Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Evaluation of microbiological, antioxidant, thermal, rheological and sensory properties of ice cream fermented with kefir culture and flavored with mint (Menthaspicata L.)

Öztürk-Yalçın F., Ürkek B., Şengül M.
Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.10, ss.7358-7369, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier

Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria

Aktaş H., Meral Aktaş H., Ürkek B., Şengül M., Çetin B.
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS , cilt.16, sa.5, ss.1734-1743, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

A novel composite edible film based on quince seed gel and whey protein concentrate as affected by transglutaminase crosslinking

Gürbüz Z., Şengül M., Erkaya Kotan T., Sarıcaoğlu F. T.
International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.9, ss.6163-6173, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier

Assessment of the antioxidant and ACE-inhibitory activities and some quality characteristics of Kaşar cheese produced by probiotic Lactobacillus acidophilus

Gürmeriç H. E., ŞENGÜL M., ERKAYA KOTAN T.
Food Bioscience , cilt.59, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier

The aroma profile of butter produceusing different starter cultures Aromatski profil maslaca proizvedenih korištenjem različitih starter kultura

ŞENGÜL M., Akgül H. İ., Ürkek B.
Mljekarstvo , cilt.74, sa.2, ss.131-141, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Utilization of edible coating based on quince seed mucilage loaded with thyme essential oil: Shelf life, quality, and ACE-inhibitory activity efficiency in Kaşar cheese

ERKAYA KOTAN T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
Food Bioscience , cilt.54, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Determination of Elemental Contents and Microbiological and Chemical Properties of cokelek Cheeses Consumed in Turkey

Kalayci N., Ürkek B., Ozturk F., Şengül M., Ciftci E.
BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , cilt.201, sa.6, ss.3069-3076, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Preliminary investigations of ice creams for the determination of the physicochemical properties and aroma compounds by GC-MS produced from cow, sheep, goat, and buffalo milk

Ürkek B., Gürmeriç H. E., Şengül M., Baltacı C.
Journal of Food Safety and Food Quality , cilt.73, sa.4, ss.109-138, 2022 (SCI-Expanded)

Antioxidant capacity and rheological, textural properties of ice cream produced from camel's milk with blueberry

Sayar E., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.3, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt

Şengül M., Can B., Ürkek B., Gürbüz-Kaçan Z.
Anais da Academia Brasileira de Ciencias , cilt.94, sa.4, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Review spontaneous superior mesenteric artery aneurysm rupture following caesarean section: an uncommon event and review of current literature

Sengul M., Sen Selim H.
Journal of Obstetrics and Gynaecology , cilt.42, sa.7, ss.2547-2549, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Evaluation of physicochemical, microbiological, texture and microstructure characteristics of set-style yoghurt supplemented with quince seed mucilage powder as a novel natural stabiliser

Gurbuz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.114, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Determination of physicochemical and microbiological properties and fatty acid composition of butter produced in Trabzon, Turkey

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., ÜRKEK B., ERKAYA KOTAN T.
ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY , cilt.43, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

Some physicochemical and microbiological properties of butter produced in Erzurum

Akgul H. I., ŞENGÜL M., Urkek B., Kotan T., Gurbuz Z.
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.71, sa.1, ss.21-26, 2020 (SCI-Expanded) identifier

Antioxidant Activity, Physiochemical and Sensory Characteristics of Ice Cream Incorporated with Sloe Berry (Prunus spinosa L.)

Urkek B., ŞENGÜL M., Akgul H. I., Kotan T. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.15, 2019 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Prevalence and Comparing of Some Microbiological Properties, Somatic Cell Count and Antibiotic Residue of Organic and Conventional Raw Milk Produced in Turkey

Urkek B., ŞENGÜL M., Erkaya T., Aksakal V.
KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES , cilt.37, sa.2, ss.264-273, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Changes in Some Quality Properties of Kefir during Storage and Inhibition Effect of Water Soluble Extracts on Angiotensin-I Converting Enzyme Purified by Human Plasma

ERKAYA T., Oztekin A., ÖZDEMİR H., ŞENGÜL M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.11, sa.5, ss.659-665, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

Probiotic butter: Stability, free fatty acid composition and some quality parameters during refrigerated storage

Erkaya Kotan T., Ürkek B., Doğru Ü., Çetin B., Şengül M.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.49, ss.102-110, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of thermosonication on physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of ayran during storage

Erkaya T., Baslar M., ŞENGÜL M., Ertugay M. F.
ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , cilt.23, ss.406-412, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Bioactivity of water soluble extracts and some characteristics of white cheese during the ripening period as effected by packaging type and probiotic adjunct cultures

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , cilt.82, sa.1, ss.47-55, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier identifier

Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

ŞENGÜL M., ERKAYA KOTAN T., Dervisoglu M., Aydemir O., Gul O.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.3, ss.373-383, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

ŞENGÜL M., ERKAYA T., DERVİŞOĞLU M., Aydemir O., GÜL O.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.3, ss.373-383, 2014 (SCI-Expanded)

Compositional, biochemical and textural changes during ripening of Tulum cheese made with different coagulants

ŞENGÜL M., ERKAYA T., DERVİŞOĞLU M., Aydemir O., GÜL O.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.3, ss.373-383, 2014 (SCI-Expanded)

Molecular and morphological characterization of pomegranate (Punica granatum L.) genotypes sampled from Coruh Valley in Turkey

Orhan E., Ercişli S., Esitken A., Şengül M.
GENETICS AND MOLECULAR RESEARCH , cilt.13, ss.6375-6382, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

An iNvestİgation of the antioxidant activities and some physicochemical characterisitics of strawberry added yoghurt

Şengül M., Erkaya T., Şengül M., Yıldız H.
Italian Journal Of Food Science , cilt.26, ss.235-242, 2014 (SCI-Expanded)

Phytochemical and antioxidant characteristics of medlar fruits (Mespilus germanica L.)

ERCİŞLİ S., ŞENGÜL M., Yildiz H., SENER D., DURALIJA B., VOCA S., et al.
JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY , cilt.85, sa.1, ss.86-90, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

The effect of adding sour cherry pulp into yoghurt on the physicochemical properties, phenolic content and antioxidant activity during storage

ŞENGÜL M., ERKAYA T., ŞENGÜL M., Yildiz H.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.65, sa.3, ss.429-436, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

A Comparative Study on Some Quality Properties and Mineral Contents of Yoghurts Produced From Different Type of Milks

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.18, sa.2, ss.323-329, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

Influence of Cape gooseberry (Physalis peruviana L.) addition on the chemical and sensory characteristics and mineral concentrations of ice cream

Erkaya T., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.45, sa.1, ss.331-335, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of photosonication treatment on inactivation of total and coliform bacteria in milk

Şengül M., Erkaya T., Başlar M., Ertugay M. F.
Food Control , cilt.22, ss.1803-1806, 2012 (SCI-Expanded) identifier

Comparison of volatile compounds in yoghurts made from cows', buffaloes', ewes' and goats' milks

Erkaya T., ŞENGÜL M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.64, sa.2, ss.240-246, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

Isolation of Pichia pastoris PIR genes and their utilization for cell surface display and recombinant protein secretion

Khasa Y. P., CONRAD S., Sengul M., PLAUTZ S., Meagher M. M., İNAN M.
YEAST , cilt.28, sa.3, ss.213-226, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Buckling behaviors of laminated composite stepped flat columns

AKBULUT H., GÜNDOĞDU Ö., ŞENGÜL M.
FINITE ELEMENTS IN ANALYSIS AND DESIGN , cilt.46, sa.12, ss.1061-1067, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

Characterization of Red Raspberry (Rubus idaeus L.) Genotypes for Their Physicochemical Properties

TOSUN M., ERCİŞLİ S., KARLIDAG H., ŞENGÜL M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.74, sa.7, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

PHYSICO-CHEMICAL DIVERSITY IN FRUITS OF WILD-GROWING SWEET CHERRIES (PRUNUS AVIUM L.)

Karlidag H., ERCİŞLİ S., ŞENGÜL M., TOSUN M.
BIOTECHNOLOGY & BIOTECHNOLOGICAL EQUIPMENT , cilt.23, sa.3, ss.1325-1329, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

Change in Probiotic Microflora and Physico-chemical Characteristics of Rose Hip Marmalade Bio-yoghurts During Refrigerated Storage

GÜRSES M., ÇETİN B., ŞENGÜL M.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.5, ss.4097-4103, 2009 (SCI-Expanded) identifier

Change in probiotic microflora and physico-chemical characteristics of rose hip marmelade bio-yogurts during refrigerated storage

GÜRSES M., ÇETİN B., ŞENGÜL M.
Asian Asian Journal of Chemistry , ss.4097-4103, 2009 (SCI-Expanded)

Total phenolics, mineral contents, antioxidant and antibacterial activities of Glycyrrhiza glabra L. roots grown wild in Turkey

Ercişli S., Çoruh İ., Gormez A., Şengül M., Bilen S.
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.20, sa.1, ss.91-99, 2008 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITIES OF PORTULACA OLERACEA L. GROWN WILD IN TURKEY

ERCİŞLİ S., ÇORUH İ., GORMEZ A., ŞENGÜL M.
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.20, sa.4, ss.533-542, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

Rheological characteristics of carob pekmez

ŞENGÜL M., Ertugay M. F., ŞENGÜL M., Yüksel Y.
International Journal of Food Properties , cilt.10, sa.1, ss.39-46, 2007 (SCI-Expanded) identifier identifier

Microbiological characterization of Civil cheese, a traditional Turkish cheese: microbiological quality, isolation and identification of its indigenous Lactobacilli

ŞENGÜL M.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.22, sa.6, ss.613-618, 2006 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Microbiological and chemical properties of Cheese helva produced in Turkey

Sengul M., Ertugay M. F.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.2, ss.185-193, 2006 (SCI-Expanded) identifier

A survey on the some chemical and biochemical properties of civil cheese, a traditional Turkish cheese

ŞENGÜL M., GÜRSES M., DERVİŞOĞLU M., YAZICI F.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.4, ss.791-801, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of ultrasound treatment on milk homogenisation and particle size distribution of fat

ERTUGAY M. F., ŞENGÜL M., ŞENGÜL M.
Turkish Journal Of Veterinary Sciences , cilt.28, ss.303-308, 2004 (SCI-Expanded) identifier identifier

Characterization of natural isolates of lactic acid bacteria from Erzincan (Savak) Tulum cheese

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.510-513, 2003 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

The effect of ultrasound on lactoperoxidase and alkaline phosphatase enzymes from milk

ERTUGAY M. F., YÜKSEL Y., ŞENGÜL M.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.593-595, 2003 (SCI-Expanded) identifier identifier

Unusual triethylamine catalyzed rearrangement of bicyclic endoperoxides derived from substituted cycloheptatrienes

ŞENGÜL M., CEYLAN Z., Balci M.
Tetrahedron , cilt.53, sa.30, ss.10401-10408, 1997 (SCI-Expanded) identifier identifier

THE MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL-QUALITY OF KARIN KAYMAGI CHEESE PRODUCED IN TURKEY

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.50, sa.11, ss.622-625, 1995 (SCI-Expanded) identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

PİYASADA SATILAN YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ADE-İNHİBİTÖR AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Gürmeriç H. E., Şengül M.
GIDA , cilt.48, sa.6, ss.1366-1378, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Comparison of some characteristics of homemade, local and national brands yoghurts

Aktaş H., Ürkek B., Meral H., Çetin B., Şengül M.
OVIDIUS UNIVERSITY ANNALS OF CHEMISTRY , cilt.34, sa.1, ss.8-13, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Comparison of Endometrial Receptivity Markers Between Women with Polycystic Ovary Syndrome, Endometrioma and Unexplained Subfertility: A Cross-Sectional Study

Demir E., Oğuz Türkyilmaz F., Şengül M., Kelekçi S.
Journal of Clinical Obstetrics and Gynecology , cilt.32, sa.3, ss.77-84, 2022 (ESCI) Creative Commons License identifier identifier identifier

Türkiye'nin geleneksel peynirlerinden Çökelek’ten izole edilen laktik asit bakterileri tarafından üretilmiş ekzopolisakkaritlerin kısmi karakterizasyonu ve antioksidan aktiviteleri

Şengül M., Akgül H. İ., Dertli E., Çakır Ö.
ATA-GIDA DERGİSİ , cilt.1, sa.2, ss.1-8, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi

Şengül M., Ürkek B., Gürbüz Kaçan Z., Erkaya Kotan T., Akgül H. İ.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.52, sa.1, ss.90-97, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Şengül M., Ürkek B., Gürmeriç H. E.
Gıda Dergisi , cilt.46, sa.1, ss.180-189, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

ÜNAL F. N., Kalyas A., GÜRBÜZ KAÇAN Z., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.45, sa.3, ss.555-563, 2020 (Hakemli Dergi)

Türkiye’de Üretilen Organik ve Konvansiyonel Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Yağ Asitleri Kompozisyonu ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

ÜRKEK B., ŞENGÜL M.
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.6, ss.452-459, 2018 (Hakemli Dergi)

Kivi İlaveli Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Reolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

