Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Determination Of Acrylamide And Hydroxymethylfurfural (HMF) Valuesas Affected By Fryingdurationand Temperature Levels During The Preparation Of Tray Kadayif Dessert

Seyyedcheraghi K., Kotancılar H. G., Karaoğlu M. M.
Applied Ecology And Environmental Research , cilt.17, sa.2, ss.4007-4017, 2019 (SCI-Expanded)

Differences in some physical and chemical properties of wheat grains from different parts within the spike

Boz H., Gercekaslan K. E., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.36, ss.309-316, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

Determination of Some Quality Characteristics in Winter and Facultative Bread Wheat (Triticum aestivum L.) Varieties

Caglar O., KARAOĞLU M. M., Bulut S., KOTANCILAR H. G., ÖZTÜRK A.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.10, sa.25, ss.3356-3362, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

Quality Response of Facultative Wheat to Winter Sowing, Freezing Sowing and Spring Sowing at Different Seeding Rates

Caglar O., Bulut S., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., ÖZTÜRK A.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.10, sa.25, ss.3368-3374, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Comparison of the Functional Characteristics of Wheat stored as Grain with Wheat stored in Spike Form

KARAOĞLU M. M., AYDENİZ M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.38-47, 2010 (SCI-Expanded)

The effects of different materials as dough improvers for organic whole wheat bread

Boz H., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G., Gercekaslan K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.1472-1477, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

Crumb pasting and staling properties of white and traditional Vakfıkebir breads

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.33, ss.435-443, 2009 (SCI-Expanded)

Quality and textural behaviour of par-baked and rebaked cake during prolonged storage

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.44, sa.1, ss.93-99, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of Loaf Weight and Storage Time on the Qualitive Properties of White and Traditional Vakfıkebir Breads

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.32, sa.5, ss.459-467, 2008 (SCI-Expanded)

The effect of par-baking and frozen storage time on the quality of cup cake

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.10, ss.1778-1785, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of Partial Baking, Storage and Rebaking Process on the Quality of White Pan Bread

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.108-114, 2006 (SCI-Expanded)

Kavut, a traditional Turkish Cereal Product: Productionmethod and Some Chemical and Sensorial Properties

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.233-241, 2006 (SCI-Expanded)

Microbiological characteristics of part-baked white pan bread during storage

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GÜRSES M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.8, sa.2, ss.355-365, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of Utilization of Modified Starches on the Cake Quality

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., Çelik i.
STARCH-STARKE , cilt.53, ss.162-169, 2001 (SCI-Expanded)

Hamburger nach Türkisch Art: Herstellung unter Verwendung von Sojamehl.

KAYA M., Gökalp H. Y., KOTANCILAR H. G., YETIM H.
FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.68, sa.11, ss.1366-1372, 1988 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Investigation Of The Effect Of Using Whole Wheat Flour And Different Additives İn Bread Kadayif On Acrylamide And Hydroxymethyl Furfural (HMF).

Civelek P., Kotancılar H. G., Türkoğlu K.
Science and Engineering Research, , cilt.3, sa.1, ss.68-78, 2024 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Mısır Unu Gam Katkısının Ekmeğin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri.

Kotancılar H. G., İnan N., Seyyed Cheraghı K.
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi (Online) , cilt.6, sa.2, ss.1270-1284, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Efficiency of food additives and frying durations in reducing acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in tray kadayif dessert

Seyyedcheraghi K., Kotancılar H. G., Kaban G.
International Food Research Journal , cilt.30, sa.1, ss.229-239, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Tritikale unu ve gam kullanımının ekmeğin bazı kalite özellikleri üzerine etkisİ

Kotancılar H. G., Coşkun Tuğan S., Seyyed Cheraghı K., Civelek P.
ATA-Gıda Dergisi (ATA-Food Journal), , cilt.1, sa.1, ss.1-4, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Ekşi hamur ve buğday, çavdar, yulaf tam unu katkılıekmeklerin kalitatif özellikleri

Kotancılar H. G., Yakar T., Karaoğlu M. M.
ATA-Gıda Dergisi (ATA-Food Journal) , cilt.1, sa.1, ss.1-6, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

The Effect Of The Using Corn Flour Level And Additive Type On Quality Of Corn Bread

Kotancılar H. G., Güdük H., Seyyedcheraghi K.
Dicle Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.42, sa.2, ss.81-98, 2018 (Hakemli Dergi)

The İnvestigation of Bread Staling by Energy Dispersive X ray Fluorescence System

Sağsöz M. E., Kotancılar H. G., Karaoğlu M. M., Gerçekaslan K. E., Erzeneoğlu S. Z.
ınternational journal of current research , cilt.5, sa.9, ss.2539-2542, 2013 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.2, ss.93-99, 2009 (Hakemli Dergi)

Besinsel Lif Kaynağı Olarak Enzime Dirençli Nişasta

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.1, ss.103-107, 2009 (Hakemli Dergi)

Transgenik Tahıllar

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
GIDA , cilt.32, ss.51-59, 2007 (Hakemli Dergi)

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., ERTUGAY M. F.
II. Gıda , cilt.33, sa.1, ss.27-34, 2007 (Hakemli Dergi)

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler : I.

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
GIDA , cilt.32, ss.305-315, 2007 (Hakemli Dergi)

Kısmi Pişirme Metodunun Ekmek İçi Yumuşaklığı ve Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Gıda ve Yem Bilimi ve Teknolojisi , cilt.5, ss.40-47, 2006 (Hakemli Dergi)

. Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Bayatlaması Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., UYSAL P.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.37, ss.103-110, 2006 (Hakemli Dergi)

Effect of Different Modification Techniques on the Physicochemical and Thermoanalytical Properties of Wheat and Corn Starch

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., AKTAŞ N.
Journal of Tekirdağ Agricultural Faculty , cilt.3, ss.83-90, 2006 (ESCI)

Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., UYSAL P.
Hasad Gıda , cilt.21, ss.39-48, 2006 (Hakemli Dergi)

Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
GIDA , cilt.30, ss.117-122, 2005 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri. II. Kek, Pirinç, Mısır, Nişasta

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.34, ss.383-386, 2003 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri I Ekmek

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.34, sa.3, ss.255-261, 2003 (Hakemli Dergi)

Buğday Rüşeyminin İnsan Sağlığı ve Ekmek Kalitesi Açısından Önemi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.33, ss.139-146, 2002 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinin Sağlığımız Açısından Önemi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.32, ss.101-108, 2001 (Hakemli Dergi)

Bazı Gam Katkılarının Kek Kalitesi Üzerine Etkileri

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., ÇELİK İ.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi. , cilt.32, ss.461-467, 2001 (Hakemli Dergi)

Zayıf ve Kuvvetli Unlara Uygulanan Yoğurma ve Fermentasyon Sürelerinin Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., BABAGİL A.
Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi. , cilt.9, ss.40-48, 2000 (Hakemli Dergi)

Farklı Kuvvetteki Unların Reolojik Özellikleri Üzerine Yoğurma ve Fermentasyon Süresinin Etkisi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., BABAGİL A.
Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.39-48, 2000 (Hakemli Dergi)

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

KOTANCILAR H. G., Çelik i., KARAOĞLU M. M.
Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.7, ss.4-14, 1998 (Hakemli Dergi)

Modifiye Nişastanın Eldesi ve Fırın Ürünlerinde Kullanımı

Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G., Çelik İ.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.29, ss.359-368, 1998 (Hakemli Dergi)

Farklı Bileşimdeki Kabartma Tozlarının Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G.
Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.6, ss.5-16, 1998 (Hakemli Dergi)

Servise Hazır Kahvaltılık Tahıl Ürünleri

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G., ERTUGAY Z.
Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.70-80, 1997 (Hakemli Dergi)

Farklı Ambalajlarda Depolanan Katkılı ve Katkısız Unlarda Meydana Gelen Renk Değişiminin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., ERTUGAY Z., ELGÜN A.
Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.6, sa.4, ss.64-73, 1997 (Hakemli Dergi)

Una ve Tavlama Suyu İle Buğdaya Uygulanan Klorlama İşleminin Un, Hamur ve Ekmek Renk Özelliklerine Etkisi

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G., ERTUGAY Z., ELGÜN A.
Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.6, sa.3, ss.4-12, 1997 (Hakemli Dergi)

Bir Un Fabrikasından Elde Edilen Un Pasajlarının Kalitatif Özellikleri

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G., ERTUGAY Z.
Atatürk Üniv. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.28, sa.1, ss.94-102, 1997 (Hakemli Dergi)

Bir Un Fabrikasından Elde Edilen Un Pasajlarının Hamur Reolojik Özellikleri İle Ekmekçilik Kalitesi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., ERTUGAY Z.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.28, sa.1, ss.83-93, 1997 (Hakemli Dergi)

Farklı Ambalajlarda Depolanan Katkılı ve Katkısız Unlarda Meydana Gelen Kimyasal Değişimlerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., ERTUGAY Z., ELGÜN A.
Gıda , cilt.22, ss.59-65, 1997 (Hakemli Dergi)

Doğu Anadolu'da Yetiştirilen Buğdayların Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri İle Ekmeklik Kalitelerinin Belirlenmesi

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G., ERTUGAY Z.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.27, sa.4, ss.562-575, 1996 (Hakemli Dergi)

Ekmeğin Kalitesi Üzerine Yoğurucu ve Fırın Tiplerinin Etkisi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ.
Atatürk Üniv. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.27, sa.4, ss.530-542, 1996 (Hakemli Dergi)

Una ve Tavlama Suyu İle Buğdaya Uygulanan Klorlama İşleminin II: Unun Bazı Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G., ERTUGAY Z., ELGÜN A.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.27, sa.2, ss.284-301, 1996 (Hakemli Dergi)

Farklı Ambalajlarda Depolanan Katkılı ve Katkısız Unlarda Meydana Gelen Reolojik ve Ekmek Özelliklerindeki Değişimlerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., ERTUGAY Z., ELGÜN A.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.31-49, 1996 (Hakemli Dergi)

Una ve Tavlama Suyu İle Buğdaya Uygulanan Klorlama İşleminin I: Unun Bazı Kalitatif ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G., ERTUGAY Z., ELGÜN A.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.26, sa.4, ss.508-525, 1995 (Hakemli Dergi)

Ekmeğin Besin Değeri ve Beslenmedeki Önemi

KOTANCILAR H. G., ÇELİK İ., ZEKİ E.
Atatürk Üniv. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.26, ss.431-441, 1995 (Hakemli Dergi)

Kimyasal Kabartıcılar ve Fırın Ürünlerindeki Fonksiyonları

ÇELİK İ., KOTANCILAR H. G.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.26, sa.3, ss.451-459, 1995 (Hakemli Dergi)

Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Francala Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma

ERTUGAY Z., ELGÜN A., KOTANCILAR H. G., AYDIN F.
GIDA , cilt.17, sa.6, ss.375-385, 1992 (Hakemli Dergi)

Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Francala Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma

Ertugay Z., Elgün A., Kotancılar H. G., Aydın F.
Gıda , cilt.16, sa.2, ss.89-97, 1991 (Hakemli Dergi)

Sıvı Ferment Yöntemiyle Ekmek Üretiminde Laktik Kültür Katkısının Etkisi

ELGÜN A., ERTUGAY Z., AYDIN F., KOTANCILAR H. G.
GIDA , cilt.16, sa.4, ss.227-232, 1991 (Hakemli Dergi)

Ekmek Üretiminde Sıvı Ferment Yönteminin Katkı ve Süre Bakımından Optimizasyonu Üzerine Araştırma

ERTUGAY Z., ELGÜN A., AYDIN F., KOTANCILAR H. G.
Doğa (Seri D2) , cilt.15, sa.3, ss.653-660, 1991 (Hakemli Dergi)

Süttozu ve lesitin kullanımının yoğurt kalitesine etkisi

KURT A., ÇAKMAKÇI S., KOTANCILAR H. G., ÖZDEMİR S.
Gıda , cilt.14, ss.301-307, 1989 (Hakemli Dergi)

Değişik Seviyelerde Yerli Yağsız Soya Unu Katılan Taze ve Depolanmış Hamburgerlerin C. perfringens ve Diğer Mikroorganizma Düzeyleri

KAYA M., YETIM H., KOTANCILAR H. G., Gökalp H. Y.
Et ve Balık End Dergisi , cilt.13, sa.2, ss.129-135, 1988 (Hakemli Dergi)

Nişastanın Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Ekmek İçi Sertliği Arasındaki İlişkiler

ERTUGAY Z., KOTANCILAR H. G.
Gıda , cilt.13, ss.115-121, 1988 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Determınatıon Of The Sensory Propertıes Of The Tray Kadayıf Frıed At Dıfferent Tımes And Temperatures

Türkoğlu K., Kotancılar H. G.
VIII. Internatıonal "Başkent" Congress On Physıcal, Engıneerıng, And Applıed Scıences Proceedıngs Book, Ankara, Türkiye, 4 - 06 Şubat 2023, ss.194-202

The Effect Of Heat Treatment And The Use Of Dıfferent Addıtıves On Sensory Propertıes In The Tray Square.

Türkoğlu K., Kotancılar H. G.
VIII. Internatıonal "Başkent" Congress On Physıcal, Engıneerıng, And Applıed Scıences Proceedıngs Book, Ankara, Türkiye, 4 - 06 Şubat 2023, ss.203-223

Mısırlı ekmeklerde mısır unu seviyesi ve katkı kullanımının kalite üzerine etkisi

Kotancılar H. G., Cheraghı K., Güdük H.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017

Tepsi Kada Yıf Tatlısının HMF ve Akrilamid Miktarı Üzerine Kızartma Sıcakllgı ve Sürenin Etkisi

CHERAGHI K., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.113

Vakfıkebir ve Beyaz Ekmeğin Mikrobiyolojik Raf Ömrü

GERÇEKASLAN K. E., ÇETİN B., KOTANCILAR H. G.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

Başakta Tane Pozisyonunun Gluten Miktar ve Kalitesi Üzerine Etkisi

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.212

Textural Properties of Rebaked Cakes after Part-Baked and Stored at Room Temperature

KARAOĞLU M. M., GERCEKASLAN K. E., BOZ H., KOTANCILAR H. G., AKBAŞ Ş.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 05 Kasım 2011, ss.380

Fırın Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2010

Textural Properties Of Bread Kadayif, A Traditional Turkish Dessert

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş., KOTANCILAR H. G.
Uluslar Arası “Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar” Sempzoyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.811

Doğal Katkıların Organik Ekmeğin Dokusal Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.403

Ekşi Hamurda Bakteriyel Ekzopolisakkarit’lerin (EPS) Fonksiyonelliği

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.617

Depolama Şartlarının Buğday Kalitesi Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., AYDENİZ M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.615

Natural Additives for Organic Whole Wheat Flour

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
International Rural Development Symposium’09, Erzurum, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009, ss.38

Trabzon Vakfıkebir ekmeğinin ekmek içi çirişlenme özellikleri ve francala ekmek ile mukayesesi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
II.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.58-61

Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008

Mayanın Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.361-364

Dirençli Nişasta

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.365-366

Fırın Ürünlerinde Kullanılan Bazı Doğal Katkılar

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E.
Türkiye 10.Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.367-368

Maillard Reaction Indicators in Cereal Products

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., BOZ H., GERCEKASLAN K. E.
ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.134

Yakın Kızılötesi (NIR) Spektroskopisi İle Buğday Unlarının Protein, Yağ ve Kuru Gluten İçeriklerinin Belirlenmesi

ERTUGAY M. F., KOTANCILAR H. G.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.53-58

Determination of protein, wet and dry gluten of wheat flours by near-infrared spectroscopy.

ERTUGAY M. F., KOTANCILAR H. G.
2 nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.61

Textural properties of Vakfıkebir bread, a traditional Turkish sourdough bread

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
2 nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.220

Fırın ürünlerinde Camsı Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2007, ss.165

The investigation of availability of edxrf technique for observing bread staling

SAGSOZ M., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., ERZENEOGLU S.
The Fourth Eurasian Conference on, Nuclear Science and its Application, Baku, Azerbaycan, 31 Ekim - 03 Kasım 2006, ss.151

Ekmeğin Bayatlaması ve Tayin Metotları

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., ERTUGAY M. F.
Hububat 2006 Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.123-133

Kısmi Pişirme, Depolama ve Yeniden Pişirme İşlemlerinin Ekmek İçi Yumuşaklığı ve Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.873

Genetik Modifiye Tahıllar

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., AYDENİZ M.
4.Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2005, ss.113-124

Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.85

Francala Ekmeğinin Aroma Bileşenleri

KOTANCILAR H. G., DİKBAŞ N., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

Vakfıkebir Ekmeğinin Mikrobiyolojik Özellikleri

DİKBAŞ N., KOTANCILAR H. G., KAYA M., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

Vakfıkebir Ekmeğinin Aroma Bileşenleri

KOTANCILAR H. G., DİKBAŞ N., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Muhafaza Edilen Kısmi Pişmiş Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.17

Farklı Modifiye Yöntemlerinin Nişastanın Fizikokimyasal ve Termoanalitik Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2002, ss.289-297

Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2002, ss.387-394

Türk Tipi Francala Ekmek Üretiminde Geleneksel Hamur Sisteminin Etkisi Üzerine Araştırmalar

ERTUGAY Z., ELGÜN A., KOCA A., KOTANCILAR H. G.
I.Ulusal Biyoteknoloji Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 5 - 07 Eylül 1988, ss.145-149

Kitap & Kitap Bölümleri

Laboratuar Teknikleri ve Enstrümental Analiz Uygulama Klavuzu 1

KOTANCILAR H. G.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERS YAYINLARNO:245, Erzurum, 2013

Tahıl ve Ürünlerinde Analitik Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Kılavuzu

KOTANCILAR H. G., CERTEL M., ELGÜN A., ZEKİ E.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ YAYIN NO: 867, ZİRAAT FAKÜLTESİ YAYIN NO:335, Erzurum, 2002

Metrikler

Yayın

102

Atıf (WoS)

102

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

128

H-İndeks (Scopus)

6

Atıf (Scholar)

37

H-İndeks (Scholar)

1

Atıf (TrDizin)

11

H-İndeks (TrDizin)

2

Proje

38

Tez Danışmanlığı

17

Açık Erişim

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları