Prof. Song&#252;l &#199;AKMAK&#199;I

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, vol.55, no.4, pp.1435-1443, 2018 (Journal Indexed in SCI)

Probiotic Strawberry Yogurts: Microbiological, Chemical and Sensory Properties

PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, vol.10, no.1, pp.64-70, 2018 (Journal Indexed in SCI)

Shelf life and quality of probiotic yogurt produced with Lactobacillus acidophilus and Gobdin

TOPDAŞ E. F. , ÇAKMAKÇI S. , Cakiroglu K.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.53, no.3, pp.776-783, 2018 (Journal Indexed in SCI)

The Antioxidant Activity, Vitamin C Contents, Physical, Chemical and Sensory Properties of Ice Cream Supplemented with Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Paste

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, vol.23, no.5, pp.691-697, 2017 (Journal Indexed in SCI)

Probiotic Shelf-life, Mineral Contents and Others Properties ofProbiotic Yogurts Supplemented with Corn Flour

YANGILAR F., ÇAKMAKÇI S.

Tarim Bilimleri Dergisi-Journal Of Agricultural Sciences, vol.23, pp.472-481, 2017 (Journal Indexed in SCI Expanded)

Functionality of kumquat (Fortunella margarita) in the production of fruity ice cream

ÇAKMAKÇI S. , TOPDAŞ E. F. , ÇAKIR Y., KALIN P.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, vol.96, no.5, pp.1451-1458, 2016 (Journal Indexed in SCI)

The effect of addition of black cumin (Nigella sativa L.) and ripening period on proteolysis, sensory properties and volatile profiles of Erzincan Tulum (Savak) cheese made from raw Akkaraman sheep's milk

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A.

SMALL RUMINANT RESEARCH, vol.134, pp.65-73, 2016 (Journal Indexed in SCI)

Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using Fat Constants

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.

JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI, vol.22, no.1, pp.1-8, 2016 (Journal Indexed in SCI)

Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese

ÇAKMAKÇI S. , GÜRSES M. , HAYALOĞLU A. A. , ÇETİN B. , SEKERCI P., DAĞDEMİR E.

FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, vol.32, no.2, pp.245-249, 2015 (Journal Indexed in SCI)

Antioxidant capacity and functionality of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour and crust in a new kind of fruity ice cream

ÇAKMAKÇI S. , TOPDAŞ E. F. , KALIN P., HAN H., SEKERCI P., KOSE L. P. , et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.50, no.2, pp.472-481, 2015 (Journal Indexed in SCI)

Effects of Penicillium roqueforti and whey cheese on gross composition, microbiology and proteolysis of mould-ripened Civil cheese during ripening

ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A. , DAĞDEMİR E. , ÇETİN B. , GÜRSES M. , TAHMAS-KAHYAOGLU D.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.67, no.4, pp.594-603, 2014 (Journal Indexed in SCI)

Investigation of the Possible Use of Black Cumin (Nigella sativa L.) Essential Oil on Butter Stability

ÇAKMAKÇI S. , Gundogdu E., DAĞDEMİR E. , Erdogan U.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, vol.20, no.4, pp.533-539, 2014 (Journal Indexed in SCI)

beta-Carotene Contents and Quality Properties of Set Type Yoghurt Supplemented with Carrot Juice and Sugar

ÇAKMAKÇI S. , Tahmas-Kahyaoglu D., Erkaya T. , ÇEBİ K., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, vol.38, no.3, pp.1155-1163, 2014 (Journal Indexed in SCI)

Possibilities for the use of whey in tel kadayif (a Turkish dessert) production

AYDIN F. , ÇAKMAKÇI S.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, vol.38, no.2, pp.250-257, 2014 (Journal Indexed in SCI) Sustainable Development

Anti-Probiotic Effects of Essential Oils from Some Turkish Endemic Thyme Species

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E. , HAYALOĞLU A. A. , GÜRSES M. , ÇETİN B. , TAHMAS-KAHYAOGLU D.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY, vol.25, no.15, pp.8625-8628, 2013 (Journal Indexed in SCI)

Effect of Penicillium roqueforti and incorporation of whey cheese on volatile profiles and sensory characteristics of mould-ripened Civil cheese

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.66, no.4, pp.512-526, 2013 (Journal Indexed in SCI)

A preliminary study on functionality of Gundelia tournefortii L. as a new stabiliser in ice cream production

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.66, no.3, pp.431-436, 2013 (Journal Indexed in SCI)

Chemical and microbiological status and volatile profiles of mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

ÇAKMAKÇI S. , GUNDOGDU E., HAYALOĞLU A. A. , DAĞDEMİR E. , GÜRSES M. , ÇETİN B. , et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.47, no.11, pp.2405-2412, 2012 (Journal Indexed in SCI)

Morphological, Molecular, and Mycotoxigenic Identification of Dominant Filamentous Fungi from Moldy Civil Cheese

ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B. , GÜRSES M. , DAĞDEMİR E. , HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD PROTECTION, vol.75, no.11, pp.2045-2049, 2012 (Journal Indexed in SCI)

Probiotic properties, sensory qualities, and storage stability of probiotic banana yogurts

ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B. , TURGUT T. , GÜRSES M. , ERDOĞAN A.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, vol.36, no.3, pp.231-237, 2012 (Journal Indexed in SCI)

Evaluation of the chemical, microbiological and volatile aroma characteristics of Ispir Kaymak, a traditional Turkish dairy product

ÇAKMAKÇI S. , GÜRSES M. , GÜNDOĞDU E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.64, no.3, pp.444-450, 2011 (Journal Indexed in SCI)

The effect of different packaging materials on proteolysis, sensory scores and gross composition of tulum cheese

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY, vol.10, no.21, pp.4444-4449, 2011 (Journal Indexed in SCI)

The investigation of antimicrobial activity of thyme and oregano essential oils

ÇETİN B. , ÇAKMAKÇI S. , Cakmakci R.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, vol.35, no.2, pp.145-154, 2011 (Journal Indexed in SCI)

Characteristics of Mulberry Pekmez with Cornelian Cherry

ÇAKMAKÇI S. , TOSUN M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, vol.13, no.4, pp.713-722, 2010 (Journal Indexed in SCI)

Effect of some technological parameters on microbiological, chemical and sensory qualities of Civil cheese during ripening

CAMBAZTEPE F., ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.62, no.4, pp.541-548, 2009 (Journal Indexed in SCI)

Effect of Thymus haussknechtii and Origanum acutidens essential oils on the stability of cow milk butter

DAĞDEMİR E. , ÇAKMAKÇI S. , GUNDOGDU E.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.111, no.11, pp.1118-1123, 2009 (Journal Indexed in SCI)

Investigation of the possible use of probiotics in ice cream manufacture

CAKMAKCI S. , DAĞDEMİR E. , HAYALOĞLU A. A. , GÜRSES M. , GUNDOGDU E. C.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.62, no.3, pp.444-451, 2009 (Journal Indexed in SCI)

Influence of ripening container on the lactic acid bacteria population in Tulum cheese

WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY, vol.24, no.3, pp.293-299, 2008 (Journal Indexed in SCI)

Some physicochemical, microbiological, and sensory properties of tulum cheese produced from ewe's milk via a modified method

Ceylan Z. G. , ÇAĞLAR A., Cakmakci S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.60, no.3, pp.191-197, 2007 (Journal Indexed in SCI)

Cheeses of Turkey: 1. Varieties ripened in goat-skin bags

Hayaloglu A. A. , Fox P. F. , GÜVEN M., Cakmakci S.

LAIT, vol.87, no.2, pp.79-95, 2007 (Journal Indexed in SCI)

Microbiology, biochemistry, and volatile composition of tulum cheese ripened in goat's skin or plastic bags

HAYALOĞLU A. A. , ÇAKMAKÇI S. , Brechany E., Deegan K., McSweeney P.

Journal of Dairy Science, vol.90, no.3, pp.1102-1121, 2007 (Journal Indexed in SCI)

The effect of antioxidants on butter in relation to storage temperature and duration

Ozturk S., Cakmakci S.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.108, no.11, pp.951-959, 2006 (Journal Indexed in SCI)

Influence of different light sources illumination intensities andstorage times on the vitamin C content in pasteurized milk

Turkish Journal Of Veterinary Sciences, vol.29, pp.1097-1100, 2005 (Journal Indexed in SCI Expanded)

Some quality characteristics of commercial liquid rennet samples

ÇAKMAKÇI S. , BOROĞLU e.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, vol.28, no.3, pp.501-505, 2004 (Journal Indexed in SCI)

Characterization of natural isolates of lactic acid bacteria from Erzincan (Savak) Tulum cheese

ÇAKMAKÇI S. , ŞENGÜL M. , ÇAĞLAR A.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL, vol.58, pp.510-513, 2003 (Journal Indexed in SCI) Sustainable Development

Effects of different fruits and storage periods on microbiological qualities of fruit-flavored yogurt produced in Turkey

ÇON A. H. , Cakmakci S. , ÇAĞLAR A., GÖKALP H. Y.

JOURNAL OF FOOD PROTECTION, vol.59, no.4, pp.402-406, 1996 (Journal Indexed in SCI)

THE MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL-QUALITY OF KARIN KAYMAGI CHEESE PRODUCED IN TURKEY

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL, vol.50, no.11, pp.622-625, 1995 (Journal Indexed in SCI)

Articles Published in Other Journals

Effect of Using Green Tea (Camellia sinensis L.) Powder and Probiotic Bacteria on Probiotic Shelf Life and Quality Properties of Ice Cream

Gündoğdu E., Ertem H., Çakmakçı S.

AKADEMIK GIDA, vol.20, no.2, pp.138-144, 2022 (Other Refereed National Journals)

Zeytin (Olea europaea L.) yaprağının gonksiyonel özellikleri ve gıdalarda kullanım potansiyeli 46 (6) 1481-1493

SALIK M. A. , ÇAKMAKÇI S.

Gıda The Journal of Food, vol.46, no.6, pp.1481-1492, 2021 (Other Refereed National Journals)

Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Peynirleri

ÇAKMAKÇI S. , SALIK M. A.

Akademik Gıda, vol.19, no.3, pp.325-342, 2021 (Other Refereed National Journals)

Erzincan Geleneksel Dut Pekmezinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

SALIK M. A. , ARSLANER A., ÇAKMAKÇI S.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, vol.9, no.-4, pp.181-190, 2021 (Other Refereed National Journals)

Comparison of some quality properties of Erzincan Tulum cheese produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep milk

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, vol.7, no.4, pp.972-982, 2020 (Other Refereed National Journals)

Farklı starter kültürler ile yoğurt ve kremadan üretilen tereyağlarının oksidasyon stabilitesi ve bazı özellikleri

Akademik Gıda, vol.18, no.3, pp.279-287, 2020 (Other Refereed National Journals)

TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ

ÇAKMAKÇI S. , ÇELİK K., ERTEM H., ÇALIŞKAN H.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, vol.45, no.4, pp.800-813, 2020 (Other Refereed National Journals)

Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden araştırılması - İlgili tebliğ ile karşılaştırılması

Gündoğdu E., Çakmakçı S. , Şat İ. G.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.50, no.3, pp.255-262, 2019 (National Refreed University Journal)

An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties

Journal of Food Science and Engineering, vol.9, no.1, pp.10-14, 2019 (Journal Indexed in ESCI)

Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir MayalarınınMikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri

CANTÜRK A., ÇAKMAKÇI S.

Akademik Gıda, vol.17, no.1, pp.30-37, 2019 (Other Refereed National Journals)

A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS’xx MILK

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, vol.43, pp.283-293, 2018 (Other Refereed National Journals)

A COMPARATIVE STUDY ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ORGANIC ACID PROFILES, MINERAL COMPOSITIONS AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS PRODUCED WITH DIFFERENT TYPES OF NUTS

Kavaz Yüksel A. , Şat İ. G. , Yüksel M. , Çakmakçı S.

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.9, no.3, pp.137-151, 2017 (Journal Indexed in ESCI)

Peynir Üretimi İçin Sütü Pıhtılaştıran Enzimlere Genel Bir Bakış ve Güncel Gelişmeler

ÇAKMAKÇI S. , CANTÜRK A., ÇAKIR Y.

Akademik Gıda, vol.15, pp.396-408, 2017 (Other Refereed National Journals)

Çoruh Vadisinin Yabani Meyveleri

ERDOĞAN Ü., ERDOĞAN Y., ÇAKMAKÇI R. , ÇAKMAKÇI S.

BİBAD- Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi, vol.7, pp.49-52, 2015 (Other Refereed National Journals)

Tüketici şüpheleri ve gıda katkı maddeleri

Bizim Market, vol.2004, pp.2426, 2015 (National Non-Refereed Journal)

Pastörize sütlerde B2 vitamininin tahrip olması üzerine ışık kaynağı ışık şiddeti ve muhafaza süresinin etkisi

ÇAKMAKÇI S. , TAHMAS KAHYAOĞLU D.

Gıda, vol.28, pp.461-465, 2014 (Other Refereed National Journals)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkilerine genel bir bakış

Akademik Gıda, vol.10, pp.103-113, 2012 (Other Refereed National Journals)

Süt bileşenleri üzerine ısıl işlemin etkileri ve besin değeri konusunda değerlendirmeler

ÇAKMAKÇI S. , TAHMAS KAHYAOĞLU D.

Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi, vol.5, pp.162-165, 2012 (Other Refereed National Journals)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkileri

Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, vol.5, pp.133-137, 2012 (Other Refereed National Journals)

Çörekotu Nigella sativa L Bileşimi Gıda Sanayinde Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri

ÇAKMAKÇI S. , GÜNDOĞDU E., KAVAZ A.

Akademik Gıda, vol.9, pp.61-69, 2011 (Other Refereed National Journals)

Gıda Katkı Maddesi Olarak Parlatıcılar

Akademik Gıda, vol.6, no.1, pp.17-22, 2008 (Other Refereed National Journals)

Gıda katkı maddesi olarak Parlatıcılar

ÇAKMAKÇI S. , GÜNDOĞDU E., KAVAZ YÜKSEL A.

Akademik Gıda, vol.6, pp.17-22, 2008 (Other Refereed National Journals)

Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S. , TÜRKOĞLU H., TURGUT T.

GIDA, vol.242, no.3, pp.62-65, 2005 (Other Refereed National Journals)

Yoğurdun yararları ne kadar tekrarlansa yine de az

Hasad Gıda, vol.20, pp.10-15, 2005 (Other Refereed National Journals)

Sarımsak Bileşimi gıda sanayiinde kullanımı ve sağlık üzerine etkileri

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi, vol.8, pp.20-28, 2005 (Other Refereed National Journals)

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalarda sağladığı fonksiyonel ve besinsel avantajlar

Dünya Gıda, pp.81-84, 2002 (Other Refereed National Journals)

The effects of casing material and ripening period on some microbiological properties of Tulum Cheese

ŞENGÜL M. , TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S. , ÇON A. H.

Pakistan J. Biological Sci, pp.854, 2001 (Refereed Journals of Other Institutions)

Farklı oranlarda peyniraltı suyu katkısı ile üretilen taze ve depolanmış tel kadayıfların bazı kalite özelliklerinin tespiti I Mikrobiyolojik ve duyusal özellikler

ÇAKMAKÇI S. , AYDIN F.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg, vol.32, pp.181-188, 2001 (Other Refereed National Journals)

Yoğurdun antikanserojenik özelliği

Dünya Gıda Derg., pp.70-72, 2000 (Other Refereed National Journals)

Kaşar peynirinin hızlı olgunlaştırılmasında proteaz ve lipaz enzimlerinin farklı metotlarla kullanımı I Peynirlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

Gıda, vol.23, pp.291-301, 1998 (Other Refereed National Journals)

Türkiye nin bazı yöresel peynirlerinin üretim teknolojileri ve bileşimleri

Tarım ve Mühendislik, pp.49-54, 1998 (Other Refereed National Journals)

Karın Kaymağı peynirinin mikrobiyolojik özellikleri

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

Süt Teknolojisi Derg., vol.1, pp.26-31, 1997 (Other Refereed National Journals)

Küfle olgunlaştırılan bazı bitkisel ve hayvansal gıdalar

YETİM H., ÇAKMAKÇI S.

Gıda, vol.22, pp.279-285, 1996 (Other Refereed National Journals)

Isıl işlem ve depolamanın pastörize ve sterilize sütlerde vitamin kayıpları üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S. , TÜRKOĞLU H., ÇAĞLAR A.

Süt Teknolojisi, vol.1, pp.46-49, 1996 (Other Refereed National Journals)

Meyve çeşidi ve muhafaza süresinin meyveli yoğurtların bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., vol.28, pp.390-404, 1996 (Other Refereed National Journals)

Urfa peynirinin yapılışı ve bileşimi üzerine araştırmalar

ÇAĞLAR A., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S.

Selçuk Üniv. Ziraat Fak. Derg., vol.10, pp.115-124, 1996 (Other Refereed National Journals)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri I Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

Süt Teknolojisi Derg., vol.1, no.3, pp.13-21, 1996 (Other Refereed National Journals)

Peynir lezzeti ve oluşumu I

Gıda, vol.21, no.4, pp.261-268, 1996 (Other Refereed National Journals)

Peynir lezzeti ve oluşumu II

Gıda, vol.21, pp.269-272, 1996 (Other Refereed National Journals)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri 1 Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

ÇAKMAKÇI S. , ZORBA Ö., ŞENGÜL M.

Süt Teknolojisi, vol.1, pp.13-21, 1996 (Other Refereed National Journals)

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

Standard Ekonomik ve Teknik Dergi, vol.34, pp.90-94, 1995 (Other Refereed National Journals)

Peynirde acı tat oluşumu etki eden faktörler ve kontrolü

ÇAKMAKÇI S. , ŞENGÜL M. , ÇAĞLAR A.

Atatürk Üniv. Zir. Fak. Derg., vol.26, pp.385-399, 1995 (Other Refereed National Journals)

Karın kaymağı peynirinin üretim tekniği ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

Gıda, vol.20, pp.199-203, 1995 (Other Refereed National Journals)

Kaşar peynirinin hızlı olgunlaştırılmasında proteaz ve lipaz enzimlerinin farklı yöntemlerle kullanımı 2 Peynirde serbest uçucu yağ asitleri 26 2 262 284

ÇAKMAKÇI S. , ÇAĞLAR A.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., vol.26, pp.262-284, 1995 (Other Refereed National Journals)

Gıda katkı maddesi olarak fosfatlar

ÇAKMAKÇI S. , ÇAĞLAR A., TÜRKOĞLU H.

Gıda, vol.19, pp.63-71, 1994 (Other Refereed National Journals)

Beyaz peynir üretiminde süte farklı seviyelerde katılan CaCl2 ve lesitinin peynir suyu bileşimi ve peynir verimine etkisi

ÇAKMAKÇI S. , KURT A.

Doğa-Tr. J. of Veterinary and Animal Sci., vol.17, pp.25-30, 1993 (Other Refereed National Journals)

Salamura tuz oranı ve olgunlaşma süresinin CaCl2 ve lesitin ilavesiyle üretilen Beyaz Salamura peynir kalitesine etkisi Gıda 18 1 21 28

ÇAKMAKÇI S. , KURT A.

Gıda, vol.18, pp.21-28, 1993 (Other Refereed National Journals)

İnek sütünden farklı seviyelerde CaCl2 ve lesitin ilavesiyle üretilen Beyaz peynirlerde bazı kalite kriterlerinin tespiti

ÇAKMAKÇI S. , KURT A.

Doğa-Tr.J.of Veterinary and Animal Sci., vol.17, pp.31-38, 1993 (Other Refereed National Journals)

İnsan beslenmesinde yoğurdun yeri ve önemi

Standard Ekonomik ve Teknik Dergi, vol.384, pp.29-35, 1993 (Other Refereed National Journals)

Gıdalarda kısaca oksidasyon antioksidantlar ve gıda sanayiinde kullanımları

ÇAKMAKÇI S. , GÖKALP H. Y.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., vol.23, pp.174-192, 1992 (Other Refereed National Journals)

Erzincan Tulum Şavak peynirinin yapılışı duyusal fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma

KURT A., ÇAKMAKÇI S. , ÇAĞLAR A., NURHAN A.

Gıda, vol.16, pp.295-302, 1991 (Other Refereed National Journals)

Gıda sanayiinde antimikrobiyal maddeler ve kullanımları

GÖKALP H. Y. , ÇAKMAKÇI S.

Araştırma Dergisi, vol.3, pp.27-32, 1991 (Other Refereed National Journals)

Erzincan Tulum Şavak peynirinin mikrobiyolojik özellikleri

KURT A., ÇAKMAKÇI S. , ÇAĞLAR A., AKYÜZ N.

Doğa-Tr. J. of Veterinary and Animal Sci., vol.16, pp.41-50, 1991 (Other Refereed National Journals)

Peynir randımanını artıran bazı uygulamalar

KURT A., ÇAKMAKÇI S.

Gıda Sanayii Derg., vol.22, pp.49-52, 1991 (Other Refereed National Journals)

Süttozu ve lesitin kullanımının yoğurt kalitesine etkisi

KURT A., ÇAKMAKÇI S. , KOTANCILAR H. G. , ÖZDEMİR S.

Gıda, vol.14, pp.301-307, 1989 (Other Refereed National Journals)

Peynir suyu ve kullanım imkanları

KURT A., ÇAKMAKÇI S.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., vol.18, pp.133-144, 1987 (Other Refereed National Journals)

Kurutun yapılışı ve bileşimi üzerine bir araştırma

AKYÜZ N., ÇAKMAKÇI S.

Gıda, vol.12, pp.185-191, 1987 (Other Refereed National Journals)

Yozgat Çanak peynirinin yapılışı bileşimi ve olgunlaştırılması

AKYÜZ N., ÇAKMAKÇI S.

Gıda, vol.9, pp.231-238, 1984 (Other Refereed National Journals)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

THE CONCEPT OF GEOGRAPHICAL INDICATION AND GEOGRAPHICAL INDICATION PRODUCTS OF ERZURUM (Coğrafi İşaret Kavramı ve Erzurum'un Coğrafi İşaretli Ürünleri)

Çakmakçı S. , Salık M. A.

4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Turkey, 28 - 29 April 2022, pp.11-15

Goat Milk

Çakmakçı S.

4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Turkey, 28 - 29 April 2022, pp.1-10

The Future Potential and Current Status of Dairyıng in Bingöl Province

ISPEC 8th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES AND RURAL DEVELOPMENT, Bingöl, Turkey, 24 - 25 December 2021, pp.908-917

Kekik ve Gıda Sanayinde Kullanımı

International Anatolian Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Arapgir/ Malatya, Turkey, 16 - 17 November 2021

An Important Natural Resource for Health and Nutrition: Oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

ÇAKMAKÇI S. , SALIK M. A.

MESMAP – 7 The Seventh International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, İzmir, Turkey, 18 - 20 November 2021, pp.244-253

FUNCTIONAL PROPERTIES AND USAGE POTENTIALS OF OLIVE (Olea europaea L.) AND WALNUT (Juglans regia L.) LEAVES

3. International Baku Scientific Researches Conference, Baku, Azerbaijan, 15 October 2021

THE IMPORTANCE OF MILK AND CONJUGATED LINOLEIC ACID IN HEALTH AND NUTRITION

SALIK M. A. , ÇAKMAKÇI S.

3. International Baku Scientific Researches Conference, Baku, Azerbaijan, 15 - 16 October 2021

THE RELATIONSHIP BETWEEN COVID-19 AND SOCIAL MEDIA IN THE LIGHT OF FOOD LITERACY

ÇAKMAKÇI S. , (Lisans Öğrencisi) D. A.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON COVID-19 STUDIES, Ankara, Turkey, 24 - 25 September 2021, pp.399-407 Sustainable Development

Çiğ süt çeşit ve kalitesi ile ürün verim ve kalitesi ilgisi

Çalışkan H., Çakmakçı S.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.413

Gıdalarda renk ve renk ölçümü

Çelik K., Çakmakçı S.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 22 October 2020, pp.412

Küflü Civil peynir üzerinde yapılan son çalışmalar ve yapılması gerekenler

Çakmakçı S. , Hayaloğlu A. A. , Çetin B. , Gürses M. , Dağdemir E.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.201

Coğrafi işaret ve Türkiye’xxnin Coğrafi İşaretli Peynirleri

Çakmakçı S. , Salık M. A.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 - 23 October 2020

Maillard Reaksiyonu ve Süt Ürünlerinde Reaksiyonu Etkileyen Faktörler

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Turkey, 21 - 23 October 2020

Effects of Organic and Conventional Production Systems on Food and Environmental Quality and Sustainability.

Çakmakçı R., Çakmakçı S.

International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2019), Antalya, Turkey, 8 - 11 November 2019, pp.283-286 Sustainable Development

Moldy cheeses and Tulum cheeses: Moldy Civil and Erzincan Tulum cheeses True known mistakes.

5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019

Süt ve ürünlerinde doğru zannedilen yanlışlar.

5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019

Food additives and consumer doubts

5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019

Shelf life of probiotic ice cream produced with cinnamon.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019

Functional foods as milk and dairy foods.

ÇAKMAKÇI S. , ERTEM H.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019

Catechin contents of probiotic yogurts produced with green tea powder

ÇAKMAKÇI S. , POLAT A., ILGAZ Ş.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019

Microbiological properties of Tulum cheeses produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep’s milk during the ripening.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019

Shelf life of probiotic ice cream produced with cinnamon

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.330

Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden incelenmesi - Bir güncelleme

2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.210

Orijinal üretim teknolojileriyle Erzincan Tulum ve Erzurum Civil peynirleri.

2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.31-32

Üretilecek ürüne özgü çiğ süt seçimi

4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Turkey, 20 - 22 April 2019

Erzincan Tulum Peyniri Üretiminde Kullanılan Geleneksel Ve Ticari Sıvı Peynir Mayalarının Proteoliz Üzerine Etkisi

4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Turkey, 20 - 22 April 2019

Gıda Katkı Maddesi Algısı: Doğru Zannedilen Yanlışlar

4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Turkey, 20 - 22 April 2019

Mouldy Civil Cheese: Manufacture, Chemical Properties and Recently Studies

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Turkey, 11 - 14 April 2019

An overview of probiotics

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Turkey, 11 - 14 April 2019

Mouldy Civil cheese: Manufacture, chemical properties and recently studies.

International Congress on Engineering and Life Science (ICELIS 2019), Kastamonu, Turkey, 11 - 14 April 2019, pp.144-147

Determination of the differences in the composition of Erzincan Tulum cheeses produced from raw and pasteurized sheep’s milks during ripening.

International Congress on Engineering and Life Science (ICELIS 2019), Kastamonu, Turkey, 11 - 14 April 2019, pp.94-97

Erzincan Tulum Cheese Production and the Images from the Plateaus in the OriginalProduction Area

ÇAKMAKÇI S. , ÇAKIR Y., ERTEM H., HAYALOĞLU A. A.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Turkey, 26 - 29 April 2018, pp.785-789

Attention to Saffron (Crocus sativus L.) with Various Aspects and Possibility of Growing inKastamonu

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Turkey, 26 - 29 April 2018, pp.961-963

Assesment and principles of environmentally sustainable food and agriculture systems

Innovations in Food Science and Human Nutrition, Roma, Italy, 13 - 15 September 2018

Mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

ÇAKMAKÇI S. , GÜNDOĞDU E., ERTEM H.

Innovations in Food and Human Nutrition, Roma, Italy, 13 - 15 September 2018

Probiotic ice cream produced with green tea powder

Innovations in Food Science and Human Nutrition, Roma, Italy, 13 - 15 September 2018

Comparison of the quality and nutritional parameters of food in organic and conventional production systems.

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Girne, Cyprus (Kktc), 19 - 21 April 2018

Traditional Turkish Dessert Food: Gobdin

ÇAKMAKÇI S. , ERTEM H.

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Cyprus (Kktc), 19 - 21 April 2018, pp.300

Erzincan Tulum cheese: General aspects and developments in the researches of the cheese

The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Cyprus (Kktc), 19 - 21 April 2018, pp.275

A comparative study on proteolysis and sensory properties of traditional Erzincan Tulum cheese produced with commercial and homemade rennets

The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Cyprus (Kktc), 19 - 21 April 2018, pp.72

Comparison of the quality and nutritional parameters of food in organic and conventional production systems

Çakmakçı R., ÇAKMAKÇI S.

The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Cyprus (Kktc), 19 - 21 April 2018, pp.43

Yeşil çay ve insan sağlığına yararları

International Symposium on Medicinal, Aromatic and Dye Plants, Malatya, Turkey, 5 - 07 October 2017, pp.514

Food Color and Vegetable Sources Used as Color Material in Food Industry

International Symposium on Medicinal, Aromatic and Dye Plants, Malatya, Turkey, 5 - 07 October 2017, pp.467

Determination of some properties of rennet used in cheese production around Erzurum - An update

ÇAKMAKÇI S. , CANTÜRK A., ERTEM H.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, ICADET’17, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, pp.1611

Lactobacillus acidophilus ile üretilen yoğurtların probiyotik raf ömrünün tespiti.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, ICADET’17, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, pp.1490-1491

Lactose-Hydrolyzed Milk and Milk Products

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.

II. International Conference on Advanced Engineering Technologies- ICADET’xx2017, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, pp.1608

A comparative study on some properties and oxidation stability during storage of butter produced from different animals’ milk: An update.

15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life, Uppsala, Sweden, 27 - 30 August 2017, pp.237

Natural antioxidants compounds and applications.

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A.

15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life, Uppsala, Sweden, 27 - 30 August 2017, pp.155

Volatile profiles during storage of butter produced from different animals’ milk.

15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life., Uppsala, Sweden, 27 - 30 August 2017, pp.186

Keçi sütü ve ürünlerinin beslenme ve sağlık üzerine etkilerine genel bir bakış

DEMİRAL E., ÇAKMAKÇI S. , SAĞDIÇ O.

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 25 - 26 May 2017, pp.27

Ekzopolisakkarit üreten kültürlerle üretilen Beyaz peynirlerin tekstürel, mikroyapısal ve duyusal özellikleri

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 25 - 26 May 2017, pp.79

Çiğ süt kalitesini etkileyen faktörler ve soğuk zincir

SÜTTE SOĞUK ZİNCİRİN SAĞLANMASI VE KALİTENİN ARTIRILMASI” ÇALIŞTAYI, Amasya, Turkey, 20 - 21 May 2017

Various Animal Species Milk: Nutritional Value and Technological Properties

International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Turkey, 10 - 12 May 2017, pp.692-698

Changes in some quality characteristics of Erzincan Tulum (Şavak) cheeses ripened in goat’s skins and plastic barrels

International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Turkey, 10 May 2017, pp.672

Sarımsak (Allium sativum L.) ve ürünlerine genel bir bakış.

ÇAKMAKÇI S. , ERTEM H.

Uluslararası Taşköprü Pompeiopolis Bilim Kültür Sanat Araştırmaları Sempozyumu (International Taşköprü Pompeiopolis Science Cultural Arts Research Symposium), Kastamonu, Turkey, 10 - 12 April 2017, pp.117-118

Comparing of oxidation of yogurt and cream butters poduced with different starter cultures during the storage period

International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016

The determination of shelf life and some quality characteristics of yoghurts produced with the addition of probiotic bacteria and Gobdin

ÇAKMAKÇI S. , ERTEM H., GÜNDOĞDU E.

International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016

Gelatin A general overview of the properties and use in food industry

International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016

Süt pıhtılaştıran enzimlerdeki gelişmeler

ÇAKMAKÇI S. , ÇAKIR Y., CANTÜRK A.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016

Süt ürünlerinde diyet lifi kullanımının fonksiyonerliği ve sağlık üzerine etkileri

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016

Production technique and characteristics of Erzincan Tulum cheese

Uluslararası Erzincan Sempozyumu, Erzincan, Turkey, 28 September - 01 October 2016, vol.3, pp.835-842

The Importance of local foods in tourism Erzincan sample

TURGUT T. , ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B.

Uluslararası Erzincan Sempozyumu, Erzincan, Turkey, 28 September - 01 October 2016, vol.2, pp.999-1004

Probiotic strawberry yogurts Probiotic properties and microbiological chemical and sensory qualities

International Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Greece, 7 - 09 July 2016

Probiotic strawbery yoghurts Probiotic properties and microbiological chemical and sensory qualities

TURGUT T. , ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B.

International Conference on Nutraticals and Functional Foods, Kalamata, Greece, 7 - 09 July 2016

Şavak Tulum peyniri

ŞAT İ. G. , ŞİMŞEK E., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.

Elazığ Peynir Paneli, Elazığ, Turkey, 31 May 2016

Some of criteria about Turkish food codex communiquéon honey

ÇAKMAKÇI S. , ŞAT İ. G.

13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Saudi Arabia, 24 - 26 April 2016

Summary information about compositional nutritionaland functional properties of honey

13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Saudi Arabia, 24 - 26 April 2016

Kaliteli ve Sağlıklı Süt Ürünleri Panelist Panel 19 11 2015

Erzurum İli Süt Üretiminde Soğuk Zincir, Erzurum, Turkey, 19 November 2015

Ülkemizde peynir bilimi ve teknolojisindeki gelişmeler

ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A. , GÜRKAN H.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler (MYT 2015), Bayburt, Turkey, 22 - 24 October 2015

Individual free amino acid and peptide profiles of mould ripened Civil cheese made using selected strains of Penicillium roqueforti

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015

The gross chemical composition microbiological and sensory qualities of Ardahan Göbek Kaşarı cheese

ÇAKMAKÇI S. , TAHMAS KAHYAOĞLU D., ŞİMŞEK E.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015

Effect of ripening period on microbiological physical and chemical quality characteristics of Erzincan Tulum Şavak cheese ripened in goat s skin

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ŞİMŞEK E., ÇAKMAKÇI S.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Cacasus, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015

Erzincan Kemah Cheese Halva and its physical chemical and sensory properties

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015

Probiotic and sensory properties of yoghurt supplemented with Lactobacillus acidophilus strain and green tea

ÇAKMAKÇI S. , ÖZ E. , AKŞEHİR K., POLAT A., ILGAZ Ş.

Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, Portugal, 22 - 24 June 2015

Effects of Lactobacillus acidophilus strain and green tea on some properties of yoghurts

ÇAKMAKÇI S. , AKŞEHİR K., CHERAGHİ K. S. , POLAT A., ÖZHAMAMCI İ., ŞAT İ. G.

Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, Portugal, 22 - 24 June 2015

Gıda katkı maddesi algısı ve ülkemizde doğal ve yapay gıda katkı maddesi kullanımına genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S. , CEYLAN Z. G.

Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi' 2015, Sapanca, Turkey, 20 - 23 May 2015

Organik ve Geleneksel Süte Genel Bir Bakış

Ekokloji 2015 Sempozyumu, Sinop, Turkey, 6 - 09 May 2015

Organik ve geleneksel süte genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S. , CEYLAN Z. G.

Ekoloji 2015 Sempozyumu Bildiri Özeti Kitapçığı, Sinop, Turkey, 6 - 09 May 2015

Distinguished local food Köpüklü Orcik

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015

Erzincan Tulum peyniri üretim teknolojisi

ÇAKMAKÇI S. , ERDOĞAN Ü., ÇAKMAKÇI R.

Tulum Peyniri Çalıştayı, Erzincan, Turkey, 16 - 17 March 2015

Yeni Bir Dondurma Çeşidi Üretiminde Kumkuat (Fortunella margarita)‘In Kullanim İmkanlari

ÇAKMAKÇI S. , TOPDAŞ E. F. , ÇAKIR Y., FIRAT M. Ç. , HAN h., ANNAKKAYA p.

Gıda Mühendisliği 5. Öğrenci Kongresi, Turkey, 24 - 25 April 2014

Çoruh Vadisinde gıda ve gıda katkı amaçlı kullanılabilen bitkisel kaynaklar

Ekoloji 2014 Sempozyumu, Gazimagusa, Cyprus (Kktc), 1 - 04 May 2014

Yeni bir dondurma çeşidi üretiminde kumkuat Fortunella margarita ın kullanım imkanları Poster üçüncülüğü

ÇAKMAKÇI S. , TOPDAŞ E. F. , ÇAKIR Y., FIRAT M. Ç. , KALIN P.

5. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 25 April 2014

Geleneksel gıdalar ve organik tarım P 286 17 19 Nisan 2014 Adana

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014

Çiğ koyun sütünden üretilen Erzincan Tulum peynirinde olgunlaşma süresince aroma bileşiklerindeki değişim P 287 4 Geleneksel Gıdalar Smpozyumu Adana

4. Geleneksel Gıdalar Smpozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014

Capable of some mycotoxins production of Penicillium roqueforti strains isolated moldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S. , GÜRSES M. , HAYALOĞLU A. A. , ŞEKERCİ P., ÇETİN B. , DAĞDEMİR E.

2013 EFFoST Annual meeting: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems, Bologna, Italy, 12 - 15 November 2013

Safety in terms of some toxins of Mouldy Civil cheese ripened by defined strains of Penicillium roqueforti

ÇAKMAKÇI S. , GÜRSES M. , HAYALOĞLU A. A. , ÇETİN B. , DAĞDEMİR E. , ŞEKERCİ P.

The 2nd International Symposium on " Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Macedonia, 24 - 26 October 2013, pp.27

Tel kadayıf a Turkish dessert production consumption and the use of whey

AYDIN F. , ÇAKMAKÇI S.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Macedonia, 24 - 26 October 2013, pp.225

An in vitro investigation of antimicrobial activity of black cumin Nigella sativa L essential oil

ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B. , ÇAKIR Y.

1 st Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP, 2013, Gazimagusa, Cyprus (Kktc), 17 - 20 April 2013, pp.237

Çörekotu Nigella sativa L ilavesinin Erzincan Tulum peynirinde antimikrobiyal etkisinin araştırılması

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012

Yoğurt ve kremadan farklı kültür kombinasyonları ile üretilen tereyağlarında bazı kalite özelliklerinin tespiti

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012

Yeni bir stabilizatör olarak kenger Gundelia tournefortii L in dondurma üretiminde kullanılabilme imkanlarının araştırılması

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012

Potansiyel Küflü Peynirimiz: Bir Penicillium roqueforti Suşu ile Olgunlaştırılan Civil Peynirlerde Proteoliz, Mikrobiyolojik Durum ve Uçucu Bileşenler

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E. , HAYALOGLU A. A. , GÜRSES M. , ÇETİN B.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu,, Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012, pp.14-15

Mikrobiyal bir polisakkarit Ksantan gam ve gıda katkı maddesi olarak kullanımı

YILDIZ H., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012

Süt Ürünlerinin Duyusal Kalitesi Üzerine Balık Yağı Kullanımının Etkisi

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012

Süt Ürünlerinin Duyusal Kalitesi Üzerine Balık Yağı Kullanımının Etkisi

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, pp.283

Erzincan Tulum Şavak Peyniri ve Benzeri Peynirlerimiz

ÇAKMAKÇI S. , GÜNDOĞDU E., DAĞDEMİR E. , HAYALOĞLU A. A. , TAHMAS KAHYAOĞLU D.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012

Kuzu Gömlek Sarma pilavı

ÇAKMAKÇI S. , YİĞİT M.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.790

Küflü Civil Peynirin Kimyasal Kompozisyonu ve Uçucu Aroma Bileşenleri 3 Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012

Kolostrumdan yapılan fonksiyonel bir ürün Ağuz

ÇAKMAKÇI S. , TAHMAS KAHYAOĞLU D.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkileri

Tarım Kongresi, Çankırı, Turkey, 21 - 23 April 2012

Çörekotu Bileşimi ve önemi

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 24 November 2010 - 26 November 2011

Süt ve süt ürünlerinde fenolik maddelerin önemi ve kullanımı

ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B. , TAHMAS KAHYAOĞLU D., HAYALOĞLU A. A.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 24 - 26 November 2011

Chemistry, Microbiology and Volatile Profiles of Butter made using Cream or Yogurt in Turkey

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Netherlands, 18 - 21 September 2011

Küflü Civil peynirin mikrobiyolojik özellikleri

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2011

Morphotypic and molecular identification and detection of mycotoxicologic properties of dominant filamentous fungi from mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B. , GÜRSES M. , DAĞDEMİR E. , HAYALOĞLU A. A.

11th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Cairo, Egypt, 1 - 03 November 2010

Researches based on fat constants for determination of adulteration of butter by margarine

11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, 1 - 03 November 2010, pp.1

The effect of carrot juice and sugar on some quality properties of yogurt during the storage period

ÇAKMAKÇI S. , ERKAYA T., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇEBİ K.

11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Egypt, 1 - 03 November 2010, pp.78

Morphotypic molecular and mycotoxicologic properties of dominant fungi from Mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S. , ÇETİN B. , GÜRSES M. , DAĞDEMİR E. , HAYALOĞLU A. A.

11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Egypt, 1 - 03 November 2010, pp.10

The effect of carrot juice and sugar on some quality properties of yogurt during storage period

ÇAKMAKÇI S. , ERKAYA KOTAN T. , TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇEBİ K.

11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Egypt, 1 - 03 November 2010, pp.19

Effect of black cumin Nigella sativa L essential oil on the stability of cow milk butte

ÇAKMAKÇI S. , GÜNDOĞDU E., DAĞDEMİR E. , ÇAKMAKÇI R.

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Netherlands, 18 September 2011 - 21 September 2010, pp.247

The determination of aroma compounds of butters produced from yoghurt and cream during the storage period

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Netherlands, 18 September 2011 - 21 September 2010, pp.246

Erzincan Tulum Peyniri Şavak Peyniri

1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu., Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.71-73

Küflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri

The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.319

Küflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.319

Organik süt üretimi özellikleri ve Türkiyedeki durum

International Conference On Organic Agriculture in Scope of Environmental Problems, Gazimagusa, Cyprus (Kktc), 3 - 07 February 2010, pp.154

Muhafaza yöntemi ve süresinin Civil peynirinin proteoliz düzeyi ve bazı kalite özelliklerine etkileri

CAMBAZTEPE F., ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Turkey, 19 - 21 November 2009

Maillard reaksiyonu ürünlerinin antioksidan aktivitesi

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E. , GÜNDOĞDU E.

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.613

Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079 suşunun safra tuzlarına karşı dayanıklılığının belirlenmesi

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.547

Bazı kekik uçucu yağlarının probiyotik mikroorganizmalar üzerine etkileri

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.611

Gıda katkı maddeleri

International Rural Development Symposium’xx09, Erzurum, Eylül 2009, İspir/ERZURUM, Turkey, 25 - 27 September 2009

Our Local Milk Product: “İspir Kaymağı

International Rural Development Symposium’09, İspir/ERZURUM, Turkey, 25 - 27 September 2009

İspir Kaymağı Yapılışı ve bazı özellikleri üzerine araştırmalar

ÇAKMAKÇI S. , HAYALOĞLU A. A. , KOLÇAK M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009

Her yönüyle Erzincan Tulum Peyniri

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.750-753

Çakmakçı S., Tosun, M., Çakmakçı, R.,2009. Kızılcıklı Pekmez. , 27–29 Mayıs, 96, Van.

Çakmakçı S. , TOSUN M. , Çakmakçı R.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.96

Civil Peynir ve bazı özellikleri

ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E. , ÇETİN B. , TAHMAS KAHYAOĞLU D.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.746-749

Karın Kaymağı peyniri

TURGUT T. , ÇETİN B. , ŞENGÜL M. , ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.743-745

Kızılcıklı Pekmez.

Çakmakçı S. , Tosun M., Çakmakçı R.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.96

Unutulmakta olan geleneksel peynirlerimizden Kırmızı Peynir ve bazı özellikleri

ÖZDER G., YILDIZ M. , ÇAKMAKÇI S.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.847-850

Bazı probiyotik bakterilerin Dondurma üretiminde kullanımı

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Turkey, 21 - 23 May 2009, pp.43-44

Tereyağı krema ve sade yağda aroma bileşenleri

DAĞDEMİR E. , ÇAKMAKÇI S. , GÜNDOĞDU E.

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Turkey, 21 - 23 May 2009

Effect of essential oils Thymus haussknechtii and Origanum acutidens on butter stability

6 th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium, Atina, Greece, 7 - 10 September 2008, pp.148

Bifidobacterium bifidum DSMZ 20056 un Asitlige Dirençliliğinin Belirlenmes

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.769-772

Probiyotik Bakterilerin Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkileri

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.763

Probiyotiklerin patojenlerle rekabeti ve bazı sindirim sistemi bozukluklarına etkileri

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.765-768

Peynirde olgunlaşma

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.761-762

Bifidobacterium bifidum DSMZ 20056 un asitliğe dirençliliğinin belirlenmesi

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.769-772

Determination of acid stability of Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079

DAĞDEMİR E. , ÇAKMAKÇI S.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 24 - 26 October 2007

Functional and nutritional properties of lecithin

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 24 - 26 October 2007

Determination of L acidophilus DSMZ 20079

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S. , DAĞDEMİR E.

2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 - 26 September 2007, pp.197

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S. , TURGUT T. , ÇETİN B. , ERDOĞAN A. , GÜRSES M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.811

Farklı oranda sarımsak Allium sativum L ilavesinin set ve stirred tipi yoğurtların bazı özellikleri ve raf ömrüne etkisi

Tükiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.865

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S. , TURGUT T. , ÇETİN B. , ERDOĞAN A. , GÜRSES M.

9. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.811

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S. , TURGUT T. , ÇETİN B. , ERDOĞAN A. , GÜRSES M.

9. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.811

Organik gıda üretimi ve gıda katkı maddeleri

4. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 29 September - 01 October 2005, pp.387-400 Sustainable Development

The last condition of microorganism content of Tulum cheeses marketing in Turkey

International Dairy Symposium Recent Developments in Dairy Science and Technology, Isparta, Turkey, 24 - 28 May 2004, pp.96-99

The last condition of microorganism content of Tulum cheeses marketing in Turkey

International Dairy Symposium Recent Developments in Dairy Science and Technology, Isparta, Turkey, 24 - 28 May 2004, pp.96-99

The effect of tocopherol BHA and BHT on the TBA number and amounts of antioxidant residue in butter samples stored at different temperatures

ŞENGÜL M. , ÜNSAL M., ÇAKMAKÇI S.

3. NIZO dairy Conference, Papendal, Netherlands, 11 - 13 June 2003

Trabzon tereyağlarının yağ asidi kompozisyonunun tespiti

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.363-365

Sütte antibiyotik aranmasında kromatografik yöntemler

BOROĞLU E., ÇAKMAKÇI S.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu-SEYES, İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.143-148

Probiyotik bakterilerin dondurma üretiminde kullanımı

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.277-281

Süt ve ürünlerinde ultrason uygulamaları

AYDIN F. , BAKIRCI İ., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 October 2002, pp.821-828

Tel Kadayıf Üretiminde Peyniraltı Suyu Kullanımının Taze Ve Depolanmış Kadayıf Kalitesine Etkisi

TÜBİTAK-EBİLTEM AGRO ENDÜSTRİ ARGE PROJE PAZARI, İzmir, Turkey, 30 - 31 May 2002

TEL KADAYIF ÜRETİMİNDE PEYNİRALTI SUYU KULLANIMININ TAZE VE DEPOLANMIŞ KADAYIF KALİTESİNE ETKİSİ

Aydın F. , Çakmakcı S. , Bakırcı İ.

TÜBİTAK-EBİLTEM AGRO ENDÜSTRİ ARGE PROJE PAZARI, İzmir, Turkey, 30 - 31 May 2002, pp.26-0

Erzincan Şavak Tulum peynirinden izole edilen Lactobacillus ların Mikrobiyal İdentifikasyon Sistem MIS kullanılarak tanımlanması

ÖZTÜRK YILMAZ S., ŞAHİN F., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 May - 24 October 2002, pp.407-414

Molecular identification of bacterial and fungal species isolated from spoiled butter samples

1. Eurasian Congress on Molecular Biotechnology, Trabzon, Turkey, 17 - 20 October 2001

Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S. , TÜRKOĞLU H., TURGUT T.

XII. Biyoteknoloji Kongresi, Ayvalık/Balıkesir, Turkey, 17 - 21 September 2001

The effects of various light source illumination intensity and storage period on the B2 and C vitamins losses in pasteurized milk

Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, Ankara, Turkey, 12 - 16 September 2000, pp.52

Süt işletmelerimizde kullanılan ticari sıvı peynir mayalarının bazı mikroorganizma içeriği

ÇAKMAKÇI S. , BOROĞLU E.

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı ”Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Tekirdağ, Turkey, 21 - 22 May 2000, pp.489-492

Tereyağında antioksidan kullanımı

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı "Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Tekirdağ, Turkey, 21 - 26 May 2000, pp.458-464

Yoğurdun antitümör ve antikanserojenik özelliği

2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, İzmir, Turkey, 18 - 21 October 1999, pp.69

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalardaki fonksiyonel ve besinsel özellikleri