Asst. Prof. Mehmet Y&#220;KSEL

Baran A., Adıgüzel M. C., Yüksel M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , vol.16, 2020 (SCI-Expanded)

Prevalence of Antibiotic-Resistant and Extended-Spectrum Beta-Lactamase-Producing Escherichia coli in Chicken Meat from Eastern Turkey

PAKISTAN VETERINARY JOURNAL , vol.40, no.3, pp.355-359, 2020 (SCI-Expanded)

Determination of certain quality characteristics, thermal and sensory properties of ice creams produced with dried Besni grape (Vitis vinifera L.)

Kavaz A., Yüksel M., Dağdemir E.

International Journal of Dairy Technology , vol.69, no.3, pp.418-424, 2016 (SCI-Expanded)

The effect of terebinth (Pistacia terebinthus L.) coffee addition on the chemical and physical characteristics, colour values, organic acid profiles, mineral compositions and sensory properties of ice creams

Yuksel A., Şat İ. G., Yüksel M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , vol.52, no.12, pp.8023-8031, 2015 (SCI-Expanded)

Determination of Certain Microbiological Quality Characteristics of Ice Cream, Detection of Salmonella by Conventional and Immunomagnetic Separation Methods and Antibiotic Susceptibility of Salmonella spp. Isolates

Kavaz Yüksel A., YÜKSEL M.

Journal of Food Safety , vol.35, no.3, pp.385-394, 2015 (SCI-Expanded)

Articles Published in Other Journals

Abelmoschus esculentus (Bamya Çiçeği) Çiçeğinin Fitokimyasal Profili, Antioksidan, Antikolinerjik ve Antibakteriyel Özellikleri

Kavaz Yüksel A., Dikici E., Yüksel M., Işık M.

KSU TARIM VE DOGA DERGISI-KSU JOURNAL OF AGRICULTURE AND NATURE , vol.25, no.6, pp.1205-1215, 2022 (ESCI) Sustainable Development

KOLORİMETRİK LOOP-MEDIATED İZOTERMAL AMPLİFİKASYON METODU İLE LISTERIA MONOCYTOGENES\u2019İN TAVUK ETLERİNDE HIZLI TESPİTİ

YÜKSEL M., SERT S., KAVAZ YÜKSEL A., ÇETİN B., GÜRSES M.

GIDA , 2022 (Peer-Reviewed Journal)

ERZURUM'DA SÜPERMARETLERDEN TOPLANAN PEYNİR ÖRNEKLERİNDE BELİRLİ MİKROBİYOLOJİK PARAMETRELERİN BELİRLENMESİ

Journal of Food/Gıda , vol.46, no.3, pp.489-499, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Gıdalarda Trans Yağ Asitlerinin Varlığı ve Önemi

KAVAZ YÜKSEL A., YÜKSEL M., ÜRÜŞAN ALTUN H.

Aydın Gastronomy , vol.4, no.2, pp.113-124, 2020 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Determination of microbiological quality and presence of Salmonella spp. on chicken parts sold at retail markets in Erzurum, antibiotic resistance of the Salmonella spp. isolates

YÜKSEL M., Sert s., ÇETİN B.

GIDA , vol.44, no.4, pp.553-562, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Peynir Altı Suyunun Çeşitli Özellikleri ve Kullanım Olanakları

Kahramanmaraş Sütcü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Katil Mayalar ve Williopsis spp.’nin Bozucu Mikroorganizmalar Üzerindeki Etkisi, Katil Toksinlerin Kullanım Olanakları

Kavaz Yüksel A., Şat İ. G., Yüksel M., Çakmakçı S.

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , vol.12, pp.170-184, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

A COMPARATIVE STUDY ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ORGANIC ACID PROFILES, MINERAL COMPOSITIONS AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS PRODUCED WITH DIFFERENT TYPES OF NUTS

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.9, no.3, pp.137-151, 2017 (ESCI)

DETERMINATION OF CERTAIN PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND SENSORY PROPERTIES OF GREEN TEA POWDER (MATCHA) ADDED ICE CREAMS AND DETECTION OF THEIR ORGANIC ACID AND MINERAL CONTENTS

Kavaz Yüksel A., Şat İ. G., Yüksel M.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , vol.42, pp.116-126, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

Erzurum da Satışa Sunulan Tavuk Ciğer ve Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesi

YÜKSEL M., ÇETİN B., SERT S.

Akademik Gıda , vol.11, pp.58-62, 2013 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

ASSESSMENT OF AUTHENTICITY AND ORIGIN IN DAIRY PRODUCTS WITH ANALYTICAL METHODS AND CHEMOMETRICS

IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES On the occasion of the 40th Anniversary of Van Yüzüncü Yıl University, Van, Turkey, 27 - 28 May 2022, pp.49-50

OLIVE OILS WITH REGISTERED GEOGRAPHICAL INDICATION (GI) IN THE TURKEY: GEOGRAPHICAL ORIGIN, QUALITY AND AUTHENTICITY

IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES On the occasion of the 40th Anniversary of Van Yüzüncü Yıl University, Van, Turkey, 05 May 2022, pp.51-52

Physicochemical Properties and Nutritional Quality of Nigella Sativa Oil

3rd International Conference on AdvancedEngineering Technologies, 19 - 21 September 2019

The Effect of Dietary Fibers on Human Health

3rd International Conference on AdvancedEngineering Technologies, 19 - 21 September 2019 Sustainable Development

The Effect of Dietary Fibers on Human Health

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET), Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.10-15 Sustainable Development

Determination of Salmonella and Listeria by Different Methods from Cheeses and Antibiotic Susceptibility of Isolates

Uluslararası Tarım Bilimleri Kongresi, 9 - 12 May 2018

Antimicrobial properties of plant-derived essential oils and their uses on food preservation

Uluslararası Tarım Bilimleri Kongresi, 9 - 12 May 2018

Traditional Turkish sausage (Sucuk): general composition, and novel production techniques

Uluslararası Tarım Bilimleri Kongresi, 9 - 12 May 2018

An Overview to the Traditional Turkish Fermented Non-Alcoholic Bevarages

Uluslararası Tarım Bilimleri Kongresi, 9 - 12 May 2018

Farklı Sert Kabuklu Kuru Meyvelerin Dondurma Üretiminde KullanımOlanakları

International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 September - 23 December 2017

Gıda Patojenlerinin Hızlı Tespiti için Biyosensör Teknolojileri ve OptikSensörler

II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 September - 23 December 2017

Biyolojik Nanomakine: Bakteri Kamçısı

SERT S., YÜKSEL M.

1.Uluslararası Bilimler Işığında Yaratılış Kongresi, 30 November - 02 December 2017

Biosensor Technologies and Optical Biosensors for the Rapid Detection of Foodborne Pathogens

International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 - 23 September 2017

Gıdalarda Polifenolik Bileşenlerin Tespitinde Kullanılan Analitik Metotlar

TOZOĞLU F., YÜKSEL M.

TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, Turkey, 5 - 07 October 2016

Süt Ürünlerinde Bozucu Mayaların Biyolojik Kontrolünde Williopsis saturnus Kullanım İmkânları

TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, Turkey, 5 - 07 October 2016

Dünyada ve Türkiye’de Gıda Kaynaklı Hastalıklar,Kontrol Etme ve Önleme Mekanizmaları

TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, Turkey, 5 - 07 October 2016

Küresel Bir Sorun Olarak Gıda Kaybı ve Karbon Ayak Izi

Iç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015 Sustainable Development

A Traditional dairy Product Produced With Colostrum AGIZ AGUZ

The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriaticto Caucasus, 1 - 04 October 2015

A Traditional Ottoman Beverage Produced with Vinegar and Honey

The 3nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015

A Traditional Ottoman Beverage Produced with Vinegar and Honey

The 3nd International Symposium on “TraditionalFoods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015

A Traditional dairy Product Produced With Colostrum AĞIZ AĞUZ

The 3nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015

Adıyaman Piyasasında Satışa Sunulan Dondurmaların Genel Mikrobiyolojik Özelliklerinin Gıda Güvenliği Bakımından İncelenmesi

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015 Sustainable Development

Küresel Bir Sorun Olarak Gıda Kaybı ve Karbon Ayak İzi

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015 Sustainable Development

Menengiç Pistachio terebinthus L Meyvesinin Bazı Fonksiyonel Özellikleri

Iç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015

Menengiç Pistachio terebinthus L Meyvesinin Bazı Fonksiyonel Özellikleri

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015

Adıyaman Piyasasında Satısa Sunulan Dondurmaların Genel Mikrobiyolojik Özelliklerinin Gıda Güvenligi Bakımından incelenmesi

IçAnadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015

Toplumda Geleneksel Organik ve Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar Algısı Ve Medyanın Etkisi

YÜKSEL M., SERT S., KAVAZ A.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Turkey, 17 - 19 April 2014

TOPLUMDA GELENEKSEL, ORGANİK VE GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ GIDALAR ALGISI VE MEDYANIN ETKİSİ

Kavaz Yüksel A., Bakırcı İ., Yüksel M.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Turkey, 17 April - 19 July 2014

SÜT İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON İÇİN ARANAN BAZI KRİTERLER

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014

Probiyotik kültür kullanılarak üretilen fermente süt ürünlerinin insan sağlığı üzerine etkileri

KAVAZ A., YÜKSEL M.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 7 - 09 November 2013

Gıda patojenlerinin belirlenmesinde hızlı yöntemlerin kullanılması

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 7 - 09 November 2013

Books & Book Chapters

Gıdalarda doğal olarak bulunan veya bulaşan toksik maddelerin sağlık üzerine etkileri

Yüksel M., Kavaz Yüksel A.

in: Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırma ve Değerlendirmeler - Aralık 2023 - Cilt 2, BARDAK Selahattin, Editor, Serüven Yayınevi, Ankara, pp.475-498, 2023

KINOA’NIN (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) BILEŞIMI, FONKSIYONEL ÖZELLIKLERI VE GIDA TEKNOLOJISINDE KULLANIMI

in: Ziraat, Orman ve Su Ürünlerinde Güncel Araştırmalar, Prof. Dr. Koray ÖZRENK, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.45-60, 2022 Sustainable Development

GIDA KAYNAKLI ÖNEMLI BIR PATOJEN OLAN “SALMONELLA”YA GENEL BIR BAKIŞ: GIDALARDAN SALMONELLA SPP. IZOLASYONU VE TANI YÖNTEMLERI