Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 94
Tümü (94)
SCI-E, SSCI, AHCI (46)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (49)
ESCI (2)
Scopus (48)
TRDizin (24)
Diğer Yayınlar (31)

1. Aquafaba, A recent plant-based additive: Development of techno-functionality, powderization and recent advances in production, utilization and functionality

HANOĞLU A., KARAOĞLU M. M.
Innovative Food Science and Emerging Technologies , cilt.105, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

2. Textural Monitoring of Ripening Process of Hayward Kiwi Stored with Apple and Quince

Karaoğlu M. M., HANOĞLU A.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.178-192, 2025 (Hakemli Dergi) identifier

3. Effect of the addition of rosehip marmalade on the textural, rheological, microbiological, physicochemical and organic acid profile of kefir

Savaş B. D., GÜRSES M., Savaş A., Engin T., KARAOĞLU M. M., Binici H. İ.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.39, 2025 (SCI-Expanded) identifier

4. Farklı Depolama Koşullarının Yufkanın Dokusal, Mikrobiyolojik ve Renk Özellikleri Üzerine Etkisi

COŞKUN S., Karaoğlu M. M., HANOĞLU A., BEDİR Y.
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.17, sa.3, ss.761-778, 2024 (Hakemli Dergi) identifier

5. Detection of honey adulteration by characterization of the physico-chemical properties of honey adulterated with the addition of glucose-fructose and maltose corn syrups

Gun R., Karaoğlu M. M.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.250, sa.8, ss.2255-2272, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

6. The effect of different pulp powders incorporation on the instrumental texture and rheological properties of Turkish delight

Hanoğlu A., KARAOĞLU M. M.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.35, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

7. THE EFFECT OF REDUCING THE SUGAR AND FAT CONTENT ON THE PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF CUPCAKES

Karaoğlu M. M., ZABIHOLLAHI N.
GIDA , cilt.49, sa.1, ss.39-51, 2024 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

8. The effects of bread wheat variety on the farinograph and color parameters

Çağlar Ö., Yıldız G., Karaoğlu M. M., Öztürk A., Bulut S.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.32, ss.2925-2930, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

9. The effects of sowing times and seeding rates on the farinograph parameters and color of facultative Kırık wheat

Çağlar Ö., Yıldız G., Karaoğlu M. M., Öztürk A., Bulut S.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.32, ss.2918-2924, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

10. The effect of carob, orange and carrot pulps on physical, chemical and microbiological properties of Turkish delight

Hanoğlu A., KARAOĞLU M. M., BEDİR Y.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.32, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

11. The effects of malt flours obtained from different cereals on flour and bread quality

Karaoğlu M. M., Reis G. S., Bedir Y.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.47, sa.4, ss.497-509, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

12. Mineral Composition of Bread Wheat Cultivars as Influenced by Different Fertilizer Sources and Weed Management Practices

Bulut S., Öztürk A., Yıldız N., Karaoğlu M. M.
GESUNDE PFLANZEN , cilt.74, sa.4, ss.1087-1098, 2022 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

13. Geleneksel Olarak Aile İşletmelerinde Üretilen Kandirif Peynirinin Yapılışı ile Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

ÖZDEMİR C., KARAOĞLU M. M., ÖZ F., ÖZDEMİR S., Tajer A.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , 2022 (Hakemli Dergi)

14. THE EFFECT OF DIFFERENT MALT FLOURS ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGH

KARAOĞLU M. M., REİS G. S., GERÇEKASLAN K. E.
GIDA , cilt.47, sa.2, ss.220-230, 2022 (Hakemli Dergi)

15. The effects of drought after anthesis on the grain quality of bread wheat depend on drought severity and drought resistance of the variety

Öztürk A., Erdem E., Aydın M., Karaoğlu M. M.
CEREAL RESEARCH COMMUNICATIONS , cilt.50, sa.1, ss.105-116, 2022 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

16. Ekşi hamur ve buğday, çavdar, yulaf tam unu katkılıekmeklerin kalitatif özellikleri

Kotancılar H. G., Yakar T., Karaoğlu M. M.
ATA-Gıda Dergisi (ATA-Food Journal) , cilt.1, sa.1, ss.1-6, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

17. Et ve Et Ürünlerinin Tekstürel Özelliklerini Enstrümantal Olarak Tespit Etme Yöntemleri ve Tekstür Profil Analizi Üzerine Bir Derleme

ERDEMİR E., KARAOĞLU M. M.
Journal of the Institute of Science and Technology , cilt.11, sa.4, ss.2836-2848, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

18. The effects of Cephalaria syriaca flour on physical, rheological and textural properties of sunn pest (Eurygaster integriceps) damaged wheat dough and bread

Başar Ş., KARAOĞLU M. M.
Journal of Cereal Science , cilt.99, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

19. Kavrulmuş Buğday ve Arpadan Elde Edilen Unların Keklerin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., Malek S., BEDİR Y., BOZ H.
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , cilt.52, ss.288-299, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

20. The effect of the stale bread flour addition on flour and bread quality

Meral H., Karaoğlu M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.16, 2020 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

21. Kısmi Pişirme Yönteminin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

Karaoğlu M. M., Bedir Y.
Akademik Gıda , cilt.18, sa.3, ss.256-263, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

22. Effect of whole grain flours on the overall quality characteristics of mulberry pestil

Karaoğlu M. M., Bedir Y., Boz H.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS AND FOODS , cilt.12, ss.67-75, 2020 (Scopus)

23. Ekmeğin Besinsel Özelliklerinin İyileştirilmesi

Meral H., Karaoğlu M. M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.50, ss.217-225, 2019 (Hakemli Dergi)

24. Effects of Some Stabilizers on the Textural Properties of Set-Type Yogurt

Macit E., Karaoğlu M. M., Bakırcı İ.
ALINTERI JOURNAL OF AGRICULTURE SCIENCES , cilt.34, sa.1, ss.15-20, 2019 (ESCI) identifier identifier

25. DETERMINATION OF ACRYLAMIDE AND HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) VALUES AS AFFECTED BY FRYING DURATION AND TEMPERATURE LEVELS DURING THE PREPARATION OF TRAY KADAYIF DESSERT

Seyyedcheraghi K., Kotancilar H. G., Karaoglu M. M.
APPLIED ECOLOGY AND ENVIRONMENTAL RESEARCH , cilt.17, sa.2, ss.4007-4017, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

26. Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat

Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.24, sa.2, ss.179-185, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

27. Effects of dietary diludine supplementation on growth,proximate composition, muscle and texture structure ofrainbow trout juveniles

HİSAR O., KARAOĞLU M. M., ARAS HİSAR Ş., YANIK T., GÜRKAN M., KAYA H.
Iranian Journal Of Fisheries Sciences , cilt.17, ss.217-227, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

28. Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri

Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.22, sa.3, ss.431-435, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

29. Ekmeğin Organiği

Karaoğlu M. M.
Ekmek, Ankara Halk Ekmek , cilt.1, sa.1, ss.174-177, 2016 (Hakemli Dergi)

30. THE EFFECTS OF CEPHALARIA SYRIACA FLOUR ON THE QUALITY OF SUNN PEST (EURYGASTER INTEGRICEPS)-DAMAGED WHEAT

Basar S., Karaoğlu M. M., Boz H.
JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.39, ss.13-24, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

31. The effects of cooking time and sugar on total phenols, hydroxymethylfurfural and acrylamide content of mulberry leather (pestil)

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KABAN G.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.4, ss.493-500, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

32. Part-Baked Products

Karaoglu M. M.
MINIMALLY PROCESSED FOODS: TECHNOLOGIES FOR SAFETY, QUALITY, AND CONVENIENCE , ss.151-172, 2015 (Hakemli Dergi) identifier

33. The İnvestigation of Bread Staling by Energy Dispersive X ray Fluorescence System

Sağsöz M. E., Kotancılar H. G., Karaoğlu M. M., Gerçekaslan K. E., Erzeneoğlu S. Z.
ınternational journal of current research , cilt.5, sa.9, ss.2539-2542, 2013 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

34. Effects of organic manures and non-chemical weed control on wheat. II. Grain quality

Bulut S., ÖZTÜRK A., KARAOĞLU M. M., YILDIZ N.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.37, sa.3, ss.271-280, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

35. Improving the Quality of Whole Wheat Bread by Using Various Plant Origin Materials

Boz H., Karaoğlu M. M.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.31, ss.457-466, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

36. Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage

SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
International Journal of Food Properties , cilt.15, sa.5, ss.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

37. Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

38. Differences in some physical and chemical properties of wheat grains from different parts within the spike

Boz H., Gercekaslan K. E., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.36, ss.309-316, 2012 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) identifier identifier

39. Effect of Cephalaria syriaca addition on rheological properties of composite flour

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL AGROPHYSICS , cilt.26, sa.4, ss.387-393, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

40. Farklı Depolama Tiplerinin Buğday Biti Sitophilus granarius L Coleoptera Curculionidae nin Gelişmesi Üzerine Etkisi

Karaoğlu M. M., Çalmaşur Ö.
Ziraat Fak. Derg , cilt.43, ss.117-122, 2012 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

41. Vaktıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin izolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KABAN G., KARAOĞLU M. M.
Akademik Gıda, Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

42. Effects of Organic Manures and Non-chemical Weed Control on Wheat: I-Plant Growth and Grain Yield

ÖZTÜRK A., Bulut S., YILDIZ N., KARAOĞLU M. M.
TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.18, sa.1, ss.9-20, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

43. Dough characteristics of wheat flour milled from wheat grains stored in spike form

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, sa.9, ss.1905-1911, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

44. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu

KARAOĞLU M. M.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.33, ss.33-39, 2011 (Hakemli Dergi)

45. Fırın ürünleri için doğal katkılar

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.15, sa.35, ss.57-64, 2011 (Hakemli Dergi)

46. Süne Buğdaya Verdiği Zarar ve Mücadele Yöntemleri

KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş. D.
Hasad Bitkisel Üretim , cilt.27, sa.318, ss.98-104, 2011 (Hakemli Dergi)

47. Quality Response of Facultative Wheat to Winter Sowing, Freezing Sowing and Spring Sowing at Different Seeding Rates

Caglar O., Bulut S., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., ÖZTÜRK A.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.10, sa.25, ss.3368-3374, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

48. Influence of Cephalaria Syriaca Addition on Physical and Sensorial Properties of Wheat Bran Bread

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.14, sa.1, ss.124-133, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

49. Determination of Some Quality Characteristics in Winter and Facultative Bread Wheat (Triticum aestivum L.) Varieties

Caglar O., KARAOĞLU M. M., Bulut S., KOTANCILAR H. G., ÖZTÜRK A.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.10, sa.25, ss.3356-3362, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

50. Comparison of the Functional Characteristics of Wheat stored as Grain with Wheat stored in Spike Form

KARAOĞLU M. M., AYDENİZ M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.38-47, 2010 (SCI-Expanded)

51. The effects of different materials as dough improvers for organic whole wheat bread

Boz H., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G., Gercekaslan K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.1472-1477, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

52. Hotel Restaurant Bakery Food Hi Tech

KARAOĞLU M. M.
Ağırlama Teknolojileri İhtisas Dergisi. , cilt.190, ss.52-54, 2010 (Hakemli Dergi)

53. A comparison of the functional characteristics of wheat stored as grain with wheat stored in spike form

KARAOĞLU M. M., Aydeniz M., Gurbuz H., Gercelaslan K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.1, ss.38-47, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

54. Tahıl Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.2, ss.93-99, 2009 (Hakemli Dergi)

55. Besinsel Lif Kaynağı Olarak Enzime Dirençli Nişasta

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , cilt.40, sa.1, ss.103-107, 2009 (TRDizin) identifier

56. Quality and textural behaviour of par-baked and rebaked cake during prolonged storage

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.44, sa.1, ss.93-99, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

57. Crumb pasting and staling properties of white and traditional Vakfikebir breads

Kotancilar H. G., Gercekaslan K. E., KARAOĞLU M. M.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.33, sa.5, ss.435-443, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

58. Effects of Loaf Weight and Storage Time on the Qualitive Properties of White and Traditional Vakfıkebir Breads

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.32, sa.5, ss.459-467, 2008 (SCI-Expanded)

59. The effect of par-baking and frozen storage time on the quality of cup cake

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.10, ss.1778-1785, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

60. FIRIN ÜRÜNLERİ İÇİN DOĞAL KATKI MADDELERİ

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Gıda Mühendislği Dergisi , cilt.35, sa.1, ss.57-64, 2008 (Hakemli Dergi)

61. Tahıllardaki Alkilresorsninoller

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Gıda Mühendisliği Dergisi Yıl 12, sayı , cilt.27, ss.54-58, 2008 (Hakemli Dergi)

62. Tahıllardaki Alkilresorsinoller

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.66-71, 2008 (Hakemli Dergi)

63. 'The Effect of Par-Baking and Frozen Storage Time on The Quality of Cup Cake

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.10, ss.1778-1785, 2008 (SCI-Expanded)

64. Effects of loaf weight and storage time on the qualitative properties of white and traditional vakfikebir breads

Kotancilar H. G., Gercekaslan K. E., KARAOĞLU M. M.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.32, sa.5, ss.459-467, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

65. Effects of different raising systems on colour and quality characteristics of Turkish Pekin duck meats

Lacin E., Aksu M. İ., Macıt M., Yıldız A., Karaoğlu M. M., Esenbuğa N., et al.
SOUTH AFRICAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE , cilt.38, sa.3, ss.217-223, 2008 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

66. Transgenik Tahıllar

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
GIDA , cilt.32, ss.51-59, 2007 (Hakemli Dergi)

67. Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., ERTUGAY M. F.
II. Gıda , cilt.33, sa.1, ss.27-34, 2007 (Hakemli Dergi)

68. Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler : I.

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
GIDA , cilt.32, ss.305-315, 2007 (Hakemli Dergi)

69. Organik Ekmek

KARAOĞLU M. M.
GIDA , cilt.32, ss.195-203, 2007 (Hakemli Dergi)

70. Effect of baking procedure and storage on the pasting properties and staling of part-baked and rebaked wheat bran bread

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.77-82, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

71. Effect of partial baking, storage and rebaking process on the quality of white pan bread

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.108-114, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

72. Cephalaria syriaca addition to wheat flour dough and effect on rheological properties

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.37-46, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

73. Kısmi Pişirme Metodunun Ekmek İçi Yumuşaklığı ve Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Gıda ve Yem Bilimi ve Teknolojisi , cilt.5, ss.40-47, 2006 (Hakemli Dergi)

74. . Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Bayatlaması Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., UYSAL P.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.37, ss.103-110, 2006 (Hakemli Dergi)

75. Effect of Different Modification Techniques on the Physicochemical and Thermoanalytical Properties of Wheat and Corn Starch

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., AKTAŞ N.
Journal of Tekirdağ Agricultural Faculty , cilt.3, ss.83-90, 2006 (ESCI)

76. Effect of baking procedure and storage on the pasting properties and staling of part-baked and rebaked white pan bread crumb

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.4, ss.609-622, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

77. Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., UYSAL P.
Hasad Gıda , cilt.21, ss.39-48, 2006 (Hakemli Dergi)

78. The effects of vitamin D supplementation to peak-producing hens fed diets containing different tat source and level on laying performance, metabolic profile. and egg quality

TURGU L., HAYIRLI A., ÇELEBİ Ş., Guel M., YOERUEK M. A., KARAOĞLU M. M., et al.
POULTRY SCIENCE , cilt.85, ss.10-11, 2006 (SCI-Expanded) identifier

79. Kavut, a traditional Turkish Cereal Product: Productionmethod and Some Chemical and Sensorial Properties

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.233-241, 2006 (SCI-Expanded)

80. Effect of initial baking and storage time on pasting properties and aging of par-baked and rebaked rye bread

KARAOĞLU M. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.3, ss.583-596, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

81. Nişasta Retrogradasyonu: 1. Nişasta Retrogradasyonu ve Gıda Endüstrisi İçin Önemi

KARAOĞLU M. M.
Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.67, ss.28-34, 2005 (Hakemli Dergi)

82. Nişasta Retrogradasyonu: 3. Nişasta Retrogradasyonunu Belirleme Metotları

KARAOĞLU M. M.
Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.69, ss.23-32, 2005 (Hakemli Dergi)

83. Nişasta Retrogradasyonu: 2. Retrogradasyonu Etkileyen Faktörler ve Yavaşlatılma Yolları

KARAOĞLU M. M.
Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.68, ss.28-33, 2005 (Hakemli Dergi)

84. Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
GIDA , cilt.30, ss.117-122, 2005 (Hakemli Dergi)

85. Microbiological characteristics of part-baked white pan bread during storage

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GÜRSES M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.8, sa.2, ss.355-365, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier

86. Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri. II. Kek, Pirinç, Mısır, Nişasta

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.34, ss.383-386, 2003 (Hakemli Dergi)

87. Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri I Ekmek

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.34, sa.3, ss.255-261, 2003 (Hakemli Dergi)

88. Growth performance and carcass characteristics of Awassi, Morkaraman and Tushin lambs grazed on pasture and supplemented with concentrate

MACIT M., ESENBUĞA N., KARAOĞLU M. M.
Journal of Animal and Feed Sciences , cilt.11, sa.1, ss.59-68, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier

89. Buğday Rüşeyminin İnsan Sağlığı ve Ekmek Kalitesi Açısından Önemi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.33, ss.139-146, 2002 (Hakemli Dergi)

90. Tahıl Ürünlerinin Sağlığımız Açısından Önemi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.32, ss.101-108, 2001 (Hakemli Dergi)

91. Effects of utilization of modified starches on the cake quality

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., Çelik i.
STARCH-STARKE , cilt.53, ss.162-169, 2001 (SCI-Expanded) identifier identifier

92. Bazı Gam Katkılarının Kek Kalitesi Üzerine Etkileri

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., ÇELİK İ.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi. , cilt.32, ss.461-467, 2001 (Hakemli Dergi)

93. Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

KOTANCILAR H. G., Çelik i., KARAOĞLU M. M.
Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.7, ss.4-14, 1998 (Hakemli Dergi)

94. Modifiye Nişastanın Eldesi ve Fırın Ürünlerinde Kullanımı

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., Çelik i.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.29, ss.359-368, 1998 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 104

1. A Serious Hazard in Processes in Contact With Dust: Dust Explosion

KARAOĞLU M. M., HANOĞLU A.
Selçuk 11th International Conference on Applied Sciences, Konya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2024, ss.127-131, (Tam Metin Bildiri)

2. An Environmentally Friendly Method For Starch Modification: Enzymatic Treatment

KARAOĞLU M. M., HANOĞLU A.
Selçuk 11th International Conference on Applied Sciences, Konya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2024, ss.132-138, (Tam Metin Bildiri)

3. Textural Properties of Oleogels Produced in Various Forms

KARAMAN E., KARAOĞLU M. M.
International 8 th Usbilim Health, Engineering and Applied Sciences Congress, Diyarbakır, Türkiye, 26 - 28 Kasım 2024, ss.152-159, (Tam Metin Bildiri)

4. Use of Texture Analyzer in Cereal Products

KARAOĞLU M. M.
1. International Ayasofya Scientific Researches and Innovation Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 17 Kasım 2024, ss.940-951, (Tam Metin Bildiri)

5. A Different Approach to Wheat Storage: Storıng in Spike

KARAOĞLU M. M.
1. International Ayasofya Scientific Researches and Innovation Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 17 Kasım 2024, ss.932-939, (Tam Metin Bildiri)

6. The effect of usıng of carob powder, butter and olıve oıl on rheologıcal propertıes of spreadable chocolate

Shiehzadeh R., KARAOĞLU M. M., BEDİR Y., HANOĞLU A.
International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC), Bayburt, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2024, ss.272-277, (Tam Metin Bildiri)

7. The effect of rehydratıon process on the textural propertıes Of carrot, radısh and cucumber

HANOĞLU A., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.
International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC), Bayburt, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2024, ss.266-271, (Tam Metin Bildiri)

8. Food Security of the Future: Sustainable Nutrition

BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.
Balkan 10th International Conference on Applied Sciences, Kırklareli, Türkiye, 6 - 07 Ocak 2024, ss.211-217, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

9. STRATEGIES TO DELAY STALING IN BAKERY PRODUCTS AND PARTIAL COOKING METHOD

KARAOĞLU M. M.
EGE 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, İzmir, Türkiye, 22 - 24 Aralık 2023, ss.1218-1223, (Tam Metin Bildiri)

10. ARTIFICIAL AND FAKE MEAT

KARAOĞLU M. M.
EGE 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, İzmir, Türkiye, 22 - 24 Aralık 2023, ss.1208-1217, (Tam Metin Bildiri)

11. FOODS OF THE FUTURE

KARAOĞLU M. M.
8th INTERNATIONAL EDUCATION AND INNOVATIVE SCIENCES CONGRESS, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2023, ss.129-132, (Tam Metin Bildiri)

12. Effect of Using Stale Bread Flour on Physical and Sensory Properties of Marie Type Biscuits

YEŞİL F., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.
1st Internatıonal Conference On On Health, Engıneerıng And Applıed Scıences, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, (Tam Metin Bildiri)

13. Marie tipi Büsküvilerde Bayat Ekmek Unu Kullanımının Fiziksel ve Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi

Yeşil F., Bedir Y., Karaoğlu M. M.
1st Internatıonal Conference On On Health, Engıneerıng And Applıed Scıences , Bucuresti, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, ss.244-253, (Tam Metin Bildiri)

14. THE EFFECT OF THE USE OF STALE BREAD FLOUR IN MARIE TYPE BISCUITS ON PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES

YEŞİL F., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.
1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON HEALTH, ENGINEERING AND APPLIED SCIENCES, Bucharest, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, ss.244-253, (Tam Metin Bildiri)

15. THE EFFECT OF STORAGE TIME ON TEXTURAL PROPERTIES IN PHYLLO (YUFKA)

COŞKUN S., HANOĞLU A., KARAOĞLU M. M.
EU 1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON ON HEALTH, ENGINEERING AND APPLIED SCIENCES, Bucharest, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, ss.254-262, (Tam Metin Bildiri)

16. USING THE PARTIAL BAKING METHOD IN PRODUCTION OF RYE BREAD

KARAOĞLU M. M.
3rd International Anatolian Congress on Scientific Research, Kayseri, Türkiye, 27 - 30 Aralık 2022, ss.372-377, (Tam Metin Bildiri)

17. THE EFFECT OF THE USE OF CAROB, ORANGE AND CARROT PULP ON TEXTURE PROFILE ANALYSIS OF TURKISH DELIGHT

Hanoğlu A., Karaoğlu M. M., Bedir Y.
3rd International Anatolian Congress on Scientific Research, Kayseri, Türkiye, 27 - 29 Aralık 2022, ss.531-538, (Tam Metin Bildiri)

18. Bayat Ekmek Unu Kullanımının Rotary Tipi Bisküvilerde Kalite Üzerine Etkisi

YEŞİL F., KARAOĞLU M. M., BEDİR Y.
6th INTERNATIONAL EDUCATION AND INNOVATIVE SCIENCES CONGRESS, Burdur, Türkiye, 24 - 25 Kasım 2022, ss.1854-1861, (Tam Metin Bildiri)

19. Textural Properties of Phyllo (Yufka) Stored in Different Temperature and Time

BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.
4th INTERNATIONAL Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.496-500, (Tam Metin Bildiri)

20. Overview of 3 And 4 Dimensional Food Technology

ÇELİK C., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.
4th INTERNATIONAL Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.501-505, (Tam Metin Bildiri)

21. THE RIPENING OF KIWIFRUIT BY APPLE

BEDİR Y., KARAOĞLU M. M., HANOĞLU A.
IV- INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES, Van, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, ss.879-884, (Tam Metin Bildiri)

22. Bayatlamış Ekmeklerden Elde Edilen Unların Kek Üretiminde Kullanımı ve Keklerin Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkisi

Karaoğlu M. M., Başar Ş.
Internatıonal Onlıne Conferences on Engıneerıng and Natural Scıences, Gümüşhane, Türkiye, 5 - 07 Temmuz 2021, ss.356, (Özet Bildiri)

23. The Effect of Whole Grain Flours on Textural Properties of Mulberry Pestil

YAVİLİOĞLU Y., KARAOĞLU M. M.
1. Uluslararası 4. Geleneksel Sağlık Çalışanları Meslek Günleri, 14 - 16 Kasım 2019, (Özet Bildiri)

24. Boza and Its Effects on Health

YAVİLİOĞLU Y., KARAOĞLU M. M.
1.Uluslararası 4.Geleneksel Sağlık Çalışanları Meslek Günleri, 14 - 16 Kasım 2019, ss.181, (Özet Bildiri)

25. A Review on Textural Profile Analysis of Meat and Meat Products

ERDEMİR E., KARAOĞLU M. M.
XIIIth International Conference of Food Physicists, 23 - 25 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

26. Effect of Stale Bread Flours on Textural Properties of Bread

Meral H., Bedir Y., Karaoğlu M. M.
The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 0208 - 21 Ekim 2018, ss.37-43, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

27. Food security, Food Waste and The Future of Food

KARAOĞLU M. M.
17th International Nutrition Diagnostics, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

28. Strategies For Increasing Resistant Starch In Starchy Products

MERAL H., YAVİLİOĞLU Y., KARAOĞLU M. M.
The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.892, (Tam Metin Bildiri)

29. Pastırma and protein oxidation

ERDEMİR E., KARAOĞLU M. M.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

30. Nutritional Value Of Mushrooms And Its Effect On Enrichment Of Bread

Yavilioğlu Y., Meral H., Karaoğlu M. M.
The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1259, (Tam Metin Bildiri)

31. Pastırma Ve Protein Oksidasyonu

ERDEMİR E., KARAOĞLU M. M.
The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.535, (Tam Metin Bildiri)

32. The Possibility Of Reuse Of Stale Bakery Products

BASAR S., KARAOĞLU M. M.
The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

33. 2016Süneli Bugda Ylardan Elde Edilen Unlar İle Üretilen Kmeklerde Bozulan Kalitenin Dogal Katkılar İle Düzeltilmesi

KARAOĞLU M. M., BAŞAR Ş.
Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, Türkiye, 28 Kasım 2016

34. Süneli Buğdaylardan Elde Edilen Unlar İle Üretilen Ekmeklerde Bozulan Kalitenin Dogal Katkılar İle Düzeltilmesi

KARAOĞLU M. M., BASAR S.
Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 28 Kasım 2016, ss.187, (Özet Bildiri)

35. Effects of Whole Flour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties

KARAOĞLU M. M., BOZ H., MALEK S.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 Ekim 2016 - 26 Ekim 2013, ss.205, (Tam Metin Bildiri)

36. Ekmeğin, Besin Değeri ve Fonksiyonel Özelliklerinin Artırılması

Karaoğlu M. M., Meral H.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.262, (Tam Metin Bildiri)

37. GIDALARDA ATIKLARIN ÖNLENMESİ VE GERİ KAZANIMININ ÖNEMİ

KARAOĞLU M. M.
Gıda Atıklarının Azaltılması ve Geri Kazanımı Semineri, Türkiye, 02 Haziran 2016

38. Effect of storage on germination and emergence in wheat

KARAOĞLU M. M., AYDIN M.
15th İnternational cereal and bread congress, 18 - 21 Nisan 2016, ss.346, (Özet Bildiri)

39. Effect of Storage Types on Germination and Emergence in Wheat

KARAOĞLU M. M., AYDIN M.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.346, (Özet Bildiri)

40. Tepsi Kadayıf Tatlısının HMF ve Akrilamid Miktarı Üzerine Kozartma Sıcaklığı ve Sürenin Etkisi

KİMYA SEYYED C., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
9.Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Erzurum, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, (Özet Bildiri)

41. Kavrulmuş Bugday ve Arpadan Elde Edilen Unların Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., MALEK S.
9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.185, (Özet Bildiri)

42. Tepsi Kada Yıf Tatlısının HMF ve Akrilamid Miktarı Üzerine Kızartma Sıcakllgı ve Sürenin Etkisi

CHERAGHI K., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.
9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.113, (Özet Bildiri)

43. Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., negin z.
The 3rd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

44. The Effect of Cephalaria syriaca Addition on The Rheological Properties of Dough From Sunn Pest Damaged -Wheat

KARAOĞLU M. M., BASAR S., BOZ H.
The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.108, (Tam Metin Bildiri)

45. Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., Zabihollahi N.
The 3rd International Syınposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.109, (Tam Metin Bildiri)

46. Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., Zabihollahi N.
The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.109, (Özet Bildiri)

47. TAHIL VE ÜRÜNLERİNDE TEKSTÜRANALİZİ

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.386, (Tam Metin Bildiri)

48. TAHıLLARDA LUNASİN

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.235, (Tam Metin Bildiri)

49. Tahıl ve Ürünlerinde Textür Analizi

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

50. Tahıllarda Lunasin

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

51. Tahıllarda Lunasin

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.235, (Özet Bildiri)

52. A New Approach to Delay Stalıng in Bakery Products: Part-Bakıng

KARAOĞLU M. M.
14th Internatıonal Nutrltıon & Dıagnostıcs Conference, Prag, Çek Cumhuriyeti, 2 - 05 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

53. Cephalaria Syriaca Spp nın Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Ekmeklerin Ağırlık Hacim ve Spesifik Hacim Değerlerine Etkisi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

54. Cephalaria syriaca spp.'NIN SÜNE HASARLI BUGDAYLARDAN ELDE EDİLEN EKMEKLERİN AGIRLIK, HACİM ve SPESİFİK HACİM DEGERLERİNE ETKİSİ

BASAR S., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1020, (Tam Metin Bildiri)

55. Şeker Şurubu İlavesinin Dut Pestilinin Dokusal ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.426, (Özet Bildiri)

56. Tatlandırıcı Olarak Kullanılan Stevya Ekstraktının Keklerde Tekstürel Özellikler Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., SERÇE İ.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.181, (Özet Bildiri)

57. Effeets of Whole FIour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties

KARAOĞLU M. M., BOZ H., MALEK S.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

58. The Effects of Cooking Time Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather Pestil A Traditional Product in Turkey

BOZ H., KARAOĞLU M. M.
The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

59. The Effects of Cooking Time, Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather (Pestil): a traditional product in Turkey

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.342, (Özet Bildiri)

60. The efects of sucrose syrup glucose syrup and cooking time in the formation of acrylamide and hydroxymethylfurfural in mulberry leather

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
12th International Nutrition & Diagnostics Conference, prag, Çek Cumhuriyeti, 27 - 30 Ağustos 2013

61. The Importance of Food Waste for the Environment

BOZ H., GERCEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., Aktaş N.
ICOEST’2013 - CAPPADOCIA, Nevşehir, Türkiye, 18 - 21 Haziran 2013, ss.361, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

62. Kısmi Pişirme Yönteminin Kepekli Ve Çavdar Ekmeklerinde Mikrobiyal Kalite Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M.
International Scientific Conference of Young Researchers. Qafqaz University, Baku, Azerbaycan, 26 - 27 Nisan 2013, (Özet Bildiri)

63. Cephalaria syriaca spp ile Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Geliştirilmesi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

64. Cephalaria syriaca spp. ile Süne Hasarlı Bugdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Gelistirilmesi

BASAR S., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 11.Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.257, (Tam Metin Bildiri)

65. The Efects of Sucrose Syrup, Glucose Syrup and Cooking Time in The Formation of Acrylamide and Hydroxymethylfurfural in Mulberry Leather (Pestil)

KARAOĞLU M. M., BOZ H.
12th International Nutrition & Diagnostics Conference, Prag, Çek Cumhuriyeti, 27 - 30 Ağustos 2012, (Özet Bildiri)

66. Süne Hasarlı Bugdaylardan Elde Edilen Hamurların Kabarma ve Gaz Tutma Özelliklerine Cephalaria Syriaca Uygulamasının Etkisi

KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011

67. Kısmi Pişirme Yönteminin Fırın Ürünlerinde Kullanımı

KARAOĞLU M. M., SERÇE İ.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.237, (Özet Bildiri)

68. Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri

KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.93, (Özet Bildiri)

69. Başakta Tane Pozisyonunun Gluten Miktar ve Kalitesi Üzerine Etkisi

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.212, (Özet Bildiri)

70. Süneli Buğdaylardan Elde Edilen Hamurların Reolojik Özelliklerin Üzerine Cephalaria Syriaca Unu İlavesinin Etkisi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

71. Textural Properties of Rebaked Cakes after Part-Baked and Stored at Room Temperature

KARAOĞLU M. M., GERCEKASLAN K. E., BOZ H., KOTANCILAR H. G., AKBAŞ Ş.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 05 Kasım 2011, ss.380, (Özet Bildiri)

72. Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri

YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.10, (Özet Bildiri)

73. Fırın Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

74. Textural properties of rebaked cakes after part-baked and stored at room temperature

KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., BOZ H., KOTANCILAR H. G., AKBAŞ Ş.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Ekim 2010, (Özet Bildiri)

75. Tane ve Başak Halinde Farklı Şartlarda Depolanan Buğdaylarda Böcek Zararının Belirlenmesi

KARAOĞLU M. M., ÇALMAŞUR Ö.
Türkiye IV. Organik Tarım Sempozyumu, Türkiye, 28 Haziran - 01 Temmuz 2010, ss.686-689, (Tam Metin Bildiri)

76. Yusufeli’nde Üretilen Pekmez, Pestil Ve Kömelerin Dokusal Özellikleri

KARAOĞLU M. M.
Geçmişten Geleceğe Yusufeli Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 10 - 12 Haziran 2010, ss.271-278, (Özet Bildiri)

77. Investıgatıng The Effect of Modıfıed Starch on Textural Propertıes of Beef Meat Sausage

VELİOĞLU H., YILMAZ İ., KARAOĞLU M. M., YILDIZ H. N.
Uluslar Arası “Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar” Sempzoyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.418, (Özet Bildiri)

78. Textural Properties Of Bread Kadayif, A Traditional Turkish Dessert

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş., KOTANCILAR H. G.
Uluslar Arası “Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar” Sempzoyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.811, (Özet Bildiri)

79. Depolama Şartlarının Buğday Kalitesi Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., AYDENİZ M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.615, (Özet Bildiri)

80. Ekşi Hamurda Bakteriyel Ekzopolisakkarit’lerin (EPS) Fonksiyonelliği

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.617, (Özet Bildiri)

81. Doğal Katkıların Organik Ekmeğin Dokusal Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Gıda Mühendisliği 6.Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.403, (Özet Bildiri)

82. Salam Üretiminde Mısırözü Yağı ve Brokoli Kullanım İmkanları

Şişik Oğraş Ş., Kaya M., Karaoğlu M. M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.179, (Özet Bildiri)

83. Eksi hamurda Bakteriyel Ekzopolisakkaritlerin (EPS) Fonksiyonelligi

GERCEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2009, ss.617, (Tam Metin Bildiri)

84. Natural Additives for Organic Whole Wheat Flour

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
International Rural Development Symposium’09, Erzurum, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009, ss.38, (Özet Bildiri)

85. Trabzon Vakfıkebir ekmeğinin ekmek içi çirişlenme özellikleri ve francala ekmek ile mukayesesi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
II.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.58-61, (Özet Bildiri)

86. Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008

87. Dirençli Nişasta

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., BOZ H.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.365-366, (Özet Bildiri)

88. Mayanın Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.361-364, (Tam Metin Bildiri)

89. Fırın Ürünlerinde Kullanılan Bazı Doğal Katkılar

BOZ H., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.367-368, (Özet Bildiri)

90. Maillard Reaction Indicators In Cereal Products

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., BOZ H., GERÇEKASLAN K. E.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.134, (Özet Bildiri)

91. Textural properties of Vakfıkebir bread, a traditional Turkish sourdough bread

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E.
2 nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.220, (Özet Bildiri)

92. Fırın ürünlerinde Camsı Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2007, ss.165, (Tam Metin Bildiri)

93. The investigation of availability of edxrf technique for observing bread staling

SAGSOZ M., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., ERZENEOGLU S.
The Fourth Eurasian Conference on, Nuclear Science and its Application, Baku, Azerbaycan, 31 Ekim - 03 Kasım 2006, ss.151, (Tam Metin Bildiri)

94. Ekmeğin Bayatlaması ve Tayin Metotları

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., ERTUGAY M. F.
Hububat 2006 Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.123-133, (Özet Bildiri)

95. Kısmi Pişirme, Depolama ve Yeniden Pişirme İşlemlerinin Ekmek İçi Yumuşaklığı ve Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.873, (Özet Bildiri)

96. Genetik Modifiye Tahıllar

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., AYDENİZ M.
4.Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2005, ss.113-124, (Tam Metin Bildiri)

97. Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.85, (Özet Bildiri)

98. Vakfıkebir Ekmeğinin Mikrobiyolojik Özellikleri

DİKBAŞ N., KOTANCILAR H. G., KAYA M., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

99. Francala Ekmeğinin Aroma Bileşenleri

KOTANCILAR H. G., DİKBAŞ N., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

100. Vakfıkebir Ekmeğinin Aroma Bileşenleri

KOTANCILAR H. G., DİKBAŞ N., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

101. FRANCALA EKMEĞİNİN AROMA BİLEŞENLERİ

KOTANCILAR H. G., DİKBAŞ N., KARAOĞLU M. M.
XIII: Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, (Özet Bildiri)

102. Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Muhafaza Edilen Kısmi Pişmiş Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.17, (Özet Bildiri)

103. Farklı Modifiye Yöntemlerinin Nişastanın Fizikokimyasal ve Termoanalitik Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2002, ss.289-297, (Özet Bildiri)

104. Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G.
Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2002, ss.387-394, (Özet Bildiri)
Kitaplar 4

1. FIRINCILIK ÜRÜNLERİNDE KISMİ PİŞİRME TEKNOLOJİSİ

Karaoğlu M. M.
HUBUBAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, HAMİT KÖKSEL, Editör, SİDAS MEDYA LTD. ŞTİ., İzmir, ss.371-383, 2021

2. Preservation of Part-Baked Products

Karaoğlu M. M.
Handbook of Food Preservation, Mohammad Shafur Rahman, Editör, Taylor , Florida, ss.207-224, 2020

3. Part-Baked Products

KARAOĞLU M. M.
Minimally Processed Foods. Technologies for Safety, Siddiqui M.W., Editör, Springer, London/Berlin , London, 2015

4. Soğukta Muhafaza Tekniği

KARAOĞLU M. M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Yayınları, Erzurum, 2010
Bilirkişi Raporları 11

1. ULUSAL BESLENME KONSEYİ EKMEK BİLİM KOMİSYONU RAPORU

Karaoğlu M. M.
Sağlık bakanlığı, ss.45, Ankara, 2021 Sürdürülebilir Kalkınma

2. Farklı Kaynaklardan Üretilen Jelatinin Özellikleri

KARAOĞLU M. M.
2015

3. Çölyak Diyabet Ve Obezite Hastaları Için Kinoa Chenopodium Quinoa Willd Ve Sekerotu Stevia Rebaudiana Bertoni Kullanılarak Yeni Kek Formülleri Gelistirme Üzerine Bir Arastırma

KARAOĞLU M. M.
2015 Sürdürülebilir Kalkınma

4. Farklı Kaynaklardan Elde Edilen Bazı Nişastaların Doğal Modifikasyonu ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi

KARAOĞLU M. M.
2015

5. Geleneksel Ve Vakum Fırınlama Sırasında Bisküvinin Yüzey Sıcaklık Degisiminin Izlenmesi Ve Akrilamid Olusumu IleIliskilendirilmesi

KARAOĞLU M. M.
2015

6. Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Tahıl Baklagil ve Ürünleri Alt Komisyon

KARAOĞLU M. M.
2015

7. FARKLI KÜKÜRTLÜ GÜBRE UYGULAMALARININ VE ORANLARININ EKMEKLİK VE MAKARNALIK BUĞDAYLARIN KALİTELERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

KARAOĞLU M. M.
2015 Sürdürülebilir Kalkınma

8. YOĞURT DOLGULU MEYVELİ TOFFE ŞEKER GELİŞTİRİLMESİ

KARAOĞLU M. M.
2015

9. Elek Altı Bulgurun Kuskus Ve Makarna Üretiminde Kullanılması

KARAOĞLU M. M.
2015

10. Soguk Pres Atıgı Çörekotunun Kraker Üretiminde Kullanılması Ve Ürünün Oksidatif Stabilitesine Ve Lezzetine Etkileri

KARAOĞLU M. M.
2015

11. YAĞI VE VEYA ŞEKERİ AZALTILMIŞ KALORİSİ DÜŞÜRÜLMÜŞ GLİSEMİK İNDEKSİ DÜŞÜK FONKSİYONELÖZELLİKLERİ OLAN TATLI FORMÜLASYONLARININ GELİŞTİRİLMESİ VE ÜRETİM KOŞULLARININ TESPİTEDİLMESİ EGEPAK GIDA VE AMBALAJ SANAYİ A Ş

KARAOĞLU M. M.
2015
Metrikler

Yayın

216

Yayın (WoS)

49

Yayın (Scopus)

48

Atıf (WoS)

438

H-İndeks (WoS)

14

Atıf (Scopus)

526

H-İndeks (Scopus)

14

Atıf (Scholar)

323

H-İndeks (Scholar)

9

Atıf (TrDizin)

23

H-İndeks (TrDizin)

2

Atıf (Sobiad)

18

H-İndeks (Sobiad)

3

Atıf (Diğer Toplam)

26

Proje

38

Fikri Mülkiyet

2

Tez Danışmanlığı

24

Açık Erişim

13
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları