Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Comparison with Commercial Antioxidants, Effects on Colour, and Sensory Properties of Green Tea Powder in Butter

Çakmakçı S., Gülçin İ., Gündoğdu E., Ertem Öztekin H., Taslimi P.
ANTIOXIDANTS , cilt.12, sa.8, ss.1-14, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License

Assessment and Principles of Environmentally Sustainable Food and Agriculture Systems

Çakmakçı R., Salık M. A., Çakmakçı S.
AGRICULTURE , cilt.13, sa.5, ss.1-27, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License

Standardisation of traditional rennet produced from sheep abomasum

Salık M. A., Çakmakçı S.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.144, sa.105705, ss.1-7, 2023 (SCI-Expanded)

Quality and Nutritional Parameters of Food in Agri-Food Production Systems

Çakmakçı S., Çakmakçı R.
FOODS , cilt.12, sa.2, ss.1-19, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Proteolysis and lipolysis in Tulum cheeses ripened in plastic barrels and goat skin bags made using Penicillium roqueforti 41 strain

Cakir Y., Çakmakçı S., Hayaloğlu A. A.
SMALL RUMINANT RESEARCH , cilt.216, 2022 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Changes during storage in volatile compounds of butter produced using cow, sheep or goat's milk

Tahmas-Kahyaoglu D., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
SMALL RUMINANT RESEARCH , cilt.211, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of starter culture and storage on volatile profiles and sensory characteristics of yogurt or cream butter

Gundogdu E., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
MLJEKARSTVO , cilt.70, sa.3, ss.184-200, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Probiotic Shelf Life, Antioxidant, Sensory, Physical and Chemical Properties of Yogurts Produced with Lactobacillus acidophilus and Green Tea Powder

Çakmakçı S., Öz E., Çakıroğlu K., Polat A., Gülçin İ., Ilgaz S., et al.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.25, ss.673-682, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

Volatile compounds and biogenic amines during the ripening of mold-ripened Civil cheese manufactured using three different strains of Penicillium roqueforti

GÜRKAN H., YILMAZTEKİN M., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.38, sa.6, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

Some microbiological, physicochemical and ripening properties of Erzincan Tulum cheese produced with added black cumin (Nigella sativa L.)

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.4, ss.1435-1443, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Probiotic Strawberry Yogurts: Microbiological, Chemical and Sensory Properties

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS , cilt.10, sa.1, ss.64-70, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Shelf life and quality of probiotic yogurt produced with Lactobacillus acidophilus and Gobdin

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.53, sa.3, ss.776-783, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

Probiotic Shelf-life, Mineral Contents and Others Properties ofProbiotic Yogurts Supplemented with Corn Flour

YANGILAR F., ÇAKMAKÇI S.
Tarim Bilimleri Dergisi-Journal Of Agricultural Sciences , cilt.23, ss.472-481, 2017 (SCI-Expanded)

The Antioxidant Activity, Vitamin C Contents, Physical, Chemical and Sensory Properties of Ice Cream Supplemented with Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Paste

TOPDAŞ E. F., ÇAKMAKÇI S., Cakiroglu K.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.23, sa.5, ss.691-697, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier

Functionality of kumquat (Fortunella margarita) in the production of fruity ice cream

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., ÇAKIR Y., KALIN P.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.96, sa.5, ss.1451-1458, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

The effect of addition of black cumin (Nigella sativa L.) and ripening period on proteolysis, sensory properties and volatile profiles of Erzincan Tulum (Savak) cheese made from raw Akkaraman sheep's milk

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
SMALL RUMINANT RESEARCH , cilt.134, ss.65-73, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using Fat Constants

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.
JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI , cilt.22, sa.1, ss.1-8, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ÇETİN B., SEKERCI P., DAĞDEMİR E.
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT , cilt.32, sa.2, ss.245-249, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Antioxidant capacity and functionality of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour and crust in a new kind of fruity ice cream

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., KALIN P., HAN H., SEKERCI P., KOSE L. P., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, sa.2, ss.472-481, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of Penicillium roqueforti and whey cheese on gross composition, microbiology and proteolysis of mould-ripened Civil cheese during ripening

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., DAĞDEMİR E., ÇETİN B., GÜRSES M., TAHMAS-KAHYAOGLU D.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.4, ss.594-603, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

Investigation of the Possible Use of Black Cumin (Nigella sativa L.) Essential Oil on Butter Stability

ÇAKMAKÇI S., Gundogdu E., DAĞDEMİR E., Erdogan U.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.20, sa.4, ss.533-539, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

beta-Carotene Contents and Quality Properties of Set Type Yoghurt Supplemented with Carrot Juice and Sugar

ÇAKMAKÇI S., Tahmas-Kahyaoglu D., Erkaya T., ÇEBİ K., HAYALOĞLU A. A.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.38, sa.3, ss.1155-1163, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

Possibilities for the use of whey in tel kadayif (a Turkish dessert) production

AYDIN F., ÇAKMAKÇI S.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.38, sa.2, ss.250-257, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Effect of Penicillium roqueforti and incorporation of whey cheese on volatile profiles and sensory characteristics of mould-ripened Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., GÜRSES M., ÇETİN B., TAHMAS-KAHYAOGLU D.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.66, sa.4, ss.512-526, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

Anti-Probiotic Effects of Essential Oils from Some Turkish Endemic Thyme Species

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.25, sa.15, ss.8625-8628, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

A preliminary study on functionality of Gundelia tournefortii L. as a new stabiliser in ice cream production

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.66, sa.3, ss.431-436, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

Chemical and microbiological status and volatile profiles of mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

ÇAKMAKÇI S., GUNDOGDU E., HAYALOĞLU A. A., DAĞDEMİR E., GÜRSES M., ÇETİN B., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.47, sa.11, ss.2405-2412, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

Morphological, Molecular, and Mycotoxigenic Identification of Dominant Filamentous Fungi from Moldy Civil Cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.
JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.75, sa.11, ss.2045-2049, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Probiotic properties, sensory qualities, and storage stability of probiotic banana yogurts

Çakmakçı S., Çetin B., Turgut T., Gürses M., Erdoğan A.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.36, sa.3, ss.231-237, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

Evaluation of the chemical, microbiological and volatile aroma characteristics of Ispir Kaymak, a traditional Turkish dairy product

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.64, sa.3, ss.444-450, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

The effect of different packaging materials on proteolysis, sensory scores and gross composition of tulum cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., GÜNDOĞDU E.
AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , cilt.10, sa.21, ss.4444-4449, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

The investigation of antimicrobial activity of thyme and oregano essential oils

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., Cakmakci R.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.35, sa.2, ss.145-154, 2011 (SCI-Expanded) identifier identifier

Characteristics of Mulberry Pekmez with Cornelian Cherry

ÇAKMAKÇI S., TOSUN M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.13, sa.4, ss.713-722, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of some technological parameters on microbiological, chemical and sensory qualities of Civil cheese during ripening

CAMBAZTEPE F., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.4, ss.541-548, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of Thymus haussknechtii and Origanum acutidens essential oils on the stability of cow milk butter

DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI S., GUNDOGDU E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.111, sa.11, ss.1118-1123, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

Investigation of the possible use of probiotics in ice cream manufacture

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.3, ss.444-451, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier

Influence of ripening container on the lactic acid bacteria population in Tulum cheese

CAKMAKCI S., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., GÜRSES M., GUNDOGDU E. C.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.24, sa.3, ss.293-299, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

Some physicochemical, microbiological, and sensory properties of tulum cheese produced from ewe's milk via a modified method

Ceylan Z. G., ÇAĞLAR A., Cakmakci S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.60, sa.3, ss.191-197, 2007 (SCI-Expanded) identifier identifier

Cheeses of Turkey: 1. Varieties ripened in goat-skin bags

Hayaloglu A. A., Fox P. F., GÜVEN M., Cakmakci S.
LAIT , cilt.87, sa.2, ss.79-95, 2007 (SCI-Expanded) identifier identifier

Microbiology, biochemistry, and volatile composition of tulum cheese ripened in goat's skin or plastic bags

HAYALOĞLU A. A., ÇAKMAKÇI S., Brechany E., Deegan K., McSweeney P.
Journal of Dairy Science , cilt.90, sa.3, ss.1102-1121, 2007 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

The effect of antioxidants on butter in relation to storage temperature and duration

Ozturk S., Cakmakci S.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.108, sa.11, ss.951-959, 2006 (SCI-Expanded) identifier identifier

Influence of different light sources illumination intensities andstorage times on the vitamin C content in pasteurized milk

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T.
Turkish Journal Of Veterinary Sciences , cilt.29, ss.1097-1100, 2005 (SCI-Expanded)

Some quality characteristics of commercial liquid rennet samples

ÇAKMAKÇI S., BOROĞLU e.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.3, ss.501-505, 2004 (SCI-Expanded) identifier identifier

Characterization of natural isolates of lactic acid bacteria from Erzincan (Savak) Tulum cheese

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.510-513, 2003 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Effects of different fruits and storage periods on microbiological qualities of fruit-flavored yogurt produced in Turkey

ÇON A. H., Cakmakci S., ÇAĞLAR A., GÖKALP H. Y.
JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.59, sa.4, ss.402-406, 1996 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

THE MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL-QUALITY OF KARIN KAYMAGI CHEESE PRODUCED IN TURKEY

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.50, sa.11, ss.622-625, 1995 (SCI-Expanded) identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Ardahan Göbek Kaşar Peynirinin Mikrobiyolojik, Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri

Çakmakçı S., Kahyaoğlu D. T.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURAL AND NATURAL SCIENCE , cilt.10, sa.2, ss.274-282, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Ceviz (Juglans regia L.) Yaprağı ve Yeşil Kabuğu: Fonksiyonel Özellikleri, Sağlığa Yararları ve Gıdalarda Kullanım Potansiyeli

Çakmakçı S., Salık M. A.
AKADEMIK GIDA , cilt.21, sa.1, ss.90-100, 2023 (Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Erzurum’un coğrafi işaret tescili almış ürünleri: Güncel bir bakış ve öneriler

ÇAKMAKÇI S., SALIK M. A.
ATA- GIDA Dergisi , cilt.1, sa.2, ss.1-12, 2022 (Hakemli Dergi)

Effect of Using Green Tea (Camellia sinensis L.) Powder and Probiotic Bacteria on Probiotic Shelf Life and Quality Properties of Ice Cream

Gündoğdu E., Ertem H., Çakmakçı S.
AKADEMIK GIDA , cilt.20, sa.2, ss.138-144, 2022 (Scopus) Creative Commons License identifier identifier

Physicochemical Properties of Fatty and Low-Fat White Cheese Produced with Cultures Forming Exopolysaccharide

Demiral E., Çakmakçı S., Sağdıç O.
World Journal of Food and Nutrition (WJFN) , cilt.2, sa.1, ss.1-7, 2022 (Hakemli Dergi)

Zeytin (Olea europaea L.) yaprağının gonksiyonel özellikleri ve gıdalarda kullanım potansiyeli 46 (6) 1481-1493

SALIK M. A., ÇAKMAKÇI S.
Gıda The Journal of Food , cilt.46, sa.6, ss.1481-1492, 2021 (Hakemli Dergi)

Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Peynirleri

ÇAKMAKÇI S., SALIK M. A.
Akademik Gıda , cilt.19, sa.3, ss.325-342, 2021 (Scopus) identifier identifier

Erzincan Geleneksel Dut Pekmezinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

SALIK M. A., ARSLANER A., ÇAKMAKÇI S.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.9, sa.-4, ss.181-190, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

Comparison of some quality properties of Erzincan Tulum cheese produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep milk

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.7, sa.4, ss.972-982, 2020 (Hakemli Dergi)

Farklı starter kültürler ile yoğurt ve kremadan üretilen tereyağlarının oksidasyon stabilitesi ve bazı özellikleri

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
Akademik Gıda , cilt.18, sa.3, ss.279-287, 2020 (Hakemli Dergi)

TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ

ÇAKMAKÇI S., ÇELİK K., ERTEM H., ÇALIŞKAN H.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.45, sa.4, ss.800-813, 2020 (Hakemli Dergi)

Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden araştırılması - İlgili tebliğ ile karşılaştırılması

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.50, sa.3, ss.255-262, 2019 (Hakemli Dergi)

An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties

Gündoğdu E., Çakmakçı S., Şat İ. G.
Journal of Food Science and Engineering , cilt.9, sa.1, ss.10-14, 2019 (Hakemli Dergi)

Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir MayalarınınMikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri

CANTÜRK A., ÇAKMAKÇI S.
Akademik Gıda , cilt.17, sa.1, ss.30-37, 2019 (Hakemli Dergi)

A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS’xx MILK

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.43, ss.283-293, 2018 (Hakemli Dergi)

Peynir Üretimi İçin Sütü Pıhtılaştıran Enzimlere Genel Bir Bakış ve Güncel Gelişmeler

ÇAKMAKÇI S., CANTÜRK A., ÇAKIR Y.
Akademik Gıda , cilt.15, ss.396-408, 2017 (Hakemli Dergi)

A COMPARATIVE STUDY ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ORGANIC ACID PROFILES, MINERAL COMPOSITIONS AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS PRODUCED WITH DIFFERENT TYPES OF NUTS

Kavaz Yüksel A., Şat İ. G., Yüksel M., Çakmakçı S.
CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.9, sa.3, ss.137-151, 2017 (ESCI) identifier identifier

Çoruh Vadisinin Yabani Meyveleri

ERDOĞAN Ü., ERDOĞAN Y., ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.
BİBAD- Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi , cilt.7, ss.49-52, 2015 (Hakemli Dergi)

Tüketici şüpheleri ve gıda katkı maddeleri

ÇAKMAKÇI S.
Bizim Market , cilt.2004, ss.2426, 2015 (Hakemsiz Dergi)

Pastörize sütlerde B2 vitamininin tahrip olması üzerine ışık kaynağı ışık şiddeti ve muhafaza süresinin etkisi

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.28, ss.461-465, 2014 (Hakemli Dergi)

Süt bileşenleri üzerine ısıl işlemin etkileri ve besin değeri konusunda değerlendirmeler

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.
Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi , cilt.5, ss.162-165, 2012 (Hakemli Dergi)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D.
Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi , cilt.5, ss.133-137, 2012 (Hakemli Dergi)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkilerine genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D.
Akademik Gıda , cilt.10, ss.103-113, 2012 (Hakemli Dergi)

Çörekotu Nigella sativa L Bileşimi Gıda Sanayinde Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y.
Akademik Gıda , cilt.9, ss.61-69, 2011 (Hakemli Dergi)

Gıda Katkı Maddesi Olarak Parlatıcılar

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., KAVAZ A.
Akademik Gıda , cilt.6, sa.1, ss.17-22, 2008 (Hakemli Dergi)

Gıda katkı maddesi olarak Parlatıcılar

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., KAVAZ YÜKSEL A.
Akademik Gıda , cilt.6, ss.17-22, 2008 (Hakemli Dergi)

Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TÜRKOĞLU H., TURGUT T.
GIDA , cilt.242, sa.3, ss.62-65, 2005 (Hakemli Dergi)

Sarımsak Bileşimi gıda sanayiinde kullanımı ve sağlık üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E.
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi , cilt.8, ss.20-28, 2005 (Hakemli Dergi)

Yoğurdun yararları ne kadar tekrarlansa yine de az

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E.
Hasad Gıda , cilt.20, ss.10-15, 2005 (Hakemli Dergi)

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalarda sağladığı fonksiyonel ve besinsel avantajlar

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
Dünya Gıda , ss.81-84, 2002 (Hakemli Dergi)

Farklı oranlarda peyniraltı suyu katkısı ile üretilen taze ve depolanmış tel kadayıfların bazı kalite özelliklerinin tespiti I Mikrobiyolojik ve duyusal özellikler

ÇAKMAKÇI S., AYDIN F.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg , cilt.32, ss.181-188, 2001 (Hakemli Dergi)

The effects of casing material and ripening period on some microbiological properties of Tulum Cheese

ŞENGÜL M., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S., ÇON A. H.
Pakistan J. Biological Sci , ss.854, 2001 (Hakemli Dergi)

Yoğurdun antikanserojenik özelliği

ÇAKMAKÇI S., ÖZTÜRK YILMAZ S.
Dünya Gıda Derg. , ss.70-72, 2000 (Hakemli Dergi)

Türkiye nin bazı yöresel peynirlerinin üretim teknolojileri ve bileşimleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
Tarım ve Mühendislik , ss.49-54, 1998 (Hakemli Dergi)

Kaşar peynirinin hızlı olgunlaştırılmasında proteaz ve lipaz enzimlerinin farklı metotlarla kullanımı I Peynirlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.23, ss.291-301, 1998 (Hakemli Dergi)

Karın Kaymağı peynirinin mikrobiyolojik özellikleri

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi Derg. , cilt.1, ss.26-31, 1997 (Hakemli Dergi)

Küfle olgunlaştırılan bazı bitkisel ve hayvansal gıdalar

YETİM H., ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.22, ss.279-285, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri I Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi Derg. , cilt.1, sa.3, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynir lezzeti ve oluşumu II

ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.21, ss.269-272, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynir lezzeti ve oluşumu I

ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.21, sa.4, ss.261-268, 1996 (Hakemli Dergi)

Isıl işlem ve depolamanın pastörize ve sterilize sütlerde vitamin kayıpları üzerine etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.46-49, 1996 (Hakemli Dergi)

Meyve çeşidi ve muhafaza süresinin meyveli yoğurtların bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., TÜRKOĞLU H., ÇAĞLAR A.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.28, ss.390-404, 1996 (Hakemli Dergi)

Urfa peynirinin yapılışı ve bileşimi üzerine araştırmalar

ÇAĞLAR A., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S.
Selçuk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.10, ss.115-124, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri 1 Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynirde acı tat oluşumu etki eden faktörler ve kontrolü

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
Atatürk Üniv. Zir. Fak. Derg. , cilt.26, ss.385-399, 1995 (Hakemli Dergi)

Kaşar peynirinin hızlı olgunlaştırılmasında proteaz ve lipaz enzimlerinin farklı yöntemlerle kullanımı 2 Peynirde serbest uçucu yağ asitleri 26 2 262 284

ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.26, ss.262-284, 1995 (Hakemli Dergi)

Karın kaymağı peynirinin üretim tekniği ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.
Gıda , cilt.20, ss.199-203, 1995 (Hakemli Dergi)

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., ZORBA Ö., ŞENGÜL M.
Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.34, ss.90-94, 1995 (Hakemli Dergi)

Gıda katkı maddesi olarak fosfatlar

ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.19, ss.63-71, 1994 (Hakemli Dergi)

Salamura tuz oranı ve olgunlaşma süresinin CaCl2 ve lesitin ilavesiyle üretilen Beyaz Salamura peynir kalitesine etkisi Gıda 18 1 21 28

ÇAKMAKÇI S., KURT A.
Gıda , cilt.18, ss.21-28, 1993 (Hakemli Dergi)

Beyaz peynir üretiminde süte farklı seviyelerde katılan CaCl2 ve lesitinin peynir suyu bileşimi ve peynir verimine etkisi

ÇAKMAKÇI S., KURT A.
Doğa-Tr. J. of Veterinary and Animal Sci. , cilt.17, ss.25-30, 1993 (Hakemli Dergi)

İnsan beslenmesinde yoğurdun yeri ve önemi

ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A., TÜRKOĞLU H.
Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.384, ss.29-35, 1993 (Hakemli Dergi)

İnek sütünden farklı seviyelerde CaCl2 ve lesitin ilavesiyle üretilen Beyaz peynirlerde bazı kalite kriterlerinin tespiti

ÇAKMAKÇI S., KURT A.
Doğa-Tr.J.of Veterinary and Animal Sci. , cilt.17, ss.31-38, 1993 (Hakemli Dergi)

Gıdalarda kısaca oksidasyon antioksidantlar ve gıda sanayiinde kullanımları

ÇAKMAKÇI S., GÖKALP H. Y.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.23, ss.174-192, 1992 (Hakemli Dergi)

Erzincan Tulum Şavak peynirinin yapılışı duyusal fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma

KURT A., ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A., NURHAN A.
Gıda , cilt.16, ss.295-302, 1991 (Hakemli Dergi)

Erzincan Tulum Şavak peynirinin mikrobiyolojik özellikleri

KURT A., ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A., AKYÜZ N.
Doğa-Tr. J. of Veterinary and Animal Sci. , cilt.16, ss.41-50, 1991 (Hakemli Dergi)

Peynir randımanını artıran bazı uygulamalar

KURT A., ÇAKMAKÇI S.
Gıda Sanayii Derg. , cilt.22, ss.49-52, 1991 (Hakemli Dergi)

Gıda sanayiinde antimikrobiyal maddeler ve kullanımları

GÖKALP H. Y., ÇAKMAKÇI S.
Araştırma Dergisi , cilt.3, ss.27-32, 1991 (Hakemli Dergi)

Süttozu ve lesitin kullanımının yoğurt kalitesine etkisi

KURT A., ÇAKMAKÇI S., KOTANCILAR H. G., ÖZDEMİR S.
Gıda , cilt.14, ss.301-307, 1989 (Hakemli Dergi)

Peynir suyu ve kullanım imkanları

KURT A., ÇAKMAKÇI S.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.18, ss.133-144, 1987 (Hakemli Dergi)

Kurutun yapılışı ve bileşimi üzerine bir araştırma

AKYÜZ N., ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.12, ss.185-191, 1987 (Hakemli Dergi)

Yozgat Çanak peynirinin yapılışı bileşimi ve olgunlaştırılması

AKYÜZ N., ÇAKMAKÇI S.
Gıda , cilt.9, ss.231-238, 1984 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Yusufeli Yöresi Ekonomik Öneme Sahip Gıda ve Tıbbi Aromatik Bitki Potansiyeli ve Kullanım Olanakları

Çakmakçı R., Çakmakçı S.
3. Yusufeli Kongresi, Artvin, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.109-126

Yusufeli'nin Coğrafi İşaret Potansiyeli Yüksek GıdalarıI

Çakmakçı S., Kızıltunç R.
3. Yusufeli Sempozyumu, Artvin, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.247-253

LAKTOZSUZ VE DÜŞÜK LAKTOZLU SÜT ÜRÜNLERİNİN İNSAN BESLENMESİNDEKİ YERİ VE ÖNEMİ

Çakır Y., Çakmakçı S.
INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.50-57

KEMİK SAĞLIĞI VE OSTEOPOROZ ÜZERİNE SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İLE BESLENMENİN ETKİLERİ

Çakır Y., Çakmakçı S.
INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.45-56

PREBİYOTİK VE PROBİYOTİKLER: FONKSİYONLARI VE İNSAN SAĞLIĞINA YARARLARI

Günüç Z., Çakmakçı S.
INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.30-36

FONKSİYONEL GIDA ENDÜSTRİSİNDE YENİ BİR TREND: PROBİYOTİK MAYA SACCHAROMYCES BOULARDİİ

Salık M. A., Çakmakçı S.
INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.15-20

YÜKSELEN BİR GIDA / GIDA BİLEŞENİ: İĞDE (Elaeagnus angustifolia L.)

Çakmakçı S.
ULUSLARARASI GIDA ARAŞTIRMALARI KONGRESİ ICONFOOD'23, Sivas, Türkiye, 4 - 06 Ekim 2023, ss.12-19

ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ ÜZERİNE SON DEĞERLENDİRMELER ve YAYLALARDA GELENEKSEL - ORİJİNAL ÜRETİMİNDEN KESİTLER

Çakmakçı S.
ULUSLARARASI GIDA ARAŞTIRMALARI KONGRESİ ICONFOOD'23, Sivas, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2023, ss.16-22

Geographical Indication Ayran and Yogurts of Türkiye

Salık M. A., Çakmakçı S.
International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress (TARGID), Kütahya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2022, ss.100-111

Lipophilic antioxidants of milk and their benefits to human health

Çakmakçı S., Salık M. A.
International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress (TARGID), Kütahya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2022, ss.210-216 Sürdürülebilir Kalkınma

Future and trends of sustainable agricultural production and food systems

Çakmakçı R., Çakmakçı S.
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.25-35 Sürdürülebilir Kalkınma

A Traditional Snack in Erzincan Region: “Çiğit”

Salık M. A., Çakmakçı S.
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.11-21

Monosodium Glutamate (MSG) as A Food Additive and Comments on Its Use

Çakmakçı S., Salık M. A.
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.1-10

Goat Milk

Çakmakçı S.
4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2022, ss.1-10

THE CONCEPT OF GEOGRAPHICAL INDICATION AND GEOGRAPHICAL INDICATION PRODUCTS OF ERZURUM (Coğrafi İşaret Kavramı ve Erzurum'un Coğrafi İşaretli Ürünleri)

Çakmakçı S., Salık M. A.
4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2022, ss.11-15

The Future Potential and Current Status of Dairyıng in Bingöl Province

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
ISPEC 8th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES AND RURAL DEVELOPMENT, Bingöl, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2021, ss.908-917

Kekik ve Gıda Sanayinde Kullanımı

ÇAKMAKÇI S.
International Anatolian Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Arapgir/ Malatya, Türkiye, 16 - 17 Kasım 2021

An Important Natural Resource for Health and Nutrition: Oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

ÇAKMAKÇI S., ÇAKMAKÇI R.
MESMAP – 7 The Seventh International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, İzmir, Türkiye, 18 - 20 Kasım 2021, ss.244-253

THE IMPORTANCE OF MILK AND CONJUGATED LINOLEIC ACID IN HEALTH AND NUTRITION

SALIK M. A., ÇAKMAKÇI S.
3. International Baku Scientific Researches Conference, Baku, Azerbaycan, 15 - 16 Ekim 2021

FUNCTIONAL PROPERTIES AND USAGE POTENTIALS OF OLIVE (Olea europaea L.) AND WALNUT (Juglans regia L.) LEAVES

ÇAKMAKÇI S., SALIK M. A.
3. International Baku Scientific Researches Conference, Baku, Azerbaycan, 15 Ekim 2021

THE RELATIONSHIP BETWEEN COVID-19 AND SOCIAL MEDIA IN THE LIGHT OF FOOD LITERACY

ÇAKMAKÇI S., (Lisans Öğrencisi) D. A.
5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON COVID-19 STUDIES, Ankara, Türkiye, 24 - 25 Eylül 2021, ss.399-407 Sürdürülebilir Kalkınma

Çiğ süt çeşit ve kalitesi ile ürün verim ve kalitesi ilgisi

Çalışkan H., Çakmakçı S.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.413

Gıdalarda renk ve renk ölçümü

Çelik K., Çakmakçı S.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.412

Coğrafi işaret ve Türkiye’xxnin Coğrafi İşaretli Peynirleri

Çakmakçı S., Salık M. A.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020

Küflü Civil peynir üzerinde yapılan son çalışmalar ve yapılması gerekenler

Çakmakçı S., Hayaloğlu A. A., Çetin B., Gürses M., Dağdemir E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.201 Creative Commons License

Maillard Reaksiyonu ve Süt Ürünlerinde Reaksiyonu Etkileyen Faktörler

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020

Effects of Organic and Conventional Production Systems on Food and Environmental Quality and Sustainability.

Çakmakçı R., Çakmakçı S.
International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2019), Antalya, Türkiye, 8 - 11 Kasım 2019, ss.283-286 Sürdürülebilir Kalkınma

Food additives and consumer doubts

ÇAKMAKÇI S.
5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019

Moldy cheeses and Tulum cheeses: Moldy Civil and Erzincan Tulum cheeses True known mistakes.

ÇAKMAKÇI S.
5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019

Süt ve ürünlerinde doğru zannedilen yanlışlar.

ÇAKMAKÇI S.
5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019

Functional foods as milk and dairy foods.

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019

Shelf life of probiotic ice cream produced with cinnamon.

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019

Microbiological properties of Tulum cheeses produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep’s milk during the ripening.

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019

Catechin contents of probiotic yogurts produced with green tea powder

ÇAKMAKÇI S., POLAT A., ILGAZ Ş.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019

Shelf life of probiotic ice cream produced with cinnamon

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.330

Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden incelenmesi - Bir güncelleme

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.210

Orijinal üretim teknolojileriyle Erzincan Tulum ve Erzurum Civil peynirleri.

ÇAKMAKÇI S.
2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.31-32

Erzincan Tulum Peyniri Üretiminde Kullanılan Geleneksel Ve Ticari Sıvı Peynir Mayalarının Proteoliz Üzerine Etkisi

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y.
4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019

Üretilecek ürüne özgü çiğ süt seçimi

ÇAKMAKÇI S.
4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019

Gıda Katkı Maddesi Algısı: Doğru Zannedilen Yanlışlar

ÇAKMAKÇI S.
4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019

An overview of probiotics

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019

Determination of the differences in the composition of Erzincan Tulum cheeses produced from raw and pasteurized sheep’s milks during ripening.

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
International Congress on Engineering and Life Science (ICELIS 2019), Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019, ss.94-97

Mouldy Civil cheese: Manufacture, chemical properties and recently studies.

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
International Congress on Engineering and Life Science (ICELIS 2019), Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019, ss.144-147

Attention to Saffron (Crocus sativus L.) with Various Aspects and Possibility of Growing inKastamonu

ÇAKMAKÇI S., ÇAKMAKÇI R.
INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.961-963

Erzincan Tulum Cheese Production and the Images from the Plateaus in the OriginalProduction Area

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y., ERTEM H., HAYALOĞLU A. A.
INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.785-789

Assesment and principles of environmentally sustainable food and agriculture systems

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
Innovations in Food Science and Human Nutrition, Roma, İtalya, 13 - 15 Eylül 2018

Probiotic ice cream produced with green tea powder

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., ERTEM H.
Innovations in Food Science and Human Nutrition, Roma, İtalya, 13 - 15 Eylül 2018

Mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
Innovations in Food and Human Nutrition, Roma, İtalya, 13 - 15 Eylül 2018

Traditional Turkish Dessert Food: Gobdin

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.300

Comparison of the quality and nutritional parameters of food in organic and conventional production systems.

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018

A comparative study on proteolysis and sensory properties of traditional Erzincan Tulum cheese produced with commercial and homemade rennets

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y.
The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.72

Comparison of the quality and nutritional parameters of food in organic and conventional production systems

Çakmakçı R., ÇAKMAKÇI S.
The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.43

Erzincan Tulum cheese: General aspects and developments in the researches of the cheese

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.275

Food Color and Vegetable Sources Used as Color Material in Food Industry

ÇAKMAKÇI S.
International Symposium on Medicinal, Aromatic and Dye Plants, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.467

Yeşil çay ve insan sağlığına yararları

ÇAKMAKÇI S.
International Symposium on Medicinal, Aromatic and Dye Plants, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.514

Determination of some properties of rennet used in cheese production around Erzurum - An update

ÇAKMAKÇI S., CANTÜRK A., ERTEM H.
International Conference on Advanced Engineering Technologies, ICADET’17, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1611

Lactobacillus acidophilus ile üretilen yoğurtların probiyotik raf ömrünün tespiti.

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
International Conference on Advanced Engineering Technologies, ICADET’17, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1490-1491

Lactose-Hydrolyzed Milk and Milk Products

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies- ICADET’xx2017, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1608

Natural antioxidants compounds and applications.

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life, Uppsala, İsveç, 27 - 30 Ağustos 2017, ss.155

Volatile profiles during storage of butter produced from different animals’ milk.

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life., Uppsala, İsveç, 27 - 30 Ağustos 2017, ss.186

A comparative study on some properties and oxidation stability during storage of butter produced from different animals’ milk: An update.

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.
15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life, Uppsala, İsveç, 27 - 30 Ağustos 2017, ss.237

Keçi sütü ve ürünlerinin beslenme ve sağlık üzerine etkilerine genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.27

Ekzopolisakkarit üreten kültürlerle üretilen Beyaz peynirlerin tekstürel, mikroyapısal ve duyusal özellikleri

DEMİRAL E., ÇAKMAKÇI S., SAĞDIÇ O.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.79

Çiğ süt kalitesini etkileyen faktörler ve soğuk zincir

ÇAKMAKÇI S.
SÜTTE SOĞUK ZİNCİRİN SAĞLANMASI VE KALİTENİN ARTIRILMASI” ÇALIŞTAYI, Amasya, Türkiye, 20 - 21 Mayıs 2017

Changes in some quality characteristics of Erzincan Tulum (Şavak) cheeses ripened in goat’s skins and plastic barrels

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Türkiye, 10 Mayıs 2017, ss.672

Various Animal Species Milk: Nutritional Value and Technological Properties

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E.
International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.692-698

Sarımsak (Allium sativum L.) ve ürünlerine genel bir bakış.

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H.
Uluslararası Taşköprü Pompeiopolis Bilim Kültür Sanat Araştırmaları Sempozyumu (International Taşköprü Pompeiopolis Science Cultural Arts Research Symposium), Kastamonu, Türkiye, 10 - 12 Nisan 2017, ss.117-118

Gelatin A general overview of the properties and use in food industry

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H., GÜNDOĞDU E.
International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016

The determination of shelf life and some quality characteristics of yoghurts produced with the addition of probiotic bacteria and Gobdin

ERTEM H., ÇAKMAKÇI S.
International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016

Comparing of oxidation of yogurt and cream butters poduced with different starter cultures during the storage period

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016

Süt ürünlerinde diyet lifi kullanımının fonksiyonerliği ve sağlık üzerine etkileri

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

Süt pıhtılaştıran enzimlerdeki gelişmeler

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y., CANTÜRK A.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

The Importance of local foods in tourism Erzincan sample

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
Uluslararası Erzincan Sempozyumu, Erzincan, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2016, cilt.2, ss.999-1004

Production technique and characteristics of Erzincan Tulum cheese

ÇAKMAKÇI S.
Uluslararası Erzincan Sempozyumu, Erzincan, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2016, cilt.3, ss.835-842

Probiotic strawbery yoghurts Probiotic properties and microbiological chemical and sensory qualities

Turgut T., Çakmakçı S., Çetin B.
International Conference on Nutraticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016

Şavak Tulum peyniri

ÇAKMAKÇI S.
Elazığ Peynir Paneli, Elazığ, Türkiye, 31 Mayıs 2016

Summary information about compositional nutritionaland functional properties of honey

ŞAT İ. G., ŞİMŞEK E., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Suudi Arabistan, 24 - 26 Nisan 2016

Some of criteria about Turkish food codex communiquéon honey

ÇAKMAKÇI S., ŞAT İ. G.
13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Suudi Arabistan, 24 - 26 Nisan 2016

Kaliteli ve Sağlıklı Süt Ürünleri Panelist Panel 19 11 2015

ÇAKMAKÇI S.
Erzurum İli Süt Üretiminde Soğuk Zincir, Erzurum, Türkiye, 19 Kasım 2015

Ülkemizde peynir bilimi ve teknolojisindeki gelişmeler

ÇAKMAKÇI S.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler (MYT 2015), Bayburt, Türkiye, 22 - 24 Ekim 2015

Effect of ripening period on microbiological physical and chemical quality characteristics of Erzincan Tulum Şavak cheese ripened in goat s skin

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Cacasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Individual free amino acid and peptide profiles of mould ripened Civil cheese made using selected strains of Penicillium roqueforti

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., GÜRKAN H.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

The gross chemical composition microbiological and sensory qualities of Ardahan Göbek Kaşarı cheese

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ŞİMŞEK E.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Erzincan Kemah Cheese Halva and its physical chemical and sensory properties

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ŞİMŞEK E., ÇAKMAKÇI S.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Probiotic and sensory properties of yoghurt supplemented with Lactobacillus acidophilus strain and green tea

ÇAKMAKÇI S., ÖZ E., AKŞEHİR K., POLAT A., ILGAZ Ş.
Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, Portekiz, 22 - 24 Haziran 2015

Effects of Lactobacillus acidophilus strain and green tea on some properties of yoghurts

ÇAKMAKÇI S., AKŞEHİR K., CHERAGHİ K. S., POLAT A., ÖZHAMAMCI İ., ŞAT İ. G.
Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, Portekiz, 22 - 24 Haziran 2015

Gıda katkı maddesi algısı ve ülkemizde doğal ve yapay gıda katkı maddesi kullanımına genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S.
Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi' 2015, Sapanca, Türkiye, 20 - 23 Mayıs 2015

Organik ve geleneksel süte genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S., CEYLAN Z. G.
Ekoloji 2015 Sempozyumu Bildiri Özeti Kitapçığı, Sinop, Türkiye, 6 - 09 Mayıs 2015

Distinguished local food Köpüklü Orcik

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Erzincan Tulum peyniri üretim teknolojisi

ÇAKMAKÇI S.
Tulum Peyniri Çalıştayı, Erzincan, Türkiye, 16 - 17 Mart 2015

Yeni Bir Dondurma Çeşidi Üretiminde Kumkuat (Fortunella margarita)‘In Kullanim İmkanlari

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., ÇAKIR Y., FIRAT M. Ç., HAN h., ANNAKKAYA p.
Gıda Mühendisliği 5. Öğrenci Kongresi, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014

Yeni Bir Dondurma Çeşidi Üretiminde Kumkuat (Fortunella Margarita)'ın Kullanım İmkanları

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., ÇAKIR Y., FIRAT M. Ç., han h., annakkaya p.
Gıda Mühendisliği 5. Öğrenci Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 25 Mayıs 2014, ss.95

Çoruh Vadisinde gıda ve gıda katkı amaçlı kullanılabilen bitkisel kaynaklar

ÇAKMAKÇI S., ERDOĞAN Ü., ÇAKMAKÇI R.
Ekoloji 2014 Sempozyumu, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 1 - 04 Mayıs 2014

Yeni bir dondurma çeşidi üretiminde kumkuat Fortunella margarita ın kullanım imkanları Poster üçüncülüğü

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., ÇAKIR Y., FIRAT M. Ç., KALIN P.
5. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014

Çiğ koyun sütünden üretilen Erzincan Tulum peynirinde olgunlaşma süresince aroma bileşiklerindeki değişim P 287 4 Geleneksel Gıdalar Smpozyumu Adana

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.
4. Geleneksel Gıdalar Smpozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Geleneksel gıdalar ve organik tarım P 286 17 19 Nisan 2014 Adana

ÇAKMAKÇI S., ÇAKMAKÇI R.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Capable of some mycotoxins production of Penicillium roqueforti strains isolated moldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ŞEKERCİ P., ÇETİN B., DAĞDEMİR E.
2013 EFFoST Annual meeting: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems, Bologna, İtalya, 12 - 15 Kasım 2013

Safety in terms of some toxins of Mouldy Civil cheese ripened by defined strains of Penicillium roqueforti

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ÇETİN B., DAĞDEMİR E., ŞEKERCİ P.
The 2nd International Symposium on " Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.27

Tel kadayıf a Turkish dessert production consumption and the use of whey

AYDIN F., ÇAKMAKÇI S.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.225

An in vitro investigation of antimicrobial activity of black cumin Nigella sativa L essential oil

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., ÇAKIR Y.
1 st Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP, 2013, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 17 - 20 Nisan 2013, ss.237

Çörekotu Nigella sativa L ilavesinin Erzincan Tulum peynirinde antimikrobiyal etkisinin araştırılması

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012

Yoğurt ve kremadan farklı kültür kombinasyonları ile üretilen tereyağlarında bazı kalite özelliklerinin tespiti

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012

Yeni bir stabilizatör olarak kenger Gundelia tournefortii L in dondurma üretiminde kullanılabilme imkanlarının araştırılması

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012

Potansiyel Küflü Peynirimiz: Bir Penicillium roqueforti Suşu ile Olgunlaştırılan Civil Peynirlerde Proteoliz, Mikrobiyolojik Durum ve Uçucu Bileşenler

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., HAYALOGLU A. A., GÜRSES M., ÇETİN B.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu,, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.14-15

Süt Ürünlerinin Duyusal Kalitesi Üzerine Balık Yağı Kullanımının Etkisi

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

Mikrobiyal bir polisakkarit Ksantan gam ve gıda katkı maddesi olarak kullanımı

YILDIZ H., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

Süt Ürünlerinin Duyusal Kalitesi Üzerine Balık Yağı Kullanımının Etkisi

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.283

Erzincan Tulum Şavak Peyniri ve Benzeri Peynirlerimiz

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

Kuzu Gömlek Sarma pilavı

ÇAKMAKÇI S., YİĞİT M.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.790

Küflü Civil Peynirin Kimyasal Kompozisyonu ve Uçucu Aroma Bileşenleri 3 Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., TAHMAS KAHYAOĞLU D.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

Kolostrumdan yapılan fonksiyonel bir ürün Ağuz

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D.
Tarım Kongresi, Çankırı, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2012

Çörekotu Bileşimi ve önemi

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 Kasım 2010 - 26 Kasım 2011

Süt ve süt ürünlerinde fenolik maddelerin önemi ve kullanımı

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011

Chemistry, Microbiology and Volatile Profiles of Butter made using Cream or Yogurt in Turkey

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., TAHMAS KAHYAOĞLU D., HAYALOĞLU A. A.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Eylül 2011

Küflü Civil peynirin mikrobiyolojik özellikleri

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2011

The effect of carrot juice and sugar on some quality properties of yogurt during the storage period

ÇAKMAKÇI S., ERKAYA T., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇEBİ K.
11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.78

Researches based on fat constants for determination of adulteration of butter by margarine

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, 1 - 03 Kasım 2010, ss.1

Morphotypic molecular and mycotoxicologic properties of dominant fungi from Mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.
11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.10

Morphotypic and molecular identification and detection of mycotoxicologic properties of dominant filamentous fungi from mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.
11th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Cairo, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010

The effect of carrot juice and sugar on some quality properties of yogurt during storage period

ÇAKMAKÇI S., ERKAYA KOTAN T., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇEBİ K.
11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.19

The determination of aroma compounds of butters produced from yoghurt and cream during the storage period

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 Eylül 2011 - 21 Eylül 2010, ss.246

Effect of black cumin Nigella sativa L essential oil on the stability of cow milk butte

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI R.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 Eylül 2011 - 21 Eylül 2010, ss.247

Erzincan Tulum Peyniri Şavak Peyniri

ÇAKMAKÇI S.
1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu., Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.71-73

Küflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.319

Organik süt üretimi özellikleri ve Türkiyedeki durum

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
International Conference On Organic Agriculture in Scope of Environmental Problems, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 3 - 07 Şubat 2010, ss.154

Muhafaza yöntemi ve süresinin Civil peynirinin proteoliz düzeyi ve bazı kalite özelliklerine etkileri

CAMBAZTEPE F., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 19 - 21 Kasım 2009

Maillard reaksiyonu ürünlerinin antioksidan aktivitesi

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., GÜNDOĞDU E.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.613

Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079 suşunun safra tuzlarına karşı dayanıklılığının belirlenmesi

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.547

Bazı kekik uçucu yağlarının probiyotik mikroorganizmalar üzerine etkileri

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.611

Our Local Milk Product: “İspir Kaymağı

ÇAKMAKÇI S.
International Rural Development Symposium’09, İspir/ERZURUM, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009

Gıda katkı maddeleri

ÇAKMAKÇI S.
International Rural Development Symposium’xx09, Erzurum, Eylül 2009, İspir/ERZURUM, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009

Şirdenden Geleneksel Olarak Üretilen Sıvı Peynir Mayalarının Bazı Kalite Özellikleri

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.
2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009

Karın Kaymağı peyniri

TURGUT T., ÇETİN B., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.743-745

İspir Kaymağı Yapılışı ve bazı özellikleri üzerine araştırmalar

ÇAKMAKÇI S.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009

Unutulmakta olan geleneksel peynirlerimizden Kırmızı Peynir ve bazı özellikleri

ÖZDER G., YILDIZ M., ÇAKMAKÇI S.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.847-850

Her yönüyle Erzincan Tulum Peyniri

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., KOLÇAK M.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.750-753

Civil Peynir ve bazı özellikleri

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., ÇETİN B., TAHMAS KAHYAOĞLU D.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.746-749

Kızılcıklı Pekmez.

Çakmakçı S., Tosun M., Çakmakçı R.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.96

Çakmakçı S., Tosun, M., Çakmakçı, R.,2009. Kızılcıklı Pekmez. , 27–29 Mayıs, 96, Van.

Çakmakçı S., TOSUN M., Çakmakçı R.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.96

Tereyağı krema ve sade yağda aroma bileşenleri

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009

Bazı probiyotik bakterilerin Dondurma üretiminde kullanımı

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.43-44

Effect of essential oils Thymus haussknechtii and Origanum acutidens on butter stability

DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E.
6 th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium, Atina, Yunanistan, 7 - 10 Eylül 2008, ss.148

Probiyotik Bakterilerin Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkileri

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.763

Peynirde olgunlaşma

ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.761-762

Bifidobacterium bifidum DSMZ 20056 un Asitlige Dirençliliğinin Belirlenmes

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.769-772

Probiyotiklerin patojenlerle rekabeti ve bazı sindirim sistemi bozukluklarına etkileri

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T.
10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.765-768

Functional and nutritional properties of lecithin

DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI S.
2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007

Determination of acid stability of Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007

Determination of L acidophilus DSMZ 20079

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 - 26 Eylül 2007, ss.197

Farklı oranda sarımsak Allium sativum L ilavesinin set ve stirred tipi yoğurtların bazı özellikleri ve raf ömrüne etkisi

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.
Tükiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.865

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.
9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.811

Organik gıda üretimi ve gıda katkı maddeleri

ÇAKMAKÇI S., ÇAKMAKÇI R.
4. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2005, ss.387-400 Sürdürülebilir Kalkınma

The last condition of microorganism content of Tulum cheeses marketing in Turkey

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
International Dairy Symposium Recent Developments in Dairy Science and Technology, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.96-99

The effect of tocopherol BHA and BHT on the TBA number and amounts of antioxidant residue in butter samples stored at different temperatures

ÇAKMAKÇI S., ÖZTÜRK YILMAZ S.
3. NIZO dairy Conference, Papendal, Hollanda, 11 - 13 Haziran 2003

Probiyotik bakterilerin dondurma üretiminde kullanımı

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.277-281

Trabzon tereyağlarının yağ asidi kompozisyonunun tespiti

ŞENGÜL M., ÜNSAL M., ÇAKMAKÇI S.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.363-365

Sütte antibiyotik aranmasında kromatografik yöntemler

BOROĞLU E., ÇAKMAKÇI S.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu-SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.143-148

Süt ve ürünlerinde ultrason uygulamaları

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Ekim 2002, ss.821-828

TEL KADAYIF ÜRETİMİNDE PEYNİRALTI SUYU KULLANIMININ TAZE VE DEPOLANMIŞ KADAYIF KALİTESİNE ETKİSİ

Aydın F., Çakmakcı S., Bakırcı İ.
TÜBİTAK-EBİLTEM AGRO ENDÜSTRİ ARGE PROJE PAZARI, İzmir, Türkiye, 30 - 31 Mayıs 2002, ss.26-0

Erzincan Şavak Tulum peynirinden izole edilen Lactobacillus ların Mikrobiyal İdentifikasyon Sistem MIS kullanılarak tanımlanması

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 Mayıs - 24 Ekim 2002, ss.407-414

Molecular identification of bacterial and fungal species isolated from spoiled butter samples

ÖZTÜRK YILMAZ S., ŞAHİN F., ÇAKMAKÇI S.
1. Eurasian Congress on Molecular Biotechnology, Trabzon, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2001

Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TÜRKOĞLU H., TURGUT T.
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Ayvalık/Balıkesir, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001

The effects of various light source illumination intensity and storage period on the B2 and C vitamins losses in pasteurized milk

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S.
Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, Ankara, Türkiye, 12 - 16 Eylül 2000, ss.52

Süt işletmelerimizde kullanılan ticari sıvı peynir mayalarının bazı mikroorganizma içeriği

ÇAKMAKÇI S., BOROĞLU E.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı ”Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 2000, ss.489-492

Tereyağında antioksidan kullanımı

ÇAKMAKÇI S., ÖZTÜRK YILMAZ S.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı "Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 26 Mayıs 2000, ss.458-464

Yoğurdun antitümör ve antikanserojenik özelliği

ÇAKMAKÇI S., ÖZTÜRK YILMAZ S.
2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Ekim 1999, ss.69

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalardaki fonksiyonel ve besinsel özellikleri

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M.
2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi,, İzmir, Türkiye, 18 - 20 Ekim 1999, ss.72

Erzincan Tulum (Şavak) peynirinin bazı kalite kriterleri üzerine ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
Doğu Anadolu Tarım Kongresi, Erzurum, Türkiye, 14 - 18 Eylül 1998, ss.1687-1698

Kaşar peynirinde olgunlaşma derecesi ve kazein fraksiyonları üzerine proteaz ve lipaz kullanımının etkisi

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.
Gıda Mühendisliği Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 16 - 18 Haziran 1998

Trabzon tereyağlarının bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin tespiti

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S., Ünsal M.
5. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 1998, ss.230-243

Erzincan Tulum Şavak Peynirinin geleneksel metotla üretimi ve üretim teknolojisinin geliştirilmesi

ÇAKMAKÇI S.
V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu "Geleneksel Süt Ürünleri", Tekirdağ, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 1998, ss.117-125

Ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin Tulum peynirlerinin bazı mikroorganizma içeriğine etkisi

Şengül M., Çakmakçı S.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 4 - 06 Haziran 1997, ss.1

Ambalaj Materyali ve olgunlaşma süresinin Tulum peynirlerinin bazı mikroorganizma içeriğine etkisi

ŞENGÜL M., ÇAKMAKÇI S.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 4 - 06 Haziran 1997, ss.1

İçme sütüne işlenecek çiğ sütün özellikleri ve uygulanacak testler

Çakmakçı S., Bakırcı İ., Akyüz N.
Ulusal Süt ve ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 21 - 22 Haziran 1996, ss.49-64 Creative Commons License

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., ZORBA Ö., ŞENGÜL M.
II. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 8 - 10 Kasım 1995

Meyve çeşidi ve muhafaza süresinin meyveli yoğurtların duyusal fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi

TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A.
II. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi- Uluslararası katılımlı, Ankara, Türkiye, 12 - 14 Nisan 1995

Yoğurdun insan sağlığındaki rolü ve önemi

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.
III. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 2 - 03 Haziran 1994

Kitap & Kitap Bölümleri

Gıda Katkı Maddeleri (7. Bölüm)

Çakmakçı S.
Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, ŞANLIBABA Pınar,GÜÇER Yalçın, Editör, Nobel, Ankara, ss.171-194, 2022

Türkiye Peynirleri (19. Bölüm)

Çakmakçı S.
Peynir Biliminin Temelleri, Adnan Hayaloğlu,Barbaros Özer, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss.739-778, 2021

Gıda Katkı Maddeleri

ÇAKMAKÇI S.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Tesisi, Erzurum, 2015

Organik Gıda Üretimi ve Gıda Katkı Maddeleri (6. Bölüm)

ÇAKMAKÇI S.
Organik Tarım, RAMAZAN ÇAKMAKÇI, ÜMMÜGÜLSÜM ERDOĞAN, Editör, Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Tesisi, Erzurum, ss.251-266, 2015

Süt ve Mamülleri Muayene ve Analiz Metotları Rehberi

KURT A., ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A.
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Basım, Erzurum, 2012

Metrikler

Yayın

295

Atıf (WoS)

830

H-İndeks (WoS)

18

Atıf (Scopus)

937

H-İndeks (Scopus)

18

Proje

25

Tez Danışmanlığı

21

Açık Erişim

8
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları