Prof. Dr. Mustafa ŞENGÜL

JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , cilt.82, sa.1, ss.47-55, 2015 (SCI-Expanded)

Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

ŞENGÜL M., ERKAYA KOTAN T., Dervisoglu M., Aydemir O., Gul O.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.3, ss.373-383, 2014 (SCI-Expanded)

Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

ŞENGÜL M., ERKAYA T., DERVİŞOĞLU M., Aydemir O., GÜL O.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.3, ss.373-383, 2014 (SCI-Expanded)

Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

ŞENGÜL M., ERKAYA T., DERVİŞOĞLU M., Aydemir O., GÜL O.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.3, ss.373-383, 2014 (SCI-Expanded)

Molecular and morphological characterization of pomegranate (Punica granatum L.) genotypes sampled from Coruh Valley in Turkey

Orhan E., Ercişli S., Esitken A., Şengül M.

GENETICS AND MOLECULAR RESEARCH , cilt.13, ss.6375-6382, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

An iNvestİgation of the antioxidant activities and some physicochemical characterisitics of strawberry added yoghurt

Şengül M., Erkaya T., Şengül M., Yıldız H.

Italian Journal Of Food Science , cilt.26, ss.235-242, 2014 (SCI-Expanded)

Phytochemical and antioxidant characteristics of medlar fruits (Mespilus germanica L.)

ERCİŞLİ S., ŞENGÜL M., Yildiz H., SENER D., DURALIJA B., VOCA S., et al.

JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY , cilt.85, sa.1, ss.86-90, 2012 (SCI-Expanded)

The effect of adding sour cherry pulp into yoghurt on the physicochemical properties, phenolic content and antioxidant activity during storage

ŞENGÜL M., ERKAYA T., ŞENGÜL M., Yildiz H.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.65, sa.3, ss.429-436, 2012 (SCI-Expanded)

A Comparative Study on Some Quality Properties and Mineral Contents of Yoghurts Produced From Different Type of Milks

Erkaya T., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.18, sa.2, ss.323-329, 2012 (SCI-Expanded)

Influence of Cape gooseberry (Physalis peruviana L.) addition on the chemical and sensory characteristics and mineral concentrations of ice cream

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.45, sa.1, ss.331-335, 2012 (SCI-Expanded)

Effect of photosonication treatment on inactivation of total and coliform bacteria in milk

Şengül M., Erkaya T., Başlar M., Ertugay M. F.

Food Control , cilt.22, ss.1803-1806, 2012 (SCI-Expanded)

Comparison of volatile compounds in yoghurts made from cows', buffaloes', ewes' and goats' milks

Erkaya T., ŞENGÜL M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.64, sa.2, ss.240-246, 2011 (SCI-Expanded)

Isolation of Pichia pastoris PIR genes and their utilization for cell surface display and recombinant protein secretion

Khasa Y. P., CONRAD S., Sengul M., PLAUTZ S., Meagher M. M., İNAN M.

YEAST , cilt.28, sa.3, ss.213-226, 2011 (SCI-Expanded)

Buckling behaviors of laminated composite stepped flat columns

AKBULUT H., GÜNDOĞDU Ö., ŞENGÜL M.

FINITE ELEMENTS IN ANALYSIS AND DESIGN , cilt.46, sa.12, ss.1061-1067, 2010 (SCI-Expanded)

Characterization of Red Raspberry (Rubus idaeus L.) Genotypes for Their Physicochemical Properties

TOSUN M., ERCİŞLİ S., KARLIDAG H., ŞENGÜL M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.74, sa.7, 2009 (SCI-Expanded)

PHYSICO-CHEMICAL DIVERSITY IN FRUITS OF WILD-GROWING SWEET CHERRIES (PRUNUS AVIUM L.)

Karlidag H., ERCİŞLİ S., ŞENGÜL M., TOSUN M.

BIOTECHNOLOGY & BIOTECHNOLOGICAL EQUIPMENT , cilt.23, sa.3, ss.1325-1329, 2009 (SCI-Expanded)

Change in Probiotic Microflora and Physico-chemical Characteristics of Rose Hip Marmalade Bio-yoghurts During Refrigerated Storage

GÜRSES M., ÇETİN B., ŞENGÜL M.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.5, ss.4097-4103, 2009 (SCI-Expanded)

Change in probiotic microflora and physico-chemical characteristics of rose hip marmelade bio-yogurts during refrigerated storage

GÜRSES M., ÇETİN B., ŞENGÜL M.

Asian Asian Journal of Chemistry , ss.4097-4103, 2009 (SCI-Expanded)

Total phenolics, mineral contents, antioxidant and antibacterial activities of Glycyrrhiza glabra L. roots grown wild in Turkey

Ercişli S., Çoruh İ., Gormez A., Şengül M., Bilen S.

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.20, sa.1, ss.91-99, 2008 (SCI-Expanded)

ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITIES OF PORTULACA OLERACEA L. GROWN WILD IN TURKEY

ERCİŞLİ S., ÇORUH İ., GORMEZ A., ŞENGÜL M.

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.20, sa.4, ss.533-542, 2008 (SCI-Expanded)

Rheological characteristics of carob pekmez

ŞENGÜL M., Ertugay M. F., ŞENGÜL M., Yüksel Y.

International Journal of Food Properties , cilt.10, sa.1, ss.39-46, 2007 (SCI-Expanded)

Microbiological characterization of Civil cheese, a traditional Turkish cheese: microbiological quality, isolation and identification of its indigenous Lactobacilli

ŞENGÜL M.

WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.22, sa.6, ss.613-618, 2006 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Microbiological and chemical properties of Cheese helva produced in Turkey

Sengul M., Ertugay M. F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.2, ss.185-193, 2006 (SCI-Expanded)

A survey on the some chemical and biochemical properties of civil cheese, a traditional Turkish cheese

ŞENGÜL M., GÜRSES M., DERVİŞOĞLU M., YAZICI F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.4, ss.791-801, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of ultrasound treatment on milk homogenisation and particle size distribution of fat

ERTUGAY M. F., ŞENGÜL M., ŞENGÜL M.

Turkish Journal Of Veterinary Sciences , cilt.28, ss.303-308, 2004 (SCI-Expanded)

Characterization of natural isolates of lactic acid bacteria from Erzincan (Savak) Tulum cheese

ERTUGAY M. F., YÜKSEL Y., ŞENGÜL M.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.510-513, 2003 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The effect of ultrasound on lactoperoxidase and alkaline phosphatase enzymes from milk

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.593-595, 2003 (SCI-Expanded)

Unusual triethylamine catalyzed rearrangement of bicyclic endoperoxides derived from substituted cycloheptatrienes

ŞENGÜL M., CEYLAN Z., Balci M.

Tetrahedron , cilt.53, sa.30, ss.10401-10408, 1997 (SCI-Expanded)

THE MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL-QUALITY OF KARIN KAYMAGI CHEESE PRODUCED IN TURKEY

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.50, sa.11, ss.622-625, 1995 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Lactobacillus spp. Tarafından Üretilen Postbiyotiklerin Gıdalarda Biyokoruyucu Olarak Kullanımı: Probiyotiklerden Postbiyotiklere Geçiş

Şengül M., Dertli E., Kaya Y.

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.14, sa.4, ss.1562-1575, 2024 (Hakemli Dergi)

PİYASADA SATILAN YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ADE-İNHİBİTÖR AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Gürmeriç H. E., Şengül M.

GIDA , cilt.48, sa.6, ss.1366-1378, 2023 (Hakemli Dergi)

Comparison of some characteristics of homemade, local and national brands yoghurts

Aktaş H., Ürkek B., Meral H., Çetin B., Şengül M.

OVIDIUS UNIVERSITY ANNALS OF CHEMISTRY , cilt.34, sa.1, ss.8-13, 2023 (Hakemli Dergi)

Comparison of Endometrial Receptivity Markers Between Women with Polycystic Ovary Syndrome, Endometrioma and Unexplained Subfertility: A Cross-Sectional Study

Demir E., Oğuz Türkyilmaz F., Şengül M., Kelekçi S.

Journal of Clinical Obstetrics and Gynecology , cilt.32, sa.3, ss.77-84, 2022 (ESCI)

Türkiye'nin geleneksel peynirlerinden Çökelek’ten izole edilen laktik asit bakterileri tarafından üretilmiş ekzopolisakkaritlerin kısmi karakterizasyonu ve antioksidan aktiviteleri

Şengül M., Akgül H. İ., Dertli E., Çakır Ö.

ATA-GIDA DERGİSİ , cilt.1, sa.2, ss.1-8, 2022 (Hakemli Dergi)

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi

Şengül M., Ürkek B., Gürbüz Kaçan Z., Erkaya Kotan T., Akgül H. İ.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.52, sa.1, ss.90-97, 2021 (Hakemli Dergi)

CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Şengül M., Ürkek B., Gürmeriç H. E.

Gıda Dergisi , cilt.46, sa.1, ss.180-189, 2021 (Hakemli Dergi)

TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

ÜNAL F. N., Kalyas A., GÜRBÜZ KAÇAN Z., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.45, sa.3, ss.555-563, 2020 (Hakemli Dergi)

Türkiye’de Üretilen Organik ve Konvansiyonel Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Yağ Asitleri Kompozisyonu ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.6, ss.452-459, 2018 (Hakemli Dergi)

Kivi İlaveli Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Reolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

ERKAYA T., ÜRKEK B., ŞENGÜL M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.111-117, 2018 (Hakemli Dergi)

Saccharomyces boulardii nin Fermente Süt ürünlerinde Kullanımı

Akademik Gıda , cilt.12, ss.108-113, 2014 (Hakemli Dergi)

İnek sütü alerjenleri ve kontrol yöntemleri

ŞENGÜL M., ERKAYA T., AYBÜKE ELİF C.

Akademik Gıda , cilt.10, ss.114-124, 2012 (Hakemli Dergi)

The effect of acustic energy on viscosity an serum separation of traditional ayran a Turkish yogurt drink

ERTUGAY M. F., BAŞLAR M., ŞENGÜL M., SALLAN S.

Gıda , cilt.37, ss.253-257, 2012 (Hakemli Dergi)

Kefir: Bilesimi, Üretimi, Probiyotik ve Terapötik Özellikleri

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.

AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.5, ss.60-66, 2011 (Hakemli Dergi)

Kefir: Bilesimi, Üretimi, Probiyotik ve Terapötik Özellikleri

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.

AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.5, ss.60-66, 2011 (Hakemli Dergi)

Karın Kaymağı Peynirinin Yağ Asidi Kompozisyonu

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.42, ss.57-62, 2011 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması

ŞENGÜL M., ERKAYA KOTAN T., FIRAT N.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.41, sa.2, ss.149-156, 2010 (Hakemli Dergi)

Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması

ŞENGÜL M., ERKAYA T., NESRİN F.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.41, ss.149-156, 2010 (Hakemli Dergi)

Ultrasonik homojenizasyon işleminin yoğurdun su tutma kapasitesi üzerine etkisi

ŞENGÜL M., BAŞLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.

Gıda , cilt.34, ss.219-222, 2009 (Hakemli Dergi)

Yoğurdun su tutma kapasitesi üzerine ultrasonik homojenizasyon işleminin etkisi

ŞENGÜL M., BAŞLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.

Gıda , cilt.34, ss.219-222, 2009 (Hakemli Dergi)

Yoğurtta aroma bileşenleri

ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.

Hasad Gıda , cilt.278, ss.32-37, 2008 (Hakemli Dergi)

Yoğurtta aroma bileşenleri

ŞENGÜL M., ERKAYA T.

Hasad Gıda , ss.32-37, 2008 (Hakemli Dergi)

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalarda sağladığı fonksiyonel ve besinsel avantajlar

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.

