Prof. Dr. İhsan Güngör ŞAT

Yayın Ağı

Makaleler 39

1. Quality Assessment and Bioactive Component Analysis of Honey from Different Geographical Regions in Erzurum, Türkiye Erzurum’un Farklı Coğrafi Bölgelerinden Elde Edilen Balların Kalite Değerlendirmesi ve Biyoaktif Bileşen Analizi

Savaş A., Binici H. İ., ŞAT İ. G., Kılıç M.

Akademik Gida , cilt.22, sa.3, ss.215-223, 2024 (Scopus)

2. Comparison of antioxidant, phenolic profile, melatonin, and volatile compounds of some selected plant samples

Binici H. İ., ŞAT İ. G., YILMAZ B.

Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.10, ss.7158-7165, 2024 (SCI-Expanded)

3. Production of Functional Chocolate with Lycium Barbarum L. (Wolfberry) Additive

ŞAT İ. G., TAKIM E., BİNİCİ H. İ.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.12, 2024 (Hakemli Dergi)

4. Chemical Properties and Antioxidant Activity of Different Extracts from Purslane (Portulaca Oleracea L.) Semizotunun (Portulaca Oleracea L.) Farklı Ekstraktlarının Kimyasal Özellikleri ve Antioksidan Aktivitesi

Aoudeh E., ŞAT İ. G., Binici H. İ.

Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.21, sa.1, ss.81-93, 2024 (ESCI)

5. Determination of Chemical, Physical, and Functional Properties of ‘Karaerik’ Grape (Vitis vinifera L. cv. ‘Karaerik’)

Özel N., ŞAT İ. G., Binici H. İ.

Erwerbs-Obstbau , cilt.65, sa.6, ss.1909-1919, 2023 (SCI-Expanded)

6. Effects of Storage on Antioxidant Composition of Kiwi (Actinidia deliciosa) Jam

DEMİRBAŞ M., ŞAT İ. G.

Food Science and Engineering Research , cilt.2, 2023 (Hakemli Dergi)

7. KAHVALTILIK YENİ BİR ÜRÜN: IŞKIN (Rheum ribes L.) REÇELİ

ŞAT İ. G., YILDIRIM B., binici h. i.

GIDA , cilt.48, sa.2, ss.445-458, 2023 (Hakemli Dergi)

8. A New Functional Food: Black (Fermented) Garlic

ŞAT İ. G., BİNİCİ H. İ.

Food Science and Engineering Research, , cilt.2, 2023 (Hakemli Dergi)

9. The effect of different drying methods on nutritional composition and antioxidant activity of purslane (Portulaca oleracea)

Binici H. I., ŞAT İ. G., Aoudeh E.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.45, sa.5, ss.680-689, 2021 (SCI-Expanded)

10. Doğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Elma Genotiplerinin Antioksidan Özellikleri

özel n., ŞAT İ. G., Vurgun H.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, ss.242-249, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Effects of lyophilized red cabbage water extract and pH levels on the quality properties of pastirma cemen paste during chilled storage

AKSU M. İ., Turan E., ŞAT İ. G.

JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH , cilt.89, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Improvement of quality properties of cemen paste of pastirma by lyophilized red cabbage water extract

Aksu M. İ., Turan E., ŞAT İ. G., Erdemir E., ÖZ F., GÜRSES M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.9, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

13. An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S., ŞAT İ. G.

Journal of Food Science and Engineering , cilt.9, ss.10-14, 2019 (Hakemli Dergi)

14. An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties

Gündoğdu E., Çakmakçı S., Şat İ. G.

Journal of Food Science and Engineering , cilt.9, sa.1, ss.10-14, 2019 (Hakemli Dergi)

15. Comparison of black tea volatiles depending on the grades and different drying temperatures

Polat A., ŞAT İ. G., Ilgaz S.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.42, sa.7, 2018 (SCI-Expanded)

16. Effects of processing parameters on the caffeine extraction yield during decaffeination of black tea using pilot-scale supercritical carbon dioxide extraction technique

Ilgaz S., ŞAT İ. G., Polat A.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.4, ss.1407-1415, 2018 (SCI-Expanded)

17. Antioxidant Activity, Sugar Content and Phenolic Profiling of Blueberries Cultivars: A Comprehensive Comparison

OKAN O. T., DENİZ İ., YAYLI N., ŞAT İ. G., ÖZ M., Hatipoglu Serdar G.

NOTULAE BOTANICAE HORTI AGROBOTANICI CLUJ-NAPOCA , cilt.46, sa.2, ss.639-652, 2018 (SCI-Expanded)

18. A COMPARATIVE STUDY ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ORGANIC ACID PROFILES, MINERAL COMPOSITIONS AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS PRODUCED WITH DIFFERENT TYPES OF NUTS

Kavaz Yüksel A., Şat İ. G., Yüksel M., Çakmakçı S.

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.9, sa.3, ss.137-151, 2017 (ESCI, Scopus)

19. A New Food Supplement: Çaşır (PrangosFerulacea)

Atamanalp M., Korkmaz F., Demirbaş M., Alak G., Şat İ. G.

International Journal of Advanced Information Science and Technology (IJAIST) , cilt.1, 2017 (Hakemli Dergi)

20. DETERMINATION OF CERTAIN PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND SENSORY PROPERTIES OF GREEN TEA POWDER (MATCHA) ADDED ICE CREAMS AND DETECTION OF THEIR ORGANIC ACID AND MINERAL CONTENTS

Kavaz Yüksel A., Şat İ. G., Yüksel M.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.42, ss.116-126, 2017 (Hakemli Dergi)

21. Total phenolic and vitamin C content and antiradical activity evaluation of traditionally consumed wild edible vegetables from Turkey

Samancioglu A., ŞAT İ. G., YILDIRIM E., ERCİŞLİ S., JURIKOVA T., MLCEK J.

INDIAN JOURNAL OF TRADITIONAL KNOWLEDGE , cilt.15, sa.2, ss.208-213, 2016 (SCI-Expanded)

22. The effect of terebinth (Pistacia terebinthus L.) coffee addition on the chemical and physical characteristics, colour values, organic acid profiles, mineral compositions and sensory properties of ice creams

Yuksel A., Şat İ. G., Yüksel M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.12, ss.8023-8031, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

23. Erzurum ve Çevresinde Yetiştirilen Bazı Domates Çeşitlerinin Lycopersicon esculentum Besinsel Bileşimi

ŞAT İ. G., Turhan N.

Türk Doğa ve Fen Dergisi , cilt.4, sa.2, 2015 (Hakemli Dergi)

24. Haşlama ve Kurutmanın Bazı Sebzelerin Bileşimi Üzerine Etkisi

ŞAT İ. G., öz ö.

Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , sa.3, ss.54-62, 2015 (Hakemli Dergi)

25. Changes in chemical composition and peroxidase activity of turnip Brassica rapa during processing and frozen storage

ZUHAL O., KELEŞ F., ŞAT İ. G.

JOURNAL OF FOOD, AGRICULTURE AND ENVIRONMENT , cilt.11, sa.1, ss.91-94, 2013 (SCI-Expanded)

26. Changes in chemical composition and peroxidase activity of turnip (Brassica rapa) during processing and frozen storage

OKCU Z., KELEŞ F., ŞAT İ. G.

JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.11, sa.1, ss.91-94, 2013 (SCI-Expanded)

27. ANTIOXIDANT AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF GARDEN CRESS (Lepidium sativum)

ŞAT İ. G., YILDIRIM E., TURAN M., Demirbas M.

ACTA SCIENTIARUM POLONORUM-HORTORUM CULTUS , cilt.12, sa.4, ss.173-179, 2013 (SCI-Expanded)

28. Türkiye’de Kullanılan Bitkisel Çaylar

OKCU Z., ŞAT İ. G., DEMİRBAŞ M.

GIDA DERGİSİ , cilt.1, ss.16-19, 2011 (Hakemli Dergi)

29. **The effect of heavy metals on peroxidase from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers**

Sat İ. G.

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , sa.13, ss.2248-2253, 2008 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

30. Effects of the different temperature and saccharose concentrations on some microbiological and chemical characteristics of medlar pickle

ERDOĞAN A., GÜRSES M., ŞAT İ. G.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.2, ss.179-184, 2006 (SCI-Expanded)

31. PHYSICOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF YOGURT WITH CORNELIAN CHERRY PASTE

Çelik Ş., Bakırcı İ., Şat İ. G.

International Journal Of Food Properties , cilt.9, ss.401-408, 2006 (SCI-Expanded)

32. Physicochemical and organoleptic properties of yogurt with cornelian cherry paste

Celik S., Bakırcı İ., Şat İ. G.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.3, ss.401-408, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

33. Evaluation of antioxidant activity of cornelian cherry (Cornus mas L.)

Gulcin I., BEYDEMIR S., Sat I., Kufrevioglu O.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.34, sa.2, ss.193-202, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

34. Tarla şartlarında soğuğa dayanıklı kuru fasulye Phaseolus vulgaris L genotiplerinin belirlenmesi

ELKOCA E., KANTAR F., ELEMAN G., ŞAT İ. G.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.36, sa.1, ss.7-17, 2005 (Hakemli Dergi)

35. Fermente Muşmula İçeceğinin Şeker ve Alkol Miktarı Üzerine Farklı Şeker Konsantrasyonu ve Sıcaklık Uygulamalarının Etkisi

ERDOĞAN A., ŞAT İ. G., GÜRSES M., SERT S.

HASAD GIDA DERGİSİ , cilt.21, ss.26-30, 2005 (Hakemli Dergi)

36. Comparison of antioxidant activity of clove (Eugenia caryophylata Thunb) buds and lavender (Lavandula stoechas L.)

Gulcin I., Sat I., BEYDEMIR S., ELMASTAS M., Kufrevioglu O.

FOOD CHEMISTRY , cilt.87, sa.3, ss.393-400, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

37. Effect of processing on certain antinutrients in seeds of Seker variety (P-vulgaris L.) grown in Turkey

Sat I., Keles F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.7, sa.1, ss.121-128, 2004 (SCI-Expanded)

38. Evaluation of the in vitro antioxidant properties of broccoli extracts (Brassica oleracea L.)

Gulcin I., Sat I., BEYDEMIR S., Kufrevioglu O.

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.16, sa.1, ss.17-30, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

39. USE OF GRAPE LEAVES IN CANNED FOOD

Şat İ. G., Şengül M.

PAKİSTAN JOURNAL OF NUTRITION , cilt.1, sa.6, ss.257-262, 2002 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 29

1. CAN GREEN SOLVENTS BE AN ALTERNATİVE TO SYNTHETİCS?

Şat İ. G.

7th INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2024), Burdur, Türkiye, 7 - 09 Mart 2024, ss.988-992, (Tam Metin Bildiri)

2. DETERMINATION OF PHYSICO-CHEMICAL, PHENOLIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF BUCKWHEAT SEEDS, LEAVES AND STEMS

Şat İ. G.

7th INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2024), Burdur, Türkiye, 7 - 09 Mart 2024, ss.979-987, (Tam Metin Bildiri)

3. SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CHOCOLATE WITH GOJI BERRY ADDITIVES

TAKIM E., ŞAT İ. G., BİNİCİ H. İ.

INCOHIS 2023 SPRING | MAY 20-21, 2023 İSTANBUL/TÜRKİYE | INTERNATIONAL CONGRESS OF NEW HORIZONS IN SCIENCES, Türkiye, 20 - 21 Mayıs 2023, (Tam Metin Bildiri)

4. Melatonin ve melatonin içeren gıdalar

Binici H. İ., Şat İ. G.

2nd International Eurasian Conference onScience, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020) October 07-09, 2020 / Gaziantep, Turkey www.EurasianSciEnTech.org , 7 - 09 Ekim 2020, ss.380, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Omega-3 yağ asitleri ve insan sağlığı açısından önemi

Binici H. İ., Şat İ. G.

2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), 7 - 09 Ekim 2020, ss.387, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Determination of Salmonella and Listeria by Different Methods from Cheeses and Antibiotic Susceptibility of Isolates

KAVAZ YÜKSEL A., YÜKSEL M., ŞAT İ. G.

Uluslararası Tarım Bilimleri Kongresi, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

7. Farklı Sert Kabuklu Kuru Meyvelerin Dondurma Üretiminde KullanımOlanakları

KAVAZ YÜKSEL A., YÜKSEL M., ŞAT İ. G.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 Eylül - 23 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

8. FARKLI KURUTMA VE DEMLEME İŞLEMLERİNİN Trifolium pratense L. (KIZIL YONCA) BİTKİ ÇAYININ RENK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

DEMİRBAŞ M., ŞAT İ. G., ÇİL Y. M.

International Symposium on Medicinal Aromatic and Dye plants (REYHAN 2017), 5 - 07 Ekim 2017, (Tam Metin Bildiri)

9. The Effect of Different Planting Densities on Essential Oil Components of Dadaşköy Tarragon Ecotype (Artemisia dracunculus L.)

KARA K., ŞAT İ. G., ÇİL Y. M.

I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants ”Natural and Healthy Life”, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.828, (Özet Bildiri)

10. EFFECTS OF DIFFERENT DRYING AND INFUSION PROCESSES ONANTIOXIDANT PROPERTIES OF TRIFOLIUM PRATENSE (REDCLOVER)

ŞAT İ. G., DEMİRBAŞ M., söyler d.

I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATICPLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, 9 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

11. Effects of Different Drying Methods on The Antioxidant Capacity of Smilax Excelsa L.

TOPDAŞ E. F., DEMİRBAŞ M., ŞAT İ. G., ŞENGÜL M.

Uluslararasi Tibbi ve Aromatik Bitkiler Kongresi, Tabkon’2017, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.1, (Özet Bildiri)

12. Microbiological quality of Pastırma covered with cemen paste added to lyophilized water extract of red cabbage.

AKSU M. İ., ŞAT İ. G., GÜRSES M., ÖZ F., ERDEMİR E., TURAN E.

1st Black Sea Association of Food Science and Technology Congress, 22 - 24 Eylül 2016, (Özet Bildiri)

13. Pastırmanın lipid ve protein oksidasyonu üzerine kırmızı lahana liyofilize su ekstraktlı çemenlerin etkisi

Aksu M. İ., Şat İ. G., Öz F., Gürses M., Erdemir E., Turan E.

Türkiye 12. Gıda Kogresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.605, (Tam Metin Bildiri)

14. Microbiological Quality of Pastirma Covered with Cemen Paste Added to Lyophilized Water Extract of Red Cabbage

AKSU M. İ., ŞAT İ. G., GÜRSES M., ÖZ F., ERDEMİR E., TURAN E.

I. Black Sea Association of Food Science and Technology Congress, 22 - 24 Eylül 2016, (Özet Bildiri)

15. Some of criteria about Turkish food codex communiquéon honey

ÇAKMAKÇI S., ŞAT İ. G.

13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Suudi Arabistan, 24 - 26 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

16. Summary information about compositional nutritionaland functional properties of honey

ŞAT İ. G., ŞİMŞEK E., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.

13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Suudi Arabistan, 24 - 26 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

17. farklı Ph lı pastırma çemenlerinin renk özellikleri üzerine kırmızı lahana liyofilize su ekstraktlarının etkisi

AKSU M. İ., TURAN E., ŞAT İ. G.

I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, 21 - 23 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

18. Some Properties of the Lyophilized Raspberry Rubus idaeus Water Extract

AKSU M. İ., ŞAT İ. G., ERDEMİR E., TURAN E.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”01-04 October 2015 Sarajevo / Bosnia and Herzegovina, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

19. Some Quality Characteristics of the Lyophilized Red Cabbage Brassica oleracea var capitata f rubra Water Extract

AKSU M. İ., ŞAT İ. G., ERDEMİR E., TURAN E.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”01-04 October 2015 Sarajevo / Bosnia and Herzegovina, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)