Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 117
Tümü (117)
SCI-E, SSCI, AHCI (99)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (100)
ESCI (1)
Scopus (98)
TRDizin (21)
Diğer Yayınlar (9)

1. Genotypic and Technological Characterization of Lactic Acid Bacteria and Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Sucuk: A Preliminary Screening of Potential Starter Cultures

KAYA M., Sayın B., Topçu K. Ç., KARADAYI M., Kamiloğlu A., GÜLLÜCE M., et al.
Foods , cilt.14, sa.20, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

2. The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains

Yılmaz Ö., KABAN G., KAYA M.
Fermentation , cilt.11, sa.10, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

3. Utilization of apple pomace as a novel substrate for citric acid production by Yarrowia lipolytica

KABAN G., Gürakar B., Sayın B., Polat Z., KAYA M.
Scientific reports , cilt.15, sa.1, ss.32890, 2025 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

4. Influences of Chloride Salts on Enzymatic Activity, Lipid Oxidation and Volatile Compounds of Reduced-Sodium Salt Pastırma

Yalınkılıç B., Hazar Suncak F. Y., Kaban G., Aksu M. İ., Kaya M.
APPLIED SCIENCES-BASEL , cilt.15, sa.19, 2025 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier

5. Evaluating the Role of Autochthonous Lactic Acid Bacteria and Ripening Conditions on Nitrosamine Inhibition in Sucuk Over Storage Time

Sallan S., YILMAZ ORAL Z. F., Akyol Y., KABAN G., KAYA M.
Food Science and Nutrition , cilt.13, sa.9, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

6. Effect of Low-Salt Processing on Lipolytic Activity, Volatile Compound Profile, Color, Lipid Oxidation, and Microbiological Properties of Four Different Types of Pastırma

Kabil E., Hazar Suncak F. Y., KABAN G., KAYA M.
Applied Sciences (Switzerland) , cilt.15, sa.15, 2025 (SCI-Expanded) identifier

7. Influence of Using Microbial Transglutaminase on the Physicochemical Properties, Volatile Compounds and Free Amino Acid Composition of Pastırma

Suncak F. Y. H., KABAN G., KAYA M.
Applied Sciences (Switzerland) , cilt.15, sa.14, 2025 (SCI-Expanded) identifier

8. Enhanced Lipid Yield from Olive-Mill Wastewater by Yarrowia lipolytica NRRL YB-423

BÖREKÇİ B. S., POLAT Z., KABAN G.
Journal of agricultural production (Online) , cilt.6, sa.1, ss.32-40, 2025 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

9. Probiyotik Kültürün Sucuğun Kalite Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Kayar İ. E., KABAN G., Yalınkılıç B.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , sa.33, ss.51-60, 2025 (Hakemli Dergi) identifier

10. Effect of Argan Oil on Lipid Production by Yarrowia lipolytica NRRL YB-423

Alaaeldin R., Sayin B., Polat Z., KAYA M., KABAN G.
Journal of Microbiology and Biotechnology , cilt.35, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

11. Effects of Different Nutrition Systems on Volatile Compounds and Fat Formation Tendency in Raw Meat for Young Bulls

YÜKSEL S., KABAN G.
Journal of Food Quality , cilt.2025, sa.1, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

12. Volatile Compounds of Sucuk, a Dry Fermented Sausage: The Effects of Ripening Rate, Autochthonous Starter Cultures and Fat Type

KAYA M., KABAN G.
Foods , cilt.13, sa.23, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

13. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Behavior of Staphylococcus aureus during the Production of a Semi-Dry Fermented Sausage

Akyol Y., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES , cilt.38, sa.3, ss.486-494, 2024 (Hakemli Dergi)

14. Using Celery Powder in a Semi-Dry Fermented Sausage ‘Heat-Treated Sucuk’: Nitrosamine Formation, Lipid Oxidation, and Volatile Compounds

YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods , cilt.13, sa.20, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

15. Biotechnological Innovations Unleashing the Potential of Olive Mill Wastewater in Added-Value Bioproducts

Sayın B., KABAN G.
Foods , cilt.13, sa.14, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

16. Assessing Waste Sunflower Oil as a Substrate for Citric Acid Production: The Inhibitory Effect of Triton X-100

Sayın B., Bozkurt A. G., KABAN G.
Fermentation , cilt.10, sa.7, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier

17. The effects of using sheep tail fat and cooking time on carboxymethyl-lysine formation and some quality characteristics of heat-treated sucuk

Anlar P., Kaban G.
Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.6, ss.4076-4085, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

18. Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.61, sa.5, ss.983-989, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

19. Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties

Şimşek D., YILMAZ ORAL Z. F., Jaberi R., KAYA M., KABAN G.
Foods , cilt.12, sa.19, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

20. The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
FOODS , cilt.12, sa.20, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

21. The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs

Öztürk K., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods , cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

22. Evaluation of Autochthonous Coagulase—Negative Staphylococci as Starter Cultures for the Production of Pastırma

Fettahoğlu K., KAYA M., KABAN G.
Foods , cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

23. The levels of heavy metal, acrylamide, nitrate, nitrite, N-nitrosamine compounds in brewed black tea and health risk assessment: Türkiye

BAŞARAN B., Abanoz Y. Y., ŞENOL N. D., Oral Z. F., Öztürk K., KABAN G.
Journal of Food Composition and Analysis , cilt.120, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

24. Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL , cilt.9, sa.6, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

25. Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation

Kızılkaya M. F., Yılmaz Oral Z. F., Sallan S., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Composition and Analysis , cilt.119, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

26. Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage

Akansel B., YILMAZ ORAL Z. F., Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Foods , cilt.12, sa.7, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

27. Volatile Compounds of Kavurma Produced with Different Salt and Fat Levels

BAYRAK KUL D., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
Food Science and Engineering Research , cilt.2, sa.1, ss.18-22, 2023 (Hakemli Dergi)

28. Efficiency of food additives and frying durations in reducing acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in tray kadayif dessert

Seyyedcheraghi K., Kotancilar H. G., Kaban G.
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , cilt.30, sa.1, ss.229-239, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

29. The Effect of the Combination of Rosemary Extract and Green Tea Extract on Nitrosamine Content, Microbiological, Physicochemical and Sensorial Properties of Heat-Treated Sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.29, sa.6, ss.705-715, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

30. Dietary Acrylamide Exposure and Cancer Risk: A Systematic Approach to Human Epidemiological Studies

BAŞARAN B., ÇUVALCİ B., KABAN G.
Foods , cilt.12, sa.2, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

31. Effect of sodium replacement on the quality characteristics of pastirma (a dry-cured meat product)

Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS , cilt.12, sa.1, ss.266-274, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

32. Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages

Bahrami P., Kotan Yilmaz G., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
Cogent Food and Agriculture , cilt.9, sa.1, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

33. Fillet Quality in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial

Jaberi R., Tacer-Tanas S., Akgul I., Korkmaz F., Kaban G., Kaya M., et al.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.32, sa.10, ss.677-691, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

34. Citric Acid Production by Yarrowia lipolytica NRRL Y-1094: Optimization of pH, Fermentation Time and Glucose Concentration Using Response Surface Methodology

Borekci B. S., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL , cilt.8, sa.12, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

35. Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)

KABAN G., Sallan S., Topcu K. C., Borekci B. S., KAYA M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.57, sa.7, ss.4392-4399, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

36. Citric acid production by a novel autochthonous Candida zeylanoides isolate: optimization of process parameters

Borekci B. S., KAYA M., Goksungur Y., KABAN G.
BIOTECHNOLOGY LETTERS , cilt.44, sa.7, ss.803-812, 2022 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

37. Comparison and risk assessment of nitrate and nitrite levels in infant formula and biscuits for small children in Turkey

Başaran B., Yılmaz Oral Z. F., Anlar P., Kaban G.
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.109, ss.104522, 2022 (SCI-Expanded)

38. FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA

Sayın B., Kaban G., Kaya M.
GIDA , cilt.47, sa.4, ss.564-575, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

39. The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, a(w) and residual nitrite

KABAN G., Polat Z., Sallan S., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.5, ss.1748-1755, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

40. Risk assessment of acrylamide and 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) exposure from bread consumption: Turkey

BAŞARAN B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., Polat Z., KABAN G.
Journal of Food Composition and Analysis , cilt.107, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

41. Effects of Some Extraction Parameters on Anthocyanin Content of Barberry (Berberis Vulgaris L.) and Its Antioxidant Activity

JABERI R., KABAN G., KAYA M.
Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.41-48, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

42. Effects of NaCl substitution with KCl on quality properties of heat-treated sucuk during the production stages

KABAN G., Bayraktar F., Jaberi R., Fettahoglu K., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.61, sa.1, ss.43-52, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

43. The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage

Sallan S., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

44. EFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK

SALLAN S., KABAN G., KAYA M.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.6, ss.1358-1368, 2021 (Hakemli Dergi)

45. Effects of autochthonous strains on volatile compounds and technological properties of heat-treated sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
FOOD BIOSCIENCE , cilt.43, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

46. Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage

Kul D. B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH , cilt.93, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

47. The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.145, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

48. Citric Acid Production of Yeasts: An Overview

Borekci B. S., KABAN G., KAYA M.
EUROBIOTECH JOURNAL , cilt.5, sa.2, ss.79-91, 2021 (ESCI) identifier identifier

49. Some quality properties and volatile compound profile of Ardahan Tel cheese, a traditional cheese in Turkey

ÇETİNKAYA A., KABAN G.
Ukrainian Journal of Food Science , cilt.9, sa.1, ss.18-29, 2021 (Hakemli Dergi)

50. Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., ALAYLAR B., KAMİLOĞLU A., et al.
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.19-26, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

51. Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma

Topcu K. C., Kaya M., Kaban G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

52. Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

Kamiloğlu A., KABAN G., KAYA M.
Brazilian Journal of Microbiology , cilt.51, sa.3, ss.1279-1287, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

53. The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters

Jaberi R., KABAN G., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.7, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

54. Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production

Armutcu Ü., Hazar F. Y., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.6, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

55. Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose

KABAN G., Kızılkaya P., Börekçi B. S., Hazar F., Kabil E., KAYA M.
Poultry Science , cilt.99, sa.4, ss.2293-2299, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

56. The determination of acrylamide content in brewed coffee samples marketed in Turkey

Basaran B., AYDIN F., KABAN G.
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT , cilt.37, sa.2, ss.280-287, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

57. Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.
MEAT SCIENCE , cilt.159, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

58. Volatile compounds of pastirma under different curing processes

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.8, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

59. Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level

SALLAN S., KABAN G., Kaya M.
Food Chemistry , cilt.288, ss.341-346, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

60. Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
Bayburt üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.2, ss.26-33, 2019 (Hakemli Dergi)

61. Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening

Kamiloglu A., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.39, sa.3, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

62. Genotypic Identification of Lactic Acid Bacteria in Pastirma Produced w h Different Curing Processes

Cinar K., Fettahoglu K., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.25, sa.3, ss.299-303, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

63. Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat

JABERİ R., KABAN G., KAYA M.
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES , cilt.32, sa.3, ss.421-429, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

64. Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes

FETTAHOĞLU K., Cinar K., KAYA M., KABAN G.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.43, sa.1, ss.68-75, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

65. Plasma polymerized linalool (ppLin): an antimicrobial and biocompatible coating

ÇAKMAK K., BAYRAM Ö., SOLAK K., KABAN G., ŞİMŞEK Ö., MAVİ A.
TURKISH JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.43, sa.1, ss.323-334, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

66. Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains

FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded) identifier

67. Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains

SAYIN B., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.18, 2018 (SCI-Expanded) identifier

68. Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature

Hazar F. Y., Armutcu Ü., Yılmaz Z. F., Kaban G., Kaya M.
Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded) Creative Commons License

69. Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat

Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.24, sa.2, ss.179-185, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

70. Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.104-110, 2018 (Hakemli Dergi)

71. Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

72. Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations

Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.364-373, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

73. The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.12, ss.3892-3898, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

74. Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels

AKKÖSE A., ÜNAL N., Yalinkiliç B., KABAN G., KAYA M.
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , cilt.30, sa.8, ss.1168-1174, 2017 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

75. Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma

Öz E., Kaban G., Barış Ö., Kaya M.
Food Control , cilt.77, ss.158-162, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

76. A View on volatile compounds of kars gruyere cheesei a traditional cheese in Turkey

ÇETİNKAYA A., KABAN G.
American Journal of Food Science and Technology , cilt.5, ss.6-10, 2017 (Hakemli Dergi)

77. The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.65, sa.11, ss.889-895, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

78. Contribution of catalase positive cocci on flavour formation in fermented sausage

KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
British Journal of Applied Science and Technology , cilt.17, ss.1-8, 2016 (Hakemli Dergi)

79. Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from pastırma

Kaban G., Fettahoğlu K., Kaya M.
Journal Of Biotechnology , cilt.231, ss.60, 2016 (SCI-Expanded)

80. Antagonistic activities of lactic acid bacteri isolated from pastırma

Çınar K., Kaya M., Kaban G.
Journal Of Biotechnology , cilt.231, ss.55, 2016 (SCI-Expanded)

81. Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri

Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.22, sa.3, ss.431-435, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

82. The effects of cooking time and sugar on total phenols, hydroxymethylfurfural and acrylamide content of mulberry leather (pestil)

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KABAN G.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.4, ss.493-500, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

83. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels

YALINKILIC B., KABAN G., ERTEKIN O., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.21, sa.2, ss.233-239, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

84. The Effects of Using Turkey Meat on Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., BAYRAK D.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.33, sa.4, ss.377-383, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

85. Probiotic Meat Products

Sayın B., Kamiloğlu A., Kaya M., Kaban G.
Journal Of Biotechnology , cilt.185, ss.25-26, 2014 (SCI-Expanded)

86. Sucuk and pastirma: Microbiological changes and formation of volatile compounds

Kaban G.
MEAT SCIENCE , cilt.95, sa.4, ss.912-918, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

87. Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk

Çakır M., KAYA M., KABAN G.
Fleischwirsthaft International , cilt.5, ss.69-74, 2013 (Hakemli Dergi)

88. Changes of Volatile Compounds of Herby Cheese During the Storage Period

Kavaz A., BAKIRCI İ., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.19, sa.3, ss.535-540, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) identifier identifier

89. The effects of modified atmosphere packaging on microbiological chemical properties of hot smoked rainbow trout Oncorhyncus mykiss fillets

Oğuzhan P., Kaban G., Atamanalp M.
E3 Journal of Microbiology Research , cilt.1, sa.1, 2013 (Hakemsiz Dergi)

90. Some Physico-chemical Properties and Organic Acid Profiles of Herby Cheeses

Kavaz A., BAKIRCI İ., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.19, sa.1, ss.89-95, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Creative Commons License identifier identifier

91. Effects of different finishing systems on carcass traits, fatty acid composition, and beef quality characteristics of young Eastern Anatolian Red bulls

Yüksel S., Yanar M., Aksu M. İ., Kopuzlu S., Kaban G., Sezgın E., et al.
TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION , cilt.44, sa.7, ss.1521-1528, 2012 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

92. Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage

SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
International Journal of Food Properties , cilt.15, sa.5, ss.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

93. The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
FOOD MICROBIOLOGY , cilt.29, sa.2, ss.255-259, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

94. Vaktıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin izolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KABAN G., KARAOĞLU M. M.
Akademik Gıda, Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

95. FATTY ACID COMPOSITION, LEAN COLOR AND DRIP LOSS OF THE DIFFERENT MUSCLES FROM YOUNG HOLSTEIN FRIESIAN BULLS FINISHED ON DIETS CONTAINING VARIED PROPORTIONS OF WET SUGAR BEET PULP AND WHEAT STRAW

YUKSEL S., TURGUT L., YANAR M., AKSU M. İ., KABAN G., UNLU N.
BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE , cilt.17, sa.5, ss.696-703, 2011 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

96. Volatile compounds of traditionally produced pastirma

KABAN G., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.91, sa.4, ss.112-116, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

97. Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.9, ss.1345-1350, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

98. THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES

KABAN G., KAYA M., LUCKE F.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.30, sa.4, ss.889-901, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

99. Effects of Cooking Techniques and Levels on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chicken and Fish

ÖZ F., KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.9, sa.8, ss.1259-1264, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

100. Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum

ALAK G., HISAR S. A., Hisar O., Kaban G., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.16, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

101. Heterocyclic Aromatic Amine Contents of Beef and Lamb Chops Cooked by Different Methods to Varying Levels

ÖZ F., KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.9, sa.10, ss.1436-1440, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

102. VOLATILE COMPOUNDS OF TRADITIONAL TURKISH DRY FERMENTED SAUSAGE (SUCUK)

Kaban G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.13, sa.3, ss.525-534, 2010 (SCI-Expanded) identifier

103. Identification and characterisation of catalase positive cocci isolated from pastirma

Kaban G.
FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.90, sa.2, ss.104-106, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

104. Pharmacokinetic disposition of enrofloxacin in brown trout (Salmo trutta fario) after oral and intravenous administrations

KOC F., Uney K., ATAMANALP M., TUMER I., KABAN G.
AQUACULTURE , cilt.295, ss.142-144, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

105. Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets

ARASHISAR S., Hisar O., Kaban G., KAYA M., ALAK G.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.46, sa.4, ss.380-383, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

106. Changes in the composition of volatile compounds and in microbiological and physicochemical parameters during pastirma processing

Kaban G.
MEAT SCIENCE , cilt.82, sa.1, ss.17-23, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

107. Effects of Staphylococcus carnosus on Quality Characteristics of Sucuk (Turkish Dry-Fermented Sausage) During Ripening

Kaban G., Kaya M.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.18, sa.1, ss.150-156, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

108. Effects of Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus on the Quality Characteristics of Dry Fermented Sausage "Sucuk"

KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.74, sa.1, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

109. Identification of Lactic Acid Bacteria and Gram-Positive Catalase-Positive Cocci Isolated from Naturally Fermented Sausage (Sucuk)

KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.73, sa.8, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

110. Effect of Urtica dioica L. on the growth of Staphylococcus aureus in traditional dry fermented sausage ("sucuk")

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M. D.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.19, sa.4, ss.399-409, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

111. Determination of biogenic amines in sucuk

GENÇCELEP H., KABAN G., Aksu M. İ., ÖZ F., KAYA M.
Food Control , cilt.19, sa.9, ss.868-872, 2008 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

112. The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets

HISAR S., HISAR O., KABAN G., KAYA M., Gülçin İ., YANIK T.
American Journal of Food Technology , cilt.3, sa.5, ss.335-340, 2008 (Hakemli Dergi)

113. Fermente Sosislerde Uçucu Bileşikler

KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.2, ss.225-230, 2007 (SCI-Expanded)

114. S. xylosus ve L.plantarum Suşlarının Sucuğun Duyusal Özellikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri

KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.1, ss.83-89, 2007 (SCI-Expanded)

115. Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout

OZ F., Kaban G., KAYA M.
FOOD CHEMISTRY , cilt.104, sa.1, ss.67-72, 2007 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

116. Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk

Kaban G., KAYA M.
FOOD CONTROL , cilt.17, sa.10, ss.797-801, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

117. Effect of Lactobacillus sakei Lb706 on behavior of Listeria monocytogenes in vacuum-packed rainbow trout fillets

HISAR S., Kaban G., HISAR O., YANIK T., KAYA M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.29, sa.4, ss.1039-1044, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 176

1. The control of Escherichia coli 0157:H7 in the production of sucuk

KABAN G., KAYA M.
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaycan, 20 - 22 Aralık 2024, ss.532-542, (Tam Metin Bildiri)

2. Bibliometric analysis of lactic acid bacteria in fermented sausages

KABAN G., KAYA M.
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaycan, 20 - 22 Aralık 2024, ss.523-531, (Tam Metin Bildiri)

3. Latilactobacillus sakei as starter and protective culture in meat products

KABAN G., KAYA M.
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.239-249, (Tam Metin Bildiri)

4. Staphylococcus aureus in sucuk and heat tretaed sucuk

KABAN G., KAYA M.
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.232-238, (Tam Metin Bildiri)

5. EFFECT OF USİNG CELERY POWDER ON SENSORY PROPERTIES OF HEAT-TREATED SUCUK

Yılmaz Oral Z. F., Kaya M., Kaban G.
INTERNATİONAL THALES CONGRESS ON LIFE,ENGINEERING,ARCHITECTURE AND MATHEMATICS, Cairo, Mısır, 18 - 19 Ekim 2024, ss.558-571, (Tam Metin Bildiri)

6. Effect of using celery powder on sensory properties of heat treated sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 18 - 19 Ekim 2024, ss.558-571, (Tam Metin Bildiri)

7. The use of black garlic in the production of meat products

KAYA M., KABAN G.
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaycan, 24 - 25 Eylül 2024, ss.546-562, (Tam Metin Bildiri)

8. Use of vegetable powders as curing agent in emulsified meat products

KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaycan, 24 - 25 Eylül 2024, (Tam Metin Bildiri)

9. Isolation and identification of Listeria monocytogenes from kavurma

KAYA M., KABAN G.
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, 19 - 21 Ağustos 2024, ss.296-304, (Tam Metin Bildiri)

10. Investigation of the presence of Listeria monocytogenes in ready-to eat döner kebap

KAYA M., KABAN G.
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ağustos 2024, ss.287-295, (Tam Metin Bildiri)

11. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Biberiye Oleoresin Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi

KARAMAHMUTOĞLU M., ÖZDEN A., KABAN G.
13. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 02 Kasım 2023, (Tam Metin Bildiri)

12. Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri

KABAN G.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023, (Özet Bildiri)

13. Effects of Different Fat Level and Cooking Times on The Formation of Carboxymethyl-Lysine in Heat-Treated Chicken Sucuk

Arslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
2 nd International Congress on Food Researches, Türkiye, 16 Ekim 2023, ss.498-501, (Tam Metin Bildiri)

14. Fermente Et Ürünlerinde Probiyotikler

KARAMAHMUTOĞLU M., ÖZDEN A., KABAN G.
2 nd International Congress on Food Researches, Türkiye, 16 Ekim 2023, (Özet Bildiri)

15. AGE Markers in Fish and Fish Products

Anlar P., Kaban G.
ICAFVP 2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, FOOD, VETERINARY AND PHARMACY SCIENCES, Belgrade, Sırbistan, 19 - 21 Mayıs 2023, ss.159-167, (Tam Metin Bildiri)

16. AGE Markers in Fish and Fish Product

Anlar P., Kaban G.
ICAFVP 2nd International Conference On Agriculture, Food, Veterinary And Pharmacy Sciences, Belgrade, Sırbistan, 19 - 21 Mayıs 2023, ss.159-167, (Tam Metin Bildiri)

17. The effects of different salt and fat levels on volatile compounds of kavurma

Bayrak Kul D., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)

18. Some technological properties of lactic acid bacteria isolated from pastırma

ÇİNAR TOPÇU K., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 - 20 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

19. Effects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk

KAYA M., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)

20. Sebze Ekstraktları İle Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes

Yılmaz Oral Z. F., Akyol Y., Kaban G.
5. Uluslararası Mühendislik ve Teknoloji Yönetimi Kongresi, 24 - 25 Nisan 2021, ss.1-7, (Tam Metin Bildiri)

21. Assessment of the Effects of Starter Cultures on the Safety of Sucuk

Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
10th International Scientific Research Congress, Science and Engineering, 10 - 11 Nisan 2021, ss.1-8, (Tam Metin Bildiri)

22. Salt (NaCl) reduction in sucuk, heat-treated sucuk and pastırma

Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies, Balıkesir, Türkiye, 22 Şubat - 25 Nisan 2021, ss.1-9, (Tam Metin Bildiri)

23. Et ve Et Ürünlerinde Pentosidin

Anlar P., Kaban G.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, 6 - 08 Ekim 2020, sa.75, ss.124, (Özet Bildiri)

24. Aroma Endüstrisinde Limonen

Polat Z., Kaban G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.173, (Özet Bildiri)

25. Taze ve İşlenmiş Et Ürünlerinde Maillard Reaksiyonu

Anlar P., Kaban G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.149, (Özet Bildiri)

26. Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler

Polat Z., Kaban G.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, 6 - 08 Ekim 2020, ss.125, (Özet Bildiri)

27. Transglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi

Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.16, (Özet Bildiri)

28. Barberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi

Jaberi R., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.18, (Özet Bildiri)

29. Farklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu

Kabil E., Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.84, (Özet Bildiri)

30. Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri

Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
Eurasian BioChem 2020, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.164, (Özet Bildiri)

31. The Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)

Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Türkiye, ss.32, (Özet Bildiri)

32. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., Yılmaz Z., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, ss.47, (Özet Bildiri)

33. The Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage

KABAN G., KAYA M., AKSU M. I., Yalınkılıç B., Hazar F. y.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.13, (Özet Bildiri)

34. Effect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts

KABAN G., KAYA M., Yalınkılıç B., FETTAHOGLU K., CINAR K.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.165, (Özet Bildiri)

35. Et Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri

Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, ss.303, (Özet Bildiri)

36. Effect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk

KABAN G., Çakır M., KAYA M.
1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.45, (Özet Bildiri)

37. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.624, (Özet Bildiri)

38. Color and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions

KAYA M., KABAN G.
1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.37, (Özet Bildiri)

39. Dilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi

KABAN G., KAYA M.
2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, ss.32, (Özet Bildiri)

40. Lactic Acid Bacteria in Pastirma

Sınmaz E., KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M., ÖZ E.
The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, Makedonya, ss.304, (Özet Bildiri)

41. Fermented Sausages: Yeasts As Starter Culture

KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.294, (Özet Bildiri)

42. Effects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk

KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.654, (Özet Bildiri)

43. The Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.62, (Özet Bildiri)

44. Antioxidant Peptides in Meat and Meat Products

ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.967-974, (Tam Metin Bildiri)

45. Advanced Glycation End-Products in Cooked Meat Products

KABAN G.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, 2 - 06 Ekim 2019, ss.562-568, (Tam Metin Bildiri)

46. Mechanical Deboned Meat in Meat Industry

KOTAN YILMAZ G., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.960-966, (Tam Metin Bildiri)

47. Vanillin Production by Bioconversion

POLAT Z., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.975-981, (Tam Metin Bildiri)

48. Textural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
1st International/11 th National Food Engineering Congress, 7 - 09 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)

49. Furosine in Foods

ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1639-1643, (Tam Metin Bildiri)

50. Occurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk

POLAT Z., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1762-1765, (Tam Metin Bildiri)

51. Antioxidant Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated/Identified from Pastırma

ÇİNAR TOPÇU K., KABAN G.
International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

52. Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

53. The Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk

Sallan S., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineeringand Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

54. Effects of Different Nitrite Levels on Volatile Compounds and Physico-Chemical Properties of Pastırma

KABAN G., TOMAÇ D.
2nd International Congress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, ss.120-122, (Tam Metin Bildiri)

55. The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

56. The Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

57. Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.392, (Özet Bildiri)

58. EFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS

KIZILKAYA P., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.388, (Özet Bildiri)

59. EFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.387, (Özet Bildiri)

60. THE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS

KABİL E., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.389, (Özet Bildiri)

61. Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature

Hazar F. Y., Armutcu U., Yilmaz Z. F., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280, (Özet Bildiri) identifier

62. The Effect of Sheep Tail Fat on Fatty Acid Composition,Physico-Chemical and Microbiological Properties ofHeat-Treated Sucuk

KABAN G., AYDIN K., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., FETTAHOGLU K.
Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.445-446, (Özet Bildiri)

63. The Effect of Potassium Chloride Usage on ProductProperties of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., BAYRAKTAR F., JABERİ R., FETTAHOGLU K.
Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.443-444, (Özet Bildiri)

64. Physico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat

KAYA M., ŞİMŞEK i., HAZAR F. Y., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

65. Textural Characteristics of Heat Treated Sucuk Produced by Using Different Salt Mixtures

FETTAHOGLU K., YILMAZ Z. F., AKKÖSE A., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.711, (Özet Bildiri)

66. The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 Nisan 2018, ss.44-47, (Tam Metin Bildiri)

67. Effect of Using Sheep Tail Fat on some Physicochemical and Sensory Properties of Heat Treated Sucuk

AKKÖSE A., ANLAR P., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.759, (Özet Bildiri)

68. Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage

ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.
European Biotechnology Congress 2018, Atena, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

69. Lipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages

FETTAHOĞLU K., JABERİ R., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.790, (Özet Bildiri)

70. Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

71. Effects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

72. Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

73. Pastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

74. Pastırmada Enterokoklar

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

75. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler

Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendiliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

76. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit

Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

77. Pastırmanın renk değerleri üzerine transglutaminaz enziminin etkisi

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

78. Genotypic identification of yeast from pastırma

KAYA M., ÇİNAR K., Fettahoğlu K., KABAN G.
3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

79. Isolated and characterization of enterococci from pastırma

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Symposıum on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

80. Technological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage

KABAN G., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., ÇİNAR K., SAYIN B., KAYA M.
3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

81. Biogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types

KABAN G., İŞÇİ G., Hazar F. Y., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

82. Effects of partial replacement of sodium chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on some qualitative properties of heat-treated sucuk

KABAN G., Fettahoğlu K., YILMAZ Z. F., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

83. Assesment of waste breads in lactic acid production

KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

84. Use of hot boned meat in emulsified meat products

AKKÖSE A., HAZAR F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016

85. Lactic acid bacteria in emulsified meat products

ÇİNAR K., FETTAHOĞLU K., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016

86. Formation of Aroma in Emulsified Meat Products

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G.
International congress on food of animal origin, 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

87. Use of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products

AKKÖSE A., Hazar F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.184, (Tam Metin Bildiri)

88. Effect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products

KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.182, (Tam Metin Bildiri)

89. The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

90. Effect of using sunflower oil on textural properties of bologna type sausage

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

91. The effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma

YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

92. Pediococcus acidilactici S147’xxnin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özelliklerine etkisi

ÖZ E., KABİL E., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. gıda kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

93. L sakei nin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özelliklerine Etkisi

YILMAZ Z. F., KABAN G.
TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

94. Pastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler

Hazar F. y., Akdoğan A., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.508, (Özet Bildiri)

95. Yerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri

KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.530, (Özet Bildiri)

96. Pediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi

ÖZ E., Kabil E., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.502, (Özet Bildiri)

97. Farklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.

Şimşek D., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.511, (Özet Bildiri)

98. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk

KABAN G., YILMAZ Z. F., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, 8 - 10 Ağustos 2016, (Özet Bildiri)

99. The use of Lactobacillus plantarum as starter culture in heat-treated sucuk

HAZAR F. Y., Yilmaz Z. F., FETTAHOGLU K., KABAN G.
European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri) identifier

100. Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma

Cinar K., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri) identifier

101. Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma

KABAN G., FETTAHOGLU K., KAYA M.
European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri) identifier

102. Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları

KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIC B.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.7, (Özet Bildiri)

103. Sodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri

YALINKILIC B., FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.125, (Özet Bildiri)

104. Farklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri

KABAN G., YALINKILIC B., Hazar F. y., KAYA M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.131, (Özet Bildiri)

105. Gıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon

Kızılkaya P., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2015, ss.139, (Özet Bildiri)

106. Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCI, MgCI2, and CaCI2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

Kaya M., Aksu M. İ., Kaban G., Akköse A., Yalınkılıç B.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Özet Bildiri)

107. Effect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIÇ B.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Özet Bildiri)

108. Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

KAYA M., Aksu M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIC B.
The 3rd International Symposium on ‘Traditional Foods from Adriatic to Caucacus’, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Tam Metin Bildiri)

109. Effects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts

KABAN G., KAYA M., YALINKILIÇ B., Fettahoğlu K., ÇİNAR K.
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, ss.165

110. Sucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, Türkiye, 21 - 24 Ağustos 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

111. Microbial production of Riboflavin

Sayin B., KABAN G.
European Biotechnology Congress, Bucharest, Romanya, 7 - 09 Mayıs 2015, cilt.208, (Özet Bildiri) identifier

112. Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi 2015, Türkiye, 20 - 23 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

113. Geleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları

KAYA M., KABAN G., Yılmaz Z.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.359, (Özet Bildiri)

114. Isolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

115. Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.353, (Özet Bildiri)

116. A Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15 - 19 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

117. Parça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis

Kabil E., KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.260, (Özet Bildiri)

118. Pastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.261, (Özet Bildiri)

119. Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.11, (Özet Bildiri)

120. Gıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği

KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

121. ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK VE BAKTERİYOSİNOJENİK LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ 

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.257, (Özet Bildiri)

122. Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması

Akdoğan A., KAYA M., KABAN G.
. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.259, (Özet Bildiri)

123. Fermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler

ertekin ö., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.258, (Özet Bildiri)

124. Aroma Formation By Mold Starter Cultures In Fermented Sausages

SAYIN B., YILMAZ Z. F., KABAN G.
2 nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

125. Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

126. Et Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar

KAYA M., KABAN G.
. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.3, (Özet Bildiri)

127. Et Endüstrisinde Inovasyon

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.62, (Özet Bildiri)

128. Isıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları

Kabil E., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.57, (Özet Bildiri)

129. Farklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.50, (Özet Bildiri)

130. Probiotic meat products

Sayin B., Kamiloglu A., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri) identifier

131. Catalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages

Kamiloglu A., Sayin B., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri) identifier

132. Farklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri

ÜNAL N., YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1055, (Özet Bildiri)

133. Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma

KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.27, (Özet Bildiri)

134. Van Piyasasından Toplanan Otların Çökelek Peynirinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

Kavaz A., Bakırcı İ., Kaban G.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

135. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

136. Cağ Kebabı

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.67, (Özet Bildiri)

137. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi

KABAN G., YALINKILIC B., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.69, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

138. Vakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.94, (Özet Bildiri)

139. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 24 Kasım 2011, ss.42, (Özet Bildiri)

140. Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri

KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.93, (Özet Bildiri)

141. Volatile Compounds of Hazelnut Oil

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Ekim 2011, ss.342, (Özet Bildiri)

142. The effects of different animal fats on sensory properties of kavurma A Turkish Meat product

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
4th International Congress on Food and Nutrition, 12 - 14 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

143. Dilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi

KAYA M., KABAN G., LUCKE F.
2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.32, (Özet Bildiri)

144. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

145. Geleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları

KABAN G., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.5, (Özet Bildiri)

146. Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri

YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.10, (Özet Bildiri)

147. Heterocyclic aromatic amines in chicken cooked by different techniques to various levels

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.538, (Tam Metin Bildiri)

148. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537, (Tam Metin Bildiri)

149. The use of Orange Fiber in Sucuk Production

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.4, (Özet Bildiri)

150. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537, (Tam Metin Bildiri)

151. Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.357, (Özet Bildiri)

152. Et Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.235, (Özet Bildiri)

153. Pastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları

KABAN G., KAYA M., YALINKILIC B.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.116-121, (Tam Metin Bildiri)

154. Fonksiyonel Et Starter Kültürleri

YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.857, (Özet Bildiri)

155. The Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk

KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.153, (Özet Bildiri)

156. The Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk

KABAN G., KAYA M.
First European Food Congress, Ljubljana, Slovenya, 4 - 09 Kasım 2008, ss.81, (Özet Bildiri)

157. Potasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi

ÇARBAŞ A., KABAN G., KAYA M., YANIK T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008

158. Staphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.509, (Özet Bildiri)

159. Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.505, (Özet Bildiri)

160. Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)

KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.839, (Özet Bildiri)

161. Farklı pişirme metotlarının kuzu etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkileri

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507, (Tam Metin Bildiri)

162. Farklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507, (Özet Bildiri)

163. Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.

KAYA M., KABAN G.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.837, (Özet Bildiri)

164. Effects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.115-119, (Tam Metin Bildiri)

165. Fermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar

KABAN G., KAYA M.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.323-329, (Tam Metin Bildiri)

166. Effects of Different Cooking Procedures on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Beef

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216, (Özet Bildiri)

167. Volatile Compounds in Pastırma

KABAN G., KAYA M.
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216, (Özet Bildiri)

168. The possible use of Thymus vulgaris L. in the production of sucuk.

ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G.
2nd International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.231-232, (Tam Metin Bildiri)

169. Effects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
2nd International Food and Nutrition Congress, 24 - 26 Eylül 2007, (Özet Bildiri)

170. Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.481-484, (Tam Metin Bildiri)

171. Sucuk Üretiminde Urtica dioica L.(Isırgan Otu) Kullanımının S.aureus Gelişimi Üzerine Etkisi

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.303-306, (Tam Metin Bildiri)

172. Polycyclic aromatic hydrocarbons in meat and meat products

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.143, (Tam Metin Bildiri)

173. Et ve et ürünlerinde HACCP uygulamaları

KABAN G., ÖZ F., KAYA M.
1st International Food and Nutrition Congress,, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.124, (Tam Metin Bildiri)

174. HACCP in Sucuk Production

KABAN G., ÖZ F., KAYA M.
I. International Food and nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.124, (Özet Bildiri)

175. Vakum ambalajlanmış gökkuşağı alabalığı filetolarında Lactobacillus sakei Lb 706 nın Listeria monocytogenes in davranışı üzerine etkisi

ARAS HİSAR Ş., KABAN G., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2005

176. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus’ un Gelişimi Üzerine Etkisi

KABAN G., KAYA M.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.187, (Özet Bildiri)
Kitaplar 12

1. Pastırma

Kaya M., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.143-152, 2022

2. Sucuk

Kaban G., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.133-142, 2022

3. Pastırma

KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, ss.143-152, 2022

4. Sucuk

KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, ss.133-142, 2022

5. İŞlenmiş Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler

Polat Z., Kaban G.
Mühendislik alanında Araştırma ve Değerlendirmeler II, Selahattin Bardak, Editör, Gece Kitaplığı, İstanbul, ss.211-220, 2021

6. Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler

Anlar P., Kaya M., Kaban G.
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editör, Gece Kitaplığı /, İstanbul, ss.25-40, 2021

7. Fermente Et Ürünleri

KAYA M., KABAN G.
Gıda Biyoteknolojisi, Aran N., Editör, Nobel Yayınevi, Eskişehir, ss.157-190, 2014

8. Et Ürünleri Teknolojisi

KABAN G., KAYA M.
II. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.44-61, 2010

9. Et Ürünleri Teknolojisi

Kaya M., Kaban G.
Et Ürünleri Teknolojisi I, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.24-42, 2010

10. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri

KAYA M., KABAN G.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.86-102, 2009

11. Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları

KABAN G., KAYA M.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.104-122, 2009

12. Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları

KABAN G., KAYA M.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.104-122, 2009
Ansiklopedide Bölümler 2

1. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food

KABAN G., KAYA M., Lücke F.
Crc Hoover Press, ss.1-4, 2012

2. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food

KABAN G., KAYA M., Lücke F.
Crc Hoover Press, ss.1-4, 2012
Metrikler

Yayın

318

Yayın (WoS)

112

Yayın (Scopus)

103

Atıf (WoS)

1455

H-İndeks (WoS)

22

Atıf (Scopus)

1628

H-İndeks (Scopus)

24

Atıf (Scholar)

2820

H-İndeks (Scholar)

28

Atıf (TrDizin)

2

H-İndeks (TrDizin)

1

Proje

54

Tez Danışmanlığı

28

Açık Erişim

17
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları