Metrikler
Yayın
113
Açık Erişim
10
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Biyografi
1961 Yılında Erzurum’un Pasinler ilçesinde doğdum. İlk, Orta ve Lise tahsilimi Erzurum’da tamamladım. 1984 yılında Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldum.1985 yılında Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümüne Araştırma Görevlisi olarak atandım. 1984 yılında Yüksek Lisansa başladım ve Yüksek Lisans çalışmalarımı 1986 yılında tamamladım. Doktora tezimi ise 1990 yılında tamamladım.1994 yılında Doçent 2000 yılında da Profesör oldum.
Evliyim ve dört çocuk babasıyım
Eğitim Bilgileri
1986 - 1990
1986 - 1990Doktora
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1984 - 1986
1984 - 1986Yüksek Lisans
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1980 - 1984
1980 - 1984Lisans
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2015
2015Yüksek Lisans
Türkiye'de Üretilen Ticari UHT Süt Örneklerinin Homojenizasyon Etkinliği ve Renk Özelliklerinin Belirlenmesi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fak, Gıda Mühendisliği
1990
1990Doktora
Koyun Sütünün Hidrojen Peroksit (H2O2) ve Potasyum Sorbatla Muhafaza Edilebilme İmkanları ve Bu Sütlere Starter Kültür İlavesiyle Yapılan Taze ve Olgunlaştırılmış Beyaz Peynirlerin Bazı Kalite Kriterleri
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi Anabilim
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2025
2025Çalışma Hayatında Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Çalışma Ve sosyal güvenlik bakanlığı
2025
2025Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliğinde Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Türkiye Cumhuriyeti Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı
2025
2025Enerjide Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Türkiye Cumhuriyeti Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı
2025
2025Finansta Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Türkiye Cumhuriyeti Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı
2025
2025Güvenilir Yapay Zeka_ Riskler, Etik Değerler ve İlkeler
Kişisel Gelişim
Dijital ofisi Dönüşüm başkanlığı
2025
2025Hukukta Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Adalet bakanlığı
2025
2025Kamu Düzeni ve Güvenliğinde Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
İç işleri bakanlığı
2025
2025Sağlıkta Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Sağlık bakanlığı
2025
2025Tarımda Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Tarım ve orman bakanlığı
2025
2025Ticarette Yapay Zeka
Kişisel Gelişim
Ticaret bakanlığı
2024
2024Günlük Hayatta Su Verimliliği
Kişisel Gelişim
tarım ve orman bakanlığı
2024
2024Günlük Hayatta ve Kamu Binalarında Enerj...
Kişisel Gelişim
enerji ve tabii kaynaklar bakanlığı
2024
2024Çevre ve sıfır atık
Kişisel Gelişim
çevre şehircilik ve iklim değişikliği bakanlığı
2024
2024Devlet Malını Koruma
Kişisel Gelişim
vergi denetim kurulu başkanlığı
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Teknolojisi
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2000 - Devam Ediyor
2000 - Devam EdiyorProf. Dr.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1994 - 2000
1994 - 2000Doç. Dr.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1992 - 1994
1992 - 1994Yrd. Doç. Dr.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1985 - 1992
1985 - 1992Araştırma Görevlisi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Yönetimsel Görevler
1994 - 2000
1994 - 2000Anabilim/Bilim Dalı Başkanı
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Teknolojisi
Akademi Dışı Deneyim
1985 - Devam Ediyor
1985 - Devam EdiyorÖğretim üyesi
Atatürk Üniv. Ziraat Fakültesi, Öğretim üyesi
Verdiği Dersler
Doktora
Doktora
Danışmanlık( DR)
Gıda sanayiinde projelendirme ve proje yöntemleri
Uzmanlık Alan Dersi (Yabancı Uyruklu) VII
GIDA SANAYİİNDE PROJELENDİRME VE PROJE YÖNTEMLERİ
Süt Mikrobiyolojisi
GIDA SANAYİİNDE PROJELENDİRME VE PROJE YÖNTEMLERİ
GIDA SANAYİİNDE PROJELENDİRME VE PROJE YÖNTEMLERİ
Yüksek Lisans
Yüksek Lisans
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ
Danışmanlık
Süt Ürünleri Üretiminde Kullanılan Yeni Teknikler
Uzmanlık Alan Dersi I(YL)
Süt Ürünleri Üretiminde Kullanılan Yeni Teknikle
SÜT ÜRÜNLERİ PROSESLERİNDE YENİ TEKNİKLER
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ
SÜT ÜRÜNLERİ PROSESİNDE YENİ TEKNİKLER
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ
Lisans
Lisans
Fonksiyonel süt ürünleri
Proje Hazırlama ve Değerlendirme
Fonksiyonel Süt Ürünleri
Gıda Mühendisliğinde Malzeme Bilgisi
Süt Endüstrisinde Kalite Yönetim Sistemleri
Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi
Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi
Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi
Gıda İşleme ve Analiz teknikleri II
Süt ve Ürünleri Teknolojisi
Proje Hazırlama ve Değerlendirme
Mezuniyet Çalışması (Yıllık)
Gıda İşleme ve Analiz teknikleri II
Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi
Mezuniyet Çalışması (Yıllık)
Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi
Proje Hazırlama ve Değerlendirme
Gıda İşleme ve Analiz teknikleri I
GIDA İŞLEME VE ANALİZ TEKNİKLERİ2
Gıda İşleme ve Analiz teknikleri I
MEZUNİYET ÇALIŞMASI
Mezuniyet Çalışması (Yıllık
Gıda İşleme ve Analiz teknikleri II
Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi
Gıda Mühendisliği Malzeme Bilgisi
SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
PROJE HAZIRLAMA VE DEĞERLENDİRME
GIDA İŞLEME VE ANALİZ TEKNİKLERİ1
Yönetilen Tezler
2024
2024Yüksek Lisans
Kandirif peyniri'nin kontrollü şartlarda üretimi
Özdemir S. (Danışman)
Ö.çinici(Öğrenci)
2023
2023Yüksek Lisans
Oleojel ilavesi ile rekombine dondurma üretimi
Özdemir S. (Danışman)
S.KAÇALİN(Öğrenci)
2023
2023Doktora
Ayçiçek yağına balmumu ve pirinç kepeği mumu katılması ile elde edilen oleojellerin kızartma kararlılığına ve kızartılmış patates cipsi kalite özelliklerine etkisi
Özdemir S. (Danışman)
A.TAJER(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Erzurum merkez ilçelerindeki süt toplama merkezlerinden alınan çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ile bazı kalite niteliklerinin belirlenmesi
Özdemir S. (Danışman)
B.AÇIK(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Yoğurt üretiminde probiyotik kültür ile baharat ve aromalarının kullanım olanakları
Özdemir S. (Danışman)
T.KARA(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Farklı emülgatörler kullanılarak üretilen yoğurt dondurmasının kalitesi
Özdemir S. (Danışman)
C.İPCİOĞLU(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
Stevia ile tatlandırılmış meyveli dondurma üretimi
Özdemir S. (Danışman)
F.İNCİ(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
Ulusal ile yerelde üretilen ve Erzurum piyasasında tüketime sunulan dondurmaların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Özdemir S. (Danışman)
N.ZEKERİYA(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Mahalli ve ulusal düzeyde üretilerek Erzurum piyasasında tüketime sunulan yoğurtların bazı mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması
ÖZDEMİR S.
Ş.KARACAOĞLU(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Süte farklı oranlarda böğürtlen, yaban mersini ve çilek pulpu katılarak yapılan meyveli dondurmaların kalitesi
ÖZDEMİR S.
G.UĞURLU(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Pıhtıya çiğ ve haşlanmış kişniş (Coriandrum sativum L.) katılarak üretilen beyaz peynirin kalitesi
ÖZDEMİR S.
T.KARA(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Türkiye'de üretilen ticari UHT süt örneklerinin homojenizasyon etkinliği ve renk özelliklerinin belirlenmesi
ÖZDEMİR S.
M.ALLAHYARI(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Erzurum ve Bayburt yöresinde üretilen kurutların bazı mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri ile uçucu bileşikleri
ÖZDEMİR S.
F.DOĞAN(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Manda sütünden yapılan dondurma örneklerinin kalitesi
ÖZDEMİR S.
H.BEKİROĞLU(Öğrenci)
2013
2013Yüksek Lisans
The propertıes of ayran made wıth water addıng to yoghurt and mılk
ÖZDEMİR S.
S.HEIDERI(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Farklı tuzlama yöntemlerinin ve sorbat uygulamasının kaşar peyniri kalitesine etkisi 2012 Tamamlandı
ÖZDEMİR S.
A.BABACAN(Öğrenci)
2011
2011Doktora
Erzincan tulum peynirinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin tespiti ile bu örneklerde koagulaz (+) S. aureus ve E.coli O157: H7'nin aranması
ÖZDEMİR S.
O.ÇAKIR(Öğrenci)
2011
2011Yüksek Lisans
Yağsız süte katılan peyniraltı suyunun, civil peynirin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi
ÖZDEMİR S.
K.EMRE(Öğrenci)
2010
2010Doktora
Farklı probiyotik kültürler kullanılarak üretilen beyaz peynirin olgunlaşma periyodu boyunca bazı kalite kriterlerinin araştırılması
ÖZDEMİR S.
F.YANGILAR(Öğrenci)
2007
2007Doktora
Farklı konsantrasyonlarda CaCl2 ilavesi ve farklı kültür inokülasyonunun yüksek dereceli pastörizasyon uygulanan sütlerden üretilen beyaz peynirin kalitesine etkisi
ÖZDEMİR S.
C.Kaya(Öğrenci)
2006
2006Doktora
Salamura beyaz peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanması ve seçilen bazı izolatların kültür olarak kullanılabilme imkanları
ÖZDEMİR S.
E.DAĞDEMİR(Öğrenci)
2004
2004Yüksek Lisans
Oltu ve Şenkaya yöresinde Karın kaymağı peynirinin fabrika şartlarında üretimi ve bu peynirlerin bazı mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
ÖZDEMİR S.
F.YANGILAR(Öğrenci)
2001
2001Yüksek Lisans
Salamura beyaz peynir üretiminde farklı starter kültür kullanımının peynir kalitesi üzerine etkisi
ÖZDEMİR S.
E.DAĞDEMİR(Öğrenci)
2000
2000Doktora
Farklı ırklara ait koyun sütlerinin fizikokimyasal özellikleri ile süt protein fenotipleri arasındaki ilişki ve incelenen özelliklerin laktasyon boyunca değişimi
ÖZDEMİR S.
Ş.ÇELİK(Öğrenci)
1999
1999Yüksek Lisans
Erzurum piyasasından alınan lorların bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi
ÖZDEMİR S.
N.DEMİRCİOĞLU(Öğrenci)
1997
1997Yüksek Lisans
Yoğurt yapımında konsantre peyniraltı suyunun kullanım imkanları
ÖZDEMİR S.
S.Yazıcı(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (51)
SCI-E, SSCI, AHCI (20)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (24)
ESCI (4)
Scopus (17)
TRDizin (20)
Diğer Yayınlar (11)
2026
20261. Effect of Adding Different Spices and Flavours on Serum Separation, Viscosity, Acetaldehyde Content and Antioxidant Capacity in Yoghurts Produced with Adding Probiotic Culture
KARA T., ÖZDEMİR S.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.23, ss.624-637, 2026 (ESCI, Scopus, TRDizin)
2026
20262. Microbiological Analysis, Textural Evaluation, and Cholesterol Content of Kandirif Cheese
ÖZDEMİR C., ÖZ F., KARAOĞLU M. M., ÖZDEMİR S., Tajer A.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.23, sa.1, ss.198-211, 2026 (ESCI, Scopus, TRDizin)
2025
20253. EFFECTS ON SOME QUALİTY PROPERTİES OF YOGURT ICE CREAM ADDİNG ENCAPSULATED PROBİOTİC BACTERİA TO YOGURT ICE CREAM PRODUCED FROM COW AND BUFFALO MİLK
MADEN F. İ., ÖZDEMİR S.
CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.17, sa.1, ss.183-196, 2025 (ESCI, Scopus)
2024
20244. Effect of High Temperature Application on Mineral Matter Levels,Fatty Acids and Protein Fractions of White Cheese
Kaya C., Özdemir S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.54, ss.113-126, 2024 (Hakemli Dergi)
2024
20245. The efficacy of beeswax in extending frying life of sunflower oil and storage stability of fried potato chips
Tajer A., ÖZDEMİR S.
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society
, cilt.101, sa.4, ss.431-440, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20246. The Quality of Stevia-Sweetened Fruit Ice Cream
Maden F. İ., Özdemir S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.53, ss.64-70, 2024 (Hakemli Dergi)
2024
20247. Kontrollü Şartlarda Üretilen Kandirif Peynirinin Kalite NitelikleriÜzerine Farklı Kızartma Ortamlarının Etkisi
Çinici Ö., Özdemir S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
, sa.53, ss.32-42, 2024 (Hakemli Dergi)
2023
20238. Farklı Oranlarda Turunçgil İlave Edilen Kefirin Fiziksel, Kimyasal, Duyusal ve Organik Madde Profili
BİNİCİ H. İ., ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty
, cilt.20, sa.4, ss.871-878, 2023 (ESCI, Scopus, TRDizin)
2023
20239. The Quality of Yogurt Ice Cream Made with Different Emulgators
İpcioğlu C., İpcioğlu C., Özdemir S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.2, 2023 (Hakemli Dergi)
2023
202310. The Frying Stability of Oleogel Made from Rice Bran Wax and Sunflower Oil During Intermittent Frying of Potato Chips
Tajer A., ÖZDEMİR S.
Journal of Oleo Science
, cilt.72, sa.11, ss.997-1004, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202211. Erzurum’da süt toplama merkezlerinden alınan çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ile bazı kalite niteliklerinin belirlenmesi*
AÇIK B., ÖZDEMİR S.
ATA-FOOD Journal , cilt.1, sa.2, ss.1-6, 2022 (Hakemli Dergi)
2022
202212. Geleneksel Olarak Aile İşletmelerinde Üretilen Kandirif Peynirinin Yapılışı ile Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
ÖZDEMİR C., KARAOĞLU M. M., ÖZ F., ÖZDEMİR S., Tajer A.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , 2022 (Hakemli Dergi)
2022
202213. Comparison of Some Physicochemical and Microbiological Properties of Samples of Plain Ice Cream produced as Industrial and at Local
AKAR N. Z., ÖZDEMİR S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , 2022 (TRDizin)
2021
202114. Süt ve Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
EDEBALİ E., ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
, cilt.11, sa.1, ss.260-280, 2021 (TRDizin)
2021
202115. Mahalli ve Ulusal Düzeyde Üretilerek Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Yoğurtların Bazı Mikrobiyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Açısından Karşılaştırılması
KARACAOĞLU Ş., ÖZDEMİR S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
, ss.381-392, 2021 (TRDizin)
2020
202016. The quality of ice cream samples made from buffalo milk
BEKİROĞLU H., ÖZDEMİR S.
Food and Health
, cilt.6, sa.1, ss.20-26, 2020 (TRDizin)
2019
201917. Determination of organochlorine pesticide residues in pasteurized and sterilized milk using QuEChERS sample preparation followed by gas chromatography-mass spectrometry
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S., ÖZ E., ÖZ F.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.43, sa.11, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201918. Yogurt ice cream sweetened with sucrose, stevia and honey: Some quality and thermal properties
Arslaner A., Salık M. A., Özdemir S., Akköse A.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
, cilt.37, sa.6, ss.446-455, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201819. Ardahan İlinin Peynir Mevcudiyeti ve Üretiminde Yenilebilir Film ve Kaplamaların Kullanımının Ardahan’daki Kırsal Ekonomi Üzerine Etkilerinin İncelenmesi
ÖZDEMİR S., YANGILAR F., OĞUZHAN YILDIZ P.
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
, cilt.11, ss.353-361, 2018 (TRDizin)
2018
201820. Ice-Cream Production from Lactose-Free UHT Milk
ÖZDEMİR C., ARSLANER A., ÖZDEMİR S., UĞURLU G.
Journal of Food Science and Engineering , cilt.8, ss.210-214, 2018 (Hakemli Dergi)
2018
201821. Bitkisel Çay Kullanılarak Üretilen Re Kombine Dondurmaların BazıKalite Özellikleri
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , ss.27-31, 2018 (TRDizin)
2018
201822. THE EFFECT OF SORBATE ON MICROBIOLOGICAL, SENSORY PROPERTIES AND RIPENING PARAMETERS OF KASHAR CHEESE
BABACAN A., ÖZDEMİR S.
8k3beIxcJu , cilt.4, ss.146-158, 2018 (TRDizin)
2016
201623. Effects of Ripening in Different Packaging Materials on Sensory Qualityof Karın Kaymağı Cheese Samples
ÖZDEMİR S., YANGILAR F., ÖZDEMİR C.
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.9, sa.3, ss.185-193, 2016 (TRDizin)
2016
201624. Effect of ripening in different packaging materials on sensory quality of Karın Kaymağı cheese samples
ÖZDEMİR S., YANGILAR F., ÖZDEMİR C.
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , 2016 (TRDizin)
2015
201525. The production of ice cream using stevia as a sweetener
Ozdemir C., Arslaner A., Ozdemir S., Allahyari M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.52, sa.11, ss.7545-7548, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201426. Effect of some technological parameters on chemical and sensory quality and free fatty and amino acids of various probiotic cultures in Beyaz cheese during ripening process
YANGILAR F., ÖZDEMİR S.
Journal Of Food Agriculture & Environment
, cilt.12, ss.32-39, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201327. Microbiological properties of TurkishBeyaz cheese samples produced with different probiotic cultures
YANGILAR F., ÖZDEMİR S.
African Journal Of Microbiology Research , cilt.7, ss.20808-2813, 2013 (SCI-Expanded)
2013
201328. Some chemical properties of Karin Kaymagi cheese samples produced in dairy plant
ÖZDEMİR S., YANGILAR F., ÖZDEMİR C.
African Journal of Food Science and Technology , cilt.4, sa.3, ss.48-52, 2013 (Hakemli Dergi)
2010
201029. Determination of microbiological characteristics of Turkish Karin Kaymagi cheeses packaged in different materials
ÖZDEMİR S., Yangilar F., ÖZDEMİR C.
AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH
, cilt.4, sa.9, ss.716-721, 2010 (SCI-Expanded)
2010
201030. Determination of some microbiological charesteristic of Turkish Karin Kaymagi cheese packed in different materials
ÖZDEMİR S., YANGILAR F., ÖZDEMİR C.
African Journal Of Microbiology Research , cilt.4, ss.716-721, 2010 (SCI-Expanded)
2008
200831. The effects of using alternative sweeteners to sucrose on ice cream quality
ÖZDEMİR C., DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR S., Sagdic O.
JOURNAL OF FOOD QUALITY
, cilt.31, sa.4, ss.415-428, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200832. Technological characterization of the natural lactic acid bacteria of artisanal Turkish White Pickled cheese
DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.61, sa.2, ss.133-140, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
200633. beta-lactoglobulin variants in awassi and morkaraman sheep and their association with the composition and rennet clotting time of the milk
Cekin S., Ozdemir S.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, cilt.30, sa.6, ss.539-544, 2006 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2005
200534. Effects of high heat treatment of milk and brine concentration on the quality of Turkish white cheese
ÇELİK Ş., BAKIRCI İ., ÖZDEMİR S.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
, cilt.60, sa.2, ss.147-150, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
200535. Effects of high heat treatment of milk and brine concentration on the quality of Turkish white cheese
Çelik Ş., Bakırcı İ., Özdemir S.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
, cilt.60, sa.2, ss.147-151, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
200536. Effects of high heat treatment of milk and brine concentration on the quality of Turkish white cheese
Çelik Ş., Bakırcı İ., Özdemir S.
Milchwissenschaft-Milk Science International
, cilt.60, ss.147-151, 2005 (SCI-Expanded)
2003
200337. Chemical composition and major minerals of Awassi sheep milk during lactation
Çelik Ş., Özdemir S., Bakırcı İ.
Milchwissenschaft-Milk Science International
, cilt.58, sa.7, ss.373-375, 2003 (SCI-Expanded)
2003
200338. The effects of some starter cultures on the properties of Turkish White cheese
Dagdemir E., CELIK ş., OZDEMIR S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, cilt.56, sa.4, ss.215-218, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)
2003
200339. Morkaraman Irkı Koyun Sütlerinin Bazı Kimyasal ve FizikokimyasalParametrelerinin Laktasyon Boyunca Değişimi
ÇELİK Ş., ÖZDEMİR S.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2003 (Hakemli Dergi)
2003
200340. Chemical composition and major minerals of Awassi sheep milk during lactation
Çelik Ş., Özdemir S., BAKIRCI İ.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.373-375, 2003 (SCI-Expanded)
2003
200341. An alternative ice cream production for diabetic patients
Ozdemir C., Dagdemir E., CELIK S., Ozdemir S.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
, cilt.58, ss.164-166, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)
2003
200342. Chemical composition and major minerals of Awassi sheep milk during lactation
Çelik Ş., Özdemir S., BAKIRCI İ.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.373-375, 2003 (SCI-Expanded)
2001
200143. Production techniques and some properties of traditional lavas cheese
ÇELİK Ş., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
Journal of Biological Sciences , cilt.1, sa.7, ss.603-605, 2001 (Hakemli Dergi)
2001
200144. ERZURUM OVASI'NDA YETİŞTİRİLEN MANDALARA AİT SÜTLERİN FİZÎKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
ÇELİK Ş., BAKIRCI İ., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
Research in agricultural sciences
, cilt.32, sa.1, ss.77-82, 2001 (TRDizin)
2001
200145. Erzurum ovasında yetiştirilen mandalara ait sütlerin fizikokimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
Çelik Ş., Bakırcı İ., Özdemir C., Özdemir S.
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY
, cilt.32, sa.1, ss.77-82, 2001 (TRDizin)
2000
200046. Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Mutfak Tipi Tereyağlarının Mikrobiyolojik Özellikleri
BAKIRCI İ., ÇELİK Ş., ÖZDEMİR S.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.31, ss.51-55, 2000 (TRDizin)
1995
199547. Süt Bileşenleri ve Süt Mamüllerinin Et ve Fırın Ürünleri Formülasyonlarında Kullanılması
Gökalp H. y., EREN Ö., ÇAĞLAR A., ÖZDEMİR S.
GIDA , cilt.20, sa.1, ss.39-42, 1995 (TRDizin)
1991
199148. ZİRAAT FAKÜLTESİ SÜT FABRİKASINDA FARKLI KAYNAKLARDAN GELEN İNEK SÜTLERİNDE TOTAL, PSİKROFİLİK, LAKTİK ASİT, KOLİFORM GRUBU ve S. aureus BAKTERİ SAYILARINlN BELİRLENMESİ
Yalçın H., ÖZDEMİR S., GÖKALP H. Y., KURT A.
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , cilt.22, sa.1, ss.38-45, 1991 (TRDizin)
1991
199149. Çiğ İnek Sütlerinden İzole Edilen Koliform Grubu ve Staphylococcus aureus Bakterilerinin Tanımlanması
YALÇIN h., ÖZDEMİR S., GÖKALP H. Y., KURT A.
GIDA /THE JOURNAL OF FOOD , cilt.16, ss.107-110, 1991 (Hakemli Dergi)
1990
199050. Tereyağlarından İzole Edilen Koliform Grubu Bakterilerin Tanımlanması
SERT S., ÖZDEMİR S.
Gıda , cilt.15, ss.145-149, 1990 (TRDizin)
1989
198951. Süttozu ve lesitin kullanımının yoğurt kalitesine etkisi
KURT A., ÇAKMAKÇI S., KOTANCILAR H. G., ÖZDEMİR S.
Gıda , cilt.14, ss.301-307, 1989 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2025
20251. KIRMIZI PANCAR VE MOR HAVUÇ SUYU KATILARAK ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ DONDURMA ÜRETİMİ
GÜNDOĞDU İ., ÖZDEMİR S.
KEYCIVILIZATION AND FUTUREHENGE (KEF -2025), Erzurum, Türkiye, 18 - 20 Aralık 2025, (Tam Metin Bildiri)
2025
20252. SÜT YAĞI VE OLEOJEL KATILARAK YAPILAN REKOMBİNE DONDURMALARIN KALİTE
ÖZDEMİR S., Kacaln S.
ERZURUM 1ST INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Erzurum, Türkiye, 09 Mayıs 2025, ss.294-322, (Tam Metin Bildiri)
2025
20253. KONTROLLÜ ŞARTLARDA (FABRİKA ŞARTLARINDA) İNEK VE KOYUN SÜTLERİNDEN FARKLI TUZ ORANLARINDA ÜRETİLEN KURUTLARIN KALİTESİ
ÖZDEMİR S., SEVİNDİ E. Z.
ERZURUM 1ST INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Erzurum, Türkiye, 09 Mayıs 2025, ss.354-367, (Tam Metin Bildiri)
2024
20244. DONDURMA YAPIMINDA SÜT YAĞINA VE SÜT PROTEİNİNE ALTERNATİF BİTKİSEL KAYNAKLARIN KULLANIM
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C., Kacaln S.
KARADENIZ 17th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Rize, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2024, ss.764-772, (Tam Metin Bildiri)
2024
20245. DONDURMA YAPIMINDA SÜT YAĞINA VE SÜT PROTEİNİNE ALTERNATİF BİTKİSEL KAYNAKLARIN KULLANIMI
Kaçalın S., Özdemir C., Özdemir S.
KARADENIZ 17th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Rize, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2024, ss.764-772, (Tam Metin Bildiri)
2023
20236. Gıdalardaki Kolesterolün Mikroorganizmalar Tarafından Azaltılması
Maden F. İ., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)
2021
20217. Isıl İşlem Uygulanmış Süt ve Süt Ürünlerinde Lisinoalanin İçeriği.
Özdemir S., Özdemir C., Edebali E.
International Congress of Engineering and Natural Sciences Studies Abstracts Booklet, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2021, ss.175-184, (Tam Metin Bildiri)
2007
20078. Süt Sanayiinde Elektrodiyalizin Kullanımı
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C., YANGILAR F., yılmaz m.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 Mayıs 2007 - 23 Mayıs 2019, (Tam Metin Bildiri)
2018
20189. The Quality and Thermal Properties of Plain and Cocoa Yogurt Ice-Cream Samples Produced with Stevia and Honey
ARSLANER A., ÖZDEMİR S., AKKÖSE A., SALIK M. A.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2018
201810. The ice- cream production from lactose-free UHT milk
ÖZDEMİR C., Uğurlu G., ÖZDEMİR S., ARSLANER A.
The 4th International Symposium on “Traditional Foodsfrom Adriatic to Caucasus”, 19 Nisan - 21 Aralık 2018, (Özet Bildiri)
2017
201711. FARKLI BİTKİSEL ÇAYLAR KATILARAK YAPILAN REKOMBİNE DONDURMALARIN KALİTESİ
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
10. Gıda Mühendisliği kongresi, Antalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.136, (Özet Bildiri)
2017
201712. Peptan Kollajen Peptidleri ve Önemleri
ÖZDEMİR S., YANGILAR F.
2nd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2017), 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201713. Determination of Pesticide Residues in Pasteurized and Sterilized Milk Consumed in Erzurum
ÖZDEMİR S., ÖZ F., ÖZDEMİR C.
II. International Conference on Advanced Engineering Technology, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201714. Yeşil Kahvede Bulunan Klorojenik Asidin Sağlık Açısından Önemi
ÖZDEMİR S., YANGILAR F.
2nd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2017), 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201715. Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Pastörize ve SterilizeSütlerde Pestisit Kalıntılarının Belirlenmesi
ÖZDEMİR S., ÖZ F., ÖZDEMİR C.
international conference on advanced engineering and technology, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201716. The Importance of Health of Chlorogenic Acid in the Green Coffee
ÖZDEMİR S., YANGILAR F.
II. international conferance on Advanced Enginering technologies, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1526, (Özet Bildiri)
2015
201517. The microbiological physical and chemical properties and volatile compounds of Kurut samples made in Erzurum and Bayburt provinces
ÖZDEMİR S., FERHAT D.
Tradational Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.190
2015
201518. The quality of village type white cheese produced in Erzurum
KARA T., MARYAM A., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
3. Int. Sym.Traditional Food from Adriatic to Cafcassed, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.186
2009
200919. Civil,Çeçil ve Tel (Saç) peynirlerinin yapılışı ve diğer özellikleri açısından karşılaştırılması
ÖZDEMİR S., DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR C.
II. Geleneksel Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.139-142, (Tam Metin Bildiri)
2006
200620. Süt ve Mamullerinde Enterokoklar
DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR S.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 24 Mayıs 2006, ss.903-906, (Tam Metin Bildiri)
2006
200621. Süt Sanayinde Yüksek Basınç Uygulamaları
ÖZDEMİR C., DEMİRCİ M., ÖZDEMİR S., SAĞDIÇ O.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 22 - 26 Mayıs 2006, ss.955-958, (Tam Metin Bildiri)
2004
200422. The Microbiologicial , Physical and Chemical Properties of Mihaliç Cheese
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S., DEMİRCİ M., ÇELİK Ş., SÖNMEZ İ.
Recent development in dairy Science and Technology International dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.243-246, (Tam Metin Bildiri)
2004
200423. Determination of some properties of caramel cocoa and coffeeflavored ice creams.
DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR C., ÇELİK Ş., ÖZDEMİR S.
International Dairy Symposium, 24 - 28 Mayıs 2004, (Tam Metin Bildiri)
2004
200424. Determination of some properties of caramel cocoa and coffee with flavoured ice creams
DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR C., çelik ş., ÖZDEMİR S.
Recent Developments in Dairy Science and Technology,Isparta, 24 Mayıs - 28 Aralık 2004, ss.218-221, (Tam Metin Bildiri)
2004
200425. Determination of Some Properties of caramel, cocoa and coffee Flovouerd ice creams
DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR C., ÇELİK Ş., ÖZDEMİR S.
International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 Mayıs - 28 Ocak 2004, (Tam Metin Bildiri)
2003
200326. Sporcuların beslenmesi ve beslenmenin sporcu performansına etkisi
ÖZDEMİR S., DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR C.
I. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2003, (Tam Metin Bildiri)
2003
200327. Çarzof Civil peynirinin bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri
ÖZDEMİR C., çelik ş., DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR S.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, (Tam Metin Bildiri)
2003
200328. Süt Ürünlerinde Bulunan Antihipertansif Peptidler ve Etki Mekanizmaları.
DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
SEYES Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.181-186, (Tam Metin Bildiri)
2003
200329. Çarzof Civil peynirinin mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri
ÖZDEMİR C., ÇELİK Ş., DAĞDEMİR E., ÖZDEMİR S.
SEYES (Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu), İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.453-457, (Tam Metin Bildiri)
2002
200230. Erzurum ve Yöresinde Üretilen İnek Sütlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Ağır Metal Varlığı Üzerine Bir Araştırma
çelik ş., özdemir C., özdemir S., BAKIRCI İ., DÖNMEZ B.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 25 - 28 Temmuz 2002, (Tam Metin Bildiri)
2000
200031. Erzurum piyasasında tüketilen lorların bazı özellikleri üzerinde bir araştırma
Özdemir S., Demircioğlu N., Çelik Ş., Bakırcı İ.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2000, ss.524-531, (Tam Metin Bildiri)
2000
200032. Erzurum ve yöresinde Üretilen Sütlerinin Mineral Madde düzeyi ve ağır Metal Varlığı Üzerinde Bir Araştırma
ÖZDEMİR C., ÇELİK Ş., ÖZDEMİR S., BAKIRCI İ., DÖNMEZ B.
Süt Mikrobiyolojisi ve katkı Maddeleri VI Süt ve süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2000, ss.347-353, (Tam Metin Bildiri)
1996
199633. Ülkemizde ve Dünyada Pastörize Sütün Durumu, Önemi ve Kontrolü
ÖZDEMİR S., DEMİRCİ M., ÖZDEMİR C.
İçme Sütü Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 1996, ss.92-97, (Tam Metin Bildiri)
1998
199834. Diyarbakır’ın Karacadağ Yöresinde Mahalli Olarak Yapılan Örgü Peynirinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri.
ÖZDEMİR S., ÇELİK Ş., ÖZDEMİR C., Selahattin S.
V.Sütve Süt Ürünleri Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 1998, ss.154-166, (Tam Metin Bildiri)
1998
199835. Diyarbakır Yöresinde Tüketime Sunulan Salamura Beyaz Peynir Örneklerinin Mikrobiyolojik,Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
ÇELİK Ş., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S., SERT S.
V.Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Geleneksel Süt Ürünleri. Ankara: Milli Prodüktivite Yayınları, Tekirdağ, Türkiye, 21 Mayıs 1998, ss.351-360, (Tam Metin Bildiri)
1998
199836. Oltu Yöresinde Mahalli Olarak Üretilen Saç(Tel)Peynirinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikler ile Mineral Madde Düzeyi
ÖZDEMİR C., ÇELİK Ş., ÖZDEMİR S., sert s.
Geçmişten Geleceğe Oltu ve Çevresi Sempozyumu (Oltu), Erzurum, Türkiye, 10 Mayıs 1998, ss.492-497, (Tam Metin Bildiri)
1996
199637. Sütün Muhafazası,Taşınması ve Pazarlanması
ÖZDEMİR C., DEMİRCİ M., ÖZDEMİR S.
İçme Sütü Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 1996, ss.88-91, (Tam Metin Bildiri)
1996
199638. Oltu yöresinde mahalli olarak üretilen saç tel peynirinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile mineral madde düzeyi
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S., ÇELİK Ş., SERT S.
Geçmişten Geleceğe Oltu ve Çevresi Sempozyumu, Türkiye, 01 Nisan 1996 - 08 Ocak 2021, (Tam Metin Bildiri)
1998
199839. Beyaz Peynır Üretımınde Kültür Ilavesının Değışık Salamura Konsantrasyonlarının Ve Olgunlaşma Sürelerının S Aureus n Çoğalmasına Etkılerı
DİKBAŞ N., ÖZDEMİR S., SERT S., KURT a.
8. Kükem Kongresı, Türkiye, 10 Kasım 1998 - 10 Kasım 1993, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar
2025
20251. DÜNYADA VE TÜRKİYE'DE TÜTSÜLENMİŞ (FÜME) PEYNİRLER VE EKONOMİK ÖNEMİ
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR M.
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar-II International Research in the Field of Food Science and Engineering, TOPDAŞ ELİF FEYZA, Editör, Eğitim Yayınevi, Konya, ss.115-127, 2025
2025
20252. ORMAN MEYVELERİNİN GENEL ÖZELLİKLERİ VE GIDA BİLEŞENİ OLARAK KULLANILMASI İLE ORMAN MEYVELERİNİN EKONOMİK ÖNEMİ
ÖZDEMİR S., MADEN F. İ., ÖZDEMİR M., ÖZDEMİR C.
ORMAN EKOSİSTEMİNE DİSİPLİNLERARASI YAKLAŞIMLAR, DOĞRU FİKRET, ÖZDEMİR CİHAT, Editör, Efe Akademi yayınları, İstanbul, ss.179-229, 2025
2025
20253. PEYNİR ALTI SUYUNUN(PAS) EKONOMİK OLARAK DEĞERLENDİRME OLANAKLARI
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR M., ÖZDEMİR C.
GIDA TEKNOLOJİSİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar)2, ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Editör, Efe Akademi yayınları, İstanbul, ss.51-81, 2025
2025
20254. İÇME SÜTÜNÜN BESLENMEDE VE DÜNYA EKONOMİSİNDEKİ YERİ
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR M.
GELECEĞİ İNŞA ETMEK: FARKLI DİSİPLİNLERDE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK, DOĞRU FİKRET, TAŞCİ SAİT, ÖZDEMİR MURAT, KALIN YUSUF, Editör, Efe Akademi yayınları, İstanbul, ss.129-154, 2025
2024
20245. Mühendisliğin Geleceği ve Yapay Zeka
Özdemir S. (Editör), Özdemir C. (Editör), Aslan Ö. F. (Editör), Özdemir M. (Editör)
Efeakademi Yayıncılık, İstanbul, 2024
2024
20246. Gıda Teknolojisinin Sürdürülebilirliği (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar)
Özdemir S. (Editör), Özdemir C. (Editör), Aslan Ö. F. (Editör)
Efeakademi Yayıncılık, İstanbul, 2024
2024
20247. BEYAZ PEYNİR YAPIM TEKNİKLERİ VE BEYAZ PEYNİRİN MİKROFLORASI
Özdemir C., Yüksel M., Özdemir S., Kızılkaya M. F.
Gıda Teknolojisinin Sürdürülebilirliği (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar), ÖZDEMİR SALİH,ÖZDEMİR CİHAT,ASLAN ÖMER FARUK, Editör, Efe Akademi Yayınları, İstanbul, ss.173-196, 2024
2024
20248. TÜRKİYE’DE BEYAZ PEYNİR YAPIM TEKNİKLERİ VE BEYAZ PEYNİRİN MİKROFLORASI
ÖZDEMİR C., YÜKSEL M., ÖZDEMİR S., KIZILKAYA M. F.
Gıda Teknolojisinin Sürdürülebilirliği (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar), ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, Editör, Efe Akademi yayınları, İstanbul, ss.174-195, 2024
2024
20249. ELEKTRODİYALİZİN TEMEL PRENSİBİ VE SÜT İŞLEME TEKNOLOJİSİNDE ELEKTRODİYALİZİN(ED) KULLANIM ALANLARI
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C., SAVAŞ A.
Gıda Teknolojisinin Sürdürülebilirliği(Teori,Uygulama ve Yeni Paradigmalar.), ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, Editör, Efe Akademi yayınları, İstanbul, ss.1-196, 2024
2024
202410. YENİ YÜZYILIN BAŞINDA SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEMEDE MEMBRAN TEKNOLOJİSİNİN KULLANIM ALANLARI VE GELECEĞİ
SAVAŞ A., AYAĞ N., ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
MÜHENDİSLİĞİN GELECEĞİ VE YAPAY ZEKA , ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Editör, Efe Akademi yayınları, İstanbul, ss.7-26, 2024
2023
202311. Köpürtülmüş Krema(Krem Şanti) ve Kahve Kreması Üretim Prosesi Ürünler
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
MÜHENDİSLİKTE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR, Doç. Dr. Bayram AKDEMİR, Editör, Duvar yayınları, İzmir, ss.8-23, 2023
2023
202312. DONDURMA YAPIMINDA SÜT YAĞINA VE SÜT PROTEİNİNE ALTERNATİF BİTKİSEL KAYNAKLARIN KULLANIMI
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
MÜHENDİSLİKTE İLERİ VE ÇAĞDAŞ ÇALIŞMALAR, Doç. Dr. M. Sait CENGİZ, Editör, Duvar yayınları, İzmir, ss.44-59, 2023
2023
202313. Susuz Süt Yağı (Sadeyağ)
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
MÜHENDİSLİKTE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR, Doç. Dr. Bayram AKDEMİR, Editör, Duvar Yayınları, İzmir, ss.25-45, 2023
2023
202314. Köpürtülmüş Krema(Krem Şanti) ve Kahve Kreması Üretim Prosesi Ürünler
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
MÜHENDİSLİKTE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR, Doç. Dr. Bayram AKDEMİR, Editör, Duvar Yayınları, İzmir, ss.7-25, 2023
2023
202315. Susuz Süt Yağı (Sadeyağ)
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
MÜHENDİSLİKTE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR, Doç. Dr. Bayram AKDEMİR, Editör, Duvar yayınları, İzmir, ss.25-44, 2023
2022
202216. REKOMBİNE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLA, Çakır Yusuf, Editör, İksad Yayınevi – International Publishing House, Ankara, ss.132-159, 2022
2022
202217. SÜREKLİ SİSTEMDE TEREYAĞI ÜRETİMİ VE TEREYAĞI BENZERİ YENİ ÜRÜNLE
ÖZDEMİR C., ÖZDEMİR S.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR, Çakır Yusuf, Editör, İksad Yayınevi – International Publishing House, Ankara, ss.191-212, 2022
2014
201418. SÜT VE YAN ÜRÜNLERİNİN İŞLENMESİNDE YENİ TEKNİKLER
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
ATATÜRK ÜN. ZİRAAT FAK., 2014
2012
201219. Süt ve Yan Ürünlerinin İşlenmesinde Yeni Teknikler
ÖZDEMİR S., ÖZDEMİR C.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi ,Yayın No:244, Erzurum, 2012
Desteklenen Projeler
2024 - 2024
2024 - 2024
GIDALARA YAPILAN HİLELER, (Taklit ve Tağşiş )İNANILMAZ BOYUTTA VE SAĞLIĞIMIZ TEHLİKEDE
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir S. (Yürütücü)
2024 - 2024
2024 - 2024
Gıda kaynaklı hastalıklar, zehirlenmeler ve bunlara yol açan sebepler , sağlığımızı ve konforlu yaşamımızı olumsuz etkilemektedir.
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir S. (Yürütücü)
2024 - 2024
2024 - 2024sağlıklı ve dengeli beslenmede sütün rolü ve Dünya süt gününü
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir S. (Yürütücü)
2024 - 2024
2024 - 2024Ne yediğimi bilmek istiyorum, Ne yiyeceğimi bilmeden tüketmiyorum, Gıda etiket okur yazarlığı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir S. (Yürütücü)
2023 - 2024
2023 - 2024Otu Meslek yüksekokulu Gıda işlem bölümünü ziyaret eden liseli öğrencilere tanıtımı ve bu sırada dondurmanın beslenmedeki önemi anlatılarak dondurma ikramı yapılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir S. (Yürütücü)
2021 - 2024
2021 - 2024Ayçiçeği Yağına Balmumu ve Pirinç Kepeği Mumu Katılması ile Elde Edilen Oleojellerin Patates Cipsi Kızartma İşlemi ve Muhafaza Süresince Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
ÖZDEMİR S. (Yürütücü), TAJER A.
2022 - 2023
2022 - 2023YEDİĞİM GIDALARDA NELER VAR, MİKROSKOPTA GÖRMEK İSTİYORUM
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir C., Özdemir S., Güney İ., Bayram S.
2022 - 2023
2022 - 2023Gün Bir bardak süt + Bir Bardak süt daha = Sağlık + konforlu yaşamak = Mutluluk(Sağlık için süt için,üretimden tüketime sağlıklı süt)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir C., Özdemir S., Güney İ., Özdemir M., Gündoğmuş A. N.
2021 - 2023
2021 - 2023Aile İşletmelerinde Geleneksel Olarak Üretilen Kandrif Peynirinin Bazı Kimyasal Fiziksel Mikrobiyolojik Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÖZDEMİR C. (Yürütücü), ÖZDEMİR S., ÖZ F., KARAOĞLU M. M., TAJER A.
2021 - 2023
2021 - 2023YOĞURT ÜRETİMİNDE PROBİYOTİK KÜLTÜR İLE BAHARAT VE AROMALARININ KULLANIM OLANAKLARI
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
ÖZDEMİR S. (Yürütücü), KARA T.
2022 - 2022
2022 - 2022Pandemi sırasında ve pandemi sonrasında Hijyen çok önemli! Yeni Hastalıklara kapıda, Hijyene önem ver ki geleceğin kirlenmesin, Lütfen suya sabuna dokun
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir C., Özdemir S., Güney İ., Özdemir M., Yardımcı E.
2022 - 2022
2022 - 2022
Dünyaya bir iyilik yapın, Su ve gıdalarınızı israf etmeyin! Türkiye'nin çöpe attığı hazine gıdalarımız, Gıda İsrafına Son Ver (neleri israf ediyoruz)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir C., Özdemir S., Güney İ., Özdemir M., Bayram S.
2022 - 2022
2022 - 2022
Hangi gıdaları tüketmeliyiz, Hangi gıdalardan uzak durmalıyız
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
Özdemir C. (Yürütücü), Özdemir S., Güney İ., Özdemir M., Tüyene A.
2022 - 2022
2022 - 2022Gençler Takı Döküm Tekniği ile Tanışıyor
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
(Proje Özeti)
Güney İ. (Yürütücü), Korkutan E., Özdemir C., Özdemir S., Özdemir M., Batunoğlu B., et al.
2022 - 2022
2022 - 2022Gençler Elektro Kaplama ile Tanışıyor
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler
(Proje Özeti)
(Proje Sonuç Raporu)
Güney İ. (Yürütücü), Korkutan E., Özdemir C., Özdemir S., Özdemir M., Batunoğlu B., et al.
2019 - 2020
2019 - 2020Soğuk Keyif Dondurma Evde dondurma yapımı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
(Proje Özeti)
(Proje Sonuç Raporu)
ÖZDEMİR C. (Yürütücü), ÖZDEMİR S., GÜNEY İ., ZEYDAN D., ATMACA H., BULUT H., et al.
2018 - 2018
2018 - 2018Mahalli ve Ulusal Düzeyde Üretilerek Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Yoğurtların Bazı Mikrobiyolojik Fiziksel ve Kimyasal Açısından Karşılaştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
ÖZDEMİR S. (Yürütücü), KARACAOĞLU Ş.
2016 - 2017
2016 - 2017ERZURUM PİYASASINDA TÜKETİME SUNULAN PASTÖRİZE VE STERİLİZE SÜTLERDE PESTİSİT KALINTILARININ BELİRLENMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÖZDEMİR S. (Yürütücü), ÖZ F., ÖZDEMİR C.
2014 - 2016
2014 - 2016PIHTIYA ÇİĞ VE HAŞLANMIŞ KİŞNİŞ (CORİANDRUM SATİVUM L.) KATILARAK ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRİN KALİTESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
ÖZDEMİR S. (Yürütücü)
2013 - 2014
2013 - 2014ERZRUM PIYASASINDA TÜKETINE SUNULAN FARKLI FİRMALARA AİT UHT SÜTLERİN ODA VE BUZDOLABI ŞARTLARINDA MUHAFAZASI ESNASINDA HOMOJENİZASYON ETKİNLİKLERİNİN İNCELENMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
ÖZDEMİR S. (Yürütücü)
2012 - 2013
2012 - 2013"ERZURUM'DA ÜRETİLEN KURUTLARDAN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU VE AROMA MADDELERİ İLE MİNERAL MADDE PROFİLİNİN BELİRLENMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
ÖZDEMİR S. (Yürütücü)
2011 - 2012
2011 - 2012KURU TUZLAMA VE HAŞLAMA SUYU İÇERİSİNDE TUZLAMA İLE ÜRETİLEN KAŞAR PEYNİRİ ÖRNEKLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
ÖZDEMİR S. (Yürütücü)
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Aralık 2024
Aralık 2024Journal of Tekirdag Agricultural Faculty
Hakemli Bilimsel Dergi
Ocak 2024
Ocak 2024Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Ekim 2022
Ekim 2022Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Temmuz 2022
Temmuz 2022Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Temmuz 2022
Temmuz 2022Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Mart 2022
Mart 2022Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
Diğer Dergiler
Şubat 2021
Şubat 2021GIDA
Hakemli Bilimsel Dergi
Mayıs 2016
Mayıs 2016Agronomy Research
Diğer İndekslerce Taranan Dergi
Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri
07 Mayıs 2021 - 09 Mayıs 2021
07 Mayıs 2021 - 09 Mayıs 2021International Congress of Engineering and Natural Sciences (ICENSS2021), May 07-09 2021 Ankara / TURKEY | 49
Panelist
Ankara-Türkiye
01 Nisan 2018 - 01 Nisan 2018
01 Nisan 2018 - 01 Nisan 2018The Quality and Thermal Properties of Plain and Cocoa Yogurt Ice-Cream Samples Produced with Stevia and Honey
Katılımcı
Kastamonu-Türkiye
01 Nisan 2018 - 01 Nisan 2018
01 Nisan 2018 - 01 Nisan 2018The ice- cream production from lactose-free UHT milk
Katılımcı
Lefkoşa-Kıbrıs (Kktc)
01 Eylül 2017 - 01 Eylül 2017
01 Eylül 2017 - 01 Eylül 2017FARKLI BİTKİSEL ÇAYLAR KATILARAK YAPILAN REKOMBİNE DONDURMALARIN KALİTESİ
Katılımcı
Antalya-Türkiye
01 Eylül 2017 - 01 Eylül 2017
01 Eylül 2017 - 01 Eylül 2017Determination of Pesticide Residues in Pasteurized and Sterilized Milk Consumed in Erzurum
Katılımcı
Bayburt-Türkiye
01 Ekim 2013 - 01 Ekim 2013
01 Ekim 2013 - 01 Ekim 2013Some chemical and organoleptic properties of Karin Kaymagi cheese samples produced in dairy plant
Katılımcı
Struga-Makedonya
01 Nisan 2010 - 01 Nisan 2010
01 Nisan 2010 - 01 Nisan 2010Peynir Teknolojisinde Modern Tuzlama Teknikleri.
Katılımcı
Tekirdağ-Türkiye
01 Mart 2005 - 01 Mart 2005
01 Mart 2005 - 01 Mart 2005The antimicrobial effects of some peptides formed from caseins fragments
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
01 Mayıs 2004 - 01 Mayıs 2004
01 Mayıs 2004 - 01 Mayıs 2004The Microbiologicial , Physical and Chemical Properties of Mihaliç Cheese
Katılımcı
Isparta-Türkiye
01 Ocak 2004 - 01 Ocak 2004
01 Ocak 2004 - 01 Ocak 2004Determination of Some Properties of caramel, cocoa and coffee Flovouerd ice creams
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
01 Mayıs 2000 - 01 Mayıs 2000
01 Mayıs 2000 - 01 Mayıs 2000Erzurum Piyasasında Tüketilen Lorların Bazı Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma.
Katılımcı
Tekirdağ-Türkiye
01 Mayıs 2000 - 01 Mayıs 2000
01 Mayıs 2000 - 01 Mayıs 2000Erzurum ve Yöresinde Üretilen İnek Sütlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Ağır Metal Varlığı Üzerinde Bir Araştırma
Katılımcı
Tekirdağ-Türkiye
01 Haziran 1999 - 01 Haziran 1999
01 Haziran 1999 - 01 Haziran 1999Elektroforetik Olarak Sığır Sütü Proteinlerinin Polimorfik Yapılarının İncelenmesi.
Katılımcı
Kırıkkale-Türkiye
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998Diyarbakır Yöresinde Tüketime Sunulan Salamura Beyaz Peynir Örneklerinin Mikrobiyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
Katılımcı
Tekirdağ-Türkiye
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998Diyarbakır’ın Karacadağ Yöresinde Mahalli Olarak Yapılan Örgü Peynirin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri
Katılımcı
Tekirdağ-Türkiye
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998Oltu Yöresinde Mahalli Olarak Üretilen Saç (Tel) Peynirinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Mineral Madde Düzeyi.
Katılımcı
erzurum-Türkiye
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998
01 Mayıs 1998 - 01 Mayıs 1998Ülkemizde ve Dünyada Pastörize Sütün Durumu, Önemi ve Kontrolü.
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
01 Mayıs 1996 - 01 Mayıs 1996
01 Mayıs 1996 - 01 Mayıs 1996Pastörize Sütün Muhafazası, Taşıması ve Pazarlanması. 4. Milli Süt ve Ürünleri Sempozyumu
Katılımcı
-Türkiye
01 Eylül 1994 - 01 Eylül 1994
01 Eylül 1994 - 01 Eylül 1994Et Proteinlerine Peyniraltı Suyu İlavesinin Emülsiyon Kapasitesi ve Protein Çözünürlüğü Üzerine Olan Etkisi
Katılımcı
Gaziantep-Türkiye
01 Haziran 1994 - 01 Haziran 1994
01 Haziran 1994 - 01 Haziran 1994Sürekli Sistemde Yoğurt Üretimi
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
01 Haziran 1994 - 01 Haziran 1994
01 Haziran 1994 - 01 Haziran 1994Yoğurdun Muhafaza Teknikleri
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
01 Eylül 1993 - 01 Eylül 1993
01 Eylül 1993 - 01 Eylül 1993Beyaz Peynir Üretiminde Kültür İlavesinin, Değişik Salamura Konsantrasyonlarının ve Olgunlaşma Sürelerinin Staphylococcus aureus’ un Çoğalmasının Etkileri.
Katılımcı
Eskişehir-Türkiye
Atıflar
Toplam Atıf Sayısı (WOS): 192
h-indeksi (WOS): 7
Jüri Üyelikleri
Mart-2025
Mart 2025Doktora Yeterlik Sınavı
Dr. Kübra Yılmaz yeterlilik Sınavı - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2024
Aralık 2024Tez Savunma (Doktora)
Erzincan Tulum Peynirinin Ollgunlaşma sürecinde Uçucu Bileşik profilinin Belirlenmesi - Atatürk Üniversitesi
Şubat-2019
Şubat 2019Tez Savunma (Yüksek Lisans)
- Bayburt Üniversitesi
Kasım-2018
Kasım 2018