Announcements & Documents
Education Information
1987 - 1993
1987 - 1993Doctorate
Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Turkey
1985 - 1987
1985 - 1987Postgraduate
Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ürünleri Teknolojisi, Turkey
1981 - 1985
1981 - 1985Undergraduate
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Tarım Ürünleri Teknolojisi, Turkey
Dissertations
1993
1993Doctorate
Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi
1987
1987Postgraduate
Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar
Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ürünleri Teknolojisi
Foreign Languages
B2 Upper Intermediate
B2 Upper IntermediateEnglish
C1 Advanced
C1 AdvancedGerman
Certificates, Courses and Trainings
2021
2021Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Vocational Training
Ran Kalite
2021
2021TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Vocational Training
Ran Kalite
2021
2021TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Vocational Training
Ran Aklite
2021
2021TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Vocational Training
Ran Kalite
Research Areas
Food Engineering
Food Science
Food Microbiology
Food Technology
Food Biotechnology
Meat, Poultry and Game Technology
Academic Titles / Tasks
1998 - Continues
1998 - ContinuesProfessor
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1993 - 1998
1993 - 1998Associate Professor
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1993 - 1993
1993 - 1993Assistant Professor
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1986 - 1993
1986 - 1993Research Assistant
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Managerial Experience
2024 - Continues
2024 - ContinuesBilim Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2022 - Continues
2022 - ContinuesRectorate Commissioner
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2022 - Continues
2022 - ContinuesTarımsal Biyoteknoloji Lad. Koordinatörlüğü Yönetim Kurulu üyesi
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2022 - Continues
2022 - ContinuesAcademic Performance D. Board Member
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Continues
2021 - Continuesİtiraz Komisyon Üyesi
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Continues
2021 - ContinuesÖzel Gıda Analiz Laboratuvarı Kimyasal Analiz Lab. Sorumlusu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Continues
2021 - ContinuesGıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü Yönetim Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2021 - Continues
2021 - ContinuesMezunlarla İlişkiler Komisyonu Üyesi
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2020 - Continues
2020 - ContinuesCoordinator of The Rectorate
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2020 - Continues
2020 - ContinuesÇevre Sorunları Uygulama ve Araştırma Merkezi Danışma Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2019 - Continues
2019 - ContinuesÖğretme ve Öğrenmeyi Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi Danışma Kurulu
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2018 - Continues
2018 - ContinuesBölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi
Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2012 - 2016
2012 - 2016ÜAK Member
Üniversitelerarası Kurul
2010 - 2016
2010 - 2016Rector's Advisor
Atatürk Üniversitesi
2003 - 2015
2003 - 2015Head of Department
Atatürk Üniversitesi
2009 - 2012
2009 - 2012Member of the Senate
Atatürk Üniversitesi
2001 - 2008
2001 - 2008Board Member
Atatürk Üniversitesi
2001 - 2008
2001 - 2008Dean
Atatürk Üniversitesi
2001 - 2007
2001 - 2007Board Member
Atatürk Üniversitesi
1998 - 2001
1998 - 2001Board Member
Atatürk Üniversitesi
1998 - 2001
1998 - 2001Vice Dean
Atatürk Üniversitesi
1996 - 1998
1996 - 1998Board Member
Atatürk Üniversitesi
1994 - 1996
1994 - 1996Deputy Head of Department
Atatürk Üniversitesi
Non Academic Experience
2019 - Continues
2019 - ContinuesDanışman
Company, NAMET, AR-GE
1986 - Continues
1986 - ContinuesÖğretim üyesi
Atatürk Üniversitesi
Courses
Advising Theses
2023
2023Postgraduate
Isıl işlem görmüş tavuk sucuğunda CML oluşumuna yağ oranı ve pişirme derecesinin etkisi
Kaya M. (Advisor)
M.ARSLAN(Student)
2023
2023Postgraduate
Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi
Kaya M. (Advisor)
C.CANO(Student)
2023
2023Postgraduate
Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi
Kaya M. (Advisor)
A.KARAYİĞİT(Student)
2023
2023Postgraduate
Isıl işlem görmüş sucukta siyah sarımsak kullanımının nitrozamin oluşumuna etkisi
Kaya M. (Advisor)
B.AKANSEL(Student)
2022
2022Postgraduate
THE EFFECT OF USE OF CELERY POWDER IN HEAT TREATED SUCUK ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES
Kaya M. (Advisor)
N.Engin(Student)
2020
2020Doctorate
Nanokompozit Kaplama Materyallerinin Alabalık Filetolarında Kullanım İmkânları
Kaya M. (Advisor)
P.Kızılkaya(Student)
2020
2020Postgraduate
Isıl işlem görmüş sucukta yerel laktik asit bakteri suşlarının Staphylococcus aureus'un gelişimine etkileri
Kaya M. (Advisor)
Y.AKYOL(Student)
2019
2019Doctorate
Pastırmanın Bazı Kalite Özelliklerine Tuz İçeriğinin Etkisi
Kaya M. (Advisor)
E.Kabil(Student)
2019
2019Doctorate
Berberis vulgaris'in Frankfurter Tipi Sosisin Kalitatif Özelliklerine Etkisi
Kaya M. (Advisor)
R.Jaberi(Student)
2019
2019Postgraduate
Sığır Eti Köftelerinde Chia Unu Kullanımı ve Pişirme Süresinin Kalitatif Özellikler ve Akrilamid oluşumuna etkileri
Kaya M. (Advisor)
B.Katmer(Student)
2019
2019Doctorate
Farklı Uçucu Yağ Kaynaklarının Yarrowia lipolytica Suşlarının Lipid Üretim Kapasitesine Etkileri
Kaya M. (Advisor)
Ö.Yılmaz(Student)
2018
2018Postgraduate
Isıl işlem görmüş sucuk üretiminde farklı iç sıcaklık uygulamalarının ürün özelliklerine etkileri
KAYA M.
Ü.ARMUTCU(Student)
2018
2018Doctorate
Pastırma Üretiminde transglutaminaz enziminin kullanılması
KAYA M.
F.Yağmur(Student)
2018
2018Doctorate
Kas tipinin pastırmanın proteolitik değişimleri ve bazı kalitatif özelliklerine etkisi
KAYA M.
E.ÖZ(Student)
2018
2018Doctorate
Fermente sucukta nitrozamin oluşumuna karabiber seviyesi, sodyum askorbat kullanımı ve pişirme derecesinin etkileri
KAYA M.
S.SALLAN(Student)
2018
2018Doctorate
Farklı oranlarda toz kırmızıbiber (Capsicum annuum L.) içeren kürleme karışımlarının pastırmanın kalitatif özellikleri ve raf ömrü üzerine etkileri
KAYA M.
E.Olcay(Student)
2017
2017Postgraduate
Manda etinin sucuğun fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikler iile uçucu profiline etikisi
KAYA M.
İ.ŞİMŞEK(Student)
2017
2017Postgraduate
Manda etinin sucuğun fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri ile uçucu bileşik profiline etkisi
Kaya M. (Advisor)
İ.ŞİMŞEK(Student)
2016
2016Doctorate
Yerel Lactobacillus plantarum suşlarının antagonistik aktiviteleri ile teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve fermente sucuk üretiminde Listeria monocytogenes'in gelişimine etkilerinin araştırılması
KAYA M.
A.Kamiloğlu(Student)
2016
2016Doctorate
Elma, ayva ve muz meyvelerine uygulanan ozmotik dehidrasyon ön-işleminin bu meyvelerin kalite parametreleri üzerine etkisi ve kinetik modellemesi
Kaya M. (Co-Advisor), Güven A.
F.Ak(Student)
2016
2016Doctorate
Pastırmadan enterokokların izolasyonu/identifikasyonu ve karakterizasyonu
KAYA M.
Ö.Ertekin(Student)
2014
2014Doctorate
Farklı bölgelere ait zeytinyağlarının uçucu bileşikleri ile diğer bazı kalitatif özelliklerinin belirlenmesi
KAYA M.
Ş.Şişik(Student)
2014
2014Doctorate
Farklı klorür tuzları kullanılarak üretilen pastırmaların uçucu profili, enzim aktivitesi ve diğer bazı kalitatif özellikleri
KAYA M.
B.Yalınkılıç(Student)
2014
2014Postgraduate
Pastırma üretiminde biyojen amin oluşumu ve bazı kalitatif özellikler üzerine farklı proses şartlarının etkileri
KAYA M.
F.Yağmur(Student)
2013
2013Postgraduate
Vakum ve modifiye atmosferde ambalajlama yöntemlerinin manda kıymasının raf ömrü üzerine etkileri
KAYA M.
R.Jaberi(Student)
2013
2013Postgraduate
Pastırmadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve identifikasyonu
KAYA M.
E.Sınmaz(Student)
2008
2008Postgraduate
Salam üretiminde mısırözü yağı ve brokoli kullanım imkanları
KAYA M.
Ş.Şişik(Student)
2007
2007Doctorate
Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu-identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri
KAYA M.
G.Kaban(Student)
2007
2007Postgraduate
Domates ve domates tohumlarında genetik modifikasyonun tespiti ve CRY1AC ve SAMK genlerinin gen ve konstrakt spesifik PZR yöntemleri ile saptanması
Kaya M. (Co-Advisor), Gürakan C.
E.Uçkun(Student)
2007
2007Postgraduate
Screening for genetically modified tomatoes and tomato seeds and identification of CRY1AC and SAM-K specific modifications using gene and construct specific PCR
Kaya M. (Co-Advisor), Gültekin G. C.
E.UÇKUN(Student)
2006
2006Doctorate
Sucuk üretiminde değişik starter kültürler ve farklı nitrit seviyelerinin biyojen amin oluşumu üzerine etkileri
KAYA M.
H.Gençcelep(Student)
2006
2006Doctorate
Farklı sıcaklıklarda pişirilen taze et ürünlerinde baharat kullanımının heterosiklik aromatik aminlerin oluşumu üzerine etkisi
KAYA M.
F.Öz(Student)
2004
2004Postgraduate
Sucuk üretim teknolojisinde bakteriyosin üreten laktik kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi ve toksin üretimi üzerine etkisi
KAYA M.
G.Kaban(Student)
2004
2004Postgraduate
Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus`un gelişimi üzerine etkisi
Kaya M. (Advisor)
G.KABAN(Student)
2002
2002Doctorate
Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarının fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi
KAYA M. (Co-Advisor)
Ş.Aras(Student)
2002
2002Postgraduate
Probiyotik bakterilerin sucuk üretiminde kullanım imkanları
KAYA M.
H.Öztürk(Student)
2001
2001Postgraduate
Et teknolojisinde koruyucu kültürler ve bakteriyosinler
KAYA M.
D.Kasil(Student)
2001
2001Doctorate
Sucuk üretiminde Escherichia coli O157:H7'nin gelişimi üzerine farklı nitrat dozlarının ve starter kültür kullanımının etkisi
KAYA M.
G.Apaydın(Student)
2001
2001Doctorate
Sucuk üretiminde escherichia coli 0157:H7'nin gelişimi üzerine farklı nitrat dozlarının ve starter kültür kullanımının etkisi
Kaya M. (Advisor)
G.APAYDIN(Student)
2000
2000Doctorate
Stenotrophomonas maltophilia, Brevibacllus agri, Micrococcus lylae suşlarının patojenitesi ile Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) üzerinde oluşturulan enfeksiyonların laboratuvar ve klinik yönünden araştırılması
KAYA M. (Co-Advisor)
A.Çiltaş(Student)
2000
2000Postgraduate
Sucuk üretim teknolojisinde farklı nitrit dozlarının Escherichia coli O157:H7'nin gelişimi üzerine etkisi
KAYA M.
F.ÖZ(Student)
1999
1999Doctorate
Pastırma üretiminde starter kültür kullanım imkanlarının araştırılması
KAYA M.
M.İrfan(Student)
1999
1999Doctorate
Çeşitli asit ve tuzlarının sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişmelerin araştırılması
KAYA M.
N.Aktaş(Student)
1999
1999Doctorate
Çeşitli asit ve tuzların sığır etlerinin fiziksel-duyusal özelliklerine etkileri ile bağ dokusunun yapısında oluşturduğu kimyasal ve fizikokimyasal değişimlerin araştırılması
Kaya M. (Advisor)
N.AKTAŞ(Student)
1999
1999Postgraduate
Et ve et ürünlerinde escherichia coli 0157:H7
Kaya M. (Advisor)
N.ATILGAN(Student)
1996
1996Postgraduate
Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tespiti
KAYA M.
G.Dabanlıoğlu(Student)
1996
1996Postgraduate
Yaprak dönerin kimyasal bileşimi ve mikrobiyolojik kalitesi
KAYA M.
V.Küpeli(Student)
1996
1996Postgraduate
Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tesbiti
Kaya M. (Advisor)
G.DABANLIOĞLU(Student)
Research Infrastructure Information
Representation and Promotion Activities
Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı
Institutional Representation, Tarım ve Orman Bakanlığı, Turkey, Ankara, 2023 - 2023
TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı
Institutional Representation, Tarım ve Orman Bakanlığı, Turkey, Ankara, 2022 - 2022
Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI
2024
2024Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.61, no.5, pp.983-989, 2024 (SCI-Expanded)
2023
2023Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties
Şimşek D., YILMAZ ORAL Z. F., Jaberi R., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.12, no.19, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Evaluation of Autochthonous Coagulase—Negative Staphylococci as Starter Cultures for the Production of Pastırma
Fettahoğlu K., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.12, no.15, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023The Effects of Sheep Tail Fat, Fat Level, and Cooking Time on the Formation of Nε-(carboxymethyl)lysine and Volatile Compounds in Beef Meatballs
Öztürk K., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
Foods
, vol.12, no.15, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate
AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, vol.9, no.6, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation
Kızılkaya M. F., Yılmaz Oral Z. F., Sallan S., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Composition and Analysis
, vol.119, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Effect of Black Garlic on Microbiological Properties, Lipid Oxidation, Residual Nitrite, Nitrosamine Formation and Sensory Characteristics in a Semi-Dry Fermented Sausage
Akansel B., YILMAZ ORAL Z. F., Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Foods
, vol.12, no.7, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023A Review on the Role of Lactic Acid Bacteria in the Formation and Reduction of Volatile Nitrosamines in Fermented Sausages
Sallan S., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
Foods
, vol.12, no.4, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Effect of sodium replacement on the quality characteristics of pastirma (a dry-cured meat product)
Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS
, vol.12, no.1, pp.266-274, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages
Bahrami P., Kotan Yilmaz G., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
Cogent Food and Agriculture
, vol.9, no.1, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023The Effect of a Chitosan/TiO2-Nanoparticle/ Rosmarinic Acid-Based Nanocomposite Coating on the Preservation of Refrigerated Rainbow Trout Fillets (Oncorhynchus mykiss)
Kizilkaya P., KAYA M.
Food Science of Animal Resources
, vol.43, no.6, pp.1170-1182, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Fillet Quality in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial
Jaberi R., Tacer-Tanas S., Akgul I., Korkmaz F., Kaban G., Kaya M., et al.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
, vol.32, no.10, pp.677-691, 2023 (SCI-Expanded)
2022
2022Citric Acid Production by Yarrowia lipolytica NRRL Y-1094: Optimization of pH, Fermentation Time and Glucose Concentration Using Response Surface Methodology
Borekci B. S., KAYA M., KABAN G.
FERMENTATION-BASEL
, vol.8, no.12, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Assessment of technological attributes of autochthonous starter cultures in Turkish dry fermented sausage (sucuk)
KABAN G., Sallan S., Topcu K. C., Borekci B. S., KAYA M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.57, no.7, pp.4392-4399, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Citric acid production by a novel autochthonous Candida zeylanoides isolate: optimization of process parameters
Borekci B. S., KAYA M., Goksungur Y., KABAN G.
BIOTECHNOLOGY LETTERS
, vol.44, no.7, pp.803-812, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022The occurrence of volatile N-nitrosamines in heat-treated sucuk in relation to pH, a(w) and residual nitrite
KABAN G., Polat Z., Sallan S., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.59, no.5, pp.1748-1755, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022The effects of nitrite, sodium ascorbate and starter culture on volatile compounds of a semi-dry fermented sausage
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.153, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Effects of NaCl substitution with KCl on quality properties of heat-treated sucuk during the production stages
KABAN G., Bayraktar F., Jaberi R., Fettahoglu K., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
, vol.61, no.1, pp.43-52, 2022 (SCI-Expanded)
2021
2021Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage
Kul D. B., ANLAR P., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M., KABAN G.
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH
, vol.93, 2021 (SCI-Expanded)
2021
2021The effects of curing agents on the proteolysis and lipid oxidation of pastirma produced by the traditional method
ÖZ E., Kabil E., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.58, no.7, pp.2806-2814, 2021 (SCI-Expanded)
2021
2021The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.145, 2021 (SCI-Expanded)
2020
2020Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma
Topcu K. C., Kaya M., Kaban G.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.134, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020Is sodium carboxymethyl cellulose (CMC) really completely innocent? It may be triggering obesity
Baran A., Sulukan E., Türkoğlu M., Ghosigharehagaji A., Yıldırım S., Kankaynar M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
, pp.2465-2473, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Kamiloğlu A., KABAN G., KAYA M.
Brazilian Journal of Microbiology
, vol.51, no.3, pp.1279-1287, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters
Jaberi R., KABAN G., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.44, no.7, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production
Armutcu Ü., Hazar F. Y., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G., Kaya M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.44, no.6, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose
KABAN G., Kızılkaya P., Börekçi B. S., Hazar F., Kabil E., KAYA M.
Poultry Science
, vol.99, no.4, pp.2293-2299, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking
Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Çelik M., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.159, 2020 (SCI-Expanded)
2019
2019Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level
SALLAN S., KABAN G., Kaya M.
Food Chemistry
, vol.288, pp.341-346, 2019 (SCI-Expanded)
2019
2019Volatile compounds of pastirma under different curing processes
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.43, no.8, 2019 (SCI-Expanded)
2019
2019The proteolytic changes in two different types of pastirma during the production
ÖZ E., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.43, no.8, 2019 (SCI-Expanded)
2019
2019Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening
Kamiloglu A., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.39, no.3, 2019 (SCI-Expanded)
2019
2019Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat
JABERİ R., KABAN G., KAYA M.
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES
, vol.32, no.3, pp.421-429, 2019 (SCI-Expanded)
2019
2019Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes
FETTAHOĞLU K., Cinar K., KAYA M., KABAN G.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.43, no.1, pp.68-75, 2019 (SCI-Expanded)
2018
2018Effect of autochthonous Pediococcus acidilactici on volatile profile and some properties of heat-treated sucuk
Öz E., Kabil E., Kaban G., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.42, no.9, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains
SAYIN B., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, vol.280, pp.18, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains
FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, vol.280, pp.55, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.
Journal Of Biotechnology
, vol.280, pp.61, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat
Akköse A., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.24, no.2, pp.179-185, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations
Ogras Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
International Journal of Food Properties
, vol.21, no.1, pp.364-373, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey
Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
International Journal of Food Properties
, vol.21, no.1, pp.1833-1843, 2018 (SCI-Expanded)
2017
2017The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.54, no.12, pp.3892-3898, 2017 (SCI-Expanded)
2017
2017Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels
AKKÖSE A., ÜNAL N., Yalinkiliç B., KABAN G., KAYA M.
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
, vol.30, no.8, pp.1168-1174, 2017 (SCI-Expanded)
2017
2017EFFECT OF CHITOSAN ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES AND SOME QUALITY PROPERTIES OF MEATBALL
ÖZ F., ZAMAN A., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.41, no.4, 2017 (SCI-Expanded)
2017
2017Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma
Öz E., Kaban G., Barış Ö., Kaya M.
Food Control
, vol.77, pp.158-162, 2017 (SCI-Expanded)
2016
2016The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil
Ogras Ş., Kaban G., Kaya M.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE
, vol.65, no.11, pp.889-895, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri
Yalinkilic B., Ogras Ş., Kaban G., Karaoğlu M. M., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
, vol.22, no.3, pp.431-435, 2016 (SCI-Expanded)
2015
2015Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels
YALINKILIC B., KABAN G., ERTEKIN O., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.21, no.2, pp.233-239, 2015 (SCI-Expanded)
2013
2013Thermodynamic analysis of experimental adsorption isotherms of Pastirma (Turkish dry meat product)
Polatoğlu B., Beşe A. V., Kaya M., Aktaş N.
Journal of Food, Agriculture and Environment
, vol.11, pp.2803-2809, 2013 (SCI-Expanded)
2012
2012Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage
SISIK Ş., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
International Journal of Food Properties
, vol.15, no.5, pp.1161-1169, 2012 (SCI-Expanded)
2012
2012The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
FOOD MICROBIOLOGY
, vol.29, no.2, pp.255-259, 2012 (SCI-Expanded)
2011
2011Heterocyclic aromatic amines in meat
ÖZ F., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.35, no.6, pp.739-753, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011The inhibitory effect of red pepper on heterocyclic aromatic amines in fried beef Longissimus dorsi muscle
ÖZ F., KAYA M.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.35, no.6, pp.806-812, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011Moisture adsorption isotherms and thermodynamics properties of sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Polatoğlu B., Beşe A. V., Kaya M., Aktas N.
Food and Bioproducts Processing
, vol.89, no.4, pp.449-456, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011Utilization of Thymus Vulgaris L. in the production of sucuk
Öz F., Kaya M., Aksu M. İ.
Journal of Food Processing and Preservation
, vol.35, no.4, pp.483-487, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011The inhibitory effect of black pepper on formation of heterocyclic aromatic amines in high-fat meatball
ÖZ F., KAYA M.
Food Control
, vol.22, pp.596-600, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011Volatile compounds of traditionally produced pastirma
KABAN G., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.91, no.4, pp.112-116, 2011 (SCI-Expanded)
2010
2010Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.43, no.9, pp.1345-1350, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES
KABAN G., KAYA M., LUCKE F.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.30, no.4, pp.889-901, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum
ALAK G., HISAR S. A., Hisar O., Kaban G., KAYA M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.16, 2010 (SCI-Expanded)
2009
2009THE BEHAVIOR OF E-COLI O157:H7 IN SUCUK
APAYDIN G., CEYLAN Z. G., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, vol.33, no.6, pp.827-836, 2009 (SCI-Expanded)
2009
2009The effect of vacuum and modified atmosphere packaging on growth of listeria ın rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets.
Yılmaz M., Ceylan Z. G., Kocaman E. M., Kaya M., Yılmaz H.
Journal Of Muscle Foods , vol.20, no.4, pp.465-477, 2009 (SCI-Expanded)
2009
2009Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets
ARASHISAR S., Hisar O., Kaban G., KAYA M., ALAK G.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.46, no.4, pp.380-383, 2009 (SCI-Expanded)
2009
2009Palamut Sarda sarda Filetolarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Kitosan Film ile Kaplama Modifiye Atmosfer ve Vakum Ambalajlamanın Etkisi
Alak G., Aras Hisar Ş., Hisar O., Kaban G., Kaya M.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , vol.16, pp.73-80, 2009 (SCI-Expanded)
2008
2008Determination of biogenic amines in sucuk
GENÇCELEP H., KABAN G., Aksu M. İ., ÖZ F., KAYA M.
Food Control
, vol.19, no.9, pp.868-872, 2008 (SCI-Expanded)
2008
2008Effect of Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus on the inhibition of Escherichia coli O157 : H7 in pastirma, a dry-cured meat product
Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.28, no.1, pp.47-58, 2008 (SCI-Expanded)
2007
2007Fermente Sosislerde Uçucu Bileşikler
KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.38, no.2, pp.225-230, 2007 (SCI-Expanded)
2007
2007Behavior of Staphylococcus aureus in sucuk with nettle (Urtica dioica L.)
KABAN G., Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, vol.27, no.4, pp.400-410, 2007 (SCI-Expanded)
2007
2007Effects of starter cultures and nitrite levels on formation of biogenic amines in sucuk
GENCCELEP H., KABAN G., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.77, no.3, pp.424-430, 2007 (SCI-Expanded)
2007
2007Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumunun Engellenmesi
ÖZ F., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.38, no.1, pp.121-126, 2007 (SCI-Expanded)
2007
2007S. xylosus ve L.plantarum Suşlarının Sucuğun Duyusal Özellikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri
KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.38, no.1, pp.83-89, 2007 (SCI-Expanded)
2007
2007Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout
OZ F., Kaban G., KAYA M.
FOOD CHEMISTRY
, vol.104, no.1, pp.67-72, 2007 (SCI-Expanded)
2006
2006Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk
Kaban G., KAYA M.
FOOD CONTROL
, vol.17, no.10, pp.797-801, 2006 (SCI-Expanded)
2006
2006Effect of meat piece, packaging and storage on pH, thiobarbituric acid reactive substances and microbial counts in broilers fed diets supplemented with ram horn hydrolysate
Aksu M. İ., Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
, vol.12, pp.133-143, 2006 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of modified atmosphere packaging, storage period, and storage temperature on the residual nitrate of sliced-pastirma, dry meat product, produced from fresh meat and frozen/thawed meat
Aksu M. İ., Kaya M., Ockerman H.
FOOD CHEMISTRY
, vol.93, no.2, pp.237-242, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on some quality characteristics of sliced 'sucuk' produced using probiotics culture
Kaya M., Aksu M. İ.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, vol.85, no.13, pp.2281-2288, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005The effect of alpha-tocopherol and butylated hydroxyanisole on the colour properties and lipid oxidation of kavurma, a cooked meat product
Aksu M. İ., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.71, no.2, pp.277-283, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of a dietary probiotic on some quality characteristics of raw broiler drumsticks and breast meat
Aksu M. İ., Karaoglu M., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M., Ockerman H.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.16, pp.306-317, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of modified atmosphere packaging and temperature on the shelf life of sliced pastirma produced from frozen/thawed meat
Aksu M. İ., Kaya M., Ockerman H.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.16, no.3, pp.192-206, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effects of vitamin E supplementation on myofibrillar proteins of fat-tailed awassi male lambs
Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M., Macıt M.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.16, no.3, pp.177-183, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of dietary humate on the pH, TBARS and microbiological properties of vacuum- and aerobic-packed breast and drumstick meats of broilers
Aksu M. İ., Karaoglu M., Kaya M., Esenbuga N., Macıt M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, vol.85, pp.1485-1491, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of storage temperatures and time on shelf-life of sliced and modified atmosphere packaged pastirma, a dried meat product, produced from beef
Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, vol.85, no.8, pp.1305-1312, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Changes in myofibrillar proteins during processing of pastirma (Turkish dry meat product) produced with commercial starter cultures
AKTAS N., AKSU M. İ., Kaya M.
FOOD CHEMISTRY
, vol.90, no.4, pp.649-654, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of dietary ram horn hydrolysate (RHH) on the pH and color characteristics of carcasses, breast fillets and drumsticks of broilers
Karaoglu M., Esenbuga N., Macıt M., Aksu M. İ., Kaya M., Kurbanoglu E. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, vol.8, pp.423-438, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005Effect of Lactobacillus sakei Lb706 on behavior of Listeria monocytogenes in vacuum-packed rainbow trout fillets
HISAR S., Kaban G., HISAR O., YANIK T., KAYA M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.29, no.4, pp.1039-1044, 2005 (SCI-Expanded)
2004
2004Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on microbiological and chemical properties of rainbow trout (Oncorynchus mykiss) fillets
Arashısar S., Hısar O., Kaya M., Yanık T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
, vol.97, pp.209-214, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Effect of usage Urtica dioica L. on microbiological properties of sucuk, a Turkish dry-fermented sausage
Aksu M. İ., Kaya M.
FOOD CONTROL
, vol.15, no.8, pp.591-595, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Effect of vitamin E supplementation on intra- and intermuscular fatty acid composition of Awassi lambs
Aksu M. İ., Unsal M., Kaya M., Macıt M.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.15, no.3, pp.173-182, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Effect of dietary probiotic on the pH and colour characteristics of carcasses, breast fillets and drumsticks of broilers
Karaoglu M., Aksu M. İ., Esenbuga N., Kaya M., Macıt M., Durdag H.
ANIMAL SCIENCE
, vol.78, pp.253-259, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004The behavior of Listeria monocytogenes in sucuks produced with different lactic starter cultures
Kaya M., GOKALP H.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.6, pp.1113-1120, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004The effects of starter cultures and different nitrite doses on the growth of Listeria monocytogenes in sucuk production
Kaya M., GOKALP H.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.6, pp.1121-1127, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Microbiological quality and chemical composition of the doner
GENCER V., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.6, pp.1097-1103, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Microfiltration of whey proteins adsorbed on yeast cells
Keskinler B., Erhan E., Akay G., Kaya M., Bayguven B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.39, no.1, pp.71-78, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Effect of vitamin E supplementation to the diet of Morkaraman lambs on intramuscular and intermuscular fatty acid composition
UNSAL M., AKSU M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.28, no.3, pp.563-568, 2004 (SCI-Expanded)
2003
2003The effect of organic acid marination on tenderness, cooking loss and bound water content of beef
AKTAS N., AKSU M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF MUSCLE FOODS
, vol.14, no.3, pp.181-194, 2003 (SCI-Expanded)
2003
2003Değişik firmalara ait salamların bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri
APAYDIN G., CEYLAN Z. G., KAYA M.
Turkish Journal Of Veterinary Sciences
, vol.27, pp.1299-1303, 2003 (SCI-Expanded)
2003
2003Osmotic fragility and fatty acid composition of erythrocyte in mirror carp (Cyprinus carpio) kept at different water temperatures
HISAR O., HISAR S., Kaya M., YANIK T.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.6, pp.1277-1281, 2003 (SCI-Expanded)
2003
2003The effects of vitamin E supplementation on the myofibrillar protein of male Morkaraman lambs
Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M., Macıt M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.4, pp.987-990, 2003 (SCI-Expanded)
2003
2003Some microbiological and chemical properties of bologna-type sausage samples from different brands
APAYDIN G., CEYLAN Z., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.6, pp.1299-1303, 2003 (SCI-Expanded)
2003
2003The influence of marination with different salt concentrations on the tenderness, water holding capacity and bound water content of beef
AKTAS N., AKSU M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.27, no.5, pp.1207-1211, 2003 (SCI-Expanded)
2002
2002Effect of commercial starter cultures on the myofibrillar proteins of pastirma, a Turkish dry meat product
Aksu M. İ., Aktas N., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, vol.67, no.7, pp.2548-2551, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002Effect of commercial starter cultures on the fatty acid composition of pastirma (Turkish dry meat product)
Aksu M. İ., Kaya M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, vol.67, no.6, pp.2342-2345, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002The possibilities for the use of commercial starter cultures in pastirma production
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.4, pp.917-923, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002Production of pastirma with different curing methods and using starter culture
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.4, pp.909-916, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002Some microbiological and chemical properties of pastirma produced using potassium nitrate and starter culture
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.1, pp.125-132, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002The effect of different nitrite doses and starter culture on the growth of Escherichia coli O157 : H7 in sucuk (Turkish style dry sausage) processing
OZ F., Kaya M., AKSU M. İ.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.26, no.3, pp.651-657, 2002 (SCI-Expanded)
2001
2001Antagonistic effect on Listeria monocytogenes and L-innocua of a bacteriocin-like metabolite produced by lactic acid bacteria isolated from sucuk
CON A., GOKALP H., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.59, no.4, pp.437-441, 2001 (SCI-Expanded)
2001
2001The influence of marinating with weak organic acids and salts on the intramuscular connective tissue and sensory properties of beef
AKTAS N., Kaya M.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, vol.213, no.2, pp.88-94, 2001 (SCI-Expanded)
2001
2001Influence of weak organic acids and salts on the denaturation characteristics of intramuscular connective tissue. A differential scanning calorimetry study
AKTAS N., Kaya M.
MEAT SCIENCE
, vol.58, no.4, pp.413-419, 2001 (SCI-Expanded)
2001
2001Some microbiological, chemical and physical characteristics of pastirma marketed in Erzurum
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.25, no.3, pp.319-326, 2001 (SCI-Expanded)
2001
2001Detection of beef body fat and margarine in butterfat by differential scanning calorimetry
AKTAS N., Kaya M.
JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY
, vol.66, no.3, pp.795-801, 2001 (SCI-Expanded)
2001
2001The effect of starter culture use in pastirma production on the properties of end product
Aksu M. İ., Kaya M.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, vol.25, no.6, pp.847-854, 2001 (SCI-Expanded)
1999
1999Erzurum Piyasasından Temin Edilen Beyaz ve Civil Peynirlerden Listeria Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu
KARA A., ALGUR Ö. F., KAYA M.
Turkish Journal of Biology , vol.23, pp.331-337, 1999 (SCI-Expanded)
1997
1997The incidence of Listeria spp. in Turkish style dry sausage
Kaya M., GOKALP H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.77, no.3, pp.275-276, 1997 (SCI-Expanded)
1996
1996Isolations and identification of Listeria monocytogenes and other Listeria spp in Turkish style dry sausage (sucuk)
CON A., Kaya M., GOKALP H.
ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE
, vol.47, no.3, pp.65-66, 1996 (SCI-Expanded)
1992
1992PHYSICAL, CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF TURKISH STYLE FRANKFURTERS MADE WITH AN EMULSION CONTAINING TURKISH SOY FLOUR
YETIM H., GOKALP H., KAYA M., YANAR M., OCKERMAN H.
MEAT SCIENCE
, vol.31, no.1, pp.43-56, 1992 (SCI-Expanded)
1991
1991BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN MEAT AND ITS CONTROL BY A BACTERIOCIN-PRODUCING STRAIN OF LACTOBACILLUS SAKE
SCHILLINGER U., KAYA M., LUCKE F.
JOURNAL OF APPLIED BACTERIOLOGY
, vol.70, no.6, pp.473-478, 1991 (SCI-Expanded)
1991
1991THE INFLUENCE OF TEXTURED SOYA PROTEIN ON THE PROPERTIES OF KOFTE
KAYA M., GOKALP H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.71, no.5, pp.551-552, 1991 (SCI-Expanded)
1991
1991BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES ON VACUUM-PACKED BEEF
KAYA M., SCHMIDT U.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.71, no.4, pp.424-426, 1991 (SCI-Expanded)
1990
1990BEHAVIOR OF L-MONOCYTOGENES IN VACUUM-PACKED SLICED FRANKFURTER-TYPE SAUSAGE
SCHMIDT U., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.11, pp.1294-1295, 1990 (SCI-Expanded)
1990
1990INFLUENCE OF TEXTURED SOYA PROTEIN ON THE PROPERTIES OF KOFTE
KAYA M., GOKALP H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.6, pp.646-649, 1990 (SCI-Expanded)
1990
1990BEHAVIOR OF L-MONOCYTOGENES ON VACUUM-PACKED BEEF
KAYA M., SCHMIDT U.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.5, pp.546-550, 1990 (SCI-Expanded)
1990
1990BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN VACUUM-PACKED SLICED FRANKFURTER-TYPE SAUSAGE
SCHMIDT U., KAYA M.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.70, no.3, pp.236-235, 1990 (SCI-Expanded)
1989
1989BEHAVIOR OF LISTERIA-MONOCYTOGENES IN MINCED MEAT DURING CHILLED AND FROZEN STORAGE
KAYA M., SCHMIDT U.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.69, no.4, pp.617-620, 1989 (SCI-Expanded)
1988
1988MANUFACTURE OF HAMBURGERS IN THE TURKISH STYLE USING SOYA FLOUR
KAYA M., GOKALP H., KOTANCILAR G., YETIM H.
FLEISCHWIRTSCHAFT
, vol.68, no.11, pp.1366-1365, 1988 (SCI-Expanded)
1988
1988SAPROPHYTIC AND PATHOGENIC BACTERIA LEVELS IN TURKISH SOUDJOUKS MANUFACTURED IN ERZURUM, TURKEY
GOKALP H., YETIM H., KAYA M., OCKERMAN H.
JOURNAL OF FOOD PROTECTION
, vol.51, no.2, pp.121-125, 1988 (SCI-Expanded)
1988
1988Hamburger nach Türkisch Art: Herstellung unter Verwendung von Sojamehl.
KAYA M., Gökalp H. Y., KOTANCILAR H. G., YETIM H.
FLEISCHWIRTSCHAFT , vol.68, no.11, pp.1366-1372, 1988 (SCI-Expanded)
Articles Published in Other Journals
2022
2022FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CANDIDA ZEYLANOIDES STRAINS ISOLATED FROM PASTIRMA
Sayın B., Kaban G., Kaya M.
GIDA
, vol.47, no.4, pp.564-575, 2022 (Peer-Reviewed Journal)
2022
2022Effects of Some Extraction Parameters on Anthocyanin Content of Barberry (Berberis Vulgaris L.) and Its Antioxidant Activity
JABERI R., KABAN G., KAYA M.
Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi
, vol.9, no.1, pp.41-48, 2022 (Peer-Reviewed Journal)
2021
2021EFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK
SALLAN S., KABAN G., KAYA M.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , vol.46, no.6, pp.1358-1368, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2021
2021Citric Acid Production of Yeasts: An Overview
Borekci B. S., KABAN G., KAYA M.
EUROBIOTECH JOURNAL
, vol.5, no.2, pp.79-91, 2021 (ESCI)
2021
2021Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., ALAYLAR B., KAMİLOĞLU A., et al.
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
, vol.11, no.1, pp.19-26, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2019
2019Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
Bayburt üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , vol.2, pp.26-33, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
2018
2018Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.49, pp.104-110, 2018 (Peer-Reviewed Journal)
2013
2013Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk
Çakır M., KAYA M., KABAN G.
Fleischwirsthaft International , vol.5, pp.69-74, 2013 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets
HISAR S., HISAR O., KABAN G., KAYA M., Gülçin İ., YANIK T.
American Journal of Food Technology , vol.3, no.5, pp.335-340, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008The effects of nettle Urtica diocia L on chemical properties of rainbow trout Oncorynchus mykiss fillets
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KABAN G., KAYA M., GÜLÇİN İ., YANIK T.
AMERICAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY , vol.3, pp.335-340, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008A survey on microbiological and chemical quality of vacuum packed frankfurter
APAYDIN G., CEYLAN Z. G., ATASEVER M., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi , no.39, pp.1-5, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008A survey on microbiological and chemical quality of vacuum packed Frankfurters
GÜZİN A., CEYLAN Z. G., ATASEVER M., KAYA M.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fak. Derg. , vol.39, pp.109-113, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2006
2006Yüksek Basınç Uygulamasının Et Kalitesi Üzerine Etkisi
ÖZ F., KAYA M.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , vol.37, no.2, pp.249-255, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2006
2006Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminlerin Belirlenmesi
ÖZ F., KAYA M.
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , vol.37, no.2, pp.243-248, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2006
2006Inhibition of Escherichia coli O157:H7 in Çemens with Different Garlic Levels
AKSU M. I., KAYA M., ÖZ F.
American Journal of Food and Technology , vol.1, no.1, pp.59-65, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2006
2006Inhibition of Escherichia coli O157 H7 in Cemens with Different Garlic Levels
Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.
American Journal of Food Technology , vol.1, pp.59-65, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2005
2005The effects of modified atmosphere packaging on microbiological properties of rainbow trout Oncorhynchus mykiss fillets
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KAYA M., YANIK T.
GIDA , vol.30, pp.97-102, 2005 (Peer-Reviewed Journal)
1999
1999Proteinlerin Yüzey Özellikleri. I. Temel Konu ve Eşitlikler
AKTAS N., KAYA M.
Standard , pp.63-70, 1999 (Peer-Reviewed Journal)
1999
1999Proteinlerin Yüzey Özellikleri. II. Adsorbe Olan Protein Tabakalarının Yüzey Özellikleri ve Koloidal Stabilitede Proteinlerin Fonksiyonları
AKTAS N., KAYA M.
Standard , pp.55-63, 1999 (Peer-Reviewed Journal)
1998
1998Verhalten von Escherichia coli o157:H7 in türkischer rohwurst
KAYA M., Gareis M., Kofoth C.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.142, pp.506-519, 1998 (Peer-Reviewed Journal)
1995
1995Sucuk, Pastırma ve Kavurma Standartları ile İlgili Değerlendirmeler
KAYA M., Gökalp H. Y.
Standard, Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı , vol.özel sayı, pp.74-79, 1995 (Peer-Reviewed Journal)
1995
1995Sucuk, Pastırma ve Kavurmanın Sağlık Açısından İrdelenmesi
KAYA M.
Standard, Geleneksel Türk Et Ürünleri Özel Sayısı , vol.özel sayı, pp.65-68, 1995 (Peer-Reviewed Journal)
1990
1990Verhalten von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen in Vakuumverpackung
SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.29, pp.214-218, 1990 (Peer-Reviewed Journal)
1989
1989Bedeutung des Vorkommens von Listerien bei Fleisch und Fleischzeung issen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.28, pp.440-445, 1989 (Peer-Reviewed Journal)
1989
1989Vermehrung von Listeria monocytogenes auf Fleischoberflachen
SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.28, pp.446-449, 1989 (Peer-Reviewed Journal)
1989
1989Listerien bei und Fleishherzeugnissen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung , vol.28, pp.192-199, 1989 (Peer-Reviewed Journal)
1988
1988Değişik Seviyelerde Yerli Yağsız Soya Unu Katılan Taze ve Depolanmış Hamburgerlerin C. perfringens ve Diğer Mikroorganizma Düzeyleri
KAYA M., YETIM H., KOTANCILAR H. G., Gökalp H. Y.
Et ve Balık End Dergisi , vol.13, no.2, pp.129-135, 1988 (Peer-Reviewed Journal)
1987
1987Ticari Kuruluşlarda Dondurularak Muhafaza Edilen Tavuk Etlerinin Kokuşma Düzeyleri ve Bakteriyolojik Durumları Üzerine Bir Araştırma
Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.
Et ve Balık End. Dergisi , vol.8, no.51, pp.13-22, 1987 (Peer-Reviewed Journal)
1987
1987Türkiye Gıda Üretimi ve Teknolojisinin Genel Durumu
Gökalp H. Y., KAYA M.
TİGEM
, vol.2, no.7, pp.15-21, 1987 (Peer-Reviewed Journal)
1987
1987İnsan Bünyesine Alınan Nitrat, Nitrit Miktarı ve Kaynakları, Aminler ve Çeşitli Gıdaların Amin İçerikleri
Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.
Et ve Balık End. Dergisi , vol.8, no.49, pp.12-18, 1987 (Peer-Reviewed Journal)
Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings
2023
2023Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
KAYA M.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Turkey, 16 - 18 November 2023
2023
2023Fermente Et Ürünleri
KAYA M.
2 nd International Congress on Food Researches, 16 - 18 October 2023
2023
2023Effects of Different Fat Level and Cooking Times on The Formation of Carboxymethyl-Lysine in Heat-Treated Chicken Sucuk
ARSLAN M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G., KAYA M.
2 nd International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 16 - 18 October 2023, pp.498-502
2023
2023EFFECT OF CELERY POWDER ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN HEAT- TREATED SUCUK
Engin N., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
5TH INTERNATIONAL "ARTEMIS" CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, İzmir, Turkey, 1 - 03 October 2023, pp.22-31
2023
2023Isıl İşlem Görmüş Sucukta Kereviz Tozunun Listeria monocytogenes'in Davranışına Etkisi
Kaya M.
5TH INTERNATIONAL "ARTEMIS" CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, İzmir, Turkey, 1 - 03 October 2023, pp.22-31
2022
2022Starter Kültür ve Nitritin Sucukta Enterokokların Davranışına Etkileri
KAYA M.
3.International Anatolian Congress on Scientific Research, 27 December 2022
2022
2022Ticari Starter Kültürlerin Sucukta Listeria monocytogenes'in Gelişimine Etkisi
KAYA M.
3.International Anatolian Congress on Scientific Research, Turkey, 27 December 2022
2021
2021Effects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk
KAYA M., KABAN G.
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18 December 2021
2021
2021Effects of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Strains on Growth of Staphylococcus aureus in Heat Treated Sucuk
Akyol Y., Kaya M.
2nd INTERNATIONAL / 12th NATIONAL FOOD ENGINEERING CONGRESS, Ankara, Turkey, 25 - 27 November 2021, vol.43, pp.135-140
2021
2021ZEBRA BALIĞI MİKROENJEKSİYON YÖNTEMİ İLE GIDA KATKI MADDESİ OLARAK PEKTİN VE AMİDİYE PEKTİNİN ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI
Baran A., Sulukan E., Türkoğlu M., Ghosigharehagaji A., Yıldırım S., Kankaynar M., et al.
9. VETERİNER GIDA HİJYENİ KONGRESİ, Antalya, Turkey, 04 November 2021
2021
2021Fermente sosislerde laktik asit bakterilerinin nitrozaminler üzerine etkileri
SALLAN S., KAYA M.
5th International Congress on Engıneering and Technology Management, 24 April 2021
2020
2020Nitrite-Nitrate and Nitrosamines in Meat Products
Kaya M.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.127
2020
2020Barberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi
Jaberi R., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.18
2020
2020Transglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi
Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.16
2020
2020Farklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu
Kabil E., Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.84
2020
2020Transglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri
Hazar F. Y., Kaban G., Kaya M.
Eurasian BioChem 2020, Ankara, Turkey, 19 - 20 March 2020, pp.164
0
0Verhalten von Listeria monocytogenes in Vakuumperfactem Brühwurstaufschnitt
SCHMIDT U., KAYA M., Werner S.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84
0
0Vorkommen und Nachweis von Listerien bei der Vorverpackung erhitzter Fleischerzeugnisse
Hechelmann H., KAYA M., Albertz R.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.90
0
0Listeria monocytogenes bei vakuumverpacktem Rindfleisch
SCHMIDT U., KAYA M., Werner S.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84
0
0The Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)
Yalınkılıç B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Turkey, pp.32
0
0Effect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts
KABAN G., KAYA M., Yalınkılıç B., FETTAHOGLU K., CINAR K.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosnia And Herzegovina, pp.165
0
0The Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
KABAN G., KAYA M., AKSU M. I., Yalınkılıç B., Hazar F. y.
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Bosnia And Herzegovina, pp.13
0
0Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk
KABAN G., Yılmaz Z., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, United Kingdom, pp.47
0
0Vorschlang von Toleranzen für Listerien in Lebensmitteln
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84
0
0Hemmung von Listeria monocytogenes in Hackfleish und frischer Mettwurst durch Lactobacillus sake
SCHILLINGER U., KAYA M., Popp J.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.74
0
0Vermehrung von Listeria monocytogenes auf Fleischoberflächen
KAYA M., SCHMIDT U.
Bundesanstalt für Fleishcforschung, Germany, pp.84
0
0The Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Turkey, pp.62
0
0Fermented Sausages: Yeasts As Starter Culture
KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Turkey, pp.294
0
0Et Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Turkey, pp.303
0
0Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Turkey, pp.624
0
0Dilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi
KABAN G., KAYA M.
2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, pp.32
0
0Lactic Acid Bacteria in Pastirma
Sınmaz E., KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M., ÖZ E.
The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, Macedonia, pp.304
0
0Color and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions
KAYA M., KABAN G.
1st International Symposium on Fermented Meats, Germany, pp.37
0
0Effect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk
KABAN G., Çakır M., KAYA M.
1st International Symposium on Fermented Meats, Germany, pp.45
0
0Effects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk
KABAN G., KAYA M.
Euro FoodChem XVII, İstanbul, Turkey, pp.654
2019
2019Role of Heat Treatment in Volatile Nitrosamine Formation: Fermented Sausages
KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.504-509
2019
2019Antioxidant Peptides in Meat and Meat Products
ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.967-974
2019
2019Mechanical Deboned Meat in Meat Industry
KOTAN YILMAZ G., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.960-966
2019
2019Vanillin Production by Bioconversion
POLAT Z., KABAN G., KAYA M.
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, Turkey, 2 - 06 October 2019, pp.975-981
2019
2019Textural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
1st International/11 th National Food Engineering Congress, 7 - 09 November 2019
2019
2019Furosine in Foods
ANLAR P., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.1639-1643
2019
2019N-Nitrosamines in Meat Products
Kaya M.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.1-5
2019
2019Occurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk
POLAT Z., KAYA M., KABAN G.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.1762-1765
2019
2019Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 19 - 21 September 2019
2019
2019The Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineeringand Life Science, 11 - 14 April 2019
2019
2019The Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International COngress on Engineering and Life Science, 11 - 14 April 2019
2019
2019Lipid oxidation in two different types of pastırma during production
ÖZ E., KAYA M.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16 - 18 April 2019
2018
2018Effect of nitrate and/or nitrite on free amino acid composition of pastırma
ÖZ E., KAYA M.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 April 2018
2018
2018The Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 April 2018
2018
2018EFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS
KIZILKAYA P., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.388
2018
2018EFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS
YILMAZ Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.387
2018
2018Volatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels
Sallan S., Kaban G., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.392
2018
2018THE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS
KABİL E., KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Turkey, 10 - 12 October 2018, pp.389
2018
2018Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Hazar F. Y., Armutcu U., Yilmaz Z. F., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Athens, Greece, 26 - 28 April 2018, vol.280
2018
2018Traditional Turkish Meat Products and Food Safety
KAYA M.
International Eurasian Congress on Natural Nutrition and Healthy Lİfe, 12 - 15 July 2018, pp.443-447
2018
2018Physico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat
KAYA M., ŞİMŞEK i., HAZAR F. Y., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26 - 29 April 2018
2018
2018Traditional Foods and Food Safety
KAYA M.
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 April 2018, pp.7-9
2018
2018The effect of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
HAZAR F. Y., KABAN G., KAYA M.
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26 - 29 April 2018, pp.44-47
2018
2018Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
ÇİNAR K., KABAN G., SAYIN B., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., KAYA M.
European Biotechnology Congress 2018, Atena, Greece, 26 - 28 April 2018
2018
2018Lipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages
FETTAHOĞLU K., JABERİ R., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Turkey, 26 - 29 April 2018, pp.790
2018
2018Effect of nitrate/nitrite on myofibrillar and sarcoplasmic proteins and some physico-chemical properties of pastırma
ÖZ E., KAYA M.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 April 2018
2018
2018Processing characteristics of Dark Firm Dry (DFD) meat
ÖZ E., KAYA M.
International Conference of Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 April 2018
2017
2017Effects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malaysia, 21 - 22 December 2017
2017
2017Volatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KAYA M., KABAN G.
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, Malaysia, 21 - 22 December 2017
2017
2017Effects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, Malaysia, 21 - 22 December 2017
2017
2017Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendiliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017
2017
2017Pastırmada Enterokoklar
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017
2017
2017Pastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi
Hazar F. Y., KABAN G., KAYA M.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017
2017
2017Kür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit
Sallan S., KABAN G., KAYA M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 9 - 11 November 2017
2017
2017Isolated and characterization of enterococci from pastırma
ERTEKİN Ö., KABAN G., KAYA M.
3rd International Symposıum on Fermented Meat, France, 27 - 29 September 2017
2017
2017Biogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types
KABAN G., İŞÇİ G., Hazar F. Y., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, France, 27 - 29 September 2017
2017
2017Genotypic identification of yeast from pastırma
KAYA M., ÇİNAR K., Fettahoğlu K., KABAN G.
3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, France, 27 - 29 September 2017
2017
2017Technological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage
KABAN G., GÜLLÜCE M., KARADAYI M., ÇİNAR K., SAYIN B., KAYA M.
3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, France, 27 - 29 September 2017
2017
2017Effects of partial replacement of sodium chloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on some qualitative properties of heat-treated sucuk
KABAN G., Fettahoğlu K., YILMAZ Z. F., KAYA M.
3rd International Symposium on Fermented Meat, France, 27 - 29 September 2017
2017
2017Assesment of waste breads in lactic acid production
KAMİLOĞLU A., KABAN G., KAYA M.
II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, Turkey, 21 - 23 September 2017
2017
2017New techniques used in determination of meat quality
SINMAZ E., KAYA M.
II.International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017
2017
2017Et Kalitesinin Belirlenmesinde Kullanılan Yeni Teknikler
Öz E., Kaya M.
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, pp.1581
2017
2017Textural Parameters and Ultrastructural Changes of Banana Which Applied to Osmotic Dehydration Pretreatment
AK F., GÜVEN A., KAYA M.
International Conference on Advance and Innovatıons in Engineering (ICAIE), 10 - 12 May 2017
2017
2017Textural Parameters and Ultrastructural Changes of Amasya Apples by Applied with Osmotic Dehydration Pretreatment.
Ak F., GÜVEN A., KAYA M.
International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22 - 26 March 2017
2017
2017The Effect Of Osmotic Dehydratıon Pretreatment Applied To Apples On The Quality Parameters Of This Fruits And Kinetic Modeling
Ak F., GÜVEN A., KAYA M.
International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22 - 26 March 2017
2016
2016Use of hot boned meat in emulsified meat products
AKKÖSE A., HAZAR F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, 10 - 13 November 2016
2016
2016Use of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products
AKKÖSE A., Hazar F. Y., KAYA M., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016, pp.184
2016
2016Effect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products
KAYA M., AKKÖSE A., KABAN G.
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016, pp.182
2016
2016The effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma
YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016The effects of sodium potassium calcium and magnesium chloride salts on the physico chemical microbiological and sensory properties of pastırma
YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016Effects of using sunflower oil on textural properties of Bologna type sausage
AKKÖSE A., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016The effects of using different levels of hazelnut oil on instrumental properties of bologna type sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
2nd congress on food structure and design, 26 - 28 October 2016
2016
2016The effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., AKKÖSE A., KABAN G., KAYA M.
2nd Congress on Food Structure & Design, 26 - 28 October 2016
2016
2016Pediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi
ÖZ E., Kabil E., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.502
2016
2016Yerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri
KAMILOGLU A., KABAN G., KAYA M.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.530
2016
2016Farklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.
Şimşek D., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.511
2016
2016Pastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler
Hazar F. y., Akdoğan A., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.508
2016
2016Effects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk
KABAN G., YILMAZ Z. F., KAYA M.
International Conference on Food Microbiology, United Kingdom, 8 - 10 August 2016
2016
2016Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma
Cinar K., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Conference, Latvia, 5 - 07 May 2016, vol.231
2016
2016Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma
KABAN G., FETTAHOGLU K., KAYA M.
European Biotechnology Conference, Latvia, 5 - 07 May 2016, vol.231
2015
2015Mısır Yağı ve Brokoli Kullanılarak Üretilen Salamların Bazı Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri
Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.132
2015
2015Kürleme Karışımında Kırmızıbiber Kullanımının Pastırmanın Uçucu Bileşik Profiline Etkileri
Sayın E. O., Kaban G., Kaya M.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.7
2015
2015Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları
KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIC B.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.7
2015
2015Sodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri
YALINKILIC B., FETTAHOGLU K., KABAN G., KAYA M.
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.125
2015
2015Farklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
KABAN G., YALINKILIC B., Hazar F. y., KAYA M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Turkey, 12 - 14 November 2015, pp.131
2015
2015Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Membran Teknolojisi
Yılmaz Ö., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Turkey, 24 - 27 October 2015, pp.311
2015
2015Gıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon
Kızılkaya P., KABAN G., KAYA M.
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Turkey, 24 - 27 October 2015, pp.139
2015
2015The Effect of Lox Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
KABAN G., KAYA M., AKSU M. İ., YALINKILIÇ B., HAZAR F. Y.
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015
2015
2015Effect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., AKKÖSE A., YALINKILIÇ B.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.169
2015
2015Effects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts
KABAN G., KAYA M., YALINKILIÇ B., Fettahoğlu K., ÇİNAR K.
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 October 2015, pp.165
2015
2015Sucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, Turkey, 21 - 24 August 2015, pp.1
2015
2015Isolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 21 - 23 May 2015, pp.1
2015
2015Pastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., KARADAYI M., BARIŞ Ö.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 21 - 23 May 2015, pp.353
2015
2015Geleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları
KAYA M., KABAN G., Yılmaz Z.
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, Turkey, 21 - 23 May 2015, pp.359
2015
2015A Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization
GÜLLÜCE M., KAYA M., KABAN G., BARIŞ Ö., KARADAYI M., KAMİLOĞLU A., et al.
International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15 - 19 May 2015
2015
2015Bitkisel Yağlarda Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar Üzerine Rafinasyon Öncesi İşlemler İle Rafinasyonun Etkileri
Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Turkey, 7 - 09 May 2015, pp.27
2015
2015Emülsiyon tipi et ürünlerinde bitkisel yağ kullanım imkanları
Öz E., Kaya M.
YABİTED. II. bitkisel yağ kongresi, Tekirdağ, Turkey, 7 - 09 May 2015, pp.99
2015
2015FARKLI BÖLGELERE AİT ZEYTİNYAĞLARININ TOPLAM FENOLİK MADDE VE DİĞER BAZI KALİTATİF ÖZELLİKLERİ
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KAYA M.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Turkey, 07 May 2015, pp.106
2015
2015Kür edilmiş et ürünlerinde nitrozaminler
Öz E., Kaya M.
5. Gıda güvenliği kongresi, İstanbul, Turkey, 7 - 08 May 2015, pp.188
2015
2015Bitkisel Yağlarda Aflatoksinler
Yılmaz Ö., Şişik Oğraş Ş., Kaya M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.75
2015
2015Fermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler
ertekin ö., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.258
2015
2015Pastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.261
2015
2015Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi
Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.11
2015
2015Parça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis
Kabil E., KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.260
2015
2015Gıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği
KAYA M., KABAN G.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Turkey, 28 - 30 April 2015
2015
2015Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması
Akdoğan A., KAYA M., KABAN G.
. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.259
2014
2014Identification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 November 2014
2014
2014Et Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar
KAYA M., KABAN G.
. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.3
2014
2014Farklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Hazar F. y., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.50
2014
2014Et Endüstrisinde Inovasyon
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.62
2014
2014Isıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları
Kabil E., KABAN G., KAYA M.
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, Turkey, 16 - 17 October 2014, pp.57
2014
2014Catalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages
Kamiloglu A., Sayin B., KABAN G., KAYA M.
European Biotechnology Congress, Lecce, Italy, 15 - 18 May 2014, vol.185
2014
2014Probiotic meat products
Sayin B., Kamiloglu A., KAYA M., KABAN G.
European Biotechnology Congress, Lecce, Italy, 15 - 18 May 2014, vol.185
2014
2014Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma
KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.27
2014
2014Farklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri
ÜNAL N., YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.1055
2012
2012Nitrat veya Nitrit Kullanılarak Üretilen Sucuklarda Micrococcus/ Staphylococcus'ların Gelişme Durumu
Kaban G., Kaya M.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, pp.574
2012
2012Farklı Proses Şartlarının Sucuğun TBARS Değerine Etkileri,
Kaban G., Kaya M.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, pp.575
2012
2012FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B., KABAN G., KAYA M.
III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, Turkey, 10 May 2012
2012
2012Cağ Kebabı
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.67
2012
2012Vakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 3 - 04 May 2012, pp.94
2012
2012Isıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
KABAN G., YALINKILIC B., KAYA M.
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 3 - 04 May 2012, pp.69
2011
2011FARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ
ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., KABAN G., KAYA M.
7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Turkey, 24 November 2011, pp.42
2011
2011Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri
KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 24 - 26 November 2011, pp.93
2011
2011Volatile Compounds of Hazelnut Oil
Şişik Oğraş Ş., Kaban G., Kaya M.
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, Netherlands, 18 - 21 October 2011, pp.342
2011
2011The Effect of Different Animal Fats on Sensory Properties of Kavurma-A Turkish Meat Product
Şişik Oğraş Ş., Yalınkılıç B., Kaban G., Kaya M.
4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 12 - 14 October 2011, pp.1-3
2010
2010Kekik (Thymus vulgaris L.) kullanımının sucuğun kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi.
ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.
1. Et Ürünleri Sucuk Çalıştay, Turkey, 2 - 03 December 2010
2010
2010Dilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi
KAYA M., KABAN G., LUCKE F.
2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 9 - 10 December 2010, pp.32
2010
2010Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 November 2010
2010
2010Farklı Nitrit Dozları ve Starter Kültür Kullanımının Sucukta Escherichia coli O157:H7 nin Gelişimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.70
2010
2010Geleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları
KABAN G., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.5
2010
2010Farklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri
YALINKILIC B., KABAN G., KARAOĞLU M. M., KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.10
2010
2010Sucukta Patojen Bakteriler
KAYA M.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.2
2010
2010Kekik (Thymus vulgaris L.)Kullanımının Sucuğun Kimyasal, Mikrobiyolojik Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
ÖZ F., KAYA M., AKSU M. İ.
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.73
2010
2010The use of Orange Fiber in Sucuk Production
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.4
2010
2010Heterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.537
2010
2010Effects of different food additives and frying temperatures on the formation of heterocyclic aromatic amines in chops.
ÖZ F., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15 - 17 April 2010
2010
2010The Effects of Different Food Additives and Fat Levels on Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Köfte Fried at Different Temperatures
ÖZ F., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.1077
2010
2010Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.357
2010
2010Effects of Different Food Additives and Frying Temperatures on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chops
ÖZ F., KAYA M.
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.1078
2010
2010GIDA SANAYİNİN TEKNOLOJİK ANALİZİ
KAYA M., ARTIK N., KARAKAYA M., ŞİŞİK OĞRAŞ Ş., YALINKILIÇ B.
ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ VII. TEKNİK KONGRESİ, Turkey, 11 January 2010, pp.1113-1125
2010
2010Gıda Sanayinin Teknolojik Analizi
KAYA M., Artık N., Karakaya M., OGRAS S. S., YALINKILIC B.
Ziraat Mühendisliği VII.Teknik Kongresi, Ankara, Turkey, 11 - 15 January 2010, pp.1113-1123
2009
2009Et Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı
YALINKILIC B., KABAN G., KAYA M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.235
2009
2009Salam Üretiminde Mısırözü Yağı ve Brokoli Kullanım İmkanları
Şişik Oğraş Ş., Kaya M., Karaoğlu M. M.
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Turkey, 6 - 08 November 2009, pp.179
2009
2009Pastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları
KABAN G., KAYA M., YALINKILIC B.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.116-121
2009
2009Fonksiyonel Et Starter Kültürleri
YALINKILIC B., KAYA M., KABAN G.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.857
2009
2009The Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk
KABAN G., KAYA M.
3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Turkey, 22 - 25 April 2009, pp.153
2008
2008The Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk
KABAN G., KAYA M.
First European Food Congress, Ljubljana, Slovenia, 4 - 09 November 2008, pp.81
2008
2008Sucuk ve pastırmanın nem adsorpsiyon izotermlerinin incelenmesi
POLATOĞLU B., BEŞE A. V., AKTAŞ N., KAYA M.
UKMK-8 Sekizinci Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, 2008., Turkey, 26 - 28 August 2008
2008
2008Sucuk ve Pastırmanın Nem Adsorpsiyon İzotermlerinden Yararlanarak Termodinamik Özelliklerinin Belirlenmesi
POLATOĞLU B., BEŞE A. V., KAYA M., AKTAŞ N.
8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi (UKMK-8), 26-29 Ağustos 2008, Malatya, Malatya, Turkey, 26 - 29 August 2008, pp.431-432
2008
2008Potasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi
ÇARBAŞ A., KABAN G., KAYA M., YANIK T.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Turkey, 21 - 23 May 2008
2008
2008Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.
KAYA M., KABAN G.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.837
2008
2008Farklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.507
2008
2008Effect of Chitosan Coating on Chemical and Microbiological Properties of Atlantic Bonito (Sarda Fillets)
Hisar Ş. A., Hisar O., Kaban G., Alak G., Kaya M.
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Turkey, 18 - 21 May 2008, pp.274
2008
2008Staphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.509
2008
2008Piliçlerin Standart Parçalama Ürünleri Üzerine Değişik Düzeylerde Probiyotikle Besleme ve Farklı Yaşlarda Kesimin Etkileri.
AKSU M. İ., Karaoğlu M., ESENBUĞA N., MACİT M., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.517
2008
2008Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)
KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.839
2008
2008Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.505
2008
2008Effects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Turkey, 18 - 21 May 2008, pp.115-119
2007
2007Hayvansal Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi
KAYA M.
1. Ulusal Zoonoz Kongresi, Erzurum, Turkey, 3 - 06 December 2007, pp.144
2007
2007Fermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar
KABAN G., KAYA M.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 8 - 10 November 2007, pp.323-329
2007
2007Volatile Compounds in Pastırma
KABAN G., KAYA M.
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 24 - 26 October 2007, pp.216
2007
2007Effects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
2nd International Food and Nutrition Congress, 24 - 26 September 2007
2006
2006Nutritional Value of Pastirma,A Traditional Turkish Cured-Dried Meat Product
AKSU M. I., KAYA M.
13th World Congress of Food Science and Technology, Nantes, France, 17 - 21 September 2006, pp.13
2006
2006Mutagenic and carcinogenic heterocyclic aromatic amines
OZ F., Kaya M.
31st Congress of the Federation-of-European-Biochemical-Societies (FEBS), İstanbul, Turkey, 24 - 29 June 2006, vol.273, pp.301-302
2006
2006Sucuk Üretiminde Urtica dioica L.(Isırgan Otu) Kullanımının S.aureus Gelişimi Üzerine Etkisi
KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.303-306
2006
2006Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu
KABAN G., AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 9.Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.481-484
2005
2005Su ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonlar
ÖZ F., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Turkey, 1 - 04 September 2005
2005
2005Su Ürünlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar
ÖZ F., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Çanakkale, Turkey, 1 - 04 September 2005, pp.54
2005
2005Polycyclic aromatic hydrocarbons in meat and meat products
ÖZ F., KABAN G., KAYA M.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Turkey, 15 - 18 June 2005, pp.143
2005
2005HACCP in Sucuk Production
KABAN G., ÖZ F., KAYA M.
I. International Food and nutrition Congress, İstanbul, Turkey, 15 - 18 June 2005, pp.124
2005
2005Vakum ambalajlanmış gökkuşağı alabalığı filetolarında Lactobacillus sakei Lb 706 nın Listeria monocytogenes in davranışı üzerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., KABAN G., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Turkey, 1 - 03 June 2005
2005
2005Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus’ un Gelişimi Üzerine Etkisi
KABAN G., KAYA M.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Turkey, 19 - 21 April 2005, pp.187
2004
2004Isıl işlem uygulanmış et ve et ürünlerinde heterosiklik aromatik aminler.
ÖZ F., KAYA M.
8. Gıda Kongresi, Turkey, 26 - 28 May 2004
2004
2004The effects of storage temperature and modified atmosphere packaging on total bacterial flora and color values of rainbow trout Oncorhynchus mykiss fillets
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 1 - 03 June 2004
2004
2004Isıl İşlem Uygulanmış Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminler
ÖZ F., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.82
2004
2004Broiler Göğüs ve Baget Etlerinin Bazı Kalite Özellikleri üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.78
2004
2004Broiler Karkası İle Vakum ve Aerobik Ambalajlanmış Göğüs ve Baget Etlerinin Renk Özellikleri Üzerine Rasyonda Probiyotik Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.76
2004
2004Erzurum İlindeki Bazı Ticari Gökkuşağı Alabalığı(Oncorhynhus mykiss) Çiftliklerinin Yetiştiricilik Suyu,Yem ve Balıklarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi
Çarbaş A., YANIK T., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.82
2004
2004Broiler Karkas,Göğüs ve bagetlerin L*,a* ve b* Değerleri Üzerine Rasyonda Koç Boynuz Hidrolizatı (Ram Horn Hydrolysate,RHH) Kullanımının Etkileri
AKSU M. İ., Karaoğlu M., KAYA M., ESENBUĞA N., KURBANOĞLU E. B.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.77
2004
2004Et ve Et Ürünlerinde Biyojen Aminler
GENCCELEP H., KAYA M.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.81
2003
2003Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı Oncorhynchus mykiss filetolarının mikrobiyolojik özelliklerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., KAYA M., YANIK T.
3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, 2 - 04 October 2003
2003
2003Vakfıkebir Ekmeğinin Mikrobiyolojik Özellikleri
DİKBAŞ N., KOTANCILAR H. G., KAYA M., KARAOĞLU M. M.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Turkey, 25 - 29 August 2003
2003
2003Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Dondurulmuş Çözündürülmüş Etlerden Üretilen Pastırmanın Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
KAYA M., AKSU M. İ.
13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Turkey, 25 - 29 August 2003, pp.18
2003
2003Probiyotik Bakterilerin Sucuk Üretiminde Kullanım İmkanları
Öztürk Er H., KAYA M., AKSU M. İ.
13. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Turkey, 25 - 29 August 2003, pp.50
2003
2003Modifiye atmosferde ambalajlamanın gökkuşağı alabalığı Oncorhynchus mykiss filetolarının TVB N ve TBARS değerleri üzerine etkisi
ARAS HİSAR Ş., HİSAR O., YANIK T., KAYA M.
I. Ulusal Gıda ve Besleme Kongresi, İstanbul, Turkey, 1 - 03 June 2003
2002
2002İntramuscular Bağ Dokusunun Denatürasyon Özellikleri Üzerine pH ve Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi
AKTAŞ N., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.439
2002
2002Türk Sucuğu Üretiminde Isırgan Otu (Urtica Dioica L.) Kullanımının Sucuğun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
AKSU M. İ., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.847
2002
2002Et Teknolojisinde Koruyucu Kültürler ve Bakteriyosinler
Tekin Kasil D., KAYA M.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 24 May 2002, pp.869
2001
2001Pastırma ve Çemende Escherichia coli O157:H7 nin İnhibisyonu Üzerine Araştırmalar
AKSU M. İ., KAYA M., ÖZ F.
12. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Turkey, 17 - 21 September 2001, pp.23-24
2001
2001Farklı Oranlarda Sarımsak İçeren Çemenlerde Escherichia coli O157:H7’nin İnhibisyonu
Aksu M. İ., Kaya M., Öz F.
12. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Turkey, 17 - 21 September 2001, pp.93
1999
1999Sucuk Üretim Prosesinde E. coli O157:H7 nin Gelişme Durumu
Kaya M.
IX. KÜKEM Biyoteknoloji Kongresi, Denizli, Turkey, 6 - 09 September 1999, pp.41-46
1998
1998Değişik Firmalara Ait Sosislerin Kimyasal Özelliklerinin Tespiti
Dabanlıoğlu G., KAYA M.
Doğu Anadolu Tarım Kongresi, Erzurum, Turkey, 14 - 18 September 1998, pp.1668-1676
1997
1997Değişik Firmalara Ait Sosislerin Mikrobiyolojik Kalite Yönünden İncelemesi
Dabanlıoğlu G., KAYA M.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Turkey, 25 - 27 September 1997, pp.86
1997
1997Dönerde Listeria ve Salmonella Aranması
Küpeli V., KAYA M.
10.KÜKEM Kongresi, Mersin, Turkey, 25 - 27 September 1997, pp.88
1997
1997Dilimlenmiş ve Vakum Uygulanarak Ambalajlanmış Pastırmalarda Listeria monocytogenes’in Gelişme Durumu
KAYA M., AKSU M. İ.
10. KÜKEM Kongresi, Mersin, Turkey, 25 - 27 September 1997, pp.3
1997
1997Değişik Firmalara Ait Salamların Mikrobiyolojik Kalite Açısından İncelenmesi ve Bazı Kimyasal Özelliklerinin Tespiti
Dabanlıoğlu G., KAYA M.
Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, Ankara, Turkey, 22 - 23 September 1997, pp.231-236
1997
1997Yaprak Dönerin Kimyasal Bileşimi ve Mikrobiyolojik Kalitesi
Küpeli V., KAYA M.
Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, Ankara, Turkey, 22 - 23 September 1997, pp.140-146
1996
1996Farklı Laktik Starter Kültürler Kullanılarak Üretilen Sucuklarda L. monocytogenes’in Davranışı
KAYA M., Gökalp H. Y., AKSU M. I.
Et ve Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.73-80
1996
1996Parça Halinde İşlenen Kür Edilmiş Çiğ Et Ürünleri
KAYA M., AKSU M. İ., Gökalp H. Y.
Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.26-34
1996
1996Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının ve Farklı Nitrit Dozlarının L. monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkileri
KAYA M., Gökalp H. Y., AKSU M. İ.
Et ve Et Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 17 - 18 October 1996, pp.65-72
1995
1995Sucuk Üretiminde Starter Kültür Kullanımının Listeria monocytogenes’in Gelişimi Üzerine Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Turkey, 20 - 22 September 1995, pp.60
1995
1995Sucuktan İzole Edilen Pediococcus pentosaceus’ un Listeria monocytogenes Suşlarına Karşı Antagonistik Aktivitesi
CON A., Gökalp H. Y., KAYA M.
9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Turkey, 20 - 22 September 1995, pp.68
1995
1995Laktik Asit Bakterilerinin Listeria monocytogenes’e Karşı Antagonistik Aktivitesi
KAYA M., Gökalp H. Y.
9. KÜKEM Kongresi, Denizli, Turkey, 20 - 22 September 1995, pp.66
1995
1995Pre ve Postrigor Kasın Çeşitli Emülsiyon Özellikler Üzerinde Dondurarak Depolama Süresinin Etkisi
ZORBA Ö., KAYA M., Gökalp H. Y.
II.Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu, Ankara, Turkey, 18 - 19 September 1995, pp.55-56
1993
1993Sucuklardan Listeria monocytogenes ve diğer Listeria Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu
CON A., KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.78
1993
1993Enterokokların Listeria monocytogenes’e Karşı Antibakteriyel Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.84
1993
1993Farklı Oranlarda Sarımsak ve Yağ Katılımının Köftelerde Listeria monocytogenes’in Çoğalımı Üzerine Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.82
1993
1993Sucuk Üretiminde Nitrat Kullanımının Listeria monocytogenes’in Çoğalımı Üzerine Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
8. KÜKEM Kongresi, Ankara, Turkey, 27 - 29 September 1993, pp.80
1992
1992Gıda Kalite Kontrolü, Mevzuat ve Özellikle Et ve Et Ürünlerinde Dünyada Bazı Temel Mevzuat Değerleri
Gökalp H. Y., Yılmaz İ., KAYA M.
Gıda Mevzuatımızda Aksayan Hususlar ve Çözüm Yolları Sempozyumu, Tekirdağ, Turkey, 2 - 03 June 1992, pp.155-176
1991
1991Bazı Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes in Aranması Karakterizasyonu ve Kontrolü Üzerine Araştırmalar
KAYA M., Gökalp H. Y.
2.Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, Turkey, 1 - 03 October 1991, pp.89
1991
1991Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilen Sığır ve Koyun Karkaslarında Bazı Patojen ve Non-patojen Mikroorganizma Sayıları ve pH Değerlerinin Belirlenmesi
ZORBA Ö., KAYA M., Gökalp H. Y.
7. KÜKEM Kongresi, Adana, Turkey, 16 - 18 September 1991, pp.86
1991
1991Dilimlenmiş ve Vakum Ambalajlanmış Salamlarda Listeria monocytogenes in Çoğalması Üzerine Lactobacillus sakei Suşlarının Etkisi
KAYA M., Gökalp H. Y.
7. KÜKEM Kongresi, Adana, Turkey, 16 - 18 September 1991, pp.88
1991
1991Normal ve Koyu Kesim Problemi Olan Vakum Ambalajlanmış Sığır Parça Etlerinde Listeria monocytogenes in Çoğalma Durumu
KAYA M., Gökalp H. Y.
7. KÜKEM Kongresi, Adana, Turkey, 16 - 18 September 1991, pp.84
1990
1990Verhalten von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen in Vakuumverpackung
SCHMIDT U., KAYA M.
Bundesanstalt für Fleischforshung, Kulmbach, Germany, 7 - 10 May 1990, pp.21-22
1989
1989Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Sığır Kıymalarının Bazı Saprofit ve Patojen Mikroorganizma İçerikleri, pH ve Yağ Değerleri
Gökalp H. Y., YETIM H., KAYA M.
Gıda Sanayi Araştırma-Geliştirme Sempozyumu, İzmir, Turkey, 4 - 06 November 1989, pp.183-201
1989
1989Bedeutung des Vorkommens von Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
30.Arbeistatung des Arbeitgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen veterinarmedizinischen Gesellschaft, Partekirchen, Germany, 25 - 27 September 1989, pp.229-234
1989
1989Listerien bei Fleisch und Fleischerzeugnissen
Leistner L., SCHMIDT U., KAYA M.
Bundesanstalt für Fleischforshung, Kulmbach, Germany, 24 - 27 April 1989, pp.20-21
1989
1989Çeşitli Seviyelerde Yağsız Soya Unu Katılan Sosis Emülsiyonlarının ve Üretilen Sosislerin Bazı Fiziksel, Kimyasal, Duyusal Özellikleri ve PER Değerleri
Gökalp H. Y., Yetim H., KAYA M.
1. Uluslararası Gıda Sempozyumu, Bursa, Turkey, 4 - 06 April 1989, pp.220-230
Books & Book Chapters
2022
2022Pastırma
Kaya M., Yılmaz Oral Z. F., Kaban G.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editor, Springer Nature, New York, pp.143-152, 2022
2022
2022Sucuk
Kaban G., Yılmaz Oral Z. F., Kaya M.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editor, Springer Nature, New York, pp.133-142, 2022
2022
2022Sucuk
KABAN G., YILMAZ ORAL Z. F., KAYA M.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Editor, Springer Nature, pp.133-142, 2022
2022
2022Pastırma
KAYA M., YILMAZ ORAL Z. F., KABAN G.
in: Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Editor, Springer Nature, pp.143-152, 2022
2021
2021Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Anlar P., Kaya M., Kaban G.
in: Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editor, Gece Kitaplığı /, İstanbul, pp.25-40, 2021
2021
2021Fermente Sosisler
Sallan S., Kaya M.
in: Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Editor, Gece Kitaplığı, İstanbul, pp.1-14, 2021
2014
2014Fermente Et Ürünleri
KAYA M., KABAN G.
in: Gıda Biyoteknolojisi, Aran N., Editor, Nobel Yayınevi, Eskişehir, pp.157-190, 2014
2010
2010Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
AKTAS N., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.108-131, 2010
2010
2010Kanatlı Etleri ve Ürünleri
AKSU M. I., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Kıvanç M., Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.78-106, 2010
2010
2010Et ve Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler
ÖZ F., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü, Merih KIVANÇ, Editor, Anadolu Üniversite Yayınları, Eskişehir, pp.194-221, 2010
2010
2010Et Ürünleri Teknolojisi
Kaya M., Kaban G.
in: Et Ürünleri Teknolojisi I, M. Kıvanç, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.24-42, 2010
2010
2010Et Ürünleri Teknolojisi II
Kaya M., Kaban G.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, M. Kıvanç, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.44-61, 2010
2010
2010Kanatlı Etleri ve Ürünleri
AKSU M. İ., KAYA M.
in: Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Merih Kıvanç, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.78-106, 2010
2009
2009Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri
KAYA M., KABAN G.
in: Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.86-102, 2009
2009
2009Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
KABAN G., KAYA M.
in: Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, E.Öztetik, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.104-122, 2009
1994
1994Et Ürünleri İşleme Mühendisliği
Gökalp H. Y., KAYA M., ZORBA Ö.
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1994
1993
1993Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu
Gökalp H. Y., KAYA M., TÜLEK Y., ZORBA Ö.
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1993
Episodes in the Encyclopedia
2012
2012Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
KABAN G., KAYA M., Lücke F.
Crc Hoover Press, pp.1-4, 2012
Activities in Scientific Journals
2023 - Continues
2023 - ContinuesFOODS
Publication Committee Member
2020 - Continues
2020 - ContinuesKAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
Committee Member
2018 - Continues
2018 - ContinuesAKADEMIK GIDA
Committee Member
2018 - Continues
2018 - ContinuesGIDA
Publication Committee Member
2018 - Continues
2018 - ContinuesFood and Nutrition Journal
Advisory Committee Member
Memberships / Tasks in Scientific Organizations
2016 - Continues
2016 - ContinuesSETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği
Member of Science Committee
2016 - Continues
2016 - ContinuesGıda Güvenliği Derneği
Member of Science Committee
1993 - Continues
1993 - ContinuesZiraat Mühendisleri Odası
Member
Scientific Refereeing
August 2024
August 2024FOOD SCIENCE & NUTRITION
SCI Journal
August 2024
August 2024JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
SCI Journal
June 2024
June 2024BRITISH FOOD JOURNAL
SCI Journal
June 2024
June 2024FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
April 2024
April 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
April 2024
April 2024MEAT SCIENCE
SCI Journal
December 2023
December 2023LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
December 2023
December 2023FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
December 2023
December 2023MEAT SCIENCE
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
December 2023
December 2023FOODS
SCI Journal
November 2023
November 2023GELS
SCI Journal
November 2023
November 2023MOLECULES
SCI Journal
November 2023
November 2023JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
SCI Journal
November 2023
November 2023FOODS
SCI Journal
November 2023
November 2023LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
November 2023
November 2023FOODS
SCI Journal
November 2023
November 2023FOOD BIOSCIENCE
SCI Journal
October 2023
October 2023FOODS
SCI Journal
September 2023
September 2023FOODS
SCI Journal
September 2023
September 2023FOODS
SCI Journal
August 2023
August 2023COATINGS
SCI Journal
August 2023
August 2023CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
SCI Journal
July 2023
July 2023FOODS
SCI Journal
June 2023
June 2023APPLIED SCIENCES
SCI Journal
June 2023
June 2023MEAT SCIENCE
SCI Journal
June 2023
June 2023SUSTAINABILITY
SCI Journal
May 2023
May 2023GELS
SCI Journal
May 2023
May 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
May 2023
May 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2023
April 2023JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
SCI Journal
March 2023
March 2023FOODS
SCI Journal
February 2023
February 2023FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
SCI Journal
February 2023
February 2023GELS
SCI Journal
February 2023
February 2023TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
January 2023
January 2023JOURNAL OF FOOD SAFETY
SCI Journal
January 2023
January 2023JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
January 2023
January 2023Fermentation
SCI Journal
December 2022
December 2022Processes
SCI Journal
November 2022
November 2022FOODS
SCI Journal
November 2022
November 2022GELS
SCI Journal
November 2022
November 2022JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
November 2022
November 2022MEAT SCIENCE
SCI Journal
October 2022
October 2022FOODS
SCI Journal
October 2022
October 2022MOLECULES
SCI Journal
October 2022
October 2022JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Journal
October 2022
October 2022MEAT SCIENCE
SCI Journal
October 2022
October 2022JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
October 2022
October 2022FOODS
SCI Journal
September 2022
September 2022JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Journal
September 2022
September 2022FOODS
SCI Journal
August 2022
August 2022FOODS
SCI Journal
July 2022
July 2022FOODS
SCI Journal
June 2022
June 2022FOODS
SCI Journal
June 2022
June 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2022
June 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
May 2022
May 2022LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
May 2022
May 2022FOODS
SCI Journal
April 2022
April 2022FOODS
SCI Journal
March 2022
March 2022FOODS
SCI Journal
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2022
March 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TUBITAK Project
1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects, Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2022
February 2022TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2021
December 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
October 2021
October 2021TUBITAK Project
1002 - Quick Support Program, Ataturk University, Turkey
September 2021
September 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
September 2021
September 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
September 2021
September 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
August 2021
August 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
August 2021
August 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
June 2021
June 2021INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
SCI Journal
June 2021
June 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2021
June 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
June 2021
June 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
May 2021
May 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
May 2021
May 2021JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI Journal
April 2021
April 2021FOOD CONTROL
SCI Journal
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
April 2021
April 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
March 2021
March 2021FOOD CONTROL
SCI Journal
March 2021
March 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
March 2021
March 2021LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
February 2021
February 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2021
February 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
February 2021
February 2021TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
January 2021
January 2021MEAT SCIENCE
SCI Journal
December 2020
December 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
December 2020
December 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
November 2020
November 2020TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Ataturk University, Turkey
October 2020
October 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
October 2020
October 2020FOOD CONTROL
SCI Journal
September 2020
September 2020INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
SCI Journal
August 2020
August 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
August 2020
August 2020FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
August 2020
August 2020JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
August 2020
August 2020LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
SCI Journal
July 2020
July 2020AKADEMİK GIDA
National Scientific Refreed Journal
June 2020
June 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
June 2020
June 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
May 2020
May 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
May 2020
May 2020JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SCI Journal
May 2020
May 2020JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
SCI Journal
April 2020
April 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
March 2020
March 2020FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
SCI Journal
February 2020
February 2020FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
January 2020
January 2020FOOD CHEMISTRY
SCI Journal
Tasks In Event Organizations
Kasım 2021
Kasım 20212. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Scientific Congress
Kaya M.
Ankara, Turkey
Ekim 2020
Ekim 2020IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Scientific Congress
Kaya M., Kaban G.
Aydın, Turkey
Awards
July 2021
July 2021Bilimsel Teşvik Ödülü
Atatürk Üniversitesi
June 2020
June 2020Bilimsel Teşvik ve Ödül Belgesi
Atatürk Üniversitesi
April 2018
April 2018Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü
April 2012
April 2012Fen Alanı Atıf Dalında Üçüncülük
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü
January 2007
January 2007Bilim Ödülü,
Tmmob Ziraat Mühendisleri Odası Bilim Ödülü
Congress and Symposium Activities
09 May 2024 - 10 May 2024
09 May 2024 - 10 May 20248th International Food Safety Congress
Invited Speaker
İstanbul-Turkey
16 November 2023 - 18 November 2023
16 November 2023 - 18 November 2023Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Invited Speaker
Kayseri-Turkey
16 October 2023 - 18 October 2023
16 October 2023 - 18 October 2023ICONFOOD'2023
Invited Speaker
Sivas-Turkey
01 October 2023 - 03 October 2023
01 October 2023 - 03 October 20235th International Artemis Congress on Life, Engineering, and Applied Sciences
Panelists
İzmir-Turkey
27 December 2022 - 29 December 2022
27 December 2022 - 29 December 2022III-INTERNATIONAL ANATOLIAN CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH
Moderator
Kayseri-Turkey
06 October 2020 - 08 October 2020
06 October 2020 - 08 October 2020Et ürünlerinde nitrit-nitrat ve nitrozaminler
Session Moderator
Aydın-Turkey
06 October 2020 - 08 October 2020
06 October 2020 - 08 October 2020IV. ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI
Invited Speaker
Aydın-Turkey
01 April 2018 - 01 April 2018
01 April 2018 - 01 April 2018Internetional Congress on Engineering and Life Science
Attendee
Kastamonu-Turkey
01 April 2018 - 01 April 2018
01 April 2018 - 01 April 2018International Congress on Engineering and Life Science
Invited Speaker
Kastamonu-Turkey
01 November 2016 - 01 November 2016
01 November 2016 - 01 November 2016International Congress on Food of Animal Origin
Attendee
Lefkoşa-Cyprus (Kktc)
01 October 2016 - 01 October 2016
01 October 2016 - 01 October 20162nd Congress on Food Structure & Design
Attendee
Antalya-Turkey
01 August 2016 - 01 August 2016
01 August 2016 - 01 August 2016International Congress on Food Microbiology
Attendee
Birmingham-United Kingdom
01 November 2015 - 01 November 2015
01 November 2015 - 01 November 20159. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
İzmir-Turkey
01 October 2015 - 01 October 2015
01 October 2015 - 01 October 2015The 3rd International Symposium on ''Traditional Foods from Adriatic to Caucasus''
Attendee
Sarajevo-Bosnia And Herzegovina
01 May 2015 - 01 May 2015
01 May 2015 - 01 May 2015Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zİrvesi
Attendee
Bilecik-Turkey
01 May 2015 - 01 May 2015
01 May 2015 - 01 May 2015
5. Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
-Turkey
01 April 2015 - 01 April 2015
01 April 2015 - 01 April 2015İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi
Attendee
Nevşehir-Turkey
01 November 2014 - 01 November 2014
01 November 2014 - 01 November 20142nd International Congress on Food Technology
Attendee
Aydın-Turkey
01 April 2014 - 01 April 2014
01 April 2014 - 01 April 20144. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Attendee
Adana-Turkey
01 November 2013 - 01 November 2013
01 November 2013 - 01 November 20138. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
-Turkey
01 October 2013 - 01 October 2013
01 October 2013 - 01 October 2013The 2nd International Symposium on ''Traditional Foods from Adriatic to Caucasus''
Attendee
Struga-Ohrid-Macedonia
01 May 2013 - 01 May 2013
01 May 2013 - 01 May 2013Euro Foodchem XVII
Attendee
-Turkey
01 December 2012 - 01 December 2012
01 December 2012 - 01 December 2012Et Ürünleri Çalıştayı ''İşlenmiş Kanatlı Ürünleri''
Attendee
Manisa-Turkey
01 May 2012 - 01 May 2012
01 May 2012 - 01 May 2012
3. Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
-Turkey
01 November 2011 - 01 November 2011
01 November 2011 - 01 November 20117. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 October 2011 - 01 October 2011
01 October 2011 - 01 October 20114th International Congress on Food and Nutrition
Attendee
İstanbul-Turkey
01 September 2011 - 01 September 2011
01 September 2011 - 01 September 20119th Euro Fed Lipid Congress
Attendee
Rotterdam-Netherlands
01 April 2011 - 01 April 2011
01 April 2011 - 01 April 20111st International Symposium on Fermented Meats
Attendee
Munich-Germany
01 December 2010 - 01 December 2010
01 December 2010 - 01 December 2010
2. Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
İstanbul-Turkey
01 December 2010 - 01 December 2010
01 December 2010 - 01 December 2010Et Ürünleri ''Sucuk'' Çalıştayı
Attendee
Aydın-Turkey
01 November 2010 - 01 November 2010
01 November 2010 - 01 November 20101st International Congress on Food Technology
Attendee
Antalya-Turkey
01 April 2010 - 01 April 2010
01 April 2010 - 01 April 20101st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Attendee
Tekirdağ-Turkey
01 November 2009 - 01 November 2009
01 November 2009 - 01 November 20096. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Antalya-Turkey
01 May 2009 - 01 May 2009
01 May 2009 - 01 May 2009Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Attendee
Van-Turkey
01 April 2009 - 01 April 2009
01 April 2009 - 01 April 20093rd International Congress on Food and Nutrition
Attendee
Antalya-Turkey
01 November 2008 - 01 November 2008
01 November 2008 - 01 November 2008First European Food Congress
Attendee
Ljubljana-Slovenia
01 May 2008 - 01 May 2008
01 May 2008 - 01 May 20081st International Congress on Seafood Technology
Attendee
İzmir-Turkey
01 November 2007 - 01 November 2007
01 November 2007 - 01 November 20075. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 October 2007 - 01 October 2007
01 October 2007 - 01 October 2007II. International Congress on Food and Nutrition
Attendee
-Turkey
01 September 2006 - 01 September 2006
01 September 2006 - 01 September 200613th World Congress of Food Science and Technology
Attendee
Nantes-France
01 May 2006 - 01 May 2006
01 May 2006 - 01 May 2006Türkiye 9. Gıda Kongresi
Attendee
Bolu-Turkey
01 June 2005 - 01 June 2005
01 June 2005 - 01 June 2005I. International Food and Nutrition Congress
Attendee
İstanbul-Turkey
01 May 2004 - 01 May 2004
01 May 2004 - 01 May 2004Türkiye 8. Gıda Kongresi
Attendee
Bursa-Turkey
01 October 2003 - 01 October 2003
01 October 2003 - 01 October 20033. Gıda Mühendisliği Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 August 2003 - 01 August 2003
01 August 2003 - 01 August 2003XIII. Biyoteknoloji Kongresi
Attendee
Çanakkale-Turkey
01 May 2002 - 01 May 2002
01 May 2002 - 01 May 2002Türkiye 7. Gıda Kongresi
Attendee
Ankara-Turkey
01 September 2001 - 01 September 2001
01 September 2001 - 01 September 2001XII. Biyoteknoloji Kongresi
Attendee
Balıkesir-Turkey
01 October 1991 - 01 October 1991
01 October 1991 - 01 October 19912. Ulusarası Gıda Sempozyumu
Attendee
Bursa-Turkey
01 May 1990 - 01 May 1990
01 May 1990 - 01 May 1990Bundesanstalt für Fleischforschung
Attendee
Nuremberg-Germany
01 September 1989 - 01 September 1989
01 September 1989 - 01 September 198930. Arbeitstagung des Arbeitgebietes Lebensmittelhygiene der Deutshen Veterinarmedizinischen Gesellschaft
Attendee
Munich-Germany
01 April 1989 - 01 April 1989
01 April 1989 - 01 April 1989Bundesanstalt für Fleischforshung
Attendee
Nuremberg-Germany
01 April 1989 - 01 April 1989
01 April 1989 - 01 April 19891. Uluslararası Gıda Sempozyumu
Attendee
Bursa-Turkey
Invited Talks
May 2024
May 2024Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Conference
Gıda Güvenliği Derneği-Turkey
November 2023
November 2023Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
Workshop
Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı-Turkey
September 2021
September 2021Gıda Okuryazarlığı
Seminar
Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın-Turkey
Scholarships
1987 - 1990
1987 - 1990Misafir Araştırmacı
Ministry of Education
Citations
Total Citations (WOS): 2533
h-index (WOS): 28
Jury Memberships
June-2023
June 2023Appointment to Academic Staff - Associate Professorship
Appointment to Academic Staff - Associate Professorship - Atatürk Üniversitesi
January-2023
January 2023PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
January-2023
January 2023PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
January-2023
January 2023PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctorate
Doctorate - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Post Graduate
Post Graduate - Atatürk Üniversitesi
December-2022
December 2022Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
August-2022
August 2022Post Graduate
Post Graduate - Atatürk Üniversitesi
August-2022
August 2022PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
June-2022
June 2022Doctorate
Doctorate - Atatürk Üniversitesi
June-2022
June 2022PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
June-2022
June 2022Post Graduate
Post Graduate - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2021
December 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
June-2021
June 2021PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2020
December 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
December-2020
December 2020Associate Professor Exam
Associate Professor Exam - Yaşar Üniversitesi
December-2020
December 2020Associate Professor Exam
Associate Professor Exam - Gaziantep Üniversitesi
December-2020
December 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
November-2020
November 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
November-2020
November 2020Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
November-2020
November 2020Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
July-2020
July 2020Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
July-2020
July 2020Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
July-2020
July 2020Doctorate
Doctorate - Atatürk Üniversitesi
June-2020
June 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
June-2020
June 2020PhD Thesis Monitoring Committee Member
PhD Thesis Monitoring Committee Member - Atatürk Üniversitesi
May-2020
May 2020Doctorate
Doctorate - Atatürk Üniversitesi
May-2020
May 2020Doctoral Examination
Doctoral Examination - Atatürk Üniversitesi
February-2020
February 2020Appointment to Academic Staff-Assistant Professorship
Appointment Academic Staff - Karadeniz Teknik Üniversitesi
Scientific Research / Working Group Memberships
2022 - Continues
2022 - ContinuesHayvansal Gıda Araştırmaları Grubu
https://www.tarimorman.gov.tr/TAGEM
Ataturk University, Turkey
2020 - Continues
2020 - ContinuesTagem Bilim Kurulu Üyeliği
https://www.tarimorman.gov.tr/TAGEM
Ataturk University, Türkiye
2017 - Continues
2017 - Continues