Metrikler
Yayın
341
Açık Erişim
22
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2004 - 2007
2004 - 2007Doktora
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2002 - 2004
2002 - 2004Yüksek Lisans
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1996 - 2000
1996 - 2000Lisans
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2007
2007Doktora
Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu- identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
2004
2004Yüksek Lisans
Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine etkisi
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2021
2021Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Mesleki Eğitim
Ran Kalite
2021
2021TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Mesleki Eğitim
Ran Kalite
2021
2021TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Mesleki Eğitim
Ran Kalite
2021
2021TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Mesleki Eğitim
Ran Kalite
Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları:
Gıda Mühendisliği, Mühendislik ve Teknoloji
WoS Araştırma Alanları:
Tarım Bilimleri, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Tarım Ve Çevre Bilimleri (Age)
Scopus Araştırma Alanları:
Yemek bilimi
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2016 - Devam Ediyor
2016 - Devam EdiyorProf. Dr.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2010 - 2016
2010 - 2016Doç. Dr.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2007 - 2010
2007 - 2010Yrd. Doç. Dr.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2002 - 2007
2002 - 2007Araştırma Görevlisi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Yönetimsel Görevler
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorLaboratuvar ve Analiz Akreditasyon Koordinatörlüğü
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorGerçekleştirme görevlisi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorÖzel Gıda Kontrol Laboratuvarları Müdürü
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorGıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü Yönetim Kurulu Üyesi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorAkademik Performans D. Kurulu Üyesi
Atatürk Üniversitesi, Rektörlük
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorGıda Analiz Lab Yönetim kurulu
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorBilimsel Ödülü Komisyonu Üyesi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2018 - 2024
2018 - 2024DAYTAM Yönetim Kurulu Üyesi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2018 - 2021
2018 - 2021Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Akademi Dışı Deneyim
2022 - Devam Ediyor
2022 - Devam EdiyorDanışman
Şirket, SULTAN ET, ARGE, Danışman
Verdiği Dersler
Doktora
Doktora
ET VE ÜRÜNLERİ İŞLEME MÜHENDİSLİĞİ
Et Endüstrisinde Yeni Teknolojiler
Et ve Ürünleri İşleme Mühendisliği
Yönetilen Tezler
2025
2025Doktora
Keten ve chia tohumu yağlarının Yarrowia lipolytica'nın omega-3 yağ asidi üretim kapasitesine etkileri
Kaban G. (Danışman)
Z.POLAT(Öğrenci)
2024
2024Yüksek Lisans
Köfte üretiminde taze ve siyah sarımsak kullanımının ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkisi
Kaban G. (Danışman)
F.AĞAR(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının konjuge linoleik asit üretim kapasitesitelerinin belirlenmesi
Kaban G. (Danışman)
Z.ESRA(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Argan yağının Yarrowia lipolytica'nın lipid üretim kapasitesine etkisi
Kaban G. (Danışman)
R.ALAAELDIN(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi
Kaban G. (Danışman)
Z.FEYZA(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Farklı yağ oranı ve çeşidi ile pişirme derecesinin köftede ileri glikasyon son ürünlerinin oluşumuna etkileri
Kaban G. (Danışman)
K.ÖZTÜRK(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Kuyruk yağı ve pişirme süresinin ısıl işlem görmüş sucukta ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkileri
Kaban G. (Danışman)
P.ANLAR(Öğrenci)
2022
2022Doktora
Farklı oranlarda mekanik ayrılmış piliç eti kullanımının piliç salamın uçucu bileşik profili, yağ asidi kompozisyonu ve diğer bazı özelliklerine etkisi
Kaban G. (Danışman)
G.KOTAN(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
Köftede kinoa kullanımının akrilamid oluşumu ve diğer bazı fizikokimyasal özellikler üzerine etkisi
Kaban G. (Danışman)
B.KURU(Öğrenci)
2020
2020Doktora
Yerel Candida zeylanoides suşlarının sitrik asit üretim kapasitelerinin belirlenmesi
Kaban G. (Danışman)
B.SAYIN(Öğrenci)
2019
2019Doktora
Pastırmadan izole edilen koagülaz negatif stafilokok suşlarının karakterizasyonu ve starter kültür olarak kullanılabilme imkanları
KABAN G.
K.FETTAHOĞLU(Öğrenci)
2019
2019Doktora
Pastırmadan izole edilen ve tanımlanan laktik asit bakteri suşlarının probiyotik ve teknolojik özellikleri
Kaban G. (Danışman)
K.ÇİNAR(Öğrenci)
2018
2018Doktora
Farklı tuz ve yağ oranları kullanılarak üretilen kavurmaların furosin ve karboksimetil-lisin içerikleri ile bazı kalitatif özelliklerinde depolama süresince meydana gelen değişimler
KABAN G.
D.BAYRAK(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Pastırmanın fiziko-kimyasal özellikleri ve uçucu bileşikleri üzerine farklı nitrit seviyelerinin etkileri
KABAN G.
D.TOMAÇ(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Mekanik ayrılmış piliç eti kullanılarak üretilen salam ve sosislerin tekstürel ve bazı fiziko-kimyasal özellikleri
Kaban G. (Danışman)
P.BAHRAMI(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Isıl işlem görmüş sucuk üretiminde potasyum klorür kullanımının ürün özelliklerine etkileri
KABAN G.
F.BAYRAKTAR(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Farklı pastırma çeşitlerinin biyojen amin içeriği ile bazı kalitatif özellikleri
KABAN G.
G.İŞÇİ(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Kuyruk yağı kullanımının ısıl işlem görmüş sucuğun yağ asidi kompoziyonu ve diğer bazı özelliklerine etkileri
Kaban G. (Danışman)
K.AYDIN(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Sucuk üretiminde farklı klorür tuzlarının kullanım imkanları
KABAN G.
D.ŞİMŞEK(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Starter kültür kullanımının ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşikleri ve diğer bazı kalitatif özelliklerine etkileri
KABAN G.
Z.Feyza(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Farklı kürleme prosesleri kullanılarak üretilen pastırmalardan katalaz pozitif kokların izolasyonu/identifikasyonu ve ürünün bazı özellikleri
KABAN G.
K.FETTAHOĞLU(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Farklı kürleme sıcaklıkları ve farklı kürleme ajanları kullanılarak üretilen pastırmaların laktik asit bakteri florası ve diğer bazı özellikleri
KABAN G.
K.ÇİNAR(Öğrenci)
2013
2013Yüksek Lisans
Farklı nitrat seviyelerinin pastırmanın uçucu bileşikleri ve diğer bazı özelliklerine etkileri
KABAN G.
N.ÜNAL(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Hindi eti kullanımının ısıl işlem uygulanmış sucuk benzeri ürünün kalitatif özelliklerine etkisi
KABAN G.
D.BAYRAK(Öğrenci)
2011
2011Doktora
Potasyum klorür kullanımının salamura yöntemiyle işlenen ve vakum veya modifiye atmosferde ambalajlanan gökkuşağı alabalığı filetolarının kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi
ATAMANALP M., KABAN G. (Eş Danışman)
S.ANGİŞ(Öğrenci)
2010
2010Yüksek Lisans
Isıl işlem uygulamasının sucuğun uçucu bileşikleri ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi
KABAN G.
M.Ali(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (125)
SCI-E, SSCI, AHCI (107)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (108)
ESCI (1)
Scopus (106)
TRDizin (22)
Diğer Yayınlar (9)
2026
20261. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
Kartal İ. B., Kırkyol M., Oral Z. F. Y., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M., et al.
MICROCHEMICAL JOURNAL
, cilt.224, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20262. Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Polat Z., Sayin B., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, cilt.12, sa.3, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20263. Effect of whey powder on the biomass, biochemical, and pigment composition of Haematococcus pluvialis and Scenedesmus sp.
FAKIOĞLU Ö., KABAN G., Aydogdu B., Nuhoglu Z. E., ARSLAN H.
IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES
, cilt.25, sa.2, ss.349-366, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20264. Effects of fat ratio and cooking method on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in a semi-dry fermented sausage
Kirkyol M., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
Food Additives and Contaminants - Part A
, cilt.43, sa.1, ss.77-89, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20265. Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
Başaran B., Usman A. N., Kaya M., Kaban G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.32, ss.189-206, 2026 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2025
20256. Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Kirkyol M., AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., Oral Z. F., KABAN G., KAYA M.
GELS
, cilt.11, sa.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20257. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
KAYA M., Sayin B., Cinar Topcu K., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, cilt.11, sa.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20258. Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Kaya M., Karayigit A., Oral Z. F., Ozturk K., Cakir H. F., Akyol Y., et al.
FOODS
, cilt.14, sa.23, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20259. The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
Yılmaz Ö., KABAN G., KAYA M.
Fermentation
, cilt.11, sa.10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202510. Genotypic and Technological Characterization of Lactic Acid Bacteria and Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Sucuk: A Preliminary Screening of Potential Starter Cultures
KAYA M., Sayın B., Topçu K. Ç., KARADAYI M., Kamiloğlu A., GÜLLÜCE M., et al.
Foods
, cilt.14, sa.20, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202511. Evaluating the Role of Autochthonous Lactic Acid Bacteria and Ripening Conditions on Nitrosamine Inhibition in Sucuk Over Storage Time
Sallan S., YILMAZ ORAL Z. F., Akyol Y., KABAN G., KAYA M.
FOOD SCIENCE & NUTRITION
, cilt.13, sa.9, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202512. Utilization of apple pomace as a novel substrate for citric acid production by Yarrowia lipolytica
KABAN G., Gürakar B., Sayın B., Polat Z., KAYA M.
SCIENTIFIC REPORTS
, cilt.15, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202513. Influences of Chloride Salts on Enzymatic Activity, Lipid Oxidation and Volatile Compounds of Reduced-Sodium Salt Pastırma
Yalınkılıç B., Hazar Suncak F. Y., Kaban G., Aksu M. İ., Kaya M.
APPLIED SCIENCES-BASEL
, cilt.15, sa.19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202514. Effect of Low-Salt Processing on Lipolytic Activity, Volatile Compound Profile, Color, Lipid Oxidation, and Microbiological Properties of Four Different Types of Pastırma
Kabil E., Hazar Suncak F. Y., KABAN G., KAYA M.
APPLIED SCIENCES-BASEL
, cilt.15, sa.15, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202515. Influence of Using Microbial Transglutaminase on the Physicochemical Properties, Volatile Compounds and Free Amino Acid Composition of Pastırma
Suncak F. Y. H., KABAN G., KAYA M.
APPLIED SCIENCES-BASEL
, cilt.15, sa.14, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202516. Enhanced Lipid Yield from Olive-Mill Wastewater by Yarrowia lipolytica NRRL YB-423
BÖREKÇİ B. S., POLAT Z., KABAN G.
Journal of agricultural production (Online)
, cilt.6, sa.1, ss.32-40, 2025 (TRDizin)
2025
202517. Probiyotik Kültürün Sucuğun Kalite Karakteristikleri Üzerine Etkisi
Kayar İ. E., KABAN G., Yalınkılıç B.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi
, sa.33, ss.51-60, 2025 (TRDizin)
2025
202518. Effects of Different Nutrition Systems on Volatile Compounds and Fat Formation Tendency in Raw Meat for Young Bulls
Yüksel S., Kaban G.
Journal of Food Quality
, cilt.2025, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202519. Effect of Argan Oil on Lipid Production by Yarrowia lipolytica NRRL YB-423
Alaaeldin R., Sayin B., Polat Z., KAYA M., KABAN G.
JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
, cilt.35, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202420. Volatile Compounds of Sucuk, a Dry Fermented Sausage: The Effects of Ripening Rate, Autochthonous Starter Cultures and Fat Type
KAYA M., KABAN G.
Foods
, cilt.13, sa.23, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202421. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Behavior of Staphylococcus aureus during the Production of a Semi-Dry Fermented Sausage
Akyol Y., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES , cilt.38, sa.3, ss.486-494, 2024 (TRDizin)
2024
202422. Using Celery Powder in a Semi-Dry Fermented Sausage ‘Heat-Treated Sucuk’: Nitrosamine Formation, Lipid Oxidation, and Volatile Compounds
YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods
, cilt.13, sa.20, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202423. Assessing Waste Sunflower Oil as a Substrate for Citric Acid Production: The Inhibitory Effect of Triton X-100
Sayın B., Bozkurt A. G., KABAN G.
Fermentation
, cilt.10, sa.7, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202424. Biotechnological Innovations Unleashing the Potential of Olive Mill Wastewater in Added-Value Bioproducts
Sayın B., KABAN G.
Foods
, cilt.13, sa.14, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202425. The effects of using sheep tail fat and cooking time on carboxymethyl-lysine formation and some quality characteristics of heat-treated sucuk
Anlar P., Kaban G.
Food Science and Nutrition
, cilt.12, sa.6, ss.4076-4085, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202426. Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.61, sa.5, ss.983-989, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202327. The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
FOODS
, cilt.12, sa.20, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202328. Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties
Şimşek D., YILMAZ ORAL Z. F., Jaberi R., KAYA M., KABAN G.
Foods
, cilt.12, sa.19, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202329. The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs
Öztürk K., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods
, cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202330. Evaluation of Autochthonous Coagulase—Negative Staphylococci as Starter Cultures for the Production of Pastırma
Fettahoğlu K., KAYA M., KABAN G.
Foods
, cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202331. The levels of heavy metal, acrylamide, nitrate, nitrite, N-nitrosamine compounds in brewed black tea and health risk assessment: Türkiye
BAŞARAN B., Abanoz Y. Y., ŞENOL N. D., Oral Z. F., Öztürk K., KABAN G.
Journal of Food Composition and Analysis
, cilt.120, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202332. Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation
Kızılkaya M. F., Yılmaz Oral Z. F., Sallan S., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Composition and Analysis
, cilt.119, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202333. Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate
AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, cilt.9, sa.6, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202334. Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage
Akansel B., YILMAZ ORAL Z. F., Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Foods
, cilt.12, sa.7, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202335. Volatile Compounds of Kavurma Produced with Different Salt and Fat Levels
BAYRAK KUL D., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
Food Science and Engineering Research , cilt.2, sa.1, ss.18-22, 2023 (Hakemli Dergi)
2023
202336. Efficiency of food additives and frying durations in reducing acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in tray kadayif dessert
Seyyedcheraghi K., Kotancilar H. G., Kaban G.
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL
, cilt.30, sa.1, ss.229-239, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202337. Dietary Acrylamide Exposure and Cancer Risk: A Systematic Approach to Human Epidemiological Studies
BAŞARAN B., ÇUVALCİ B., KABAN G.
Foods
, cilt.12, sa.2, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202338. The Effect of the Combination of Rosemary Extract and Green Tea Extract on Nitrosamine Content, Microbiological, Physicochemical and Sensorial Properties of Heat-Treated Sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
, cilt.29, sa.6, ss.705-715, 2023 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2023
202339. Fillet Quality in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial
Jaberi R., Tacer-Tanas S., Akgul I., Korkmaz F., Kaban G., Kaya M., et al.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
, cilt.32, sa.10, ss.677-691, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202340. Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages
Bahrami P., Kotan Yilmaz G., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
Cogent Food and Agriculture
, cilt.9, sa.1, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202341. Effect of sodium replacement on the quality characteristics of pastirma (a dry-cured meat product)
Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS
, cilt.12, sa.1, ss.266-274, 2023 (SCI-Expanded)
2022
202242. Citric Acid Production by Yarrowia lipolytica NRRL Y-1094: Optimization of pH, Fermentation Time and Glucose Concentration Using Response Surface Methodology
Borekci B. S., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, cilt.8, sa.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202243. Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)
KABAN G., Sallan S., Topcu K. C., Borekci B. S., KAYA M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.57, sa.7, ss.4392-4399, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202244. Citric acid production by a novel autochthonous Candida zeylanoides isolate: optimization of process parameters
Borekci B. S., KAYA M., Goksungur Y., KABAN G.
BIOTECHNOLOGY LETTERS
, cilt.44, sa.7, ss.803-812, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202245. Comparison and risk assessment of nitrate and nitrite levels in infant formula and biscuits for small children in Turkey
BAŞARAN B., Oral Z. F. Y., ANLAR DALDAL P., KABAN G.
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
, cilt.109, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202246. The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, a(w) and residual nitrite
KABAN G., Polat Z., Sallan S., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.59, sa.5, ss.1748-1755, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202247. Risk assessment of acrylamide and 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) exposure from bread consumption: Turkey
BAŞARAN B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., Polat Z., KABAN G.
Journal of Food Composition and Analysis
, cilt.107, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202248. FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA
SAYIN BÖREKÇİ B., KABAN G., KAYA M.
GIDA
, cilt.47, sa.4, ss.564-575, 2022 (TRDizin)
2022
202249. Effects of Some Extraction Parameters on Anthocyanin Content of Barberry (Berberis Vulgaris L.) and Its Antioxidant Activity
JABERI R., KABAN G., KAYA M.
Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi
, cilt.9, sa.1, ss.41-48, 2022 (TRDizin)
2022
202250. The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.153, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202251. Effects of NaCl substitution with KCl on quality properties of heat-treated sucuk during the production stages
KABAN G., Bayraktar F., Jaberi R., Fettahoglu K., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
, cilt.61, sa.1, ss.43-52, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202152. EFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK
SALLAN S., KABAN G., KAYA M.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.6, ss.1358-1368, 2021 (TRDizin)
2021
202153. Effects of autochthonous strains on volatile compounds and technological properties of heat-treated sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
FOOD BIOSCIENCE
, cilt.43, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202154. Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage
Kul D. B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH
, cilt.93, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202155. The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.145, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202156. Citric Acid Production of Yeasts: An Overview
Borekci B. S., KABAN G., KAYA M.
EUROBIOTECH JOURNAL
, cilt.5, sa.2, ss.79-91, 2021 (ESCI, Scopus)
2021
202157. Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., ALAYLAR B., KAMİLOĞLU A., et al.
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
, cilt.11, sa.1, ss.19-26, 2021 (TRDizin)
2021
202158. Some quality properties and volatile compound profile of Ardahan Tel cheese, a traditional cheese in Turkey
ÇETİNKAYA A., KABAN G.
Ukrainian Journal of Food Science , cilt.9, sa.1, ss.18-29, 2021 (Hakemli Dergi)
2020
202059. Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma
Topcu K. C., Kaya M., Kaban G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.134, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202060. Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Kamiloğlu A., KABAN G., KAYA M.
Brazilian Journal of Microbiology
, cilt.51, sa.3, ss.1279-1287, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202061. The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters
Jaberi R., KABAN G., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, cilt.44, sa.7, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202062. Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production
Armutcu Ü., Hazar F. Y., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Processing and Preservation
, cilt.44, sa.6, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202063. Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose
KABAN G., Kızılkaya P., Börekçi B. S., Hazar F., Kabil E., KAYA M.
Poultry Science
, cilt.99, sa.4, ss.2293-2299, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202064. The determination of acrylamide content in brewed coffee samples marketed in Turkey
Basaran B., AYDIN F., KABAN G.
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT
, cilt.37, sa.2, ss.280-287, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202065. Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking
Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, cilt.159, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201966. Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level
SALLAN S., KABAN G., Kaya M.
Food Chemistry
, cilt.288, ss.341-346, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201967. Volatile compounds of pastirma under different curing processes
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.43, sa.8, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201968. Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
Bayburt üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.2, ss.26-33, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201969. Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening
Kamiloglu A., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, cilt.39, sa.3, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201970. Genotypic Identification of Lactic Acid Bacteria in Pastirma Produced w h Different Curing Processes
Cinar K., Fettahoglu K., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.25, sa.3, ss.299-303, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2019
201971. Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat
JABERİ R., KABAN G., KAYA M.
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES
, cilt.32, sa.3, ss.421-429, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201972. Plasma polymerized linalool (ppLin): an antimicrobial and biocompatible coating
ÇAKMAK K., BAYRAM Ö., SOLAK K., KABAN G., ŞİMŞEK Ö., MAVİ A.
TURKISH JOURNAL OF CHEMISTRY
, cilt.43, sa.1, ss.323-334, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2019
201973. Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes
FETTAHOĞLU K., Cinar K., KAYA M., KABAN G.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, cilt.43, sa.1, ss.68-75, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2018
201874. Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Hazar F. Y., Armutcu Ü., Yılmaz Z. F., Kaban G., Kaya M.
Journal Of Biotechnology
, cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201875. Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains
FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201876. Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains
SAYIN B., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, cilt.280, ss.18, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201877. Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat
Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.24, sa.2, ss.179-185, 2018 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2018
201878. Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey
Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
International Journal of Food Properties
, cilt.21, sa.1, ss.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201879. Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations
Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
International Journal of Food Properties
, cilt.21, sa.1, ss.364-373, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201880. Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.104-110, 2018 (TRDizin)
2017
201781. The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.54, sa.12, ss.3892-3898, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201782. Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels
AKKÖSE A., ÜNAL N., Yalinkiliç B., KABAN G., KAYA M.
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
, cilt.30, sa.8, ss.1168-1174, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201783. Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma
Öz E., Kaban G., Barış Ö., Kaya M.
Food Control
, cilt.77, ss.158-162, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201784. A View on volatile compounds of kars gruyere cheesei a traditional cheese in Turkey
ÇETİNKAYA A., KABAN G.
American Journal of Food Science and Technology , cilt.5, ss.6-10, 2017 (Hakemli Dergi)
2016
201685. The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil
Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE
, cilt.65, sa.11, ss.889-895, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201686. Contribution of catalase positive cocci on flavour formation in fermented sausage
KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
British Journal of Applied Science and Technology , cilt.17, ss.1-8, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201687. Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from pastırma
Kaban G., Fettahoğlu K., Kaya M.
Journal Of Biotechnology , cilt.231, ss.60, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201688. Antagonistic activities of lactic acid bacteri isolated from pastırma
Çınar K., Kaya M., Kaban G.
Journal Of Biotechnology , cilt.231, ss.55, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201689. Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri
Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
, cilt.22, sa.3, ss.431-435, 2016 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2016
201690. The effects of cooking time and sugar on total phenols, hydroxymethylfurfural and acrylamide content of mulberry leather (pestil)
BOZ H., KARAOĞLU M. M., KABAN G.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.8, sa.4, ss.493-500, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201591. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels
YALINKILIC B., KABAN G., ERTEKIN O., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.21, sa.2, ss.233-239, 2015 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2015
201592. The Effects of Using Turkey Meat on Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk
KABAN G., BAYRAK D.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
, cilt.33, sa.4, ss.377-383, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201493. Probiotic Meat Products
Sayın B., Kamiloğlu A., Kaya M., Kaban G.
Journal Of Biotechnology , cilt.185, ss.25-26, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201394. Sucuk and pastirma: Microbiological changes and formation of volatile compounds
Kaban G.
MEAT SCIENCE
, cilt.95, sa.4, ss.912-918, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201395. Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk
Çakır M., KAYA M., KABAN G.
Fleischwirsthaft International , cilt.5, ss.69-74, 2013 (Hakemli Dergi)
2013
201396. Changes of Volatile Compounds of Herby Cheese During the Storage Period
Kavaz A., BAKIRCI İ., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.19, sa.3, ss.535-540, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2013
201397. The effects of modified atmosphere packaging on microbiological chemical properties of hot smoked rainbow trout Oncorhyncus mykiss fillets
Oğuzhan P., Kaban G., Atamanalp M.
E3 Journal of Microbiology Research , cilt.1, sa.1, 2013 (Hakemsiz Dergi)
2013
201398. Some Physico-chemical Properties and Organic Acid Profiles of Herby Cheeses
Kavaz A., BAKIRCI İ., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.19, sa.1, ss.89-95, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2012
201299. Effects of different finishing systems on carcass traits, fatty acid composition, and beef quality characteristics of young Eastern Anatolian Red bulls
Yüksel S., Yanar M., Aksu M. İ., Kopuzlu S., Kaban G., Sezgın E., et al.
TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION
, cilt.44, sa.7, ss.1521-1528, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
2012100. Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage
SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
International Journal of Food Properties
, cilt.15, sa.5, ss.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
2012101. The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
FOOD MICROBIOLOGY
, cilt.29, sa.2, ss.255-259, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
2012102. Vaktıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin izolasyonu ve Tanısı
GERÇEKASLAN K. E., KOTANCILAR H. G., KABAN G., KARAOĞLU M. M.
Akademik Gıda, Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.47-50, 2012 (Hakemli Dergi)
2011
2011103. FATTY ACID COMPOSITION, LEAN COLOR AND DRIP LOSS OF THE DIFFERENT MUSCLES FROM YOUNG HOLSTEIN FRIESIAN BULLS FINISHED ON DIETS CONTAINING VARIED PROPORTIONS OF WET SUGAR BEET PULP AND WHEAT STRAW
Yuksel S., Turgut L., Yanar M., Aksu M. İ., Kaban G., Unlu N.
BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE
, cilt.17, sa.5, ss.696-703, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
2011104. Volatile compounds of traditionally produced pastirma
KABAN G., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, cilt.91, sa.4, ss.112-116, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010105. Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.43, sa.9, ss.1345-1350, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010106. THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES
KABAN G., KAYA M., LUCKE F.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, cilt.30, sa.4, ss.889-901, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010107. Effects of Cooking Techniques and Levels on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chicken and Fish
ÖZ F., KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES
, cilt.9, sa.8, ss.1259-1264, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010108. Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum
ALAK G., HISAR S. A., Hisar O., Kaban G., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, cilt.16, 2010 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2010
2010109. Heterocyclic Aromatic Amine Contents of Beef and Lamb Chops Cooked by Different Methods to Varying Levels
ÖZ F., KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY ADVANCES
, cilt.9, sa.10, ss.1436-1440, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010110. Identification and characterisation of catalase positive cocci isolated from pastirma
Kaban G.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, cilt.90, sa.2, ss.104-106, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
2010111. VOLATILE COMPOUNDS OF TRADITIONAL TURKISH DRY FERMENTED SAUSAGE (SUCUK)
Kaban G.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, cilt.13, sa.3, ss.525-534, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009112. Pharmacokinetic disposition of enrofloxacin in brown trout (Salmo trutta fario) after oral and intravenous administrations
KOC F., Uney K., ATAMANALP M., TUMER I., KABAN G.
AQUACULTURE
, cilt.295, ss.142-144, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009113. Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets
ARASHISAR S., Hisar O., Kaban G., KAYA M., ALAK G.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.46, sa.4, ss.380-383, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009114. Changes in the composition of volatile compounds and in microbiological and physicochemical parameters during pastirma processing
Kaban G.
MEAT SCIENCE
, cilt.82, sa.1, ss.17-23, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009115. Effects of Staphylococcus carnosus on Quality Characteristics of Sucuk (Turkish Dry-Fermented Sausage) During Ripening
Kaban G., Kaya M.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
, cilt.18, sa.1, ss.150-156, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
2009116. Effects of Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus on the Quality Characteristics of Dry Fermented Sausage "Sucuk"
KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.74, sa.1, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
2008117. Identification of Lactic Acid Bacteria and Gram-Positive Catalase-Positive Cocci Isolated from Naturally Fermented Sausage (Sucuk)
KABAN G., KAYA M. D.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.73, sa.8, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
2008118. Effect of Urtica dioica L. on the growth of Staphylococcus aureus in traditional dry fermented sausage ("sucuk")
Kaban G., Aksu M. İ., Kaya M. D.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, cilt.19, sa.4, ss.399-409, 2008 (SCI-Expanded)
2008
2008119. Determination of biogenic amines in sucuk
Gençcelep H., Kaban G., Aksu M. İ., Öz F., Kaya M.
Food Control
, cilt.19, sa.9, ss.868-872, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
2008120. The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets
HISAR S., HISAR O., KABAN G., KAYA M., Gülçin İ., YANIK T.
American Journal of Food Technology , cilt.3, sa.5, ss.335-340, 2008 (Hakemli Dergi)
2007
2007121. Fermente Sosislerde Uçucu Bileşikler
KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.2, ss.225-230, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)
2007
2007122. S. xylosus ve L.plantarum Suşlarının Sucuğun Duyusal Özellikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri
KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.1, ss.83-89, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)
2007
2007123. Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout
OZ F., Kaban G., KAYA M.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.104, sa.1, ss.67-72, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006124. Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk
Kaban G., KAYA M.
FOOD CONTROL
, cilt.17, sa.10, ss.797-801, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005125. Effect of Lactobacillus sakei Lb706 on behavior of Listeria monocytogenes in vacuum-packed rainbow trout fillets
HISAR S., Kaban G., HISAR O., YANIK T., KAYA M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, cilt.29, sa.4, ss.1039-1044, 2005 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2025
20251. Use of Propolis in Meat and Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 21 - 22 Aralık 2025, ss.329-337, (Tam Metin Bildiri)
2025
20252. Acrylamide in Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 21 - 22 Aralık 2025, ss.319-328, (Tam Metin Bildiri)
2025
20253. Prebiotics in Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
23th International Istanbul Scientıfıc Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 20 - 22 Kasım 2025, ss.1030-1037, (Tam Metin Bildiri)
2025
20254. Advanced Glycation End Products in Fresh Processed Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
23th International Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 20 - 22 Kasım 2025, ss.1038-1046, (Tam Metin Bildiri)
2025
20255. Effect of Using Natural Antioxidant on Advanced Glycation End Products in Meat And Meat Products
Öztürk K., Kaban G., Kaya M.
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Cairo, Mısır, 16 - 18 Ekim 2025, ss.148-156, (Tam Metin Bildiri)
2025
20256. Natural Colorants in Emulsion-Type Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, Mısır, 16 - 18 Ekim 2025, ss.157-165, (Tam Metin Bildiri)
2025
20257. Effects of Different Fat Levels on Some Qualitative Propertıes of Heat- Treatment Chicken Sucuk
Aslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 Şubat 2025, ss.114-122, (Tam Metin Bildiri)
2025
20258. The Use of Lactiplantibacillus plantarum in The Production of Conjugated Linoleic Acid
POLAT Z., KAYA M., KABAN G.
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 - 28 Şubat 2025, ss.105-112, (Tam Metin Bildiri)
2025
20259. The Effect of Black Garlic on Sensory Properties of Sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., Karayiğit A., KABAN G., KAYA M.
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 Şubat 2025, ss.41-48, (Tam Metin Bildiri)
2025
202510. The Use of Yarrowia lipolytica in Oil Production
Polat Z., Kaya M., Kaban G.
11TH INTERNATIONAL ARTEMIS SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Bucuresti, Romanya, 27 - 28 Şubat 2025, cilt.1, ss.802-806, (Tam Metin Bildiri)
2025
202511. Bibliometric Analysis of Listeria monocytogenes in Sausages
KABAN G., KAYA M.
2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 25 - 26 Ocak 2025, ss.152-158, (Tam Metin Bildiri)
2025
202512. Foodborne Pathogens in Fermented Sausages
KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.
2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 25 Ocak 2025, ss.410-419, (Tam Metin Bildiri)
2024
202413. The control of Escherichia coli 0157:H7 in the production of sucuk
KABAN G., KAYA M.
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaycan, 20 - 22 Aralık 2024, ss.532-542, (Tam Metin Bildiri)
2024
202414. Bibliometric analysis of lactic acid bacteria in fermented sausages
KABAN G., KAYA M.
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaycan, 20 - 22 Aralık 2024, ss.523-531, (Tam Metin Bildiri)
2024
202415. Staphylococcus aureus in sucuk and heat tretaed sucuk
KABAN G., KAYA M.
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.232-238, (Tam Metin Bildiri)
2024
202416. Latilactobacillus sakei as starter and protective culture in meat products
KABAN G., KAYA M.
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.239-249, (Tam Metin Bildiri)
2024
202417. Effect of using celery powder on sensory properties of heat treated sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 18 - 19 Ekim 2024, ss.558-571, (Tam Metin Bildiri)
2024
202418. Use of vegetable powders as curing agent in emulsified meat products
KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaycan, 24 - 25 Eylül 2024, (Tam Metin Bildiri)
2024
202419. The use of black garlic in the production of meat products
KAYA M., KABAN G.
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaycan, 24 - 25 Eylül 2024, ss.546-562, (Tam Metin Bildiri)
2024
202420. Isolation and identification of Listeria monocytogenes from kavurma
KAYA M., KABAN G.
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, 19 - 21 Ağustos 2024, ss.296-304, (Tam Metin Bildiri)
2024
202421. Investigation of the presence of Listeria monocytogenes in ready-to eat döner kebap
KAYA M., KABAN G.
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ağustos 2024, ss.287-295, (Tam Metin Bildiri)
2023
202322. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Biberiye Oleoresin Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi
KARAMAHMUTOĞLU M., ÖZDEN A., KABAN G.
13. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 02 Kasım 2023, (Tam Metin Bildiri)
2023
202323. Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri
KABAN G.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023, (Özet Bildiri)
2023
202324. Effects of Different Fat Level and Cooking Times on The Formation of Carboxymethyl-Lysine in Heat-Treated Chicken Sucuk
Arslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
2 nd International Congress on Food Researches, Türkiye, 16 Ekim 2023, ss.498-501, (Tam Metin Bildiri)
2023
202325. Fermente Et Ürünlerinde Probiyotikler
KARAMAHMUTOĞLU M., ÖZDEN A., KABAN G.
2 nd International Congress on Food Researches, Türkiye, 16 Ekim 2023, (Özet Bildiri)
2023
202326. AGE Markers in Fish and Fish Products
Anlar P., Kaban G.
ICAFVP 2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, FOOD, VETERINARY AND PHARMACY SCIENCES, Belgrade, Sırbistan, 19 - 21 Mayıs 2023, ss.159-167, (Tam Metin Bildiri)
2023
202327. AGE Markers in Fish and Fish Product
Anlar P., Kaban G.
ICAFVP 2nd International Conference On Agriculture, Food, Veterinary And Pharmacy Sciences, Belgrade, Sırbistan, 19 - 21 Mayıs 2023, ss.159-167, (Tam Metin Bildiri)
2021
202128. Effects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk
KAYA M., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)
2021
202129. The effects of different salt and fat levels on volatile compounds of kavurma
Bayrak Kul D., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)
2021
202130. Some technological properties of lactic acid bacteria isolated from pastırma
ÇİNAR TOPÇU K., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 - 20 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)
2021
202131. Sebze Ekstraktları İle Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes
Yılmaz Oral Z. F., Akyol Y., Kaban G.
5. Uluslararası Mühendislik ve Teknoloji Yönetimi Kongresi, 24 - 25 Nisan 2021, ss.1-7, (Tam Metin Bildiri)
2021
202132. Assessment of the Effects of Starter Cultures on the Safety of Sucuk
Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
10th International Scientific Research Congress, Science and Engineering, 10 - 11 Nisan 2021, ss.1-8, (Tam Metin Bildiri)
2021
202133. Salt (NaCl) reduction in sucuk, heat-treated sucuk and pastırma
Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies, Balıkesir, Türkiye, 22 Şubat - 25 Nisan 2021, ss.1-9, (Tam Metin Bildiri)
2020
202034. Et ve Et Ürünlerinde Pentosidin
Anlar P., Kaban G.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, 6 - 08 Ekim 2020, sa.75, ss.124, (Özet Bildiri)
2020
202035. Aroma Endüstrisinde Limonen
Polat Z., Kaban G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.173, (Özet Bildiri)
2020
202036. Taze ve İşlenmiş Et Ürünlerinde Maillard Reaksiyonu
Anlar P., Kaban G.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.149, (Özet Bildiri)
2020
202037. Barberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi
Jaberi R., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.18, (Özet Bildiri)
2020
202038. Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler
Polat Z., Kaban G.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, 6 - 08 Ekim 2020, ss.125, (Özet Bildiri)
2020
202039. Transglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi
Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.16, (Özet Bildiri)
2020
202040. Farklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu
Kabil E., Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.84, (Özet Bildiri)
2020
202041. Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri
Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
Eurasian BioChem 2020, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.164, (Özet Bildiri)
0
042. Effect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts
KABAN G., KAYA M., Yalınkılıç B., FETTAHOGLU K., CINAR K.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.165, (Özet Bildiri)
0
043. The Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)
Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Türkiye, ss.32, (Özet Bildiri)
0
044. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk
KABAN G., Yılmaz Z., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, ss.47, (Özet Bildiri)
0
045. The Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
KABAN G., KAYA M., AKSU M. I., Yalınkılıç B., Hazar F. y.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.13, (Özet Bildiri)
0
046. Effects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk
KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.654, (Özet Bildiri)
0
047. Dilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi
KABAN G., KAYA M.
2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, ss.32, (Özet Bildiri)
0
048. Lactic Acid Bacteria in Pastirma
Sınmaz E., KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M., ÖZ E.
The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, Makedonya, ss.304, (Özet Bildiri)
0
049. Et Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, ss.303, (Özet Bildiri)
0
050. Color and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions
KAYA M., KABAN G.
1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.37, (Özet Bildiri)
0
051. The Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.62, (Özet Bildiri)
0
052. Fermented Sausages: Yeasts As Starter Culture
KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.294, (Özet Bildiri)
0
053. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.624, (Özet Bildiri)
0
054. Effect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk
KABAN G., Çakır M., KAYA M.
1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.45, (Özet Bildiri)
2019
201955. Antioxidant Peptides in Meat and Meat Products
ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.967-974, (Tam Metin Bildiri)
2019
201956. Mechanical Deboned Meat in Meat Industry
KOTAN YILMAZ G., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.960-966, (Tam Metin Bildiri)
2019
201957. Advanced Glycation End-Products in Cooked Meat Products
KABAN G.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, 2 - 06 Ekim 2019, ss.562-568, (Tam Metin Bildiri)
2019
201958. Vanillin Production by Bioconversion
POLAT Z., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.975-981, (Tam Metin Bildiri)
2019
201959. Textural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
1st International/11 th National Food Engineering Congress, 7 - 09 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201960. Occurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk
POLAT Z., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1762-1765, (Tam Metin Bildiri)
2019
201961. Furosine in Foods
ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1639-1643, (Tam Metin Bildiri)
2019
201962. Antioxidant Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated/Identified from Pastırma
ÇİNAR TOPÇU K., KABAN G.
International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201963. Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201964. The Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineeringand Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201965. The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201966. Effects of Different Nitrite Levels on Volatile Compounds and Physico-Chemical Properties of Pastırma
KABAN G., TOMAÇ D.
2nd International Congress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, ss.120-122, (Tam Metin Bildiri)
2018
201867. The Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
201868. Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels
Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.392, (Özet Bildiri)
2018
201869. THE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS
KABİL E., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.389, (Özet Bildiri)
2018
201870. EFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS
KIZILKAYA P., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.388, (Özet Bildiri)
2018
201871. EFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.387, (Özet Bildiri)
2018
201872. Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Hazar F. Y., Armutcu U., Yilmaz Z. F., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280, (Özet Bildiri)
2018
201873. The Effect of Sheep Tail Fat on Fatty Acid Composition,Physico-Chemical and Microbiological Properties ofHeat-Treated Sucuk
KABAN G., AYDIN K., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., FETTAHOGLU K.
Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.445-446, (Özet Bildiri)
2018
201874. The Effect of Potassium Chloride Usage on ProductProperties of Heat-Treated Sucuk
KABAN G., BAYRAKTAR F., JABERİ R., FETTAHOGLU K.
Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.443-444, (Özet Bildiri)
2018
201875. Physico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat
KAYA M., ŞİMŞEK i., HAZAR F. Y., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2018
201876. Textural Characteristics of Heat Treated Sucuk Produced by Using Different Salt Mixtures
FETTAHOGLU K., YILMAZ Z. F., AKKÖSE A., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.711, (Özet Bildiri)
2018
201877. Effect of Using Sheep Tail Fat on some Physicochemical and Sensory Properties of Heat Treated Sucuk
AKKÖSE A., ANLAR P., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.759, (Özet Bildiri)
2018
201878. The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 Nisan 2018, ss.44-47, (Tam Metin Bildiri)
2018
201879. The effect of autochthonous Lactobacillus plantarum on volatile compounds in heat-treated sucuk
ÖZ E., KABAN G.
European Biotechnology Congress, 26 - 28 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2018
201880. Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.
European Biotechnology Congress 2018, Atena, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2018
201881. Lipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages
FETTAHOĞLU K., JABERİ R., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.790, (Özet Bildiri)
2017
201782. Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)
2017
201783. Effects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)
2017
201784. Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)
2017
201785. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendiliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201786. Pastırmada Enterokoklar
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201787. Pastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201788. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201789. Pastırmanın renk değerleri üzerine transglutaminaz enziminin etkisi
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201790. Technological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage
KABAN G., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., ÇİNAR K., SAYIN B., KAYA M.
3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201791. Biogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types
KABAN G., İŞÇİ G., Hazar F. Y., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201792. Isolated and characterization of enterococci from pastırma
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Symposıum on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201793. Effects of partial replacement of sodium chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on some qualitative properties of heat-treated sucuk
KABAN G., Fettahoğlu K., YILMAZ Z. F., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201794. Genotypic identification of yeast from pastırma
KAYA M., ÇİNAR K., Fettahoğlu K., KABAN G.
3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2017
201795. Assesment of waste breads in lactic acid production
KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2016
201696. Use of hot boned meat in emulsified meat products
AKKÖSE A., HAZAR F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016
2016
201697. Formation of Aroma in Emulsified Meat Products
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G.
International congress on food of animal origin, 10 - 13 Kasım 2016, (Özet Bildiri)
2016
201698. Lactic acid bacteria in emulsified meat products
ÇİNAR K., FETTAHOĞLU K., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016
2016
201699. Use of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products
AKKÖSE A., Hazar F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.184, (Tam Metin Bildiri)
2016
2016100. Effect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products
KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.182, (Tam Metin Bildiri)
2016
2016101. The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016
2016
2016102. Effect of using sunflower oil on textural properties of bologna type sausage
AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)
2016
2016103. The effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma
YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016
2016
2016104. Pediococcus acidilactici S147’xxnin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özelliklerine etkisi
ÖZ E., KABİL E., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. gıda kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)
2016
2016105. L sakei nin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özelliklerine Etkisi
YILMAZ Z. F., KABAN G.
TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)
2016
2016106. Farklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.
Şimşek D., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.511, (Özet Bildiri)
2016
2016107. Yerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri
KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.530, (Özet Bildiri)
2016
2016108. Pediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi
ÖZ E., Kabil E., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.502, (Özet Bildiri)
2016
2016109. Pastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler
Hazar F. y., Akdoğan A., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.508, (Özet Bildiri)
2016
2016110. The use of Lactobacillus plantarum as starter culture in heat-treated sucuk
HAZAR F. Y., Yilmaz Z. F., FETTAHOGLU K., KABAN G.
European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)
2016
2016111. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk
KABAN G., YILMAZ Z. F., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, 8 - 10 Ağustos 2016, (Özet Bildiri)
2016
2016112. Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma
KABAN G., FETTAHOGLU K., KAYA M.
European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)
2016
2016113. Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma
Cinar K., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)
2015
2015114. Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları
KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIC B.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.7, (Özet Bildiri)
2015
2015115. Farklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
KABAN G., YALINKILIC B., Hazar F. y., KAYA M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.131, (Özet Bildiri)
2015
2015116. Sodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri
YALINKILIC B., FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.125, (Özet Bildiri)
2015
2015117. Gıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon
Kızılkaya P., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2015, ss.139, (Özet Bildiri)
2015
2015118. Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCI, MgCI2, and CaCI2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Kaya M., Aksu M. İ., Kaban G., Akköse A., Yalınkılıç B.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Özet Bildiri)
2015
2015119. Effect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIÇ B.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Özet Bildiri)
2015
2015120. Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCl MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Kaya M., Aksu M. İ., Kaban G., Akköse A., Yalınkılıç B.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Özet Bildiri)
2015
2015121. Effects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts
KABAN G., KAYA M., YALINKILIÇ B., Fettahoğlu K., ÇİNAR K.
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, ss.165
2015
2015122. Sucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, Türkiye, 21 - 24 Ağustos 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri)
2015
2015123. Microbial production of Riboflavin
Sayin B., KABAN G.
European Biotechnology Congress, Bucharest, Romanya, 7 - 09 Mayıs 2015, cilt.208, (Özet Bildiri)
2015
2015124. Pastırma Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 20 - 23 Mayıs 2015, ss.353, (Özet Bildiri)
2015
2015125. Geleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları
KAYA M., KABAN G., Yılmaz Z.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.359, (Özet Bildiri)
2015
2015126. Isolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.1, (Özet Bildiri)
2015
2015127. Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.353, (Özet Bildiri)
2015
2015128. A Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15 - 19 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2015
2015129. ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK VE BAKTERİYOSİNOJENİK LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ
YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.257, (Özet Bildiri)
2015
2015130. Gıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği
KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
2015131. Fermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler
ertekin ö., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.258, (Özet Bildiri)
2015
2015132. Parça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis
Kabil E., KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.260, (Özet Bildiri)
2015
2015133. Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi
Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.11, (Özet Bildiri)
2015
2015134. Pastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.261, (Özet Bildiri)
2015
2015135. Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması
Akdoğan A., KAYA M., KABAN G.
. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.259, (Özet Bildiri)
2014
2014136. Aroma Formation By Mold Starter Cultures In Fermented Sausages
SAYIN B., YILMAZ Z. F., KABAN G.
2 nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)
2014
2014137. Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)
2014
2014138. Et Endüstrisinde Inovasyon
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.62, (Özet Bildiri)
2014
2014139. Et Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar
KAYA M., KABAN G.
. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.3, (Özet Bildiri)
2014
2014140. Isıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları
Kabil E., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.57, (Özet Bildiri)
2014
2014141. Farklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.50, (Özet Bildiri)
2014
2014142. Probiotic meat products
Sayin B., Kamiloglu A., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri)
2014
2014143. Catalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages
Kamiloglu A., Sayin B., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri)
2014
2014144. Farklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri
ÜNAL N., YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1055, (Özet Bildiri)
2014
2014145. Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma
KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.27, (Özet Bildiri)
2013
2013146. Lactic acid bacteria in pastırma
ÖZ E., BEREKETOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)
2012
2012147. Van Piyasasından Toplanan Otların Çökelek Peynirinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi
Kavaz A., Bakırcı İ., Kaban G.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)
2012
2012148. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)
2012
2012149. Cağ Kebabı
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.67, (Özet Bildiri)
2012
2012150. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
KABAN G., YALINKILIC B., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.69, (Özet Bildiri)
2012
2012151. Vakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.94, (Özet Bildiri)
2011
2011152. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 24 Kasım 2011, ss.42, (Özet Bildiri)
2011
2011153. Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri
KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.93, (Özet Bildiri)
2011
2011154. Volatile Compounds of Hazelnut Oil
Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Ekim 2011, ss.342, (Özet Bildiri)
2011
2011155. The effects of different animal fats on sensory properties of kavurma A Turkish Meat product
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
4th International Congress on Food and Nutrition, 12 - 14 Ekim 2011, (Özet Bildiri)
2010
2010156. Dilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi
KAYA M., KABAN G., LUCKE F.
2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.32, (Özet Bildiri)
2010
2010157. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 Kasım 2010, (Özet Bildiri)
2010
2010158. Geleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları
KABAN G., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.5, (Özet Bildiri)
2010
2010159. Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri
YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.10, (Özet Bildiri)
2010
2010160. The use of Orange Fiber in Sucuk Production
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.4, (Özet Bildiri)
2010
2010161. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537, (Tam Metin Bildiri)
2010
2010162. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537, (Tam Metin Bildiri)
2010
2010163. Heterocyclic aromatic amines in chicken cooked by different techniques to various levels
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.538, (Tam Metin Bildiri)
2010
2010164. Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.357, (Özet Bildiri)
2009
2009165. Et Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.235, (Özet Bildiri)
2009
2009166. Pastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları
KABAN G., KAYA M., YALINKILIC B.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.116-121, (Tam Metin Bildiri)
2009
2009167. Fonksiyonel Et Starter Kültürleri
YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.857, (Özet Bildiri)
2009
2009168. The Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk
KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.153, (Özet Bildiri)
2008
2008169. The Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk
KABAN G., KAYA M.
First European Food Congress, Ljubljana, Slovenya, 4 - 09 Kasım 2008, ss.81, (Özet Bildiri)
2008
2008170. Potasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi
ÇARBAŞ A., KABAN G., KAYA M., YANIK T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008
2008
2008171. Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.505, (Özet Bildiri)
2008
2008172. Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)
KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.839, (Özet Bildiri)
2008
2008173. Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.
KAYA M., KABAN G.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.837, (Özet Bildiri)
2008
2008174. Staphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.509, (Özet Bildiri)
2008
2008175. Farklı pişirme metotlarının kuzu etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkileri
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507, (Tam Metin Bildiri)
2008
2008176. Farklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507, (Özet Bildiri)
2008
2008177. Effects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.115-119, (Tam Metin Bildiri)
2007
2007178. Fermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar
KABAN G., KAYA M.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.323-329, (Tam Metin Bildiri)
2007
2007179. Volatile Compounds in Pastırma
KABAN G., KAYA M.
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216, (Özet Bildiri)
2007
2007180. The possible use of Thymus vulgaris L. in the production of sucuk.
ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G.
2nd International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.231-232, (Tam Metin Bildiri)
2007
2007181. Effects of Different Cooking Procedures on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Beef
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216, (Özet Bildiri)
2007
2007182. Effects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
2nd International Food and Nutrition Congress, 24 - 26 Eylül 2007, (Özet Bildiri)
2006
2006183. Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu
KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.481-484, (Tam Metin Bildiri)
2006
2006184. Sucuk Üretiminde Urtica dioica L.(Isırgan Otu) Kullanımının S.aureus Gelişimi Üzerine Etkisi
KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.303-306, (Tam Metin Bildiri)
2005
2005185. Et ve et ürünlerinde HACCP uygulamaları
KABAN G., ÖZ F., KAYA M.
1st International Food and Nutrition Congress,, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.124, (Tam Metin Bildiri)
2005
2005186. HACCP in Sucuk Production
KABAN G., ÖZ F., KAYA M.
I. International Food and nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.124, (Özet Bildiri)
2005
2005187. Polycyclic aromatic hydrocarbons in meat and meat products
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.143, (Tam Metin Bildiri)
2005
2005188. Vakum ambalajlanmış gökkuşağı alabalığı filetolarında Lactobacillus sakei Lb 706 nın Listeria monocytogenes in davranışı üzerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., KABAN G., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2005
2005
2005189. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus’ un Gelişimi Üzerine Etkisi
KABAN G., KAYA M.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.187, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2022
20221. Pastırma
Kaya M., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.143-152, 2022
2022
20222. Sucuk
Kaban G., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.133-142, 2022
2022
20223. Pastırma
KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, ss.143-152, 2022
2022
20224. Sucuk
KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, ss.133-142, 2022
2021
20215. İŞlenmiş Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler
Polat Z., Kaban G.
Mühendislik alanında Araştırma ve Değerlendirmeler II, Selahattin Bardak, Editör, Gece Kitaplığı, İstanbul, ss.211-220, 2021
2021
20216. Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Anlar P., Kaya M., Kaban G.
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editör, Gece Kitaplığı /, İstanbul, ss.25-40, 2021
2014
20147. Fermente Et Ürünleri
KAYA M., KABAN G.
Gıda Biyoteknolojisi, Aran N., Editör, Nobel Yayınevi, Eskişehir, ss.157-190, 2014
2010
20108. Et Ürünleri Teknolojisi
KABAN G., KAYA M.
II. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.44-61, 2010
2010
20109. Et Ürünleri Teknolojisi
Kaya M., Kaban G.
Et Ürünleri Teknolojisi I, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.24-42, 2010
2009
200910. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri
KAYA M., KABAN G.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.86-102, 2009
2009
200911. Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
KABAN G., KAYA M.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.104-122, 2009
2009
200912. Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
KABAN G., KAYA M.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.104-122, 2009
Ansiklopedide Bölümler
2012
20121. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
KABAN G., KAYA M., Lücke F.
Crc Hoover Press, ss.1-4, 2012
2012
20122. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
KABAN G., KAYA M., Lücke F.
Crc Hoover Press, ss.1-4, 2012
Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam Ediyor
GIDA
Yayın Kurul Üyesi
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorHarran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Editörler Kurulu Üyesi
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorThe Trout Journal of Atatürk University
Editörler Kurulu Üyesi
2017 - Devam Ediyor
2017 - Devam EdiyorFood and Nutrition Journal
Editörler Kurulu Üyesi
2023 - 2024
2023 - 2024
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
Editörler Kurulu Üyesi
2016 - 2024
2016 - 2024Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi
Editörler Kurulu Üyesi
2022 - 2023
2022 - 2023Fermentation
Özel Sayı Editörü
2021 - 2021
2021 - 2021Ata Gıda Dergisi
Danışma Kurul Üyesi
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler
2002 - Devam Ediyor
2002 - Devam EdiyorGıda Mühendisleri Odası
Üye
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Haziran 2026
Haziran 2026ANIMALS
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2026
Mayıs 2026JOURNAL OF FOOD QUALITY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2026
Mayıs 2026JOURNAL OF FOOD QUALITY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2026
Mayıs 2026ANTIBIOTICS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2026
Nisan 2026GELS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2026
Nisan 2026INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2026
Mart 2026MEAT SCIENCE
Hakemli Bilimsel Dergi
Mart 2026
Mart 2026MICROORGANISMS
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2026
Mart 2026FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2026
Mart 2026FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2026
Mart 2026FOOD MICROBIOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2026
Şubat 2026INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2026
Şubat 2026MICROORGANISMS
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2026
Şubat 2026GELS
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2025
Aralık 2025MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2025
Kasım 2025JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2025
Kasım 2025Fermentation
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2025
Kasım 2025POLYSACCHARIDES
ESCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2025
Kasım 2025ANTIBIOTICS
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2025
Eylül 2025MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2025
Temmuz 2025FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Haziran 2025
Haziran 2025FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2025
Nisan 2025SYMMETRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2025
Nisan 2025FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2025
Mart 2025POLYMERS
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2025
Mart 2025FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2025
Mart 2025MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2025
Şubat 2025FOOD SCIENCE & NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2025
Şubat 2025ANIMALS
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2025
Şubat 2025ACS OMEGA
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2024
Aralık 2024Processes
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2024
Aralık 2024VETERINARY SCIENCES
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2024
Aralık 2024BIOPOLYMERS
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2024
Aralık 2024FOOD BIOSCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2024
Eylül 2024ANTIBIOTICS
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2024
Ağustos 2024ANTIBIOTICS
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2024
Temmuz 2024GELS
SCI Kapsamındaki Dergi
Haziran 2024
Haziran 2024JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Haziran 2024
Haziran 2024SCIENTIFIC REPORTS
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024FOOD BIOSCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2024
Mayıs 2024Processes
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024Processes
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2024
Nisan 2024MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2024
Ocak 2024GELS
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2023
Aralık 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2023
Kasım 2023APPLIED SCIENCES
SCI Kapsamındaki Dergi
Ekim 2023
Ekim 2023FOOD BIOSCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ekim 2023
Ekim 2023TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2023
Eylül 2023SUSTAINABILITY
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2023
Eylül 2023JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2023
Eylül 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2023
Eylül 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2023
Ağustos 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2023
Temmuz 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2023
Temmuz 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2023
Nisan 2023LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2023
Nisan 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2023
Nisan 2023CHEMOSENSORS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2023
Nisan 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2023
Nisan 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2023
Nisan 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2023
Şubat 2023FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2023
Ocak 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2023
Ocak 2023FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2022
Aralık 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022CYTA - JOURNAL OF FOOD
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2022
Kasım 2022MEAT SCIENCE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ekim 2022
Ekim 2022Processes
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2022
Eylül 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Haziran 2022
Haziran 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2022
Nisan 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2022
Ocak 2022FOODS
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2022
Ocak 2022FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2021
Mayıs 2021FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2021
Mayıs 2021INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2021
Nisan 2021LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2021
Nisan 2021FOOD CONTROL
SCI Kapsamındaki Dergi
Nisan 2021
Nisan 2021FOOD CONTROL
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2021
Mart 2021FOOD CONTROL
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2021
Mart 2021LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021FOOD CONTROL
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Şubat 2021
Şubat 2021JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2021
Ocak 2021FOOD CONTROL
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2020
Aralık 2020FOOD CONTROL
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2020
Eylül 2020KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2020
Eylül 2020FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2020
Ağustos 2020JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2020
Ağustos 2020JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
SCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2020
Ağustos 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Temmuz 2020
Temmuz 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Kapsamındaki Dergi
Haziran 2020
Haziran 2020JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2020
Mayıs 2020JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
SCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2020
Mayıs 2020JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Kapsamındaki Dergi
Ekim 2018
Ekim 2018Black Sea Journal of Agriculture
Diğer Dergiler
Haziran 2018
Haziran 2018Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
Diğer İndekslerce Taranan Dergi
Mayıs 2018
Mayıs 2018Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
Diğer İndekslerce Taranan Dergi
Mayıs 2018
Mayıs 2018Gıda
Hakemli Bilimsel Dergi
Nisan 2018
Nisan 2018Journal of Food Safety
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2018
Mart 2018Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2018
Mart 2018CyTA-Journal of Food
SCI Kapsamındaki Dergi
Bilimsel Projelerde Hakemlikler
Mart 2026
Mart 2026TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2026
Mart 2026Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
BAP Araştırma Projesi, İstanbul Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2025
Ocak 2025KOSGEB
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2025
Ocak 2025TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2023
Haziran 2023TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2023
Mayıs 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mayıs 2023
Mayıs 2023TÜBİTAK Projesi
1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Aralık 2022
Aralık 2022Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Mart 2022
Mart 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2022
Şubat 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2022
Şubat 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2022
Şubat 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Şubat 2022
Şubat 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Atatürk Üniversitesi, Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
Mart 2021
Mart 2021Nutrition & Food Science
Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu
Kaban G.
İspanya
Ekim 2020
Ekim 2020IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu
Kaya M., Kaban G.
Aydın, Türkiye
Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri
22 Nisan 2026 - 24 Nisan 2026
22 Nisan 2026 - 24 Nisan 2026
7th International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics
Davetli Konuşmacı
Cairo-Mısır
23 Ekim 2025 - 25 Ekim 2025
23 Ekim 2025 - 25 Ekim 2025
Kayseri II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Davetli Konuşmacı
Kayseri-Türkiye
24 Nisan 2025 - 25 Nisan 2025
24 Nisan 2025 - 25 Nisan 2025
3rd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics
Davetli Konuşmacı
Cairo-Mısır
27 Şubat 2025 - 28 Şubat 2025
27 Şubat 2025 - 28 Şubat 202511th International Artemis Scientific Research Congress
Moderatör
Bucuresti-Romanya
26 Şubat 2025 - 26 Şubat 2025
26 Şubat 2025 - 26 Şubat 2025Topraktan Sofraya İsraf Çalıştayı
Davetli Konuşmacı
Erzurum-Türkiye
09 Mayıs 2024 - 10 Mayıs 2024
09 Mayıs 2024 - 10 Mayıs 20248th International Food Safety Congress
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
16 Kasım 2023 - 18 Kasım 2023
16 Kasım 2023 - 18 Kasım 2023Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Davetli Konuşmacı
Kayseri-Türkiye
02 Kasım 2023 - 04 Kasım 2023
02 Kasım 2023 - 04 Kasım 202313. Gıda Mühendisliği Kongresi
Katılımcı
Ankara-Türkiye
16 Ekim 2023 - 18 Ekim 2023
16 Ekim 2023 - 18 Ekim 20232 nd International Congress on Food Researches
Katılımcı
Sivas-Türkiye
19 Mayıs 2023 - 21 Mayıs 2023
19 Mayıs 2023 - 21 Mayıs 2023ICAFVP 2nd International Conference On Agriculture, Food, Veterinary And Pharmacy Sciences
Katılımcı
Belgrade-Sırbistan
Davetli Konuşmalar
Kasım 2024
Kasım 2024Fen, Sağlık ve Sosyal Bilimlerde Verimlilik Yaklaşımları
Çalıştay
Atatürk Üniversitesi-Türkiye
Kasım 2023
Kasım 2023Et ve Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri
Çalıştay
Kayseri Ticaret Borsası-Türkiye
Ocak 2021
Ocak 2021Fermente Gıdalar
Seminer
TRT Erzurum Radyosu-Türkiye
Haziran 2020
Haziran 2020Gıda israfı ve Gıdaların Bozulmadan Nasıl Muhafaza Edileceği
Seminer
TRT Erzurum Radyosu-Türkiye
Atıflar
Toplam Atıf Sayısı (WOS): 1633
h-indeksi (WOS): 23
Jüri Üyelikleri
Aralık-2025
Aralık 2025Tez Savunma (Doktora)
Ali Murat KESEMEN - Atatürk Üniversitesi
Kasım-2025
Kasım 2025Tez Savunma (Doktora)
Halenur Fencioğlu Çakır - Atatürk Üniversitesi
Eylül-2025
Eylül 2025Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Cansu ERAT - Atatürk Üniversitesi
Ağustos-2025
Ağustos 2025Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Fereshteh BABAEI - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2025
Haziran 2025Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Yağmur AKYOL - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2025
Haziran 2025Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Bilge ULUTAŞ - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2022
Aralık 2022Doktora Yeterlik Sınavı
Halenur Fencioğlu - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2022
Aralık 2022Doktora Yeterlik Sınavı
Yağmur Akyol - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2022
Aralık 2022Tez Savunma (Doktora)
Pınar Anlar - Atatürk Üniversitesi
Eylül-2022
Eylül 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Elif Şeyda Kondel - Atatürk Üniversitesi
Eylül-2022
Eylül 2022Tez Savunma (Doktora)
Zeynep Feyza Yılmaz Oral - Atatürk Üniversitesi
Ağustos-2022
Ağustos 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Zeynep Esra Nuhoğlu - Atatürk Üniversitesi
Temmuz-2022
Temmuz 2022Tez Savunma (Doktora)
Fatih Korkmaz - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2022
Haziran 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
M. Furkan Kızılkaya - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2022
Haziran 2022Tez Savunma (Doktora)
Gül Kotan Yılmaz - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2022
Haziran 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Kübra Öztürk - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2022
Haziran 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Rouna Alaaeldin - Atatürk Üniversitesi
Şubat-2022
Şubat 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Faical Mouta Afif - Atatürk Üniversitesi
Şubat-2022
Şubat 2022Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Bilge Ulutaş - Atatürk Üniversitesi
Ocak-2022
Ocak 2022Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zerrin Polat - Atatürk Üniversitesi
Ocak-2022
Ocak 2022Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Şeyda Tacer Tanas - Atatürk Üniversitesi
Ocak-2022
Ocak 2022Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Hatice Yetiş - İnönü Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Ali Murat KESEMEN - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Gül KOTAN YILMAZ - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Fatih KORKMAZ - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Şeyda Tacer TANAS - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zeynep Feyza YILMAZ ORAL - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2021
Aralık 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Ali Murat Kesemen - Atatürk Üniversitesi
Ağustos-2021
Ağustos 2021Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Selime ÜSTÜN - Bayburt Üniversitesi
Ağustos-2021
Ağustos 2021Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Büşra KURU - Atatürk Üniversitesi
Ağustos-2021
Ağustos 2021Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Büşra KICIK - Bayburt Üniversitesi
Haziran-2021
Haziran 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2021
Haziran 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Ali Murat KESEMEN - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2021
Haziran 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2021
Haziran 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Şeyda Tacer Tanas - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2021
Haziran 2021Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zeynep Feyza YILMAZ ORAL - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2021
Haziran 2021Tez Savunma (Yüksek Lisans)
İbrahim YILMAZ - Ankara Üniversitesi
Mart-2021
Mart 2021Doçentlik Sınavı
Ahmet Salih SÖNMEZDAĞ - Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Gül KOTAN YILMAZ - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doçentlik Sınavı
Sinan UZUNDUMLU - Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zeynep Feyza YILMAZ ORAL - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Şeyda TACER TANAS - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Fatih KORKMAZ - Atatürk Üniversitesi
Aralık-2020
Aralık 2020Doçentlik Sınavı
AYDIN KILIÇ - Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi
Kasım-2020
Kasım 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
Kasım-2020
Kasım 2020Doktora Yeterlik Sınavı
Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi
Ekim-2020
Ekim 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Rind Kürşat AKTAŞ - Atatürk Üniversitesi
Ağustos-2020
Ağustos 2020Doçentlik Sınavı
Haluk ERGEZER - Pamukkale Üniversitesi
Temmuz-2020
Temmuz 2020Doktora Yeterlik Sınavı
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
Temmuz-2020
Temmuz 2020Tez Savunma (Doktora)
Bilge SAYIN BÖREKÇİ - Atatürk Üniversitesi
Temmuz-2020
Temmuz 2020Tez Savunma (Doktora)
Bilge SAYIN BÖREKÇİ - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2020
Haziran 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2020
Haziran 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2020
Haziran 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zeynep Feyza YILMAZ ORAL - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2020
Haziran 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Gül KOTAN YILMAZ - Atatürk Üniversitesi
Haziran-2020
Haziran 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Fatih KORKMAZ - Atatürk Üniversitesi
Mayıs-2020
Mayıs 2020Tez Savunma (Doktora)
Pınar KIZILKAYA - Atatürk Üniversitesi
Mart-2020
Mart 2020Doçentlik Sınavı
Fahriye Ceyda UDAK ŞEKER - Hacettepe Üniversitesi
Mart-2020
Mart 2020Doçentlik Sınavı
Oğuz AYDEMİR - Çankırı Karatekin Üniversitesi
Şubat-2020
Şubat 2020Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Rind Kürşat AKTAŞ - Atatürk Üniversitesi
Ocak-2020
Ocak 2020Doktora Yeterlik Sınavı
Ali Murat KESEMEN - Atatürk Üniversitesi
Temmuz-2019
Temmuz 2019Doktora Yeterlik Sınavı
Haktan AKTAŞ - Atatürk Üniversitesi
Bilimsel Araştırma / Çalışma Grubu Üyelikleri
2022 - Devam Ediyor
2022 - Devam EdiyorCa20128 / Promoting Innovation Of Fermented Foods (Pımento)
https://fermentedfoods.eu/
INRA, France
2022 - Devam Ediyor
2022 - Devam Ediyor