Doç. Dr. Şeyma ŞİŞİK OĞRAŞ

Yayın Ağı

Makaleler 15

1. Exploring the impact of protected fat on fattening performance, carcass characteristics, fatty acid composition, and meat quality in Tuj lambs

Türkyılmaz D., Dagdelen Ü., Esenbuğa N., Şişik Oğraş Ş.

ARCHIVES ANIMAL BREEDING , cilt.68, sa.1, ss.183-192, 2025 (SCI-Expanded)

2. Quality Changes in Nuggets and Frying Oils due to Repeated Deep Frying: A Comprehensive Study

EYGÜ Z., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA H.

Journal of Basic &amp; Applied Sciences , cilt.20, ss.211-222, 2024 (Hakemli Dergi)

3. Carcass characteristics and meat quality of Holstein bulls depending on slaughter age and muscle types

Diler A., Yanar M., Aydın R., Özdemir V. F., Şişik Oğraş Ş., Koçyiğit R.

REVISTA COLOMBIANA DE CIENCIAS PECUARIAS , cilt.37, sa.1, ss.3-13, 2024 (SCI-Expanded)

4. Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.

FERMENTATION-BASEL , cilt.9, sa.6, 2023 (SCI-Expanded)

5. The Effects of Frying Method and Oil Type on the Quality Attributes of Turkey Nuggets and Frying Oils

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., Kaplan H.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.124, sa.5, 2022 (SCI-Expanded)

6. The Effects of Atmospheric and Pressure Frying Processes on the Quality Characteristics of Meatballs

Şişik Oğraş Ş.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.32, sa.1, ss.89-97, 2022 (Scopus)

7. Comparative study of phenolic compounds in olive oils from different geographic regions

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş.

Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.46, sa.3, ss.318-326, 2022 (SCI-Expanded)

8. Morkaraman ve İvesi Erkek Kuzularında Bazı Et Kalite Özellikleri Üzerine Olgunlaştırma Süresi ve Irkın Etkisi

Türkyılmaz D., Şişik Oğraş Ş., Dağdelen Türkyılmaz Ü., Yaprak M., Esenbuğa N.

Iğdır Üniversitesi fen bilimleri ens dergisi , cilt.11, sa.4, 2021 (Hakemli Dergi)

9. Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.159, 2020 (SCI-Expanded)

10. Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.

International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded)

11. Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.104-110, 2018 (Hakemli Dergi)

12. Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations

Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.364-373, 2018 (SCI-Expanded)

13. The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.65, sa.11, ss.889-895, 2016 (SCI-Expanded)

14. Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri

Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.22, sa.3, ss.431-435, 2016 (SCI-Expanded)

15. Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage

SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

International Journal of Food Properties , cilt.15, sa.5, ss.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 35

1. THE EFFECT OF USING DIFFERENT SEED FLOURS IN COATINGS ON OXIDATIVE REACTIONS IN DEEP FAT FRYING PROCESS

KAYA H., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş.

14TH INTERNATIONAL İSTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, İstanbul, Türkiye, 26 Aralık 2024, ss.2340-2350, (Tam Metin Bildiri)

2. Utilization of Cornelian Cherry Fruit And Seed Exracts as a Natural Alternative in Frying

KAYA H., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş.

10th International Artemis Scientific Research Congress, Bucharest, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.274-283, (Tam Metin Bildiri)

3. Effect of V Doping on H2 Gas Response Parameters of AgxOy Thin Films

Kaya H., Şişik Oğraş Ş.

13th International Istanbul Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2024, ss.764-765, (Özet Bildiri)

4. DERİN YAĞDA KIZARTMA İŞLEMİNDE DOĞAL ANTİOKSİDAN KAYNAĞI: FESLEĞEN

Söğüt C., Kırkyol M., Akköse A., Şişik Oğraş Ş.

2. ULUSLARARASI GÜNCEL AKADEMİK ÇALIŞMALAR SEMPOZYUMU, Bolu, Türkiye, 28 - 30 Aralık 2023, ss.1249-1259, (Tam Metin Bildiri)

5. OLEOJELS AND USE IN FOODS

Şişik Oğraş Ş., Akköse A.

2ND INTERNATIONAL ARTEMIS CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, Baku, Azerbaycan, 17 - 19 Aralık 2022, (Tam Metin Bildiri)

6. THE EFFECT OF REPEATED FRYING UNDER ATMOSPHERIC AND PRESSURIZED CONDITIONS ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF CHICKEN NUGGETS

Şişik Oğraş Ş.

8. INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, 12 - 13 Mart 2022, ss.704-711, (Tam Metin Bildiri)

7. The Effect of Aging Time and Breed on Some Meat Quality Traits in Morkaraman and Awassi Ram Lambs

Türkyılmaz D., Şişik Oğraş Ş., Dağdelen Türkyılmaz Ü., Yaprak M., Esenbuğa N.

3. Uluslararası Zootekni Bilim Kongresi, Bursa, Türkiye, 27 - 28 Kasım 2021, ss.1-4, (Tam Metin Bildiri)

8. Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.392, (Özet Bildiri)

9. The Effect of Sheep Tail Fat on Fatty Acid Composition,Physico-Chemical and Microbiological Properties ofHeat-Treated Sucuk

KABAN G., AYDIN K., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., FETTAHOGLU K.

Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.445-446, (Özet Bildiri)

10. Effects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

11. Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.

47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

12. Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

13. Formation of Aroma in Emulsified Meat Products

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G.

International congress on food of animal origin, 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

14. The effects of using different levels of hazelnut oil on instrumental properties of bologna type sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

2nd congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

15. Effect of using sunflower oil on textural properties of bologna type sausage

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

2nd congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

16. The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

17. Mısır Yağı ve Brokoli Kullanılarak Üretilen Salamların Bazı Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri

Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.132, (Tam Metin Bildiri)

18. Determination of Melting and Freezing Characteristics of Olive Oils from Different Olive Cultivars

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.513, (Özet Bildiri)

19. Ham ve Rafine Fındık Yağlarının Yağ Asidi Bileşimi İle Serbest Yağ Asidi ve Peroksit Değerleri

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Türkiye, 07 Mayıs 2015, ss.115, (Özet Bildiri)

20. FARKLI BÖLGELERE AİT ZEYTİNYAĞLARININ TOPLAM FENOLİK MADDE VE DİĞER BAZI KALİTATİF ÖZELLİKLERİ

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Türkiye, 07 Mayıs 2015, ss.106, (Özet Bildiri)

21. Bitkisel Yağlarda Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar Üzerine Rafinasyon Öncesi İşlemler İle Rafinasyonun Etkileri

Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.27, (Özet Bildiri)

22. Bitkisel Yağlarda Aflatoksinler

Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.75, (Özet Bildiri)

23. Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.11, (Özet Bildiri)

24. Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

25. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

26. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 24 Kasım 2011, ss.42, (Özet Bildiri)

27. Volatile Compounds of Hazelnut Oil

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Ekim 2011, ss.342, (Özet Bildiri)

28. The effects of different animal fats on sensory properties of kavurma A Turkish Meat product

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

4th International Congress on Food and Nutrition, 12 - 14 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

29. The Effect of Different Animal Fats on Sensory Properties of Kavurma-A Turkish Meat Product

Şişik Oğraş Ş., Yalınkılıç B., Kaban G., Kaya M.

4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1-3, (Özet Bildiri)

30. GIDA SANAYİNİN TEKNOLOJİK ANALİZİ

KAYA M., ARTIK N., KARAKAYA M., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B.

ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ VII. TEKNİK KONGRESİ, Türkiye, 11 Ocak 2010, ss.1113-1125, (Tam Metin Bildiri)

31. Gıda sanayinin teknolojik analizi

Kaya M., Artık N., Karakaya M., Şişik Oğraş Ş., Yalınkılıç B.

Ziraat Mühendisliği VII.Teknik Kongresi, Ankara, Türkiye, 11 - 15 Ocak 2010, ss.1113-1123, (Tam Metin Bildiri)

32. FINDIK YAĞI VE FONKSİYONEL BİLEŞENLERİ

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M.

6. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 06 Kasım 2009, ss.181, (Özet Bildiri)

33. Fındık Yağı ve Fonksiyonel Bileşenleri

SISIK Ş., KAYA M.

6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.181, (Özet Bildiri)

34. Fındık yağı ve fonksiyonel bileşenleri

Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.181, (Özet Bildiri)

35. Salam Üretiminde Mısırözü Yağı ve Brokoli Kullanım İmkanları

Şişik Oğraş Ş., Kaya M., Karaoğlu M. M.

6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.179, (Özet Bildiri)

Kitaplar 3

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

112

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

137

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

150

H-İndeks (Scholar)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim