Prof. Dr. Salih ÖZDEMİR

2000 - Devam Ediyor Prof. Dr.

1994 - 2000 Doç. Dr.

1992 - 1994 Yrd. Doç. Dr.

1985 - 1992 Araştırma Görevlisi

1994 - 2000 Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

1985 - Devam Ediyor Öğretim üyesi

Danışmanlık( DR)

Gıda sanayiinde projelendirme ve proje yöntemleri

Uzmanlık Alan Dersi (Yabancı Uyruklu) VII

GIDA SANAYİİNDE PROJELENDİRME VE PROJE YÖNTEMLERİ

Süt Mikrobiyolojisi

GIDA SANAYİİNDE PROJELENDİRME VE PROJE YÖNTEMLERİ

GIDA SANAYİİNDE PROJELENDİRME VE PROJE YÖNTEMLERİ

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

Danışmanlık

Süt Ürünleri Üretiminde Kullanılan Yeni Teknikler

Uzmanlık Alan Dersi I(YL)

Süt Ürünleri Üretiminde Kullanılan Yeni Teknikle

SÜT ÜRÜNLERİ PROSESLERİNDE YENİ TEKNİKLER

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

SÜT ÜRÜNLERİ PROSESİNDE YENİ TEKNİKLER

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

Fonksiyonel süt ürünleri

Proje Hazırlama ve Değerlendirme

Fonksiyonel Süt Ürünleri

Gıda Mühendisliğinde Malzeme Bilgisi

Süt Endüstrisinde Kalite Yönetim Sistemleri

Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi

Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi

Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi

Gıda İşleme ve Analiz teknikleri II

Süt ve Ürünleri Teknolojisi

Proje Hazırlama ve Değerlendirme

Mezuniyet Çalışması (Yıllık)

Gıda İşleme ve Analiz teknikleri II

Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi

Mezuniyet Çalışması (Yıllık)

Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi

Proje Hazırlama ve Değerlendirme

Gıda İşleme ve Analiz teknikleri I

GIDA İŞLEME VE ANALİZ TEKNİKLERİ2

Gıda İşleme ve Analiz teknikleri I

MEZUNİYET ÇALIŞMASI

Mezuniyet Çalışması (Yıllık

Gıda İşleme ve Analiz teknikleri II

Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi

Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi

SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ

PROJE HAZIRLAMA VE DEĞERLENDİRME

GIDA İŞLEME VE ANALİZ TEKNİKLERİ1

Süt ve Süt Analizleri II

Süt Yan Ürünleri Teknolojisi

Duyusal Analiz Teknikleri

Gıda Endüstrisi Makineleri

Süt ve Süt Analizleri I

Su Analizleri

Beslenme Ve Diyet İlkeleri

Duyusal Analiz Teknikleri

Kandirif peyniri'nin kontrollü şartlarda üretimi

Oleojel ilavesi ile rekombine dondurma üretimi

Ayçiçek yağına balmumu ve pirinç kepeği mumu katılması ile elde edilen oleojellerin kızartma kararlılığına ve kızartılmış patates cipsi kalite özelliklerine etkisi

Erzurum merkez ilçelerindeki süt toplama merkezlerinden alınan çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ile bazı kalite niteliklerinin belirlenmesi

Yoğurt üretiminde probiyotik kültür ile baharat ve aromalarının kullanım olanakları

Farklı emülgatörler kullanılarak üretilen yoğurt dondurmasının kalitesi

Stevia ile tatlandırılmış meyveli dondurma üretimi

Özdemir S. (Danışman)

F.İNCİ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020

Ulusal ile yerelde üretilen ve Erzurum piyasasında tüketime sunulan dondurmaların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

Özdemir S. (Danışman)

N.ZEKERİYA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020

Mahalli ve ulusal düzeyde üretilerek Erzurum piyasasında tüketime sunulan yoğurtların bazı mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması

Süte farklı oranlarda böğürtlen, yaban mersini ve çilek pulpu katılarak yapılan meyveli dondurmaların kalitesi

Pıhtıya çiğ ve haşlanmış kişniş (Coriandrum sativum L.) katılarak üretilen beyaz peynirin kalitesi

Türkiye'de üretilen ticari UHT süt örneklerinin homojenizasyon etkinliği ve renk özelliklerinin belirlenmesi

Erzurum ve Bayburt yöresinde üretilen kurutların bazı mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri ile uçucu bileşikleri

Manda sütünden yapılan dondurma örneklerinin kalitesi

The propertıes of ayran made wıth water addıng to yoghurt and mılk

Farklı tuzlama yöntemlerinin ve sorbat uygulamasının kaşar peyniri kalitesine etkisi 2012 Tamamlandı

Erzincan tulum peynirinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin tespiti ile bu örneklerde koagulaz (+) S. aureus ve E.coli O157: H7'nin aranması

Yağsız süte katılan peyniraltı suyunun, civil peynirin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi

Farklı probiyotik kültürler kullanılarak üretilen beyaz peynirin olgunlaşma periyodu boyunca bazı kalite kriterlerinin araştırılması

Farklı konsantrasyonlarda CaCl2 ilavesi ve farklı kültür inokülasyonunun yüksek dereceli pastörizasyon uygulanan sütlerden üretilen beyaz peynirin kalitesine etkisi

Salamura beyaz peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanması ve seçilen bazı izolatların kültür olarak kullanılabilme imkanları

Oltu ve Şenkaya yöresinde Karın kaymağı peynirinin fabrika şartlarında üretimi ve bu peynirlerin bazı mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi

Salamura beyaz peynir üretiminde farklı starter kültür kullanımının peynir kalitesi üzerine etkisi

Farklı ırklara ait koyun sütlerinin fizikokimyasal özellikleri ile süt protein fenotipleri arasındaki ilişki ve incelenen özelliklerin laktasyon boyunca değişimi

Erzurum piyasasından alınan lorların bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi

Yoğurt yapımında konsantre peyniraltı suyunun kullanım imkanları