Dünya Gıda , ss.81-84, 2002 (Hakemli Dergi)

The effects of casing material and ripening period on some microbiological properties of Tulum Cheese

ŞENGÜL M., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S., ÇON A. H.

Pakistan J. Biological Sci , ss.854, 2001 (Hakemli Dergi)

Türkiye nin bazı yöresel peynirlerinin üretim teknolojileri ve bileşimleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.

Tarım ve Mühendislik , ss.49-54, 1998 (Hakemli Dergi)

Isıl işlem ve depolamanın pastörize ve sterilize sütlerde vitamin kayıpları üzerine etkisi

Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.46-49, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri I Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

Süt Teknolojisi Derg. , cilt.1, sa.3, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri 1 Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ZORBA Ö., ŞENGÜL M.

Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynirde acı tat oluşumu etki eden faktörler ve kontrolü

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.

Atatürk Üniv. Zir. Fak. Derg. , cilt.26, ss.385-399, 1995 (Hakemli Dergi)

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.34, ss.90-94, 1995 (Hakemli Dergi)

Karın kaymağı peynirinin üretim tekniği ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.

Gıda , cilt.20, ss.199-203, 1995 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

Plant Seed Mucilage Based Biodegradable and Edible Packaging Materials

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.

V. BALKAN AGRICULTURAL CONGRESS, Edirne, Türkiye, 20 - 23 Eylül 2023, ss.886-894, (Tam Metin Bildiri)

Liyofilize Yoğurt Atıştırmalıklarının Fenolik Bileşiminin LC-MS Cihazı Kullanı larak Belirlenmesi

Çiftçi E., Şengül M., Gürbüz Z., Ürkek B.

Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1-2, (Özet Bildiri)

PRODUCING BENZOIC ACID BY NATURAL WAY IN FERMENTED DAIRY PRODUCTS

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., DAĞDEMİR E., ERKAYA KOTAN T., GÜRMERİÇ H. E., DAĞDEMİR E.

IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES On the occasion of the 40th Anniversary of Van Yüzüncü Yıl University, Van, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, ss.896-901, (Tam Metin Bildiri)

Fermente süt ürünlerinde doğal yolla benzoik asit oluşumu

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., DAĞDEMİR E., ERKAYA KOTAN T., GÜRMERİÇ H. E.

IV. International Conference of Food, Agriculture and Veterinary Sciences, Van, Türkiye, 27 Mayıs 2022, (Tam Metin Bildiri)

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF YOGURT SAMPLES MARKETED IN ERZURUM, TURKEY

GÜRMERİÇ H. E., GÜRBÜZ Z., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.

IV-International Conference of Food, Agriculture, and Veterinary Sciences, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, (Tam Metin Bildiri)

Effects on Some Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Yoghurt Enriched with Quince Powder

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., AKTAŞ H., GÜRBÜZ Z.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

Effects Of Apple Powder On Some Physicochemical And Rheological Properties Of Yoghurt

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z., AKTAŞ H.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

Microbiological Quality of Erzurum Butter

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., ERKAYA T., ÜRKEK B.

I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

Coxiella burnetii in Milk and Q Fever

GÜRBÜZ Z., ERKAYA T., ŞENGÜL M.

I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

Fatty Acids Composition of Trabzon Butter

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., ÜRKEK B., ERKAYA T.

I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

Protection and Registration of Traditional Foods

GÜRBÜZ Z., İŞÇİ G., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.

International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

Protection and Registradition of Traditional Foods

GÜRBÜZ Z., İŞÇİ G., ERKAYA T., ŞENGÜL M.

International conference onAgriculture, Forest,Food Sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Mart 2018, (Özet Bildiri)

The effect of quince seed gel containing thyme essential oil as an edible film on the microbiological and chemical quality properties of Kashar cheese during ripening

ERKAYA T., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z.

II. International Conference on Advenced Engineering Technologies, 21 Eylül - 23 Aralık 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Possibilities for use of persimmon (Diospyros kaki L.) fiber in ice cream production

Erkaya T., Gürbüz Z., Akgül H. İ., Dağdemir E., Şengül M., Ürkek B.

19th International Conference onFood Processing Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

DETERMINATION OF SOME QUALITY PARAMETERS OF TRABZON BUTTERS

ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

Some Physicochemical Properties of Organic and Conventional Milk in turkey Produced

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., DERTLİ E.

1st International Organic Agriculrture and Biyodiversity Symposium, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

Tereyağindan Ekzopolisakkarit (EPS) Üreten Laktik Asit Bakterisi İdentifikasyonu

ICADET, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

Determination of Some Quality Parameters of Trabzon Butters(Trabzon Tereyağlarının Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi)

ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.

II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

The Effect of Quince Seed Gel Containing Thyme Essential Oil as an Edible Film on the Microbiologicaland Chemical Quality Properties of Kashar Cheese During Ripening(Ayva Çekirdeği Jeli ile Kaplama İşleminin Kaşar Peynirinin Olgunlaşma Süresince Mikrobiyolojik ve KimyasalÖzellikleri Üzerine Etkisi)

ERKAYA T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.

II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Identification of Exopolysaccharide (EPS) Producing Lactic Acid Bacteria from Butter (Tereyağindan Ekzopolisakkarit (EPS) Üreten Laktik Asit Bakterisi İdentifikasyonu)

AKGÜL H. İ., DERTLİ E., ŞENGÜL M.

II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

The Extraction of Black Rose Hip Fruit and Its Seeds in Different Solvents and Their Use in Ice Cream Production As Colorant.

ŞENGÜL M., TOPDAŞ E. F., ŞENGÜL M., ZOR M.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technology (ICAFOF'2017), Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.228, (Özet Bildiri)

USE OF QUINCE SEED GEL POWDER AS THE STABILIZER IN YOGURT PRODUCTION

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., ERKAYA T.

2nd Food Structure Design Congress, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Use of Quince seed Jel powder as the stabilizer in yogurt production

gürbüz z., ŞENGÜL M., ERKAYA T.

2nd Congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Antimicrobial activity of peptides extracted frm cheese produced by probiotic bacteria

International conference on Agriculture and Enviroment, 25 - 27 Mayıs 2016, (Özet Bildiri)

Antimicrobial Activity of Peptides Extracted from White Cheese Produced by Probiotic Bacteria

International Conference on Agriculture and Environment (ICAE 2016)., Kuala-Lumpur, Malezya, 25 - 27 Mayıs 2016, (Özet Bildiri)

Konvansiyonel ve organik sütlerin antioksidan kapasitesi ve toplam fenolik madde içeriğinin mevsimsel değişimi

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1-5, (Tam Metin Bildiri)

Laktobiyonik asit

ÜRKEK B., GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

Konvansiyonel ve organik sütlerin antioksidan kapasitesi ve toplam fenolik madde içeriğinin mevsimsel değişimi

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1-5, (Tam Metin Bildiri)

Organik ve konvansiyonel sütlerin yağ asitleri kompozisyonu

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

Organik ve konvansiyonel sütlerin yağ asitleri kompozisyonu

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

Laktobiyonik asit

ÜRKEK B., GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

İNsan kanından saflaştırılımış olan anjiotensin-I dönüştürücü enzimi (ADE) üzerine keffirin inhibitör etkisinin araştırılması

ERKAYA T., ÖZTEKİN A., ÖZDEMİR H., ŞENGÜL M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.388, (Özet Bildiri)

Afyon Kaymağının Geleneksel Yöntemle Üretimi Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

ŞENGÜL M., ERKAYA T.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Farklı Probiyotik Kültürler Kullanılarak Üretilen Tereyağlarının Bazı Kalite Parametrelerinin İncelenmesi

ERKAYA T., ŞENGÜL M., ÜRKEK B., ÇETİN B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Türkiye’de Organik sütün durumu

11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1, (Özet Bildiri)

Farklı pıhtılaştırıcı enzim kullanımının Tulum peynirinin mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ŞENGÜL M., ERKAYA T., ÜRKEK B.

11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1, (Özet Bildiri)

Türkiye’de Organik sütün durumu