Metrics
Publication
476
Open Access
48
UN Sustainable Development Goals
Announcements & Documents
Download File
Education
1987 - 1993
1987 - 1993Doctorate
Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Turkey
1985 - 1987
1985 - 1987Postgraduate
Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ürünleri Teknolojisi, Turkey
1981 - 1985
1981 - 1985Undergraduate
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Tarım Ürünleri Teknolojisi, Turkey
Dissertations
1993
1993Doctorate
Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi
1987
1987Postgraduate
Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ürünleri Teknolojisi
Foreign Languages
B2 Upper Intermediate
B2 Upper IntermediateEnglish
C1 Advanced
C1 AdvancedGerman
Certificates, Courses and Trainings
2021
2021Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Vocational Training
Ran Kalite
2021
2021TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Vocational Training
Ran Kalite
2021
2021TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Vocational Training
Ran Aklite
2021
2021TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Vocational Training
Ran Kalite
Research Areas
Food Engineering
Food Science
Food Microbiology
Food Technology
Food Biotechnology
Meat, Poultry and Game Technology
Research Areas Based on Academic Activities
Avesis Research Areas
WoS Research Areas
Scopus Research Areas
Academic Positions
1998 - Present
1998 - PresentProfessor
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1993 - 1998
1993 - 1998Associate Professor
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1993 - 1993
1993 - 1993Assistant Professor
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1986 - 1993
1986 - 1993Research Assistant
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Managerial Experience
2024 - Present
2024 - PresentBilim Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2022 - Present
2022 - PresentRectorate Commissioner
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2022 - Present
2022 - PresentTarımsal Biyoteknoloji Lad. Koordinatörlüğü Yönetim Kurulu üyesi
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Present
2021 - Presentİtiraz Komisyon Üyesi
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Present
2021 - PresentÖzel Gıda Analiz Laboratuvarı Kimyasal Analiz Lab. Sorumlusu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Present
2021 - PresentApplied Research Center Board Member
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Present
2021 - PresentAlumni Relations Commission Member
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2020 - Present
2020 - PresentCoordinator of The Rectorate
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2020 - Present
2020 - PresentÇevre Sorunları Uygulama ve Araştırma Merkezi Danışma Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2019 - Present
2019 - PresentÖğretme ve Öğrenmeyi Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi Danışma Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2022 - 2025
2022 - 2025Academic Performance D. Board Member
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2018 - 2024
2018 - 2024Department Academic Incentive Evaluation Commission Member
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2012 - 2016
2012 - 2016ÜAK Member
Üniversitelerarası Kurul
2010 - 2016
2010 - 2016Rector's Advisor
Atatürk Üniversitesi
2003 - 2015
2003 - 2015Head of Department
Atatürk Üniversitesi
2009 - 2012
2009 - 2012Member of the Senate
Atatürk Üniversitesi
2001 - 2008
2001 - 2008Board Member
Atatürk Üniversitesi
2001 - 2008
2001 - 2008Dean
Atatürk Üniversitesi
2001 - 2007
2001 - 2007Board Member
Atatürk Üniversitesi
1998 - 2001
1998 - 2001Board Member
Atatürk Üniversitesi
1998 - 2001
1998 - 2001Vice Dean
Atatürk Üniversitesi
1996 - 1998
1996 - 1998Board Member
Atatürk Üniversitesi
1994 - 1996
1994 - 1996Deputy Head of Department
Atatürk Üniversitesi
Non Academic Experience
2021 - Present
2021 - PresentKomisyon Başkanı
Ministry, Tarım ve Orman Bakanlığı, Et Ürünleri Alt Komisyonu, Komisyon Başkanı
2019 - Present
2019 - PresentDanışman
Company, NAMET, AR-GE, Danışman
1986 - Present
1986 - PresentÖğretim üyesi
Atatürk Üniversitesi, Öğretim üyesi
2024 - 2024
2024 - 2024Danışman
Company, Sultan Et, AR-GE, Danışman
Supervised Theses
2025
2025Doctorate
Pastırma üretiminde kırmızı pancarın (beta vulgaris) kürleme ajanı olarak kullanılabilme imkânları
Kaya M. (Advisor)
H.FENCİOĞLU(Student)
2025
2025Postgraduate
Hızlı ve yavaş olgunlaştırma koşullarında probiyotik sucuk üretimi
Kaya M. (Advisor)
C.ERAT(Student)
2025
2025Doctorate
Kürleme ajanı olarak pazı tozunun ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşik profili ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi
Kaya M. (Advisor)
B.KATMER(Student)
2023
2023Postgraduate
Isıl işlem görmüş tavuk sucuğunda CML oluşumuna yağ oranı ve pişirme derecesinin etkisi
Kaya M. (Advisor)
M.ARSLAN(Student)
2023
2023Postgraduate
Isıl işlem görmüş sucukta siyah sarımsak kullanımının nitrozamin oluşumuna etkisi
Kaya M. (Advisor)
B.AKANSEL(Student)
2023
2023Postgraduate
Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi
Kaya M. (Advisor)
A.KARAYİĞİT(Student)
2023
2023Postgraduate
Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi
Kaya M. (Advisor)
C.CANO(Student)
2022
2022Postgraduate
THE EFFECT OF USE OF CELERY POWDER IN HEAT TREATED SUCUK ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES
Kaya M. (Advisor)
N.Engin(Student)
2020
2020Doctorate
Nanokompozit Kaplama Materyallerinin Alabalık Filetolarında Kullanım İmkânları
Kaya M. (Advisor)
P.Kızılkaya(Student)
2020
2020Postgraduate
Isıl işlem görmüş sucukta yerel laktik asit bakteri suşlarının Staphylococcus aureus'un gelişimine etkileri
Kaya M. (Advisor)
Y.AKYOL(Student)
2019
2019Doctorate
Pastırmanın Bazı Kalite Özelliklerine Tuz İçeriğinin Etkisi
Kaya M. (Advisor)
E.Kabil(Student)
2019
2019Doctorate
Berberis vulgaris'in Frankfurter Tipi Sosisin Kalitatif Özelliklerine Etkisi
Kaya M. (Advisor)
R.Jaberi(Student)
2019
2019Postgraduate
Sığır Eti Köftelerinde Chia Unu Kullanımı ve Pişirme Süresinin Kalitatif Özellikler ve Akrilamid oluşumuna etkileri
Kaya M. (Advisor)
B.Katmer(Student)
2019
2019Doctorate
Farklı Uçucu Yağ Kaynaklarının Yarrowia lipolytica Suşlarının Lipid Üretim Kapasitesine Etkileri
Kaya M. (Advisor)
Ö.Yılmaz(Student)
2018
2018Postgraduate
Isıl işlem görmüş sucuk üretiminde farklı iç sıcaklık uygulamalarının ürün özelliklerine etkileri
KAYA M.
Ü.ARMUTCU(Student)
2018
2018Doctorate
Pastırma Üretiminde transglutaminaz enziminin kullanılması
KAYA M.
F.Yağmur(Student)
2018
2018Doctorate
Kas tipinin pastırmanın proteolitik değişimleri ve bazı kalitatif özelliklerine etkisi
KAYA M.
E.ÖZ(Student)
2018
2018Doctorate
Farklı oranlarda toz kırmızıbiber (Capsicum annuum L.) içeren kürleme karışımlarının pastırmanın kalitatif özellikleri ve raf ömrü üzerine etkileri
KAYA M.
E.Olcay(Student)
2018
2018Doctorate
Fermente sucukta nitrozamin oluşumuna karabiber seviyesi, sodyum askorbat kullanımı ve pişirme derecesinin etkileri
KAYA M.
S.SALLAN(Student)
2017
2017Postgraduate
Manda etinin sucuğun fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikler iile uçucu profiline etikisi
KAYA M.
İ.ŞİMŞEK(Student)
2017
2017Postgraduate
Manda etinin sucuğun fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri ile uçucu bileşik profiline etkisi
Kaya M. (Advisor)
İ.ŞİMŞEK(Student)
2016
2016Doctorate
Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının antagonistik aktiviteleri ile teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve fermente sucuk üretiminde Listeria monocytogenes'in gelişimine etkilerinin araştırılması
KAYA M.
A.Kamiloğlu(Student)
2016
2016Doctorate
Elma, ayva ve muz meyvelerine uygulanan ozmotik dehidrasyon ön-işleminin bu meyvelerin kalite parametreleri üzerine etkisi ve kinetik modellemesi
Kaya M. (Co-Advisor), Güven A.
F.Ak(Student)
2016
2016Doctorate
Pastırmadan enterokokların izolasyonu/identifikasyonu ve karakterizasyonu
KAYA M.
Ö.Ertekin(Student)
2014
2014Doctorate
Farklı bölgelere ait zeytinyağlarının uçucu bileşikleri ile diğer bazı kalitatif özelliklerinin belirlenmesi
KAYA M.
Ş.Şişik(Student)
2014
2014Doctorate
Farklı klorür tuzları kullanılarak üretilen pastırmaların uçucu profili, enzim aktivitesi ve diğer bazı kalitatif özellikleri
KAYA M.
B.Yalınkılıç(Student)
2014
2014Postgraduate
Pastırma üretiminde biyojen amin oluşumu ve bazı kalitatif özellikler üzerine farklı proses şartlarının etkileri
KAYA M.
F.Yağmur(Student)
2013
2013Postgraduate
Pastırmadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve identifikasyonu
KAYA M.
E.Sınmaz(Student)
2013
2013Postgraduate
Vakum ve modifiye atmosferde ambalajlama yöntemlerinin manda kıymasının raf ömrü üzerine etkileri
KAYA M.
R.Jaberi(Student)
2008
2008Postgraduate
Salam üretiminde mısırözü yağı ve brokoli kullanım imkanları
KAYA M.
Ş.Şişik(Student)
2007
2007Doctorate
Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu-identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri
KAYA M.
G.Kaban(Student)
2007
2007Postgraduate
Domates ve domates tohumlarında genetik modifikasyonun tespiti ve CRY1AC ve SAMK genlerinin gen ve konstrakt spesifik PZR yöntemleri ile saptanması
Kaya M. (Co-Advisor), Gürakan C.
E.Uçkun(Student)
2007
2007Postgraduate
Screening for genetically modified tomatoes and tomato seeds and identification of CRY1AC and SAM-K specific modifications using gene and construct specific PCR
Kaya M. (Co-Advisor), Gültekin G. C.
E.UÇKUN(Student)
2006
2006Doctorate
Farklı sıcaklıklarda pişirilen taze et ürünlerinde baharat kullanımının heterosiklik aromatik aminlerin oluşumu üzerine etkisi
KAYA M.
F.Öz(Student)
2006
2006Doctorate
Sucuk üretiminde değişik starter kültürler ve farklı nitrit seviyelerinin biyojen amin oluşumu üzerine etkileri
KAYA M.
H.Gençcelep(Student)
2004
2004Postgraduate
Sucuk üretim teknolojisinde bakteriyosin üreten laktik kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi ve toksin üretimi üzerine etkisi
KAYA M.
G.Kaban(Student)
2004
2004Postgraduate
Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus`un gelişimi üzerine etkisi
Kaya M. (Advisor)
G.KABAN(Student)
2002
2002Doctorate
Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarının fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi
KAYA M. (Co-Advisor)
Ş.Aras(Student)
2002
2002Postgraduate
Probiyotik bakterilerin sucuk üretiminde kullanım imkanları
KAYA M.
H.Öztürk(Student)
2001
2001Doctorate
Sucuk üretiminde Escherichia coli O157:H7'nin gelişimi üzerine farklı nitrat dozlarının ve starter kültür kullanımının etkisi
KAYA M.
G.Apaydın(Student)
2001
2001Postgraduate
Et teknolojisinde koruyucu kültürler ve bakteriyosinler
KAYA M.
D.Kasil(Student)
2001
2001Doctorate
Sucuk üretiminde escherichia coli 0157:H7'nin gelişimi üzerine farklı nitrat dozlarının ve starter kültür kullanımının etkisi
Kaya M. (Advisor)
G.APAYDIN(Student)
2000
2000Doctorate
Stenotrophomonas maltophilia, Brevibacllus agri, Micrococcus lylae suşlarının patojenitesi ile Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) üzerinde oluşturulan enfeksiyonların laboratuvar ve klinik yönünden araştırılması
KAYA M. (Co-Advisor)
A.Çiltaş(Student)
2000
2000Postgraduate
Sucuk üretim teknolojisinde farklı nitrit dozlarının Escherichia coli O157:H7'nin gelişimi üzerine etkisi
KAYA M.
F.ÖZ(Student)
1999
1999Doctorate
Pastırma üretiminde starter kültür kullanım imkanlarının araştırılması
KAYA M.
M.İrfan(Student)
1999
1999Doctorate
Çeşitli asit ve tuzlarının sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişmelerin araştırılması
KAYA M.
N.Aktaş(Student)
1999
1999Doctorate
Çeşitli asit ve tuzların sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişimlerin araştırılması
Kaya M. (Advisor)
N.AKTAŞ(Student)
1999
1999Postgraduate
Et ve et ürünlerinde escherichia coli 0157:H7
Kaya M. (Advisor)
N.ATILGAN(Student)
1996
1996Postgraduate
Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tespiti
KAYA M.
G.Dabanlıoğlu(Student)
1996
1996Postgraduate
Yaprak dönerin kimyasal bileşimi ve mikrobiyolojik kalitesi
KAYA M.
V.Küpeli(Student)
1996
1996Postgraduate
Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tesbiti
Kaya M. (Advisor)
G.DABANLIOĞLU(Student)
Representation and Promotion Activities
Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
Institutional Representation, TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI, Turkey, Şanlıurfa, 2024 - 2026
TAGEM Ar-Ge Destek Bilim Kurulu Üyesi
Institutional Representation, TAGEM, Turkey, Ankara, 2023 - 2026
4.TARIM VE ORMAN ŞURASI
Institutional Representation, Tarım ve Orman Bakanlığı, Turkey, Ankara, 2025 - 2025
Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı
Institutional Representation, Tarım ve Orman Bakanlığı, Turkey, Ankara, 2023 - 2023
TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı
Institutional Representation, Tarım ve Orman Bakanlığı, Turkey, Ankara, 2022 - 2022
Articles
All (177)
SCI-E, SSCI, AHCI (145)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (147)
ESCI (2)
Scopus (142)
TRDizin (37)
Other Publications (20)
2026
20261. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
Kartal İ. B., Kırkyol M., Oral Z. F. Y., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M., et al.
MICROCHEMICAL JOURNAL
, vol.224, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20262. Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
BAŞARAN B., Usman A. N., KAYA M., KABAN G.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, 2026 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2026
20263. Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Polat Z., Sayin B., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, vol.12, no.3, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20264. Effects of fat ratio and cooking method on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in a semi-dry fermented sausage
Kirkyol M., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
Food Additives and Contaminants - Part A
, vol.43, no.1, pp.77-89, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20255. Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Kirkyol M., AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., Oral Z. F., KABAN G., KAYA M.
GELS
, vol.11, no.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20256. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
KAYA M., Sayin B., Cinar Topcu K., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, vol.11, no.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20257. The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk
Katmer B., KAYA M.
FOODS
, vol.14, no.21, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20258. Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Kaya M., Karayigit A., Oral Z. F., Ozturk K., Cakir H. F., Akyol Y., et al.
FOODS
, vol.14, no.23, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20259. Genotypic and Technological Characterization of Lactic Acid Bacteria and Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Sucuk: A Preliminary Screening of Potential Starter Cultures
KAYA M., Sayın B., Topçu K. Ç., KARADAYI M., Kamiloğlu A., GÜLLÜCE M., et al.
Foods
, vol.14, no.20, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202510. The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
Yılmaz Ö., KABAN G., KAYA M.
Fermentation
, vol.11, no.10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202511. Evaluating the Role of Autochthonous Lactic Acid Bacteria and Ripening Conditions on Nitrosamine Inhibition in Sucuk Over Storage Time
Sallan S., YILMAZ ORAL Z. F., Akyol Y., KABAN G., KAYA M.
FOOD SCIENCE & NUTRITION
, vol.13, no.9, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202512. Influences of Chloride Salts on Enzymatic Activity, Lipid Oxidation and Volatile Compounds of Reduced-Sodium Salt Pastırma
Yalınkılıç B., Hazar Suncak F. Y., Kaban G., Aksu M. İ., Kaya M.
APPLIED SCIENCES-BASEL
, vol.15, no.19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202513. Utilization of apple pomace as a novel substrate for citric acid production by Yarrowia lipolytica
KABAN G., Gürakar B., Sayın B., Polat Z., KAYA M.
SCIENTIFIC REPORTS
, vol.15, no.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202514. Influence of Using Microbial Transglutaminase on the Physicochemical Properties, Volatile Compounds and Free Amino Acid Composition of Pastırma
Suncak F. Y. H., KABAN G., KAYA M.
APPLIED SCIENCES-BASEL
, vol.15, no.14, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202515. Effect of Low-Salt Processing on Lipolytic Activity, Volatile Compound Profile, Color, Lipid Oxidation, and Microbiological Properties of Four Different Types of Pastırma
Kabil E., Hazar Suncak F. Y., KABAN G., KAYA M.
APPLIED SCIENCES-BASEL
, vol.15, no.15, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202516. Effect of Argan Oil on Lipid Production by Yarrowia lipolytica NRRL YB-423
Alaaeldin R., Sayin B., Polat Z., KAYA M., KABAN G.
JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
, vol.35, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202517. Chitosan/TiO2/Rosmarinic Acid Bio-Nanocomposite Coatings: Characterization and Preparation
Kızılkaya P., Kaya M.
JOURNAL OF COMPOSITES SCIENCE
, vol.9, no.1, 2025 (ESCI, Scopus)
2024
202418. Volatile Compounds of Sucuk, a Dry Fermented Sausage: The Effects of Ripening Rate, Autochthonous Starter Cultures and Fat Type
KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.13, no.23, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202419. Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Behavior of Staphylococcus aureus during the Production of a Semi-Dry Fermented Sausage
Akyol Y., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES , vol.38, no.3, pp.486-494, 2024 (TRDizin)
2024
202420. Using Celery Powder in a Semi-Dry Fermented Sausage ‘Heat-Treated Sucuk’: Nitrosamine Formation, Lipid Oxidation, and Volatile Compounds
YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.13, no.20, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202421. Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.61, no.5, pp.983-989, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202422. Yüksek Basınç Uygulamasının Et Kalitesi Üzerine Etkisi
ÖZ F., KAYA M.
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY , vol.37, no.2, pp.249-255, 2024 (Peer-Reviewed Journal)
2023
202323. Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties
Şimşek D., YILMAZ ORAL Z. F., Jaberi R., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.12, no.19, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202324. Evaluation of Autochthonous Coagulase—Negative Staphylococci as Starter Cultures for the Production of Pastırma
Fettahoğlu K., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.12, no.15, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202325. The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs
Öztürk K., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.12, no.15, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202326. Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate
AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, vol.9, no.6, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202327. Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation
Kızılkaya M. F., Yılmaz Oral Z. F., Sallan S., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Composition and Analysis
, vol.119, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202328. Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage
Akansel B., YILMAZ ORAL Z. F., Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Foods
, vol.12, no.7, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202329. A Review on the Role of Lactic Acid Bacteria in the Formation and Reduction of Volatile Nitrosamines in Fermented Sausages
Sallan S., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
Foods
, vol.12, no.4, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202330. Fillet Quality in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial
Jaberi R., Tacer-Tanas S., Akgul I., Korkmaz F., Kaban G., Kaya M., et al.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
, vol.32, no.10, pp.677-691, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202331. The Effect of a Chitosan/TiO2-Nanoparticle/ Rosmarinic Acid-Based Nanocomposite Coating on the Preservation of Refrigerated Rainbow Trout Fillets (Oncorhynchus mykiss)
Kizilkaya P., KAYA M.
Food Science of Animal Resources
, vol.43, no.6, pp.1170-1182, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202332. Effect of sodium replacement on the quality characteristics of pastirma (a dry-cured meat product)
Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS
, vol.12, no.1, pp.266-274, 2023 (SCI-Expanded)
2023
202333. Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages
Bahrami P., Kotan Yilmaz G., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
Cogent Food and Agriculture
, vol.9, no.1, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202234. Citric Acid Production by Yarrowia lipolytica NRRL Y-1094: Optimization of pH, Fermentation Time and Glucose Concentration Using Response Surface Methodology
Borekci B. S., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, vol.8, no.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202235. Citric acid production by a novel autochthonous Candida zeylanoides isolate: optimization of process parameters
Borekci B. S., KAYA M., Goksungur Y., KABAN G.
BIOTECHNOLOGY LETTERS
, vol.44, no.7, pp.803-812, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202236. Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)
KABAN G., Sallan S., Topcu K. C., Borekci B. S., KAYA M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.57, no.7, pp.4392-4399, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202237. The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, a(w) and residual nitrite
KABAN G., Polat Z., Sallan S., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.59, no.5, pp.1748-1755, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202238. FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA
SAYIN BÖREKÇİ B., KABAN G., KAYA M.
GIDA
, vol.47, no.4, pp.564-575, 2022 (TRDizin)
2022
202239. Effects of Some Extraction Parameters on Anthocyanin Content of Barberry (Berberis Vulgaris L.) and Its Antioxidant Activity
JABERI R., KABAN G., KAYA M.
Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi
, vol.9, no.1, pp.41-48, 2022 (TRDizin)
2022
202240. The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.153, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202241. Effects of NaCl substitution with KCl on quality properties of heat-treated sucuk during the production stages
KABAN G., Bayraktar F., Jaberi R., Fettahoglu K., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
, vol.61, no.1, pp.43-52, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202142. EFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK
SALLAN S., KABAN G., KAYA M.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , vol.46, no.6, pp.1358-1368, 2021 (TRDizin)
2021
202143. Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage
Kul D. B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH
, vol.93, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202144. The effects of curing agents on the proteolysis and lipid oxidation of pastirma produced by the traditional method
ÖZ E., Kabil E., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.58, no.7, pp.2806-2814, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202145. The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.145, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202146. Citric Acid Production of Yeasts: An Overview
Borekci B. S., KABAN G., KAYA M.
EUROBIOTECH JOURNAL
, vol.5, no.2, pp.79-91, 2021 (ESCI, Scopus)
2021
202147. Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., ALAYLAR B., KAMİLOĞLU A., et al.
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
, vol.11, no.1, pp.19-26, 2021 (TRDizin)
2020
202048. Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma
Topcu K. C., Kaya M., Kaban G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.134, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202049. Is sodium carboxymethyl cellulose (CMC) really completely innocent? It may be triggering obesity
Baran A., Sulukan E., Türkoğlu M., Ghosigharehagaji A., Yıldırım S., Kankaynar M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
, pp.2465-2473, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202050. Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Kamiloğlu A., KABAN G., KAYA M.
Brazilian Journal of Microbiology
, vol.51, no.3, pp.1279-1287, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202051. The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters
Jaberi R., KABAN G., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.44, no.7, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202052. Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production
Armutcu Ü., Hazar F. Y., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.44, no.6, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202053. Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose
KABAN G., Kızılkaya P., Börekçi B. S., Hazar F., Kabil E., KAYA M.
Poultry Science
, vol.99, no.4, pp.2293-2299, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202054. Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking
Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.159, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201955. Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level
SALLAN S., KABAN G., Kaya M.
Food Chemistry
, vol.288, pp.341-346, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201956. Volatile compounds of pastirma under different curing processes
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.43, no.8, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201957. The proteolytic changes in two different types of pastirma during the production
ÖZ E., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.43, no.8, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201958. Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
Bayburt üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , vol.2, pp.26-33, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
2019
201959. Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening
Kamiloglu A., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.39, no.3, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201960. Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat
JABERİ R., KABAN G., KAYA M.
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES
, vol.32, no.3, pp.421-429, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201961. Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes
FETTAHOĞLU K., Cinar K., KAYA M., KABAN G.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.43, no.1, pp.68-75, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2018
201862. Effect of autochthonous Pediococcus acidilactici on volatile profile and some properties of heat-treated sucuk
Öz E., Kabil E., Kaban G., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.42, no.9, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201863. Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, vol.280, pp.61, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201864. Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains
FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, vol.280, pp.55, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201865. Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains
SAYIN B., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, vol.280, pp.18, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201866. Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat
Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.24, no.2, pp.179-185, 2018 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2018
201867. Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations
Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
International Journal of Food Properties
, vol.21, no.1, pp.364-373, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201868. Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey
Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
International Journal of Food Properties
, vol.21, no.1, pp.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201869. Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.49, pp.104-110, 2018 (TRDizin)
2017
201770. The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.54, no.12, pp.3892-3898, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201771. EFFECT OF CHITOSAN ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES AND SOME QUALITY PROPERTIES OF MEATBALL
ÖZ F., ZAMAN A., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.41, no.4, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201772. Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels
AKKÖSE A., ÜNAL N., Yalinkiliç B., KABAN G., KAYA M.
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
, vol.30, no.8, pp.1168-1174, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201773. Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma
Öz E., Kaban G., Barış Ö., Kaya M.
Food Control
, vol.77, pp.158-162, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201674. The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil
Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE
, vol.65, no.11, pp.889-895, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201675. Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri
Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
, vol.22, no.3, pp.431-435, 2016 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2015
201576. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels
YALINKILIC B., KABAN G., ERTEKIN O., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.21, no.2, pp.233-239, 2015 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2013
201377. Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk
Çakır M., KAYA M., KABAN G.
Fleischwirsthaft International , vol.5, pp.69-74, 2013 (Peer-Reviewed Journal)
2013
201378. Thermodynamic analysis of experimental adsorption isotherms of Pastirma (Turkish dry meat product)
Polatoğlu B., Beşe A. V., Kaya M., Aktaş N.
Journal of Food, Agriculture and Environment
, vol.11, pp.2803-2809, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
201279. Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage
SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
International Journal of Food Properties
, vol.15, no.5, pp.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
201280. The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
FOOD MICROBIOLOGY
, vol.29, no.2, pp.255-259, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201181. Heterocyclic aromatic amines in meat
ÖZ F., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.35, no.6, pp.739-753, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201182. The inhibitory effect of red pepper on heterocyclic aromatic amines in fried beef Longissimus dorsi muscle
ÖZ F., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.35, no.6, pp.806-812, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201183. Moisture adsorption isotherms and thermodynamics properties of sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Polatoğlu B., Beşe A. V., Kaya M., Aktas N.
Food and Bioproducts Processing
, vol.89, no.4, pp.449-456, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201184. Utilization of Thymus Vulgaris L. in the production of sucuk
Öz F., Kaya M., Aksu M. İ.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.35, no.4, pp.483-487, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201185. The inhibitory effect of black pepper on formation of heterocyclic aromatic amines in high-fat meatball
ÖZ F., KAYA M.
Food Control
, vol.22, pp.596-600, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201186. Volatile compounds of traditionally produced pastirma
KABAN G., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.91, no.4, pp.112-116, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201087. Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.43, no.9, pp.1345-1350, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201088. THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES
KABAN G., KAYA M., LUCKE F.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.30, no.4, pp.889-901, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201089. Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum
ALAK G., HISAR S. A., Hisar O., Kaban G., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.16, 2010 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2009
200990. THE BEHAVIOR OF E-COLI O157:H7 IN SUCUK
APAYDIN G., CEYLAN Z. G., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.33, no.6, pp.827-836, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200991. The effect of vacuum and modified atmosphere packaging on growth of listeria ın rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets.
Yılmaz M., Ceylan Z. G., Kocaman E. M., Kaya M., Yılmaz H.
Journal Of Muscle Foods , vol.20, no.4, pp.465-477, 2009 (SCI-Expanded)
2009
200992. Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets
ARASHISAR S., Hisar O., Kaban G., KAYA M., ALAK G.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.46, no.4, pp.380-383, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200993. Palamut Sarda sarda Filetolarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Kitosan Film ile Kaplama Modifiye Atmosfer ve Vakum Ambalajlamanın Etkisi
Alak G., Aras Hisar Ş., Hisar O., Kaban G., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , vol.16, pp.73-80, 2009 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2008
200894. Determination of biogenic amines in sucuk
Gençcelep H., Kaban G., Aksu M. İ., Öz F., Kaya M.
Food Control
, vol.19, no.9, pp.868-872, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200895. The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets
HISAR S., HISAR O., KABAN G., KAYA M., Gülçin İ., YANIK T.
American Journal of Food Technology , vol.3, no.5, pp.335-340, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
200896. The effects of nettle Urtica diocia L on chemical properties of rainbow trout Oncorynchus mykiss fillets
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KABAN G., KAYA M., GÜLÇİN İ., YANIK T.
AMERICAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY , vol.3, pp.335-340, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
200897. Effect of Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus on the inhibition of Escherichia coli O157 : H7 in pastirma, a dry-cured meat product
Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.28, no.1, pp.47-58, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
200898. A survey on microbiological and chemical quality of vacuum packed frankfurter
APAYDIN G., CEYLAN Z. G., ATASEVER M., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi , no.39, pp.1-5, 2008 (TRDizin)
2008
200899. A survey on microbiological and chemical quality of vacuum packed Frankfurters
GÜZİN A., CEYLAN Z. G., ATASEVER M., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fak. Derg. , vol.39, pp.109-113, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2007
2007100. Fermente Sosislerde Uçucu Bileşikler
KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.38, no.2, pp.225-230, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)
2007
2007101. Behavior of Staphylococcus aureus in sucuk with nettle (Urtica dioica L.)
Kaban G., Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.27, no.4, pp.400-410, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007102. Effects of starter cultures and nitrite levels on formation of biogenic amines in sucuk
GENCCELEP H., KABAN G., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.77, no.3, pp.424-430, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
2007103. S. xylosus ve L.plantarum Suşlarının Sucuğun Duyusal Özellikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri
KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.38, no.1, pp.83-89, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)
2007
2007104. Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumunun Engellenmesi
ÖZ F., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.38, no.1, pp.121-126, 2007 (SCI-Expanded, TRDizin)
2007
2007105. Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout
OZ F., Kaban G., KAYA M.
FOOD CHEMISTRY
, vol.104, no.1, pp.67-72, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006106. Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk
Kaban G., KAYA M.
FOOD CONTROL
, vol.17, no.10, pp.797-801, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006107. Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminlerin Belirlenmesi
ÖZ F., KAYA M.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , vol.37, no.2, pp.243-248, 2006 (TRDizin)
2006
2006108. Inhibition of Escherichia coli O157:H7 in Çemens with Different Garlic Levels
AKSU M. I., KAYA M., ÖZ F.
American Journal of Food and Technology , vol.1, no.1, pp.59-65, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2006
2006109. Effect of meat piece, packaging and storage on pH, thiobarbituric acid reactive substances and microbial counts in broilers fed diets supplemented with ram horn hydrolysate
Aksu M. İ., Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
, vol.12, pp.133-143, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
2006110. Inhibition of Escherichia coli O157 H7 in Cemens with Different Garlic Levels
Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.
American Journal of Food Technology
, vol.1, pp.59-65, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2005
2005111. Effect of modified atmosphere packaging, storage period, and storage temperature on the residual nitrate of sliced-pastirma, dry meat product, produced from fresh meat and frozen/thawed meat
Aksu M. İ., Kaya M., Ockerman H.
FOOD CHEMISTRY
, vol.93, no.2, pp.237-242, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005112. The effect of alpha-tocopherol and butylated hydroxyanisole on the colour properties and lipid oxidation of kavurma, a cooked meat product
Aksu M. İ., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.71, no.2, pp.277-283, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005113. Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on some quality characteristics of sliced 'sucuk' produced using probiotics culture
Kaya M., Aksu M. İ.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, vol.85, no.13, pp.2281-2288, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005114. Effect of a dietary probiotic on some quality characteristics of raw broiler drumsticks and breast meat
Aksu M. İ., Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M., Ockerman H.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.16, pp.306-317, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005115. Effects of vitamin E supplementation on myofibrillar proteins of fat-tailed awassi male lambs
Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M., Macıt M.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.16, no.3, pp.177-183, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005116. Effect of dietary humate on the pH, TBARS and microbiological properties of vacuum- and aerobic-packed breast and drumstick meats of broilers
Aksu M. İ., Karaoglu M., Kaya M., Esenbuga N., Macıt M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, vol.85, pp.1485-1491, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005117. Effect of modified atmosphere packaging and temperature on the shelf life of sliced pastirma produced from frozen/thawed meat
Aksu M. İ., Kaya M., Ockerman H.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.16, no.3, pp.192-206, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005118. The effects of modified atmosphere packaging on microbiological properties of rainbow trout Oncorhynchus mykiss fillets
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KAYA M., YANIK T.
GIDA , vol.30, pp.97-102, 2005 (TRDizin)
2005
2005119. Effect of storage temperatures and time on shelf-life of sliced and modified atmosphere packaged pastirma, a dried meat product, produced from beef
Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, vol.85, no.8, pp.1305-1312, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005120. Changes in myofibrillar proteins during processing of pastirma (Turkish dry meat product) produced with commercial starter cultures
Aktas N., Aksu M. İ., Kaya M.
FOOD CHEMISTRY
, vol.90, no.4, pp.649-654, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
2005121. Effect of Lactobacillus sakei Lb706 on behavior of Listeria monocytogenes in vacuum-packed rainbow trout fillets
HISAR S., Kaban G., HISAR O., YANIK T., KAYA M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.29, no.4, pp.1039-1044, 2005 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2005
2005122. Effect of dietary ram horn hydrolysate (RHH) on the pH and color characteristics of carcasses, breast fillets and drumsticks of broilers
Karaoglu M., Esenbuga N., Macıt M., Aksu M. İ., Kaya M., Kurbanoglu E. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, vol.8, pp.423-438, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004123. Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on microbiological and chemical properties of rainbow trout (Oncorynchus mykiss) fillets
Arashısar S., Hısar O., Kaya M., Yanık T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
, vol.97, pp.209-214, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004124. Effect of usage Urtica dioica L. on microbiological properties of sucuk, a Turkish dry-fermented sausage
Aksu M. İ., Kaya M.
FOOD CONTROL
, vol.15, no.8, pp.591-595, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004125. Effect of vitamin E supplementation on intra- and intermuscular fatty acid composition of Awassi lambs
Aksu M. İ., Unsal M., Kaya M., Macıt M.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.15, no.3, pp.173-182, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004126. Effect of dietary probiotic on the pH and colour characteristics of carcasses, breast fillets and drumsticks of broilers
Karaoglu M., Aksu M. İ., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M., Durdag H.
ANIMAL SCIENCE
, vol.78, pp.253-259, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004127. Microbiological quality and chemical composition of the doner
GENCER V., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.6, pp.1097-1103, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2004
2004128. Microfiltration of whey proteins adsorbed on yeast cells
Keskinler B., Erhan E., Akay G., Kaya M., Bayguven B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.39, no.1, pp.71-78, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)
2004
2004129. Effect of vitamin E supplementation to the diet of Morkaraman lambs on intramuscular and intermuscular fatty acid composition
Unsal M., Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.3, pp.563-568, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2004
2004130. The behavior of Listeria monocytogenes in sucuks produced with different lactic starter cultures
Kaya M., GOKALP H.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.6, pp.1113-1120, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2004
2004131. The effects of starter cultures and different nitrite doses on the growth of Listeria monocytogenes in sucuk production
Kaya M., GOKALP H.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.6, pp.1121-1127, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2003
2003132. The effect of organic acid marination on tenderness, cooking loss and bound water content of beef
Aktas N., Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.14, no.3, pp.181-194, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)
2003
2003133. Osmotic fragility and fatty acid composition of erythrocyte in mirror carp (Cyprinus carpio) kept at different water temperatures
HISAR O., HISAR S., Kaya M., YANIK T.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.6, pp.1277-1281, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2003
2003134. The effects of vitamin E supplementation on the myofibrillar protein of male Morkaraman lambs
Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M., Macıt M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.4, pp.987-990, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2003
2003135. Some microbiological and chemical properties of bologna-type sausage samples from different brands
APAYDIN G., CEYLAN Z., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.6, pp.1299-1303, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2003
2003136. The influence of marination with different salt concentrations on the tenderness, water holding capacity and bound water content of beef
Aktas N., Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.5, pp.1207-1211, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2003
2003137. Değişik firmalara ait salamların bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri
APAYDIN G., CEYLAN Z. G., KAYA M.
Turkish Journal Of Veterinary Sciences
, vol.27, pp.1299-1303, 2003 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2002
2002138. Effect of commercial starter cultures on the myofibrillar proteins of pastirma, a Turkish dry meat product
Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, vol.67, no.7, pp.2548-2551, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)
2002
2002139. Effect of commercial starter cultures on the fatty acid composition of pastirma (Turkish dry meat product)
Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, vol.67, no.6, pp.2342-2345, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)
2002
2002140. The possibilities for the use of commercial starter cultures in pastirma production
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.4, pp.917-923, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2002
2002141. Some microbiological and chemical properties of pastirma produced using potassium nitrate and starter culture
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.1, pp.125-132, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2002
2002142. The effect of different nitrite doses and starter culture on the growth of Escherichia coli O157 : H7 in sucuk (Turkish style dry sausage) processing
Oz F., Kaya M., Aksu M. İ.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.3, pp.651-657, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2002
2002143. Production of pastirma with different curing methods and using starter culture
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.4, pp.909-916, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2001
2001144. Antagonistic effect on Listeria monocytogenes and L-innocua of a bacteriocin-like metabolite produced by lactic acid bacteria isolated from sucuk
CON A., GOKALP H., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.59, no.4, pp.437-441, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
2001
2001145. The influence of marinating with weak organic acids and salts on the intramuscular connective tissue and sensory properties of beef
AKTAS N., Kaya M.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, vol.213, no.2, pp.88-94, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
2001
2001146. Influence of weak organic acids and salts on the denaturation characteristics of intramuscular connective tissue. A differential scanning calorimetry study
AKTAS N., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.58, no.4, pp.413-419, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
2001
2001147. Some microbiological, chemical and physical characteristics of pastirma marketed in Erzurum
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.25, no.3, pp.319-326, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2001
2001148. The effect of starter culture use in pastirma production on the properties of end product
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.25, no.6, pp.847-854, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2001
2001149. Detection of beef body fat and margarine in butterfat by differential scanning calorimetry
AKTAS N., Kaya M.
JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY
, vol.66, no.3, pp.795-801, 2001 (SCI-Expanded, Scopus)
1999
1999150. Erzurum Piyasasından Temin Edilen Beyaz ve Civil Peynirlerden Listeria Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu
KARA A. A., ALGUR Ö. F., KAYA M.
Turkish Journal of Biology , vol.23, pp.331-337, 1999 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
1999
1999151. Proteinlerin Yüzey Özellikleri. I. Temel Konu ve Eşitlikler
AKTAS N., KAYA M.
Standard , pp.63-70, 1999 (Peer-Reviewed Journal)
1999
1999152. Proteinlerin Yüzey Özellikleri. II. Adsorbe Olan Protein Tabakalarının Yüzey Özellikleri ve Koloidal Stabilitede Proteinlerin Fonksiyonları
AKTAS N., KAYA M.
Standard , pp.55-63, 1999 (Peer-Reviewed Journal)
1998
1998153. Verhalten von Escherichia coli o157:H7 in türkischer rohwurst
KAYA M., Gareis M., Kofoth C.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.142, pp.506-519, 1998 (Peer-Reviewed Journal)
1997
1997154. The incidence of Listeria spp. in Turkish style dry sausage
Kaya M., GOKALP H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.77, no.3, pp.275-276, 1997 (SCI-Expanded)
1996
1996155. Isolations and identification of Listeria monocytogenes and other Listeria spp in Turkish style dry sausage (sucuk)
CON A., Kaya M., GOKALP H.
ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE
, vol.47, no.3, pp.65-66, 1996 (SCI-Expanded, Scopus)
1995
1995156. Sucuk, Pastırma ve Kavurma Standartları ile İlgili Değerlendirmeler
KAYA M., Gökalp H. Y.
Standard, Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı , vol.özel sayı, pp.74-79, 1995 (Peer-Reviewed Journal)
1995
1995157. Sucuk, Pastırma ve Kavurmanın Sağlık Açısından İrdelenmesi
KAYA M.
Standard, Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı , vol.özel sayı, pp.65-68, 1995 (Peer-Reviewed Journal)
1992
1992158. PHYSICAL, CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF TURKISH STYLE FRANKFURTERS MADE WITH AN EMULSION CONTAINING TURKISH SOY FLOUR
YETIM H., GOKALP H., KAYA M., YANAR M., OCKERMAN H.
MEAT SCIENCE
, vol.31, no.1, pp.43-56, 1992 (SCI-Expanded, Scopus)
1991
1991159. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN MEAT AND ITS CONTROL BY A BACTERIOCIN-PRODUCING STRAIN OF LACTOBACILLUS SAKE
SCHILLINGER U., KAYA M., LUCKE F.
JOURNAL OF APPLIED BACTERIOLOGY
, vol.70, no.6, pp.473-478, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)
1991
1991160. THE INFLUENCE OF TEXTURED SOYA PROTEIN ON THE PROPERTIES OF KOFTE
KAYA M., GOKALP H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.71, no.5, pp.551-552, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)
1991
1991161. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES ON VACUUM-PACKED BEEF
KAYA M., SCHMIDT U.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.71, no.4, pp.424-426, 1991 (SCI-Expanded, Scopus)
1990
1990162. BEHAVIOR OF L-MONOCYTOGENES IN VACUUM-PACKED SLICED FRANKFURTER-TYPE SAUSAGE
SCHMIDT U., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.11, pp.1294-1295, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)
1990
1990163. INFLUENCE OF TEXTURED SOYA PROTEIN ON THE PROPERTIES OF KOFTE
KAYA M., GOKALP H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.6, pp.646-649, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)
1990
1990164. Verhalten von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen in Vakuumverpackung
SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.29, pp.214-218, 1990 (Peer-Reviewed Journal)
1990
1990165. BEHAVIOR OF L-MONOCYTOGENES ON VACUUM-PACKED BEEF
KAYA M., SCHMIDT U.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.5, pp.546-550, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)
1990
1990166. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN VACUUM-PACKED SLICED FRANKFURTER-TYPE SAUSAGE
SCHMIDT U., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.3, pp.236-235, 1990 (SCI-Expanded, Scopus)
1989
1989167. Bedeutung des Vorkommens von Listerien bei Fleisch und Fleischzeung issen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.28, pp.440-445, 1989 (Peer-Reviewed Journal)
1989
1989168. Vermehrung von Listeria monocytogenes auf Fleischoberflachen
SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.28, pp.446-449, 1989 (Peer-Reviewed Journal)
1989
1989169. Listerien bei und Fleishherzeugnissen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.28, pp.192-199, 1989 (Peer-Reviewed Journal)
1989
1989170. BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN MINCED MEAT DURING CHILLED AND FROZEN STORAGE
KAYA M., SCHMIDT U.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.69, no.4, pp.617-620, 1989 (SCI-Expanded, Scopus)
1988
1988171. MANUFACTURE OF HAMBURGERS IN THE TURKISH STYLE USING SOYA FLOUR
KAYA M., GOKALP H., KOTANCILAR G., YETIM H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.68, no.11, pp.1366-1365, 1988 (SCI-Expanded, Scopus)
1988
1988172. Değişik Seviyelerde Yerli Yağsız Soya Unu Katılan Taze ve Depolanmış Hamburgerlerin C. perfringens ve Diğer Mikroorganizma Düzeyleri
KAYA M., YETIM H., KOTANCILAR H. G., Gökalp H. Y.
Et ve Balık End Dergisi , vol.13, no.2, pp.129-135, 1988 (TRDizin)
1988
1988173. SAPROPHYTIC AND PATHOGENIC BACTERIA LEVELS IN TURKISH SOUDJOUKS MANUFACTURED IN ERZURUM, TURKEY
GOKALP H., YETIM H., KAYA M., OCKERMAN H.
JOURNAL OF FOOD PROTECTION
, vol.51, no.2, pp.121-125, 1988 (SCI-Expanded, Scopus)
1988
1988174. Hamburger nach Türkisch Art: Herstellung unter Verwendung von Sojamehl.
KAYA M., Gökalp H. Y., KOTANCILAR H. G., YETIM H.
FLEISCHWIRTSCHAFT , vol.68, no.11, pp.1366-1372, 1988 (SCI-Expanded, Scopus)
1987
1987175. Ticari Kuruluşlarda Dondurularak Muhafaza Edilen Tavuk Etlerinin Kokuşma Düzeyleri ve Bakteriyolojik Durumları Üzerine Bir Araştırma
Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.
Et ve Balık End. Dergisi , vol.8, no.51, pp.13-22, 1987 (Peer-Reviewed Journal)
1987
1987176. Türkiye Gıda Üretimi ve Teknolojisinin Genel Durumu
Gökalp H. Y., KAYA M.
TİGEM
, vol.2, no.7, pp.15-21, 1987 (Peer-Reviewed Journal)
1987
1987177. İnsan Bünyesine Alınan Nitrat, Nitrit Miktarı ve Kaynakları, Aminler ve Çeşitli Gıdaların Amin İçerikleri
Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.
Et ve Balık End. Dergisi , vol.8, no.49, pp.12-18, 1987 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2025
20251. Acrylamide in Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, Azerbaijan, 21 - 22 December 2025, pp.319-328, (Full Text)
2025
20252. Use of Propolis in Meat and Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, Azerbaijan, 21 - 22 December 2025, pp.329-337, (Full Text)
2025
20253. Prebiotics in Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
23th International Istanbul Scientıfıc Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Turkey, 20 - 22 November 2025, pp.1030-1037, (Full Text)
2025
20254. Advanced Glycation End Products in Fresh Processed Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
23th International Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Turkey, 20 - 22 November 2025, pp.1038-1046, (Full Text)
2025
20255. Natural Colorants in Emulsion-Type Meat Products
ÖZTÜRK K., KABAN G., KAYA M.
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, Egypt, 16 - 18 October 2025, pp.157-165, (Full Text)
2025
20256. Effect of Using Natural Antioxidant on Advanced Glycation End Products in Meat And Meat Products
Öztürk K., Kaban G., Kaya M.
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Cairo, Egypt, 16 - 18 October 2025, pp.148-156, (Full Text)
2025
20257. The Effect of Black Garlic on Sensory Properties of Sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., Karayiğit A., KABAN G., KAYA M.
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romania, 27 February 2025, pp.41-48, (Full Text)
2025
20258. The Use of Lactiplantibacillus plantarum in The Production of Conjugated Linoleic Acid
POLAT Z., KAYA M., KABAN G.
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romania, 27 - 28 February 2025, pp.105-112, (Full Text)
2025
20259. Effects of Different Fat Levels on Some Qualitative Propertıes of Heat- Treatment Chicken Sucuk
Aslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romania, 27 February 2025, pp.114-122, (Full Text)
2025
202510. The Use of Yarrowia lipolytica in Oil Production
Polat Z., Kaya M., Kaban G.
11TH INTERNATIONAL ARTEMIS SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Bucuresti, Romania, 27 - 28 February 2025, vol.1, pp.802-806, (Full Text)
2025
202511. Bibliometric Analysis of Listeria monocytogenes in Sausages
KABAN G., KAYA M.
2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Egypt, 25 - 26 January 2025, pp.152-158, (Full Text)
2025
202512. Foodborne Pathogens in Fermented Sausages
KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.
2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Egypt, 25 January 2025, pp.410-419, (Full Text)
2024
202413. Bibliometric analysis of lactic acid bacteria in fermented sausages
KABAN G., KAYA M.
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaijan, 20 - 22 December 2024, pp.523-531, (Full Text)
2024
202414. The control of Escherichia coli 0157:H7 in the production of sucuk
KABAN G., KAYA M.
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, Azerbaijan, 20 - 22 December 2024, pp.532-542, (Full Text)
2024
202415. Staphylococcus aureus in sucuk and heat tretaed sucuk
KABAN G., KAYA M.
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romania, 29 - 30 November 2024, pp.232-238, (Full Text)
2024
202416. Latilactobacillus sakei as starter and protective culture in meat products
KABAN G., KAYA M.
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, Romania, 29 - 30 November 2024, pp.239-249, (Full Text)
2024
202417. Effect of using celery powder on sensory properties of heat treated sucuk
YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, Egypt, 18 - 19 October 2024, pp.558-571, (Full Text)
2024
202418. Use of vegetable powders as curing agent in emulsified meat products
KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaijan, 24 - 25 September 2024, (Full Text)
2024
202419. The use of black garlic in the production of meat products
KAYA M., KABAN G.
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, Azerbaijan, 24 - 25 September 2024, pp.546-562, (Full Text)
2024
202420. Investigation of the presence of Listeria monocytogenes in ready-to eat döner kebap
KAYA M., KABAN G.
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, Turkey, 19 - 21 August 2024, pp.287-295, (Full Text)
2024
202421. Isolation and identification of Listeria monocytogenes from kavurma
KAYA M., KABAN G.
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, 19 - 21 August 2024, pp.296-304, (Full Text)
2024
202422. 8th International Food Safety Congress
KAYA M.
8th International Food Safety Congress, İstanbul, Turkey, 9 - 10 May 2024, (Summary Text)
2023
202323. Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
KAYA M.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Turkey, 16 - 18 November 2023, (Summary Text)
2023
202324. Fermente Et Ürünleri
KAYA M.
2 nd International Congress on Food Researches, 16 - 18 October 2023, (Summary Text)
2023
202325. Effects of Different Fat Level and Cooking Times on The Formation of Carboxymethyl-Lysine in Heat-Treated Chicken Sucuk
Arslan M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
2 nd International Congress on Food Researches, Turkey, 16 October 2023, pp.498-501, (Full Text)
2023
202326. EFFECT OF CELERY POWDER ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN HEAT- TREATED SUCUK
Engin N., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
5TH INTERNATIONAL "ARTEMIS" CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, İzmir, Turkey, 1 - 03 October 2023, pp.22-31, (Full Text)
2023
202327. Isıl İşlem Görmüş Sucukta Kereviz Tozunun Listeria monocytogenes'in Davranışına Etkisi
Kaya M.
5TH INTERNATIONAL "ARTEMIS" CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, İzmir, Turkey, 1 - 03 October 2023, pp.22-31, (Full Text)
2022
202228. Starter Kültür ve Nitritin Sucukta Enterokokların Davranışına Etkileri
KAYA M.
3.International Anatolian Congress on Scientific Research, 27 December 2022, (Full Text)
2022
202229. Ticari Starter Kültürlerin Sucukta Listeria monocytogenes'in Gelişimine Etkisi
KAYA M.
3.International Anatolian Congress on Scientific Research, Turkey, 27 December 2022, (Full Text)
2021
202130. Effects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk
KAYA M., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 December 2021, (Full Text)
2021
202131. Effects of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Strains on Growth of Staphylococcus aureus in Heat Treated Sucuk
Akyol Y., Kaya M.
2nd INTERNATIONAL / 12th NATIONAL FOOD ENGINEERING CONGRESS, Ankara, Turkey, 25 - 27 November 2021, vol.43, pp.135-140, (Full Text)
2021
202132. ZEBRA BALIĞI MİKROENJEKSİYON YÖNTEMİ İLE GIDA KATKI MADDESİ OLARAK PEKTİN VE AMİDİYE PEKTİNİN ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI
Baran A., Sulukan E., Türkoğlu M., Ghosigharehagaji A., Yıldırım S., Kankaynar M., et al.
9. VETERİNER GIDA HİJYENİ KONGRESİ, Antalya, Turkey, 04 November 2021, (Summary Text)
2021
202133. Fermente sosislerde laktik asit bakterilerinin nitrozaminler üzerine etkileri
SALLAN S., KAYA M.
5th International Congress on Engıneering and Technology Management, 24 April 2021, (Full Text)
2020
202034. Nitrite-Nitrate and Nitrosamines in Meat Products
Kaya M.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.127, (Summary Text)
2020
202035. Transglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi
Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.16, (Summary Text)
2020
202036. Barberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi
Jaberi R., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.18, (Summary Text)
2020
202037. Farklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu
Kabil E., Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.84, (Summary Text)
2020
202038. Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri
Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
Eurasian BioChem 2020, Ankara, Turkey, 19 - 20 March 2020, pp.164, (Summary Text)
0
039. Effect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts
KABAN G., KAYA M., Yalınkılıç B., FETTAHOGLU K., CINAR K.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosnia And Herzegovina, pp.165, (Summary Text)
0
040. The Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)
Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Turkey, pp.32, (Summary Text)
0
041. Verhalten von Listeria monocytogenes in Vakuumperfactem Brühwurstaufschnitt
SCHMIDT U., KAYA M., Werner S.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84, (Summary Text)
0
042. The Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
KABAN G., KAYA M., AKSU M. I., Yalınkılıç B., Hazar F. y.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosnia And Herzegovina, pp.13, (Summary Text)
0
043. Vermehrung von Listeria monocytogenes auf Fleischoberflächen
KAYA M., SCHMIDT U.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84, (Summary Text)
0
044. Hemmung von Listeria monocytogenes in Hackfleish und frischer Mettwurst durch Lactobacillus sake
SCHILLINGER U., KAYA M., Popp J.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.74, (Summary Text)
0
045. Listeria monocytogenes bei vakuumverpacktem Rindfleisch
SCHMIDT U., KAYA M., Werner S.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84, (Summary Text)
0
046. Vorkommen und Nachweis von Listerien bei der Vorverpackung erhitzter Fleischerzeugnisse
Hechelmann H., KAYA M., Albertz R.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.90, (Summary Text)
0
047. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk
KABAN G., Yılmaz Z., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, United Kingdom, pp.47, (Summary Text)
0
048. Vorschlang von Toleranzen für Listerien in Lebensmitteln
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84, (Summary Text)
0
049. Color and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions
KAYA M., KABAN G.
1st International Symposium on Fermented Meats, Germany, pp.37, (Summary Text)
0
050. Effects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk
KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Turkey, pp.654, (Summary Text)
0
051. Effect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk
KABAN G., Çakır M., KAYA M.
1st International Symposium on Fermented Meats, Germany, pp.45, (Summary Text)
0
052. The Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Turkey, pp.62, (Summary Text)
0
053. Dilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi
KABAN G., KAYA M.
2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, pp.32, (Summary Text)
0
054. Et Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Turkey, pp.303, (Summary Text)
0
055. Fermented Sausages: Yeasts As Starter Culture
KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Turkey, pp.294, (Summary Text)
0
056. Lactic Acid Bacteria in Pastirma
Sınmaz E., KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M., ÖZ E.
The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, Macedonia, pp.304, (Summary Text)
0
057. Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Turkey, pp.624, (Summary Text)
2019
201958. Role of Heat Treatment in Volatile Nitrosamine Formation: Fermented Sausages
KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.504-509, (Full Text)
2019
201959. Antioxidant Peptides in Meat and Meat Products
ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.967-974, (Full Text)
2019
201960. Mechanical Deboned Meat in Meat Industry
KOTAN YILMAZ G., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.960-966, (Full Text)
2019
201961. Vanillin Production by Bioconversion
POLAT Z., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.975-981, (Full Text)
2019
201962. Textural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
1st International/11 th National Food Engineering Congress, 7 - 09 November 2019, (Full Text)
2019
201963. Furosine in Foods
ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.1639-1643, (Full Text)
2019
201964. Occurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk
POLAT Z., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.1762-1765, (Full Text)
2019
201965. N-Nitrosamines in Meat Products
Kaya M.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.1-5, (Full Text)
2019
201966. Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, (Full Text)
2019
201967. The Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineeringand Life Science, 11 - 14 April 2019, (Full Text)
2019
201968. The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 April 2019, (Full Text)
2019
201969. Lipid oxidation in two different types of pastırma during production
ÖZ E., KAYA M.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 April 2019
2018
201870. The Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 April 2018, (Full Text)
2018
201871. Effect of nitrate and/or nitrite on free amino acid composition of pastırma
ÖZ E., KAYA M.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 April 2018, (Full Text)
2018
201872. EFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.387, (Summary Text)
2018
201873. Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels
Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.392, (Summary Text)
2018
201874. THE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS
KABİL E., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.389, (Summary Text)
2018
201875. EFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS
KIZILKAYA P., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.388, (Summary Text)
2018
201876. Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Hazar F. Y., Armutcu U., Yilmaz Z. F., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Athens, Greece, 26 - 28 April 2018, vol.280, (Summary Text)
2018
201877. Traditional Turkish Meat Products and Food Safety
KAYA M.
International Eurasian Congress on Natural Nutrition and Healthy Lİfe, 12 - 15 July 2018, pp.443-447, (Full Text)
2018
201878. Physico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat
KAYA M., ŞİMŞEK i., HAZAR F. Y., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 April 2018, (Summary Text)
2018
201879. The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 April 2018, pp.44-47, (Full Text)
2018
201880. Traditional Foods and Food Safety
KAYA M.
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 April 2018, pp.7-9, (Full Text)
2018
201881. Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.
European Biotechnology Congress 2018, Atena, Greece, 26 - 28 April 2018, (Summary Text)
2018
201882. Lipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages
FETTAHOĞLU K., JABERİ R., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Turkey, 26 - 29 April 2018, pp.790, (Summary Text)
2018
201883. Processing characteristics of Dark Firm Dry (DFD) meat
ÖZ E., KAYA M.
International Conference of Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 April 2018, (Summary Text)
2018
201884. Effect of nitrate/nitrite on myofibrillar and sarcoplasmic proteins and some physico-chemical properties of pastırma
ÖZ E., KAYA M.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 April 2018, (Summary Text)
2017
201785. Effects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malaysia, 21 - 22 December 2017, (Summary Text)
2017
201786. Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malaysia, 21 - 22 December 2017, (Summary Text)
2017
201787. Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malaysia, 21 - 22 December 2017, (Summary Text)
2017
201788. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017, (Summary Text)
2017
201789. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendiliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017, (Summary Text)
2017
201790. Pastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017, (Summary Text)
2017
201791. Pastırmada Enterokoklar
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017, (Summary Text)
2017
201792. Effects of partial replacement of sodium chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on some qualitative properties of heat-treated sucuk
KABAN G., Fettahoğlu K., YILMAZ Z. F., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, France, 27 - 29 September 2017, (Summary Text)
2017
201793. Technological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage
KABAN G., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., ÇİNAR K., SAYIN B., KAYA M.
3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, France, 27 - 29 September 2017, (Summary Text)
2017
201794. Genotypic identification of yeast from pastırma
KAYA M., ÇİNAR K., Fettahoğlu K., KABAN G.
3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, France, 27 - 29 September 2017, (Summary Text)
2017
201795. Biogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types
KABAN G., İŞÇİ G., Hazar F. Y., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, France, 27 - 29 September 2017, (Summary Text)
2017
201796. Isolated and characterization of enterococci from pastırma
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Symposıum on Fermented Meat, France, 27 - 29 September 2017, (Summary Text)
2017
201797. New techniques used in determination of meat quality
ÖZ E., KAYA M.
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 - 23 September 2017, (Summary Text)
2017
201798. Assesment of waste breads in lactic acid production
KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, Turkey, 21 - 23 September 2017, (Summary Text)
2017
201799. Et Kalitesinin Belirlenmesinde Kullanılan Yeni Teknikler
Öz E., Kaya M.
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, pp.1581, (Summary Text)
2017
2017100. New techniques used in determination of meat quality
SINMAZ E., KAYA M.
II.International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, (Summary Text)
2017
2017101. Textural Parameters and Ultrastructural Changes of Banana Which Applied to Osmotic Dehydration Pretreatment
AK F., GÜVEN A., KAYA M.
International Conference on Advance and Innovatıons in Engineering (ICAIE), 10 - 12 May 2017, (Summary Text)
2017
2017102. Textural Parameters and Ultrastructural Changes of Amasya Apples by Applied with Osmotic Dehydration Pretreatment.
Ak F., GÜVEN A., KAYA M.
International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22 - 26 March 2017, (Summary Text)
2017
2017103. The Effect Of Osmotic Dehydratıon Pretreatment Applied To Apples On The Quality Parameters Of This Fruits And Kinetic Modeling
Ak F., GÜVEN A., KAYA M.
International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22 - 26 March 2017, (Summary Text)
2016
2016104. Use of hot boned meat in emulsified meat products
AKKÖSE A., HAZAR F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 November 2016
2016
2016105. Use of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products
AKKÖSE A., Hazar F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016, pp.184, (Full Text)
2016
2016106. Effect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products
KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016, pp.182, (Full Text)
2016
2016107. The effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma
YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016108. The effects of using different levels of hazelnut oil on instrumental properties of bologna type sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
2nd congress on food structure and design, 26 - 28 October 2016, (Summary Text)
2016
2016109. Effects of using sunflower oil on textural properties of Bologna type sausage
AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016110. The effects of sodium potassium calcium and magnesium chloride salts on the physico chemical microbiological and sensory properties of pastırma
YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016, (Summary Text)
2016
2016111. The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016112. Farklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.
Şimşek D., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.511, (Summary Text)
2016
2016113. Pastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler
Hazar F. y., Akdoğan A., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.508, (Summary Text)
2016
2016114. Yerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri
KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.530, (Summary Text)
2016
2016115. Pediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi
ÖZ E., Kabil E., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.502, (Summary Text)
2016
2016116. Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma
KABAN G., FETTAHOGLU K., KAYA M.
European Biotechnology Conference, Latvia, 5 - 07 May 2016, vol.231, (Summary Text)
2016
2016117. Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma
Cinar K., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Conference, Latvia, 5 - 07 May 2016, vol.231, (Summary Text)
2016
2016118. Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk
KABAN G., YILMAZ Z. F., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, United Kingdom, 8 - 10 August 2016, (Summary Text)
2015
2015119. Mısır Yağı ve Brokoli Kullanılarak Üretilen Salamların Bazı Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri
Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.132, (Full Text)
2015
2015120. Kürleme Karışımında Kırmızıbiber Kullanımının Pastırmanın Uçucu Bileşik Profiline Etkileri
Sayın E. O., Kaban G., Kaya M.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.7, (Full Text)
2015
2015121. Sodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri
YALINKILIC B., FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.125, (Summary Text)
2015
2015122. Farklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
KABAN G., YALINKILIC B., Hazar F. y., KAYA M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.131, (Summary Text)
2015
2015123. Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları
KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIC B.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.7, (Summary Text)
2015
2015124. Gıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon
Kızılkaya P., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Turkey, 24 - 27 October 2015, pp.139, (Summary Text)
2015
2015125. Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Membran Teknolojisi
Yılmaz Ö., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Turkey, 24 - 27 October 2015, pp.311, (Summary Text)
2015
2015126. The Effect of Lox Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
KABAN G., KAYA M., AKSU M. İ., YALINKILIÇ B., HAZAR F. Y.
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015, (Summary Text)
2015
2015127. Effect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIÇ B.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.169, (Summary Text)
2015
2015128. Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCl MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Kaya M., Aksu M. İ., Kaban G., Akköse A., Yalınkılıç B.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.169, (Summary Text)
2015
2015129. Effects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts
KABAN G., KAYA M., YALINKILIÇ B., Fettahoğlu K., ÇİNAR K.
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015, pp.165
2015
2015130. Sucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, Turkey, 21 - 24 August 2015, pp.1, (Full Text)
2015
2015131. Pastırma Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 20 - 23 May 2015, pp.353, (Summary Text)
2015
2015132. Isolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 21 - 23 May 2015, pp.1, (Summary Text)
2015
2015133. Geleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları
KAYA M., KABAN G., Yılmaz Z.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 21 - 23 May 2015, pp.359, (Summary Text)
2015
2015134. Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 21 - 23 May 2015, pp.353, (Summary Text)
2015
2015135. A Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15 - 19 May 2015, (Summary Text)
2015
2015136. FARKLI BÖLGELERE AİT ZEYTİNYAĞLARININ TOPLAM FENOLİK MADDE VE DİĞER BAZI KALİTATİF ÖZELLİKLERİ
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Turkey, 07 May 2015, pp.106, (Summary Text)
2015
2015137. Bitkisel Yağlarda Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar Üzerine Rafinasyon Öncesi İşlemler İle Rafinasyonun Etkileri
Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Turkey, 7 - 09 May 2015, pp.27, (Summary Text)
2015
2015138. Emülsiyon tipi et ürünlerinde bitkisel yağ kullanım imkanları
Öz E., Kaya M.
YABİTED. II. bitkisel yağ kongresi, Tekirdağ, Turkey, 7 - 09 May 2015, pp.99, (Summary Text)
2015
2015139. Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozaminler
Öz E., Kaya M.
5. Gıda güvenliği kongresi, İstanbul, Turkey, 7 - 08 May 2015, pp.188, (Summary Text)
2015
2015140. Bitkisel Yağlarda Aflatoksinler
Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.75, (Summary Text)
2015
2015141. Pastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.261, (Summary Text)
2015
2015142. Gıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği
KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015, (Summary Text)
2015
2015143. Parça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis
Kabil E., KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.260, (Summary Text)
2015
2015144. Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi
Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.11, (Summary Text)
2015
2015145. Fermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler
ertekin ö., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.258, (Summary Text)
2015
2015146. Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması
Akdoğan A., KAYA M., KABAN G.
. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.259, (Summary Text)
2014
2014147. Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 November 2014, (Summary Text)
2014
2014148. Farklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.50, (Summary Text)
2014
2014149. Et Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar
KAYA M., KABAN G.
. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.3, (Summary Text)
2014
2014150. Et Endüstrisinde Inovasyon
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.62, (Summary Text)
2014
2014151. Isıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları
Kabil E., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.57, (Summary Text)
2014
2014152. Probiotic meat products
Sayin B., Kamiloglu A., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Congress, Lecce, Italy, 15 - 18 May 2014, vol.185, (Summary Text)
2014
2014153. Catalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages
Kamiloglu A., Sayin B., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Lecce, Italy, 15 - 18 May 2014, vol.185, (Summary Text)
2014
2014154. Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma
KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.27, (Summary Text)
2014
2014155. Farklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri
ÜNAL N., YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.1055, (Summary Text)
2013
2013156. Lactic acid bacteria in pastırma
ÖZ E., BEREKETOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 24 - 26 October 2013, (Summary Text)
2012
2012157. Nitrat veya Nitrit Kullanılarak Üretilen Sucuklarda Micrococcus/ Staphylococcus'ların Gelişme Durumu
Kaban G., Kaya M.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, pp.574, (Full Text)
2012
2012158. Farklı Proses Şartlarının Sucuğun TBARS Değerine Etkileri,
Kaban G., Kaya M.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, pp.575, (Full Text)
2012
2012159. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, Turkey, 10 May 2012, (Summary Text)
2012
2012160. Cağ Kebabı
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.67, (Summary Text)
2012
2012161. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
KABAN G., YALINKILIC B., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 3 - 04 May 2012, pp.69, (Summary Text)
2012
2012162. Vakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 3 - 04 May 2012, pp.94, (Summary Text)
2011
2011163. FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Turkey, 24 November 2011, pp.42, (Summary Text)
2011
2011164. Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri
KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 24 - 26 November 2011, pp.93, (Summary Text)
2011
2011165. Volatile Compounds of Hazelnut Oil
Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Netherlands, 18 - 21 October 2011, pp.342, (Summary Text)
2011
2011166. The Effect of Different Animal Fats on Sensory Properties of Kavurma-A Turkish Meat Product
Şişik Oğraş Ş., Yalınkılıç B., Kaban G., Kaya M.
4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 12 - 14 October 2011, pp.1-3, (Summary Text)
2010
2010167. Kekik (Thymus vulgaris L.) kullanımının sucuğun kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi.
ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.
1. Et Ürünleri Sucuk Çalıştay, Turkey, 2 - 03 December 2010, (Summary Text)
2010
2010168. Dilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi
KAYA M., KABAN G., LUCKE F.
2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 9 - 10 December 2010, pp.32, (Summary Text)
2010
2010169. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 November 2010, (Summary Text)
2010
2010170. Farklı Nitrit Dozları ve Starter Kültür Kullanımının Sucukta Escherichia coli O157:H7 nin Gelişimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Öz F., Kaya M., Aksu M. İ.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.70, (Summary Text)
2010
2010171. Sucukta Patojen Bakteriler
KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.2, (Summary Text)
2010
2010172. Geleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları
KABAN G., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.5, (Summary Text)
2010
2010173. Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri
YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.10, (Summary Text)
2010
2010174. Kekik (Thymus vulgaris L.)Kullanımının Sucuğun Kimyasal, Mikrobiyolojik Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Öz F., Kaya M., Aksu M. İ.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.73, (Summary Text)
2010
2010175. The use of Orange Fiber in Sucuk Production
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.4, (Summary Text)
2010
2010176. Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.537, (Full Text)
2010
2010177. Effects of different food additives and frying temperatures on the formation of heterocyclic aromatic amines in chops.
ÖZ F., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15 - 17 April 2010, (Summary Text)
2010
2010178. Effects of Different Food Additives and Frying Temperatures on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chops
ÖZ F., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.1078, (Summary Text)
2010
2010179. The Effects of Different Food Additives and Fat Levels on Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Köfte Fried at Different Temperatures
ÖZ F., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.1077, (Summary Text)
2010
2010180. Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.357, (Summary Text)
2010
2010181. GIDA SANAYİNİN TEKNOLOJİK ANALİZİ
KAYA M., ARTIK N., KARAKAYA M., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B.
ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ VII. TEKNİK KONGRESİ, Turkey, 11 January 2010, pp.1113-1125, (Full Text)
2010
2010182. Gıda Sanayinin Teknolojik Analizi
KAYA M., Artık N., Karakaya M., OGRAS S. S., YALINKILIC B.
Ziraat Mühendisliği VII.Teknik Kongresi, Ankara, Turkey, 11 - 15 January 2010, pp.1113-1123, (Full Text)
2009
2009183. Salam Üretiminde Mısırözü Yağı ve Brokoli Kullanım İmkanları
Şişik Oğraş Ş., Kaya M., Karaoğlu M. M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.179, (Summary Text)
2009
2009184. Et Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.235, (Summary Text)
2009
2009185. Fonksiyonel Et Starter Kültürleri
YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.857, (Summary Text)
2009
2009186. Pastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları
KABAN G., KAYA M., YALINKILIC B.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.116-121, (Full Text)
2009
2009187. The Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk
KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Turkey, 22 - 25 April 2009, pp.153, (Summary Text)
2008
2008188. The Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk
KABAN G., KAYA M.
First European Food Congress, Ljubljana, Slovenia, 4 - 09 November 2008, pp.81, (Summary Text)
2008
2008189. Sucuk ve pastırmanın nem adsorpsiyon izotermlerinin incelenmesi
POLATOĞLU B., BEŞE A. V., AKTAŞ N., KAYA M.
UKMK-8 Sekizinci Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, 2008., Turkey, 26 - 28 August 2008, (Full Text)
2008
2008190. Sucuk ve Pastırmanın Nem Adsorpsiyon İzotermlerinden Yararlanarak Termodinamik Özelliklerinin Belirlenmesi
POLATOĞLU B., BEŞE A. V., KAYA M., AKTAŞ N.
8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi (UKMK-8), 26-29 Ağustos 2008, Malatya, Malatya, Turkey, 26 - 29 August 2008, pp.431-432, (Full Text)
2008
2008191. Potasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi
ÇARBAŞ A., KABAN G., KAYA M., YANIK T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Turkey, 21 - 23 May 2008
2008
2008192. Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.505, (Summary Text)
2008
2008193. Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.
KAYA M., KABAN G.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.837, (Summary Text)
2008
2008194. Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)
KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.839, (Summary Text)
2008
2008195. Effect of Chitosan Coating on Chemical and Microbiological Properties of Atlantic Bonito (Sarda Fillets)
Hisar Ş. A., Hisar O., Kaban G., Alak G., Kaya M.
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Turkey, 18 - 21 May 2008, pp.274, (Full Text)
2008
2008196. Piliçlerin Standart Parçalama Ürünleri Üzerine Değişik Düzeylerde Probiyotikle Besleme ve Farklı Yaşlarda Kesimin Etkileri.
AKSU M. İ., Karaoğlu M., ESENBUĞA N., MACİT M., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.517, (Summary Text)
2008
2008197. Staphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.509, (Summary Text)
2008
2008198. Farklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.507, (Summary Text)
2008
2008199. Effects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Turkey, 18 - 21 May 2008, pp.115-119, (Full Text)
2007
2007200. Hayvansal Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi
KAYA M.
1. Ulusal Zoonoz Kongresi, Erzurum, Turkey, 3 - 06 December 2007, pp.144, (Summary Text)
2007
2007201. Fermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar
KABAN G., KAYA M.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 8 - 10 November 2007, pp.323-329, (Full Text)
2007
2007202. Volatile Compounds in Pastırma
KABAN G., KAYA M.
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 24 - 26 October 2007, pp.216, (Summary Text)
2007
2007203. Effects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
2nd International Food and Nutrition Congress, 24 - 26 September 2007, (Summary Text)
2006
2006204. Cooked foods and cancer.
KAYA M., ÖZ F.
The FEBS Journal, 18 September 2006, (Summary Text)
2006
2006205. Nutritional Value of Pastirma,A Traditional Turkish Cured-Dried Meat Product
AKSU M. I., KAYA M.
13th World Congress of Food Science and Technology, Nantes, France, 17 - 21 September 2006, pp.13, (Summary Text)
2006
2006206. Mutagenic and carcinogenic heterocyclic aromatic amines
OZ F., Kaya M.
31st Congress of the Federation-of-European-Biochemical-Societies (FEBS), İstanbul, Turkey, 24 - 29 June 2006, vol.273, pp.301-302, (Summary Text)
2006
2006207. Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu
KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.481-484, (Full Text)
2006
2006208. Sucuk Üretiminde Urtica dioica L.(Isırgan Otu) Kullanımının S.aureus Gelişimi Üzerine Etkisi
KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.303-306, (Full Text)
2005
2005209. Su ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonlar
ÖZ F., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Turkey, 1 - 04 September 2005, (Summary Text)
2005
2005210. Su Ürünlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar
ÖZ F., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Çanakkale, Turkey, 1 - 04 September 2005, pp.54, (Summary Text)
2005
2005211. Polycyclic aromatic hydrocarbons in meat and meat products
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Turkey, 15 - 18 June 2005, pp.143, (Full Text)
2005
2005212. Vakum ambalajlanmış gökkuşağı alabalığı filetolarında Lactobacillus sakei Lb 706 nın Listeria monocytogenes in davranışı üzerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., KABAN G., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Turkey, 1 - 03 June 2005
2005
2005213. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus’ un Gelişimi Üzerine Etkisi
KABAN G., KAYA M.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Turkey, 19 - 21 April 2005, pp.187, (Summary Text)
2004
2004214. Isıl işlem uygulanmış et ve et ürünlerinde heterosiklik aromatik aminler.
ÖZ F., KAYA M.
8. Gıda Kongresi, Turkey, 26 - 28 May 2004, (Summary Text)
2004
2004215. The effects of storage temperature and modified atmosphere packaging on total bacterial flora and color values of rainbow trout Oncorhynchus mykiss fillets
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 1 - 03 June 2004, (Summary Text)
2004
2004216. Broiler Karkası İle Vakum ve Aerobik Ambalajlanmış Göğüs ve Baget Etlerinin Renk Özellikleri Üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.76, (Summary Text)
2004
2004217. Broiler Karkas,Göğüs ve bagetlerin L*,a* ve b* Değerleri Üzerine Rasyonda Koç Boynuz Hidrolizatı (Ram Horn Hydrolysate,RHH) Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.77, (Summary Text)
2004
2004218. Isıl İşlem Uygulanmış Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminler
ÖZ F., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.82, (Summary Text)
2004
2004219. Erzurum İlindeki Bazı Ticari Gökkuşağı Alabalığı(Oncorhynhus mykiss) Çiftliklerinin Yetiştiricilik Suyu,Yem ve Balıklarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi
Çarbaş A., YANIK T., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.82, (Summary Text)
2004
2004220. Broiler Karkas,Göğüs ve bagetlerin L*,a* ve b* Değerleri Üzerine Rasyonda Koç Boynuz Hidrolizatı (Ram Horn Hydrolysate,RHH) Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.77, (Summary Text)
2004
2004221. Broiler Göğüs ve Baget Etlerinin Bazı Kalite Özellikleri üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.78, (Summary Text)
2004
2004222. Et ve Et Ürünlerinde Biyojen Aminler
GENCCELEP H., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.81, (Summary Text)
2004
2004223. Broiler Göğüs ve Baget Etlerinin Bazı Kalite Özellikleri üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri
Aksu M. İ., Karaoğlu M., Kaya M., Esenbuğa N.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.78, (Summary Text)
2004
2004224. Broiler Karkası İle Vakum ve Aerobik Ambalajlanmış Göğüs ve Baget Etlerinin Renk Özellikleri Üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri
Aksu M. İ., Karaoğlu M., Kaya M., Esenbuğa N., Kurbanoğlu E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.76, (Summary Text)
2003
2003225. Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı Oncorhynchus mykiss filetolarının mikrobiyolojik özelliklerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KAYA M., YANIK T.
3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 2 - 04 October 2003, (Summary Text)
2003
2003226. Vakfıkebir Ekmeğinin Mikrobiyolojik Özellikleri
DİKBAŞ N., KOTANCILAR H. G., KAYA M., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Turkey, 25 - 29 August 2003
2003
2003227. Probiyotik Bakterilerin Sucuk Üretiminde Kullanım İmkanları
Öztürk Er H., KAYA M., AKSU M. İ.
13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Turkey, 25 - 29 August 2003, pp.50, (Summary Text)
2003
2003228. Probiyotik Bakterilerin Sucuk Üretiminde Kullanım İmkanları
Öztürk Er H., KAYA M., AKSU M. İ.
13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Turkey, 25 - 29 August 2003, pp.50, (Summary Text)
2003
2003229. Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Dondurulmuş Çözündürülmüş Etlerden Üretilen Pastırmanın Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
KAYA M., AKSU M. İ.
13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Turkey, 25 - 29 August 2003, pp.18, (Summary Text)
2003
2003230. Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Dondurulmuş Çözündürülmüş Etlerden Üretilen Pastırmanın Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
KAYA M., AKSU M. İ.
13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Turkey, 25 - 29 August 2003, pp.18, (Summary Text)
2003
2003231. Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı Oncorhynchus mykiss filetolarının TVB N ve TBARS değerleri üzerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
I. Ulusal Gıda ve Besleme Kongresi, İstanbul, Turkey, 1 - 03 June 2003, (Summary Text)
2002
2002232. Türk Sucuğu Üretiminde Isırgan Otu (Urtica Dioica L.) Kullanımının Sucuğun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.847, (Summary Text)
2002
2002233. Et Teknolojisinde Koruyucu Kültürler ve Bakteriyosinler
Tekin Kasil D., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.869, (Summary Text)
2002
2002234. İntramuscular Bağ Dokusunun Denatürasyon Özellikleri Üzerine pH ve Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi
AKTAŞ N., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.439, (Summary Text)
2002
2002235. Türk Sucuğu Üretiminde Isırgan Otu (Urtica Dioica L.) Kullanımının Sucuğun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.847, (Summary Text)
2002
2002236. İntramuscular Bağ Dokusunun Denatürasyon Özellikleri Üzerine pH ve Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi
AKTAŞ N., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.439, (Summary Text)
2001
2001237. Pastırma ve Çemende Escherichia coli O157:H7 nin İnhibisyonu Üzerine Araştırmalar
AKSU M. İ., KAYA M., ÖZ F.
12. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Turkey, 17 - 21 September 2001, pp.23-24, (Full Text)
2001
2001238. Farklı Oranlarda Sarımsak İçeren Çemenlerde Escherichia coli O157:H7’nin İnhibisyonu
Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.
12. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Turkey, 17 - 21 September 2001, pp.93, (Summary Text)
1999
1999239. Sucuk Üretim Prosesinde E. coli O157:H7 nin Gelişme Durumu
Kaya M.
IX. KÜKEM Biyoteknoloji Kongresi, Denizli, Turkey, 6 - 09 September 1999, pp.41-46, (Full Text)
1998
1998240. Değişik Firmalara Ait Sosislerin Kimyasal Özelliklerinin Tespiti
Dabanlıoğlu G., KAYA M.
Doğu Anadolu Tarım Kongresi, Erzurum, Turkey, 14 - 18 September 1998, pp.1668-1676, (Full Text)
1997
1997241. Dilimlenmiş ve Vakum Uygulanarak Ambalajlanmış Pastırmalarda Listeria monocytogenes’in Gelişme Durumu
KAYA M., AKSU M. İ.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Turkey, 25 - 27 September 1997, pp.3, (Summary Text)
1997
1997242. Değişik Firmalara Ait Sosislerin Mikrobiyolojik Kalite Yönünden İncelemesi
Dabanlıoğlu G., KAYA M.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Turkey, 25 - 27 September 1997, pp.86, (Summary Text)
1997
1997243. Dönerde Listeria ve Salmonella Aranması
Küpeli V., KAYA M.
10.KÜKEM Kongresi, Mersin, Turkey, 25 - 27 September 1997, pp.88, (Summary Text)
1997
1997244. Değişik Firmalara Ait Salamların Mikrobiyolojik Kalite Açısından İncelenmesi ve Bazı Kimyasal Özelliklerinin Tespiti
Dabanlıoğlu G., KAYA M.
Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, Ankara, Turkey, 22 - 23 September 1997, pp.231-236, (Full Text)
1997
1997245. Yaprak Dönerin Kimyasal Bileşimi ve Mikrobiyolojik Kalitesi
Küpeli V., KAYA M.
Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, Ankara, Turkey, 22 - 23 September 1997, pp.140-146, (Full Text)
1996
1996246. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının ve Farklı Nitrit Dozlarının L. monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkileri
Kaya M., Gökalp H. Y., Aksu M. İ.
Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.65-72, (Full Text)
1996
1996247. Parça Halinde İşlenen Kür Edilmiş Çiğ Et Ürünleri
Kaya M., Aksu M. İ., Gökalp H. Y.
Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.26-34, (Full Text)
1996
1996248. Farklı Laktik Starter Kültürler Kullanılarak Üretilen Sucuklarda L. monocytogenes’in Davranışı
KAYA M., Gökalp H. Y., AKSU M. I.
Et ve Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.73-80, (Full Text)
1996
1996249. FARKLİ LAKTİK STARTER KÜLTÜRLER KULLANİLARAK ÜRETİLEN SUCU KLA RD A Listeria ıııonocytogees' in DAVRANIŞI
Kaya M., Gökalp H. Y., Aksu M. İ.
Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.65-72, (Full Text)
1995
1995250. Sucuktan İzole Edilen Pediococcus pentosaceus’ un Listeria monocytogenes Suşlarına Karşı Antagonistik Aktivitesi
CON A., Gökalp H. Y., KAYA M.
9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Turkey, 20 - 22 September 1995, pp.68, (Summary Text)
1995
1995251. Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Listeria monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Turkey, 20 - 22 September 1995, pp.60, (Summary Text)
1995
1995252. Laktik Asit Bakterilerinin Listeria monocytogenes’e Karşı Antagonistik Aktivitesi
KAYA M., Gökalp H. Y.
9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Turkey, 20 - 22 September 1995, pp.66, (Summary Text)
1995
1995253. Pre ve Postrigor Kasın Çeşitli Emülsiyon Özellikler Üzerinde Dondurarak Depolama Süresinin Etkisi
ZORBA Ö., KAYA M., Gökalp H. Y.
II.Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu, Ankara, Turkey, 18 - 19 September 1995, pp.55-56, (Summary Text)
1993
1993254. Enterokokların Listeria monocytogenes’e Karşı Antibakteriyel Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.84, (Summary Text)
1993
1993255. Sucuk Üretiminde Nitrat Kullanımının Listeria monocytogenes’in Çoğalımı Üzerine Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.80, (Summary Text)
1993
1993256. Sucuklardan Listeria monocytogenes ve diğer Listeria Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu
CON A., KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.78, (Summary Text)
1993
1993257. Farklı Oranlarda Sarımsak ve Yağ Katılımının Köftelerde Listeria monocytogenes’in Çoğalımı Üzerine Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.82, (Summary Text)
1992
1992258. Gıda Kalite Kontrolü, Mevzuat ve Özellikle Et ve Et Ürünlerinde Dünyada Bazı Temel Mevzuat Değerleri
Gökalp H. Y., Yılmaz İ., KAYA M.
Gıda Mevzuatımızda Aksayan Hususlar ve Çözüm Yolları Sempozyumu, Tekirdağ, Turkey, 2 - 03 June 1992, pp.155-176, (Full Text)
1991
1991259. Bazı Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes in Aranması Karakterizasyonu ve Kontrolü Üzerine Araştırmalar
KAYA M., Gökalp H. Y.
2.Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, Turkey, 1 - 03 October 1991, pp.89, (Summary Text)
1991
1991260. Dilimlenmiş ve Vakum Ambalajlanmış Salamlarda Listeria monocytogenes in Çoğalması Üzerine Lactobacillus sakei Suşlarının Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
7. KÜKEM Kongresi, Adana, Turkey, 16 - 18 September 1991, pp.88, (Summary Text)
1991
1991261. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilen Sığır ve Koyun Karkaslarında Bazı Patojen ve Non-patojen Mikroorganizma Sayıları ve pH Değerlerinin Belirlenmesi
ZORBA Ö., KAYA M., Gökalp H. Y.
7. KÜKEM Kongresi, Adana, Turkey, 16 - 18 September 1991, pp.86, (Summary Text)
1991
1991262. Normal ve Koyu Kesim Problemi Olan Vakum Ambalajlanmış Sığır Parça Etlerinde Listeria monocytogenes in Çoğalma Durumu
KAYA M., Gökalp H. Y.
7. KÜKEM Kongresi, Adana, Turkey, 16 - 18 September 1991, pp.84, (Summary Text)
1990
1990263. Verhalten von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen in Vakuumverpackung
SCHMIDT U., KAYA M.
Bundesanstalt für Fleischforshung, Kulmbach, Germany, 7 - 10 May 1990, pp.21-22, (Summary Text)
1989
1989264. Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Sığır Kıymalarının Bazı Saprofit ve Patojen Mikroorganizma İçerikleri, pH ve Yağ Değerleri
Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.
Gıda Sanayi Araştırma-Geliştirme Sempozyumu, İzmir, Turkey, 4 - 06 November 1989, pp.183-201, (Full Text)
1989
1989265. Bedeutung des Vorkommens von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
30.Arbeistatung des Arbeitgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen veterinarmedizinischen Gesellschaft, Partekirchen, Germany, 25 - 27 September 1989, pp.229-234, (Full Text)
1989
1989266. Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Bundesanstalt für Fleischforshung, Kulmbach, Germany, 24 - 27 April 1989, pp.20-21, (Summary Text)
1989
1989267. Çeşitli Seviyelerde Yağsız Soya Unu Katılan Sosis Emülsiyonlarının ve Üretilen Sosislerin Bazı Fiziksel, Kimyasal, Duyusal Özellikleri ve PER Değerleri
Gökalp H. Y., Yetim H., KAYA M.
1. Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, Turkey, 4 - 06 April 1989, pp.220-230, (Full Text)
Books
2022
20221. Pastırma
Kaya M., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editor, Springer Nature, New York, pp.143-152, 2022
2022
20222. Sucuk
Kaban G., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editor, Springer Nature, New York, pp.133-142, 2022
2022
20223. Sucuk
KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editor, Springer Nature, pp.133-142, 2022
2022
20224. Pastırma
KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editor, Springer Nature, pp.143-152, 2022
2021
20215. Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Anlar P., Kaya M., Kaban G.
in: Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editor, Gece Kitaplığı /, İstanbul, pp.25-40, 2021
2021
20216. Fermente Sosisler
Sallan S., Kaya M.
in: Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editor, Gece Kitaplığı, İstanbul, pp.1-14, 2021
2014
20147. Fermente Et Ürünleri
KAYA M., KABAN G.
in: Gıda Biyoteknolojisi, Aran N., Editor, Nobel Yayınevi, Eskişehir, pp.157-190, 2014
2010
20108. Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
AKTAS N., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.108-131, 2010
2010
20109. Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
AKTAS N., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.108-131, 2010
2010
201010. Kanatlı Etleri ve Ürünleri
AKSU M. I., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.78-106, 2010
2010
201011. Et ve Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler
ÖZ F., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü, Merih KIVANÇ, Editor, Anadolu Üniversite Yayınları, Eskişehir, pp.194-221, 2010
2010
201012. Et Ürünleri Teknolojisi
Kaya M., Kaban G.
in: Et Ürünleri Teknolojisi I, M. Kıvanç, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.24-42, 2010
2010
201013. Et Ürünleri Teknolojisi II
Kaya M., Kaban G.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, M. Kıvanç, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.44-61, 2010
2010
201014. Kanatlı Etleri ve Ürünleri
Aksu M. İ., Kaya M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Merih Kıvanç, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.78-106, 2010
2009
200915. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri
KAYA M., KABAN G.
in: Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.86-102, 2009
2009
200916. Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
KABAN G., KAYA M.
in: Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.104-122, 2009
1994
199417. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği
Gökalp H. Y., KAYA M., ZORBA Ö.
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1994
1993
199318. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu
Gökalp H. Y., KAYA M., TÜLEK Y., ZORBA Ö.
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1993
Episodes in the Encyclopedia
2012
20121. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
KABAN G., KAYA M., Lücke F.
Crc Hoover Press, pp.1-4, 2012
Activities in Scientific Journals
2023 - Present
2023 - PresentFOODS
Publication Committee Member
2021 - Present
2021 - PresentTürk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
Scientific Committee Membership
2021 - Present
2021 - Present
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Scientific Committee Membership
2020 - Present
2020 - PresentKAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
Committee Member
2018 - Present
2018 - PresentFood and Nutrition Journal
Advisory Committee Member
2018 - 2023
2018 - 2023GIDA
Publication Committee Member
2018 - 2023
2018 - 2023AKADEMIK GIDA
Committee Member
Memberships and Roles in Scientific Organizations
2021 - Present
2021 - PresentAr-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
Member of Advisory Board
2017 - Present
2017 - PresentTarım ve Orman Bakanlığı Et Ürünleri Alt Komisyon
Chairman
2016 - Present
2016 - Present
Gıda Güvenliği Derneği
Member of Science Committee
1993 - Present
1993 - PresentZiraat Mühendisleri Odası
Member
2016 - 2023
2016 - 2023SETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği
Member of Science Committee
Peer Reviews in Scientific Publications
December 2025
December 2025ANIMALS
SCI Journal
October 2025
October 2025FOODS
SCI Journal
October 2025
October 2025GELS
SCI Journal
October 2025
October 2025ANTIBIOTICS
SCI Journal
September 2025
September 2025GELS
SCI Journal
September 2025
September 2025Processes
SCI Journal
July 2025
July 2025ANIMALS
SCI Journal
July 2025
July 2025FOODS
SCI Journal
March 2025
March 2025VETERINARY SCIENCES
SCI Journal
March 2025
March 2025ENCYCLOPAIDEIA
Other Indexed Journal
February 2025
February 2025VETERINARY SCIENCES
Journal Indexed in SCI-E
January 2025
January 2025ANTIBIOTICS
SCI Journal
January 2025
January 2025ANTIBIOTICS
SCI Journal
January 2025
January 2025ANTIBIOTICS
SCI Journal
December 2024
December 2024ANTIBIOTICS
SCI Journal
October 2024
October 2024ANTIBIOTICS
SCI Journal
October 2024
October 2024POLYMERS
SCI Journal
August 2024
August 2024FOOD SCIENCE & NUTRITION
SCI Journal
August 2024
August 2024Processes
SCI Journal
August 2024
August 2024ANTIBIOTICS
SCI Journal
August 2024
August 2024JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
SCI Journal
July 2024
July 2024Processes
SCI Journal
July 2024
July 2024PLANTS
SCI Journal
June 2024
June 2024BRITISH FOOD JOURNAL
SCI Journal
June 2024
June 2024FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
June 2024
June 2024POLYMERS
SCI Journal
May 2024
May 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
May 2024
May 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
May 2024
May 2024ANTIBIOTICS
SCI Journal
May 2024
May 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
April 2024
April 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
February 2024
February 2024Processes
SCI Journal
February 2024
February 2024Horticulturae
SCI Journal
January 2024
January 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
January 2024
January 2024GELS
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
December 2023
December 2023MEAT SCIENCE
SCI Journal
December 2023
December 2023LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
December 2023
December 2023FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
November 2023
November 2023JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
SCI Journal
November 2023
November 2023FOODS
SCI Journal
November 2023
November 2023LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
November 2023
November 2023GELS
SCI Journal
November 2023
November 2023FOODS
SCI Journal
November 2023
November 2023MOLECULES
SCI Journal
November 2023
November 2023FOOD BIOSCIENCE
SCI Journal
October 2023
October 2023FOODS
SCI Journal
September 2023
September 2023FOODS
SCI Journal
September 2023
September 2023FOODS
SCI Journal
August 2023
August 2023COATINGS
SCI Journal
August 2023
August 2023CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
SCI Journal
July 2023
July 2023FOODS
SCI Journal
June 2023
June 2023APPLIED SCIENCES
SCI Journal
June 2023
June 2023MEAT SCIENCE
SCI Journal
June 2023
June 2023SUSTAINABILITY
SCI Journal
May 2023
May 2023GELS
SCI Journal
April 2023
April 2023JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
SCI Journal
March 2023
March 2023FOODS
SCI Journal
February 2023
February 2023GELS
SCI Journal
February 2023
February 2023FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Journal
January 2023
January 2023Fermentation
SCI Journal
January 2023
January 2023JOURNAL OF FOOD SAFETY
SCI Journal
January 2023
January 2023JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
December 2022
December 2022Processes
SCI Journal
November 2022
November 2022MEAT SCIENCE
SCI Journal
November 2022
November 2022GELS
SCI Journal
November 2022
November 2022FOODS
SCI Journal
November 2022
November 2022JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
October 2022
October 2022JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Journal
October 2022
October 2022MEAT SCIENCE
SCI Journal
October 2022
October 2022JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
October 2022
October 2022FOODS
SCI Journal
October 2022
October 2022FOODS
SCI Journal
October 2022
October 2022MOLECULES
SCI Journal
September 2022
September 2022FOODS
SCI Journal
September 2022
September 2022JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Journal
August 2022
August 2022FOODS
SCI Journal
July 2022
July 2022FOODS
SCI Journal
June 2022
June 2022FOODS
SCI Journal
May 2022
May 2022FOODS
SCI Journal
May 2022
May 2022LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
April 2022
April 2022FOODS
SCI Journal
March 2022
March 2022FOODS
SCI Journal
September 2021
September 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
September 2021
September 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
September 2021
September 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
August 2021
August 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
August 2021
August 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
June 2021
June 2021INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
SCI Journal
May 2021
May 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
May 2021
May 2021JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Journal
April 2021
April 2021FOOD CONTROL
SCI Journal
March 2021
March 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
March 2021
March 2021LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
March 2021
March 2021FOOD CONTROL
SCI Journal
January 2021
January 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
December 2020
December 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
October 2020
October 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
October 2020
October 2020FOOD CONTROL
SCI Journal
September 2020
September 2020INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
SCI Journal
August 2020
August 2020JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
August 2020
August 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
August 2020
August 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
August 2020
August 2020FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
July 2020
July 2020AKADEMİK GIDA
National Scientific Refreed Journal
June 2020
June 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
June 2020
June 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
May 2020
May 2020JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
May 2020
May 2020JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
SCI Journal
May 2020
May 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
April 2020
April 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
March 2020
March 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
February 2020
February 2020FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
January 2020
January 2020FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
Scientific Project Refereeing
May 2023
May 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
May 2023
May 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2023
February 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2022
June 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2022
June 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TUBITAK Project
1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects, Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2021
December 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
October 2021
October 2021TUBITAK Project
1002 - Quick Support Program, Ataturk University, Turkey
June 2021
June 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2021
June 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2021
June 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2021
February 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2021
February 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2021
February 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
Scientific Consultations
2021 - Present
2021 - PresentScientific Consultancy
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey
2025 - 2025
2025 - 2025Scientific Consultancy
Tarım ve Orman Bakanlığı
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey
Roles in Event Organizations
January 2025
January 20252nd International Thales Congress on Life, Engineering Architecture and Mathematics
Scientific Congress
Kaya M.
Egypt
November 2024
November 20246. Traditional Foods Symposium
Scientific Congress
Çakmakçı S., Kaya M.
Mersin, Turkey
October 2024
October 2024Uluslararası Thales fen, Mühendislik, Mimarlık ve Matematik Kongresi
Scientific Congress
Kaya M.
Turkey
November 2021
November 20212. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Scientific Congress
Kaya M.
Ankara, Turkey
October 2020
October 2020IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Scientific Congress
Kaya M., Kaban G.
Aydın, Turkey
Awards
April 2018
April 2018Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü
Congress and Symposium Activities
22 April 2026 - 24 April 2026
22 April 2026 - 24 April 2026
7th International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics
Invited Speaker
Cairo-Egypt
09 April 2026 - 12 April 2026
09 April 2026 - 12 April 2026
5th International Food Chemistry Congress
Invited Speaker
Antalya-Turkey
25 December 2025 - 25 December 2025
25 December 2025 - 25 December 2025
Her Yönüyle Gıda Güvenliği
Panelists
Iğdır-Turkey
23 October 2025 - 25 October 2025
23 October 2025 - 25 October 2025
II. Et Ürünleri Çalıştayı
Moderator
Kayseri-Turkey
16 October 2025 - 18 October 2025
16 October 2025 - 18 October 2025
5th International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics
Invited Speaker
Cairo-Egypt
20 July 2025 - 22 July 2025
20 July 2025 - 22 July 2025
4th International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture and Mathematics
Invited Speaker
Cairo-Egypt
24 April 2025 - 25 April 2025
24 April 2025 - 25 April 2025
3rd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics
Invited Speaker
Cairo-Egypt
25 January 2025 - 26 January 2025
25 January 2025 - 26 January 2025
2th International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics
Invited Speaker
Cairo-Egypt
09 May 2024 - 10 May 2024
09 May 2024 - 10 May 2024
8th International Food Safety Congress
Invited Speaker
İstanbul-Turkey
16 November 2023 - 18 November 2023
16 November 2023 - 18 November 2023Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Invited Speaker
Kayseri-Turkey
16 October 2023 - 18 October 2023
16 October 2023 - 18 October 2023ICONFOOD'2023
Invited Speaker
Sivas-Turkey
01 October 2023 - 03 October 2023
01 October 2023 - 03 October 20235th International Artemis Congress on Life, Engineering, and Applied Sciences
Panelists
İzmir-Turkey
27 December 2022 - 29 December 2022
27 December 2022 - 29 December 2022III-INTERNATIONAL ANATOLIAN CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH
Moderator
Kayseri-Turkey
06 October 2020 - 08 October 2020
06 October 2020 - 08 October 2020IV. ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI
Invited Speaker
Aydın-Turkey
06 October 2020 - 08 October 2020
06 October 2020 - 08 October 2020Et ürünlerinde nitrit-nitrat ve nitrozaminler
Session Moderator
Aydın-Turkey
01 April 2018 - 01 April 2018
01 April 2018 - 01 April 2018International Congress on Engineering and Life Science
Invited Speaker
Kastamonu-Turkey
01 April 2018 - 01 April 2018
01 April 2018 - 01 April 2018Internetional Congress on Engineering and Life Science
Attendee
Kastamonu-Turkey
01 November 2016 - 01 November 2016
01 November 2016 - 01 November 2016International Congress on Food of Animal Origin
Attendee
Lefkoşa-Cyprus (Kktc)
01 October 2016 - 01 October 2016
01 October 2016 - 01 October 20162nd Congress on Food Structure & Design
Attendee
Antalya-Turkey
01 August 2016 - 01 August 2016
01 August 2016 - 01 August 2016International Congress on Food Microbiology
Attendee
Birmingham-United Kingdom
01 November 2015 - 01 November 2015
01 November 2015 - 01 November 20159. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
İzmir-Turkey
01 October 2015 - 01 October 2015
01 October 2015 - 01 October 2015The 3rd International Symposium on ''Traditional Foods from Adriatic to Caucasus''
Attendee
Sarajevo-Bosnia And Herzegovina
01 May 2015 - 01 May 2015
01 May 2015 - 01 May 2015
5. Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
-Turkey
01 May 2015 - 01 May 2015
01 May 2015 - 01 May 2015Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zİrvesi
Attendee
Bilecik-Turkey
01 April 2015 - 01 April 2015
01 April 2015 - 01 April 2015İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi
Attendee
Nevşehir-Turkey
01 November 2014 - 01 November 2014
01 November 2014 - 01 November 20142nd International Congress on Food Technology
Attendee
Aydın-Turkey
01 April 2014 - 01 April 2014
01 April 2014 - 01 April 20144. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Attendee
Adana-Turkey
01 November 2013 - 01 November 2013
01 November 2013 - 01 November 20138. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
-Turkey
01 October 2013 - 01 October 2013
01 October 2013 - 01 October 2013The 2nd International Symposium on ''Traditional Foods from Adriatic to Caucasus''
Attendee
Struga-Ohrid-Macedonia
01 May 2013 - 01 May 2013
01 May 2013 - 01 May 2013Euro Foodchem XVII
Attendee
-Turkey
01 December 2012 - 01 December 2012
01 December 2012 - 01 December 2012Et Ürünleri Çalıştayı ''İşlenmiş Kanatlı Ürünleri''
Attendee
Manisa-Turkey
01 May 2012 - 01 May 2012
01 May 2012 - 01 May 2012
3. Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
-Turkey
01 November 2011 - 01 November 2011
01 November 2011 - 01 November 20117. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 October 2011 - 01 October 2011
01 October 2011 - 01 October 20114th International Congress on Food and Nutrition
Attendee
İstanbul-Turkey
01 September 2011 - 01 September 2011
01 September 2011 - 01 September 20119th Euro Fed Lipid Congress
Attendee
Rotterdam-Netherlands
01 April 2011 - 01 April 2011
01 April 2011 - 01 April 20111st International Symposium on Fermented Meats
Attendee
Munich-Germany
01 December 2010 - 01 December 2010
01 December 2010 - 01 December 2010
2. Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
İstanbul-Turkey
01 December 2010 - 01 December 2010
01 December 2010 - 01 December 2010Et Ürünleri ''Sucuk'' Çalıştayı
Attendee
Aydın-Turkey
01 November 2010 - 01 November 2010
01 November 2010 - 01 November 20101st International Congress on Food Technology
Attendee
Antalya-Turkey
01 April 2010 - 01 April 2010
01 April 2010 - 01 April 20101st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Attendee
Tekirdağ-Turkey
01 November 2009 - 01 November 2009
01 November 2009 - 01 November 20096. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Antalya-Turkey
01 May 2009 - 01 May 2009
01 May 2009 - 01 May 2009Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Attendee
Van-Turkey
01 April 2009 - 01 April 2009
01 April 2009 - 01 April 20093rd International Congress on Food and Nutrition
Attendee
Antalya-Turkey
01 November 2008 - 01 November 2008
01 November 2008 - 01 November 2008First European Food Congress
Attendee
Ljubljana-Slovenia
01 May 2008 - 01 May 2008
01 May 2008 - 01 May 20081st International Congress on Seafood Technology
Attendee
İzmir-Turkey
01 November 2007 - 01 November 2007
01 November 2007 - 01 November 20075. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 October 2007 - 01 October 2007
01 October 2007 - 01 October 2007II. International Congress on Food and Nutrition
Attendee
-Turkey
01 September 2006 - 01 September 2006
01 September 2006 - 01 September 200613th World Congress of Food Science and Technology
Attendee
Nantes-France
01 May 2006 - 01 May 2006
01 May 2006 - 01 May 2006Türkiye 9. Gıda Kongresi
Attendee
Bolu-Turkey
01 June 2005 - 01 June 2005
01 June 2005 - 01 June 2005I. International Food and Nutrition Congress
Attendee
İstanbul-Turkey
01 May 2004 - 01 May 2004
01 May 2004 - 01 May 2004Türkiye 8. Gıda Kongresi
Attendee
Bursa-Turkey
01 October 2003 - 01 October 2003
01 October 2003 - 01 October 20033. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 August 2003 - 01 August 2003
01 August 2003 - 01 August 2003XIII. Biyoteknoloji Kongresi
Attendee
Çanakkale-Turkey
01 May 2002 - 01 May 2002
01 May 2002 - 01 May 2002Türkiye 7. Gıda Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 September 2001 - 01 September 2001
01 September 2001 - 01 September 2001XII. Biyoteknoloji Kongresi
Attendee
Balıkesir-Turkey
01 October 1991 - 01 October 1991
01 October 1991 - 01 October 19912. Ulusarası Gıda Sempozyumu
Attendee
Bursa-Turkey
01 May 1990 - 01 May 1990
01 May 1990 - 01 May 1990Bundesanstalt für Fleischforschung
Attendee
Nuremberg-Germany
01 September 1989 - 01 September 1989
01 September 1989 - 01 September 198930. Arbeitstagung des Arbeitgebietes Lebensmittelhygiene der Deutshen Veterinarmedizinischen Gesellschaft
Attendee
Munich-Germany
01 April 1989 - 01 April 1989
01 April 1989 - 01 April 1989Bundesanstalt für Fleischforshung
Attendee
Nuremberg-Germany
01 April 1989 - 01 April 1989
01 April 1989 - 01 April 19891. Uluslararası Gıda Sempozyumu
Attendee
Bursa-Turkey
Invited Talks
December 2025
December 2025Her Yönüyle Gıda Güvenliği
Workshop
Iğdır Üniversitesi-Turkey
May 2024
May 2024Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Conference
Gıda Güvenliği Derneği-Turkey
November 2023
November 2023Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
Workshop
Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı-Turkey
September 2021
September 2021Gıda Okuryazarlığı
Seminar
Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın-Turkey
Scholarships
1987 - 1990
1987 - 1990Misafir Araştırmacı
Ministry of Education
Citations
Total Citations (WOS): 2896
h-index (WOS): 31
Jury Memberships
December-2025
December 2025PhD Thesis Monitoring Committee Member
Hatice KAYA - Atatürk Üniversitesi
December-2025
December 2025PhD Thesis Monitoring Committee Member
Kübra ÖZTÜRK - Atatürk Üniversitesi
November-2025
November 2025Doctorate
Halenur Fencioğlu Çakır - Atatürk Üniversitesi
September-2025
September 2025Post Graduate
Cansu ERAT - Atatürk Üniversitesi
July-2025
July 2025PhD Thesis Monitoring Committee Member
Kübra Yılmaz - Atatürk Üniversitesi
June-2025
June 2025Doctorate
Betül KATMER - Atatürk Üniversitesi
June-2025
June 2025PhD Thesis Monitoring Committee Member
Yağmur AKYOL - Atatürk Üniversitesi
June-2025
June 2025PhD Thesis Monitoring Committee Member
Bilge ULUTAŞ - Atatürk Üniversitesi
May-2025
May 2025Doctoral Examination
Sare KILIÇ - Atatürk Üniversitesi
January-2025
January 2025Assistant Professorship Appointment Committee
Atama - Artvin Çoruh Üniversitesi
June-2023
June 2023Appointment to Academic Staff - Associate Professorship
Doçent ataması - Atatürk Üniversitesi
January-2023
January 2023PhD Thesis Monitoring Committee Member
Halenur Fencioğlu - Atatürk Üniversitesi
January-2023
January 2023PhD Thesis Monitoring Committee Member
Betül KATMER - Atatürk Üniversitesi
January-2023
January 2023PhD Thesis Monitoring Committee Member
Yağmur Akyol - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctoral Examination
Betül KATMER - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022PhD Thesis Monitoring Committee Member
Mine Kırkyol - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctorate
Pınar Anlar - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Post Graduate
Mevra AVCİ - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctoral Examination
Yağmur AKYOL - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctoral Examination
Halenur FENCİOĞLU - Atatürk Üniversitesi
August-2022
August 2022Post Graduate
Zeynep Esra Nuhoğlu - Atatürk Üniversitesi
August-2022
August 2022PhD Thesis Monitoring Committee Member
Bilge Ulutaş - Atatürk Üniversitesi
June-2022
June 2022PhD Thesis Monitoring Committee Member
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
June-2022
June 2022Doctorate
Gül Kotan Yılmaz - Atatürk Üniversitesi
June-2022
June 2022Post Graduate
Kübra Öztürk - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Gül KOTAN YILMAZ - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021Doctoral Examination
Hürrem Arslan - Atatürk Üniversitesi
December-2020
December 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
December-2020
December 2020Associate Professor Exam
Eylem Ezgi FADILOĞLU - Yaşar Üniversitesi
December-2020
December 2020Associate Professor Exam
Manolya Eser ÖNER - Gaziantep Üniversitesi
December-2020
December 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
Gül KOTAN - Atatürk Üniversitesi
November-2020
November 2020Doctoral Examination
Zeynep ELBİR - Atatürk Üniversitesi
November-2020
November 2020Doctoral Examination
Mine KIRKYOL - Atatürk Üniversitesi
November-2020
November 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
July-2020
July 2020Doctoral Examination
Zerrin POLAT - Atatürk Üniversitesi
July-2020
July 2020Doctoral Examination
Ali Murat KESEMEN - Atatürk Üniversitesi
July-2020
July 2020Doctorate
Bilge SAYIN BÖREKÇİ - Atatürk Üniversitesi
June-2020
June 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
Pınar ANLAR - Atatürk Üniversitesi
June-2020
June 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
Gül KOTAN - Atatürk Üniversitesi
May-2020
May 2020Doctorate
Pınar KIZILKAYA - Atatürk Üniversitesi
May-2020
May 2020Doctoral Examination
Elif EKİZ - Atatürk Üniversitesi
February-2020
February 2020Assistant Professorship Appointment Committee
Karadeniz Teknik Üniv. Sağlık Bilimleri Fak. - Karadeniz Teknik Üniversitesi
Scientific Research / Working Group Memberships
2022 - Present
2022 - PresentHayvansal Gıda Araştırmaları Grubu
https://www.tarimorman.gov.tr/TAGEM
Ataturk University, Turkey
2020 - Present
2020 - PresentTagem Bilim Kurulu Üyeliği
https://www.tarimorman.gov.tr/TAGEM
Ataturk University, Türkiye
2017 - Present
2017 - Present