ERKAYA T., ÜRKEK B., ŞENGÜL M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.111-117, 2018 (Hakemli Dergi)

Saccharomyces boulardii nin Fermente Süt ürünlerinde Kullanımı

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
Akademik Gıda , cilt.12, ss.108-113, 2014 (Hakemli Dergi)

The effect of acustic energy on viscosity an serum separation of traditional ayran a Turkish yogurt drink

ERTUGAY M. F., BAŞLAR M., ŞENGÜL M., SALLAN S.
Gıda , cilt.37, ss.253-257, 2012 (Hakemli Dergi)

İnek sütü alerjenleri ve kontrol yöntemleri

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Akademik Gıda , cilt.10, ss.114-124, 2012 (Hakemli Dergi)

Kefir: Bilesimi, Üretimi, Probiyotik ve Terapötik Özellikleri

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.5, ss.60-66, 2011 (Hakemli Dergi)

Kefir: Bilesimi, Üretimi, Probiyotik ve Terapötik Özellikleri

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.5, ss.60-66, 2011 (Hakemli Dergi)

Karın Kaymağı Peynirinin Yağ Asidi Kompozisyonu

ŞENGÜL M., ERKAYA T., AYBÜKE ELİF C.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.42, ss.57-62, 2011 (Hakemli Dergi)

Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması

ŞENGÜL M., ERKAYA T., NESRİN F.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.41, ss.149-156, 2010 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve Pastörize Sütten Üretilen Kaşar Peynirlerinin Olgunlaşma Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Karşılaştırılması

ŞENGÜL M., ERKAYA KOTAN T., FIRAT N.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.41, sa.2, ss.149-156, 2010 (Hakemli Dergi)

Yoğurdun su tutma kapasitesi üzerine ultrasonik homojenizasyon işleminin etkisi

ŞENGÜL M., BAŞLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.
Gıda , cilt.34, ss.219-222, 2009 (Hakemli Dergi)

Ultrasonik homojenizasyon işleminin yoğurdun su tutma kapasitesi üzerine etkisi

ŞENGÜL M., BAŞLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.
Gıda , cilt.34, ss.219-222, 2009 (Hakemli Dergi)

Yoğurtta aroma bileşenleri

ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.
Hasad Gıda , cilt.278, ss.32-37, 2008 (Hakemli Dergi)

Yoğurtta aroma bileşenleri

ŞENGÜL M., ERKAYA T.
Hasad Gıda , ss.32-37, 2008 (Hakemli Dergi)

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalarda sağladığı fonksiyonel ve besinsel avantajlar

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
Dünya Gıda , ss.81-84, 2002 (Hakemli Dergi)

The effects of casing material and ripening period on some microbiological properties of Tulum Cheese

ŞENGÜL M., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S., ÇON A. H.
Pakistan J. Biological Sci , ss.854, 2001 (Hakemli Dergi)

Türkiye nin bazı yöresel peynirlerinin üretim teknolojileri ve bileşimleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
Tarım ve Mühendislik , ss.49-54, 1998 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri 1 Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Isıl işlem ve depolamanın pastörize ve sterilize sütlerde vitamin kayıpları üzerine etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.46-49, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri I Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi Derg. , cilt.1, sa.3, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., ZORBA Ö., ŞENGÜL M.
Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.34, ss.90-94, 1995 (Hakemli Dergi)

Karın kaymağı peynirinin üretim tekniği ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.
Gıda , cilt.20, ss.199-203, 1995 (Hakemli Dergi)

Peynirde acı tat oluşumu etki eden faktörler ve kontrolü

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
Atatürk Üniv. Zir. Fak. Derg. , cilt.26, ss.385-399, 1995 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Plant Seed Mucilage Based Biodegradable and Edible Packaging Materials

Gürbüz Z., Erkaya Kotan T., Şengül M.
V. BALKAN AGRICULTURAL CONGRESS, Edirne, Türkiye, 20 - 23 Eylül 2023, ss.886-894 Creative Commons License

Liyofilize Yoğurt Atıştırmalıklarının Fenolik Bileşiminin LC-MS Cihazı Kullanı larak Belirlenmesi

Çiftçi E., Şengül M., Gürbüz Z., Ürkek B.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1-2 Creative Commons License

PRODUCING BENZOIC ACID BY NATURAL WAY IN FERMENTED DAIRY PRODUCTS

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., DAĞDEMİR E., ERKAYA KOTAN T., GÜRMERİÇ H. E., DAĞDEMİR E.
IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES On the occasion of the 40th Anniversary of Van Yüzüncü Yıl University, Van, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, ss.896-901

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF YOGURT SAMPLES MARKETED IN ERZURUM, TURKEY

GÜRMERİÇ H. E., GÜRBÜZ Z., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.
IV-International Conference of Food, Agriculture, and Veterinary Sciences, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022

Effects on Some Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Yoghurt Enriched with Quince Powder

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., AKTAŞ H., GÜRBÜZ Z.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019

Effects Of Apple Powder On Some Physicochemical And Rheological Properties Of Yoghurt

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z., AKTAŞ H.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019

Microbiological Quality of Erzurum Butter

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., ERKAYA T., ÜRKEK B.
I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018

Coxiella burnetii in Milk and Q Fever

GÜRBÜZ Z., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018

Fatty Acids Composition of Trabzon Butter

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., ÜRKEK B., ERKAYA T.
I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018

Protection and Registration of Traditional Foods

GÜRBÜZ Z., İŞÇİ G., ERKAYA KOTAN T., ŞENGÜL M.
International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Mayıs 2018

Protection and Registradition of Traditional Foods

GÜRBÜZ Z., İŞÇİ G., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
International conference onAgriculture, Forest,Food Sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Mart 2018

The effect of quince seed gel containing thyme essential oil as an edible film on the microbiological and chemical quality properties of Kashar cheese during ripening

ERKAYA T., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M., GÜRBÜZ Z.
II. International Conference on Advenced Engineering Technologies, 21 Eylül - 23 Aralık 2017 Sürdürülebilir Kalkınma

Possibilities for use of persimmon (Diospyros kaki L.) fiber in ice cream production

Erkaya T., Gürbüz Z., Akgül H. İ., Dağdemir E., Şengül M., Ürkek B.
19th International Conference onFood Processing Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017

DETERMINATION OF SOME QUALITY PARAMETERS OF TRABZON BUTTERS

ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.
International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 - 23 Eylül 2017

Some Physicochemical Properties of Organic and Conventional Milk in turkey Produced

ÜRKEK B., ŞENGÜL M.
1st International Organic Agriculrture and Biyodiversity Symposium, 27 - 29 Eylül 2017

Tereyağindan Ekzopolisakkarit (EPS) Üreten Laktik Asit Bakterisi İdentifikasyonu

AKGÜL H. İ., ŞENGÜL M., DERTLİ E.
ICADET, 21 - 23 Eylül 2017

Identification of Exopolysaccharide (EPS) Producing Lactic Acid Bacteria from Butter (Tereyağindan Ekzopolisakkarit (EPS) Üreten Laktik Asit Bakterisi İdentifikasyonu)

AKGÜL H. İ., DERTLİ E., ŞENGÜL M.
II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017

The Effect of Quince Seed Gel Containing Thyme Essential Oil as an Edible Film on the Microbiologicaland Chemical Quality Properties of Kashar Cheese During Ripening(Ayva Çekirdeği Jeli ile Kaplama İşleminin Kaşar Peynirinin Olgunlaşma Süresince Mikrobiyolojik ve KimyasalÖzellikleri Üzerine Etkisi)

ERKAYA T., GÜRBÜZ Z., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017 Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of Some Quality Parameters of Trabzon Butters(Trabzon Tereyağlarının Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi)

ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.
II. International Conferance and Advanced Engineering Techhnologies, 21 - 23 Eylül 2017

The Extraction of Black Rose Hip Fruit and Its Seeds in Different Solvents and Their Use in Ice Cream Production As Colorant.

ŞENGÜL M., TOPDAŞ E. F., ŞENGÜL M., ZOR M.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technology (ICAFOF'2017), Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.228

Use of Quince seed Jel powder as the stabilizer in yogurt production

gürbüz z., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
2nd Congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016 Sürdürülebilir Kalkınma

USE OF QUINCE SEED GEL POWDER AS THE STABILIZER IN YOGURT PRODUCTION

GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
2nd Food Structure Design Congress, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016 Sürdürülebilir Kalkınma

Antimicrobial activity of peptides extracted frm cheese produced by probiotic bacteria

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
International conference on Agriculture and Enviroment, 25 - 27 Mayıs 2016

Antimicrobial Activity of Peptides Extracted from White Cheese Produced by Probiotic Bacteria

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
International Conference on Agriculture and Environment (ICAE 2016)., Kuala-Lumpur, Malezya, 25 - 27 Mayıs 2016

Konvansiyonel ve organik sütlerin antioksidan kapasitesi ve toplam fenolik madde içeriğinin mevsimsel değişimi

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1-5

Organik ve konvansiyonel sütlerin yağ asitleri kompozisyonu

ÜRKEK B., ŞENGÜL M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1

Konvansiyonel ve organik sütlerin antioksidan kapasitesi ve toplam fenolik madde içeriğinin mevsimsel değişimi

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1-5

Laktobiyonik asit

ÜRKEK B., GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1

Laktobiyonik asit

ÜRKEK B., GÜRBÜZ Z., ŞENGÜL M., AKGÜL H. İ.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1

Organik ve konvansiyonel sütlerin yağ asitleri kompozisyonu

ÜRKEK B., ŞENGÜL M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 14 - 24 Kasım 2015, ss.1

İNsan kanından saflaştırılımış olan anjiotensin-I dönüştürücü enzimi (ADE) üzerine keffirin inhibitör etkisinin araştırılması

ERKAYA T., ÖZTEKİN A., ÖZDEMİR H., ŞENGÜL M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.388

Farklı Probiyotik Kültürler Kullanılarak Üretilen Tereyağlarının Bazı Kalite Parametrelerinin İncelenmesi

ERKAYA T., ŞENGÜL M., ÜRKEK B., ÇETİN B.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Afyon Kaymağının Geleneksel Yöntemle Üretimi Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

ŞENGÜL M., ERKAYA T.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Farklı pıhtılaştırıcı enzim kullanımının Tulum peynirinin mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ŞENGÜL M., ERKAYA T., ÜRKEK B.
11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1

Türkiye’de Organik sütün durumu

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1

Farklı pıhtılaştırıcı enzim kullanımının Tulum peynirinin mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ŞENGÜL M., ERKAYA KOTAN T., ÜRKEK B.
11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

Çilekli yoğurdun bazı fizikokimyasal ve duyusal özellikleri ile antioksidan aktivitesinin araştırılması

ŞENGÜL M., YILDIZ H., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1

Türkiye’de Organik sütün durumu

ÜRKEK B., ŞENGÜL M., ERKAYA T.
11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1

Farklı pıhtılaştırıcı enzim kullanımının Tulum peynirinin mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ŞENGÜL M., ERKAYA T., ÜRKEK B.
11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.1

The Effect of Pulsed Electric Field on Shelf Life of Milk and Milk Product

ERKAYA T., TOPDAŞ E. F., ŞENGÜL M., ERTUGAY M. F.
4th International Congress on Food and Nutrition, 12 - 14 Ekim 2011

Fermente Süt Ürünlerindeki Probiyotik Maya: Saccharomyces boulardii

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.1

Sütte Bulunan Opioid Peptidler ve Sağlık Üzerine Etkileri

ERKAYA T., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.1

Fermente Süt Ürünlerindeki Probiyotik Maya: Saccharomyces boulardii

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.1

Sütte Bulunan Opioid Peptidler ve Sağlık Üzerine Etkileri

ERKAYA T., ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.1

Darbeli Elektriksel Alan Uygulaması İle Süt ve Ürünlerinde Oluşan Maillard Reaksiyonunun Kontrolü

TOPDAŞ E. F., ERKAYA T., ERTUGAY M. F., ŞENGÜL M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.1

Darbeli Elektriksel Alan Uygulaması İle Süt ve Ürünlerinde Oluşan Maillard Reaksiyonunun Kontrolü

TOPDAŞ E. F., ERKAYA T., ERTUGAY M. F., ŞENGÜL M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.1

The effect of pulsed electric field on shelf life of milk and milk products

ERKAYA T., TOPDAŞ E. F., ERTUGAY M. F., ŞENGÜL M.
4th International Congress on Food Technology, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1

Hidden Danger in Organic Products: Mycotoxins

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
4th International Congress on Food Technology, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1

The effect of pulsed electric field on shelf life of milk and milk products

ERKAYA T., TOPDAŞ E. F., ERTUGAY M. F., ŞENGÜL M.
4th International Congress on Food Technology, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1

The Change of Total Phenolic Content, Antioxidant Activity and Some Quality Properties of Sour Cherry Added Yoghurts During Storage

ŞENGÜL M., ERKAYA T., ŞENGÜL M., YILDIZ H.
4th International Congress on Food Technology, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1

Hidden Danger in Organic Products: Mycotoxins

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
4th International Congress on Food Technology, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1

Fatty Acid Composition of Karin Kaymagi Cheese

ŞENGÜL M., ERKAYA T., AYBÜKE ELİF C.
9th Euro Fed Lipid Congress. Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Eylül 2011, ss.1

Fatty Acid Composition of Karin Kaymagi Cheese

ŞENGÜL M., ERKAYA T., AYBÜKE ELİF C.
9th Euro Fed Lipid Congress. Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Eylül 2011, ss.1

Kefirin terapötik ve probiyotik özellikleri

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Uluslarası Katılımlı I. Ulusal Ali Numan Kıraç Tarım Kongresi ve Fuarı, Eskişehir, Türkiye, 27 - 30 Nisan 2011, ss.1

Süt kaynaklı antioksidatif peptidler

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Uluslarası Katılımlı I. Ulusal Ali Numan Kıraç Tarım Kongresi ve Fuarı, Eskişehir, Türkiye, 27 - 30 Nisan 2011, ss.1

Kefirin terapötik ve probiyotik özellikleri

ÜRKEK B., ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Uluslarası Katılımlı I. Ulusal Ali Numan Kıraç Tarım Kongresi ve Fuarı, Eskişehir, Türkiye, 27 - 30 Nisan 2011, ss.1

Süt kaynaklı antioksidatif peptidler

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Uluslarası Katılımlı I. Ulusal Ali Numan Kıraç Tarım Kongresi ve Fuarı, Eskişehir, Türkiye, 27 - 30 Nisan 2011, ss.1

Determination of some quality properties and mineral concentrations of yogurts produced from cows’, buffalos’, ewes’ and goats’ milks

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Cario, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.64

Determination of some quality properties and mineral concentrations of yogurts produced from cows’, buffalos’, ewes’ and goats’ milks

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Cario, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.64

A traditional Turkish milk product: Cheese Helva

ERKAYA T., DAĞDEMİR E., ŞENGÜL M.
The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.216

Karın Kaymağı peyniri

TURGUT T., ÇETİN B., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.743-745

Çiğ ve pastörize sütten üretilen Kaşar peynirlerinin olgunlaşma süresince bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

ŞENGÜL M., Fırat N., ERKAYA T.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.107

Yoğurt bakterileri (L. delbrueckii ssp. bulgaricus ve S. thermophilus) arasındaki simbiyotik ilişki

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.126-127

Çiğ ve pastörize sütten üretilen Kaşar peynirlerinin olgunlaşma süresince bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

ŞENGÜL M., Fırat N., ERKAYA T.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.107

Yoğurt bakterileri (L. delbrueckii ssp. bulgaricus ve S. thermophilus) arasındaki simbiyotik ilişki

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.126-127

Antioxidant Activities of Methanol Extract of Some Astragalus Species Wildly Growing in Erzurum

Sokmen M., GÜLLÜCE M., AĞAR G., ŞENGÜL M., Sahin F., BARIŞ Ö.
1st International Medicinal and Aromatic Plants Conference on Culinary Herbs, Antalya, Türkiye, 30 Nisan 2009, cilt.826, ss.59-63 identifier identifier

The Effect of ultrasonic treatment on water holding capacity of Yoghurt

ŞENGÜL M., BAŞLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.
6th Euro Fed Lipid Congress. OILS, FATS and LIPIDS in the 3 rd Millennium, Atina, Yunanistan, 7 - 10 Ekim 2008, ss.281-21

Inhibition of lipolysis in milk by proteose peptone

ŞENGÜL M., ERKAYA T.
6th Euro Fed Lipid Congress. OILS, FATS and LIPIDS in the 3 rd Millennium, Atina, Yunanistan, 7 - 10 Ekim 2008, ss.591

Inhibition of lipolysis in milk by proteose peptone

ŞENGÜL M., ERKAYA T.
6th Euro Fed Lipid Congress. OILS, FATS and LIPIDS in the 3 rd Millennium, Atina, Yunanistan, 7 - 10 Ekim 2008, ss.591

The Effect of ultrasonic treatment on water holding capacity of Yoghurt

ŞENGÜL M., BAŞLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.
6th Euro Fed Lipid Congress. OILS, FATS and LIPIDS in the 3 rd Millennium, Atina, Yunanistan, 7 - 10 Ekim 2008, ss.281-21

Comparison of Butter and Margarine for Some Properties

ERKAYA T., KAVAZ A., ŞENGÜL M., BAKIRCI İ.
6th Fed Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millenium- Athens, Greece 2008, 7 - 10 Eylül 2008

Inhibition of lipolysis in milk by proteose peptone

ERKAYA T., ŞENGÜL M.
6th Euro Fed Lipid Congress. Oils, Fats and Lipids in the 3 rd Millennium, 7 - 10 Eylül 2008, ss.591

Erzurum’da üretilen Çeçil peynirinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

DİKBAŞ N., ŞENGÜL M., ERTUGAY M. F.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.161-164

Nispi nem değişiminin tulum peynirlerinin bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ÇETİN B., GÜRSES M., ŞENGÜL M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.733-736

Nispi nem değişiminin tulum peynirlerinin bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

ÇETİN B., GÜRSES M., ŞENGÜL M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.733-736

Erzurum’da üretilen Çeçil peynirinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

DİKBAŞ N., ŞENGÜL M., ERTUGAY M. F.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.161-164

Erzurum’da üretilen balların fiziksel ve kimyasal özellikleri

ŞENGÜL M., ŞENGÜL M., DODOLOĞLU A.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.863

Erzurum’da üretilen Peynir helvası’nın bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

ŞENGÜL M., ERTUGAY M. F.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.43

Erzurum’da üretilen Peynir helvası’nın bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

ŞENGÜL M., ERTUGAY M. F.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.43

The last condition of microorganism content of Tulum cheeses marketing in Turkey

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
International Dairy Symposium Recent Developments in Dairy Science and Technology, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.96-99

The last condition of microorganism content of Tulum cheeses marketing in Turkey

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
International Dairy Symposium Recent Developments in Dairy Science and Technology, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.96-99

Trabzon tereyağlarının yağ asidi kompozisyonunun tespiti

ŞENGÜL M., ÜNSAL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.363-365

Erzincan Şavak Tulum peynirinden izole edilen Lactobacillus ların Mikrobiyal İdentifikasyon Sistem MIS kullanılarak tanımlanması

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 Mayıs - 24 Ekim 2002, ss.407-414

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalardaki fonksiyonel ve besinsel özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, 72. (18-20 Ekim 1999, Ege Üniv. Atatürk Kültür Merkezi), İzmir, Türkiye, 18 - 20 Ekim 1999, ss.72

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalardaki fonksiyonel ve besinsel özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi,, İzmir, Türkiye, 18 - 20 Ekim 1999, ss.72

Erzincan Tulum Şavak peynirinin bazı kalite kriterleri üzerine ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Doğu Anadolu Tarım Kongresi, Erzurum, Türkiye, 14 Eylül 1997 - 18 Eylül 1998, ss.1687-1698

Erzincan Tulum (Şavak) peynirinin bazı kalite kriterleri üzerine ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Doğu Anadolu Tarım Kongresi, Erzurum, Türkiye, 14 - 18 Eylül 1998, ss.1687-1698

Trabzon tereyağlarının bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin tespiti

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S., Ünsal M.
5. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 1998, ss.230-243

Trabzon tereyağlarının bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin tespiti

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S., ÜNSAL M.
V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu "Geleneksel Süt Ürünleri, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 1998, ss.230-243

Trabzon tereyağlarının bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin tespiti

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S., Ünsal M.
5. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 1998, ss.230-243

Ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin Tulum peynirlerinin bazı mikroorganizma içeriğine etkisi

Şengül M., Çakmakçı S.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 4 - 06 Haziran 1997, ss.1

Ambalaj Materyali ve olgunlaşma süresinin Tulum peynirlerinin bazı mikroorganizma içeriğine etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 4 - 06 Haziran 1997, ss.1

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., ZORBA Ö., ŞENGÜL M.
II. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 8 - 10 Kasım 1995

Kitap & Kitap Bölümleri

PEYNİRDE İSTENMEYEN TAT: ACILIK

Ürkek B., Şengül M.
Mühendislik Alanında Teori ve Araştırmalar II, Doç. Dr. Mihriban KALKANCI, Editör, Gece Kitaplığı, Ankara, ss.3-28, 2020 Creative Commons License

Organik Süt

ŞENGÜL M., ÜRKEK B.
Sidaş Medya Ltd Akademik Araştırmalar Yayınevi, İzmir, 2013 Creative Commons License

Metrikler

Yayın

176

Atıf (WoS)

740

H-İndeks (WoS)

17

Atıf (Scopus)

883

H-İndeks (Scopus)

18

Atıf (Scholar)

212

H-İndeks (Scholar)

8

Atıf (TrDizin)

9

H-İndeks (TrDizin)

1

Proje

34

Fikri Mülkiyet

2

Tez Danışmanlığı

15

Açık Erişim

10
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları