Prof. Dr. Songül ÇAKMAKÇI

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.4, ss.1435-1443, 2018 (SCI-Expanded)

Probiotic Strawberry Yogurts: Microbiological, Chemical and Sensory Properties

PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS , cilt.10, sa.1, ss.64-70, 2018 (SCI-Expanded)

Shelf life and quality of probiotic yogurt produced with Lactobacillus acidophilus and Gobdin

TOPDAŞ E. F., ÇAKMAKÇI S., Cakiroglu K.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.53, sa.3, ss.776-783, 2018 (SCI-Expanded)

The Antioxidant Activity, Vitamin C Contents, Physical, Chemical and Sensory Properties of Ice Cream Supplemented with Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Paste

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.23, sa.5, ss.691-697, 2017 (SCI-Expanded)

Probiotic Shelf-life, Mineral Contents and Others Properties ofProbiotic Yogurts Supplemented with Corn Flour

YANGILAR F., ÇAKMAKÇI S.

Tarim Bilimleri Dergisi-Journal Of Agricultural Sciences , cilt.23, ss.472-481, 2017 (SCI-Expanded)

Functionality of kumquat (Fortunella margarita) in the production of fruity ice cream

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., ÇAKIR Y., KALIN P.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.96, sa.5, ss.1451-1458, 2016 (SCI-Expanded)

The effect of addition of black cumin (Nigella sativa L.) and ripening period on proteolysis, sensory properties and volatile profiles of Erzincan Tulum (Savak) cheese made from raw Akkaraman sheep's milk

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.

SMALL RUMINANT RESEARCH , cilt.134, ss.65-73, 2016 (SCI-Expanded)

Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using Fat Constants

Tahmas Kahyaoğlu D., Çakmakçı S.

JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI , cilt.22, sa.1, ss.1-8, 2016 (SCI-Expanded)

Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ÇETİN B., SEKERCI P., DAĞDEMİR E.

FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT , cilt.32, sa.2, ss.245-249, 2015 (SCI-Expanded)

Antioxidant capacity and functionality of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour and crust in a new kind of fruity ice cream

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., KALIN P., HAN H., SEKERCI P., KOSE L. P., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, sa.2, ss.472-481, 2015 (SCI-Expanded)

Effects of Penicillium roqueforti and whey cheese on gross composition, microbiology and proteolysis of mould-ripened Civil cheese during ripening

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., DAĞDEMİR E., ÇETİN B., GÜRSES M., TAHMAS-KAHYAOGLU D.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.4, ss.594-603, 2014 (SCI-Expanded)

Investigation of the Possible Use of Black Cumin (Nigella sativa L.) Essential Oil on Butter Stability

ÇAKMAKÇI S., Gundogdu E., DAĞDEMİR E., Erdogan U.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.20, sa.4, ss.533-539, 2014 (SCI-Expanded)

beta-Carotene Contents and Quality Properties of Set Type Yoghurt Supplemented with Carrot Juice and Sugar

ÇAKMAKÇI S., Tahmas-Kahyaoglu D., Erkaya T., ÇEBİ K., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.38, sa.3, ss.1155-1163, 2014 (SCI-Expanded)

Possibilities for the use of whey in tel kadayif (a Turkish dessert) production

AYDIN F., ÇAKMAKÇI S.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.38, sa.2, ss.250-257, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Anti-Probiotic Effects of Essential Oils from Some Turkish Endemic Thyme Species

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.25, sa.15, ss.8625-8628, 2013 (SCI-Expanded)

Effect of Penicillium roqueforti and incorporation of whey cheese on volatile profiles and sensory characteristics of mould-ripened Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., GÜRSES M., ÇETİN B., TAHMAS-KAHYAOGLU D.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.66, sa.4, ss.512-526, 2013 (SCI-Expanded)

A preliminary study on functionality of Gundelia tournefortii L. as a new stabiliser in ice cream production

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.66, sa.3, ss.431-436, 2013 (SCI-Expanded)

Chemical and microbiological status and volatile profiles of mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

ÇAKMAKÇI S., GUNDOGDU E., HAYALOĞLU A. A., DAĞDEMİR E., GÜRSES M., ÇETİN B., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.47, sa.11, ss.2405-2412, 2012 (SCI-Expanded)

Morphological, Molecular, and Mycotoxigenic Identification of Dominant Filamentous Fungi from Moldy Civil Cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.75, sa.11, ss.2045-2049, 2012 (SCI-Expanded)

Probiotic properties, sensory qualities, and storage stability of probiotic banana yogurts

Çakmakçı S., Çetin B., Turgut T., Gürses M., Erdoğan A.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.36, sa.3, ss.231-237, 2012 (SCI-Expanded)

Evaluation of the chemical, microbiological and volatile aroma characteristics of Ispir Kaymak, a traditional Turkish dairy product

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., GÜNDOĞDU E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.64, sa.3, ss.444-450, 2011 (SCI-Expanded)

The effect of different packaging materials on proteolysis, sensory scores and gross composition of tulum cheese

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , cilt.10, sa.21, ss.4444-4449, 2011 (SCI-Expanded)

The investigation of antimicrobial activity of thyme and oregano essential oils

ÇETİN B., ÇAKMAKÇI S., Cakmakci R.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.35, sa.2, ss.145-154, 2011 (SCI-Expanded)

Characteristics of Mulberry Pekmez with Cornelian Cherry

ÇAKMAKÇI S., TOSUN M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.13, sa.4, ss.713-722, 2010 (SCI-Expanded)

Effect of Thymus haussknechtii and Origanum acutidens essential oils on the stability of cow milk butter

DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI S., GUNDOGDU E.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.111, sa.11, ss.1118-1123, 2009 (SCI-Expanded)

Effect of some technological parameters on microbiological, chemical and sensory qualities of Civil cheese during ripening

CAMBAZTEPE F., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.4, ss.541-548, 2009 (SCI-Expanded)

Investigation of the possible use of probiotics in ice cream manufacture

Ceylan Z. G., ÇAĞLAR A., Cakmakci S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.3, ss.444-451, 2009 (SCI-Expanded)

Influence of ripening container on the lactic acid bacteria population in Tulum cheese

CAKMAKCI S., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., GÜRSES M., GUNDOGDU E. C.

WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.24, sa.3, ss.293-299, 2008 (SCI-Expanded)

Some physicochemical, microbiological, and sensory properties of tulum cheese produced from ewe's milk via a modified method

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.60, sa.3, ss.191-197, 2007 (SCI-Expanded)

Cheeses of Turkey: 1. Varieties ripened in goat-skin bags

Hayaloglu A. A., Fox P. F., GÜVEN M., Cakmakci S.

LAIT , cilt.87, sa.2, ss.79-95, 2007 (SCI-Expanded)

Microbiology, biochemistry, and volatile composition of tulum cheese ripened in goat's skin or plastic bags

HAYALOĞLU A. A., ÇAKMAKÇI S., Brechany E., Deegan K., McSweeney P.

Journal of Dairy Science , cilt.90, sa.3, ss.1102-1121, 2007 (SCI-Expanded)

The effect of antioxidants on butter in relation to storage temperature and duration

Ozturk S., Cakmakci S.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.108, sa.11, ss.951-959, 2006 (SCI-Expanded)

Influence of different light sources illumination intensities andstorage times on the vitamin C content in pasteurized milk

Turkish Journal Of Veterinary Sciences , cilt.29, ss.1097-1100, 2005 (SCI-Expanded)

Some quality characteristics of commercial liquid rennet samples

ÇAKMAKÇI S., BOROĞLU e.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.3, ss.501-505, 2004 (SCI-Expanded)

Characterization of natural isolates of lactic acid bacteria from Erzincan (Savak) Tulum cheese

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.510-513, 2003 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of different fruits and storage periods on microbiological qualities of fruit-flavored yogurt produced in Turkey

ÇON A. H., Cakmakci S., ÇAĞLAR A., GÖKALP H. Y.

JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.59, sa.4, ss.402-406, 1996 (SCI-Expanded)

THE MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL-QUALITY OF KARIN KAYMAGI CHEESE PRODUCED IN TURKEY

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.50, sa.11, ss.622-625, 1995 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Ardahan Göbek Kaşar Peynirinin Mikrobiyolojik, Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri

Çakmakçı S., Kahyaoğlu D. T.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURAL AND NATURAL SCIENCE , cilt.10, sa.2, ss.274-282, 2023 (Hakemli Dergi)

Ceviz (Juglans regia L.) Yaprağı ve Yeşil Kabuğu: Fonksiyonel Özellikleri, Sağlığa Yararları ve Gıdalarda Kullanım Potansiyeli

Çakmakçı S., Salık M. A.

Akademik Gıda , cilt.21, sa.1, ss.90-100, 2023 (Hakemli Dergi)

Erzurum’un coğrafi işaret tescili almış ürünleri: Güncel bir bakış ve öneriler

Gündoğdu E., Ertem H., Çakmakçı S.

ATA- GIDA Dergisi , cilt.1, sa.2, ss.1-12, 2022 (Hakemli Dergi)

Effect of Using Green Tea (Camellia sinensis L.) Powder and Probiotic Bacteria on Probiotic Shelf Life and Quality Properties of Ice Cream

AKADEMIK GIDA , cilt.20, sa.2, ss.138-144, 2022 (Scopus)

Physicochemical Properties of Fatty and Low-Fat White Cheese Produced with Cultures Forming Exopolysaccharide

DEMİRAL E., ÇAKMAKÇI S., SAĞDIÇ O.

World Journal of Food and Nutrition , cilt.2, sa.1009, 2022 (Scopus)

Zeytin (Olea europaea L.) yaprağının gonksiyonel özellikleri ve gıdalarda kullanım potansiyeli46 (6) 1481-1493

Salık M. A., Çakmakçı S.

Gıda The Journal of Food , cilt.46, sa.6, ss.1481-1492, 2021 (Hakemli Dergi)

Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Peynirleri

SALIK M. A., ARSLANER A., ÇAKMAKÇI S.

Akademik Gıda , cilt.19, sa.3, ss.325-342, 2021 (Scopus)

Erzincan Geleneksel Dut Pekmezinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.9, sa.-4, ss.181-190, 2021 (Hakemli Dergi)

Comparison of some quality properties of Erzincan Tulum cheese produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep milk

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.7, sa.4, ss.972-982, 2020 (Hakemli Dergi)

Farklı starter kültürler ile yoğurt ve kremadan üretilen tereyağlarının oksidasyon stabilitesi ve bazı özellikleri

Akademik Gıda , cilt.18, sa.3, ss.279-287, 2020 (Hakemli Dergi)

TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ

ÇAKMAKÇI S., ÇELİK K., ERTEM H., ÇALIŞKAN H.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.45, sa.4, ss.800-813, 2020 (Hakemli Dergi)

Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden araştırılması - İlgili tebliğ ile karşılaştırılması

Gündoğdu E., Çakmakçı S., Şat İ. G.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.50, sa.3, ss.255-262, 2019 (Hakemli Dergi)

An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties

Journal of Food Science and Engineering , cilt.9, sa.1, ss.10-14, 2019 (Hakemli Dergi)

Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir MayalarınınMikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri

CANTÜRK A., ÇAKMAKÇI S.

Akademik Gıda , cilt.17, sa.1, ss.30-37, 2019 (Hakemli Dergi)

An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S., ŞAT İ. G.

Journal of Food Science and Engineering , cilt.9, ss.10-14, 2019 (Hakemli Dergi)

A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS’xx MILK

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.43, ss.283-293, 2018 (Hakemli Dergi)

Peynir Üretimi İçin Sütü Pıhtılaştıran Enzimlere Genel Bir Bakış ve Güncel Gelişmeler

ÇAKMAKÇI S., CANTÜRK A., ÇAKIR Y.

Akademik Gıda , cilt.15, ss.396-408, 2017 (Hakemli Dergi)

A COMPARATIVE STUDY ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ORGANIC ACID PROFILES, MINERAL COMPOSITIONS AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS PRODUCED WITH DIFFERENT TYPES OF NUTS

Kavaz Yüksel A., Şat İ. G., Yüksel M., Çakmakçı S.

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.9, sa.3, ss.137-151, 2017 (ESCI)

Çoruh Vadisinin Yabani Meyveleri

ERDOĞAN Ü., ERDOĞAN Y., ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.

BİBAD- Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi , cilt.7, ss.49-52, 2015 (Hakemli Dergi)

Tüketici şüpheleri ve gıda katkı maddeleri

Bizim Market , cilt.2004, ss.2426, 2015 (Hakemsiz Dergi)

Pastörize sütlerde B2 vitamininin tahrip olması üzerine ışık kaynağı ışık şiddeti ve muhafaza süresinin etkisi

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.

Gıda , cilt.28, ss.461-465, 2014 (Hakemli Dergi)

Süt bileşenleri üzerine ısıl işlemin etkileri ve besin değeri konusunda değerlendirmeler

Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi , cilt.5, ss.162-165, 2012 (Hakemli Dergi)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D.

Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi , cilt.5, ss.133-137, 2012 (Hakemli Dergi)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkilerine genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D.

Akademik Gıda , cilt.10, ss.103-113, 2012 (Hakemli Dergi)

Çörekotu Nigella sativa L Bileşimi Gıda Sanayinde Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., KAVAZ A.

Akademik Gıda , cilt.9, ss.61-69, 2011 (Hakemli Dergi)

Gıda Katkı Maddesi Olarak Parlatıcılar

Akademik Gıda , cilt.6, sa.1, ss.17-22, 2008 (Hakemli Dergi)

Gıda katkı maddesi olarak Parlatıcılar

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., KAVAZ YÜKSEL A.

Akademik Gıda , cilt.6, ss.17-22, 2008 (Hakemli Dergi)

Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TÜRKOĞLU H., TURGUT T.

GIDA , cilt.242, sa.3, ss.62-65, 2005 (Hakemli Dergi)

Sarımsak Bileşimi gıda sanayiinde kullanımı ve sağlık üzerine etkileri

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi , cilt.8, ss.20-28, 2005 (Hakemli Dergi)

Yoğurdun yararları ne kadar tekrarlansa yine de az

Hasad Gıda , cilt.20, ss.10-15, 2005 (Hakemli Dergi)

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalarda sağladığı fonksiyonel ve besinsel avantajlar

Dünya Gıda , ss.81-84, 2002 (Hakemli Dergi)

Farklı oranlarda peyniraltı suyu katkısı ile üretilen taze ve depolanmış tel kadayıfların bazı kalite özelliklerinin tespiti I Mikrobiyolojik ve duyusal özellikler

ÇAKMAKÇI S., AYDIN F.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg , cilt.32, ss.181-188, 2001 (Hakemli Dergi)

The effects of casing material and ripening period on some microbiological properties of Tulum Cheese

ŞENGÜL M., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S., ÇON A. H.

Pakistan J. Biological Sci , ss.854, 2001 (Hakemli Dergi)

Yoğurdun antikanserojenik özelliği

Dünya Gıda Derg. , ss.70-72, 2000 (Hakemli Dergi)

Türkiye nin bazı yöresel peynirlerinin üretim teknolojileri ve bileşimleri

Tarım ve Mühendislik , ss.49-54, 1998 (Hakemli Dergi)

Kaşar peynirinin hızlı olgunlaştırılmasında proteaz ve lipaz enzimlerinin farklı metotlarla kullanımı I Peynirlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

Gıda , cilt.23, ss.291-301, 1998 (Hakemli Dergi)

Karın Kaymağı peynirinin mikrobiyolojik özellikleri

ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

Süt Teknolojisi Derg. , cilt.1, ss.26-31, 1997 (Hakemli Dergi)

Küfle olgunlaştırılan bazı bitkisel ve hayvansal gıdalar

YETİM H., ÇAKMAKÇI S.

Gıda , cilt.22, ss.279-285, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri I Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

Süt Teknolojisi Derg. , cilt.1, sa.3, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynir lezzeti ve oluşumu II

Gıda , cilt.21, ss.269-272, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynir lezzeti ve oluşumu I

Gıda , cilt.21, sa.4, ss.261-268, 1996 (Hakemli Dergi)

Isıl işlem ve depolamanın pastörize ve sterilize sütlerde vitamin kayıpları üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., TÜRKOĞLU H., ÇAĞLAR A.

Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.46-49, 1996 (Hakemli Dergi)

Meyve çeşidi ve muhafaza süresinin meyveli yoğurtların bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.28, ss.390-404, 1996 (Hakemli Dergi)

Urfa peynirinin yapılışı ve bileşimi üzerine araştırmalar

ÇAĞLAR A., TÜRKOĞLU H., ÇAKMAKÇI S.

Selçuk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.10, ss.115-124, 1996 (Hakemli Dergi)

Çiğ ve pastörize inek sütünden yapılan ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan tulum peynirlerinde bazı kalite kriterleri 1 Peynir suyu ile olan kayıplar ve peynirlerin bazı özellikleri

Süt Teknolojisi , cilt.1, ss.13-21, 1996 (Hakemli Dergi)

Peynirde acı tat oluşumu etki eden faktörler ve kontrolü

ÇAKMAKÇI S., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A.

Atatürk Üniv. Zir. Fak. Derg. , cilt.26, ss.385-399, 1995 (Hakemli Dergi)

Kaşar peynirinin hızlı olgunlaştırılmasında proteaz ve lipaz enzimlerinin farklı yöntemlerle kullanımı 2 Peynirde serbest uçucu yağ asitleri 26 2 262 284

ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.26, ss.262-284, 1995 (Hakemli Dergi)

Karın kaymağı peynirinin üretim tekniği ve bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

Gıda , cilt.20, ss.199-203, 1995 (Hakemli Dergi)

Mayalama sıcaklığı ve CaCl2 ilavesinin sütün peynir mayası rennet ile pıhtılaşması ve pıhtının çeşitli özellikleri üzerine etkisi

ÇAKMAKÇI S., ZORBA Ö., ŞENGÜL M.

Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.34, ss.90-94, 1995 (Hakemli Dergi)

Gıda katkı maddesi olarak fosfatlar

ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A., TÜRKOĞLU H.

Gıda , cilt.19, ss.63-71, 1994 (Hakemli Dergi)

Salamura tuz oranı ve olgunlaşma süresinin CaCl2 ve lesitin ilavesiyle üretilen Beyaz Salamura peynir kalitesine etkisi Gıda 18 1 21 28

ÇAKMAKÇI S., KURT A.

Gıda , cilt.18, ss.21-28, 1993 (Hakemli Dergi)

Beyaz peynir üretiminde süte farklı seviyelerde katılan CaCl2 ve lesitinin peynir suyu bileşimi ve peynir verimine etkisi

ÇAKMAKÇI S., KURT A.

Doğa-Tr. J. of Veterinary and Animal Sci. , cilt.17, ss.25-30, 1993 (Hakemli Dergi)

İnsan beslenmesinde yoğurdun yeri ve önemi

Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.384, ss.29-35, 1993 (Hakemli Dergi)

İnek sütünden farklı seviyelerde CaCl2 ve lesitin ilavesiyle üretilen Beyaz peynirlerde bazı kalite kriterlerinin tespiti

ÇAKMAKÇI S., KURT A.

Doğa-Tr.J.of Veterinary and Animal Sci. , cilt.17, ss.31-38, 1993 (Hakemli Dergi)

Gıdalarda kısaca oksidasyon antioksidantlar ve gıda sanayiinde kullanımları

ÇAKMAKÇI S., GÖKALP H. Y.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.23, ss.174-192, 1992 (Hakemli Dergi)

Erzincan Tulum Şavak peynirinin yapılışı duyusal fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma

KURT A., ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A., NURHAN A.

Gıda , cilt.16, ss.295-302, 1991 (Hakemli Dergi)

Erzincan Tulum Şavak peynirinin mikrobiyolojik özellikleri

KURT A., ÇAKMAKÇI S., ÇAĞLAR A., AKYÜZ N.

Doğa-Tr. J. of Veterinary and Animal Sci. , cilt.16, ss.41-50, 1991 (Hakemli Dergi)

Peynir randımanını artıran bazı uygulamalar

KURT A., ÇAKMAKÇI S.

Gıda Sanayii Derg. , cilt.22, ss.49-52, 1991 (Hakemli Dergi)

Gıda sanayiinde antimikrobiyal maddeler ve kullanımları

GÖKALP H. Y., ÇAKMAKÇI S.

Araştırma Dergisi , cilt.3, ss.27-32, 1991 (Hakemli Dergi)

Süttozu ve lesitin kullanımının yoğurt kalitesine etkisi

KURT A., ÇAKMAKÇI S., KOTANCILAR H. G., ÖZDEMİR S.

Gıda , cilt.14, ss.301-307, 1989 (Hakemli Dergi)

Peynir suyu ve kullanım imkanları

KURT A., ÇAKMAKÇI S.

Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. , cilt.18, ss.133-144, 1987 (Hakemli Dergi)

Kurutun yapılışı ve bileşimi üzerine bir araştırma

AKYÜZ N., ÇAKMAKÇI S.

Gıda , cilt.12, ss.185-191, 1987 (Hakemli Dergi)

Yozgat Çanak peynirinin yapılışı bileşimi ve olgunlaştırılması

AKYÜZ N., ÇAKMAKÇI S.

Gıda , cilt.9, ss.231-238, 1984 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

Potential and Challenges of Microorganisms as Promising Food Sources of the Future

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.

International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2024), Erzurum, Türkiye, 19 - 22 Aralık 2024, (Tam Metin Bildiri)

Havuç (Daucus carota L.) Püresi İlavesiyle Üretilen Probiyotik Dondurmaların Bazı Kalite Kriterleri

Çakmakçı S., Taşbaşı K., Salık M. A.

2. Uluslararası Gaziantep Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 16 Aralık 2024, ss.475-484, (Tam Metin Bildiri)

KÜF İLE OLGUNLAŞTIRILAN / KÜFLÜ / BLUE PEYNİRLERE GENEL BİR BAKIŞ

GANUD-VI INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 20 - 22 Kasım 2024, (Tam Metin Bildiri)

PASTÖRİZE KOYUN SÜTÜNDEN ÜRETİLİP Penicillium roqueforti 41 SUŞU AŞILANAN ERZİNCAN TULUM PEYNİRİNDE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ VE MİKOTOKSİN VARLIĞININ TESPİTİ

GANUD-VI INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Kasım 2024, (Tam Metin Bildiri)

THE USE POTENTIAL OF GRAPE PROCESSING BY-PRODUCTS AS A SOURCE OF NUTRACEUTICAL INGREDIENTS IN THE ENRICHMENT OF FUNCTIONAL DAIRY PRODUCTS

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y., SALIK M. A.

GANUD-VI INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Kasım 2024, (Tam Metin Bildiri)

Türkiye’de Coğrafi İşaret Potansiyeli Yüksek Bazı Gıdaların Sürdürülebilirlik Riskine Karşı Alınabilecek Önlemler: Yusufeli Örneği"

6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, (Özet Bildiri)

Türkiye’nin AB Tescilli İlk Balı “Bingöl Balı” ve Türkiye’nin Coğrafi İşaretli Ballarına Genel bir Bakış

6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, (Tam Metin Bildiri)

Fermente Gıdaların Bağırsak Mikrobiyotası ve Sağlık Üzerine Etkileri

ÇAKMAKÇI S., YILDIZ H.

6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 07 Kasım 2024, (Tam Metin Bildiri)

The Role of Plants in Cheese Making: A review on “Beyaz Peynir (White Cheese)” as a Model Product

5th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2024, (Tam Metin Bildiri)

Agrı-Food Strategies For A Sustainable Future

Çakmakçı R., Çakmakçı S.

8. ULUSLARARASI BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR VE İNOVASYON KONGRESİ, Baku, Azerbaycan, 22 - 23 Haziran 2024, ss.25-30, (Tam Metin Bildiri)

“SUMAC” AS A FUNCTIONAL HERBAL MATERIAL

Çakmakçı S., Kızıltunç R.

8. INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, Baku, Azerbaycan, 22 - 23 Haziran 2024, (Tam Metin Bildiri)

Yusufeli'nin Coğrafi İşaret Potansiyeli Yüksek GıdalarıI

3. Yusufeli Sempozyumu, Artvin, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.247-253, (Tam Metin Bildiri)

Yusufeli Yöresi Ekonomik Öneme Sahip Gıda ve Tıbbi Aromatik Bitki Potansiyeli ve Kullanım Olanakları

Çakmakçı R., Çakmakçı S.

3. Yusufeli Kongresi, Artvin, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.109-126, (Tam Metin Bildiri)

LAKTOZSUZ VE DÜŞÜK LAKTOZLU SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN İNSAN BESLENMESİNDEKİ YERİ VE ÖNEMİ THE PLACE AND IMPORTANCE OF LACTOSE-FREE AND LOW-LACTOSE MILK AND DAIRY PRODUCTS IN HUMAN NUTRITION

GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.267-272, (Tam Metin Bildiri)

Fonksiyonel Gıda Endüstrisinde Yeni Bir Trend: Probiyotik Maya Saccharomyces boulardii

Ganud-V International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.206-214, (Tam Metin Bildiri)

KEMİK SAĞLIĞI VE OSTEOPOROZ ÜZERİNE SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İLE BESLENMENİN ETKİLERİ EFFECTS OF NUTRITION WITH MILK AND DAIRY PRODUCTS ON BONE HEALTH AND OSTEOPOROSIS

GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.200-206, (Tam Metin Bildiri)

PREBİYOTİK VE PROBİYOTİKLER: FONKSİYONLARI VE İNSAN SAĞLIĞINA YARARLARI PREBIOTICS AND PROBIOTICS: FUNCTIONS AND BENEFITS FOR HUMAN HEALTH

GÜNÜÇ Z., ÇAKMAKÇI S.

GANUD-V INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.273-279, (Tam Metin Bildiri)

PREBİYOTİK VE PROBİYOTİKLER: FONKSİYONLARI VE İNSAN SAĞLIĞINA YARARLARI

Günüç Z., Çakmakçı S.

INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.30-36, (Tam Metin Bildiri)

LAKTOZSUZ VE DÜŞÜK LAKTOZLU SÜT ÜRÜNLERİNİN İNSAN BESLENMESİNDEKİ YERİ VE ÖNEMİ

Çakır Y., Çakmakçı S.

INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.50-57, (Tam Metin Bildiri)

KEMİK SAĞLIĞI VE OSTEOPOROZ ÜZERİNE SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İLE BESLENMENİN ETKİLERİ

Çakır Y., Çakmakçı S.

INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.45-56, (Tam Metin Bildiri)

FONKSİYONEL GIDA ENDÜSTRİSİNDE YENİ BİR TREND: PROBİYOTİK MAYA SACCHAROMYCES BOULARDİİ

Salık M. A., Çakmakçı S.

INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS-V (GANUD-V), İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.15-20, (Tam Metin Bildiri)

LATEST EVALUATIONS ON ERZİNCAN TULUM CHEESE AND SECTIONS FROM ITS TRADITIONAL - ORIGINAL PRODUCTION IN THE PLATEAUS

ICONFOOD’23 2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

Yükselen Bir Gıda/Gıda Bileşeni: İğde (Elaeagnus angustifolia L.) AN EMERGING FOOD / FOOD INGREDIENT: OLEASTER (Elaeagnus angustifolia L.)

ICONFOOD’23 2nd International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

Portakal (Citrus sinensis) ve Limon (Citrus limonum) Kabuklarının Biyoaktif Özellikleri ve Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Kullanım Potansiyeli

2. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, ss.534-541, (Tam Metin Bildiri)

Koruyucu, zenginleştirici ve olağanüstü özellikleriyle fonksiyonel gıdalar için bir bileşen olarak "Isırgan"

2. ULUSLARARASI GELENEKSEL GIDALAR VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME SEMPOZYUMU (2nd International Traditional Food and Sustainable Nutrition Symposium), Mersin, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

Koruyucu, zenginleştirici ve olağanüstü biyolojik özellikleriyle fonksiyonel gıdalar için bir bileşen olarak ısırgan

Çakmakçı S., Çakmakçı R.

2. ULUSLARARASI GELENEKSEL GIDALAR VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME SEMPOZYUMU, Mersin, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, ss.10-16, (Tam Metin Bildiri)

YÜKSELEN BİR GIDA / GIDA BİLEŞENİ: İĞDE (Elaeagnus angustifolia L.)

Çakmakçı S.

ULUSLARARASI GIDA ARAŞTIRMALARI KONGRESİ ICONFOOD'23, Sivas, Türkiye, 4 - 06 Ekim 2023, ss.12-19, (Tam Metin Bildiri)

ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ ÜZERİNE SON DEĞERLENDİRMELER ve YAYLALARDA GELENEKSEL - ORİJİNAL ÜRETİMİNDEN KESİTLER

Çakmakçı S.

ULUSLARARASI GIDA ARAŞTIRMALARI KONGRESİ ICONFOOD'23, Sivas, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2023, ss.16-22, (Tam Metin Bildiri)

Geographical Indication Ayran and Yogurts of Türkiye

VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Kütahya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

Lipophilic antioxidants of milk and their benefits to human health

VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Kütahya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Future and trends of sustainable agricultural production and food systems

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.

4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Monosodium glutamate (MSG) as A Food Additive and Comments on Its Use

4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, (Tam Metin Bildiri)

A Traditional Snack in Erzincan Region: “Çiğit”

4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, (Tam Metin Bildiri)

COĞRAFİ İŞARET KAVRAMI VE ERZURUM’UN COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİ

4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2022, (Tam Metin Bildiri)

Keçi Sütü

4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2022, (Tam Metin Bildiri)

Goat Milk

Çakmakçı S.

4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2022, ss.1-10, (Tam Metin Bildiri)

THE CONCEPT OF GEOGRAPHICAL INDICATION AND GEOGRAPHICAL INDICATION PRODUCTS OF ERZURUM (Coğrafi İşaret Kavramı ve Erzurum'un Coğrafi İşaretli Ürünleri)

Çakmakçı S., Salık M. A.

4. INTERNATIONAL PALANDOKEN SCIENTIFIC STUDIES CONGRESS, Erzurum, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2022, ss.11-15, (Tam Metin Bildiri)

The Future Potential and Current Status of Dairyıng in Bingöl Province

ISPEC 8th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES AND RURAL DEVELOPMENT, Bingöl, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2021, ss.908-917, (Tam Metin Bildiri)

Kekik ve Gıda Sanayinde Kullanımı

International Anatolian Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Arapgir/ Malatya, Türkiye, 16 - 17 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)

An Important Natural Resource for Health and Nutrition: Oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

MESMAP – 7 The Seventh International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, İzmir, Türkiye, 18 - 20 Kasım 2021, ss.244-253, (Tam Metin Bildiri)

THE IMPORTANCE OF MILK AND CONJUGATED LINOLEIC ACID IN HEALTH AND NUTRITION

3. International Baku Scientific Researches Conference, Baku, Azerbaycan, 15 - 16 Ekim 2021, (Tam Metin Bildiri)

FUNCTIONAL PROPERTIES AND USAGE POTENTIALS OF OLIVE (Olea europaea L.) AND WALNUT (Juglans regia L.) LEAVES

ÇAKMAKÇI S., (Lisans Öğrencisi) D. A.

3. International Baku Scientific Researches Conference, Baku, Azerbaycan, 15 Ekim 2021, (Tam Metin Bildiri)

THE RELATIONSHIP BETWEEN COVID-19 AND SOCIAL MEDIA IN THE LIGHT OF FOOD LITERACY

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON COVID-19 STUDIES, Ankara, Türkiye, 24 - 25 Eylül 2021, ss.399-407, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Çiğ süt çeşit ve kalitesi ile ürün verim ve kalitesi ilgisi

Çalışkan H., Çakmakçı S.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.413, (Özet Bildiri)

Coğrafi işaret ve Türkiye’xxnin Coğrafi İşaretli Peynirleri

Çakmakçı S., Salık M. A.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Çiğ süt çeşit ve kalitesi ile ürün verim ve kalitesi ilişkisi

ÇALIŞKAN H., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Maillard Reaksiyonu ve Süt Ürünlerinde Reaksiyonu Etkileyen Faktörler

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Tam Metin Bildiri)

Coğrafi işaret ve Türkiye’xxnin coğrafi işaretli peynirleri

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Gıdalarda renk ve renk ölçümü

ÇELİK K., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Küflü Civil peynir üzerinde yapılan son çalışmalar ve yapılması gerekenler

Çakmakçı S., Hayaloğlu A. A., Çetin B., Gürses M., Dağdemir E.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.201, (Özet Bildiri)

Effects of Organic and Conventional Production Systems on Food and Environmental Quality and Sustainability.

Çakmakçı R., Çakmakçı S.

International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2019), Antalya, Türkiye, 8 - 11 Kasım 2019, ss.283-286, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Süt ve ürünlerinde doğru zannedilen yanlışlar.

5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

Moldy cheeses and Tulum cheeses: Moldy Civil and Erzincan Tulum cheeses True known mistakes.

5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

Food additives and consumer doubts

5th International Eurasian Congress on Natural Nutrition, Healthy Life Sport (NATURAL 2019), Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

Functional foods as milk and dairy foods.

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

Catechin contents of probiotic yogurts produced with green tea powder

ÇAKMAKÇI S., POLAT A., ILGAZ Ş.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

Microbiological properties of Tulum cheeses produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep’s milk during the ripening.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

Shelf life of probiotic ice cream produced with cinnamon.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

Shelf life of probiotic ice cream produced with cinnamon

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2019), Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.330, (Tam Metin Bildiri)

Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden incelenmesi - Bir güncelleme

2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.210, (Özet Bildiri)

Orijinal üretim teknolojileriyle Erzincan Tulum ve Erzurum Civil peynirleri.

2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.31-32, (Özet Bildiri)

Gıda Katkı Maddesi Algısı: Doğru Zannedilen Yanlışlar

4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

Üretilecek ürüne özgü çiğ süt seçimi

4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

Erzincan Tulum Peyniri Üretiminde Kullanılan Geleneksel Ve Ticari Sıvı Peynir Mayalarının Proteoliz Üzerine Etkisi

4. Anadolu Tarım, Gıda, Biyoloji ve Çevre Kongresi, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

Mouldy Civil Cheese: Manufacture, Chemical Properties and Recently Studies

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

Determination of the differences in the composition of Erzincan Tulum cheeses produced from raw and pasteurized sheep’s milks during ripening.

International Congress on Engineering and Life Science (ICELIS 2019), Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

An overview of probiotics

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

Mouldy Civil cheese: Manufacture, chemical properties and recently studies.

International Congress on Engineering and Life Science (ICELIS 2019), Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019, ss.144-147, (Tam Metin Bildiri)

Erzincan Tulum Cheese Production and the Images from the Plateaus in the OriginalProduction Area

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y., ERTEM H., HAYALOĞLU A. A.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.785-789, (Tam Metin Bildiri)

Attention to Saffron (Crocus sativus L.) with Various Aspects and Possibility of Growing inKastamonu

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.

INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.961-963, (Tam Metin Bildiri)

Assesment and principles of environmentally sustainable food and agriculture systems

Innovations in Food Science and Human Nutrition, Roma, İtalya, 13 - 15 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

Probiotic ice cream produced with green tea powder

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., ERTEM H.

Innovations in Food Science and Human Nutrition, Roma, İtalya, 13 - 15 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

Mouldy Civil cheese, a Turkish mould-ripened variety

Innovations in Food and Human Nutrition, Roma, İtalya, 13 - 15 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

A comparative study on proteolysis and sensory properties of traditional Erzincan Tulum cheese produced with commercial and homemade rennets.

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

Comparison of the quality and nutritional parameters of food in organic and conventional production systems.

ÇAKMAKÇI R., ÇAKMAKÇI S.

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

Traditional Turkish Dessert Food: Gobdin

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H.

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.300, (Özet Bildiri)

Comparison of the quality and nutritional parameters of food in organic and conventional production systems

Çakmakçı R., ÇAKMAKÇI S.

The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.43, (Özet Bildiri)

Erzincan Tulum cheese: General aspects and developments in the researches of the cheese.

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

Erzincan Tulum cheese: General aspects and developments in the researches of the cheese

The 4th International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.275, (Özet Bildiri)

Food Color and Vegetable Sources Used as Color Material in Food Industry

International Symposium on Medicinal, Aromatic and Dye Plants, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.467, (Özet Bildiri)

Yeşil çay ve insan sağlığına yararları

International Symposium on Medicinal, Aromatic and Dye Plants, Malatya, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.514, (Özet Bildiri)

Lactobacillus acidophilus ile üretilen yoğurtların probiyotik raf ömrünün tespiti.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, ICADET’17, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1490-1491, (Özet Bildiri)

Determination of some properties of rennet used in cheese production around Erzurum - An update

ÇAKMAKÇI S., CANTÜRK A., ERTEM H.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, ICADET’17, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1611, (Özet Bildiri)

Lactose-Hydrolyzed Milk and Milk Products

II. International Conference on Advanced Engineering Technologies- ICADET’xx2017, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1608, (Özet Bildiri)

Natural antioxidants compounds and applications.

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.

15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life, Uppsala, İsveç, 27 - 30 Ağustos 2017, ss.155, (Özet Bildiri)

Volatile profiles during storage of butter produced from different animals’ milk.

15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life., Uppsala, İsveç, 27 - 30 Ağustos 2017, ss.186, (Özet Bildiri)

A comparative study on some properties and oxidation stability during storage of butter produced from different animals’ milk: An update.

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S.

15th Euro Fed Lipid Congress: Oil, fats and Lipids: New Technologies and Applications for a Healthier Life, Uppsala, İsveç, 27 - 30 Ağustos 2017, ss.237, (Özet Bildiri)

Ekzopolisakkarit üreten kültürlerle üretilen Beyaz peynirlerin tekstürel, mikroyapısal ve duyusal özellikleri

DEMİRAL E., ÇAKMAKÇI S., SAĞDIÇ O.

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.79, (Özet Bildiri)

Keçi sütü ve ürünlerinin beslenme ve sağlık üzerine etkilerine genel bir bakış

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.27, (Özet Bildiri)

Çiğ süt kalitesini etkileyen faktörler ve soğuk zincir

SÜTTE SOĞUK ZİNCİRİN SAĞLANMASI VE KALİTENİN ARTIRILMASI” ÇALIŞTAYI, Amasya, Türkiye, 20 - 21 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)

Changes in some quality characteristics of Erzincan Tulum (Şavak) cheeses ripened in goat’s skins and plastic barrels

International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Türkiye, 10 Mayıs 2017, ss.672, (Özet Bildiri)

Various Animal Species Milk: Nutritional Value and Technological Properties

International Conference on Advances and Innovations in Engineering, Elazığ, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.692-698, (Tam Metin Bildiri)

Sarımsak (Allium sativum L.) ve ürünlerine genel bir bakış.

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H.

Uluslararası Taşköprü Pompeiopolis Bilim Kültür Sanat Araştırmaları Sempozyumu (International Taşköprü Pompeiopolis Science Cultural Arts Research Symposium), Kastamonu, Türkiye, 10 - 12 Nisan 2017, ss.117-118, (Özet Bildiri)

The determination of shelf life and some quality characteristics of yoghurts produced with the addition of probiotic bacteria and Gobdin

International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

Comparing of oxidation of yogurt and cream butters poduced with different starter cultures during the storage period

ÇAKMAKÇI S., ERTEM H., GÜNDOĞDU E.

International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

Gelatin A general overview of the properties and use in food industry

International Congress on Food of Animal Origin, Girne, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

Süt ürünlerinde diyet lifi kullanımının fonksiyonerliği ve sağlık üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., ÇAKIR Y., CANTÜRK A.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

Süt pıhtılaştıran enzimlerdeki gelişmeler

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

Production technique and characteristics of Erzincan Tulum cheese

Uluslararası Erzincan Sempozyumu, Erzincan, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2016, cilt.3, ss.835-842, (Tam Metin Bildiri)

The Importance of local foods in tourism Erzincan sample

Uluslararası Erzincan Sempozyumu, Erzincan, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2016, cilt.2, ss.999-1004, (Tam Metin Bildiri)

Probiotic strawberry yogurts Probiotic properties and microbiological chemical and sensory qualities

TURGUT T., ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B.

International Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)

Probiotic strawbery yoghurts Probiotic properties and microbiological chemical and sensory qualities

Turgut T., Çakmakçı S., Çetin B.

International Conference on Nutraticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)

Şavak Tulum peyniri

Elazığ Peynir Paneli, Elazığ, Türkiye, 31 Mayıs 2016, (Tam Metin Bildiri)

Some of criteria about Turkish food codex communiquéon honey

ÇAKMAKÇI S., ŞAT İ. G.

13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Suudi Arabistan, 24 - 26 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

Summary information about compositional nutritionaland functional properties of honey

ŞAT İ. G., ŞİMŞEK E., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.

13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, Suudi Arabistan, 24 - 26 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

Kaliteli ve Sağlıklı Süt Ürünleri Panelist Panel 19 11 2015

Erzurum İli Süt Üretiminde Soğuk Zincir, Erzurum, Türkiye, 19 Kasım 2015, (Tam Metin Bildiri)

Ülkemizde peynir bilimi ve teknolojisindeki gelişmeler

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ŞİMŞEK E., ÇAKMAKÇI S.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler (MYT 2015), Bayburt, Türkiye, 22 - 24 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

Erzincan Kemah Cheese Halva and its physical chemical and sensory properties

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

Effect of ripening period on microbiological physical and chemical quality characteristics of Erzincan Tulum Şavak cheese ripened in goat s skin

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ŞİMŞEK E.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Cacasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

The gross chemical composition microbiological and sensory qualities of Ardahan Göbek Kaşarı cheese

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

Individual free amino acid and peptide profiles of mould ripened Civil cheese made using selected strains of Penicillium roqueforti

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., GÜRKAN H.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

Probiotic and sensory properties of yoghurt supplemented with Lactobacillus acidophilus strain and green tea

ÇAKMAKÇI S., ÖZ E., AKŞEHİR K., POLAT A., ILGAZ Ş.

Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, Portekiz, 22 - 24 Haziran 2015, (Özet Bildiri)

Effects of Lactobacillus acidophilus strain and green tea on some properties of yoghurts

ÇAKMAKÇI S., AKŞEHİR K., CHERAGHİ K. S., POLAT A., ÖZHAMAMCI İ., ŞAT İ. G.

Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, Portekiz, 22 - 24 Haziran 2015, (Özet Bildiri)

Gıda katkı maddesi algısı ve ülkemizde doğal ve yapay gıda katkı maddesi kullanımına genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S., CEYLAN Z. G.

Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi' 2015, Sapanca, Türkiye, 20 - 23 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

Organik ve Geleneksel Süte Genel Bir Bakış

Ekokloji 2015 Sempozyumu, Sinop, Türkiye, 6 - 09 Mayıs 2015

Organik ve geleneksel süte genel bir bakış

ÇAKMAKÇI S., CEYLAN Z. G.

Ekoloji 2015 Sempozyumu Bildiri Özeti Kitapçığı, Sinop, Türkiye, 6 - 09 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

Distinguished local food Köpüklü Orcik

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

Erzincan Tulum peyniri üretim teknolojisi

ÇAKMAKÇI S., ERDOĞAN Ü., ÇAKMAKÇI R.

Tulum Peyniri Çalıştayı, Erzincan, Türkiye, 16 - 17 Mart 2015, (Tam Metin Bildiri)

Çoruh Vadisinde gıda ve gıda katkı amaçlı kullanılabilen bitkisel kaynaklar

Ekoloji 2014 Sempozyumu, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 1 - 04 Mayıs 2014, (Özet Bildiri)

Yeni bir dondurma çeşidi üretiminde kumkuat Fortunella margarita ın kullanım imkanları Poster üçüncülüğü

ÇAKMAKÇI S., TOPDAŞ E. F., ÇAKIR Y., FIRAT M. Ç., KALIN P.

5. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Çiğ koyun sütünden üretilen Erzincan Tulum peynirinde olgunlaşma süresince aroma bileşiklerindeki değişim P 287 4 Geleneksel Gıdalar Smpozyumu Adana

ÇAKIR Y., ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A.

4. Geleneksel Gıdalar Smpozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Geleneksel gıdalar ve organik tarım P 286 17 19 Nisan 2014 Adana

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Capable of some mycotoxins production of Penicillium roqueforti strains isolated moldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ŞEKERCİ P., ÇETİN B., DAĞDEMİR E.

2013 EFFoST Annual meeting: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems, Bologna, İtalya, 12 - 15 Kasım 2013

Tel kadayıf a Turkish dessert production consumption and the use of whey

AYDIN F., ÇAKMAKÇI S.

The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.225, (Özet Bildiri)

Safety in terms of some toxins of Mouldy Civil cheese ripened by defined strains of Penicillium roqueforti

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M., HAYALOĞLU A. A., ÇETİN B., DAĞDEMİR E., ŞEKERCİ P.

The 2nd International Symposium on " Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga (Ohrid Lake), Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.27

TEL KADAYIF a TURKISH DESSERT PRODUCTION CONSUMPTION AND THE USE OF WHEY

AYDIN F., SONGÜL Ç.

THE SECOND INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", 24 - 26 Ekim 2013

An in vitro investigation of antimicrobial activity of black cumin Nigella sativa L essential oil

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., ÇAKIR Y.

1 st Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP, 2013, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 17 - 20 Nisan 2013, ss.237, (Özet Bildiri)

Çörekotu Nigella sativa L ilavesinin Erzincan Tulum peynirinde antimikrobiyal etkisinin araştırılması

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, (Özet Bildiri)

Yeni bir stabilizatör olarak kenger Gundelia tournefortii L in dondurma üretiminde kullanılabilme imkanlarının araştırılması

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, (Özet Bildiri)

Potansiyel Küflü Peynirimiz: Bir Penicillium roqueforti Suşu ile Olgunlaştırılan Civil Peynirlerde Proteoliz, Mikrobiyolojik Durum ve Uçucu Bileşenler

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., HAYALOGLU A. A., GÜRSES M., ÇETİN B.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu,, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.14-15, (Tam Metin Bildiri)

Yoğurt ve kremadan farklı kültür kombinasyonları ile üretilen tereyağlarında bazı kalite özelliklerinin tespiti

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, (Özet Bildiri)

Süt Ürünlerinin Duyusal Kalitesi Üzerine Balık Yağı Kullanımının Etkisi

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

Mikrobiyal bir polisakkarit Ksantan gam ve gıda katkı maddesi olarak kullanımı

YILDIZ H., GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

Küflü Civil Peynirin Kimyasal Kompozisyonu ve Uçucu Aroma Bileşenleri 3 Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A., TAHMAS KAHYAOĞLU D.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

Erzincan Tulum Şavak Peyniri ve Benzeri Peynirlerimiz

GÜNDOĞDU E., YILDIZ H., ÇAKMAKÇI S.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

Kuzu Gömlek Sarma pilavı

ÇAKMAKÇI S., YİĞİT M.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.790, (Özet Bildiri)

Kolostrumdan yapılan fonksiyonel bir ürün Ağuz

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

Yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., TAHMAS KAHYAOĞLU D.

Tarım Kongresi, Çankırı, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2012, (Özet Bildiri)

Süt ve süt ürünlerinde fenolik maddelerin önemi ve kullanımı

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

Çörekotu Bileşimi ve önemi

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., TAHMAS KAHYAOĞLU D., HAYALOĞLU A. A.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 Kasım 2010 - 26 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

Chemistry, Microbiology and Volatile Profiles of Butter made using Cream or Yogurt in Turkey

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Eylül 2011, (Özet Bildiri)

Küflü Civil peynirin mikrobiyolojik özellikleri

TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2011, (Tam Metin Bildiri)

Researches based on fat constants for determination of adulteration of butter by margarine

11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, 1 - 03 Kasım 2010, ss.1, (Özet Bildiri)

Morphotypic molecular and mycotoxicologic properties of dominant fungi from Mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.

11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.10

Morphotypic and molecular identification and detection of mycotoxicologic properties of dominant filamentous fungi from mouldy Civil cheese

ÇAKMAKÇI S., ÇETİN B., GÜRSES M., DAĞDEMİR E., HAYALOĞLU A. A.

11th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Cairo, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

The effect of carrot juice and sugar on some quality properties of yogurt during the storage period

ÇAKMAKÇI S., ERKAYA T., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇEBİ K.

11 th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology, Kahire, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.78

The effect of carrot juice and sugar on some quality properties of yogurt during storage period

ÇAKMAKÇI S., ERKAYA KOTAN T., TAHMAS KAHYAOĞLU D., ÇEBİ K.

11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.19, (Özet Bildiri)

The determination of aroma compounds of butters produced from yoghurt and cream during the storage period

ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E., DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI R.

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 Eylül 2011 - 21 Eylül 2010, ss.246, (Özet Bildiri)

Effect of black cumin Nigella sativa L essential oil on the stability of cow milk butte

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 Eylül 2011 - 21 Eylül 2010, ss.247, (Özet Bildiri)

Erzincan Tulum Peyniri Şavak Peyniri

1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu., Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.71-73

Küflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri

The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.319, (Tam Metin Bildiri)

Küflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri

CAMBAZTEPE F., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.319, (Tam Metin Bildiri)

Organik süt üretimi özellikleri ve Türkiyedeki durum

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

International Conference On Organic Agriculture in Scope of Environmental Problems, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 3 - 07 Şubat 2010, ss.154, (Özet Bildiri)

Muhafaza yöntemi ve süresinin Civil peynirinin proteoliz düzeyi ve bazı kalite özelliklerine etkileri

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 19 - 21 Kasım 2009, (Özet Bildiri)

Bazı kekik uçucu yağlarının probiyotik mikroorganizmalar üzerine etkileri

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., GÜNDOĞDU E.

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.611, (Özet Bildiri)

Maillard reaksiyonu ürünlerinin antioksidan aktivitesi

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.613, (Özet Bildiri)

Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079 suşunun safra tuzlarına karşı dayanıklılığının belirlenmesi

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.547, (Özet Bildiri)

Our Local Milk Product: “İspir Kaymağı

International Rural Development Symposium’09, İspir/ERZURUM, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009, (Özet Bildiri)

Gıda katkı maddeleri

Çakmakçı S., Tosun M., Çakmakçı R.

International Rural Development Symposium’xx09, Erzurum, Eylül 2009, İspir/ERZURUM, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2009, (Özet Bildiri)

Şirdenden Geleneksel Olarak Üretilen Sıvı Peynir Mayalarının Bazı Kalite Özellikleri

ÇAKMAKÇI S., GÜRSES M.

2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, (Tam Metin Bildiri)

Kızılcıklı Pekmez.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.96, (Özet Bildiri)

Civil Peynir ve bazı özellikleri

ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E., ÇETİN B., TAHMAS KAHYAOĞLU D.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.746-749, (Tam Metin Bildiri)

İspir Kaymağı Yapılışı ve bazı özellikleri üzerine araştırmalar

ÇAKMAKÇI S., HAYALOĞLU A. A., KOLÇAK M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, (Tam Metin Bildiri)

Her yönüyle Erzincan Tulum Peyniri

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.750-753, (Tam Metin Bildiri)

Çakmakçı S., Tosun, M., Çakmakçı, R.,2009. Kızılcıklı Pekmez. , 27–29 Mayıs, 96, Van.

Çakmakçı S., TOSUN M., Çakmakçı R.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.96, (Özet Bildiri)

Karın Kaymağı peyniri

TURGUT T., ÇETİN B., ŞENGÜL M., ÇAĞLAR A., ÇAKMAKÇI S.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.743-745, (Tam Metin Bildiri)

Unutulmakta olan geleneksel peynirlerimizden Kırmızı Peynir ve bazı özellikleri

ÖZDER G., YILDIZ M., ÇAKMAKÇI S.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.847-850, (Tam Metin Bildiri)

Bazı probiyotik bakterilerin Dondurma üretiminde kullanımı

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.43-44, (Tam Metin Bildiri)

Tereyağı krema ve sade yağda aroma bileşenleri

DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI S., GÜNDOĞDU E.

Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, (Özet Bildiri)

Effect of essential oils Thymus haussknechtii and Origanum acutidens on butter stability

6 th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium, Atina, Yunanistan, 7 - 10 Eylül 2008, ss.148

Bifidobacterium bifidum DSMZ 20056 un Asitlige Dirençliliğinin Belirlenmes

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.769-772, (Tam Metin Bildiri)

Probiyotiklerin patojenlerle rekabeti ve bazı sindirim sistemi bozukluklarına etkileri

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.765-768, (Tam Metin Bildiri)

Probiyotik Bakterilerin Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkileri

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.763, (Özet Bildiri)

Peynirde olgunlaşma

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.761-762, (Tam Metin Bildiri)

Bifidobacterium bifidum DSMZ 20056 un asitliğe dirençliliğinin belirlenmesi

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.769-772, (Tam Metin Bildiri)

Functional and nutritional properties of lecithin

DAĞDEMİR E., ÇAKMAKÇI S.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007

Determination of acid stability of Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, (Özet Bildiri)

Determination of L acidophilus DSMZ 20079

GÜNDOĞDU E., ÇAKMAKÇI S., DAĞDEMİR E.

2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 - 26 Eylül 2007, ss.197, (Özet Bildiri)

Farklı oranda sarımsak Allium sativum L ilavesinin set ve stirred tipi yoğurtların bazı özellikleri ve raf ömrüne etkisi

Tükiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.865, (Özet Bildiri)

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.811, (Özet Bildiri)

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.

9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.811, (Özet Bildiri)

Farklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TURGUT T., ÇETİN B., ERDOĞAN A., GÜRSES M.

9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.811, (Özet Bildiri)

Organik gıda üretimi ve gıda katkı maddeleri

4. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2005, ss.387-400, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

The last condition of microorganism content of Tulum cheeses marketing in Turkey

International Dairy Symposium Recent Developments in Dairy Science and Technology, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.96-99, (Tam Metin Bildiri)

The effect of tocopherol BHA and BHT on the TBA number and amounts of antioxidant residue in butter samples stored at different temperatures

3. NIZO dairy Conference, Papendal, Hollanda, 11 - 13 Haziran 2003

Sütte antibiyotik aranmasında kromatografik yöntemler

BOROĞLU E., ÇAKMAKÇI S.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu-SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.143-148, (Tam Metin Bildiri)

Probiyotik bakterilerin dondurma üretiminde kullanımı

ŞENGÜL M., ÜNSAL M., ÇAKMAKÇI S.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.277-281, (Tam Metin Bildiri)

Trabzon tereyağlarının yağ asidi kompozisyonunun tespiti

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu- SEYES, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.363-365, (Tam Metin Bildiri)

Süt ve ürünlerinde ultrason uygulamaları

Aydın F., Bakırcı İ., Çakmakçı S.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Ekim 2002, ss.821-828, (Tam Metin Bildiri)

Tel Kadayıf Üretiminde Peyniraltı Suyu Kullanımının Taze Ve Depolanmış Kadayıf Kalitesine Etkisi

TÜBİTAK-EBİLTEM AGRO ENDÜSTRİ ARGE PROJE PAZARI, İzmir, Türkiye, 30 - 31 Mayıs 2002, ss.26, (Özet Bildiri)

Erzincan Şavak Tulum peynirinden izole edilen Lactobacillus ların Mikrobiyal İdentifikasyon Sistem MIS kullanılarak tanımlanması

ÖZTÜRK YILMAZ S., ŞAHİN F., ÇAKMAKÇI S.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 Mayıs - 24 Ekim 2002, ss.407-414, (Tam Metin Bildiri)

Molecular identification of bacterial and fungal species isolated from spoiled butter samples

1. Eurasian Congress on Molecular Biotechnology, Trabzon, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2001, (Özet Bildiri)

Süt ve yoğurdun B2 vitamini ve bazı mikroorganizma içeriğinin muhafaza süresince değişimi

ÇAKMAKÇI S., TÜRKOĞLU H., TURGUT T.

XII. Biyoteknoloji Kongresi, Ayvalık/Balıkesir, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001, (Özet Bildiri)

The effects of various light source illumination intensity and storage period on the B2 and C vitamins losses in pasteurized milk

Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, Ankara, Türkiye, 12 - 16 Eylül 2000, ss.52, (Özet Bildiri)

Süt işletmelerimizde kullanılan ticari sıvı peynir mayalarının bazı mikroorganizma içeriği

ÇAKMAKÇI S., BOROĞLU E.

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı ”Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 2000, ss.489-492, (Tam Metin Bildiri)

Tereyağında antioksidan kullanımı

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı "Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 26 Mayıs 2000, ss.458-464, (Tam Metin Bildiri)

Yoğurdun antitümör ve antikanserojenik özelliği

2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Ekim 1999, ss.69, (Özet Bildiri)

Peyniraltı suyu proteinlerinin bazı gıdalardaki fonksiyonel ve besinsel özellikleri