Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Furosine in cereal products – A review

BOZ H.
Journal of Stored Products Research , cilt.102, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of different oils and sugar syrups on the properties of tray kadayif (traditional Turkish dessert)

Başar B., Boz H.
Journal of Ethnic Foods , cilt.10, sa.13, ss.1-8, 2023 (SCI-Expanded)

N-epsilon-(carboxymethyl)lysine in bakery products: A review

BOZ H.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.88, sa.3, ss.901-908, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Effect of Rice and Chickpea Flours on Physical, Textural, and Sensorial Properties of Pregelatinized Maize Starch Cake

BOZ H.
STARCH-STARKE , cilt.73, sa.5-6, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of processing on cereal folates

Boz H.
Journal of Cereal Science , cilt.99, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of whole grain flours on the overall quality characteristics of mulberry pestil

Karaoğlu M. M., Bedir Y., Boz H.
Quality Assurance and Safety of Crops and Foods , cilt.12, sa.1, ss.67-75, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of flour and sugar particle size on the properties of cookie dough and cookie

Boz H.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.37, ss.120-127, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

THE EFFECTS OF CEPHALARIA SYRIACA FLOUR ON THE QUALITY OF SUNN PEST (EURYGASTER INTEGRICEPS)-DAMAGED WHEAT

Basar S., Karaoğlu M. M., Boz H.
JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.39, ss.13-24, 2016 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

The effects of cooking time and sugar on total phenols, hydroxymethylfurfural and acrylamide content of mulberry leather (pestil)

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KABAN G.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.4, ss.493-500, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

p-Coumaric acid in cereals: presence, antioxidant and antimicrobial effects

Boz H.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, ss.2323-2328, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

The Effects of Cephalaria Syriaca Flour on Dough and Bread Containing Different Levels of Barley Flour

Boz H.
JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.38, ss.328-336, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

Ferulic Acid in Cereals - a Review

Boz H.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.33, ss.1-7, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Phenolic Amides (Avenanthramides) in Oats - A review

Boz H.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.33, ss.399-404, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Improving the Quality of Whole Wheat Bread by Using Various Plant Origin Materials

Boz H., Karaoğlu M. M.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.31, ss.457-466, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

Differences in some physical and chemical properties of wheat grains from different parts within the spike

Boz H., Gercekaslan K. E., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.36, ss.309-316, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

The effects of different materials as dough improvers for organic whole wheat bread

Boz H., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G., Gercekaslan K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.1472-1477, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effect of different oils and sugar syrups on the properties of tray kadayif (traditional Turkish dessert)

Başar B., Boz H.
Journal of Ethnic Foods , cilt.10, sa.1, 2023 (Scopus) Creative Commons License identifier

Betaine and Presence in Cereal Products

Boz H.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.7, sa.2, ss.367-377, 2023 (Hakemli Dergi)

Sıcak Havada Pişirilmiş (Airfrying) Ürünlerin Özellikleri

Boz H.
Gastro world , cilt.1, sa.1, ss.41-49, 2022 (Hakemli Dergi)

Kavrulmuş Buğday ve Arpadan Elde Edilen Unların Keklerin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., Malek S., BEDİR Y., BOZ H.
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , cilt.52, ss.288-299, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

BUĞDAY UNU YERİNE PATATES UNU İKAMESİNİN KAPKEKLERİN FİZİKSEL KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

GERÇEKASLAN K. E., BOZ H.
GIDA , cilt.45, sa.2, ss.390-396, 2020 (Hakemli Dergi)

Keçiboynuzu Unu İlavesinin Kakaolu Kekin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi

GERÇEKASLAN K. E., BOZ H.
Journal of the Institute of Science and Technology , cilt.8, ss.95-101, 2018 (Hakemli Dergi)

Buğday veya Mısır Nişastası Kullanılarak Üretilen Keklerin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Çirişlendirmenin Etkisi

BOZ H.
Akademik Gıda , cilt.16, ss.176-182, 2018 (Hakemli Dergi)

TAHILLARDA ARABİNOKSİLANLAR

BOZ H.
Gıda , cilt.40, sa.6, ss.357-362, 2015 (Hakemli Dergi)

ARABINOXYLANS IN CEREALS

BOZ H.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.40, sa.6, ss.357-362, 2015 (Hakemli Dergi)

TAHILLARDA SİNAPİK ASİT

BOZ H.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.40, sa.1, ss.55-60, 2014 (Hakemli Dergi)

Darı: Kimyasal Bilesimi ve nsan Saglıgı Açısından Potansiyel Faydaları

BOZ H.
SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.9, sa.1, ss.140-146, 2014 (Hakemli Dergi)

Amaranthus Spp: Kimyasal Bileşimi ve Fırın Ürünlerinde Kullanımı

BOZ H.
U. Ü. ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.27, sa.2, ss.147-153, 2013 (Hakemli Dergi)

Fırın ürünleri için doğal katkılar

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.15, sa.35, ss.57-64, 2011 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Camsı Yapıya Geçiş Sıcaklığı ve Önemi

KARAOGLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.40, sa.2, ss.93-99, 2009 (Hakemli Dergi)

Besinsel Lif Kaynağı Olarak Enzime Dirençli Nişasta

BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E., KARAOGLU M. M.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.40, sa.1, ss.103-107, 2009 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.2, ss.93-99, 2009 (Hakemli Dergi)

FIRIN ÜRÜNLERİ İÇİN DOĞAL KATKI MADDELERİ

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Gıda Mühendislği Dergisi , cilt.35, sa.1, ss.57-64, 2008 (Hakemli Dergi)

Tahıllardaki Alkilresorsinoller

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.66-71, 2008 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

A BIOACTIVE COMPONENT IN CEREALS: SINAPIC ACID

BOZ H.
GAP Zirvesi, Şanlıurfa, Türkiye, 4 - 07 Ekim 2018

Effects of Rice and Chickpea Flours on the Textural Properties of Gluten-Free Maize Starch Cake

BOZ H.
1. INTERNATIONAL GAP AGRICULTURE LIVESTOCK CONGRESS, 25 - 27 Nisan 2018

Patates Unu Üretim Aşamaları ve Gıdalarda Kullanımı

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E.
2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress(IMSEC 2017), Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017

FUNCTIONAL COMPONENTS OF RICE BRAN

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E.
I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, 10 - 12 Mayıs 2017

AN INVESTIGATION OF CAROB FLOUR USAGE AS A FUNCTIONAL COMPONENT IN CAKE PRODUCTION

GERCEKASLAN K. E., BOZ H.
I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.324

Effects of Whole Flour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties

KARAOĞLU M. M., BOZ H., MALEK S.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 Ekim 2016 - 26 Ekim 2013, ss.205

The Effect of Cephalaria syriaca Addition on The Rheological Properties of Dough From Sunn Pest Damaged -Wheat

KARAOĞLU M. M., BASAR S., BOZ H.
The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.108

Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., negin z.
The 3rd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Tahıl ve Ürünlerinde Textür Analizi

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

TAHIL VE ÜRÜNLERİNDE TEKSTÜRANALİZİ

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.386

Tahıllarda Lunasin

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

Cephalaria syriaca spp.'NIN SÜNE HASARLI BUGDAYLARDAN ELDE EDİLEN EKMEKLERİN AGIRLIK, HACİM ve SPESİFİK HACİM DEGERLERİNE ETKİSİ

BASAR S., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1020

Şeker Şurubu İlavesinin Dut Pestilinin Dokusal ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.426

Cephalaria Syriaca Spp nın Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Ekmeklerin Ağırlık Hacim ve Spesifik Hacim Değerlerine Etkisi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Kızartılmış Ekmek Kadayıfının Dokusal Özellikleri

GERCEKASLAN K. E., BOZ H.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.60

Kızartılmış Ekmek Kadayıfının Dokusal Özellikleri

GERCEKASLAN K. E., BOZ H.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.60

The Effects of Cooking Time, Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather (Pestil): a traditional product in Turkey

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.342

The Effects of Cooking Time Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather Pestil A Traditional Product in Turkey

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

Effeets of Whole FIour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties

KARAOĞLU M. M., BOZ H., MALEK S.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

The efects of sucrose syrup glucose syrup and cooking time in the formation of acrylamide and hydroxymethylfurfural in mulberry leather

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
12th International Nutrition & Diagnostics Conference, prag, Çek Cumhuriyeti, 27 - 30 Ağustos 2013

The Importance of Food Waste for the Environment

BOZ H., GERCEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., Aktaş N.
ICOEST’2013 - CAPPADOCIA, Nevşehir, Türkiye, 18 - 21 Haziran 2013, ss.361 Sürdürülebilir Kalkınma

Erzurum da Satışa Sunulan Yerel ve Ulusal Yufkaların Tekstürel Özellikleri

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2013

Cephalaria syriaca spp. ile Süne Hasarlı Bugdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Gelistirilmesi

BASAR S., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 11.Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.257

Cephalaria syriaca spp ile Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Geliştirilmesi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

ERZURUM’DA SATIŞA SUNULAN YEREL VE ULUSAL YUFKALARIN TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ

BOZ H., GERCEKASLAN K. E.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.102

Textural Properties of Rebaked Cakes after Part-Baked and Stored at Room Temperature

KARAOĞLU M. M., GERCEKASLAN K. E., BOZ H., KOTANCILAR H. G., AKBAŞ Ş.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 05 Kasım 2011, ss.380

Fırın Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2010

Textural Properties Of Bread Kadayif, A Traditional Turkish Dessert

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş., KOTANCILAR H. G.
Uluslar Arası “Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar” Sempzoyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.811

Doğal Katkıların Organik Ekmeğin Dokusal Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.403

Eksi hamurda Bakteriyel Ekzopolisakkaritlerin (EPS) Fonksiyonelligi

GERCEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2009, ss.617

Natural Additives for Organic Whole Wheat Flour

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
International Rural Development Symposium’09, Erzurum, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009, ss.38

Dirençli Nişasta

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.365-366

Fırın Ürünlerinde Kullanılan Bazı Doğal Katkılar

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.367-368

Maillard Reaction Indicators in Cereal Products

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., BOZ H., GERCEKASLAN K. E.
ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.134

Fırın ürünlerinde Camsı Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2007, ss.165

Kitap & Kitap Bölümleri

Hijyen ve Hijyen İle İlgili Temel Kavramlar

BOZ H.
Gıda ve Personel Hijyeni, TOSUN Murat, Editör, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, Erzurum, ss.1-21, 2017

Gıda Hijyeni

BOZ H.
Gıda ve Personel Hijyeni, TOSUN Murat, Editör, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, Erzurum, ss.1-20, 2017

Dezenfeksiyon ve Dezenfektanlar

BOZ H.
Gıda ve Personel Hijyeni, TOSUN Murat, Editör, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, Erzurum, ss.1-18, 2017

GIDA GÜVENLİĞİ

BOZ H.
GIDA VE PERSONEL HİJYENİ, TOSUN MURAT, Editör, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, Erzurum, 2017

TEMİZLİK VE TEMİZLİK MADDELERİ

BOZ H.
GIDA VE PERSONEL HİJYENİ, TOSUN MURAT, Editör, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, Erzurum, 2017

Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler

BOZ H.
Gıda ve Personel Hijyeni, TOSUN Murat, Editör, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, Erzurum, ss.1-19, 2017

Metrikler

Yayın

77

Atıf (WoS)

348

H-İndeks (WoS)

7

Atıf (Scopus)

430

H-İndeks (Scopus)

8

Atıf (Scholar)

320

H-İndeks (Scholar)

9

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Proje

15

Tez Danışmanlığı

3

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları