Prof. Dr. Mehmet Murat KARAOĞLU

Boz H., Gercekaslan K. E., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G.

INTERNATIONAL AGROPHYSICS , cilt.26, ss.387-393, 2012 (SCI-Expanded)

Effects of Organic Manures and Non-chemical Weed Control on Wheat: I-Plant Growth and Grain Yield

ÖZTÜRK A., Bulut S., YILDIZ N., KARAOĞLU M. M.

TARIM BILIMLERI DERGISI-JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.18, sa.1, ss.9-20, 2012 (SCI-Expanded)

Differences in some physical and chemical properties of wheat grains from different parts within the spike

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.36, ss.309-316, 2012 (SCI-Expanded)

Effect of Cephalaria syriaca addition on rheological properties of composite flour

INTERNATIONAL AGROPHYSICS , cilt.26, sa.4, ss.387-393, 2012 (SCI-Expanded)

Dough characteristics of wheat flour milled from wheat grains stored in spike form

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, sa.9, ss.1905-1911, 2011 (SCI-Expanded)

Influence Of Cephalaria Syriaca Addition On Physical And Sensorial Properties Of Wheat Bran Bread

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.14, ss.124-133, 2011 (SCI-Expanded)

Dough characteristics of wheat flour milled from wheat grains stored in spike form

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, ss.1905-1911, 2011 (SCI-Expanded)

Influence of Cephalaria Syriaca Addition on Physical and Sensorial Properties of Wheat Bran Bread

KARAOĞLU M. M., AYDENİZ M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.14, sa.1, ss.124-133, 2011 (SCI-Expanded)

Determination of Some Quality Characteristics in Winter and Facultative Bread Wheat (Triticum aestivum L.) Varieties

Caglar O., KARAOĞLU M. M., Bulut S., KOTANCILAR H. G., ÖZTÜRK A.

JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.10, sa.25, ss.3356-3362, 2011 (SCI-Expanded)

Quality Response of Facultative Wheat to Winter Sowing, Freezing Sowing and Spring Sowing at Different Seeding Rates

Caglar O., Bulut S., KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., ÖZTÜRK A.

JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES , cilt.10, sa.25, ss.3368-3374, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Comparison of the Functional Characteristics of Wheat stored as Grain with Wheat stored in Spike Form

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.38-47, 2010 (SCI-Expanded)

The effects of different materials as dough improvers for organic whole wheat bread

Boz H., Karaoğlu M. M., Kotancılar H. G., Gercekaslan K. E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, ss.1472-1477, 2010 (SCI-Expanded)

A comparison of the functional characteristics of wheat stored as grain with wheat stored in spike form

KARAOĞLU M. M., Aydeniz M., Gurbuz H., Gercelaslan K. E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.1, ss.38-47, 2010 (SCI-Expanded)

Quality and textural behaviour of par-baked and rebaked cake during prolonged storage

Kotancilar H. G., Gercekaslan K. E., KARAOĞLU M. M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.44, sa.1, ss.93-99, 2009 (SCI-Expanded)

Crumb pasting and staling properties of white and traditional Vakfikebir breads

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.33, sa.5, ss.435-443, 2009 (SCI-Expanded)

Effects of Loaf Weight and Storage Time on the Qualitive Properties of White and Traditional Vakfıkebir Breads

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.32, sa.5, ss.459-467, 2008 (SCI-Expanded)

The effect of par-baking and frozen storage time on the quality of cup cake

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.10, ss.1778-1785, 2008 (SCI-Expanded)

'The Effect of Par-Baking and Frozen Storage Time on The Quality of Cup Cake

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.10, ss.1778-1785, 2008 (SCI-Expanded)

Effects of different raising systems on colour and quality characteristics of Turkish Pekin duck meats

Lacin E., Aksu M. İ., Macıt M., Yıldız A., Karaoğlu M. M., Esenbuğa N., et al.

SOUTH AFRICAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE , cilt.38, sa.3, ss.217-223, 2008 (SCI-Expanded)

Effects of loaf weight and storage time on the qualitative properties of white and traditional vakfikebir breads

Kotancilar H. G., Gercekaslan K. E., KARAOĞLU M. M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.32, sa.5, ss.459-467, 2008 (SCI-Expanded)

Effect of baking procedure and storage on the pasting properties and staling of part-baked and rebaked wheat bran bread

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.77-82, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of partial baking, storage and rebaking process on the quality of white pan bread

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.108-114, 2006 (SCI-Expanded)

Cephalaria syriaca addition to wheat flour dough and effect on rheological properties

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.37-46, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of Initial Baking and storage time on Pasting Properties and Aging of Par-baked and Rebaked Rye Bread

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, ss.583-596, 2006 (SCI-Expanded)

The effects of vitamin D supplementation to peak-producing hens fed diets containing different tat source and level on laying performance, metabolic profile. and egg quality

TURGU L., HAYIRLI A., ÇELEBİ Ş., Guel M., YOERUEK M. A., KARAOĞLU M. M., et al.

POULTRY SCIENCE , cilt.85, ss.10-11, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of Partial Baking, Storage and Rebaking Process on the Quality of White Pan Bread

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.108-114, 2006 (SCI-Expanded)

Cephalaria Syriaca Addition to Wheat Flour Dough and Effect on Rheological Properties

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.37-46, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of baking procedure and storage on the pasting properties and staling of part-baked and rebaked white pan bread crumb

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.4, ss.609-622, 2006 (SCI-Expanded)

Kavut, a traditional Turkish Cereal Product: Productionmethod and Some Chemical and Sensorial Properties

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.233-241, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of initial baking and storage time on pasting properties and aging of par-baked and rebaked rye bread

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., GÜRSES M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.3, ss.583-596, 2006 (SCI-Expanded)

Microbiological characteristics of part-baked white pan bread during storage

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.8, sa.2, ss.355-365, 2005 (SCI-Expanded)

Growth performance and carcass characteristics of Awassi, Morkaraman and Tushin lambs grazed on pasture and supplemented with concentrate

MACIT M., ESENBUĞA N., KARAOĞLU M. M.

Journal of Animal and Feed Sciences , cilt.11, sa.1, ss.59-68, 2002 (SCI-Expanded)

Effects of utilization of modified starches on the cake quality

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., Çelik i.

STARCH-STARKE , cilt.53, ss.162-169, 2001 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

THE EFFECT OF REDUCING THE SUGAR AND FAT CONTENT ON THE PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF CUPCAKES

Karaoğlu M. M., ZABIHOLLAHI N.

GIDA , cilt.49, sa.1, ss.39-51, 2024 (Hakemli Dergi)

The effects of sowing times and seeding rates on the farinograph parameters and color of facultative Kırık wheat

Çağlar Ö., Yıldız G., Karaoğlu M. M., Öztürk A., Bulut S.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.32, ss.2918-2924, 2023 (Hakemli Dergi)

The effects of bread wheat variety on the farinograph and color parameters

Çağlar Ö., Yıldız G., Karaoğlu M. M., Öztürk A., Bulut S.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.32, ss.2925-2930, 2023 (Hakemli Dergi)

Geleneksel Olarak Aile İşletmelerinde Üretilen Kandirif Peynirinin Yapılışı ile Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

ÖZDEMİR C., KARAOĞLU M. M., ÖZ F., ÖZDEMİR S., Tajer A.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , 2022 (Hakemli Dergi)

Ekşi hamur ve buğday, çavdar, yulaf tam unu katkılıekmeklerin kalitatif özellikleri

Kotancılar H. G., Yakar T., Karaoğlu M. M.

ATA-Gıda Dergisi (ATA-Food Journal) , cilt.1, sa.1, ss.1-6, 2022 (Hakemli Dergi)

Et ve Et Ürünlerinin Tekstürel Özelliklerini Enstrümantal Olarak Tespit Etme Yöntemleri ve Tekstür Profil Analizi Üzerine Bir Derleme

Macit E., Karaoğlu M. M., Bakırcı İ.

Journal of the Institute of Science and Technology , cilt.11, sa.4, ss.2836-2848, 2021 (Hakemli Dergi)

Kavrulmuş Buğday ve Arpadan Elde Edilen Unların Keklerin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., Malek S., BEDİR Y., BOZ H.

ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , cilt.52, ss.288-299, 2021 (Hakemli Dergi)

Kısmi Pişirme Yönteminin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

Karaoğlu M. M., Bedir Y.

Akademik Gıda , cilt.18, sa.3, ss.256-263, 2020 (Hakemli Dergi)

Ekmeğin Besinsel Özelliklerinin İyileştirilmesi

Meral H., Karaoğlu M. M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.50, ss.217-225, 2019 (Hakemli Dergi)

Effects of Some Stabilizers on the Textural Properties of Set-Type Yogurt

ALINTERI JOURNAL OF AGRICULTURE SCIENCES , cilt.34, sa.1, ss.15-20, 2019 (ESCI)

Ekmeğin Organiği

Karaoğlu M. M.

Ekmek, Ankara Halk Ekmek , cilt.1, sa.1, ss.174-177, 2016 (Hakemli Dergi)

Part-Baked Products

Karaoglu M. M.

MINIMALLY PROCESSED FOODS: TECHNOLOGIES FOR SAFETY, QUALITY, AND CONVENIENCE , ss.151-172, 2015 (Hakemli Dergi)

The İnvestigation of Bread Staling by Energy Dispersive X ray Fluorescence System

Sağsöz M. E., Kotancılar H. G., Karaoğlu M. M., Gerçekaslan K. E., Erzeneoğlu S. Z.

ınternational journal of current research , cilt.5, sa.9, ss.2539-2542, 2013 (Hakemli Dergi)

Farklı Depolama Tiplerinin Buğday Biti Sitophilus granarius L Coleoptera Curculionidae nin Gelişmesi Üzerine Etkisi

Karaoğlu M. M., Çalmaşur Ö.

Ziraat Fak. Derg , cilt.43, ss.117-122, 2012 (Hakemli Dergi)

Vaktıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin izolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KABAN G., KARAOĞLU M. M.

Akademik Gıda, Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., BOZ H., KARAOĞLU M. M.

Akademik Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu

KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş. D.

Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.33, ss.33-39, 2011 (Hakemli Dergi)

Süne Buğdaya Verdiği Zarar ve Mücadele Yöntemleri

Hasad Bitkisel Üretim , cilt.27, sa.318, ss.98-104, 2011 (Hakemli Dergi)

Fırın ürünleri için doğal katkılar

Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.15, sa.35, ss.57-64, 2011 (Hakemli Dergi)

Hotel Restaurant Bakery Food Hi Tech

BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERCEKASLAN K. E., KARAOGLU M. M.

Ağırlama Teknolojileri İhtisas Dergisi. , cilt.190, ss.52-54, 2010 (Hakemli Dergi)

Besinsel Lif Kaynağı Olarak Enzime Dirençli Nişasta

ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.40, sa.1, ss.103-107, 2009 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Camsılığa Geçiş ve Önemi

KARAOĞLU M. M., BOZ H., KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.2, ss.93-99, 2009 (Hakemli Dergi)

Besinsel Lif Kaynağı Olarak Enzime Dirençli Nişasta

KOTANCILAR H. G., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., BOZ H.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.1, ss.103-107, 2009 (Hakemli Dergi)

FIRIN ÜRÜNLERİ İÇİN DOĞAL KATKI MADDELERİ

Gıda Mühendislği Dergisi , cilt.35, sa.1, ss.57-64, 2008 (Hakemli Dergi)

Tahıllardaki Alkilresorsinoller

Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.66-71, 2008 (Hakemli Dergi)

Transgenik Tahıllar

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.32, ss.51-59, 2007 (Hakemli Dergi)

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler

II. Gıda , cilt.33, sa.1, ss.27-34, 2007 (Hakemli Dergi)

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler : I.

GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.

GIDA , cilt.32, ss.305-315, 2007 (Hakemli Dergi)

Organik Ekmek

GIDA , cilt.32, ss.195-203, 2007 (Hakemli Dergi)

Kısmi Pişirme Metodunun Ekmek İçi Yumuşaklığı ve Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., AKTAŞ N.

Gıda ve Yem Bilimi ve Teknolojisi , cilt.5, ss.40-47, 2006 (Hakemli Dergi)

Effect of Different Modification Techniques on the Physicochemical and Thermoanalytical Properties of Wheat and Corn Starch

Journal of Tekirdağ Agricultural Faculty , cilt.3, ss.83-90, 2006 (ESCI)

Effect of Different Modification Techniques on the Physicochemical and Thermoanalytical Properties of Wheat and Corn Starch

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., AKTAŞ N.

Journal of Tekirdağ Agricultural Faculty , cilt.3, ss.83-90, 2006 (ESCI)

. Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Bayatlaması Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., UYSAL P.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.37, ss.103-110, 2006 (Hakemli Dergi)

Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., UYSAL P.

Hasad Gıda , cilt.21, ss.39-48, 2006 (Hakemli Dergi)

Ekşi Hamur Sisteminin Beyaz Tava Ekmeğinin Kalitesi Üzerine Etkisi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., GERÇEKASLAN K. E., UYSAL P.

Hasad Gıda , cilt.21, ss.39-48, 2006 (Hakemli Dergi)

Nişasta Retrogradasyonu: 1. Nişasta Retrogradasyonu ve Gıda Endüstrisi İçin Önemi

Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.67, ss.28-34, 2005 (Hakemli Dergi)

Nişasta Retrogradasyonu: 3. Nişasta Retrogradasyonunu Belirleme Metotları

Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.69, ss.23-32, 2005 (Hakemli Dergi)

Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

GIDA , cilt.30, ss.117-122, 2005 (Hakemli Dergi)

Nişasta Retrogradasyonu: 2. Retrogradasyonu Etkileyen Faktörler ve Yavaşlatılma Yolları

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.

Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.68, ss.28-33, 2005 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri. II. Kek, Pirinç, Mısır, Nişasta

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.34, ss.383-386, 2003 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri I Ekmek

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.34, sa.3, ss.255-261, 2003 (Hakemli Dergi)

Buğday Rüşeyminin İnsan Sağlığı ve Ekmek Kalitesi Açısından Önemi

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.33, ss.139-146, 2002 (Hakemli Dergi)

Tahıl Ürünlerinin Sağlığımız Açısından Önemi

KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M., ÇELİK İ.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.32, ss.101-108, 2001 (Hakemli Dergi)

Bazı Gam Katkılarının Kek Kalitesi Üzerine Etkileri

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi. , cilt.32, ss.461-467, 2001 (Hakemli Dergi)

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

KOTANCILAR H. G., Çelik i., KARAOĞLU M. M.

Un Mamülleri Dünyası Dergisi , cilt.7, ss.4-14, 1998 (Hakemli Dergi)

Modifiye Nişastanın Eldesi ve Fırın Ürünlerinde Kullanımı

KARAOĞLU M. M., KOTANCILAR H. G., Çelik i.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.29, ss.359-368, 1998 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

STRATEGIES TO DELAY STALING IN BAKERY PRODUCTS AND PARTIAL COOKING METHOD

EGE 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, İzmir, Türkiye, 22 - 24 Aralık 2023, ss.1218-1223, (Tam Metin Bildiri)

ARTIFICIAL AND FAKE MEAT

EGE 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, İzmir, Türkiye, 22 - 24 Aralık 2023, ss.1208-1217, (Tam Metin Bildiri)

FOODS OF THE FUTURE

YEŞİL F., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.

8th INTERNATIONAL EDUCATION AND INNOVATIVE SCIENCES CONGRESS, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2023, ss.129-132, (Tam Metin Bildiri)

Effect of Using Stale Bread Flour on Physical and Sensory Properties of Marie Type Biscuits

1st Internatıonal Conference On On Health, Engıneerıng And Applıed Scıences, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, (Tam Metin Bildiri)

Marie tipi Büsküvilerde Bayat Ekmek Unu Kullanımının Fiziksel ve Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi

Yeşil F., Bedir Y., Karaoğlu M. M.

1st Internatıonal Conference On On Health, Engıneerıng And Applıed Scıences , Bucuresti, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, ss.244-253, (Tam Metin Bildiri)

THE EFFECT OF THE USE OF STALE BREAD FLOUR IN MARIE TYPE BISCUITS ON PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES

YEŞİL F., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.

1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON HEALTH, ENGINEERING AND APPLIED SCIENCES, Bucharest, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, ss.244-253, (Tam Metin Bildiri)

THE EFFECT OF STORAGE TIME ON TEXTURAL PROPERTIES IN PHYLLO (YUFKA)

COŞKUN S., HANOĞLU A., KARAOĞLU M. M.

EU 1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON ON HEALTH, ENGINEERING AND APPLIED SCIENCES, Bucharest, Romanya, 5 - 07 Mayıs 2023, ss.254-262, (Tam Metin Bildiri)

USING THE PARTIAL BAKING METHOD IN PRODUCTION OF RYE BREAD

Hanoğlu A., Karaoğlu M. M., Bedir Y.

3rd International Anatolian Congress on Scientific Research, Kayseri, Türkiye, 27 - 30 Aralık 2022, ss.372-377, (Tam Metin Bildiri)

THE EFFECT OF THE USE OF CAROB, ORANGE AND CARROT PULP ON TEXTURE PROFILE ANALYSIS OF TURKISH DELIGHT

3rd International Anatolian Congress on Scientific Research, Kayseri, Türkiye, 27 - 29 Aralık 2022, ss.531-538, (Tam Metin Bildiri)

Bayat Ekmek Unu Kullanımının Rotary Tipi Bisküvilerde Kalite Üzerine Etkisi

YEŞİL F., KARAOĞLU M. M., BEDİR Y.

6th INTERNATIONAL EDUCATION AND INNOVATIVE SCIENCES CONGRESS, Burdur, Türkiye, 24 - 25 Kasım 2022, ss.1854-1861, (Tam Metin Bildiri)

Overview of 3 And 4 Dimensional Food Technology

ÇELİK C., BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.

4th INTERNATIONAL Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.501-505, (Tam Metin Bildiri)

Textural Properties of Phyllo (Yufka) Stored in Different Temperature and Time

BEDİR Y., KARAOĞLU M. M.

4th INTERNATIONAL Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.496-500, (Tam Metin Bildiri)

THE RIPENING OF KIWIFRUIT BY APPLE

BEDİR Y., KARAOĞLU M. M., HANOĞLU A.

IV- INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES, Van, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2022, ss.879-884, (Tam Metin Bildiri)

Bayatlamış Ekmeklerden Elde Edilen Unların Kek Üretiminde Kullanımı ve Keklerin Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkisi

Karaoğlu M. M., Başar Ş.

Internatıonal Onlıne Conferences on Engıneerıng and Natural Scıences, Gümüşhane, Türkiye, 5 - 07 Temmuz 2021, ss.356, (Özet Bildiri)

The Effect of Whole Grain Flours on Textural Properties of Mulberry Pestil

YAVİLİOĞLU Y., KARAOĞLU M. M.

1. Uluslararası 4. Geleneksel Sağlık Çalışanları Meslek Günleri, 14 - 16 Kasım 2019, (Özet Bildiri)

Boza and Its Effects on Health

YAVİLİOĞLU Y., KARAOĞLU M. M.

1.Uluslararası 4.Geleneksel Sağlık Çalışanları Meslek Günleri, 14 - 16 Kasım 2019, ss.181, (Özet Bildiri)

A Review on Textural Profile Analysis of Meat and Meat Products

XIIIth International Conference of Food Physicists, 23 - 25 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

Effect of Stale Bread Flours on Textural Properties of Bread

Meral H., Bedir Y., Karaoğlu M. M.

The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 0208 - 21 Ekim 2018, ss.37-43, (Tam Metin Bildiri)

Food security, Food Waste and The Future of Food

17th International Nutrition Diagnostics, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Pastırma Ve Protein Oksidasyonu

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.535, (Tam Metin Bildiri)

Pastırma and protein oxidation

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

The Possibility Of Reuse Of Stale Bakery Products

BASAR S., KARAOĞLU M. M.

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

Pastırma Ve Protein Oksidasyonu

Yavilioğlu Y., Meral H., Karaoğlu M. M.

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.535, (Tam Metin Bildiri)

Nutritional Value Of Mushrooms And Its Effect On Enrichment Of Bread

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1259, (Tam Metin Bildiri)

Nutritional Value Of Mushrooms And Its Effect On Enrichment Of Bread

YAVİLİOĞLU Y., MERAL H., KARAOĞLU M. M.

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1259, (Tam Metin Bildiri)

Strategies For Increasing Resistant Starch In Starchy Products

MERAL H., YAVİLİOĞLU Y., KARAOĞLU M. M.

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.892, (Tam Metin Bildiri)

The Possibility Of Reuse Of Stale Bakery Products

BASAR S., KARAOĞLU M. M.

The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

Süneli Buğdaylardan Elde Edilen Unlar İle Üretilen Ekmeklerde Bozulan Kalitenin Dogal Katkılar İle Düzeltilmesi

KARAOĞLU M. M., BASAR S.

Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 28 Kasım 2016, ss.187, (Özet Bildiri)

Süneli Buğdaylardan Elde Edilen Unlar İle Üretilen Ekmeklerde Bozulan Kalitenin Dogal Katkılar İle Düzeltilmesi

KARAOĞLU M. M., BASAR S.

Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 28 Kasım 2016, ss.187, (Özet Bildiri)

2016Süneli Bugda Ylardan Elde Edilen Unlar İle Üretilen Kmeklerde Bozulan Kalitenin Dogal Katkılar İle Düzeltilmesi

KARAOĞLU M. M., BAŞAR Ş.

Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, Türkiye, 28 Kasım 2016

Effects of Whole Flour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties

KARAOĞLU M. M., BOZ H., MALEK S.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 Ekim 2016 - 26 Ekim 2013, ss.205, (Tam Metin Bildiri)

Ekmeğin, Besin Değeri ve Fonksiyonel Özelliklerinin Artırılması

KARAOĞLU M. M., MERAL H.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.262, (Tam Metin Bildiri)

Ekmeğin, Besin Değeri ve Fonksiyonel Özelliklerinin Artırılması

Karaoğlu M. M., Meral H.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.262, (Tam Metin Bildiri)

GIDALARDA ATIKLARIN ÖNLENMESİ VE GERİ KAZANIMININ ÖNEMİ

KİMYA SEYYED C., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.

Gıda Atıklarının Azaltılması ve Geri Kazanımı Semineri, Türkiye, 02 Haziran 2016

Effect of storage on germination and emergence in wheat

KARAOĞLU M. M., AYDIN M.

15th İnternational cereal and bread congress, 18 - 21 Nisan 2016, ss.346, (Özet Bildiri)

Effect of Storage Types on Germination and Emergence in Wheat

KARAOĞLU M. M., AYDIN M.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.346, (Özet Bildiri)

Effect of Storage Types on Germination and Emergence in Wheat

KARAOĞLU M. M., AYDIN M.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.346, (Özet Bildiri)

Tepsi Kadayıf Tatlısının HMF ve Akrilamid Miktarı Üzerine Kozartma Sıcaklığı ve Sürenin Etkisi

9.Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Erzurum, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, (Özet Bildiri)

Kavrulmuş Bugday ve Arpadan Elde Edilen Unların Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., MALEK S.

9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.185, (Özet Bildiri)

Tepsi Kada Yıf Tatlısının HMF ve Akrilamid Miktarı Üzerine Kızartma Sıcakllgı ve Sürenin Etkisi

CHERAGHI K., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.

9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.113, (Özet Bildiri)

Tepsi Kada Yıf Tatlısının HMF ve Akrilamid Miktarı Üzerine Kızartma Sıcakllgı ve Sürenin Etkisi

CHERAGHI K., KOTANCILAR H. G., KARAOĞLU M. M.

9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.113, (Özet Bildiri)

Kavrulmuş Bugday ve Arpadan Elde Edilen Unların Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., MALEK S.

9.Gıda Mühendsiliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.185, (Özet Bildiri)

Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., Zabihollahi N.

The 3rd International Syınposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.109, (Tam Metin Bildiri)

Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., Zabihollahi N.

The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.109, (Özet Bildiri)

The Effect of Cephalaria syriaca Addition on The Rheological Properties of Dough From Sunn Pest Damaged -Wheat

KARAOĞLU M. M., BASAR S., BOZ H.

The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.108, (Tam Metin Bildiri)

The Effect of Cephalaria syriaca Addition on The Rheological Properties of Dough From Sunn Pest Damaged -Wheat

KARAOĞLU M. M., BASAR S., BOZ H.

The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.108, (Tam Metin Bildiri)

Textural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content

KARAOĞLU M. M., BOZ H., negin z.

The 3rd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

TAHıLLARDA LUNASİN

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.235, (Tam Metin Bildiri)

TAHIL VE ÜRÜNLERİNDE TEKSTÜRANALİZİ

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.386, (Tam Metin Bildiri)

Tahıl ve Ürünlerinde Tekstüranalizi

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.386, (Özet Bildiri)

Tahıllarda Lunasin

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.235, (Özet Bildiri)

Tahıllarda Lunasin

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

Tahıl ve Ürünlerinde Textür Analizi

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

A New Approach to Delay Stalıng in Bakery Products: Part-Bakıng

14th Internatıonal Nutrltıon & Dıagnostıcs Conference, Prag, Çek Cumhuriyeti, 2 - 05 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

A New Approach to Delay Stalıng in Bakery Products: Part-Bakıng

14th Internatıonal Nutrltıon & Dıagnostıcs Conference, Prag, Çek Cumhuriyeti, 2 - 05 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

Cephalaria Syriaca Spp nın Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Ekmeklerin Ağırlık Hacim ve Spesifik Hacim Değerlerine Etkisi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M., BOZ H.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Cephalaria syriaca spp.'NIN SÜNE HASARLI BUGDAYLARDAN ELDE EDİLEN EKMEKLERİN AGIRLIK, HACİM ve SPESİFİK HACİM DEGERLERİNE ETKİSİ

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1020, (Tam Metin Bildiri)

Şeker Şurubu İlavesinin Dut Pestilinin Dokusal ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.101, (Tam Metin Bildiri)

Şeker Şurubu İlavesinin Dut Pestilinin Dokusal ve Duyusal Özelliklerine Etkisi

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.426, (Özet Bildiri)

Cephalaria syriaca spp.'NIN SÜNE HASARLI BUGDAYLARDAN ELDE EDİLEN EKMEKLERİN AGIRLIK, HACİM ve SPESİFİK HACİM DEGERLERİNE ETKİSİ

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1020, (Tam Metin Bildiri)

Tatlandırıcı Olarak Kullanılan Stevya Ekstraktının Keklerde Tekstürel Özellikler Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., SERÇE İ.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.181, (Özet Bildiri)

Tatlandırıcı Olarak Kullanılan Stevya Ekstraktının Keklerde Tekstürel Özellikler Üzerine Etkisi

KARAOĞLU M. M., SERÇE İ.

8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.181, (Özet Bildiri)

Effeets of Whole FIour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties

KARAOĞLU M. M., BOZ H., MALEK S.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

The Effects of Cooking Time, Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather (Pestil): a traditional product in Turkey

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.342, (Özet Bildiri)

The Effects of Cooking Time, Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather (Pestil): a traditional product in Turkey

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.342, (Özet Bildiri)

The Effects of Cooking Time Sucrose and Glucose Syrup on Sugar and Total Phenolic Content of Mulberry Leather Pestil A Traditional Product in Turkey

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

The efects of sucrose syrup glucose syrup and cooking time in the formation of acrylamide and hydroxymethylfurfural in mulberry leather

12th International Nutrition & Diagnostics Conference, prag, Çek Cumhuriyeti, 27 - 30 Ağustos 2013

The importance of food waste for the environment

BOZ H., GERÇEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., AKTAŞ N.

ICOEST -2013, Nevşehir, Türkiye, 18 - 21 Haziran 2013, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

The Importance of Food Waste for the Environment

BOZ H., GERCEKASLAN K. E., KARAOĞLU M. M., Aktaş N.

ICOEST’2013 - CAPPADOCIA, Nevşehir, Türkiye, 18 - 21 Haziran 2013, ss.361, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Kısmi Pişirme Yönteminin Kepekli Ve Çavdar Ekmeklerinde Mikrobiyal Kalite Üzerine Etkisi

International Scientific Conference of Young Researchers. Qafqaz University, Baku, Azerbaycan, 26 - 27 Nisan 2013, (Özet Bildiri)

Kısmi Pişirme Yönteminin Kepekli Ve Çavdar Ekmeklerinde Mikrobiyal Kalite Üzerine Etkisi

International Scientific Conference of Young Researchers. Qafqaz University, Baku, Azerbaycan, 26 - 27 Nisan 2013, (Özet Bildiri)

Cephalaria syriaca spp. ile Süne Hasarlı Bugdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Gelistirilmesi

Türkiye 11.Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.257, (Tam Metin Bildiri)

Cephalaria syriaca spp. ile Süne Hasarlı Bugdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Gelistirilmesi

Türkiye 11.Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.257, (Tam Metin Bildiri)

Cephalaria syriaca spp ile Süne Hasarlı Buğdaylardan Elde Edilen Unlarda Gluten Kalitesinin Geliştirilmesi

BAŞAR Ş., KARAOĞLU M. M., BOZ H.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

The Efects of Sucrose Syrup, Glucose Syrup and Cooking Time in The Formation of Acrylamide and Hydroxymethylfurfural in Mulberry Leather (Pestil)

12th International Nutrition & Diagnostics Conference, Prag, Çek Cumhuriyeti, 27 - 30 Ağustos 2012, (Özet Bildiri)

The Efects of Sucrose Syrup, Glucose Syrup and Cooking Time in The Formation of Acrylamide and Hydroxymethylfurfural in Mulberry Leather (Pestil)

12th International Nutrition & Diagnostics Conference, Prag, Çek Cumhuriyeti, 27 - 30 Ağustos 2012, (Özet Bildiri)

Süne Hasarlı Bugdaylardan Elde Edilen Hamurların Kabarma ve Gaz Tutma Özelliklerine Cephalaria Syriaca Uygulamasının Etkisi

KARAOĞLU M. M., AKBAŞ Ş.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011

Kitaplar

Bilirkişi Raporları

ULUSAL BESLENME KONSEYİ EKMEK BİLİM KOMİSYONU RAPORU

Karaoğlu M. M.

Sağlık bakanlığı, ss.45, Ankara, 2021 Sürdürülebilir Kalkınma

Farklı Kaynaklardan Üretilen Jelatinin Özellikleri

2015

Çölyak Diyabet Ve Obezite Hastaları Için Kinoa Chenopodium Quinoa Willd Ve Sekerotu Stevia Rebaudiana Bertoni Kullanılarak Yeni Kek Formülleri Gelistirme Üzerine Bir Arastırma

2015

Farklı Kaynaklardan Elde Edilen Bazı Nişastaların Doğal Modifikasyonu ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi

2015

Geleneksel Ve Vakum Fırınlama Sırasında Bisküvinin Yüzey Sıcaklık Degisiminin Izlenmesi Ve Akrilamid Olusumu IleIliskilendirilmesi

2015

YAĞI VE VEYA ŞEKERİ AZALTILMIŞ KALORİSİ DÜŞÜRÜLMÜŞ GLİSEMİK İNDEKSİ DÜŞÜK FONKSİYONELÖZELLİKLERİ OLAN TATLI FORMÜLASYONLARININ GELİŞTİRİLMESİ VE ÜRETİM KOŞULLARININ TESPİTEDİLMESİ EGEPAK GIDA VE AMBALAJ SANAYİ A Ş