Prof. Fatih ÖZ

2017 - Present Professor

2012 - 2017 Associate Professor

2007 - 2012 Assistant Professor

2006 - 2007 Research Assistant PhD

1999 - 2006 Research Assistant

2024 - Present Applied Research Center Board Member

2021 - Present Chairperson of Unit Strategic Planning Commission

2021 - Present Academic Performance D. Board Member

2021 - Present Kariyer Planlama ve Mezun İzleme Komisyonu

2021 - Present Toplumsal Duyarlılık Projeleri Takip Komisyonu Başkanı

2021 - Present Doktora Yeterlilik Komisyon Üyesi

2017 - Present Department Academic Incentive Evaluation Commission Member

2007 - Present Academic Council Member of Department

2017 - 2020 Rectorate Commissioner

2016 - 2019 Internship Coordinator

2015 - 2019 Erasmus Program Institutional Coordinator

2015 - 2019 Mevlana Exchange Program Institutional Coordinator

2015 - 2019 Farabi Program Institutional Coordinator

2021 - 2021 Visiting Professor

2007 - 2007 Post Doktor

2004 - 2004 Visiting Scholar

Quality Control and Applied Analyses Methods in Meat and Meat Products

Gıdalarda Mutajenik ve Karsinojenik Bileşikler

Et Tüketimi ve Sağlık İlişkileri

Et Teknolisinde Pişirme ve Yöntemleri

Hazır Yemek Teknolojisi

Hazır Yemek Teknolojisi

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Hazır Yemek Teknolojisi

Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri-2

Reaksiyon Kinetiği

Aquaculture Processing Technology

Mezuniyet Çalışması

Mezuniyet Çalışması

Mezuniyet Çalışması

Hazır Yemek Teknolojisi

Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri-1

Reaksiyon Kinetiği

Aquaculture Processing Technology

Mezuniyet Çalışması

Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri-1

Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri-2

Kuru olgunlaştırılmış sığır etinin çeşitli kalite parametreleri ve kolesterol oksidasyon ürünleri bakımından değerlendirilmesi

Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinde Protein Profili ve Protein Oksidasyonu Düzeyinin Belirlenmesi

Mangalda direkt ve indirekt pişirme işlemlerinin polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine etkisi

Farklı pişirme yöntemlerinin kültür mantarlarının bazı kalite kriterleri ile polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği üzerine etkisi

Köfte üretiminde astaksantin kullanımının çeşitli kalite kriterleri ve heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi

The Effect of Searing Process on Meat Texture, Protein Profile and Heterocyclic Aromatic Amine Formation

Farklı Sirke Çeşitleri İle Marinasyon İşleminin Isıl İşlem Görmüş Sığır Biftek Etlerinde Çeşitli Kalite Kriterleri Ve Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi

Fırın Torbası Kullanılarak Fırında Pişirilen Tavuk Etlerinde Heterosiklik Aromatik Amin oluşumu ile Bisfenol-A Migrasyon Düzeyinin Belirlenmesi

Köfte Üretiminde Tarhun Kullanımının Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi

Köfte Üretiminde Farklı Oranlarda Fesleğen Kullanımının Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi

Ticari Bulyon ve Ev Tipi Et Sularının Bazı Kalitatif ÖZellikleri ve Heterosiklik Aromatik Amin İçerikleri

Köfte üretiminde Farklı Tür ve Oranlarda Soğan-Su Ekstraktı Kullanımının Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi

Köfte Üretiminde Kurutulmuş Ekmek Kullanımının Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi

FARKLI KIZARTMA YAĞLARI KULLANILARAK DERİN YAĞDA KIZARTILAN KÖFTELERDE OLUŞAN HETEROSİKLİK AROMATİK AMİNLER İLE KÖFTELERİN VE KIZARTMA YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONLARINDAKİ DEĞİŞİMLERİN BELİRLENMESİ

FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİNİN HİNDİ ETİNDE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU VE BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLERİ

SOUS-VİDE YÖNTEMİ İLE PİŞİRİLEN ALABALIK FİLETOLARINDA HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU VE BİSFENOL-A MİGRASYON DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ

FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİNİN YAĞLI VE YAĞSIZ BALIKLARDA HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ

KÖFTE ÜRETİMİNDE KONJUGE LİNOLEİK ASİT KULLANIMININ HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMUNA ETKİSİ

KÖFTE ÜRETİMİNDE KİTOSAN KULLANIMININ HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

SOUS-VİDE PİŞİRME YÖNTEMİNİN SIĞIR ETİNDE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU VE BAZI KALİTATİF KRİTERLER ÜZERİNE ETKİSİ

FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİNİN KAZ ETİNDE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU VE BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLERİ

Araştırma