Prof.Dr. Güzin KABAN | AVESİS

Akademik Veri Yönetim Sistemi

Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.61, sa.5, ss.983-989, 2024 (SCI-Expanded)

The effects of using sheep tail fat and cooking time on carboxymethyl-lysine formation and some quality characteristics of heat-treated sucuk

Anlar P., Kaban G.

Food Science and Nutrition , 2024 (SCI-Expanded)

Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties

Şimşek D., YILMAZ ORAL Z. F., Jaberi R., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.19, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

FOODS , cilt.12, sa.20, 2023 (SCI-Expanded)

Evaluation of Autochthonous Coagulase—Negative Staphylococci as Starter Cultures for the Production of Pastırma

Fettahoğlu K., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs

Öztürk K., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

The levels of heavy metal, acrylamide, nitrate, nitrite, N-nitrosamine compounds in brewed black tea and health risk assessment: Türkiye

BAŞARAN B., Abanoz Y. Y., ŞENOL N. D., Oral Z. F., Öztürk K., KABAN G.

Journal of Food Composition and Analysis , cilt.120, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Sürdürülebilir Kalkınma

Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.

FERMENTATION-BASEL , cilt.9, sa.6, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation

Kızılkaya M. F., Yılmaz Oral Z. F., Sallan S., Kaban G., Kaya M.

Journal of Food Composition and Analysis , cilt.119, 2023 (SCI-Expanded)

Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage

Akansel B., YILMAZ ORAL Z. F., Sallan S., KABAN G., KAYA M.

Foods , cilt.12, sa.7, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Efficiency of food additives and frying durations in reducing acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in tray <i>kadayif</i> dessert

Seyyedcheraghi K., Kotancilar H. G., Kaban G.

INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , cilt.30, sa.1, ss.229-239, 2023 (SCI-Expanded)

Fillet Quality in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial

Jaberi R., Tacer-Tanas S., Akgul I., Korkmaz F., Kaban G., Kaya M., et al.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.32, sa.10, ss.677-691, 2023 (SCI-Expanded)

The Effect of the Combination of Rosemary Extract and Green Tea Extract on Nitrosamine Content, Microbiological, Physicochemical and Sensorial Properties of Heat-Treated Sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.29, sa.6, ss.705-715, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Dietary Acrylamide Exposure and Cancer Risk: A Systematic Approach to Human Epidemiological Studies

BAŞARAN B., ÇUVALCİ B., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.2, 2023 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Sürdürülebilir Kalkınma

Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages

Bahrami P., Kotan Yilmaz G., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.

Cogent Food and Agriculture , cilt.9, sa.1, 2023 (SCI-Expanded)

Effect of sodium replacement on the quality characteristics of pastirma (a dry-cured meat product)

Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.

FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS , cilt.12, sa.1, ss.266-274, 2023 (SCI-Expanded)

Citric Acid Production by Yarrowia lipolytica NRRL Y-1094: Optimization of pH, Fermentation Time and Glucose Concentration Using Response Surface Methodology

Borekci B. S., KAYA M., KABAN G.

FERMENTATION-BASEL , cilt.8, sa.12, 2022 (SCI-Expanded)

Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)

KABAN G., Sallan S., Topcu K. C., Borekci B. S., KAYA M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.57, sa.7, ss.4392-4399, 2022 (SCI-Expanded)

Citric acid production by a novel autochthonous Candida zeylanoides isolate: optimization of process parameters

Borekci B. S., KAYA M., Goksungur Y., KABAN G.

BIOTECHNOLOGY LETTERS , cilt.44, sa.7, ss.803-812, 2022 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Comparison and risk assessment of nitrate and nitrite levels in infant formula and biscuits for small children in Turkey

Başaran B., Yılmaz Oral Z. F., Anlar P., Kaban G.

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.109, ss.104522, 2022 (SCI-Expanded)

The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, a(w) and residual nitrite

KABAN G., Polat Z., Sallan S., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.5, ss.1748-1755, 2022 (SCI-Expanded)

Risk assessment of acrylamide and 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) exposure from bread consumption: Turkey

BAŞARAN B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., Polat Z., KABAN G.

Journal of Food Composition and Analysis , cilt.107, 2022 (SCI-Expanded)

The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded)

Effects of NaCl substitution with KCl on quality properties of heat-treated sucuk during the production stages

KABAN G., Bayraktar F., Jaberi R., Fettahoglu K., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.61, sa.1, ss.43-52, 2022 (SCI-Expanded)

Effects of autochthonous strains on volatile compounds and technological properties of heat-treated sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

FOOD BIOSCIENCE , cilt.43, 2021 (SCI-Expanded)

Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage

Kul D. B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH , cilt.93, 2021 (SCI-Expanded)

The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.145, 2021 (SCI-Expanded)

Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma

Topcu K. C., Kaya M., Kaban G.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded)

Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

Kamiloğlu A., KABAN G., KAYA M.

Brazilian Journal of Microbiology , cilt.51, sa.3, ss.1279-1287, 2020 (SCI-Expanded)

The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters

Jaberi R., KABAN G., KAYA M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.7, 2020 (SCI-Expanded)

Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production

Armutcu Ü., Hazar F. Y., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G., Kaya M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.6, 2020 (SCI-Expanded)

Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose

KABAN G., Kızılkaya P., Börekçi B. S., Hazar F., Kabil E., KAYA M.

Poultry Science , cilt.99, sa.4, ss.2293-2299, 2020 (SCI-Expanded)

The determination of acrylamide content in brewed coffee samples marketed in Turkey

Basaran B., AYDIN F., KABAN G.

FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT , cilt.37, sa.2, ss.280-287, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Sürdürülebilir Kalkınma

Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.159, 2020 (SCI-Expanded)

Volatile compounds of pastirma under different curing processes

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.8, 2019 (SCI-Expanded)

Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level

SALLAN S., KABAN G., Kaya M.

Food Chemistry , cilt.288, ss.341-346, 2019 (SCI-Expanded)

Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening

Kamiloglu A., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.39, sa.3, 2019 (SCI-Expanded)

Genotypic Identification of Lactic Acid Bacteria in Pastirma Produced w h Different Curing Processes

Cinar K., Fettahoglu K., KABAN G.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.25, sa.3, ss.299-303, 2019 (SCI-Expanded)

Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat

JABERİ R., KABAN G., KAYA M.

ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES , cilt.32, sa.3, ss.421-429, 2019 (SCI-Expanded)

Plasma polymerized linalool (ppLin): an antimicrobial and biocompatible coating

ÇAKMAK K., BAYRAM Ö., SOLAK K., KABAN G., ŞİMŞEK Ö., MAVİ A.

TURKISH JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.43, sa.1, ss.323-334, 2019 (SCI-Expanded)

Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes

FETTAHOĞLU K., Cinar K., KAYA M., KABAN G.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.43, sa.1, ss.68-75, 2019 (SCI-Expanded)

Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains

FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.

Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded)

Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature

Hazar F. Y., Armutcu Ü., Yılmaz Z. F., Kaban G., Kaya M.

Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains

SAYIN B., KABAN G., KAYA M.

Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.18, 2018 (SCI-Expanded)

Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat

Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.24, sa.2, ss.179-185, 2018 (SCI-Expanded)

Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.

International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded)

Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations

Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.364-373, 2018 (SCI-Expanded)

The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.12, ss.3892-3898, 2017 (SCI-Expanded)

Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels

AKKÖSE A., ÜNAL N., Yalinkiliç B., KABAN G., KAYA M.

Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , cilt.30, sa.8, ss.1168-1174, 2017 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma

Öz E., Kaban G., Barış Ö., Kaya M.

Food Control , cilt.77, ss.158-162, 2017 (SCI-Expanded)

The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.65, sa.11, ss.889-895, 2016 (SCI-Expanded)

Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from pastırma

Kaban G., Fettahoğlu K., Kaya M.

Journal Of Biotechnology , cilt.231, ss.60, 2016 (SCI-Expanded)

Antagonistic activities of lactic acid bacteri isolated from pastırma

Çınar K., Kaya M., Kaban G.

Journal Of Biotechnology , cilt.231, ss.55, 2016 (SCI-Expanded)

Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri

Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.22, sa.3, ss.431-435, 2016 (SCI-Expanded)

The effects of cooking time and sugar on total phenols, hydroxymethylfurfural and acrylamide content of mulberry leather (pestil)

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KABAN G.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.4, ss.493-500, 2016 (SCI-Expanded)

Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels

YALINKILIC B., KABAN G., ERTEKIN O., KAYA M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.21, sa.2, ss.233-239, 2015 (SCI-Expanded)

The Effects of Using Turkey Meat on Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., BAYRAK D.

CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.33, sa.4, ss.377-383, 2015 (SCI-Expanded)

Probiotic Meat Products

Sayın B., Kamiloğlu A., Kaya M., Kaban G.

Journal Of Biotechnology , cilt.185, ss.25-26, 2014 (SCI-Expanded)

Sucuk and pastirma: Microbiological changes and formation of volatile compounds

MEAT SCIENCE , cilt.95, sa.4, ss.912-918, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Sürdürülebilir Kalkınma

Changes of Volatile Compounds of Herby Cheese During the Storage Period

Kavaz A., BAKIRCI İ., KABAN G.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.19, sa.3, ss.535-540, 2013 (SCI-Expanded)

Some Physico-chemical Properties and Organic Acid Profiles of Herby Cheeses

Kavaz A., BAKIRCI İ., KABAN G.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.19, sa.1, ss.89-95, 2013 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Effects of different finishing systems on carcass traits, fatty acid composition, and beef quality characteristics of young Eastern Anatolian Red bulls

Yüksel S., Yanar M., Aksu M. İ., Kopuzlu S., Kaban G., Sezgın E., et al.

TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION , cilt.44, sa.7, ss.1521-1528, 2012 (SCI-Expanded)

Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage

SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

International Journal of Food Properties , cilt.15, sa.5, ss.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded)

The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

FOOD MICROBIOLOGY , cilt.29, sa.2, ss.255-259, 2012 (SCI-Expanded)

FATTY ACID COMPOSITION, LEAN COLOR AND DRIP LOSS OF THE DIFFERENT MUSCLES FROM YOUNG HOLSTEIN FRIESIAN BULLS FINISHED ON DIETS CONTAINING VARIED PROPORTIONS OF WET SUGAR BEET PULP AND WHEAT STRAW

YUKSEL S., TURGUT L., YANAR M., AKSU M. İ., KABAN G., UNLU N.

BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE , cilt.17, sa.5, ss.696-703, 2011 (SCI-Expanded)

Volatile compounds of traditionally produced pastirma

KABAN G., KAYA M.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.91, sa.4, ss.112-116, 2011 (SCI-Expanded)

Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.9, ss.1345-1350, 2010 (SCI-Expanded)

THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES

KABAN G., KAYA M., LUCKE F.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.30, sa.4, ss.889-901, 2010 (SCI-Expanded)

Effects of Cooking Techniques and Levels on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chicken and Fish

ÖZ F., KABAN G., KAYA M. D.

JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.9, sa.8, ss.1259-1264, 2010 (SCI-Expanded)

Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum

ALAK G., HISAR S. A., Hisar O., Kaban G., KAYA M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.16, 2010 (SCI-Expanded)

Identification and characterisation of catalase positive cocci isolated from pastirma

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.90, sa.2, ss.104-106, 2010 (SCI-Expanded)

VOLATILE COMPOUNDS OF TRADITIONAL TURKISH DRY FERMENTED SAUSAGE (SUCUK)

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.13, sa.3, ss.525-534, 2010 (SCI-Expanded)

Heterocyclic Aromatic Amine Contents of Beef and Lamb Chops Cooked by Different Methods to Varying Levels

ÖZ F., KABAN G., KAYA M. D.

JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.9, sa.10, ss.1436-1440, 2010 (SCI-Expanded)

Creative Commons License

Pharmacokinetic disposition of enrofloxacin in brown trout (Salmo trutta fario) after oral and intravenous administrations

KOC F., Uney K., ATAMANALP M., TUMER I., KABAN G.

AQUACULTURE , cilt.295, ss.142-144, 2009 (SCI-Expanded)

Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets

ARASHISAR S., Hisar O., Kaban G., KAYA M., ALAK G.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.46, sa.4, ss.380-383, 2009 (SCI-Expanded)

Changes in the composition of volatile compounds and in microbiological and physicochemical parameters during pastirma processing

MEAT SCIENCE , cilt.82, sa.1, ss.17-23, 2009 (SCI-Expanded)

Effects of Staphylococcus carnosus on Quality Characteristics of Sucuk (Turkish Dry-Fermented Sausage) During Ripening

Kaban G., Kaya M.

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.18, sa.1, ss.150-156, 2009 (SCI-Expanded)

Effects of Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus on the Quality Characteristics of Dry Fermented Sausage "Sucuk"

KABAN G., KAYA M. D.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.74, sa.1, 2009 (SCI-Expanded)

Identification of Lactic Acid Bacteria and Gram-Positive Catalase-Positive Cocci Isolated from Naturally Fermented Sausage (Sucuk)

KABAN G., KAYA M. D.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.73, sa.8, 2008 (SCI-Expanded)

Effect of Urtica dioica L. on the growth of Staphylococcus aureus in traditional dry fermented sausage ("sucuk")

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M. D.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.19, sa.4, ss.399-409, 2008 (SCI-Expanded)

Determination of biogenic amines in sucuk

GENÇCELEP H., KABAN G., Aksu M. İ., ÖZ F., KAYA M.

Food Control , cilt.19, sa.9, ss.868-872, 2008 (SCI-Expanded)

Fermente Sosislerde Uçucu Bileşikler

KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.2, ss.225-230, 2007 (SCI-Expanded)

S. xylosus ve L.plantarum Suşlarının Sucuğun Duyusal Özellikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri

KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.1, ss.83-89, 2007 (SCI-Expanded)

Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout

OZ F., Kaban G., KAYA M.

FOOD CHEMISTRY , cilt.104, sa.1, ss.67-72, 2007 (SCI-Expanded)

Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk

Kaban G., KAYA M.

FOOD CONTROL , cilt.17, sa.10, ss.797-801, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of Lactobacillus sakei Lb706 on behavior of Listeria monocytogenes in vacuum-packed rainbow trout fillets

HISAR S., Kaban G., HISAR O., YANIK T., KAYA M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.29, sa.4, ss.1039-1044, 2005 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Volatile Compounds of Kavurma Produced with Different Salt and Fat Levels

BAYRAK KUL D., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

Food Science and Engineering Research , cilt.2, sa.1, ss.18-22, 2023 (Hakemli Dergi)

Efficiency of food additives and frying durations in reducing acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in tray kadayif dessert

Seyyedcheraghi K., Kotancılar H. G., Kaban G.

International Food Research Journal , cilt.30, sa.1, ss.229-239, 2023 (Hakemli Dergi)

Creative Commons License

FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA

Sayın B., Kaban G., Kaya M.

GIDA , cilt.47, sa.4, ss.564-575, 2022 (Hakemli Dergi)

Creative Commons License

Effects of Some Extraction Parameters on Anthocyanin Content of Barberry (Berberis Vulgaris L.) and Its Antioxidant Activity

JABERI R., KABAN G., KAYA M.

Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.41-48, 2022 (Hakemli Dergi)

Creative Commons License

EFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK

SALLAN S., KABAN G., KAYA M.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.6, ss.1358-1368, 2021 (Hakemli Dergi)

Citric Acid Production of Yeasts: An Overview

Borekci B. S., KABAN G., KAYA M.

EUROBIOTECH JOURNAL , cilt.5, sa.2, ss.79-91, 2021 (ESCI)

Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma

Güllüce M., Kaya M., Kaban G., Karadayı M., Alaylar B., Kamiloğlu A., et al.

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.19-26, 2021 (Hakemli Dergi)

Some quality properties and volatile compound profile of Ardahan Tel cheese, a traditional cheese in Turkey

ÇETİNKAYA A., KABAN G.

Ukrainian Journal of Food Science , cilt.9, sa.1, ss.18-29, 2021 (Hakemli Dergi)

Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.104-110, 2018 (Hakemli Dergi)

A View on volatile compounds of kars gruyere cheesei a traditional cheese in Turkey

ÇETİNKAYA A., KABAN G.

American Journal of Food Science and Technology , cilt.5, ss.6-10, 2017 (Hakemli Dergi)

Contribution of catalase positive cocci on flavour formation in fermented sausage

KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.

British Journal of Applied Science and Technology , cilt.17, ss.1-8, 2016 (Hakemli Dergi)

Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk

Çakır M., KAYA M., KABAN G.

Fleischwirsthaft International , cilt.5, ss.69-74, 2013 (Hakemli Dergi)

The effects of modified atmosphere packaging on microbiological chemical properties of hot smoked rainbow trout Oncorhyncus mykiss fillets

Oğuzhan P., Kaban G., Atamanalp M.

E3 Journal of Microbiology Research , cilt.1, sa.1, 2013 (Hakemsiz Dergi)

Vaktıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin izolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KABAN G., KARAOĞLU M. M.

Akademik Gıda, Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets

HISAR S., HISAR O., KABAN G., KAYA M., Gülçin İ., YANIK T.

American Journal of Food Technology , cilt.3, sa.5, ss.335-340, 2008 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Biberiye Oleoresin Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi

KARAMAHMUTOĞLU M., ÖZDEN A., KABAN G.

13. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 02 Kasım 2023

Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri

Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023

Fermente Et Ürünlerinde Probiyotikler

KARAMAHMUTOĞLU M., ÖZDEN A., KABAN G.

2 nd International Congress on Food Researches, Türkiye, 16 Ekim 2023

EFFECTS OF DIFFERENT FAT LEVEL AND COOKING TIMES ON THE FORMATION OF CARBOXYMETHYL-LYSINE IN HEAT-TREATED CHICKEN SUCUK

ARSLAN M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.

II. INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 16 Ekim 2023

AGE Markers in Fish and Fish Products

Anlar P., Kaban G.

ICAFVP 2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, FOOD, VETERINARY AND PHARMACY SCIENCES, Belgrade, Sırbistan, 19 - 21 Mayıs 2023, ss.159-167

AGE Markers in Fish and Fish Product

Anlar P., Kaban G.

ICAFVP 2nd International Conference On Agriculture, Food, Veterinary And Pharmacy Sciences, Belgrade, Sırbistan, 19 - 21 Mayıs 2023, ss.159-167

Effects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk

KAYA M., KABAN G.

7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021

The effects of different salt and fat levels on volatile compounds of kavurma

Bayrak Kul D., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021

Sebze Ekstraktları İle Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes

Yılmaz Oral Z. F., Akyol Y., Kaban G.

5. Uluslararası Mühendislik ve Teknoloji Yönetimi Kongresi, 24 - 25 Nisan 2021, ss.1-7

Assessment of the Effects of Starter Cultures on the Safety of Sucuk

Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.

10th International Scientific Research Congress, Science and Engineering, 10 - 11 Nisan 2021, ss.1-8

Sebze ekstraktları ile kür edilmiş et ürünlerinde Listeria monocytogenes

YILMAZ ORAL Z. F., AKYOL Y., KABAN G.

5.ULUSLARARASI MÜHENDİSLİK VE TEKNOLOJİ YÖNETİMİ KONGRESİ, 24 Nisan 2021

Salt (NaCl) reduction in sucuk, heat-treated sucuk and pastırma

Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.

International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies, Balıkesir, Türkiye, 22 Şubat - 25 Nisan 2021, ss.1-9

Et ve Et Ürünlerinde Pentosidin

Anlar P., Kaban G.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, 6 - 08 Ekim 2020, sa.75, ss.124

Aroma Endüstrisinde Limonen

Polat Z., Kaban G.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.173

Taze ve İşlenmiş Et Ürünlerinde Maillard Reaksiyonu

Anlar P., Kaban G.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.149

Barberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi

Jaberi R., Kaban G., Kaya M.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.18

Transglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi

Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.16

Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler

Polat Z., Kaban G.

IV.Et Ürünleri Çalıştayı, 6 - 08 Ekim 2020, ss.125

Farklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu

Kabil E., Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.

IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.84

Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri

Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.

Eurasian BioChem 2020, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.164

Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., Yılmaz Z., KAYA M.

International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, ss.47

The Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage

KABAN G., KAYA M., AKSU M. I., Yalınkılıç B., Hazar F. y.

The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.13

The Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)

Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Türkiye, ss.32

Effect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts

KABAN G., KAYA M., Yalınkılıç B., FETTAHOGLU K., CINAR K.

The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.165

The Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.62

Color and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions

KAYA M., KABAN G.

1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.37

Et Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, ss.303

Fermented Sausages: Yeasts As Starter Culture

KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.294

Lactic Acid Bacteria in Pastirma

Sınmaz E., KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M., ÖZ E.

The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, Makedonya, ss.304

Effects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk

KABAN G., KAYA M.

Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.654

Effect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk

KABAN G., Çakır M., KAYA M.

1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.45

Dilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi

KABAN G., KAYA M.

2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, ss.32

Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.624

Antioxidant Peptides in Meat and Meat Products

ANLAR P., KAYA M., KABAN G.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.967-974

Advanced Glycation End-Products in Cooked Meat Products

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, 2 - 06 Ekim 2019, ss.562-568

Vanillin Production by Bioconversion

POLAT Z., KABAN G., KAYA M.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.975-981

Mechanical Deboned Meat in Meat Industry

KOTAN YILMAZ G., KABAN G., KAYA M.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.960-966

Textural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

1st International/11 th National Food Engineering Congress, 7 - 09 Kasım 2019

Occurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk

POLAT Z., KAYA M., KABAN G.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1762-1765

Furosine in Foods

ANLAR P., KAYA M., KABAN G.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1639-1643

Antioxidant Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated/Identified from Pastırma

ÇİNAR TOPÇU K., KABAN G.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019

Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019

The Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineeringand Life Science, 11 - 14 Nisan 2019

Effects of Different Nitrite Levels on Volatile Compounds and Physico-Chemical Properties of Pastırma

KABAN G., TOMAÇ D.

2nd International Congress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, ss.120-122

The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019

The Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018

THE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS

KABİL E., KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.389

EFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.387

Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.392

EFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS

KIZILKAYA P., KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.388

Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature

Hazar F. Y., Armutcu U., Yilmaz Z. F., KABAN G., KAYA M.

European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280

The Effect of Sheep Tail Fat on Fatty Acid Composition,Physico-Chemical and Microbiological Properties ofHeat-Treated Sucuk

KABAN G., AYDIN K., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., FETTAHOGLU K.

Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.445-446

The Effect of Potassium Chloride Usage on ProductProperties of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., BAYRAKTAR F., JABERİ R., FETTAHOGLU K.

Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.443-444

Physico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat

KAYA M., ŞİMŞEK i., HAZAR F. Y., KABAN G.

International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018

Effect of Using Sheep Tail Fat on some Physicochemical and Sensory Properties of Heat Treated Sucuk

AKKÖSE A., ANLAR P., KABAN G.

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.759

The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 Nisan 2018, ss.44-47

Textural Characteristics of Heat Treated Sucuk Produced by Using Different Salt Mixtures

FETTAHOGLU K., YILMAZ Z. F., AKKÖSE A., KABAN G.

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.711

Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage

ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.

European Biotechnology Congress 2018, Atena, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018

Lipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages

FETTAHOĞLU K., JABERİ R., KAYA M., KABAN G.

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.790

Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.

47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017

Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017

Kür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017

Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

10.Gıda Mühendiliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017

Pastırmada Enterokoklar

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017

Pastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017

Pastırmanın renk değerleri üzerine transglutaminaz enziminin etkisi

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017

Effects of Partial replacement of Sodium Chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on some qualitative Properties of Heat-treated Sucuk

KABAN G., FETTAHOĞLU K., YILMAZ Z. F., KAYA M.

3rd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, ss.37

Genotypic identification of yeast from pastırma

KAYA M., ÇİNAR K., Fettahoğlu K., KABAN G.

3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017

Technological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage

KABAN G., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., ÇİNAR K., SAYIN B., KAYA M.

3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017

Biogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types

KABAN G., İŞÇİ G., Hazar F. Y., KAYA M.

3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017

Isolated and characterization of enterococci from pastırma

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.

3rd International Symposıum on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017

Assesment of waste breads in lactic acid production

KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.

II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017

Lactic acid bacteria in emulsified meat products

ÇİNAR K., FETTAHOĞLU K., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016

Use of hot boned meat in emulsified meat products

AKKÖSE A., HAZAR F. Y., KAYA M., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016

Effect of nitrite on shelf life and safety of emulsified meat products

KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016

Formation of Aroma in Emulsified Meat Products

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G.

International congress on food of animal origin, 10 - 13 Kasım 2016

Effect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products

KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.182

Use of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products

AKKÖSE A., Hazar F. Y., KAYA M., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.184

Effect of using sunflower oil on textural properties of bologna type sausage

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

2nd congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016

The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

The effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma

YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

Pediococcus acidilactici S147’xxnin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özelliklerine etkisi

ÖZ E., KABİL E., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. gıda kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

L sakei nin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özelliklerine Etkisi

YILMAZ Z. F., KABAN G.

TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

Pediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi

ÖZ E., Kabil E., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.502

Farklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.

Şimşek D., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.511

Yerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri

KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.

12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.530

Pastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler

Hazar F. y., Akdoğan A., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.508

Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma

Cinar K., KAYA M., KABAN G.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231

The use of Lactobacillus plantarum as starter culture in heat-treated sucuk

HAZAR F. Y., Yilmaz Z. F., FETTAHOGLU K., KABAN G.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231

Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma

KABAN G., FETTAHOGLU K., KAYA M.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231

Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk

KABAN G., YILMAZ Z. F., KAYA M.

International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, 8 - 10 Ağustos 2016

Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları

KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIC B.

9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.7

Farklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri

KABAN G., YALINKILIC B., Hazar F. y., KAYA M.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.131

Sodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri

YALINKILIC B., FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.

9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.125

Gıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon

Kızılkaya P., KABAN G., KAYA M.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2015, ss.139

Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCI, MgCI2, and CaCI2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

Kaya M., Aksu M. İ., Kaban G., Akköse A., Yalınkılıç B.

The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169

Effects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts

KABAN G., KAYA M., YALINKILIÇ B., Fettahoğlu K., ÇİNAR K.

The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, ss.165

Sucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.

4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, Türkiye, 21 - 24 Ağustos 2015, ss.1

Microbial production of Riboflavin

Sayin B., KABAN G.

European Biotechnology Congress, Bucharest, Romanya, 7 - 09 Mayıs 2015, cilt.208

Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö., KAMİLOĞLU A., et al.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi 2015, Türkiye, 20 - 23 Mayıs 2015

Geleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları

KAYA M., KABAN G., Yılmaz Z.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.359

Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.353

Isolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.1

A Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.

International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15 - 19 Mayıs 2015

Pastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.261

Parça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis

Kabil E., KAYA M., KABAN G.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.260

Fermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler

ertekin ö., KABAN G., KAYA M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.258

Gıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği

KAYA M., KABAN G.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK VE BAKTERİYOSİNOJENİK LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ 

YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.257

Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.11

Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması

Akdoğan A., KAYA M., KABAN G.

. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.259

Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014

Aroma Formation By Mold Starter Cultures In Fermented Sausages

SAYIN B., YILMAZ Z. F., KABAN G.

2 nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014

Et Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar

KAYA M., KABAN G.

. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.3

Isıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları

Kabil E., KABAN G., KAYA M.

3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.57

Et Endüstrisinde Inovasyon

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.62

Farklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.

3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.50

Catalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages

Kamiloglu A., Sayin B., KABAN G., KAYA M.

European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185

Probiotic meat products

Sayin B., Kamiloglu A., KAYA M., KABAN G.

European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185

Farklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri

ÜNAL N., YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1055

Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma

KAYA M., KABAN G.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.27

Van Piyasasından Toplanan Otların Çökelek Peynirinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

Kavaz A., Bakırcı İ., Kaban G.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

Cağ Kebabı

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.67

Farklı Hayvansal Yağlar Kullanılarak Üretilen Kavurmaların Yağ Asidi Kompozisyonu

OGRAS S. S., YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

III. Geleneksel Gıdalar sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.255

Isıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi

KABAN G., YALINKILIC B., KAYA M.

3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.69 Sürdürülebilir Kalkınma

Sürdürülebilir Kalkınma

Vakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.94

Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri

KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.93

Farklı Hayvansal Yağlar Kullanılarak Üretilen Kavurmaların Uçucu Bileşikleri

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.42

Volatile Compounds of Hazelnut Oil

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Ekim 2011, ss.342

The effects of different animal fats on sensory properties of kavurma A Turkish Meat product

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

4th International Congress on Food and Nutrition, 12 - 14 Ekim 2011

Dilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi

KAYA M., KABAN G., LUCKE F.

2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.32

Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 Kasım 2010

Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri

YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.10

Geleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları

KABAN G., KAYA M.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.5

Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537

Heterocyclic aromatic amines in chicken cooked by different techniques to various levels

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.538

The use of Orange Fiber in Sucuk Production

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.4

Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537

Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.357

Et Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.235

Fonksiyonel Et Starter Kültürleri

YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.857

Pastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları

KABAN G., KAYA M., YALINKILIC B.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.116-121

The Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk

KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.153

The Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk

KABAN G., KAYA M.

First European Food Congress, Ljubljana, Slovenya, 4 - 09 Kasım 2008, ss.81

Potasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi

ÇARBAŞ A., KABAN G., KAYA M., YANIK T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008

Staphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.509

Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.505

Farklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507

Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.

KAYA M., KABAN G.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.837

Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)

KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.839

Farklı pişirme metotlarının kuzu etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkileri

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507

Effects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.115-119

Fermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar

KABAN G., KAYA M.

5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.323-329

Volatile Compounds in Pastırma

KABAN G., KAYA M.

II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216

Effects of Different Cooking Procedures on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Beef

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216

The possible use of Thymus vulgaris L. in the production of sucuk.

ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G.

2nd International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.231-232

Effects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

2nd International Food and Nutrition Congress, 24 - 26 Eylül 2007

Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.

Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.481-484

Sucuk Üretiminde Urtica dioica L.(Isırgan Otu) Kullanımının S.aureus Gelişimi Üzerine Etkisi

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.

Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.303-306

HACCP in Sucuk Production

KABAN G., ÖZ F., KAYA M.

I. International Food and nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.124

Polycyclic aromatic hydrocarbons in meat and meat products

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.143

Et ve et ürünlerinde HACCP uygulamaları

KABAN G., ÖZ F., KAYA M.

1st International Food and Nutrition Congress,, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.124

Vakum ambalajlanmış gökkuşağı alabalığı filetolarında Lactobacillus sakei Lb 706 nın Listeria monocytogenes in davranışı üzerine etkisi

ARAS HİSAR Ş., KABAN G., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.

XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2005

Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus’ un Gelişimi Üzerine Etkisi

KABAN G., KAYA M.

Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.187

Kitap & Kitap Bölümleri

Sucuk

Kaban G., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.133-142, 2022

Pastırma

Kaya M., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.143-152, 2022

Pastırma

KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, ss.143-152, 2022

Sucuk

KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, ss.133-142, 2022

İŞlenmiş Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler

Polat Z., Kaban G.

Mühendislik alanında Araştırma ve Değerlendirmeler II, Selahattin Bardak, Editör, Gece Kitaplığı, İstanbul, ss.211-220, 2021

Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler

Anlar P., Kaya M., Kaban G.

Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editör, Gece Kitaplığı /, İstanbul, ss.25-40, 2021

Fermente Et Ürünleri

KAYA M., KABAN G.

Gıda Biyoteknolojisi, Aran N., Editör, Nobel Yayınevi, Eskişehir, ss.157-190, 2014

Et Ürünleri Teknolojisi

KABAN G., KAYA M.

II. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.44-61, 2010

Et Ürünleri Teknolojisi

Kaya M., Kaban G.

Et Ürünleri Teknolojisi I, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.24-42, 2010

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri

KAYA M., KABAN G.

Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.86-102, 2009

Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları

KABAN G., KAYA M.

Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.104-122, 2009

Ansiklopedide Bölümler

Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food

KABAN G., KAYA M., Lücke F.

Crc Hoover Press, ss.1-4, 2012

Metrikler

Yayın

290

Atıf (WoS)

1099

H-İndeks (WoS)

19

Atıf (Scopus)

1147

H-İndeks (Scopus)

19

Proje

48

Tez Danışmanlığı

26

Açık Erişim

15

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları