Prof. Dr. Güzin KABAN

2016 - Devam Ediyor Prof. Dr.

2010 - 2016 Doç. Dr.

2007 - 2010 Yrd. Doç. Dr.

2002 - 2007 Araştırma Görevlisi

2021 - Devam Ediyor Laboratuvar ve Analiz Akreditasyon Koordinatörlüğü

2021 - Devam Ediyor Gerçekleştirme görevlisi

2021 - Devam Ediyor Özel Gıda Kontrol Laboratuvarları Müdürü

2021 - Devam Ediyor Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü Yönetim Kurulu Üyesi

2021 - Devam Ediyor Akademik Performans D. Kurulu Üyesi

2020 - Devam Ediyor Gıda Analiz Lab Yönetim kurulu

2020 - Devam Ediyor Bilimsel Ödülü Komisyonu Üyesi

2018 - 2024 DAYTAM Yönetim Kurulu Üyesi

2018 - 2021 Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi

2022 - Devam Ediyor Danışman

ET VE ÜRÜNLERİ İŞLEME MÜHENDİSLİĞİ

Et Endüstrisinde Yeni Teknolojiler

Et ve Ürünleri İşleme Mühendisliği

Gıda Analizlerinde Kromatografi Teknikleri

FBATS509Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi

Et Endüstrisinde Fonksiyonel Kültürler

Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi

Gıda Analizlerinde Kromatografi Teknikleri

Endüstriyel Mikrobiyoloji

Gıda Biyoteknolojisi

Mezuniyet Çalışması I

Mezuniyet Çalışması II

Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri II

Keten ve chia tohumu yağlarının Yarrowia lipolytica'nın omega-3 yağ asidi üretim kapasitesine etkileri

Köfte üretiminde taze ve siyah sarımsak kullanımının ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkisi

Farklı oranlarda mekanik ayrılmış piliç eti kullanımının piliç salamın uçucu bileşik profili, yağ asidi kompozisyonu ve diğer bazı özelliklerine etkisi

Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi

Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının konjuge linoleik asit üretim kapasitesitelerinin belirlenmesi

Kuyruk yağı ve pişirme süresinin ısıl işlem görmüş sucukta ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkileri

Farklı yağ oranı ve çeşidi ile pişirme derecesinin köftede ileri glikasyon son ürünlerinin oluşumuna etkileri

Argan yağının Yarrowia lipolytica'nın lipid üretim kapasitesine etkisi

Köftede kinoa kullanımının akrilamid oluşumu ve diğer bazı fizikokimyasal özellikler üzerine etkisi

Yerel Candida zeylanoides suşlarının sitrik asit üretim kapasitelerinin belirlenmesi

Pastırmadan izole edilen koagülaz negatif stafilokok suşlarının karakterizasyonu ve starter kültür olarak kullanılabilme imkanları

Pastırmadan izole edilen ve tanımlanan laktik asit bakteri suşlarının probiyotik ve teknolojik özellikleri

Isıl işlem görmüş sucukta nitrozaminler

Pastırmanın fiziko-kimyasal özellikleri ve uçucu bileşikleri üzerine farklı nitrit seviyelerinin etkileri

Farklı tuz ve yağ oranları kullanılarak üretilen kavurmaların furosin ve karboksimetil-lisin içerikleri ile bazı kalitatif özelliklerinde depolama süresince meydana gelen değişimler

Mekanik ayrılmış piliç eti kullanılarak üretilen salam ve sosislerin tekstürel ve bazı fiziko-kimyasal özellikleri

Farklı pastırma çeşitlerinin biyojen amin içeriği ile bazı kalitatif özellikleri

Isıl işlem görmüş sucuk üretiminde potasyum klorür kullanımının ürün özelliklerine etkileri

Kuyruk yağı kullanımının ısıl işlem görmüş sucuğun yağ asidi kompoziyonu ve diğer bazı özelliklerine etkileri

Sucuk üretiminde farklı klorür tuzlarının kullanım imkanları

Starter kültür kullanımının ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşikleri ve diğer bazı kalitatif özelliklerine etkileri

Farklı kürleme sıcaklıkları ve farklı kürleme ajanları kullanılarak üretilen pastırmaların laktik asit bakteri florası ve diğer bazı özellikleri

Farklı kürleme prosesleri kullanılarak üretilen pastırmalardan katalaz pozitif kokların izolasyonu/identifikasyonu ve ürünün bazı özellikleri

Farklı nitrat seviyelerinin pastırmanın uçucu bileşikleri ve diğer bazı özelliklerine etkileri

Hindi eti kullanımının ısıl işlem uygulanmış sucuk benzeri ürünün kalitatif özelliklerine etkisi

Potasyum klorür kullanımının salamura yöntemiyle işlenen ve vakum veya modifiye atmosferde ambalajlanan gökkuşağı alabalığı filetolarının kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi

Isıl işlem uygulamasının sucuğun uçucu bileşikleri ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi