Prof. Dr. Mükerrem KAYA

Metrikler

Yayın

467

Yayın (WoS)

154

Yayın (Scopus)

143

Atıf (WoS)

2750

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

3054

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

4025

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Duyurular & Dokümanlar

Tez Dosyaları

Sucukta Uçucu N-Nitrozaminlerin Varlığı

Furkan KIZILKAYA Tez.pdf

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUKTA KEREVİZ TOZU KULLANIMININ LİSTERİA MONOCYTOGENES' İN DAVRANIŞINA ETKİSİ

nuriye_engin tez.pdf

Isıl işlem görmüş sucukta yerel laktik asit bakteri suşlarının Staphylococcus aureus'un gelişimine etkileri

Yağmur AKYOL-Yüksek Lisans Tezi.pdf

Eğitim Bilgileri

1987 - 1993

Doktora

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Türkiye

1985 - 1987

Yüksek Lisans

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ürünleri Teknolojisi, Türkiye

1981 - 1985

Lisans

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ürünleri Teknolojisi, Türkiye

Yaptığı Tezler

1993

Doktora

Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

1987

Yüksek Lisans

Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ürünleri Teknolojisi

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

C1 İleri

Almanca

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2021

Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi

Mesleki Eğitim

Ran Kalite

2021

TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi

Mesleki Eğitim

Ran Kalite

2021

TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi

Mesleki Eğitim

Ran Aklite

2021

TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi

Mesleki Eğitim

Ran Kalite

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Mikrobiyolojisi

Gıda Teknolojisi

Gıda Biyoteknolojisi

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

1998 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1993 - 1998

Doç. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1993 - 1993

Yrd. Doç. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1986 - 1993

Araştırma Görevlisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Yönetimsel Görevler

2024 - Devam Ediyor

Bilim Kurulu

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - Devam Ediyor

Tarımsal Biyoteknoloji Lad. Koordinatörlüğü Yönetim Kurulu üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2021 - Devam Ediyor

İtiraz Komisyon Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2021 - Devam Ediyor

Özel Gıda Analiz Laboratuvarı Kimyasal Analiz Lab. Sorumlusu

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2021 - Devam Ediyor

Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2021 - Devam Ediyor

Mezunlarla İlişkiler Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2020 - Devam Ediyor

Rektörlüğe Bağlı Koordinatör

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2020 - Devam Ediyor

Çevre Sorunları Uygulama ve Araştırma Merkezi Danışma Kurulu

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2019 - Devam Ediyor

Öğretme ve Öğrenmeyi Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi Danışma Kurulu

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2018 - Devam Ediyor

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2022 - 2025

Akademik Performans D. Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2012 - 2016

ÜAK Üyesi

Üniversitelerarası Kurul

2010 - 2016

Rektör Danışmanı

Atatürk Üniversitesi

2003 - 2015

Bölüm Başkanı

Atatürk Üniversitesi

2009 - 2012

Senato Üyesi

Atatürk Üniversitesi

2001 - 2008

Yönetim Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi

2001 - 2008

Dekan

Atatürk Üniversitesi

2001 - 2007

Yönetim Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi

1998 - 2001

Yönetim Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi

1998 - 2001

Dekan Yardımcısı

Atatürk Üniversitesi

1996 - 1998

Yönetim Kurulu Üyesi

Atatürk Üniversitesi

1994 - 1996

Bölüm Başkan Yardımcısı

Atatürk Üniversitesi

Akademi Dışı Deneyim

2024 - Devam Ediyor

Danışman

Şirket, Sultan Et, AR-GE, Danışman

2019 - Devam Ediyor

Danışman

Şirket, NAMET, AR-GE, Danışman

1986 - Devam Ediyor

Öğretim üyesi

Atatürk Üniversitesi, Öğretim üyesi

Verdiği Dersler

Doktora

Gıda Kimyası ve BiyokimyasıGüz

Gıda Kimyası ve BiyokimyasıBahar

Et Biyokimyası ve Kalitesi

Yüksek Lisans

Gıda Endüstrisinde Biyoteknolojik Uygulamalar

Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrolü

Gıda Endüstrisinde Biyoteknolojik Uygulamalar

Lisans

Et Tesisleri Kuruluşu ve Organizasyonu

Fonksiyonel Gıdalar

Et ve Ürünleri Teknolojisi

Fonksiyonel Gıdalar

Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri II

Kesimhane Ürünleri İşleme Teknolojisi

Mezuniyet Çalışması

Yönetilen Tezler

2023

Yüksek Lisans

Isıl işlem görmüş tavuk sucuğunda CML oluşumuna yağ oranı ve pişirme derecesinin etkisi

Kaya M. (Danışman)

M.ARSLAN(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi

Kaya M. (Danışman)

C.CANO(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi

Kaya M. (Danışman)

A.KARAYİĞİT(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Isıl işlem görmüş sucukta siyah sarımsak kullanımının nitrozamin oluşumuna etkisi

Kaya M. (Danışman)

B.AKANSEL(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUKTA KEREVİZ TOZU KULLANIMININ LİSTERİA MONOCYTOGENES' İN DAVRANIŞINA ETKİSİ

Kaya M. (Danışman)

N.Engin(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Sucukta Uçucu N-Nitrozaminlerin Varlığı

Kaya M. (Danışman)

M.Furkan(Öğrenci)

2020

Doktora

Nanokompozit Kaplama Materyallerinin Alabalık Filetolarında Kullanım İmkânları

Kaya M. (Danışman)

P.Kızılkaya(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

Isıl işlem görmüş sucukta yerel laktik asit bakteri suşlarının Staphylococcus aureus'un gelişimine etkileri

Kaya M. (Danışman)

Y.AKYOL(Öğrenci)

2019

Doktora

Pastırmanın Bazı Kalite Özelliklerine Tuz İçeriğinin Etkisi

Kaya M. (Danışman)

E.Kabil(Öğrenci)

2019

Doktora

Berberis vulgaris'in Frankfurter Tipi Sosisin Kalitatif Özelliklerine Etkisi

Kaya M. (Danışman)

R.Jaberi(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Sığır Eti Köftelerinde Chia Unu Kullanımı ve Pişirme Süresinin Kalitatif Özellikler ve Akrilamid oluşumuna etkileri

Kaya M. (Danışman)

B.Katmer(Öğrenci)

2019

Doktora

Farklı Uçucu Yağ Kaynaklarının Yarrowia lipolytica Suşlarının Lipid Üretim Kapasitesine Etkileri

Kaya M. (Danışman)

Ö.Yılmaz(Öğrenci)

2018

Yüksek Lisans

Isıl işlem görmüş sucuk üretiminde farklı iç sıcaklık uygulamalarının ürün özelliklerine etkileri

KAYA M.

Ü.ARMUTCU(Öğrenci)

2018

Doktora

Pastırma Üretiminde transglutaminaz enziminin kullanılması

KAYA M.

F.Yağmur(Öğrenci)

2018

Doktora

Kas tipinin pastırmanın proteolitik değişimleri ve bazı kalitatif özelliklerine etkisi

KAYA M.

E.ÖZ(Öğrenci)

2018

Doktora

Fermente sucukta nitrozamin oluşumuna karabiber seviyesi, sodyum askorbat kullanımı ve pişirme derecesinin etkileri

KAYA M.

S.SALLAN(Öğrenci)

2018

Doktora

Farklı oranlarda toz kırmızıbiber (Capsicum annuum L.) içeren kürleme karışımlarının pastırmanın kalitatif özellikleri ve raf ömrü üzerine etkileri

KAYA M.

E.Olcay(Öğrenci)

2017

Yüksek Lisans

Manda etinin sucuğun fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikler iile uçucu profiline etikisi

KAYA M.

İ.ŞİMŞEK(Öğrenci)

2017

Yüksek Lisans

Manda etinin sucuğun fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri ile uçucu bileşik profiline etkisi

Kaya M. (Danışman)

İ.ŞİMŞEK(Öğrenci)

2016

Doktora

Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının antagonistik aktiviteleri ile teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve fermente sucuk üretiminde Listeria monocytogenes'in gelişimine etkilerinin araştırılması

KAYA M.

A.Kamiloğlu(Öğrenci)

2016

Doktora

Elma, ayva ve muz meyvelerine uygulanan ozmotik dehidrasyon ön-işleminin bu meyvelerin kalite parametreleri üzerine etkisi ve kinetik modellemesi

Kaya M. (Eş Danışman), Güven A.

F.Ak(Öğrenci)

2016

Doktora

Pastırmadan enterokokların izolasyonu/identifikasyonu ve karakterizasyonu

KAYA M.

Ö.Ertekin(Öğrenci)

2014

Doktora

Farklı klorür tuzları kullanılarak üretilen pastırmaların uçucu profili, enzim aktivitesi ve diğer bazı kalitatif özellikleri

KAYA M.

B.Yalınkılıç(Öğrenci)

2014

Doktora

Farklı bölgelere ait zeytinyağlarının uçucu bileşikleri ile diğer bazı kalitatif özelliklerinin belirlenmesi

KAYA M.

Ş.Şişik(Öğrenci)

2014

Yüksek Lisans

Pastırma üretiminde biyojen amin oluşumu ve bazı kalitatif özellikler üzerine farklı proses şartlarının etkileri

KAYA M.

F.Yağmur(Öğrenci)

2013

Yüksek Lisans

Vakum ve modifiye atmosferde ambalajlama yöntemlerinin manda kıymasının raf ömrü üzerine etkileri

KAYA M.

R.Jaberi(Öğrenci)

2013

Yüksek Lisans

Pastırmadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve identifikasyonu

KAYA M.

E.Sınmaz(Öğrenci)

2009

Yüksek Lisans

Sucuk üretiminde portakal lifi kullanımı

KAYA M.

B.Yalınkılıç(Öğrenci)

2008

Yüksek Lisans

Salam üretiminde mısırözü yağı ve brokoli kullanım imkanları

KAYA M.

Ş.Şişik(Öğrenci)

2007

Doktora

Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu-identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri

KAYA M.

G.Kaban(Öğrenci)

2007

Yüksek Lisans

Domates ve domates tohumlarında genetik modifikasyonun tespiti ve CRY1AC ve SAMK genlerinin gen ve konstrakt spesifik PZR yöntemleri ile saptanması

Kaya M. (Eş Danışman), Gürakan C.

E.Uçkun(Öğrenci)

2007

Yüksek Lisans

Screening for genetically modified tomatoes and tomato seeds and identification of CRY1AC and SAM-K specific modifications using gene and construct specific PCR

Kaya M. (Eş Danışman), Gültekin G. C.

E.UÇKUN(Öğrenci)

2006

Doktora

Sucuk üretiminde değişik starter kültürler ve farklı nitrit seviyelerinin biyojen amin oluşumu üzerine etkileri

KAYA M.

H.Gençcelep(Öğrenci)

2006

Doktora

Farklı sıcaklıklarda pişirilen taze et ürünlerinde baharat kullanımının heterosiklik aromatik aminlerin oluşumu üzerine etkisi

KAYA M.

F.Öz(Öğrenci)

2004

Yüksek Lisans

Sucuk üretim teknolojisinde bakteriyosin üreten laktik kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi ve toksin üretimi üzerine etkisi

KAYA M.

G.Kaban(Öğrenci)

2004

Yüksek Lisans

Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus`un gelişimi üzerine etkisi

Kaya M. (Danışman)

G.KABAN(Öğrenci)

2003

Yüksek Lisans

Sucuk üretiminde HACCP uygulamaları

KAYA M.

İ.Çayır(Öğrenci)

2002

Doktora

Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarının fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi

KAYA M. (Eş Danışman)

Ş.Aras(Öğrenci)

2002

Yüksek Lisans

Probiyotik bakterilerin sucuk üretiminde kullanım imkanları

KAYA M.

H.Öztürk(Öğrenci)

2001

Yüksek Lisans

Et teknolojisinde koruyucu kültürler ve bakteriyosinler

KAYA M.

D.Kasil(Öğrenci)

2001

Doktora

Sucuk üretiminde Escherichia coli O157:H7'nin gelişimi üzerine farklı nitrat dozlarının ve starter kültür kullanımının etkisi

KAYA M.

G.Apaydın(Öğrenci)

2001

Doktora

Sucuk üretiminde escherichia coli 0157:H7'nin gelişimi üzerine farklı nitrat dozlarının ve starter kültür kullanımının etkisi

Kaya M. (Danışman)

G.APAYDIN(Öğrenci)

2000

Doktora

Stenotrophomonas maltophilia, Brevibacllus agri, Micrococcus lylae suşlarının patojenitesi ile Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) üzerinde oluşturulan enfeksiyonların laboratuvar ve klinik yönünden araştırılması

KAYA M. (Eş Danışman)

A.Çiltaş(Öğrenci)

2000

Yüksek Lisans

Sucuk üretim teknolojisinde farklı nitrit dozlarının Escherichia coli O157:H7'nin gelişimi üzerine etkisi

KAYA M.

F.ÖZ(Öğrenci)

1999

Yüksek Lisans

Et ve et ürünlerinde Escherichia coli O157:H7

KAYA M.

N.Atılgan(Öğrenci)

1999

Doktora

Pastırma üretiminde starter kültür kullanım imkanlarının araştırılması

KAYA M.

M.İrfan(Öğrenci)

1999

Doktora

Çeşitli asit ve tuzlarının sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişmelerin araştırılması

KAYA M.

N.Aktaş(Öğrenci)

1999

Yüksek Lisans

Et ve et ürünlerinde escherichia coli 0157:H7

Kaya M. (Danışman)

N.ATILGAN(Öğrenci)

1999

Doktora

Çeşitli asit ve tuzların sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişimlerin araştırılması

Kaya M. (Danışman)

N.AKTAŞ(Öğrenci)

1996

Yüksek Lisans

Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tespiti

KAYA M.

G.Dabanlıoğlu(Öğrenci)

1996

Yüksek Lisans

Yaprak dönerin kimyasal bileşimi ve mikrobiyolojik kalitesi

KAYA M.

V.Küpeli(Öğrenci)

1996

Yüksek Lisans

Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tesbiti

Kaya M. (Danışman)

G.DABANLIOĞLU(Öğrenci)

Araştırma Altyapısı Bilgileri

Ocak 2021

Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı

Laboratuvar - Koordinatörlük

Kaban G., Kaya M., Akköse A.

Haziran 2020

Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü

Uygulama Araştırma Merkezi - Koordinatörlük

Kaya M., Kaban G.

Tanıtım ve Temsil Faaliyetleri

4.TARIM VE ORMAN ŞURASI

Kurumsal Temsil, Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye, Ankara, 2025 - 2025

Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı

Kurumsal Temsil, TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI, Türkiye, Şanlıurfa, 2024 - 2024

Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı

Kurumsal Temsil, Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye, Ankara, 2023 - 2023

TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı

Kurumsal Temsil, Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye, Ankara, 2022 - 2022

Makaleler

2025

1. Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators

Kirkyol M., AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., Oral Z. F., KABAN G., KAYA M.

GELS , cilt.11, sa.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

2. Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk

KAYA M., Karayigit A., Oral Z. F. Y., Ozturk K., Cakir H. F., Akyol Y., et al.

FOODS , cilt.14, sa.23, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

3. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk

KAYA M., Sayin B., Cinar Topcu K., KABAN G.

FERMENTATION-BASEL , cilt.11, sa.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

4. The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk

Katmer B., KAYA M.

FOODS , cilt.14, sa.21, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

5. Genotypic and Technological Characterization of Lactic Acid Bacteria and Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Sucuk: A Preliminary Screening of Potential Starter Cultures

KAYA M., Sayın B., Topçu K. Ç., KARADAYI M., Kamiloğlu A., GÜLLÜCE M., et al.

Foods , cilt.14, sa.20, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

6. The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains

Yılmaz Ö., KABAN G., KAYA M.

Fermentation , cilt.11, sa.10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

7. Evaluating the Role of Autochthonous Lactic Acid Bacteria and Ripening Conditions on Nitrosamine Inhibition in Sucuk Over Storage Time

Sallan S., YILMAZ ORAL Z. F., Akyol Y., KABAN G., KAYA M.

FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.9, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

8. Influences of Chloride Salts on Enzymatic Activity, Lipid Oxidation and Volatile Compounds of Reduced-Sodium Salt Pastırma

Yalınkılıç B., Hazar Suncak F. Y., Kaban G., Aksu M. İ., Kaya M.

APPLIED SCIENCES-BASEL , cilt.15, sa.19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

9. Utilization of apple pomace as a novel substrate for citric acid production by Yarrowia lipolytica

KABAN G., Gürakar B., Sayın B., Polat Z., KAYA M.

SCIENTIFIC REPORTS , cilt.15, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

10. Effect of Low-Salt Processing on Lipolytic Activity, Volatile Compound Profile, Color, Lipid Oxidation, and Microbiological Properties of Four Different Types of Pastırma

Kabil E., Hazar Suncak F. Y., KABAN G., KAYA M.

APPLIED SCIENCES-BASEL , cilt.15, sa.15, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

11. Influence of Using Microbial Transglutaminase on the Physicochemical Properties, Volatile Compounds and Free Amino Acid Composition of Pastırma

Suncak F. Y. H., KABAN G., KAYA M.

APPLIED SCIENCES-BASEL , cilt.15, sa.14, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

12. Effect of Argan Oil on Lipid Production by Yarrowia lipolytica NRRL YB-423

Alaaeldin R., Sayin B., Polat Z., KAYA M., KABAN G.

JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.35, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

13. Chitosan/TiO₂/Rosmarinic Acid Bio-Nanocomposite Coatings: Characterization and Preparation

Kızılkaya P., Kaya M.

JOURNAL OF COMPOSITES SCIENCE , cilt.9, sa.1, 2025 (ESCI, Scopus)

2024

14. Volatile Compounds of Sucuk, a Dry Fermented Sausage: The Effects of Ripening Rate, Autochthonous Starter Cultures and Fat Type

KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.13, sa.23, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

15. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Behavior of Staphylococcus aureus during the Production of a Semi-Dry Fermented Sausage

Akyol Y., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.

SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES , cilt.38, sa.3, ss.486-494, 2024 (TRDizin)

2024

16. Using Celery Powder in a Semi-Dry Fermented Sausage ‘Heat-Treated Sucuk’: Nitrosamine Formation, Lipid Oxidation, and Volatile Compounds

YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.13, sa.20, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

17. Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.61, sa.5, ss.983-989, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

18. Yüksek Basınç Uygulamasının Et Kalitesi Üzerine Etkisi

ÖZ F., KAYA M.

ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , cilt.37, sa.2, ss.249-255, 2024 (Hakemli Dergi)

2023

19. Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties

Şimşek D., YILMAZ ORAL Z. F., Jaberi R., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.19, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

20. Evaluation of Autochthonous Coagulase—Negative Staphylococci as Starter Cultures for the Production of Pastırma

Fettahoğlu K., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

21. The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs

Öztürk K., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

Foods , cilt.12, sa.15, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

22. Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation

Kızılkaya M. F., Yılmaz Oral Z. F., Sallan S., Kaban G., Kaya M.

Journal of Food Composition and Analysis , cilt.119, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

23. Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.

FERMENTATION-BASEL , cilt.9, sa.6, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

24. Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage

Akansel B., YILMAZ ORAL Z. F., Sallan S., KABAN G., KAYA M.

Foods , cilt.12, sa.7, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

25. A Review on the Role of Lactic Acid Bacteria in the Formation and Reduction of Volatile Nitrosamines in Fermented Sausages

Sallan S., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.

Foods , cilt.12, sa.4, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

26. Fillet Quality in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial

Jaberi R., Tacer-Tanas S., Akgul I., Korkmaz F., Kaban G., Kaya M., et al.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.32, sa.10, ss.677-691, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

27. The Effect of a Chitosan/TiO2-Nanoparticle/ Rosmarinic Acid-Based Nanocomposite Coating on the Preservation of Refrigerated Rainbow Trout Fillets (Oncorhynchus mykiss)

Kizilkaya P., KAYA M.

Food Science of Animal Resources , cilt.43, sa.6, ss.1170-1182, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

28. Effect of sodium replacement on the quality characteristics of pastirma (a dry-cured meat product)

Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.

FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS , cilt.12, sa.1, ss.266-274, 2023 (SCI-Expanded)

2023

29. Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages

Bahrami P., Kotan Yilmaz G., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.

Cogent Food and Agriculture , cilt.9, sa.1, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

30. Citric Acid Production by Yarrowia lipolytica NRRL Y-1094: Optimization of pH, Fermentation Time and Glucose Concentration Using Response Surface Methodology

Borekci B. S., KAYA M., KABAN G.

FERMENTATION-BASEL , cilt.8, sa.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

31. Citric acid production by a novel autochthonous Candida zeylanoides isolate: optimization of process parameters

Borekci B. S., KAYA M., Goksungur Y., KABAN G.

BIOTECHNOLOGY LETTERS , cilt.44, sa.7, ss.803-812, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

32. Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)

KABAN G., Sallan S., Topcu K. C., Borekci B. S., KAYA M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.57, sa.7, ss.4392-4399, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

33. The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, a(w) and residual nitrite

KABAN G., Polat Z., Sallan S., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.5, ss.1748-1755, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

34. FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA

SAYIN BÖREKÇİ B., KABAN G., KAYA M.

GIDA , cilt.47, sa.4, ss.564-575, 2022 (TRDizin)

2022

35. Effects of Some Extraction Parameters on Anthocyanin Content of Barberry (Berberis Vulgaris L.) and Its Antioxidant Activity

JABERI R., KABAN G., KAYA M.

Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.41-48, 2022 (TRDizin)

2022

36. Effects of NaCl substitution with KCl on quality properties of heat-treated sucuk during the production stages

KABAN G., Bayraktar F., Jaberi R., Fettahoglu K., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.61, sa.1, ss.43-52, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

37. The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.153, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

38. EFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK

SALLAN S., KABAN G., KAYA M.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.6, ss.1358-1368, 2021 (TRDizin)

2021

39. Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage

Kul D. B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH , cilt.93, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

40. The effects of curing agents on the proteolysis and lipid oxidation of pastirma produced by the traditional method

ÖZ E., Kabil E., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.58, sa.7, ss.2806-2814, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

41. The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.145, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

42. Citric Acid Production of Yeasts: An Overview

Borekci B. S., KABAN G., KAYA M.

EUROBIOTECH JOURNAL , cilt.5, sa.2, ss.79-91, 2021 (ESCI, Scopus)

2021

43. Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., ALAYLAR B., KAMİLOĞLU A., et al.

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.19-26, 2021 (TRDizin)

2020

44. Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma

Topcu K. C., Kaya M., Kaban G.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

45. Is sodium carboxymethyl cellulose (CMC) really completely innocent? It may be triggering obesity

Baran A., Sulukan E., Türkoğlu M., Ghosigharehagaji A., Yıldırım S., Kankaynar M., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , ss.2465-2473, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

46. Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

Kamiloğlu A., KABAN G., KAYA M.

Brazilian Journal of Microbiology , cilt.51, sa.3, ss.1279-1287, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

47. The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters

Jaberi R., KABAN G., KAYA M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.7, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

48. Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production

Armutcu Ü., Hazar F. Y., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G., Kaya M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.44, sa.6, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

49. Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose

KABAN G., Kızılkaya P., Börekçi B. S., Hazar F., Kabil E., KAYA M.

Poultry Science , cilt.99, sa.4, ss.2293-2299, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

50. Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.159, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

51. Volatile compounds of pastirma under different curing processes

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.8, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

52. Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level

SALLAN S., KABAN G., Kaya M.

Food Chemistry , cilt.288, ss.341-346, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

53. The proteolytic changes in two different types of pastirma during the production

ÖZ E., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.8, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

54. Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.

Bayburt üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.2, ss.26-33, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

55. Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening

Kamiloglu A., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.39, sa.3, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

56. Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat

JABERİ R., KABAN G., KAYA M.

ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES , cilt.32, sa.3, ss.421-429, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

57. Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes

FETTAHOĞLU K., Cinar K., KAYA M., KABAN G.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.43, sa.1, ss.68-75, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2018

58. Effect of autochthonous Pediococcus acidilactici on volatile profile and some properties of heat-treated sucuk

Öz E., Kabil E., Kaban G., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.42, sa.9, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

59. Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage

ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.

Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.61, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

60. Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains

FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.

Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.55, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

61. Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains

SAYIN B., KABAN G., KAYA M.

Journal Of Biotechnology , cilt.280, ss.18, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

62. Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat

Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.24, sa.2, ss.179-185, 2018 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2018

63. Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations

Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.364-373, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

64. Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.

International Journal of Food Properties , cilt.21, sa.1, ss.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

65. Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.49, ss.104-110, 2018 (TRDizin)

2017

66. The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.12, ss.3892-3898, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

67. Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels

AKKÖSE A., ÜNAL N., Yalinkiliç B., KABAN G., KAYA M.

Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , cilt.30, sa.8, ss.1168-1174, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

68. EFFECT OF CHITOSAN ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES AND SOME QUALITY PROPERTIES OF MEATBALL

ÖZ F., ZAMAN A., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.41, sa.4, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

69. Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma

Öz E., Kaban G., Barış Ö., Kaya M.

Food Control , cilt.77, ss.158-162, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

70. The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil

Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.65, sa.11, ss.889-895, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

71. Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri

Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.22, sa.3, ss.431-435, 2016 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2015

72. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels

YALINKILIC B., KABAN G., ERTEKIN O., KAYA M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.21, sa.2, ss.233-239, 2015 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2013

73. Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk

Çakır M., KAYA M., KABAN G.

Fleischwirsthaft International , cilt.5, ss.69-74, 2013 (Hakemli Dergi)

2013

74. Thermodynamic analysis of experimental adsorption isotherms of Pastirma (Turkish dry meat product)

Polatoğlu B., Beşe A. V., Kaya M., Aktaş N.

Journal of Food, Agriculture and Environment , cilt.11, ss.2803-2809, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

75. Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage

SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

International Journal of Food Properties , cilt.15, sa.5, ss.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

76. The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

FOOD MICROBIOLOGY , cilt.29, sa.2, ss.255-259, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

77. The inhibitory effect of red pepper on heterocyclic aromatic amines in fried beef Longissimus dorsi muscle

ÖZ F., KAYA M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.35, sa.6, ss.806-812, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

78. Heterocyclic aromatic amines in meat

ÖZ F., KAYA M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.35, sa.6, ss.739-753, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

79. Moisture adsorption isotherms and thermodynamics properties of sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

Polatoğlu B., Beşe A. V., Kaya M., Aktas N.

Food and Bioproducts Processing , cilt.89, sa.4, ss.449-456, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

80. Utilization of Thymus Vulgaris L. in the production of sucuk

Öz F., Kaya M., Aksu M. İ.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.35, sa.4, ss.483-487, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

81. The inhibitory effect of black pepper on formation of heterocyclic aromatic amines in high-fat meatball

ÖZ F., KAYA M.

Food Control , cilt.22, ss.596-600, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

82. Volatile compounds of traditionally produced pastirma

KABAN G., KAYA M.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.91, sa.4, ss.112-116, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

83. Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.43, sa.9, ss.1345-1350, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

84. THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES

KABAN G., KAYA M., LUCKE F.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.30, sa.4, ss.889-901, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

85. Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum

ALAK G., HISAR S. A., Hisar O., Kaban G., KAYA M.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.16, 2010 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2009

86. THE BEHAVIOR OF E-COLI O157:H7 IN SUCUK

APAYDIN G., CEYLAN Z. G., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.33, sa.6, ss.827-836, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

87. The effect of vacuum and modified atmosphere packaging on growth of listeria ın rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets.

Yılmaz M., Ceylan Z. G., Kocaman E. M., Kaya M., Yılmaz H.

Journal Of Muscle Foods , cilt.20, sa.4, ss.465-477, 2009 (SCI-Expanded)

2009

88. Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets

ARASHISAR S., Hisar O., Kaban G., KAYA M., ALAK G.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.46, sa.4, ss.380-383, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

89. Palamut Sarda sarda Filetolarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Kitosan Film ile Kaplama Modifiye Atmosfer ve Vakum Ambalajlamanın Etkisi

Alak G., Aras Hisar Ş., Hisar O., Kaban G., Kaya M.

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.16, ss.73-80, 2009 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2008

90. Determination of biogenic amines in sucuk

GENÇCELEP H., KABAN G., Aksu M. İ., ÖZ F., KAYA M.

Food Control , cilt.19, sa.9, ss.868-872, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

91. The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets

HISAR S., HISAR O., KABAN G., KAYA M., Gülçin İ., YANIK T.

American Journal of Food Technology , cilt.3, sa.5, ss.335-340, 2008 (Hakemli Dergi)

2008

92. The effects of nettle Urtica diocia L on chemical properties of rainbow trout Oncorynchus mykiss fillets

ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KABAN G., KAYA M., GÜLÇİN İ., YANIK T.

AMERICAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY , cilt.3, ss.335-340, 2008 (Hakemli Dergi)

2008

93. Effect of Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus on the inhibition of Escherichia coli O157 : H7 in pastirma, a dry-cured meat product

Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.28, sa.1, ss.47-58, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

94. A survey on microbiological and chemical quality of vacuum packed Frankfurters

GÜZİN A., CEYLAN Z. G., ATASEVER M., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fak. Derg. , cilt.39, ss.109-113, 2008 (Hakemli Dergi)

2008

95. A survey on microbiological and chemical quality of vacuum packed frankfurter

APAYDIN G., CEYLAN Z. G., ATASEVER M., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi , sa.39, ss.1-5, 2008 (TRDizin)

2007

96. Behavior of Staphylococcus aureus in sucuk with nettle (Urtica dioica L.)

KABAN G., Aksu M. İ., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.27, sa.4, ss.400-410, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

97. Effects of starter cultures and nitrite levels on formation of biogenic amines in sucuk

GENCCELEP H., KABAN G., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.77, sa.3, ss.424-430, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

98. Fermente Sosislerde Uçucu Bileşikler

KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.2, ss.225-230, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)

2007

99. S. xylosus ve L.plantarum Suşlarının Sucuğun Duyusal Özellikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri

KABAN G., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.1, ss.83-89, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)

2007

100. Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumunun Engellenmesi

ÖZ F., KAYA M.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.38, sa.1, ss.121-126, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)

2007

101. Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout

OZ F., Kaban G., KAYA M.

FOOD CHEMISTRY , cilt.104, sa.1, ss.67-72, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

102. Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk

Kaban G., KAYA M.

FOOD CONTROL , cilt.17, sa.10, ss.797-801, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

103. Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminlerin Belirlenmesi

ÖZ F., KAYA M.

ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.37, sa.2, ss.243-248, 2006 (TRDizin)

2006

104. Inhibition of Escherichia coli O157:H7 in Çemens with Different Garlic Levels

AKSU M. I., KAYA M., ÖZ F.

American Journal of Food and Technology , cilt.1, sa.1, ss.59-65, 2006 (Hakemli Dergi)

2006

105. Effect of meat piece, packaging and storage on pH, thiobarbituric acid reactive substances and microbial counts in broilers fed diets supplemented with ram horn hydrolysate

Aksu M. İ., Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , cilt.12, ss.133-143, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

106. Inhibition of Escherichia coli O157 H7 in Cemens with Different Garlic Levels

Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.

American Journal of Food Technology , cilt.1, ss.59-65, 2006 (Hakemli Dergi)

2005

107. Effect of modified atmosphere packaging, storage period, and storage temperature on the residual nitrate of sliced-pastirma, dry meat product, produced from fresh meat and frozen/thawed meat

Aksu M. İ., Kaya M., Ockerman H.

FOOD CHEMISTRY , cilt.93, sa.2, ss.237-242, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

108. The effect of alpha-tocopherol and butylated hydroxyanisole on the colour properties and lipid oxidation of kavurma, a cooked meat product

Aksu M. İ., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.71, sa.2, ss.277-283, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

109. Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on some quality characteristics of sliced 'sucuk' produced using probiotics culture

Kaya M., Aksu M. İ.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.85, sa.13, ss.2281-2288, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

110. Effect of a dietary probiotic on some quality characteristics of raw broiler drumsticks and breast meat

Aksu M. İ., Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M., Ockerman H.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.16, ss.306-317, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

111. Effect of modified atmosphere packaging and temperature on the shelf life of sliced pastirma produced from frozen/thawed meat

Aksu M. İ., Kaya M., Ockerman H.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.16, sa.3, ss.192-206, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

112. Effects of vitamin E supplementation on myofibrillar proteins of fat-tailed awassi male lambs

Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M., Macıt M.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.16, sa.3, ss.177-183, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

113. Effect of dietary humate on the pH, TBARS and microbiological properties of vacuum- and aerobic-packed breast and drumstick meats of broilers

Aksu M. İ., Karaoglu M., Kaya M., Esenbuga N., Macıt M.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.85, ss.1485-1491, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

114. Effect of storage temperatures and time on shelf-life of sliced and modified atmosphere packaged pastirma, a dried meat product, produced from beef

Aksu M. İ., Kaya M.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.85, sa.8, ss.1305-1312, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

115. The effects of modified atmosphere packaging on microbiological properties of rainbow trout Oncorhynchus mykiss fillets

ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KAYA M., YANIK T.

GIDA , cilt.30, ss.97-102, 2005 (TRDizin)

2005

116. Changes in myofibrillar proteins during processing of pastirma (Turkish dry meat product) produced with commercial starter cultures

AKTAS N., AKSU M. İ., Kaya M.

FOOD CHEMISTRY , cilt.90, sa.4, ss.649-654, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

117. Effect of dietary ram horn hydrolysate (RHH) on the pH and color characteristics of carcasses, breast fillets and drumsticks of broilers

Karaoglu M., Esenbuga N., Macıt M., Aksu M. İ., Kaya M., Kurbanoglu E. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.8, ss.423-438, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

118. Effect of Lactobacillus sakei Lb706 on behavior of Listeria monocytogenes in vacuum-packed rainbow trout fillets

HISAR S., Kaban G., HISAR O., YANIK T., KAYA M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.29, sa.4, ss.1039-1044, 2005 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

119. Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on microbiological and chemical properties of rainbow trout (Oncorynchus mykiss) fillets

Arashısar S., Hısar O., Kaya M., Yanık T.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , cilt.97, ss.209-214, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

2004

120. Effect of usage Urtica dioica L. on microbiological properties of sucuk, a Turkish dry-fermented sausage

Aksu M. İ., Kaya M.

FOOD CONTROL , cilt.15, sa.8, ss.591-595, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

2004

121. Effect of vitamin E supplementation on intra- and intermuscular fatty acid composition of Awassi lambs

Aksu M. İ., Unsal M., Kaya M., Macıt M.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.15, sa.3, ss.173-182, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

2004

122. Effect of dietary probiotic on the pH and colour characteristics of carcasses, breast fillets and drumsticks of broilers

Karaoglu M., Aksu M. İ., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M., Durdag H.

ANIMAL SCIENCE , cilt.78, ss.253-259, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

2004

123. Microbiological quality and chemical composition of the doner

GENCER V., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.6, ss.1097-1103, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

124. Effect of vitamin E supplementation to the diet of Morkaraman lambs on intramuscular and intermuscular fatty acid composition

UNSAL M., AKSU M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.3, ss.563-568, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

125. The effects of starter cultures and different nitrite doses on the growth of Listeria monocytogenes in sucuk production

Kaya M., GOKALP H.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.6, ss.1121-1127, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

126. The behavior of Listeria monocytogenes in sucuks produced with different lactic starter cultures

Kaya M., GOKALP H.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.6, ss.1113-1120, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

127. Microfiltration of whey proteins adsorbed on yeast cells

Keskinler B., Erhan E., Akay G., Kaya M., Bayguven B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.39, sa.1, ss.71-78, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

2003

128. The effect of organic acid marination on tenderness, cooking loss and bound water content of beef

AKTAS N., AKSU M. İ., Kaya M.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.14, sa.3, ss.181-194, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

2003

129. The influence of marination with different salt concentrations on the tenderness, water holding capacity and bound water content of beef

AKTAS N., AKSU M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.27, sa.5, ss.1207-1211, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2003

130. Osmotic fragility and fatty acid composition of erythrocyte in mirror carp (Cyprinus carpio) kept at different water temperatures

HISAR O., HISAR S., Kaya M., YANIK T.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.27, sa.6, ss.1277-1281, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2003

131. Some microbiological and chemical properties of bologna-type sausage samples from different brands

APAYDIN G., CEYLAN Z., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.27, sa.6, ss.1299-1303, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2003

132. Değişik firmalara ait salamların bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri

APAYDIN G., CEYLAN Z. G., KAYA M.

Turkish Journal Of Veterinary Sciences , cilt.27, ss.1299-1303, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2003

133. The effects of vitamin E supplementation on the myofibrillar protein of male Morkaraman lambs

Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M., Macıt M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.27, sa.4, ss.987-990, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2002

134. Effect of commercial starter cultures on the myofibrillar proteins of pastirma, a Turkish dry meat product

Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.67, sa.7, ss.2548-2551, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

135. Effect of commercial starter cultures on the fatty acid composition of pastirma (Turkish dry meat product)

Aksu M. İ., Kaya M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.67, sa.6, ss.2342-2345, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

136. Production of pastirma with different curing methods and using starter culture

Aksu M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.26, sa.4, ss.909-916, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2002

137. Some microbiological and chemical properties of pastirma produced using potassium nitrate and starter culture

Aksu M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.26, sa.1, ss.125-132, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2002

138. The possibilities for the use of commercial starter cultures in pastirma production

Aksu M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.26, sa.4, ss.917-923, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2002

139. The effect of different nitrite doses and starter culture on the growth of Escherichia coli O157 : H7 in sucuk (Turkish style dry sausage) processing

OZ F., Kaya M., AKSU M. İ.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.26, sa.3, ss.651-657, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2001

140. Antagonistic effect on Listeria monocytogenes and L-innocua of a bacteriocin-like metabolite produced by lactic acid bacteria isolated from sucuk

CON A., GOKALP H., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.59, sa.4, ss.437-441, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

141. The influence of marinating with weak organic acids and salts on the intramuscular connective tissue and sensory properties of beef

AKTAS N., Kaya M.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.213, sa.2, ss.88-94, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

142. Influence of weak organic acids and salts on the denaturation characteristics of intramuscular connective tissue. A differential scanning calorimetry study

AKTAS N., Kaya M.

MEAT SCIENCE , cilt.58, sa.4, ss.413-419, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

143. Detection of beef body fat and margarine in butterfat by differential scanning calorimetry

AKTAS N., Kaya M.

JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY , cilt.66, sa.3, ss.795-801, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

144. The effect of starter culture use in pastirma production on the properties of end product

Aksu M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.25, sa.6, ss.847-854, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2001

145. Some microbiological, chemical and physical characteristics of pastirma marketed in Erzurum

Aksu M. İ., Kaya M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.25, sa.3, ss.319-326, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1999

146. Erzurum Piyasasından Temin Edilen Beyaz ve Civil Peynirlerden Listeria Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu

KARA A. A., ALGUR Ö. F., KAYA M.

Turkish Journal of Biology , cilt.23, ss.331-337, 1999 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1999

147. Proteinlerin Yüzey Özellikleri. I. Temel Konu ve Eşitlikler

AKTAS N., KAYA M.

Standard , ss.63-70, 1999 (Hakemli Dergi)

1999

148. Proteinlerin Yüzey Özellikleri. II. Adsorbe Olan Protein Tabakalarının Yüzey Özellikleri ve Koloidal Stabilitede Proteinlerin Fonksiyonları

AKTAS N., KAYA M.

Standard , ss.55-63, 1999 (Hakemli Dergi)

1998

149. Verhalten von Escherichia coli o157:H7 in türkischer rohwurst

KAYA M., Gareis M., Kofoth C.

Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , cilt.142, ss.506-519, 1998 (Hakemli Dergi)

1997

150. The incidence of Listeria spp. in Turkish style dry sausage

Kaya M., GOKALP H.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.77, sa.3, ss.275-276, 1997 (SCI-Expanded)

1996

151. Isolations and identification of Listeria monocytogenes and other Listeria spp in Turkish style dry sausage (sucuk)

CON A., Kaya M., GOKALP H.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.47, sa.3, ss.65-66, 1996 (SCI-Expanded, Scopus)

1995

152. Sucuk, Pastırma ve Kavurmanın Sağlık Açısından İrdelenmesi

KAYA M.

Standard, Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı , cilt.özel sayı, ss.65-68, 1995 (Hakemli Dergi)

1995

153. Sucuk, Pastırma ve Kavurma Standartları ile İlgili Değerlendirmeler

KAYA M., Gökalp H. Y.

Standard, Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı , cilt.özel sayı, ss.74-79, 1995 (Hakemli Dergi)

1992

154. PHYSICAL, CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF TURKISH STYLE FRANKFURTERS MADE WITH AN EMULSION CONTAINING TURKISH SOY FLOUR

YETIM H., GOKALP H., KAYA M., YANAR M., OCKERMAN H.

MEAT SCIENCE , cilt.31, sa.1, ss.43-56, 1992 (SCI-Expanded, Scopus)

1991

155. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN MEAT AND ITS CONTROL BY A BACTERIOCIN-PRODUCING STRAIN OF LACTOBACILLUS SAKE

SCHILLINGER U., KAYA M., LUCKE F.

JOURNAL OF APPLIED BACTERIOLOGY , cilt.70, sa.6, ss.473-478, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)

1991

156. THE INFLUENCE OF TEXTURED SOYA PROTEIN ON THE PROPERTIES OF KOFTE

KAYA M., GOKALP H.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.71, sa.5, ss.551-552, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)

1991

157. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES ON VACUUM-PACKED BEEF

KAYA M., SCHMIDT U.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.71, sa.4, ss.424-426, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)

1990

158. BEHAVIOR OF L-MONOCYTOGENES IN VACUUM-PACKED SLICED FRANKFURTER-TYPE SAUSAGE

SCHMIDT U., KAYA M.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.70, sa.11, ss.1294-1295, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)

1990

159. Verhalten von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen in Vakuumverpackung

SCHMIDT U., KAYA M.

Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , cilt.29, ss.214-218, 1990 (Hakemli Dergi)

1990

160. INFLUENCE OF TEXTURED SOYA PROTEIN ON THE PROPERTIES OF KOFTE

KAYA M., GOKALP H.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.70, sa.6, ss.646-649, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)

1990

161. BEHAVIOR OF L-MONOCYTOGENES ON VACUUM-PACKED BEEF

KAYA M., SCHMIDT U.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.70, sa.5, ss.546-550, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)

1990

162. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN VACUUM-PACKED SLICED FRANKFURTER-TYPE SAUSAGE

SCHMIDT U., KAYA M.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.70, sa.3, ss.236-235, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)

1989

163. Vermehrung von Listeria monocytogenes auf Fleischoberflachen

SCHMIDT U., KAYA M.

Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , cilt.28, ss.446-449, 1989 (Hakemli Dergi)

1989

164. Bedeutung des Vorkommens von Listerien bei Fleisch und Fleischzeung issen

Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.

Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , cilt.28, ss.440-445, 1989 (Hakemli Dergi)

1989

165. Listerien bei und Fleishherzeugnissen

Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.

Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , cilt.28, ss.192-199, 1989 (Hakemli Dergi)

1989

166. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN MINCED MEAT DURING CHILLED AND FROZEN STORAGE

KAYA M., SCHMIDT U.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.69, sa.4, ss.617-620, 1989 (SCI-Expanded, Scopus)

1988

167. MANUFACTURE OF HAMBURGERS IN THE TURKISH STYLE USING SOYA FLOUR

KAYA M., GOKALP H., KOTANCILAR G., YETIM H.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.68, sa.11, ss.1366-1365, 1988 (SCI-Expanded, Scopus)

1988

168. Değişik Seviyelerde Yerli Yağsız Soya Unu Katılan Taze ve Depolanmış Hamburgerlerin C. perfringens ve Diğer Mikroorganizma Düzeyleri

KAYA M., YETIM H., KOTANCILAR H. G., Gökalp H. Y.

Et ve Balık End Dergisi , cilt.13, sa.2, ss.129-135, 1988 (TRDizin)

1988

169. SAPROPHYTIC AND PATHOGENIC BACTERIA LEVELS IN TURKISH SOUDJOUKS MANUFACTURED IN ERZURUM, TURKEY

GOKALP H., YETIM H., KAYA M., OCKERMAN H.

JOURNAL OF FOOD PROTECTION , cilt.51, sa.2, ss.121-125, 1988 (SCI-Expanded, Scopus)

1988

170. Hamburger nach Türkisch Art: Herstellung unter Verwendung von Sojamehl.

KAYA M., Gökalp H. Y., KOTANCILAR H. G., YETIM H.

FLEISCHWIRTSCHAFT , cilt.68, sa.11, ss.1366-1372, 1988 (SCI-Expanded, Scopus)

1987

171. Ticari Kuruluşlarda Dondurularak Muhafaza Edilen Tavuk Etlerinin Kokuşma Düzeyleri ve Bakteriyolojik Durumları Üzerine Bir Araştırma

Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.

Et ve Balık End. Dergisi , cilt.8, sa.51, ss.13-22, 1987 (Hakemli Dergi)

1987

172. Türkiye Gıda Üretimi ve Teknolojisinin Genel Durumu

Gökalp H. Y., KAYA M.

TİGEM , cilt.2, sa.7, ss.15-21, 1987 (Hakemli Dergi)

1987

173. İnsan Bünyesine Alınan Nitrat, Nitrit Miktarı ve Kaynakları, Aminler ve Çeşitli Gıdaların Amin İçerikleri

Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.

Et ve Balık End. Dergisi , cilt.8, sa.49, ss.12-18, 1987 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Acrylamide in Meat Products

ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.

13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 21 - 22 Aralık 2025, ss.319-328, (Tam Metin Bildiri)

2025

2. Use of Propolis in Meat and Meat Products

ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.

13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, Azerbaycan, 21 - 22 Aralık 2025, ss.329-337, (Tam Metin Bildiri)

2025

3. Advanced Glycation End Products in Fresh Processed Meat Products

ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.

23th International Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 20 - 22 Kasım 2025, ss.1038-1046, (Tam Metin Bildiri)

2025

4. Prebiotics in Meat Products

ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.

23th International Istanbul Scientıfıc Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 20 - 22 Kasım 2025, ss.1030-1037, (Tam Metin Bildiri)

2025

5. Effect of Using Natural Antioxiıdant on Advanced Glycation End Products in Meat And Meat Products

ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.

5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, Mısır, 16 - 18 Ekim 2025, ss.148-156, (Tam Metin Bildiri)

2025

6. Natural Colorants in Emulsion-Type Meat Products

ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.

5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, Mısır, 16 - 18 Ekim 2025, ss.157-165, (Tam Metin Bildiri)

2025

7. The Effect of Black Garlic on Sensory Properties of Sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., Karayiğit A., KABAN G., KAYA M.

11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 Şubat 2025, ss.41-48, (Tam Metin Bildiri)

2025

8. Effects of Different Fat Levels on Some Qualitative Propertıes of Heat- Treatment Chicken Sucuk

Aslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 Şubat 2025, ss.114-122, (Tam Metin Bildiri)

2025

9. The Use of Yarrowia lipolytica in Oil Production

POLAT Z., KAYA M., KABAN G.

11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 - 28 Şubat 2025, ss.98-104, (Tam Metin Bildiri)

2025

10. The Use of Lactiplantibacillus plantarum in The Production of Conjugated Linoleic Acid

POLAT Z., KAYA M., KABAN G.

11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 27 - 28 Şubat 2025, ss.105-112, (Tam Metin Bildiri)

2025

11. Foodborne Pathogens in Fermented Sausages

KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.

2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 25 Ocak 2025, ss.410-419, (Tam Metin Bildiri)

2025

12. Bibliometric Analysis of Listeria monocytogenes in Sausages

KABAN G., KAYA M.

2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 25 - 26 Ocak 2025, ss.152-158, (Tam Metin Bildiri)

2024

13. The control of Escherichia coli 0157:H7 in the production of sucuk

KABAN G., KAYA M.

9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaycan, 20 - 22 Aralık 2024, ss.532-542, (Tam Metin Bildiri)

2024

14. Bibliometric analysis of lactic acid bacteria in fermented sausages

KABAN G., KAYA M.

9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaycan, 20 - 22 Aralık 2024, ss.523-531, (Tam Metin Bildiri)

2024

15. Latilactobacillus sakei as starter and protective culture in meat products

KABAN G., KAYA M.

10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.239-249, (Tam Metin Bildiri)

2024

16. Staphylococcus aureus in sucuk and heat tretaed sucuk

KABAN G., KAYA M.

10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romanya, 29 - 30 Kasım 2024, ss.232-238, (Tam Metin Bildiri)

2024

17. Effect of using celery powder on sensory properties of heat treated sucuk

YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.

International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Mısır, 18 - 19 Ekim 2024, ss.558-571, (Tam Metin Bildiri)

2024

18. EFFECT OF USİNG CELERY POWDER ON SENSORY PROPERTIES OF HEAT-TREATED SUCUK

Yılmaz Oral Z. F., Kaya M., Kaban G.

INTERNATİONAL THALES CONGRESS ON LIFE,ENGINEERING,ARCHITECTURE AND MATHEMATICS, Cairo, Mısır, 18 - 19 Ekim 2024, ss.558-571, (Tam Metin Bildiri)

2024

19. Use of vegetable powders as curing agent in emulsified meat products

KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaycan, 24 - 25 Eylül 2024, (Tam Metin Bildiri)

2024

20. The use of black garlic in the production of meat products

KAYA M., KABAN G.

8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaycan, 24 - 25 Eylül 2024, ss.546-562, (Tam Metin Bildiri)

2024

21. Investigation of the presence of Listeria monocytogenes in ready-to eat döner kebap

KAYA M., KABAN G.

18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ağustos 2024, ss.287-295, (Tam Metin Bildiri)

2024

22. Isolation and identification of Listeria monocytogenes from kavurma

KAYA M., KABAN G.

18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, 19 - 21 Ağustos 2024, ss.296-304, (Tam Metin Bildiri)

2024

23. 8th International Food Safety Congress

KAYA M.

8th International Food Safety Congress, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)

2023

24. Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği

KAYA M.

Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023, (Özet Bildiri)

2023

25. Effects of Different Fat Level and Cooking Times on The Formation of Carboxymethyl-Lysine in Heat-Treated Chicken Sucuk

Arslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.

2 nd International Congress on Food Researches, Türkiye, 16 Ekim 2023, ss.498-501, (Tam Metin Bildiri)

2023

26. Fermente Et Ürünleri

KAYA M.

2 nd International Congress on Food Researches, 16 - 18 Ekim 2023, (Özet Bildiri)

2023

27. EFFECT OF CELERY POWDER ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN HEAT- TREATED SUCUK

Engin N., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.

5TH INTERNATIONAL "ARTEMIS" CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, İzmir, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2023, ss.22-31, (Tam Metin Bildiri)

2023

28. Isıl İşlem Görmüş Sucukta Kereviz Tozunun Listeria monocytogenes'in Davranışına Etkisi

Kaya M.

5TH INTERNATIONAL "ARTEMIS" CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, İzmir, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2023, ss.22-31, (Tam Metin Bildiri)

2022

29. Ticari Starter Kültürlerin Sucukta Listeria monocytogenes'in Gelişimine Etkisi

KAYA M.

3.International Anatolian Congress on Scientific Research, Türkiye, 27 Aralık 2022, (Tam Metin Bildiri)

2022

30. Starter Kültür ve Nitritin Sucukta Enterokokların Davranışına Etkileri

KAYA M.

3.International Anatolian Congress on Scientific Research, 27 Aralık 2022, (Tam Metin Bildiri)

2021

31. Effects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk

KAYA M., KABAN G.

7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)

2021

32. Effects of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Strains on Growth of Staphylococcus aureus in Heat Treated Sucuk

Akyol Y., Kaya M.

2nd INTERNATIONAL / 12th NATIONAL FOOD ENGINEERING CONGRESS, Ankara, Türkiye, 25 - 27 Kasım 2021, cilt.43, ss.135-140, (Tam Metin Bildiri)

2021

33. ZEBRA BALIĞI MİKROENJEKSİYON YÖNTEMİ İLE GIDA KATKI MADDESİ OLARAK PEKTİN VE AMİDİYE PEKTİNİN ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Baran A., Sulukan E., Türkoğlu M., Ghosigharehagaji A., Yıldırım S., Kankaynar M., et al.

9. VETERİNER GIDA HİJYENİ KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 04 Kasım 2021, (Özet Bildiri)

2021

34. Fermente sosislerde laktik asit bakterilerinin nitrozaminler üzerine etkileri

SALLAN S., KAYA M.

5th International Congress on Engıneering and Technology Management, 24 Nisan 2021, (Tam Metin Bildiri)

2020

35. Et Ürünlerinde Nitrit-Nitrat ve Nitrozaminler

Kaya M.

IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.127, (Özet Bildiri)

2020

36. Barberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi

Jaberi R., Kaban G., Kaya M.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.18, (Özet Bildiri)

2020

37. Transglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi

Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.16, (Özet Bildiri)

2020

38. Farklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu

Kabil E., Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.

IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.84, (Özet Bildiri)

2020

39. Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri

Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.

Eurasian BioChem 2020, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.164, (Özet Bildiri)

40. The Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage

KABAN G., KAYA M., AKSU M. I., Yalınkılıç B., Hazar F. y.

The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.13, (Özet Bildiri)

41. The Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)

Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Türkiye, ss.32, (Özet Bildiri)

42. Verhalten von Listeria monocytogenes in Vakuumperfactem Brühwurstaufschnitt

SCHMIDT U., KAYA M., Werner S.

Bundesanstalt für Fleishcforschung, Almanya, ss.84, (Özet Bildiri)

43. Vermehrung von Listeria monocytogenes auf Fleischoberflächen

KAYA M., SCHMIDT U.

Bundesanstalt für Fleishcforschung, Almanya, ss.84, (Özet Bildiri)

44. Hemmung von Listeria monocytogenes in Hackfleish und frischer Mettwurst durch Lactobacillus sake

SCHILLINGER U., KAYA M., Popp J.

Bundesanstalt für Fleishcforschung, Almanya, ss.74, (Özet Bildiri)

45. Listeria monocytogenes bei vakuumverpacktem Rindfleisch

SCHMIDT U., KAYA M., Werner S.

Bundesanstalt für Fleishcforschung, Almanya, ss.84, (Özet Bildiri)

46. Vorkommen und Nachweis von Listerien bei der Vorverpackung erhitzter Fleischerzeugnisse

Hechelmann H., KAYA M., Albertz R.

Bundesanstalt für Fleishcforschung, Almanya, ss.90, (Özet Bildiri)

47. Vorschlang von Toleranzen für Listerien in Lebensmitteln

Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.

Bundesanstalt für Fleishcforschung, Almanya, ss.84, (Özet Bildiri)

48. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk

KABAN G., Yılmaz Z., KAYA M.

International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, ss.47, (Özet Bildiri)

49. Effect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts

KABAN G., KAYA M., Yalınkılıç B., FETTAHOGLU K., CINAR K.

The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosna-Hersek, ss.165, (Özet Bildiri)

50. Color and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions

KAYA M., KABAN G.

1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.37, (Özet Bildiri)

51. Effect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk

KABAN G., Çakır M., KAYA M.

1st International Symposium on Fermented Meats, Almanya, ss.45, (Özet Bildiri)

52. Et Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, ss.303, (Özet Bildiri)

53. Fermented Sausages: Yeasts As Starter Culture

KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.294, (Özet Bildiri)

54. The Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, ss.62, (Özet Bildiri)

55. Lactic Acid Bacteria in Pastirma

Sınmaz E., KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M., ÖZ E.

The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, Makedonya, ss.304, (Özet Bildiri)

56. Effects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk

KABAN G., KAYA M.

Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.654, (Özet Bildiri)

57. Dilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi

KABAN G., KAYA M.

2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, ss.32, (Özet Bildiri)

58. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

Euro FoodChem XVII, İstanbul, Türkiye, ss.624, (Özet Bildiri)

2019

59. Role of Heat Treatment in Volatile Nitrosamine Formation: Fermented Sausages

KAYA M.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.504-509, (Tam Metin Bildiri)

2019

60. Antioxidant Peptides in Meat and Meat Products

ANLAR P., KAYA M., KABAN G.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.967-974, (Tam Metin Bildiri)

2019

61. Mechanical Deboned Meat in Meat Industry

KOTAN YILMAZ G., KABAN G., KAYA M.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.960-966, (Tam Metin Bildiri)

2019

62. Vanillin Production by Bioconversion

POLAT Z., KABAN G., KAYA M.

5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Türkiye, 2 - 06 Ekim 2019, ss.975-981, (Tam Metin Bildiri)

2019

63. Textural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

1st International/11 th National Food Engineering Congress, 7 - 09 Kasım 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

64. Furosine in Foods

ANLAR P., KAYA M., KABAN G.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1639-1643, (Tam Metin Bildiri)

2019

65. Occurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk

POLAT Z., KAYA M., KABAN G.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1762-1765, (Tam Metin Bildiri)

2019

66. N-Nitrosamines in Meat Products

Kaya M.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.1-5, (Tam Metin Bildiri)

2019

67. Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.

3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

68. The Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineeringand Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

69. The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

70. Lipid oxidation in two different types of pastırma during production

ÖZ E., KAYA M.

3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 Nisan 2019

2018

71. The Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

2018

72. Effect of nitrate and/or nitrite on free amino acid composition of pastırma

ÖZ E., KAYA M.

International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

2018

73. EFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS

YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.387, (Özet Bildiri)

2018

74. EFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS

KIZILKAYA P., KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.388, (Özet Bildiri)

2018

75. THE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS

KABİL E., KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.389, (Özet Bildiri)

2018

76. Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels

Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.392, (Özet Bildiri)

2018

77. Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature

Hazar F. Y., Armutcu U., Yilmaz Z. F., KABAN G., KAYA M.

European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280, (Özet Bildiri)

2018

78. Traditional Turkish Meat Products and Food Safety

KAYA M.

International Eurasian Congress on Natural Nutrition and Healthy Lİfe, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.443-447, (Tam Metin Bildiri)

2018

79. Physico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat

KAYA M., ŞİMŞEK i., HAZAR F. Y., KABAN G.

International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2018

80. Traditional Foods and Food Safety

KAYA M.

International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 Nisan 2018, ss.7-9, (Tam Metin Bildiri)

2018

81. The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma

HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.

International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 Nisan 2018, ss.44-47, (Tam Metin Bildiri)

2018

82. Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage

ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.

European Biotechnology Congress 2018, Atena, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2018

83. Lipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages

FETTAHOĞLU K., JABERİ R., KAYA M., KABAN G.

International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.790, (Özet Bildiri)

2018

84. Effect of nitrate/nitrite on myofibrillar and sarcoplasmic proteins and some physico-chemical properties of pastırma

ÖZ E., KAYA M.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2018

85. Processing characteristics of Dark Firm Dry (DFD) meat

ÖZ E., KAYA M.

International Conference of Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2017

86. Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.

47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

2017

87. Effects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

2017

88. Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malezya, 21 - 22 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

2017

89. Pastırmada Enterokoklar

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

90. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

10.Gıda Mühendiliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

91. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit

Sallan S., KABAN G., KAYA M.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

92. Pastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi

Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

93. Biogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types

KABAN G., İŞÇİ G., Hazar F. Y., KAYA M.

3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

94. Isolated and characterization of enterococci from pastırma

ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.

3rd International Symposıum on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

95. Technological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage

KABAN G., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., ÇİNAR K., SAYIN B., KAYA M.

3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

96. Effects of partial replacement of sodium chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on some qualitative properties of heat-treated sucuk

KABAN G., Fettahoğlu K., YILMAZ Z. F., KAYA M.

3rd International Symposium on Fermented Meat, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

97. Genotypic identification of yeast from pastırma

KAYA M., ÇİNAR K., Fettahoğlu K., KABAN G.

3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, Fransa, 27 - 29 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

98. Et Kalitesinin Belirlenmesinde Kullanılan Yeni Teknikler

Öz E., Kaya M.

II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.1581, (Özet Bildiri)

2017

99. New techniques used in determination of meat quality

SINMAZ E., KAYA M.

II.International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

100. Assesment of waste breads in lactic acid production

KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.

II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2017

101. Textural Parameters and Ultrastructural Changes of Banana Which Applied to Osmotic Dehydration Pretreatment

AK F., GÜVEN A., KAYA M.

International Conference on Advance and Innovatıons in Engineering (ICAIE), 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

2017

102. The Effect Of Osmotic Dehydratıon Pretreatment Applied To Apples On The Quality Parameters Of This Fruits And Kinetic Modeling

Ak F., GÜVEN A., KAYA M.

International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22 - 26 Mart 2017, (Özet Bildiri)

2017

103. Textural Parameters and Ultrastructural Changes of Amasya Apples by Applied with Osmotic Dehydration Pretreatment.

Ak F., GÜVEN A., KAYA M.

International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22 - 26 Mart 2017, (Özet Bildiri)

2016

104. Use of hot boned meat in emulsified meat products

AKKÖSE A., HAZAR F. Y., KAYA M., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 Kasım 2016

2016

105. Use of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products

AKKÖSE A., Hazar F. Y., KAYA M., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.184, (Tam Metin Bildiri)

2016

106. Effect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products

KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.

International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 10 - 13 Kasım 2016, ss.182, (Tam Metin Bildiri)

2016

107. The effects of sodium potassium calcium and magnesium chloride salts on the physico chemical microbiological and sensory properties of pastırma

YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

108. The effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma

YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

2016

109. The effects of using different levels of hazelnut oil on instrumental properties of bologna type sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

2nd congress on food structure and design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

110. Effects of using sunflower oil on textural properties of Bologna type sausage

AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

2016

111. The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.

2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 Ekim 2016

2016

112. Farklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.

Şimşek D., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.511, (Özet Bildiri)

2016

113. Pediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi

ÖZ E., Kabil E., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.502, (Özet Bildiri)

2016

114. Pastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler

Hazar F. y., Akdoğan A., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.508, (Özet Bildiri)

2016

115. Yerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri

KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.

12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.530, (Özet Bildiri)

2016

116. Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma

KABAN G., FETTAHOGLU K., KAYA M.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

2016

117. Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma

Cinar K., KAYA M., KABAN G.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

2016

118. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk

KABAN G., YILMAZ Z. F., KAYA M.

International Conference on Food Microbiology, Birleşik Krallık, 8 - 10 Ağustos 2016, (Özet Bildiri)

2015

119. Mısır Yağı ve Brokoli Kullanılarak Üretilen Salamların Bazı Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri

Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.132, (Tam Metin Bildiri)

2015

120. Kürleme Karışımında Kırmızıbiber Kullanımının Pastırmanın Uçucu Bileşik Profiline Etkileri

Sayın E. O., Kaban G., Kaya M.

9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.7, (Tam Metin Bildiri)

2015

121. Farklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri

KABAN G., YALINKILIC B., Hazar F. y., KAYA M.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.131, (Özet Bildiri)

2015

122. Sodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri

YALINKILIC B., FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.

9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.125, (Özet Bildiri)

2015

123. Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları

KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIC B.

9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.7, (Özet Bildiri)

2015

124. Gıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon

Kızılkaya P., KABAN G., KAYA M.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2015, ss.139, (Özet Bildiri)

2015

125. Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Membran Teknolojisi

Yılmaz Ö., KAYA M.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2015, ss.311, (Özet Bildiri)

2015

126. The Effect of Lox Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage

KABAN G., KAYA M., AKSU M. İ., YALINKILIÇ B., HAZAR F. Y.

The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

2015

127. Effect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIÇ B.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Özet Bildiri)

2015

128. Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

KAYA M., Aksu M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIC B.

The 3rd International Symposium on ‘Traditional Foods from Adriatic to Caucacus’, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169, (Tam Metin Bildiri)

2015

129. Effects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts

KABAN G., KAYA M., YALINKILIÇ B., Fettahoğlu K., ÇİNAR K.

The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, ss.165

2015

130. Sucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.

4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, Türkiye, 21 - 24 Ağustos 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2015

131. Geleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları

KAYA M., KABAN G., Yılmaz Z.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.359, (Özet Bildiri)

2015

132. Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.353, (Özet Bildiri)

2015

133. Isolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

2015

134. A Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization

GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.

International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15 - 19 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

2015

135. FARKLI BÖLGELERE AİT ZEYTİNYAĞLARININ TOPLAM FENOLİK MADDE VE DİĞER BAZI KALİTATİF ÖZELLİKLERİ

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Türkiye, 07 Mayıs 2015, ss.106, (Özet Bildiri)

2015

136. Emülsiyon tipi et ürünlerinde bitkisel yağ kullanım imkanları

Öz E., Kaya M.

YABİTED. II. bitkisel yağ kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.99, (Özet Bildiri)

2015

137. Bitkisel Yağlarda Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar Üzerine Rafinasyon Öncesi İşlemler İle Rafinasyonun Etkileri

Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.27, (Özet Bildiri)

2015

138. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozaminler

Öz E., Kaya M.

5. Gıda güvenliği kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.188, (Özet Bildiri)

2015

139. Bitkisel Yağlarda Aflatoksinler

Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.75, (Özet Bildiri)

2015

140. Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.11, (Özet Bildiri)

2015

141. Fermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler

ertekin ö., KABAN G., KAYA M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.258, (Özet Bildiri)

2015

142. Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması

Akdoğan A., KAYA M., KABAN G.

. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.259, (Özet Bildiri)

2015

143. Gıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği

KAYA M., KABAN G.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

144. Pastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.261, (Özet Bildiri)

2015

145. Parça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis

Kabil E., KAYA M., KABAN G.

2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.260, (Özet Bildiri)

2014

146. Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

2014

147. Farklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri

Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.

3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.50, (Özet Bildiri)

2014

148. Et Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar

KAYA M., KABAN G.

. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.3, (Özet Bildiri)

2014

149. Et Endüstrisinde Inovasyon

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.62, (Özet Bildiri)

2014

150. Isıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları

Kabil E., KABAN G., KAYA M.

3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2014, ss.57, (Özet Bildiri)

2014

151. Probiotic meat products

Sayin B., Kamiloglu A., KAYA M., KABAN G.

European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri)

2014

152. Catalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages

Kamiloglu A., Sayin B., KABAN G., KAYA M.

European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri)

2014

153. Farklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri

ÜNAL N., YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.1055, (Özet Bildiri)

2014

154. Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma

KAYA M., KABAN G.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.27, (Özet Bildiri)

2012

155. Nitrat veya Nitrit Kullanılarak Üretilen Sucuklarda Micrococcus/ Staphylococcus'ların Gelişme Durumu

Kaban G., Kaya M.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.574, (Tam Metin Bildiri)

2012

156. Farklı Proses Şartlarının Sucuğun TBARS Değerine Etkileri,

Kaban G., Kaya M.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.575, (Tam Metin Bildiri)

2012

157. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.

III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

2012

158. Cağ Kebabı

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.67, (Özet Bildiri)

2012

159. Vakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.94, (Özet Bildiri)

2012

160. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi

KABAN G., YALINKILIC B., KAYA M.

3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2012, ss.69, (Özet Bildiri)

2011

161. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ

ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.

7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 24 Kasım 2011, ss.42, (Özet Bildiri)

2011

162. Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri

KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.93, (Özet Bildiri)

2011

163. Volatile Compounds of Hazelnut Oil

Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.

9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Hollanda, 18 - 21 Ekim 2011, ss.342, (Özet Bildiri)

2011

164. The Effect of Different Animal Fats on Sensory Properties of Kavurma-A Turkish Meat Product

Şişik Oğraş Ş., Yalınkılıç B., Kaban G., Kaya M.

4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.1-3, (Özet Bildiri)

2010

165. Kekik (Thymus vulgaris L.) kullanımının sucuğun kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi.

ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.

1. Et Ürünleri Sucuk Çalıştay, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, (Özet Bildiri)

2010

166. Dilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi

KAYA M., KABAN G., LUCKE F.

2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.32, (Özet Bildiri)

2010

167. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

2010

168. Farklı Nitrit Dozları ve Starter Kültür Kullanımının Sucukta Escherichia coli O157:H7 nin Gelişimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.70, (Özet Bildiri)

2010

169. Kekik (Thymus vulgaris L.)Kullanımının Sucuğun Kimyasal, Mikrobiyolojik Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.73, (Özet Bildiri)

2010

170. Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri

YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.10, (Özet Bildiri)

2010

171. Sucukta Patojen Bakteriler

KAYA M.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.2, (Özet Bildiri)

2010

172. Geleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları

KABAN G., KAYA M.

1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.5, (Özet Bildiri)

2010

173. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.537, (Tam Metin Bildiri)

2010

174. The use of Orange Fiber in Sucuk Production

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.4, (Özet Bildiri)

2010

175. Effects of different food additives and frying temperatures on the formation of heterocyclic aromatic amines in chops.

ÖZ F., KAYA M.

1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15 - 17 Nisan 2010, (Özet Bildiri)

2010

176. Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.357, (Özet Bildiri)

2010

177. Effects of Different Food Additives and Frying Temperatures on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chops

ÖZ F., KAYA M.

1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.1078, (Özet Bildiri)

2010

178. The Effects of Different Food Additives and Fat Levels on Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Köfte Fried at Different Temperatures

ÖZ F., KAYA M.

1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.1077, (Özet Bildiri)

2010

179. GIDA SANAYİNİN TEKNOLOJİK ANALİZİ

KAYA M., ARTIK N., KARAKAYA M., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B.

ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ VII. TEKNİK KONGRESİ, Türkiye, 11 Ocak 2010, ss.1113-1125, (Tam Metin Bildiri)

2010

180. Gıda Sanayinin Teknolojik Analizi

KAYA M., Artık N., Karakaya M., OGRAS S. S., YALINKILIC B.

Ziraat Mühendisliği VII.Teknik Kongresi, Ankara, Türkiye, 11 - 15 Ocak 2010, ss.1113-1123, (Tam Metin Bildiri)

2009

181. Salam Üretiminde Mısırözü Yağı ve Brokoli Kullanım İmkanları

Şişik Oğraş Ş., Kaya M., Karaoğlu M. M.

6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.179, (Özet Bildiri)

2009

182. Et Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı

YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.

6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.235, (Özet Bildiri)

2009

183. Fonksiyonel Et Starter Kültürleri

YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.857, (Özet Bildiri)

2009

184. Pastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları

KABAN G., KAYA M., YALINKILIC B.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.116-121, (Tam Metin Bildiri)

2009

185. The Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk

KABAN G., KAYA M.

3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.153, (Özet Bildiri)

2008

186. The Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk

KABAN G., KAYA M.

First European Food Congress, Ljubljana, Slovenya, 4 - 09 Kasım 2008, ss.81, (Özet Bildiri)

2008

187. Sucuk ve pastırmanın nem adsorpsiyon izotermlerinin incelenmesi

POLATOĞLU B., BEŞE A. V., AKTAŞ N., KAYA M.

UKMK-8 Sekizinci Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, 2008., Türkiye, 26 - 28 Ağustos 2008, (Tam Metin Bildiri)

2008

188. Sucuk ve Pastırmanın Nem Adsorpsiyon İzotermlerinden Yararlanarak Termodinamik Özelliklerinin Belirlenmesi

POLATOĞLU B., BEŞE A. V., KAYA M., AKTAŞ N.

8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi (UKMK-8), 26-29 Ağustos 2008, Malatya, Malatya, Türkiye, 26 - 29 Ağustos 2008, ss.431-432, (Tam Metin Bildiri)

2008

189. Potasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi

ÇARBAŞ A., KABAN G., KAYA M., YANIK T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008

2008

190. Staphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.509, (Özet Bildiri)

2008

191. Piliçlerin Standart Parçalama Ürünleri Üzerine Değişik Düzeylerde Probiyotikle Besleme ve Farklı Yaşlarda Kesimin Etkileri.

AKSU M. İ., Karaoğlu M., ESENBUĞA N., MACİT M., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.517, (Özet Bildiri)

2008

192. Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.

KAYA M., KABAN G.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.837, (Özet Bildiri)

2008

193. Farklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.507, (Özet Bildiri)

2008

194. Effect of Chitosan Coating on Chemical and Microbiological Properties of Atlantic Bonito (Sarda Fillets)

Hisar Ş. A., Hisar O., Kaban G., Alak G., Kaya M.

1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.274, (Tam Metin Bildiri)

2008

195. Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)

KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.839, (Özet Bildiri)

2008

196. Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.505, (Özet Bildiri)

2008

197. Effects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.115-119, (Tam Metin Bildiri)

2007

198. Hayvansal Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi

KAYA M.

1. Ulusal Zoonoz Kongresi, Erzurum, Türkiye, 3 - 06 Aralık 2007, ss.144, (Özet Bildiri)

2007

199. Fermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar

KABAN G., KAYA M.

5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.323-329, (Tam Metin Bildiri)

2007

200. Volatile Compounds in Pastırma

KABAN G., KAYA M.

II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.216, (Özet Bildiri)

2007

201. Effects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

2nd International Food and Nutrition Congress, 24 - 26 Eylül 2007, (Özet Bildiri)

2006

202. Cooked foods and cancer.

KAYA M., ÖZ F.

The FEBS Journal, 18 Eylül 2006, (Özet Bildiri)

2006

203. Nutritional Value of Pastirma,A Traditional Turkish Cured-Dried Meat Product

AKSU M. I., KAYA M.

13th World Congress of Food Science and Technology, Nantes, Fransa, 17 - 21 Eylül 2006, ss.13, (Özet Bildiri)

2006

204. Mutagenic and carcinogenic heterocyclic aromatic amines

OZ F., Kaya M.

31st Congress of the Federation-of-European-Biochemical-Societies (FEBS), İstanbul, Türkiye, 24 - 29 Haziran 2006, cilt.273, ss.301-302, (Özet Bildiri)

2006

205. Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.

Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.481-484, (Tam Metin Bildiri)

2006

206. Sucuk Üretiminde Urtica dioica L.(Isırgan Otu) Kullanımının S.aureus Gelişimi Üzerine Etkisi

KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.

Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.303-306, (Tam Metin Bildiri)

2005

207. Su ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonlar

ÖZ F., KAYA M.

XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2005, (Özet Bildiri)

2005

208. Su Ürünlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar

ÖZ F., KAYA M.

XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Çanakkale, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2005, ss.54, (Özet Bildiri)

2005

209. Polycyclic aromatic hydrocarbons in meat and meat products

ÖZ F., KABAN G., KAYA M.

1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.143, (Tam Metin Bildiri)

2005

210. Vakum ambalajlanmış gökkuşağı alabalığı filetolarında Lactobacillus sakei Lb 706 nın Listeria monocytogenes in davranışı üzerine etkisi

ARAS HİSAR Ş., KABAN G., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.

XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2005

2005

211. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus’ un Gelişimi Üzerine Etkisi

KABAN G., KAYA M.

Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.187, (Özet Bildiri)

2004

212. Isıl işlem uygulanmış et ve et ürünlerinde heterosiklik aromatik aminler.

ÖZ F., KAYA M.

8. Gıda Kongresi, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, (Özet Bildiri)

2004

213. The effects of storage temperature and modified atmosphere packaging on total bacterial flora and color values of rainbow trout Oncorhynchus mykiss fillets

ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2004, (Özet Bildiri)

2004

214. **Broiler Karkas,Göğüs ve bagetlerin L,a ve b* Değerleri Üzerine Rasyonda Koç Boynuz Hidrolizatı (Ram Horn Hydrolysate,RHH) Kullanımının Etkileri**

AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.77, (Özet Bildiri)

2004

215. Et ve Et Ürünlerinde Biyojen Aminler

GENCCELEP H., KAYA M.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.81, (Özet Bildiri)

2004

216. **Broiler Karkas,Göğüs ve bagetlerin L,a ve b* Değerleri Üzerine Rasyonda Koç Boynuz Hidrolizatı (Ram Horn Hydrolysate,RHH) Kullanımının Etkileri**

AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.77, (Özet Bildiri)

2004

217. Broiler Karkası İle Vakum ve Aerobik Ambalajlanmış Göğüs ve Baget Etlerinin Renk Özellikleri Üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri

AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.76, (Özet Bildiri)

2004

218. Isıl İşlem Uygulanmış Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminler

ÖZ F., KAYA M.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.82, (Özet Bildiri)

2004

219. Erzurum İlindeki Bazı Ticari Gökkuşağı Alabalığı(Oncorhynhus mykiss) Çiftliklerinin Yetiştiricilik Suyu,Yem ve Balıklarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi

Çarbaş A., YANIK T., KAYA M.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.82, (Özet Bildiri)

2004

220. Broiler Göğüs ve Baget Etlerinin Bazı Kalite Özellikleri üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri

AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.78, (Özet Bildiri)

2004

221. Broiler Göğüs ve Baget Etlerinin Bazı Kalite Özellikleri üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri

AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.78, (Özet Bildiri)

2004

222. Broiler Karkası İle Vakum ve Aerobik Ambalajlanmış Göğüs ve Baget Etlerinin Renk Özellikleri Üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri

AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.76, (Özet Bildiri)

2003

223. Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı Oncorhynchus mykiss filetolarının mikrobiyolojik özelliklerine etkisi

ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KAYA M., YANIK T.

3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2003, (Özet Bildiri)

2003

224. Vakfıkebir Ekmeğinin Mikrobiyolojik Özellikleri

DİKBAŞ N., KOTANCILAR H. G., KAYA M., KARAOĞLU M. M.

XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003

2003

225. Probiyotik Bakterilerin Sucuk Üretiminde Kullanım İmkanları

Öztürk Er H., KAYA M., AKSU M. İ.

13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.50, (Özet Bildiri)

2003

226. Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Dondurulmuş Çözündürülmüş Etlerden Üretilen Pastırmanın Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi

KAYA M., AKSU M. İ.

13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.18, (Özet Bildiri)

2003

227. Probiyotik Bakterilerin Sucuk Üretiminde Kullanım İmkanları

Öztürk Er H., KAYA M., AKSU M. İ.

13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.50, (Özet Bildiri)

2003

228. Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Dondurulmuş Çözündürülmüş Etlerden Üretilen Pastırmanın Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi

KAYA M., AKSU M. İ.

13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.18, (Özet Bildiri)

2003

229. Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı Oncorhynchus mykiss filetolarının TVB N ve TBARS değerleri üzerine etkisi

ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.

I. Ulusal Gıda ve Besleme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 1 - 03 Haziran 2003, (Özet Bildiri)

2002

230. İntramuscular Bağ Dokusunun Denatürasyon Özellikleri Üzerine pH ve Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi

AKTAŞ N., KAYA M.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.439, (Özet Bildiri)

2002

231. Türk Sucuğu Üretiminde Isırgan Otu (Urtica Dioica L.) Kullanımının Sucuğun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi

AKSU M. İ., KAYA M.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.847, (Özet Bildiri)

2002

232. Et Teknolojisinde Koruyucu Kültürler ve Bakteriyosinler

Tekin Kasil D., KAYA M.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.869, (Özet Bildiri)

2002

233. Türk Sucuğu Üretiminde Isırgan Otu (Urtica Dioica L.) Kullanımının Sucuğun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi

AKSU M. İ., KAYA M.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.847, (Özet Bildiri)

2002

234. İntramuscular Bağ Dokusunun Denatürasyon Özellikleri Üzerine pH ve Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi

AKTAŞ N., KAYA M.

Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.439, (Özet Bildiri)

2001

235. Pastırma ve Çemende Escherichia coli O157:H7 nin İnhibisyonu Üzerine Araştırmalar

AKSU M. İ., KAYA M., ÖZ F.

12. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

2001

236. Farklı Oranlarda Sarımsak İçeren Çemenlerde Escherichia coli O157:H7’nin İnhibisyonu

Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.

12. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001, ss.93, (Özet Bildiri)

1999

237. Sucuk Üretim Prosesinde E. coli O157:H7 nin Gelişme Durumu

Kaya M.

IX. KÜKEM Biyoteknoloji Kongresi, Denizli, Türkiye, 6 - 09 Eylül 1999, ss.41-46, (Tam Metin Bildiri)

1998

238. Değişik Firmalara Ait Sosislerin Kimyasal Özelliklerinin Tespiti

Dabanlıoğlu G., KAYA M.

Doğu Anadolu Tarım Kongresi, Erzurum, Türkiye, 14 - 18 Eylül 1998, ss.1668-1676, (Tam Metin Bildiri)

1997

239. Dönerde Listeria ve Salmonella Aranması

Küpeli V., KAYA M.

10.KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 25 - 27 Eylül 1997, ss.88, (Özet Bildiri)

1997

240. Dilimlenmiş ve Vakum Uygulanarak Ambalajlanmış Pastırmalarda Listeria monocytogenes’in Gelişme Durumu

KAYA M., AKSU M. İ.

10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 25 - 27 Eylül 1997, ss.3, (Özet Bildiri)

1997

241. Değişik Firmalara Ait Sosislerin Mikrobiyolojik Kalite Yönünden İncelemesi

Dabanlıoğlu G., KAYA M.

10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Türkiye, 25 - 27 Eylül 1997, ss.86, (Özet Bildiri)

1997

242. Yaprak Dönerin Kimyasal Bileşimi ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Küpeli V., KAYA M.

Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Eylül 1997, ss.140-146, (Tam Metin Bildiri)

1997

243. Değişik Firmalara Ait Salamların Mikrobiyolojik Kalite Açısından İncelenmesi ve Bazı Kimyasal Özelliklerinin Tespiti

Dabanlıoğlu G., KAYA M.

Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Eylül 1997, ss.231-236, (Tam Metin Bildiri)

1996

244. Parça Halinde İşlenen Kür Edilmiş Çiğ Et Ürünleri

KAYA M., AKSU M. İ., Gökalp H. Y.

Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 17 - 18 Ekim 1996, ss.26-34, (Tam Metin Bildiri)

1996

245. Farklı Laktik Starter Kültürler Kullanılarak Üretilen Sucuklarda L. monocytogenes’in Davranışı

KAYA M., Gökalp H. Y., AKSU M. I.

Et ve Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 17 - 18 Ekim 1996, ss.73-80, (Tam Metin Bildiri)

1996

246. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının ve Farklı Nitrit Dozlarının L. monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkileri

KAYA M., Gökalp H. Y., AKSU M. İ.

Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 17 - 18 Ekim 1996, ss.65-72, (Tam Metin Bildiri)

1996

247. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının ve Farklı Nitrit Dozlarının L. monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkileri

KAYA M., Gökalp H. Y., AKSU M. İ.

Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 17 - 18 Ekim 1996, ss.65-72, (Tam Metin Bildiri)

1995

248. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Listeria monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkisi

KAYA M., Gökalp H. Y.

9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Türkiye, 20 - 22 Eylül 1995, ss.60, (Özet Bildiri)

1995

249. Laktik Asit Bakterilerinin Listeria monocytogenes’e Karşı Antagonistik Aktivitesi

KAYA M., Gökalp H. Y.

9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Türkiye, 20 - 22 Eylül 1995, ss.66, (Özet Bildiri)

1995

250. Sucuktan İzole Edilen Pediococcus pentosaceus’ un Listeria monocytogenes Suşlarına Karşı Antagonistik Aktivitesi

CON A., Gökalp H. Y., KAYA M.

9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Türkiye, 20 - 22 Eylül 1995, ss.68, (Özet Bildiri)

1995

251. Pre ve Postrigor Kasın Çeşitli Emülsiyon Özellikler Üzerinde Dondurarak Depolama Süresinin Etkisi

ZORBA Ö., KAYA M., Gökalp H. Y.

II.Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 18 - 19 Eylül 1995, ss.55-56, (Özet Bildiri)

1993

252. Farklı Oranlarda Sarımsak ve Yağ Katılımının Köftelerde Listeria monocytogenes’in Çoğalımı Üzerine Etkisi

KAYA M., Gökalp H. Y.

8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Türkiye, 27 - 29 Eylül 1993, ss.82, (Özet Bildiri)

1993

253. Enterokokların Listeria monocytogenes’e Karşı Antibakteriyel Etkisi

KAYA M., Gökalp H. Y.

8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Türkiye, 27 - 29 Eylül 1993, ss.84, (Özet Bildiri)

1993

254. Sucuklardan Listeria monocytogenes ve diğer Listeria Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu

CON A., KAYA M., Gökalp H. Y.

8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Türkiye, 27 - 29 Eylül 1993, ss.78, (Özet Bildiri)

1993

255. Sucuk Üretiminde Nitrat Kullanımının Listeria monocytogenes’in Çoğalımı Üzerine Etkisi

KAYA M., Gökalp H. Y.

8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Türkiye, 27 - 29 Eylül 1993, ss.80, (Özet Bildiri)

1992

256. Gıda Kalite Kontrolü, Mevzuat ve Özellikle Et ve Et Ürünlerinde Dünyada Bazı Temel Mevzuat Değerleri

Gökalp H. Y., Yılmaz İ., KAYA M.

Gıda Mevzuatımızda Aksayan Hususlar ve Çözüm Yolları Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 2 - 03 Haziran 1992, ss.155-176, (Tam Metin Bildiri)

1991

257. Bazı Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes in Aranması Karakterizasyonu ve Kontrolü Üzerine Araştırmalar

KAYA M., Gökalp H. Y.

2.Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 1 - 03 Ekim 1991, ss.89, (Özet Bildiri)

1991

258. Dilimlenmiş ve Vakum Ambalajlanmış Salamlarda Listeria monocytogenes in Çoğalması Üzerine Lactobacillus sakei Suşlarının Etkisi

KAYA M., Gökalp H. Y.

7. KÜKEM Kongresi, Adana, Türkiye, 16 - 18 Eylül 1991, ss.88, (Özet Bildiri)

1991

259. Normal ve Koyu Kesim Problemi Olan Vakum Ambalajlanmış Sığır Parça Etlerinde Listeria monocytogenes in Çoğalma Durumu

KAYA M., Gökalp H. Y.

7. KÜKEM Kongresi, Adana, Türkiye, 16 - 18 Eylül 1991, ss.84, (Özet Bildiri)

1991

260. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilen Sığır ve Koyun Karkaslarında Bazı Patojen ve Non-patojen Mikroorganizma Sayıları ve pH Değerlerinin Belirlenmesi

ZORBA Ö., KAYA M., Gökalp H. Y.

7. KÜKEM Kongresi, Adana, Türkiye, 16 - 18 Eylül 1991, ss.86, (Özet Bildiri)

1990

261. Verhalten von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen in Vakuumverpackung

SCHMIDT U., KAYA M.

Bundesanstalt für Fleischforshung, Kulmbach, Almanya, 7 - 10 Mayıs 1990, ss.21-22, (Özet Bildiri)

1989

262. Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Sığır Kıymalarının Bazı Saprofit ve Patojen Mikroorganizma İçerikleri, pH ve Yağ Değerleri

Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.

Gıda Sanayi Araştırma-Geliştirme Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 4 - 06 Kasım 1989, ss.183-201, (Tam Metin Bildiri)

1989

263. Bedeutung des Vorkommens von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen

Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.

30.Arbeistatung des Arbeitgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen veterinarmedizinischen Gesellschaft, Partekirchen, Almanya, 25 - 27 Eylül 1989, ss.229-234, (Tam Metin Bildiri)

1989

264. Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen

Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.

Bundesanstalt für Fleischforshung, Kulmbach, Almanya, 24 - 27 Nisan 1989, ss.20-21, (Özet Bildiri)

1989

265. Çeşitli Seviyelerde Yağsız Soya Unu Katılan Sosis Emülsiyonlarının ve Üretilen Sosislerin Bazı Fiziksel, Kimyasal, Duyusal Özellikleri ve PER Değerleri

Gökalp H. Y., Yetim H., KAYA M.

1. Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 4 - 06 Nisan 1989, ss.220-230, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2022

1. Pastırma

Kaya M., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.143-152, 2022

2022

2. Sucuk

Kaban G., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, New York, ss.133-142, 2022

2022

3. Sucuk

KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editör, Springer Nature, ss.133-142, 2022

2022

4. Pastırma

KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.

Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editör, Springer Nature, ss.143-152, 2022

2021

5. Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler

Anlar P., Kaya M., Kaban G.

Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editör, Gece Kitaplığı /, İstanbul, ss.25-40, 2021

2021

6. Fermente Sosisler

Sallan S., Kaya M.

Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editör, Gece Kitaplığı, İstanbul, ss.1-14, 2021

2014

7. Fermente Et Ürünleri

KAYA M., KABAN G.

Gıda Biyoteknolojisi, Aran N., Editör, Nobel Yayınevi, Eskişehir, ss.157-190, 2014

2010

8. Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi

AKTAS N., KAYA M.

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.108-131, 2010

2010

9. Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi

AKTAS N., KAYA M.

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.108-131, 2010

2010

10. Kanatlı Etleri ve Ürünleri

AKSU M. I., KAYA M.

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.78-106, 2010

2010

11. Et ve Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler

ÖZ F., KAYA M.

Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü, Merih KIVANÇ, Editör, Anadolu Üniversite Yayınları, Eskişehir, ss.194-221, 2010

2010

12. Et Ürünleri Teknolojisi

Kaya M., Kaban G.

Et Ürünleri Teknolojisi I, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.24-42, 2010

2010

13. Et Ürünleri Teknolojisi II

Kaya M., Kaban G.

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, M. Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.44-61, 2010

2010

14. Kanatlı Etleri ve Ürünleri

AKSU M. İ., KAYA M.

Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Merih Kıvanç, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.78-106, 2010

2009

15. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri

KAYA M., KABAN G.

Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.86-102, 2009

2009

16. Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları

KABAN G., KAYA M.

Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.104-122, 2009

1994

17. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği

Gökalp H. Y., KAYA M., ZORBA Ö.

Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1994

1993

18. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu

Gökalp H. Y., KAYA M., TÜLEK Y., ZORBA Ö.

Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1993

Ansiklopedide Bölümler

2012

1. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food

KABAN G., KAYA M., Lücke F.

Crc Hoover Press, ss.1-4, 2012

Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler

2023 - Devam Ediyor

FOODS

Yayın Kurul Üyesi

2021 - Devam Ediyor

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Bilim Kurulu Üyeliği

2020 - Devam Ediyor

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI

Editörler Kurulu Üyesi

2018 - Devam Ediyor

Food and Nutrition Journal

Danışma Kurul Üyesi

2018 - 2023

AKADEMIK GIDA

Editörler Kurulu Üyesi

2018 - 2023

GIDA

Yayın Kurul Üyesi

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2016 - Devam Ediyor

Gıda Güvenliği Derneği

Bilim Kurulu Üyesi

1993 - Devam Ediyor

Ziraat Mühendisleri Odası

Üye

2016 - 2023

SETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği

Bilim Kurulu Üyesi

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Eylül 2025

ANTIBIOTICS

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2024

ANTIBIOTICS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2024

ANTIBIOTICS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2024

POLYMERS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2024

FOOD SCIENCE & NUTRITION

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2024

Processes

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2024

ANTIBIOTICS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2024

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2024

Processes

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2024

PLANTS

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2024

BRITISH FOOD JOURNAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2024

FOOD CHEMISTRY

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2024

POLYMERS

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2024

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2024

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2024

ANTIBIOTICS

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2024

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2024

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2024

Processes

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2024

Horticulturae

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2024

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2024

GELS

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

FOOD CHEMISTRY

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

GELS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

MOLECULES

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2023

FOOD BIOSCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2023

COATINGS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2023

CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2023

APPLIED SCIENCES

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2023

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2023

SUSTAINABILITY

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2023

GELS

SCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2023

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2023

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2023

GELS

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2023

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2023

Fermentation

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2023

JOURNAL OF FOOD SAFETY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2023

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2022

Processes

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2022

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2022

GELS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2022

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2022

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2022

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2022

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2022

MOLECULES

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2022

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2022

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2022

FOODS

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2021

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2021

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2021

FOOD CONTROL

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2021

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2021

FOOD CONTROL

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2021

MEAT SCIENCE

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2020

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2020

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2020

FOOD CONTROL

SCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2020

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2020

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2020

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2020

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2020

FOOD CHEMISTRY

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2020

AKADEMİK GIDA

Hakemli Bilimsel Dergi

Haziran 2020

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Haziran 2020

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2020

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2020

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE

SCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2020

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2020

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2020

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2020

FOOD CHEMISTRY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2020

FOOD CHEMISTRY

SCI Kapsamındaki Dergi

Bilimsel Projelerde Hakemlikler

Mayıs 2023

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mayıs 2023

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2023

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mart 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mart 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mart 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mart 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mart 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Mart 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2022

TÜBİTAK Projesi

1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2022

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Ekim 2021

TÜBİTAK Projesi

1002 - Hızlı Destek Programı, Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2021

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2020

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atatürk Üniversitesi, Türkiye

Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler

Ekim 2024

Uluslararası Thales fen, Mühendislik, Mimarlık ve Matematik Kongresi

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Kaya M.

Türkiye

Kasım 2021

2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Kaya M.

Ankara, Türkiye

Ekim 2020

IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Kaya M., Kaban G.

Aydın, Türkiye

Ödüller

Temmuz 2021

Bilimsel Teşvik Ödülü

Atatürk Üniversitesi

Haziran 2020

Bilimsel Teşvik ve Ödül Belgesi

Atatürk Üniversitesi

Nisan 2018

Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü

Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü

Nisan 2012

Fen Alanı Atıf Dalında Üçüncülük

Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü

Ocak 2007

Bilim Ödülü,

Tmmob Ziraat Mühendisleri Odası Bilim Ödülü

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

23 Ekim 2025 - 25 Ekim 2025

II. Et Ürünleri Çalıştayı

Moderatör

Kayseri-Türkiye

09 Mayıs 2024 - 10 Mayıs 2024

8th International Food Safety Congress

Davetli Konuşmacı

İstanbul-Türkiye

16 Kasım 2023 - 18 Kasım 2023

Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı

Davetli Konuşmacı

Kayseri-Türkiye

16 Ekim 2023 - 18 Ekim 2023

ICONFOOD'2023

Davetli Konuşmacı

Sivas-Türkiye

01 Ekim 2023 - 03 Ekim 2023

5th International Artemis Congress on Life, Engineering, and Applied Sciences

Panelist

İzmir-Türkiye

27 Aralık 2022 - 29 Aralık 2022

III-INTERNATIONAL ANATOLIAN CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH

Moderatör

Kayseri-Türkiye

06 Ekim 2020 - 08 Ekim 2020

IV. ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI

Davetli Konuşmacı

Aydın-Türkiye

06 Ekim 2020 - 08 Ekim 2020

Et ürünlerinde nitrit-nitrat ve nitrozaminler

Oturum Başkanı

Aydın-Türkiye

01 Nisan 2018 - 01 Nisan 2018

Internetional Congress on Engineering and Life Science

Katılımcı

Kastamonu-Türkiye

01 Nisan 2018 - 01 Nisan 2018

International Congress on Engineering and Life Science

Davetli Konuşmacı

Kastamonu-Türkiye

01 Kasım 2016 - 01 Kasım 2016

International Congress on Food of Animal Origin

Katılımcı

Lefkoşa-Kıbrıs (Kktc)

01 Ekim 2016 - 01 Ekim 2016

2nd Congress on Food Structure & Design

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Ağustos 2016 - 01 Ağustos 2016

International Congress on Food Microbiology

Katılımcı

Birmingham-Birleşik Krallık

01 Kasım 2015 - 01 Kasım 2015

9. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

İzmir-Türkiye

01 Ekim 2015 - 01 Ekim 2015

The 3rd International Symposium on ''Traditional Foods from Adriatic to Caucasus''

Katılımcı

Sarajevo-Bosna-Hersek

01 Mayıs 2015 - 01 Mayıs 2015

5. Gıda Güvenliği Kongresi

Katılımcı

-Türkiye

01 Mayıs 2015 - 01 Mayıs 2015

Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zİrvesi

Katılımcı

Bilecik-Türkiye

01 Nisan 2015 - 01 Nisan 2015

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi

Katılımcı

Nevşehir-Türkiye

01 Kasım 2014 - 01 Kasım 2014

2nd International Congress on Food Technology

Katılımcı

Aydın-Türkiye

01 Nisan 2014 - 01 Nisan 2014

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

Katılımcı

Adana-Türkiye

01 Kasım 2013 - 01 Kasım 2013

8. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

-Türkiye

01 Ekim 2013 - 01 Ekim 2013

The 2nd International Symposium on ''Traditional Foods from Adriatic to Caucasus''

Katılımcı

Struga-Ohrid-Makedonya

01 Mayıs 2013 - 01 Mayıs 2013

Euro Foodchem XVII

Katılımcı

-Türkiye

01 Aralık 2012 - 01 Aralık 2012

Et Ürünleri Çalıştayı ''İşlenmiş Kanatlı Ürünleri''

Katılımcı

Manisa-Türkiye

01 Mayıs 2012 - 01 Mayıs 2012

3. Gıda Güvenliği Kongresi

Katılımcı

-Türkiye

01 Kasım 2011 - 01 Kasım 2011

7. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

Ankara-Türkiye

01 Ekim 2011 - 01 Ekim 2011

4th International Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Eylül 2011 - 01 Eylül 2011

9th Euro Fed Lipid Congress

Katılımcı

Rotterdam-Hollanda

01 Nisan 2011 - 01 Nisan 2011

1st International Symposium on Fermented Meats

Katılımcı

Munich-Almanya

01 Aralık 2010 - 01 Aralık 2010

Et Ürünleri ''Sucuk'' Çalıştayı

Katılımcı

Aydın-Türkiye

01 Aralık 2010 - 01 Aralık 2010

2. Gıda Güvenliği Kongresi

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Kasım 2010 - 01 Kasım 2010

1st International Congress on Food Technology

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Nisan 2010 - 01 Nisan 2010

1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus

Katılımcı

Tekirdağ-Türkiye

01 Kasım 2009 - 01 Kasım 2009

6. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Mayıs 2009 - 01 Mayıs 2009

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

Katılımcı

Van-Türkiye

01 Nisan 2009 - 01 Nisan 2009

3rd International Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Kasım 2008 - 01 Kasım 2008

First European Food Congress

Katılımcı

Ljubljana-Slovenya

01 Mayıs 2008 - 01 Mayıs 2008

1st International Congress on Seafood Technology

Katılımcı

İzmir-Türkiye

01 Kasım 2007 - 01 Kasım 2007

5. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

Ankara-Türkiye

01 Ekim 2007 - 01 Ekim 2007

II. International Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

-Türkiye

01 Eylül 2006 - 01 Eylül 2006

13th World Congress of Food Science and Technology

Katılımcı

Nantes-Fransa

01 Mayıs 2006 - 01 Mayıs 2006

Türkiye 9. Gıda Kongresi

Katılımcı

Bolu-Türkiye

01 Haziran 2005 - 01 Haziran 2005

I. International Food and Nutrition Congress

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Mayıs 2004 - 01 Mayıs 2004

Türkiye 8. Gıda Kongresi

Katılımcı

Bursa-Türkiye

01 Ekim 2003 - 01 Ekim 2003

3. Gıda Mühendisliği Kongresi

Katılımcı

Ankara-Türkiye

01 Ağustos 2003 - 01 Ağustos 2003

XIII. Biyoteknoloji Kongresi

Katılımcı

Çanakkale-Türkiye

01 Mayıs 2002 - 01 Mayıs 2002

Türkiye 7. Gıda Kongresi

Katılımcı

Ankara-Türkiye

01 Eylül 2001 - 01 Eylül 2001

XII. Biyoteknoloji Kongresi

Katılımcı

Balıkesir-Türkiye

01 Ekim 1991 - 01 Ekim 1991

2. Ulusarası Gıda Sempozyumu

Katılımcı

Bursa-Türkiye

01 Mayıs 1990 - 01 Mayıs 1990

Bundesanstalt für Fleischforschung

Katılımcı

Nuremberg-Almanya

01 Eylül 1989 - 01 Eylül 1989

30. Arbeitstagung des Arbeitgebietes Lebensmittelhygiene der Deutshen Veterinarmedizinischen Gesellschaft

Katılımcı

Munich-Almanya

01 Nisan 1989 - 01 Nisan 1989

1. Uluslararası Gıda Sempozyumu

Katılımcı

Bursa-Türkiye

01 Nisan 1989 - 01 Nisan 1989

Bundesanstalt für Fleischforshung

Katılımcı

Nuremberg-Almanya

Davetli Konuşmalar

Aralık 2025

Her Yönüyle Gıda Güvenliği"

Seminer

Iğdır Üniversitesi-Türkiye

Mayıs 2024

Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği

Konferans

Gıda Güvenliği Derneği-Türkiye

Kasım 2023

Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği

Çalıştay

Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı-Türkiye

Eylül 2021

Gıda Okuryazarlığı

Seminer

Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın-Türkiye

Burslar

1987 - 1990

Misafir Araştırmacı

Milli Eğitim Bakanlığı

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 2773

h-indeksi (WOS): 30

Jüri Üyelikleri

Haziran-2023

Haziran 2023

Akademik Kadroya Atama-Doçentlik

Doçent ataması - Atatürk Üniversitesi

Ocak-2023

Ocak 2023

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Betül KATMER - Atatürk Üniversitesi

Ocak-2023

Ocak 2023

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Halenur Fencioğlu - Atatürk Üniversitesi

Ocak-2023

Ocak 2023

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Yağmur Akyol - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2022

Aralık 2022

Tez Savunma (Doktora)

Pınar Anlar - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2022

Aralık 2022

Doktora Yeterlik Sınavı

Betül KATMER - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2022

Aralık 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Mevra AVCİ - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2022

Aralık 2022

Doktora Yeterlik Sınavı

Yağmur AKYOL - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2022

Aralık 2022

Doktora Yeterlik Sınavı

Halenur FENCİOĞLU - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2022

Aralık 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mine Kırkyol - Atatürk Üniversitesi

Ağustos-2022

Ağustos 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Bilge Ulutaş - Atatürk Üniversitesi

Ağustos-2022

Ağustos 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Zeynep Esra Nuhoğlu - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Tez Savunma (Doktora)

Gül Kotan Yılmaz - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Kübra Öztürk - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Gül KOTAN YILMAZ - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

Hürrem Arslan - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doçentlik Sınavı

Manolya Eser ÖNER - Gaziantep Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Gül KOTAN - Atatürk Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doçentlik Sınavı

Eylem Ezgi FADILOĞLU - Yaşar Üniversitesi

Kasım-2020

Kasım 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi

Kasım-2020

Kasım 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

Zeynep ELBİR - Atatürk Üniversitesi

Kasım-2020

Kasım 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi

Temmuz-2020

Temmuz 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

Ali Murat KESEMEN - Atatürk Üniversitesi

Temmuz-2020

Temmuz 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi

Temmuz-2020

Temmuz 2020

Tez Savunma (Doktora)

Bilge SAYIN BÖREKÇİ - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2020

Haziran 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi

Haziran-2020

Haziran 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Gül KOTAN - Atatürk Üniversitesi

Mayıs-2020

Mayıs 2020

Tez Savunma (Doktora)

Pınar KIZILKAYA - Atatürk Üniversitesi

Mayıs-2020

Mayıs 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

Elif EKİZ - Atatürk Üniversitesi

Şubat-2020

Şubat 2020